JPH0737834Y2 - 果実類や根菜類の切断機及び放射状切込部を有する果実類や根菜類の一断片 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本考案は果実類や根菜類の切断機
及び放射状切込部を有する果実類や根菜類の一断片に関
し、詳しくは、かぼちゃ、キャベツ、スイカ、メロン、
アボガド、りんご、ピーチ等の如き球形ないしは扁球形
の果実類や、かぶ、玉ねぎ等の如き球形ないしは扁球形
の根菜類を放射状に切断する切断機、及び予め放射状切
込処理の施された前記果実類や根菜類の一断片に関す
る。

【０００２】

【考案の背景】業務用、家庭用を問わず、惣菜・弁当等
の各種料理の素材として球形や扁球形の果実類や根菜類
を薄切り片としたものが一般的に用いられている。

【０００３】このような薄切り片は、果実類や根菜類
を、先ず芯部分を通る位置で二ないし四分割し、分割し
た各断片を夫々包丁により放射状に切断することによっ
て得られている。かかる放射状切断は、家庭内において
主婦が行う場合は勿論のこと、惣菜屋や弁当屋、或いは
食堂やレストラン、その他食品加工場等において調理師
等の専門作業者が行う場合であっても、全て手作業で行
なわれているのが実情である。

【０００４】放射状切断は作業としては極めて単純なも
のであるが、業務用の場合では処理量が大量となること
から著しく煩雑な作業となり、作業の合理化が望まれて
いる。手作業の場合、特に放射状切断する果実類或いは
根菜類の種類によって生産性にばらつきが出易く、例え
ば、かぼちゃのように硬質のものの場合では、切断に手
間及び力がかかるため、生産性が低く、しかも体力の消
耗が激しいため、疲労による注意力の低下等によって怪
我等の事故が発生する等、数多くの問題を抱えている。

【０００５】従って、果実類や根菜類を放射状に切断す
ることができる生産性が高く且つ安全な技術の開発が望
まれている。

【０００６】また、家庭内において上記のような放射状
切断を行う場合、その処理量は業務用に比べれば微々た
るものではあるが、昨今、家庭の主婦達は調理における
僅かな手間さえも惜しむ傾向にあることから、予め調理
された出来合いのものを惣菜屋や弁当屋で購入すること
によって間に合わせることが多く、たとえ自分で調理す
る場合であっても、ある程度下拵えの施されたものをス
ーパー等で購入することが多い。

【０００７】従って現在では、前述したような業務用の
大量処理のためのもののみならず、一般家庭向けの下拵
え用としても果実類や根菜類を放射状に切断することが
できる技術の開発が望まれている。

【０００８】

【考案の目的】そこで本考案の目的は、果実類や根菜類
の放射状切断の機械化が可能な切断機を提供することに
あり、また別なる目的は、各種料理等に最適な放射状の
切込処理の施された果実類や根菜類の一断片を提供する
ことにある。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本考案者は、上記目的を
達成するため、鋭意検討を重ねた結果、本考案に至った
ものである。

【００１０】即ち、本考案に係る果実類や根菜類の切断
機は、果実類や根菜類をその芯部分を中心軸とする放射
状に切断する切断機であって、果実類や根菜類を支持す
ると共に支持する果実類や根菜類の芯部分を回転軸とし
て間欠的に回転する支持手段と、該支持手段の回転軸と
平行又は直交する方向に移動する切断刃により前記支持
手段に支持された果実類や根菜類を切断する切断手段
と、を有することを特徴とする。

【００１１】本考案に係る果実類や根菜類の切断機の好
ましい実施態様は、切断刃の移動切断範囲が、果実類
や根菜類の芯部分を残した範囲であること、支持手段
に支持される果実類や根菜類が、芯部分を通る位置で二
以上に分割された一断片であること、二以上に分割さ
れた果実類や根菜類の一断片を支持する支持手段が、前
記一断片の二つの分割断面に接するように回転軸を中心
として前記分割角度に略等角度で拡開する支持板を有し
てなること、果実類や根菜類が芯部分を通る位置で四
分割されたものの一断片であり、支持手段が回転軸を中
心として放射状に拡開する四枚の支持板から構成されて
いること、である。

