JPH0563296U - High humidity thawing cold storage - Google Patents
High humidity thawing cold storageInfo
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- JPH0563296U JPH0563296U JP899392U JP899392U JPH0563296U JP H0563296 U JPH0563296 U JP H0563296U JP 899392 U JP899392 U JP 899392U JP 899392 U JP899392 U JP 899392U JP H0563296 U JPH0563296 U JP H0563296U
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 解凍食材の乾燥を抑え、品質低下させること
なく長期の保冷を行なうこと。
【構成】 解凍室を画成した箱体と、ブラインが循環さ
れる熱交換器と、ブラインタンクと、タンク中のブライ
ンを冷却して保冷温度に保持する冷凍装置と、ブライン
を加熱して解凍温度に保持するヒータと、室内空気を熱
交換器と接触させる送風ファンとからり、前記送風ファ
ン７を、容量の大きなモータ１８で回転される第１ファ
ン７ａと、容量の小さなモータ１９で回転される第２フ
ァン７ｂとで構成し、食材の解凍運転時は少なくとも第
１ファンだけを回転させ、また解凍後の食材の保冷運転
時は第２ファンだけを回転させる構成。
【効果】 室内空気の温度上昇を抑制して熱交換器の表
面温度差を小さくし、室内を高湿度に維持した状態で保
冷することができ、解凍食材を恒温度、高湿度状態で長
期間保冷し得る。
(57) [Summary] [Purpose] To prevent thawing foods from drying and to keep them cold for a long time without degrading the quality. [Structure] A box defining a thawing chamber, a heat exchanger in which brine is circulated, a brine tank, a refrigerating device that cools the brine in the tank to maintain a cold temperature, and a brine that is thawed by heating. A heater for keeping the temperature and a blower fan for bringing the indoor air into contact with the heat exchanger. The blower fan 7 is rotated by a first fan 7a rotated by a motor 18 having a large capacity and a motor 19 having a small capacity. The second fan 7b is configured to rotate at least the first fan when the food is thawed and only the second fan is rotated when the food is kept cold after the food is thawed. [Effect] The temperature rise of the indoor air can be suppressed, the surface temperature difference of the heat exchanger can be reduced, and the indoor can be kept cold at high humidity, and the thawed food can be kept at constant temperature and high humidity for a long time. Can be kept cool.
Description
【０００１】[0001]
この考案は、高湿度解凍保冷庫の改良に関し、更に詳しくは、解凍室に臨む熱 交換器にブラインを循環させて解凍室内の冷凍食材を微凍結状態(殆ど凍結寸前 の状態あるいは僅かに凍結した状態)に解凍し、解凍後の食材を高湿度状態で保 冷するに際し、前記熱交換器に近接配置した送風ファンからのモータ発熱を僅少 に抑えて高湿度状態をより良好に維持し、該食材の乾燥を好適に抑制するように した高湿度解凍保冷庫の改良に関するものである。 The present invention relates to improvement of a high-humidity thawing cold storage, and more specifically, a brine is circulated in a heat exchanger facing the thawing chamber to freeze the frozen food in the thawing chamber to a slightly frozen state (almost frozen or slightly frozen). State), and when the food after thawing is kept in a high humidity state, the heat generated by the blower fan located close to the heat exchanger is suppressed to a minimum to maintain a good high humidity state. The present invention relates to an improvement in a high-humidity thawing cold storage box that appropriately suppresses the drying of food materials.
【０００２】[0002]
肉や魚等を瞬間凍結等の技術で凍結させて、長期の保存に供するようにした冷 凍食品(以下「食材」という)が広く普及している。この冷凍食材を調理に先立ち解 凍する際に、一般家庭では該食材を室温に放置したり、流水に晒したりすること により行なっている。しかしレストラン等の飲食業務で冷凍食材を使用する場合 は、該食材を多量に解凍すると共に、解凍後の食材を冷却状態で保存する必要の ある場合が多い。このように冷凍食材を解凍して保冷するときは、一般に温度変 化を少なく抑えて徐々に解凍し、併せて保冷中に食材からの水分蒸発を抑制管理 する必要がある。この要請に応えるため、冷却・加熱媒体としてブラインを使用 する高湿度解凍保冷庫が好適に使用されている。 Frozen foods (hereinafter referred to as “foodstuffs”) prepared by freezing meat, fish, etc. by a technique such as flash freezing for long-term storage are widely used. When the frozen food is frozen before cooking, it is done in ordinary households by leaving the food at room temperature or exposing it to running water. However, when using frozen foodstuffs in restaurants and other food and drink businesses, it is often necessary to thaw a large amount of the foodstuffs and to store the foodstuffs after thawing in a cooled state. In this way, when thawing frozen foods and keeping them cold, it is generally necessary to keep temperature changes small and gradually thaw, and at the same time, to control the evaporation of water from the foods while keeping them cold. In order to meet this demand, a high-humidity thawing cold storage using brine as a cooling / heating medium is preferably used.
【０００３】 本考案は、このブライン循環式の高湿度解凍保冷庫に関する改良提案に関する ので、先に高湿度解凍保冷庫の概略構成につき説明する。図３は、従来の高湿度 解凍保冷庫の一例を示す概略構成図で、図４は、その制御に使用される電気制御 回路を示すものである。Since the present invention relates to an improvement proposal relating to this brine circulation type high-humidity thawing cold storage, a schematic configuration of the high-humidity thawing cold storage will be described first. FIG. 3 is a schematic configuration diagram showing an example of a conventional high-humidity thawing cold storage box, and FIG. 4 shows an electric control circuit used for the control.
