JPH0713195U - うす揚装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 この考案は、無端駆動チエンの走行速度に合
せて低温油槽および高温油槽の幅を適宜調整せしめ、低
温・高温油槽中におけるうす揚生地の浸漬時間を適正に
保持してその伸びと堅めによるはりを確実に行わしめる
うす揚装置を提供するにある。 【構成】 加熱油槽本体３内に仕切壁１３を介して低温
油槽１１と高温油槽１２とが各々区画形成されると共
に、該低温・高温油槽１１・１２間には揚げ箱６付き無
端駆動チエン５が循環走行自在に配設されてなるうす揚
装置において、上記仕切壁１３が加熱油槽本体３の幅方
向に沿って可動自在とされている。そして、無端駆動チ
エン５の走行速度に合せて仕切壁１３を加熱油槽本体３
の幅方向に適宜可動せしめ、低温油槽１１および高温油
槽１２の幅を適正に調整することにより低温・高温油槽
１１・１２中におけるうす揚生地Ｂの浸漬時間を適正に
保持し、その伸びと堅めによるはりを確実に行わしめ
る。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

この考案は、うす揚を連続的に製造することが出来る業務用のうす揚装置に関 する。

【０００２】

【従来の技術】

うす揚は、所要の厚さに切断した豆腐を原料生地とし、これを１００℃〜１２ ０℃の低温油槽で６分〜１２分間加熱処理して伸ばしたのち、１６０℃〜１９０ ℃の高温油槽で３分〜１０分間加熱処理し、外側を堅くしてはりを付けることに より生成するものである。

【０００３】 そして、かかるうす揚を連続的に製造せしめる装置としては、従来より、細長 状の加熱油槽内に仕切壁を介して低温油槽と高温油槽とが各々区画形成されると 共に、該低温・高温油槽間には所要の揚げ箱を定ピッチ毎に備えた無端駆動チエ ンが循環走行自在に配設されたものが知られている。 かかる従来のうす揚装置は、帰り側走行部を低温油槽および高温油槽の油中に 浸漬せしめつつ、無端駆動チエンを所定の速度でもって循環走行せしめ、その帰 り側走行部始端より順次揚げ箱にうす揚生地を供給せしめる。そして、うす揚生 地を揚げ箱内に保持しつつ無端駆動チエンの走行により順次低温油槽および高温 油槽の油中を通過せしめて加熱処理し、うす揚を生成して帰り側走行部の終端よ り外方へ排出せしめるものである。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

ところで、低温油槽の加熱処理により生起するうす揚生地の伸びは、うす揚の 品質に極めて大きな影響を及ぼすため、常にうす揚生地を適正に伸ばす必要があ るものである。このため、一般的には、無端駆動チエンの走行速度を調節して低 温油槽における浸漬時間を調整する方法が行われている。かかる方法は、非常に 簡便にうす揚生地の伸びを調整することが出来る反面、低温油槽および高温油槽 の幅が常に一定であるため、高温油槽における加熱処理に悪影響を与えやすいも のである。 例えば、うす揚生地の伸びが不十分である場合には、無端駆動チエンの走行速 度を遅くし、低温油槽中への浸漬時間を長くして伸びを適正に調整することが出 来る反面、必然的に高温油槽中への浸漬時間が長くなって外側が堅くなりすぎ、 所謂焼き過ぎを生起せしめやすいものである。また、逆に、うす揚生地の伸びが 過剰である場合には、無端駆動チエンの走行速度を速くし、低温油槽中の浸漬時 間を短くして伸びを適正に調整することが出来る反面、高温油槽における浸漬時 間が同様に短かくなり、堅めが不十分となってはりを失いやすく、不良品を発生 しやすいものである。

【０００５】 なお、上記の調整方法の他に、低温・高温油槽の加熱温度を調整する方法や、 低温油槽中を通過する揚げ箱に振動数を変えて作用せしめる方法等が採用せられ ているが、必ずしも満足すべき調整効果を期待しがたいものである。