【００１２】また、本考案に係る果実類や根菜類の一断
片は、芯部分を通る位置で少なくとも二以上に分割され
た果実類や根菜類の一断片であって、外周面から芯方向
に向かって且つ該芯部分を切断することなく残した状態
の放射状の切込部を有することを特徴とする。

【００１３】

【考案の作用】本考案の果実類や根菜類の切断機によれ
ば、果実類や根菜類を支持手段によって支持し、芯部分
を回転軸として間欠的に回転させ、切断手段の切断刃を
前記回転軸と平行又は直交する方向に移動させることに
より、果実類や根菜類をその芯部分を中心軸とする放射
状に切断することができる。

【００１４】本考案の果実類や根菜類の一断片は、芯部
分を切断することなく残した状態の放射状の切込部を有
するので、調理に際しては芯部分を切除するだけで複数
枚の薄切り片を得ることができる。

【００１５】

【実施例】以下、本考案の実施例について添付図面に基
づき説明する。図１は本考案に係る切断機の一実施例を
示す概略正面図、図２は図１の概略右側面図、図３は支
持手段及び切断手段の機構を示す概略説明正面図、図４
は支持手段の他の実施例を示す概略説明正面図、図５は
支持手段の他の実施例を示す概略説明右側面図、図６は
本考案に係る果実類や根菜類の一断片を示す側面図であ
る。

【００１６】図１及び図２において、１は果実類や根菜
類（以下、単に果実類という。）２をその芯部分を中心
軸とする放射状に切断する切断機であり、該切断機１
は、果実類２を支持すると共に支持する果実類２の芯部
分を回転軸として間欠的に回転する支持手段１０と、該
支持手段１０の回転軸１１と直交する方向に移動する切
断刃２１により前記支持手段１０に支持された果実類２
を切断する切断手段２０と、支持手段１０の駆動機構３
と、枠体４と、該枠体に取り付けられた排出経路５及び
排出ホッパー６と、果実類抑え手段７と、から主として
構成されている。

【００１７】次に図３に基き各部の構成を詳説する。支
持手段１０は、回転軸１１を中心に図２において時計回
りに間欠回転するものであり、本実施例では放射状切断
する果実類２として予め芯部分２Ａを通る位置で四分割
されたものの一断片２Ｂを用いる構成としているため、
該一断片２Ｂを支持可能な構成、即ち、該支持手段１０
は、回転軸１１を中心として放射状に拡開する四枚の支
持板１２から構成される四つの支持部１３を有して成
る。果実類の一断片２Ｂの支持部１３への投入は、該支
持部１３が１３Ａの位置にある時に行う。尚、放射状切
断は１３Ｂの位置で、また排出は１３Ｃの位置で行われ
る。

【００１８】四つの支持部１３は分割角度と略等角度、
即ち、夫々略９０度の角度を有しているため、四分割さ
れた果実類２の一断片２Ｂを、芯部分２Ａが中心の回転
軸１１側となるように１３Ａの位置にある支持部１３に
投入することにより、一断片２Ｂはその分割断面が支持
部１３を構成する二枚の支持板１２Ａ・１２Ｂの内側面
に接した状態で支持される。

【００１９】１３Ａの位置で一断片２Ｂを支持した支持
部１３は、チェーン等の駆動力伝達機構８（図１及び図
２参照）を介して駆動機構３により時計回りに間欠回転
することにより放射状切断が行われる１３Ｂの位置へと
回転移動する。尚、間欠回転の際の角度については後述
する。

【００２０】次に上記の支持手段１０の支持部１３によ
り支持されると共に間欠回転される果実類２の一断片２
Ｂを１３Ｂの位置で放射状切断する切断手段２０につい
て詳説する。切断手段２０の切断刃２１は、油圧・水圧
・空気圧等によるピストン機構２２によって前記支持手
段１０の回転軸１１と直交する方向、即ち、図３に示す
矢符Ｘ方向に往復動する直動刃であり、四枚の支持板１
２の回転範囲外から一断片２Ｂの芯部分２Ａを残した範
囲までを往復移動することにより、支持部１３に支持さ
れた一断片２Ｂを芯部分２Ａを残した状態で放射状切断
するものである。