【０００４】 箱体を構成する解凍庫１の内部に、断熱特性の優れたパネルで区画した解凍室 ２が設けられ、この解凍室２に冷凍食材３を収納する載置棚４が複数段配設され ている。解凍庫１の一方の側壁には、後述するブライン９が内部で循環される熱 交換器５が配置され、充分大きな冷却面を解凍室２中に臨ませている。また熱交 換器５の背部に送風ファン７が設置され、該ファン７の回転により熱交換器５に 強制接触させられた室内空気は、解凍室２およびダクト８を介して矢印の如く循 環される。A thawing chamber 2 which is divided into panels having excellent heat insulating properties is provided inside a thawing chamber 1 which forms a box, and a plurality of placing shelves 4 for storing frozen foods 3 are arranged in a plurality of stages in the thawing chamber 2. It is set up. A heat exchanger 5 in which a brine 9 described later is circulated is arranged on one side wall of the thawing chamber 1 so that a sufficiently large cooling surface faces the thawing chamber 2. A blower fan 7 is installed at the back of the heat exchanger 5, and the indoor air forcedly contacted with the heat exchanger 5 by the rotation of the fan 7 circulates through the defrosting chamber 2 and the duct 8 as shown by the arrow. To be done.
【０００５】 熱交換器５は、ブラインタンク１０に送液パイプ１１および帰還パイプ１２を 介して接続され、該タンクに貯留されるブライン９は、循環ポンプ１３により強 制循環される。すなわちブラインタンク１０,熱交換器５,送液パイプ１１および 帰還パイプ１２は、全体としてブライン循還系を構成している。解凍室２には隣 接して圧縮機や凝縮器等からなる冷凍装置１５が配設され、該装置から導出した 蒸発管１４が、前記ブラインタンク１０のブライン９に浸漬されている。そして 冷凍装置１５を、図４に示す電気制御回路で運転して、フロン等の冷媒を前記蒸 発管１４に循環させることによりブライン９が冷却される。The heat exchanger 5 is connected to a brine tank 10 via a liquid feed pipe 11 and a return pipe 12, and the brine 9 stored in the tank is forcedly circulated by a circulation pump 13. That is, the brine tank 10, the heat exchanger 5, the liquid feed pipe 11, and the return pipe 12 constitute a brine circulation system as a whole. Adjacent to the thawing chamber 2 is a refrigerating device 15 including a compressor, a condenser and the like, and an evaporation pipe 14 led out from the device is immersed in the brine 9 of the brine tank 10. Then, the refrigerating apparatus 15 is operated by the electric control circuit shown in FIG. 4, and a refrigerant such as CFC is circulated through the vaporizing pipe 14 to cool the brine 9.
【０００６】 ブラインタンク１０中には、該タンク１０の略中間に位置する第１系統の絶 縁電熱ヒータ６ａと、送液パイプ１１の接続開口部に近接して位置する第２系 統の絶縁電熱ヒータ６ｂとからなる加熱源６が設けられ、何れもブライン９中に 浸漬している。また符号１７は、プローブをブライン９に浸漬させたブライン温 度検知器を示す。この検知器１７は、図４に示す如く２つの接点Ｔｈ-ａ，Ｔｈ- ｂを備え、一方の接点Ｔｈ-ａはその検知温度が５℃を越えると開放し、５℃以 下になると閉成するようになっている。他方の接点Ｔｈ-ｂは、ブライン９の検 知温度が−２℃より高いと閉成し、−２℃以下になると開放するように設定され ている。In the brine tank 10, a first-system insulated electric heater 6 a located approximately in the middle of the tank 10 and a second-system insulation located close to the connection opening of the liquid supply pipe 11 A heating source 6 including an electric heater 6b is provided, and each is immersed in a brine 9. Reference numeral 17 denotes a brine temperature detector in which the probe is immersed in the brine 9. This detector 17 is provided with two contacts Th-a and Th-b as shown in FIG. 4. One contact Th-a opens when the detected temperature exceeds 5 ° C. and closes when it falls below 5 ° C. It is designed to be completed. The other contact Th-b is set so as to be closed when the detection temperature of the brine 9 is higher than -2 ° C, and to be opened when it is -2 ° C or lower.
【０００７】 図４に示す電気制御回路の電源母線Ｘ,Ｙに、循環ポンプ１３(のモータ)、送 風ファン７(のモータ)および第１タイマＴＭ1が並列に接続されている。第１タ イマＴＭ1は、通電開始から所定の設定時間ｔ1が経過するまで常閉接点ｃ,ｄを 閉成し、時間経過後は常開接点ｃ,ｅの閉成に切換わる。なお接点ｃは電源母線 Ｘ側に接続されている。更に電源母線Ｘ,Ｙの間は、常閉接点ｃ,ｄ、ブライン温 度検知器１７の電気接点Ｔｈ-ａおよび第１系統の電熱ヒータ６ａにより直列接 続されている。また第１タイマＴＭ1の常開接点ｃ,ｅにおける端子ｅと母線Ｙと の間は、ブライン温度検知器１７の電気接点Ｔｈ-ｂおよび冷凍装置１５(のモー タ)、第２タイマＴＭ2の常閉接点ｆ,ｇおよびこれに直列接続した第２系統の電 熱ヒータ６ｂ並びに第２タイマＴＭ2が夫々並列接続されている。A circulation pump 13 (motor thereof), a blower fan 7 (motor thereof) and a first timer TM 1 are connected in parallel to the power supply buses X and Y of the electric control circuit shown in FIG. The first timer TM 1 closes the normally closed contacts c and d until a predetermined set time t 1 elapses from the start of energization, and switches to the normally open contacts c and e after a lapse of time. The contact point c is connected to the power source bus X side. Further, the power source buses X and Y are connected in series by normally closed contacts c and d, an electrical contact Th-a of the brine temperature detector 17, and an electric heater 6a of the first system. In addition, between the terminal e of the normally open contacts c and e of the first timer TM 1 and the bus bar Y, the electrical contact Th-b of the brine temperature detector 17, (the motor of) the refrigerating device 15, and the second timer TM 2 Normally closed contacts f, g, a second system electric heater 6b connected in series thereto, and a second timer TM 2 are connected in parallel.