【０００６】 この考案は、従来の問題点を一挙に解決しようとするもので、無端駆動チエン の走行速度に合せて低温油槽および高温油槽の幅を適宜調整せしめ、低温・高温 油槽中におけるうす揚生地の浸漬時間を適正に保持してその伸びと堅めによるは りを確実に行わしめることが出来るうす揚装置を提供するにある。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

即ち、この考案は、細長状の加熱油槽本体３内に仕切壁１３を介して低温油槽 １１と高温油槽１２とが各々区画形成されると共に、該低温・高温油槽１１・１ ２間には揚げ箱６付き無端駆動チエン５が循環走行自在に配設されてなるうす揚 装置において、上記仕切壁１３は低温・高温油槽１１・１２の幅を適宜調整せし めるべく加熱油槽本体３の幅方向に沿って可動自在とされた構成よりなるもので ある。

【０００８】

【作用】 無端駆動チエン５の走行速度に合せて仕切壁１３を加熱油槽本体３の幅方向に 適宜可動せしめ、低温油槽１１および高温油槽１２の幅を適正に調整する。そし て、低温油槽１１および高温油槽１２中におけるうす揚生地Ｂの浸漬時間を適正 に保持し、その伸びと堅めによるはりを確実に行わしめる。

【０００９】

【実施例】

以下に、この考案を図面に示す一実施例について説明する。 １は下面４隅に各々脚２を備えた細長な方形体状のフレ−ム、３は該フレ−ム １の幅方向に沿ってその上部に水平配設された細長な平底状の加熱油槽本体、４ は該加熱油槽本体３の一端上部に取付けられた排出シュ−ト、５は該加熱油槽本 体３の幅方向に沿って循環走行自在に内設された両側一対の無端駆動チエン、６ は該両側の無端駆動チエン５間に所定間隔毎に架設された揚げ箱で、無端駆動チ エン５の帰り側走行部は常時加熱油槽本体３内の油Ａ中に浸漬されるものとされ ている。７は上記無端駆動チエン５の支持枠、８・９は該支持枠７の両端部に各 々取付けられた駆動用スプロケットホイ−ルと従動用スプロケットホイ−ル、１ ０は無端駆動チエン５の走行路に配設されたガイド用スプロケットホイ−ルであ る。

【００１０】 １１・１２は前記加熱油槽本体３内に横断面略円弧状の仕切壁１３を介して区 画形成された低温油槽と高温油槽で、該低温油槽１１は無端駆動チエン５の帰り 側走行部始端側に、また、高温油槽１２は同終端側に各々位置するものとされて いる。１４は前記無端駆動チエン５をガイドせしめるべく仕切壁１３の両端部に 各々取付け部材を介して取付けられた左右一対のガイド用スプロケットホイ−ル 、１５は仕切壁１３の両側下端縁に沿って各々取付けられたシリコン樹脂などの 材質よりなる耐熱性パッキング材、１６は仕切壁１３の両端部に立設された支柱 、１７は該各支柱１６の上端部に取付け部材を介して取付けられた左右一対のガ イドロ−ラで、該ガイドロ−ラ１７は前記支持枠７のほぼ中位両側に付設された ガイドレ−ル１８に沿って転動するものとされている。１９はガイドレ−ル１８ に対応して支持枠７の両側下端に付設されたラック２０とカミ合せるべく支柱１ ６の上部に軸着されたピニオン、２１は該ピニオン１９を正逆に回転作動せしめ るべく巻掛け伝動機構２２を介してガイドロ−ラ１７の取付け部材に取付けられ たハンドルである。そして、該ハンドル２１を正逆に回転作動せしめることによ り、ピニオン１９をラック２０にカミ合せると共に、ガイドレ−ル１８に沿って ガイドロ−ラ１７をガイドせしめつつ、仕切壁１３を加熱油槽本体３の幅方向に 沿って可動せしめて低温・高温油槽１１・１２の幅を適宜調整せしめるものとさ れている。その他、Ｂはうす揚生地を示す。