【００２１】切断刃２１の移動による切断は、支持手段
１０の回転が間欠的に停止した時に行われる。即ち、支
持手段１０の支持部１３が回転軸１１を中心に所定角度
回転し、停止した後に切断刃２１が一往復移動して切断
を一回行い、切断が一回終わって切断刃２１が後退した
後に支持部１３が再び所定角度分だけ回転する。一回切
断する毎に、支持部１３が所定角度分だけ間欠的に回転
することにより、一断片２Ｂには図６に示すように外周
面から芯部分２Ａに向かう放射状の切込部２Ｃが複数形
成される。従って、複数の切込部２Ｃの間隔は、支持手
段１０の間欠回転の角度に対応するものであり、該角度
を所望の角度に設定することにより所望の切込部２Ｃの
間隔を得ることができる。なお、切断刃２１が支持板１
２に接触してしまわないように、切断位置が支持部１３
と次の支持部１３との間となった際には、前記回転角度
を大きくしたり、或いは切断刃２１の移動を一回停止す
る等して制御する。

【００２２】上記の如く放射状切断された果実類２の一
断片２Ｂは、支持部１３が１３Ｃの位置へ回転移動する
ことにより、支持部１３から排出経路５へ自然落下し、
該排出経路５を通過して排出ホッパー６へ排出される。
排出された果実類２の一断片２Ｂは、図６に示すように
外周面から芯部分２Ａに向かって且つ該芯部分２Ａを切
断することなく残した状態の放射状の切込部２Ｃを有す
る状態に放射状切断されている。

【００２３】切断刃２１による放射状切断の際、一断片
２Ｂの分割角度が本実施例のように略９０度である場合
や９０度以下の狭角の場合には、切断時に一断片２Ｂを
押圧する力が支持部１３の鋭角方向に作用するため、一
断片２Ｂの支持部１３からの飛び出しや位置ズレ及び位
置逃げの発生が極めて少ないだけでなく、果実類２の種
類がかぼちゃのように硬質のものであっても、或いは水
煮のピーチのように軟質のものであっても、砕いたり或
いはつぶしたりすることなく確実に放射状切断すること
ができる。

【００２４】また、複数枚の抑え板からなる水車形状を
有する果実類抑え手段７によって放射状切断時の一断片
２Ｂを外周面から芯部分２Ａの方向へ抑えているので、
一断片２Ｂの分割角度が９０度以下の場合は勿論のこ
と、９０度を越える場合であってもこれらの問題を解決
することができる。

【００２５】該果実類抑え手段７は、切断刃２１が芯部
分２Ａの方向に移動して切断する時だけでなく、切断し
た後に切断刃２１が後退復帰する際に該切断刃２１に一
断片２Ｂがくっついて該切断刃２１と一緒に移動してし
まうことによる支持部１３からの飛び出しや位置ズレ及
び位置逃げをも防止するものである。

【００２６】該果実類抑え手段７は、支持部１３に支持
されて間欠回転する一断片２Ｂの外周面に接した時に該
一断片２Ｂと共に回転するように遊動的に枠体４に軸支
されているが、支持手段の間欠回転と同調するように別
なる駆動機構によって間欠回転するように構成されてい
てもよい。また該果実類抑え手段７は、一断片２Ｂの径
の大小に対応できるように、一断片２Ｂへの接触位置や
接触圧力を調節可能となっていることが好ましい。更に
一断片２Ｂに接する部分である複数枚の抑え板の各端部
を円弧状又はＶ字状に切欠くことにより、一断片２Ｂを
芯部分２Ａ方向へ抑えると共に回転軸１１と平行方向へ
のズレをも同時に防止することができる。更にまた該果
実抑え手段７は、図示の水車形状に限らず、果実２の一
断片２Ｂを確実に抑えることが可能な構成であればよ
く、例えば、一ないし複数個のタイヤ状のものや芯部分
２Ａの方向に付勢された板バネでもよい。