【０００８】 この高湿度解凍保冷庫は、次のように運転される。すなわち送風ファン７を回 転させ、予め室内に収納してある冷凍食材３により冷却された室内空気を循環さ せて、ブライン９の温度を５℃以下にまで低下させると、ブライン温度検知器１ ７の接点Ｔｈ-ａが閉成して第１系統をなす電熱ヒータ６ａへの通電を行なう。 これによりタンク１０中のブライン９の温度は５℃に保持され、熱交換器５を介 してブライン９と熱交換を行なう室内空気も５℃に保たれる。この室内空気と冷 凍食材３との温度差により、該食品３の解凍が進行する。This high-humidity thawing cold storage is operated as follows. That is, when the blower fan 7 is rotated to circulate the indoor air cooled by the frozen food material 3 previously stored in the room to lower the temperature of the brine 9 to 5 ° C. or less, the brine temperature detector 1 The contact Th-a of 7 is closed to energize the electric heater 6a forming the first system. As a result, the temperature of the brine 9 in the tank 10 is kept at 5 ° C., and the room air for exchanging heat with the brine 9 via the heat exchanger 5 is also kept at 5 ° C. The temperature difference between the indoor air and the frozen food material 3 causes the food product 3 to thaw.
【０００９】 この状態で第１タイマＴＭ1の設定時間ｔ1が経過した時点で、冷凍食材３の中 心温度は約−７℃程度まで上昇している。該設定時間ｔ1が経過すると、接点ｃ, ｄが開放して第１系統をなす電熱ヒータ６ａの通電をオフし、また他方の接点ｃ ,ｅを閉成する。このときブライン９の温度は既に５℃に保持されているから、 温度検知器１７の接点Ｔｈ-ｂは閉成されている。従って冷凍装置１５の運転が 開始され、前記タンク１０中のブライン９は蒸発器１４により冷却される。この 冷却は、ブライン９の温度が−２℃以下となり、温度検知器１７の接点Ｔｈ-ｂ が開放されるまで継続され、以後ブライン９の温度は約−２℃に保たれる。In this state, when the set time t 1 of the first timer TM 1 has elapsed, the center temperature of the frozen food material 3 has risen to about −7 ° C. When the set time t 1 elapses, the contacts c and d are opened to turn off the energization of the electric heater 6a forming the first system, and the other contacts c and e are closed. At this time, the temperature of the brine 9 is already kept at 5 ° C., so that the contact Th-b of the temperature detector 17 is closed. Therefore, the operation of the refrigerating device 15 is started, and the brine 9 in the tank 10 is cooled by the evaporator 14. This cooling is continued until the temperature of the brine 9 becomes −2 ° C. or less and the contact Th-b of the temperature detector 17 is opened, and thereafter the temperature of the brine 9 is maintained at about −2 ° C.
【００１０】 第１タイマＴＭ1の接点ｃ,ｅの閉成により、第２タイマＴＭ2が予め設定した 解凍時間ｔ2の限時動作を開始し、この設定時間ｔ2が経過するまでは、その常閉 接点ｆ,ｇを介して第２系統をなす電熱ヒータ６ｂへの通電を行なう。この電熱 ヒータ６ｂは、先に説明した如くブライン９に解凍熱を与えるためのもので、冷 凍装置１５の冷却能力に支障を来さない程度に設定されている。By closing the contacts c and e of the first timer TM 1 , the second timer TM 2 starts the time-delaying operation for the preset defrosting time t 2 , and until the set time t 2 elapses. Electricity is supplied to the electric heater 6b forming the second system through the normally closed contacts f and g. As described above, the electric heater 6b is for applying the thawing heat to the brine 9, and is set to such an extent that the cooling capacity of the chiller / freezer 15 is not hindered.
【００１１】 このようにブライン９の温度が約−２℃に保たれると、充分大きな熱交換面積 を有する熱交換器５の表面温度(−２℃)は室内温度と殆ど温度差がなくなり、ま た冷凍食材３の表面温度も室内温度に近づくため、室内空気は高湿度状態となる 。この室内湿度が上昇すると、冷凍食材３と熱交換する室内空気自体の比熱が高 くなり、従って一層効果的に解凍が促進され、かくして冷凍食材３の中心温度は 徐々に−７℃から、殆ど凍結寸前の自然状態または僅かに凍結した状態である− ２℃に上昇して解凍終了に近づく。When the temperature of the brine 9 is kept at about −2 ° C. in this way, the surface temperature (−2 ° C.) of the heat exchanger 5 having a sufficiently large heat exchange area has almost no temperature difference from the room temperature, Moreover, since the surface temperature of the frozen food material 3 also approaches the indoor temperature, the indoor air is in a high humidity state. When this indoor humidity rises, the specific heat of the indoor air itself that exchanges heat with the frozen food 3 becomes high, and thus the thawing is promoted more effectively, and thus the central temperature of the frozen food 3 gradually increases from -7 ° C to almost In the natural state just before freezing or in a slightly frozen state, the temperature rises to −2 ° C. and approaches the end of thawing.