【００１１】 次に、上述のごとく構成された実施例の作動について説明する。 まず、低温油槽１１および高温油槽１２内に油Ａを満たし、所定の温度に加熱 保持せしめる。しかるのち、無端駆動チエン５を図１に矢印で示す方向に所定速 度でもって循環走行せしめ、その帰り側走行部始端よりうす揚生地Ｂを揚げ箱６ 内に順次供給して保持せしめつつ、低温油槽１１および高温油槽１２の油Ａ中を 通過せしめて加熱処理する。そして、低温油槽１１で伸ばし、高温油槽１２によ り外側を堅めてはりを付けた後、排出シュ−ト４を介して外方に排出せしめる。

【００１２】 そして、上記のうす揚生成時に、うす揚生地Ｂの伸びが不十分である場合には 、無端駆動チエン５の走行速度を遅く調整すると共に、ハンドル２１を所定方向 に回動し、ラック・ピニオン２０・１９およびガイドロ−ラ１７を介して仕切壁 １３を無端駆動チエン５の帰り側走行部終端方向に適宜可動せしめ、低温油槽１ １および高温油槽１２の幅を適正に調整せしめる。かかる低温・高温油槽１１・ １２の幅の調整により、低温油槽１１のみならず高温油槽１２中に於けるうす揚 生地Ｂの浸漬時間を自由に調整でき、その伸びと共に堅めによるはりを適正に行 うことが出来る。 逆に、うす揚生地Ｂの伸びが過剰である場合には、無端駆動チエン５の走行速 度を速くすると共に、ハンドル２１を回動して仕切壁１３を無端駆動チエン５の 帰り側走行部始端方向に適宜可動せしめ、低温油槽１１および高温油槽１２の幅 を調整して低温・高温油槽１１・１２中に於けるうす揚生地Ｂの浸漬時間を調整 せしめ、その伸びと共に堅めによるはりを適正に行わしめるとよい。

【００１３】 なお、上記実施例において、仕切壁１３は横断面円弧状とされているが、これ に限定されるものでなく、下向きＵ字形状など所要の形状に形成せしめてもよい ものである。また、仕切壁１３はハンドル２１でもって手動的に可動せしめるも のとされているが、モ−タにより自動的に可動せしめてもよく、また、ラック・ ピニオン２０・１９等の可動手段により可動するものとされているが、これに限 定されるものでなく、他の公知の可動手段を採用してもよいものである。

【００１４】

【考案の効果】

この考案は、上述のように構成されているから、無端駆動チエン５の走行速度 に合せて仕切壁１３を加熱油槽本体３の幅方向に沿って適宜可動せしめ、低温油 槽１１および高温油槽１２の幅を自由に調整することが出来るものであって、単 に無端駆動チエン５の走行速度を調整するにすぎない従来例に比して、低温油槽 １１のみならず高温油槽１２中に於けるうす揚生地Ｂの浸漬時間を適正に保持せ しめ、うす揚生地Ｂの伸びと堅めによるはりを確実に行ってうす揚を生成するこ とが出来るものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】この考案の一実施例を示す側面図である。

【図２】同平面図である。

【図３】同要部拡大断面図である。

【符号の説明】

３ 加熱油槽本体 ５ 無端駆動チエン ６ 揚げ箱 １１ 低温油槽 １２ 高温油槽 １３ 仕切壁

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 細長状の加熱油槽本体３内に仕切壁１３
   を介して低温油槽１１と高温油槽１２とが各々区画形成
   されると共に、該低温・高温油槽１１・１２間には揚げ
   箱６付き無端駆動チエン５が循環走行自在に配設されて
   なるうす揚装置において、上記仕切壁１３は低温・高温
   油槽１１・１２の幅を適宜調整せしめるべく加熱油槽本
   体３の幅方向に沿って可動自在とされてなることを特徴
   とするうす揚装置。