【００２７】以上、本考案に係る切断機１の一実施例に
ついて説明したが、本考案は上記に限定されず、例え
ば、下記するような種々の態様を採ることができる。

【００２８】放射状切断は、一度に一つずつに限らず、
支持部１３を複数並列に設けたり、或いは一つの支持部
１３に複数個の一断片２Ｂを投入支持させたりすること
により、一度に複数処理できるようにしてもよい。

【００２９】放射状切断する果実類２の一断片２Ｂの分
割角度は、好ましくは３０〜１２０度であり、より好ま
しくは略９０度、即ち、四分割されたものであるが、四
分割に限らず、分割することなくまるまる一個のままで
もよいし、二分割、三分割、或いは五分割以上でもよ
い。図４は二分割の場合の支持手段１０の一例を示すも
のであり、二分割された一断片２Ｂは、支持板１２Ａ・
１２Ｂから成る支持部１３に形成された突起部材１４に
よって支持固定している。また、図５はまるまる一個の
場合の支持手段１０の一例を示すものであり、支持手段
１０に形成された突起部材１５を芯部分２Ａに突き刺す
と共に支持手段１０により両側から挾着することにより
支持固定している。

【００３０】支持手段１０の回転方向は、図２及び図３
における時計回りの一方向に限らず、放射状切断の済ん
だ一断片２Ｂを排出位置１３Ｃにおいて排出した後、支
持手段１０を前記実施例とは逆方向である反時計回りに
回転させて支持部１３を投入位置１３Ａへ復帰するよう
にしてもよい。

【００３１】支持手段１０の四枚の支持板１２の両側に
側板１２Ｅ・１２Ｆ（図２参照）等を設けることによ
り、一断片２Ｂを支持した際、及び切断手段２０により
放射状切断される際に該一断片２Ｂの回転軸方向へのズ
レや逃げを防止することができるので好ましい。尚、支
持手段１０の支持部１３への投入は人手による手作業で
もよいし、機械的に自動化してもよい。人手による手作
業の場合、巻き込みによる怪我等の事故が発生しないよ
うに安全策を講じることは勿論である。

【００３２】切断刃２１の移動は、ピストン機構２２に
限らず、他の手段、例えば、カム機構等を用いてもよ
く、カム機構を採用した場合には該カム機構の駆動を前
記支持手段１０の駆動機構３を利用してもよい。駆動機
構３を利用すれば、支持手段１０の間欠回転と切断刃２
１の移動切断とのタイミングを同調させ易いという効果
を有している。

【００３３】切断刃２１の移動範囲は、芯部分２Ａを残
した範囲に限らず、該芯部分２Ａをも切断する範囲ま
で、即ち、全部とすることにより、バラバラの状態の複
数枚の薄切り片を得るようにしてもよい。この態様は、
放射状切断後、直ちに調理を行う場合や芯部分２Ａの無
い果実類２等の場合に有効である。

【００３４】切断刃２１の移動方向は、回転軸１１と直
交する方向に限らず、回転軸１１と平行方向、即ち、図
２において左右方向に移動するようにしてもよいし、そ
の両方を混合した方向でもよい。

【００３５】切断手段２０の切断刃２１は、直動刃に限
らず、回転刃であってもよい。回転刃の移動方向は、直
動刃と同様、回転軸１１と直交する方向でも平行方向で
もよいが、好ましくは回転軸と平行に移動すること、即
ち、図２において左右方向に移動することである。

【００３６】切断刃２１方向は、回転軸１１と直交する
方向に限らず、切断は、直動刃に限らず、回転刃であっ
てもよい。回転刃の場合、その移動方向は支持手段１０
の回転軸１１と直交する方向であってもよいが、好まし
くは回転軸と平行に移動すること、即ち、図２において
左右方向に移動することである。

【００３７】以上、本考案に係る果実類及び根菜類の切
断機１について説明したが、該切断機１によって得られ
る果実類２の一断片２Ｂと同様の切断構成を有するも
の、即ち、外周面から芯部分２Ａに向かって且つ該芯部
分２Ａを切断することなく残した状態の放射状の切込部
２Ｃを有する一断片２Ｂ（図６参照）は、本考案の切断
機１による放射状切断以外によっても得ることができ
る。即ち、単に包丁等の切断手段を用い手作業によって
外周面から芯部分２Ａに向かって且つ該芯部分２Ａを切
断することなく残した状態で放射状の切込部２Ｃを入れ
ることにより得ることができる。