【００１２】 解凍が終了すると第２タイマＴＭ2がタイムアップし、常閉接点ｆ,ｇを開放し て第２系統をなす電熱ヒータ６ｂの通電をオフする。これにより解凍熱は以後与 えられなくなり、冷凍装置１５の運転だけが継続される。ブライン９の温度が− ２℃以下になると、温度検知器１７の接点Ｔｈ-ｂが開放し、冷凍装置１５の運 転を停止して該ブライン９の温度を約−２℃に保持する。すなわち室内は−２℃ 付近の恒温、高湿度に維持され、この雰囲気中において冷凍食材３は表面温度お よび中心温度が共に約−２℃に保持される。When the thawing is completed, the second timer TM 2 times up, the normally closed contacts f and g are opened, and the electric heater 6b forming the second system is turned off. As a result, the heat of thawing is no longer given and only the operation of the refrigerating device 15 is continued. When the temperature of the brine 9 becomes −2 ° C. or lower, the contact Th-b of the temperature detector 17 is opened, the operation of the refrigerating device 15 is stopped, and the temperature of the brine 9 is kept at about −2 ° C. That is, the inside of the room is maintained at a constant temperature and high humidity around -2 ° C, and in this atmosphere, both the surface temperature and the central temperature of the frozen food material 3 are maintained at about -2 ° C.
【００１３】[0013]
前述した高湿度解凍保冷庫によれば、冷凍食材を殆ど凍結寸前または僅かに凍 結した状態である所謂「微凍結状態」に解凍し、その後は該食材を高湿度状態で冷 却保存(保冷)し得る利点を有する。しかし高湿度解凍保冷庫であっても、その保 冷期間が長くなるほど、解凍した食材の表面乾燥が進行して品質低下を来し、長 期保存には適さないという問題がある。その理由として、前記送風ファン７によ り与えられる室内風速が、解凍に理想的な１ｍ/sec程度に設定されていることに 起因すると考えられる。すなわち前記風速は、解凍を行なう際には適しているが 、微凍結状態で保冷する場合には強すぎて、前述した乾燥進行の問題を生じるも のである。 According to the above-mentioned high-humidity thawing refrigerator, the frozen food is thawed to a so-called "slightly frozen state" which is almost frozen or slightly frozen, and then the food is refrigerated in a high humidity state (cold storage). ). However, even in a high-humidity thawing refrigerator, the longer the chilling period, the more the surface of the thawed food is dried and the quality deteriorates, which is not suitable for long-term storage. It is considered that the reason is that the indoor wind speed given by the blower fan 7 is set to about 1 m / sec, which is ideal for thawing. That is, the above-mentioned wind speed is suitable for thawing, but is too strong when kept cold in a slightly frozen state, causing the above-mentioned problem of progress of drying.
【００１４】 そこで、高湿度解凍保冷庫での解凍が終了し保冷運転に切換わった時点で、解 凍室内を循環する冷却風の量を低減させる制御を与える提案がなされ、これは本 出願人により実願昭６２−３８６６４号として実用新案登録出願がなされている 。しかし高湿度解凍保冷庫で使用される送風ファンは、冷凍食材を解凍する際に 充分な風が解凍室に行き渡るよう、ファン駆動用のモータは本来的に容量の大き な型式が採用されており、従ってかなりの消費電力を要するようになっている。 このために、先の提案の如く保冷運転時に送風ファンの風量を低減させても、モ ータの消費電力は風量の割には減少しないのが実情である。すなわち保冷運転に 切換えて風量の低減を図っても、モータの発熱量は相当あり、これが保冷運転時 に室内の温度上昇をもたらすことになる。従って、熱交換器における表面温度と 室内温度との差が大きくなり、結果として保冷時における解凍室での湿度を低下 させ、依然として微凍結食材の乾燥が進行する難点を内在している。[0014] Therefore, it has been proposed to provide control for reducing the amount of cooling air circulating in the freezing chamber at the time when thawing in the high-humidity thawing cold storage is completed and the operation is switched to the chilling operation. Has filed a utility model registration application as Japanese Utility Model Application No. 62-38664. However, the blower fan used in the high-humidity thawing cooler originally has a large-capacity model for the fan drive motor so that sufficient air can be distributed to the thawing chamber when thawing frozen foods. Therefore, considerable power consumption is required. For this reason, even if the air volume of the blower fan is reduced during the cold storage operation as in the previous proposal, the power consumption of the motor is not reduced relative to the air volume. That is, even if the cooling operation is switched to reduce the air flow, the amount of heat generated by the motor is considerable, and this causes the temperature inside the room to rise during the cooling operation. Therefore, the difference between the surface temperature in the heat exchanger and the room temperature becomes large, and as a result, the humidity in the thawing room during cold storage is reduced, and the problem remains that the freeze-dried food is still dried.
【００１５】[0015]
この考案は、従来技術に係る高湿度解凍保冷庫に内在している前記課題に鑑み 、これを好適に解決するべく提案されたもので、解凍後の食材の乾燥を有効に抑 え、該食材の品質を低下させることなく長期に亘り保冷し得る高湿度解凍保冷庫 を提供することを目的とする。 In view of the above-mentioned problems inherent in the high-humidity thawing cold storage box according to the prior art, the present invention has been proposed to solve this problem effectively, and effectively suppresses the drying of foods after thawing. It is an object of the present invention to provide a high-humidity thawing cold storage that can be kept cold for a long period of time without deteriorating the quality.
【００１６】[0016]
前記課題を克服し、所期の目的を達成するため本考案は、冷凍食材を解凍して 保冷する解凍室を内部に画成した箱体と、前記解凍室に臨んで配置され、ブライ ンが内部で循環される熱交換器と、前記ブラインを内部に貯留し、ポンプを介し て該ブラインを前記熱交換器との間で循環させるブラインタンクと、冷凍系に接 続する蒸発器を前記ブラインタンクに臨ませ、前記ブラインを冷却して保冷温度 に保持する冷凍装置と、前記ブラインタンクに配設され、前記ブラインを加熱し て解凍温度に保持する電熱ヒータと、前記熱交換器に近接して配置され、解凍室 内の空気を強制的に該熱交換器と接触させて熱交換を促進させる送風ファンとか らなる高湿度解凍保冷庫において、 前記送風ファンを、容量の大きなモータで回転される第１ファンと、容量の小 さなモータで回転される第２ファンとで構成し、 冷凍食材の解凍運転時は少なくとも第１ファンだけを回転させ、また解凍後の 食材の保冷運転時は第２ファンだけを回転させるよう構成したことを特徴とする 。 In order to overcome the above-mentioned problems and achieve the intended purpose, the present invention has a box body defining a thawing chamber for thawing and keeping frozen frozen food inside, and a box disposed facing the thawing chamber. A heat exchanger circulated inside, a brine tank that stores the brine inside and circulates the brine with the heat exchanger via a pump, and an evaporator that is connected to a refrigeration system include the brine tank. A refrigeration unit that faces the tank and cools the brine to maintain the cold temperature, an electric heater that is disposed in the brine tank and that heats the brine to maintain the thawing temperature, and a heat exchanger that is close to the heat exchanger. In a high-humidity thawing cold storage box that is configured as a blower fan that forcibly contacts the heat exchanger with the air in the thaw chamber to promote heat exchange, the blower fan is rotated by a motor with a large capacity. No. 1 And a second fan that is rotated by a motor with a small capacity. At least only the first fan is rotated during the thawing operation of frozen foods, and the second fan is operated during the cold storage operation of the foods after thawing. It is characterized in that it is configured to rotate only.
【００１７】 この場合に、冷凍食材の解凍運転時は第１ファンと第２ファンを同時に回転さ せ、該食材の保冷運転時は第２ファンだけを回転させるようにしてもよい。また 前記第１ファンと第２ファンは、同軸的に整列配置するのが好適である。In this case, the first fan and the second fan may be simultaneously rotated during the defrosting operation of the frozen food material, and only the second fan may be rotated during the cold storage operation of the food material. Further, it is preferable that the first fan and the second fan are coaxially aligned.
【００１８】[0018]
冷凍食材の解凍運転時には、容量の大きいモータを使用する第１ファンだけを 回転させるか、または容量の小さいモータを使用する第２ファンと共に回転させ る。また解凍が終了した食材を保冷する運転に切換わった際には、第２ファンだ けを回転させる。すなわち保冷中は容量の小さいモータが回転するだけなので、 該モータからの発熱を極力抑制することができ、解凍室内を高湿度に維持するこ とができる。 When the frozen food is thawed, only the first fan that uses a large capacity motor is rotated, or it is rotated together with the second fan that uses a small capacity motor. Also, when switching to the operation of keeping the thawed food cold, only the second fan is rotated. That is, since the motor with a small capacity only rotates during cold storage, heat generation from the motor can be suppressed as much as possible, and high humidity can be maintained in the thawing chamber.
【００１９】[0019]
次に、本考案に係る高湿度解凍保冷庫につき、好適な実施例を挙げて、添付図 面を参照しながら説明する。なお、実施例に係る高湿度解凍保冷庫の基本的な概 略構成は、前述した図３のものと同じであるので、同一部材に関しては同一符号 で指示するに留めることとする。 Next, a high-humidity thawing refrigerator according to the present invention will be described with reference to the accompanying drawings, with reference to preferred embodiments. Since the basic schematic structure of the high-humidity thawing cold storage according to the embodiment is the same as that of FIG. 3 described above, the same members are designated by the same reference numerals.
【００２０】 図１に示す実施例に係る高湿度解凍保冷庫において、熱交換器５の前方には送 風ファン７が設置され、該ファン７の回転により解凍室２内の空気は、矢印の如 く解凍室２→ダクト８→熱交換器５の経路で循環する。この場合に前記送風ファ ン７は、解凍室２に直接指向して位置する第１ファン７ａと、該第１ファン７ａ の背後でかつ熱交換器５の前方に同軸的に整列位置する第２ファン７ｂとから構 成されている。そして第１ファン７ａは、専ら冷凍食材３を解凍させる際に使用 され、従って解凍室２の内部に大量の風を充分に行き渡らせる得るよう、該ファ ン７ａを駆動するモータ１８は容量の大きなものが選定される。すなわち第１フ ァン７ａのモータ容量は、これを解凍運転に使用した際に、例えば室内循環風速 が１ｍ/sec程度になるものが好適である。In the high-humidity thawing cold storage box according to the embodiment shown in FIG. 1, a blower fan 7 is installed in front of the heat exchanger 5, and the rotation of the fan 7 causes the air in the thawing chamber 2 to move in the direction of the arrow. It circulates in the path of the thaw chamber 2-> duct 8-> heat exchanger 5. In this case, the blower fan 7 is coaxially aligned with the first fan 7a located directly in the thawing chamber 2 and behind the first fan 7a and in front of the heat exchanger 5. It is composed of a fan 7b. The first fan 7a is used exclusively for thawing the frozen food 3, so that the motor 18 that drives the fan 7a has a large capacity so that a large amount of air can be sufficiently spread inside the thawing chamber 2. Things are selected. That is, the motor capacity of the first fan 7a is preferably such that, when it is used for the defrosting operation, for example, the indoor circulation wind speed becomes about 1 m / sec.