【００３８】得られた果実類２の一断片２Ｂは、芯部分
２Ａを切除するだけで容易に複数枚の薄切り片となる。
芯部分２Ａの切除を調理する直前で行うようにすれば、
調理するまでの保存や運搬や販売の際にバラバラとなら
ず取扱性が容易であるという効果を有している。しか
も、一断片２Ｂのままの状態は、バラバラの薄切り片の
状態よりも空気との接触面積が著しく少ないので日持ち
がよいという効果をも有している。

【００３９】

【考案の効果】本考案の果実類や根菜類の切断機によれ
ば、果実類や根菜類を支持手段によって支持し、芯部分
を回転軸として間欠的に回転させ、切断手段の切断刃を
前記回転軸と平行又は直交する方向に移動させることに
より、果実類や根菜類をその芯部分を中心軸とする放射
状に切断する構成を有するので、果実類や根菜類の放射
状切断が、安全に且つ高い生産性で得ることができると
いう効果を有している。

【００４０】また本考案の果実類や根菜類の一断片によ
れば、芯部分を切断することなく残した状態の放射状の
切込部を有するので、調理に際しては芯部分を切除する
だけで複数枚の薄切り片を極めて容易に得ることができ
る。従って、各種料理等に最適な放射状の切込処理の施
された果実類や根菜類の一断片であるという効果を有し
ている。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案に係る切断機の一実施例を示す概略正面
図である。

【図２】図１の概略右側面図である。

【図３】支持手段及び切断手段の機構を示す概略説明正
面図である。

【図４】支持手段の他の実施例を示す概略説明正面図で
ある。

【図５】支持手段の他の実施例を示す概略説明右側面図
である。

【図６】本考案に係る果実類や根菜類の一断片を示す側
面図である。

【符号の説明】

１ 切断機 ２ 果実類及び根菜類 ２Ａ 芯部分 ２Ｂ 一断片 ２Ｃ 切込部 １０ 支持手段 １１ 回転軸 １２ 支持板 ２０ 切断手段 ２１ 切断刃

Claims (6)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】果実類や根菜類をその芯部分を中心軸とす
   る放射状に切断する切断機であって、果実類や根菜類を
   支持すると共に支持する果実類や根菜類の芯部分を回転
   軸として間欠的に回転する支持手段と、該支持手段の回
   転軸と平行又は直交する方向に移動する切断刃により前
   記支持手段に支持された果実類や根菜類を切断する切断
   手段と、を有することを特徴とする果実類や根菜類の切
   断機。
2. 【請求項２】切断刃の移動切断範囲が、果実類や根菜類
   の芯部分を残した範囲であることを特徴とする請求項１
   記載の果実類や根菜類の切断機。
3. 【請求項３】支持手段に支持される果実類や根菜類が、
   芯部分を通る位置で二以上に分割された一断片であるこ
   とを特徴とする請求項１又は２記載の果実類や根菜類の
   切断機。
4. 【請求項４】二以上に分割された果実類や根菜類の一断
   片を支持する支持手段が、前記一断片の二つの分割断面
   に接するように回転軸を中心として前記分割角度に略等
   角度で拡開する支持板を有してなることを特徴とする請
   求項３記載の果実類や根菜類の切断機。
5. 【請求項５】果実類や根菜類が芯部分を通る位置で四分
   割されたものの一断片であり、支持手段が回転軸を中心
   として放射状に拡開する四枚の支持板から構成されてい
   ることを特徴とする果実類や根菜類の切断機。
6. 【請求項６】芯部分を通る位置で少なくとも二以上に分
   割された果実類や根菜類の一断片であって、外周面から
   芯方向に向かって且つ該芯部分を切断することなく残し
   た状態の放射状の切込部を有することを特徴とする果実
   類や根菜類の一断片。