【００２１】 また第２ファン７ｂは、解凍後の食材３を保冷する用途に主として使用され、 該ファン７ｂを駆動するモータ１９は、解凍室２の内部に微風を送り込む程度の 容量の小さなものが選定されている。すなわち第２ファン７ｂのモータ容量とし ては、これを保冷運転時に使用した際に、例えば室内循環風速が０.２〜０.３ｍ /sec程度になるものが好適に選定される。なお第２ファン７ｂは、高湿度解凍保 冷庫において解凍食材３の保冷運転時にのみ回転させてもよいが、冷凍食材３を 解凍させる際に前記第１ファン７ａと併用的に回転させてもよい。この場合、前 記第１ファン７ａのモータ容量は、第２ファン７ｂとの併用時にトータルで室内 循環風速が１ｍ/sec程度となるものが好適に選定される。The second fan 7b is mainly used for keeping the food material 3 after thawing cold, and the motor 19 for driving the fan 7b has a small capacity to send a slight air into the thawing chamber 2. It has been selected. That is, the motor capacity of the second fan 7b is preferably selected such that, when it is used during the cold insulation operation, for example, the indoor circulation wind speed is about 0.2 to 0.3 m / sec. The second fan 7b may be rotated only in the cold storage operation of the thawed food material 3 in the high-humidity thaw cold storage, but may be rotated together with the first fan 7a when the frozen food material 3 is thawed. .. In this case, the motor capacity of the above-mentioned first fan 7a is preferably selected such that the total indoor circulation wind speed when combined with the second fan 7b is about 1 m / sec.
【００２２】 なお図１に示す実施例では、第１ファン７ａおよび第２ファン７ｂを同軸的に 整列配置した構成であったが、図２に示すように、これらのファン７ａ,ファン ７ｂを縦方向に順に複数基配列する構成としてもよい。また最小単位で一対をな す第１ファン７ａおよび第２ファン７ｂは、解凍室２の内部容量に応じて複数対 を設けるようにしてもよい。例えば、図１および図２に示す実施例では、第１フ ァン７ａおよび第２ファン７ｂが夫々２対配設された構成となっている。Although the first fan 7a and the second fan 7b are coaxially aligned in the embodiment shown in FIG. 1, as shown in FIG. 2, these fans 7a and 7b are vertically arranged. A plurality of groups may be arranged in order in the direction. A plurality of pairs of the first fan 7a and the second fan 7b forming a pair in the minimum unit may be provided according to the internal capacity of the thawing chamber 2. For example, in the embodiment shown in FIGS. 1 and 2, two pairs of the first fan 7a and the second fan 7b are provided.
【００２３】 次に、図１に示す高湿度解凍保冷庫の動作を説明する。なお前記第２ファン７ ｂは、冷凍食材３を解凍させるに際して、前記第１ファン７ａと共に回転する構 成となっているものとする。図示しない電源スイッチを投入すると、循環ポンプ １３が作動すると共に、第１ファン７ａおよび第２ファン７ｂが回転する。これ により解凍室２内の空気(冷凍食材３で冷却されている)は、該食材の解凍に最適 な１ｍ/secの風速で室内を矢印の如く循環する。この循環空気とブライン９とが 熱交換器５で熱交換されて、ブライン温度が５℃以下にまで低下すると、前記ブ ライン温度検知器１７の接点が閉成してヒータ６ａへの通電がなされ、タンク１ ０内のブライン９の温度は５℃に保持される。これにより室内空気も５℃に保た れる。この室内空気と凍凍食材３との温度差により、該食材３の解凍が進行する 。Next, the operation of the high humidity thawing cold storage shown in FIG. 1 will be described. The second fan 7b is supposed to rotate together with the first fan 7a when the frozen food material 3 is thawed. When a power switch (not shown) is turned on, the circulation pump 13 operates and the first fan 7a and the second fan 7b rotate. As a result, the air in the thawing chamber 2 (cooled by the frozen food material 3) circulates in the room at the wind speed of 1 m / sec, which is optimal for thawing the food material, as shown by the arrow. When the circulating air and the brine 9 are heat-exchanged by the heat exchanger 5 and the brine temperature is lowered to 5 ° C. or less, the contact of the brine temperature detector 17 is closed to energize the heater 6a. The temperature of the brine 9 in the tank 10 is kept at 5 ° C. This keeps the room air at 5 ° C. The temperature difference between the indoor air and the frozen / freezing food material 3 advances the thawing of the food material 3.
【００２４】 解凍開始からタイマで設定した時間が経過すると、冷凍食材３の中心温度は約 −７℃まで上昇している。その設定時間がタイムアップすると、ヒータ６ａの通 電が遮断される。このときブライン温度は既に５℃になっており、温度検知器１ ７の接点が閉成して冷凍装置１５の運転が開始され、タンク１０内のブライン９ は冷却される。この冷却は、ブライン９の温度が−２℃以下になって温度検知器 １７の接点が開放されるまで継続され、以後ブライン９の温度は約−２℃に保た れる。なお、別のタイマで予め設定した解凍時間が経過するまでは、第２系統を なす電熱ヒータ６ｂに通電する。When the time set by the timer has elapsed from the start of thawing, the central temperature of the frozen food material 3 has risen to about −7 ° C. When the set time is up, the electricity to the heater 6a is cut off. At this time, the brine temperature has already reached 5 ° C., the contact of the temperature detector 17 is closed, the operation of the refrigerating apparatus 15 is started, and the brine 9 in the tank 10 is cooled. This cooling is continued until the temperature of the brine 9 becomes −2 ° C. or lower and the contact of the temperature detector 17 is opened, and thereafter the temperature of the brine 9 is maintained at about −2 ° C. The electric heater 6b forming the second system is energized until the thawing time preset by another timer elapses.
【００２５】 このようにブライン９の温度が約−２℃に保たれると、充分大きな熱交換面積 を有する熱交換器５の表面温度(−２℃)は１ｍ/secの風速で循環する室内空気の 温度と殆ど温度差がなくなり、また凍給食材３の表面温度も室内空気の温度に近 づくため、室内空気は高湿度状態となる。前述の如く室内湿度が上昇すると、冷 凍食材３と熱交換する室内空気自体の比熱が高くなり、従って比熱の高い室内空 気が高速で室内を循環することで一層効果的に解凍が促進され、かくして冷凍食 材３の中心温度は徐々に−７℃から、殆ど凍結寸前の自然状態または僅かに凍結 した状態である−２℃に上昇して解凍終了に近づく。When the temperature of the brine 9 is maintained at about −2 ° C. in this way, the surface temperature (−2 ° C.) of the heat exchanger 5 having a sufficiently large heat exchange area is a room that circulates at a wind speed of 1 m / sec. There is almost no difference in temperature from the temperature of the air, and the surface temperature of the frozen food material 3 also approaches the temperature of the indoor air, so the indoor air is in a high humidity state. As described above, when the indoor humidity rises, the specific heat of the indoor air itself, which exchanges heat with the frozen and frozen food 3, becomes high, and therefore the indoor air having a high specific heat circulates in the room at a high speed to promote the thawing more effectively. Thus, the central temperature of the frozen food 3 gradually rises from -7 ° C to -2 ° C, which is a natural state just before freezing or a slightly frozen state, and approaches the end of thawing.
【００２６】 解凍が終了すると、別のタイマがタイムアップして、第２系統をなす電熱ヒー タ６ｂの通電をオフする。これにより解凍熱は以後与えられなくなり、冷凍装置 １５の運転だけが継続される。ブライン９の温度が−２℃以下になると、温度検 知器１７の接点が開放し、冷凍装置１５の運転を停止して該ブライン９の温度を 約−２℃に保持する。すなわち室内は−２℃付近の恒温、高湿度に維持される。When the thawing is completed, another timer times out and the power supply to the electric heating heater 6b forming the second system is turned off. As a result, the heat of thawing is no longer applied and only the operation of the refrigerating apparatus 15 is continued. When the temperature of the brine 9 becomes −2 ° C. or lower, the contact of the temperature detector 17 is opened, the operation of the refrigerating device 15 is stopped, and the temperature of the brine 9 is maintained at about −2 ° C. That is, the room is maintained at a constant temperature of -2 ° C and high humidity.
【００２７】 更に解凍終了と共に、第１ファン７ａの運転が停止され、第２ファン７ｂによ る運転だけが継続される。すなわち、解凍の終了した食材３に対し保冷運転に切 換わり、第２ファン７ｂの回転により室内空気の循環速度は０.２〜０.３ｍ/sec にまで低下する。先に指摘した如く、従来のように解凍終了後も１ｍ/secの早い 風速で室内空気を循環させながら解凍食材を保存すると、室内空気の湿度が如何 に高くとも、長時間が経過するあいだには解凍食材も乾燥してしまう。しかし本 実施例では、解凍終了後に室内空気の循環速度を０.２〜０.３ｍ/secに落とすの で、解凍食材３はその乾燥を極力抑制され、理想的な解凍状態で保存される。し かも、本実施例では、第２ファン７ｂを回転させるモータ１９は、容量の小さな 型式のものが選定使用されているので、消費電力が小さくて発熱も充分に抑制す ることができる。従って保冷運転中における室内空気の温度上昇が少なくなり、 熱交換器５の表面との温度差も小さくなって、解凍室２の内部を本来の高湿度に 維持した状態での保冷が可能となる。When the thawing is completed, the operation of the first fan 7a is stopped and only the operation of the second fan 7b is continued. That is, the thawed food material 3 is switched to the cold storage operation, and the circulation speed of the indoor air is reduced to 0.2 to 0.3 m / sec by the rotation of the second fan 7b. As pointed out earlier, when the defrosted food is stored while circulating the indoor air at a high wind speed of 1 m / sec even after the completion of defrosting as in the past, no matter how high the humidity of the indoor air is, a long period of time elapses. The thawed foods will be dried. However, in this embodiment, since the circulation speed of the indoor air is reduced to 0.2 to 0.3 m / sec after the completion of the thawing, the thawing food material 3 is suppressed from being dried as much as possible, and is stored in an ideal thawing state. However, in this embodiment, since the motor 19 for rotating the second fan 7b is selected and used with a small capacity type, the power consumption is small and the heat generation can be sufficiently suppressed. Therefore, the temperature rise of the indoor air during the cold insulation operation is reduced, the temperature difference with the surface of the heat exchanger 5 is also reduced, and it becomes possible to keep cold in the state where the inside of the thaw chamber 2 is maintained at the original high humidity. ..
【００２８】[0028]
本考案に係る高湿度解凍保冷庫によれば、解凍終了後の食材を保冷するに際し 、容量が小さくて発熱量の少ないモータにより第２ファンだけを回転させるので 、解凍室における空気の温度上昇を極力抑制することができる。このため熱交換 器の表面との温度差も小さくなって、室内を高湿度に維持した状態で保冷するこ とができ、解凍後の食材を恒温度、高湿度の良好な状態で長期間保冷し得るもの である。 According to the high-humidity thawing refrigerator according to the present invention, when the food after thawing is finished, only the second fan is rotated by the motor having a small capacity and a small heat generation amount, so that the temperature rise of the air in the thawing chamber can be prevented. It can be suppressed as much as possible. As a result, the temperature difference from the surface of the heat exchanger is small, and it is possible to keep the room cold while maintaining high humidity, and after thawing the food, keep it cool for a long period of time at a constant temperature and high humidity. It is possible.
【図１】本考案の好適な実施例に係る高湿度解凍保冷庫
の縦断面図である。FIG. 1 is a vertical cross-sectional view of a high-humidity thawing refrigerator according to a preferred embodiment of the present invention.
【図２】本考案の別の実施例に係る高湿度解凍保冷庫の
一部拡大断面図である。FIG. 2 is a partially enlarged cross-sectional view of a high-humidity thaw refrigerator according to another embodiment of the present invention.
【図３】従来技術に係る高湿度解凍保冷庫の一例を示す
縦断面図である。FIG. 3 is a vertical cross-sectional view showing an example of a high-humidity thaw cool box according to a conventional technique.
【図４】従来の高湿度解凍保冷庫に使用されている電気
制御回路図である。FIG. 4 is an electric control circuit diagram used in a conventional high humidity thawing cold storage.
１ 箱体 ２ 解凍室 ３ 冷凍食材 ５ 熱交換器 ６ 電熱ヒータ ７ 送風ファン ７ａ 第１ファン ７ｂ 第２ファン ９ ブライン １０ ブラインタンク １３ ポンプ １４ 蒸発器 １５ 冷凍装置 １８ 容量の大きいモータ １９ 容量の小さいモータ 1 Box 2 Defrosting Room 3 Frozen Foods 5 Heat Exchanger 6 Electric Heater 7 Blower Fan 7a First Fan 7b Second Fan 9 Brine 10 Brine Tank 13 Pump 14 Evaporator 15 Refrigerator 18 Large Capacity Motor 19 Small Capacity Motor
Claims (3)
(2)を内部に画成した箱体(1)と、 前記解凍室(2)に臨んで配置され、ブライン(9)が内部で
循環される熱交換器(5)と、 前記ブライン(9)を内部に貯留し、ポンプ(13)を介して
該ブライン(9)を前記熱交換器(5)との間で循環させるブ
ラインタンク(10)と、 冷凍系に接続する蒸発器(14)を前記ブラインタンク(10)
に臨ませ、前記ブライン(9)を冷却して保冷温度に保持
する冷凍装置(15)と、 前記ブラインタンク(10)に配設され、前記ブライン(9)
を加熱して解凍温度に保持する電熱ヒータ(6)と、 前記熱交換器(5)に近接して配置され、解凍室(2)内の空
気を強制的に該熱交換器(5)と接触させて熱交換を促進
させる送風ファン(7)とからなる高湿度解凍保冷庫にお
いて、 前記送風ファン(7)を、容量の大きなモータ(18)で回転
される第１ファン(7a)と、容量の小さなモータ(19)で回
転される第２ファン(7b)とで構成し、 冷凍食材(3)の解凍運転時は少なくとも第１ファン(7a)
だけを回転させ、また解凍後の食材(3)の保冷運転時は
第２ファン(7b)だけを回転させるよう構成したことを特
徴とする高湿度解凍保冷庫。1. A thawing room for thawing and keeping frozen frozen food (3)
A box body (1) having (2) defined therein, a heat exchanger (5) disposed facing the thawing chamber (2) and having a brine (9) circulated therein, the brine (9) ) Is stored inside, and a brine tank (10) for circulating the brine (9) with the heat exchanger (5) via a pump (13), and an evaporator (14) connected to a refrigeration system. The brine tank (10)
And a refrigerating device (15) for cooling the brine (9) to keep it at a cool temperature, and the brine (9) is provided in the brine tank (10).
An electric heater (6) for heating and holding the thawing temperature, and is arranged in proximity to the heat exchanger (5), forcing the air in the thawing chamber (2) to the heat exchanger (5). In a high-humidity defrosting cold storage comprising a blower fan (7) that contacts and promotes heat exchange, the blower fan (7) is a first fan (7a) rotated by a motor (18) having a large capacity, It consists of a second fan (7b) that is rotated by a motor (19) with a small capacity, and at least the first fan (7a) when the frozen food (3) is being thawed.
A high-humidity thaw cooler characterized in that only the second fan (7b) is rotated when the food (3) is thawed and kept cold.
(7a)と第２ファン(7b)を同時に回転させ、 該食材(3)
の保冷運転時は第２ファン(7b)だけを回転させるように
なっている請求項１記載の高湿度解凍保冷庫。2. The first fan during the thawing operation of the frozen food (3)
(7a) and the second fan (7b) are rotated at the same time, and the food (3)
The high humidity defrosting refrigerator according to claim 1, wherein only the second fan (7b) is rotated during the cold keeping operation.
は、同軸的に整列配置されている請求項１および２記載
の高湿度解凍保冷庫。3. The first fan (7a) and the second fan (7b)
The high-humidity thawing cold storage box according to claim 1 or 2, wherein are arranged coaxially.
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|---|---|---|---|
| JP1992008993U JP2542277Y2 (en) | 1992-01-29 | 1992-01-29 | High humidity thawing cool box |
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| JPH0563296U true JPH0563296U (en) | 1993-08-24 |
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ID=11708214
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|---|---|---|---|
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2015040816A1 (en) * | 2013-09-19 | 2015-03-26 | 株式会社サンテツ技研 | Thawing method for frozen goods |
| CN108814350A (en) * | 2018-07-18 | 2018-11-16 | 浙江欧琳生活健康科技有限公司 | A kind of cleaning equipment with defrosting function |
Citations (1)
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| JPS6238664A (en) * | 1985-08-14 | 1987-02-19 | Canon Inc | Image transmitter |
-
1992
- 1992-01-29 JP JP1992008993U patent/JP2542277Y2/en not_active Expired - Lifetime
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| JP2015057977A (en) * | 2013-09-19 | 2015-03-30 | 株式会社サンテツ技研 | Thawing method for frozen product |
| US9839229B2 (en) | 2013-09-19 | 2017-12-12 | Santetsu Engineering Inc. | Thawing method for frozen goods |
| CN108814350A (en) * | 2018-07-18 | 2018-11-16 | 浙江欧琳生活健康科技有限公司 | A kind of cleaning equipment with defrosting function |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2542277Y2 (en) | 1997-07-23 |
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