JPH0548110B2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPH0548110B2 JPH0548110B2 JP30833687A JP30833687A JPH0548110B2 JP H0548110 B2 JPH0548110 B2 JP H0548110B2 JP 30833687 A JP30833687 A JP 30833687A JP 30833687 A JP30833687 A JP 30833687A JP H0548110 B2 JPH0548110 B2 JP H0548110B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- moromi
- specific gravity
- sake
- alcohol concentration
- hydrometer
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 230000005484 gravity Effects 0.000 claims description 15
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 12
- 238000005259 measurement Methods 0.000 claims description 11
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 6
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 4
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 4
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 4
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 3
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000004570 mortar (masonry) Substances 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
［産業上の利用分野］
本発明は、液化液を原料とした清酒醪のボーメ
とアルコール濃度を自動的に算出するオンライン
計測システムに関する。
とアルコール濃度を自動的に算出するオンライン
計測システムに関する。
［従来技術とその課題］
固形物を含む清酒醪のボーメ、並びに、アルコ
ール濃度のオンライン計測に関しては、種々の方
法が提案されている。その殆んどは、比重測定用
センサー、並びに、アルコール濃度計測用センサ
ーの両方を用いて、ボーメ、並びに、アルコール
を測定する必要があつた。しかも、これらのセン
サーを用いて測定するために、醪を固液分離する
ためのサンプリング装置を必要としているのが現
状である。特に、醪初期は米が溶解していない。
従つて、その物性は攪拌などが不可能で非常に流
動性が悪いため、その状態の成分組成センサーな
どで把握するのは不可能であつて、これが清酒醸
造の自動化を妨げる最大の要因であつた。
ール濃度のオンライン計測に関しては、種々の方
法が提案されている。その殆んどは、比重測定用
センサー、並びに、アルコール濃度計測用センサ
ーの両方を用いて、ボーメ、並びに、アルコール
を測定する必要があつた。しかも、これらのセン
サーを用いて測定するために、醪を固液分離する
ためのサンプリング装置を必要としているのが現
状である。特に、醪初期は米が溶解していない。
従つて、その物性は攪拌などが不可能で非常に流
動性が悪いため、その状態の成分組成センサーな
どで把握するのは不可能であつて、これが清酒醸
造の自動化を妨げる最大の要因であつた。
従つて、数多くの大型醗酵タンクを抱える清酒
業界での計測システムとして用いるには、タンク
１本当たりの計測システムのコストや計測システ
ムの定置洗浄殺菌（CIP）などに関して、設備
的、経済的問題を有している。一方、サンプリン
グを行わない方法としては、ガスメーターを利用
して、炭酸ガスの発生速度からアルコール濃度を
推定する方法が提案されているが、この方法では
アルコール濃度のみしか計測することができない
という課題を有する。このような観点から清酒醪
の計測システムを考えた場合、サンプリング操作
はなるべく避け、更に、１本のセンサーで複数の
タンクを賄えるような計測システムが望まれてい
る。
業界での計測システムとして用いるには、タンク
１本当たりの計測システムのコストや計測システ
ムの定置洗浄殺菌（CIP）などに関して、設備
的、経済的問題を有している。一方、サンプリン
グを行わない方法としては、ガスメーターを利用
して、炭酸ガスの発生速度からアルコール濃度を
推定する方法が提案されているが、この方法では
アルコール濃度のみしか計測することができない
という課題を有する。このような観点から清酒醪
の計測システムを考えた場合、サンプリング操作
はなるべく避け、更に、１本のセンサーで複数の
タンクを賄えるような計測システムが望まれてい
る。
［課題を解決するための手段］
従来技術の課題を解決する本発明の構成は、液
化液を原料とした清酒醪を、適当時間毎に振動型
比重計内を循環させるとともに、清酒醪の固、液
分離を行うことなく醪比重のみを計測し、得られ
た醪比重値を前記振動型比重計と接続したコンピ
ユータに取り込み、ボーメ、並びに、アルコール
濃度を算出するものである。
化液を原料とした清酒醪を、適当時間毎に振動型
比重計内を循環させるとともに、清酒醪の固、液
分離を行うことなく醪比重のみを計測し、得られ
た醪比重値を前記振動型比重計と接続したコンピ
ユータに取り込み、ボーメ、並びに、アルコール
濃度を算出するものである。
［実施例］
第１図のように、配管形式の振動型比重計１を
整備した容量3000リツトルの醗酵タンク２に、
2500リツトル（総米１トン）の仕込みを行い、４
時間毎に１回15分間循環ポンプＰが作動するよう
にして、前記振動型比重計１内に液化液を原料と
した清酒醪を循環させて醪比重の計測を行い、更
に、計測された醪比重値はオンラインでインター
フエイス３を介してコンピユータ−４に取り込ま
れるようなシステムを構成した。そして、第２図
のように、横軸に計測した醪比重値、縦軸にその
ときの浮秤により測定した醪濾液のボーメを比重
に換算した値をとり、プロツトしたところ、両者
の関係は、留添後から上槽時に至るまで直線関係
で示せた。
整備した容量3000リツトルの醗酵タンク２に、
2500リツトル（総米１トン）の仕込みを行い、４
時間毎に１回15分間循環ポンプＰが作動するよう
にして、前記振動型比重計１内に液化液を原料と
した清酒醪を循環させて醪比重の計測を行い、更
に、計測された醪比重値はオンラインでインター
フエイス３を介してコンピユータ−４に取り込ま
れるようなシステムを構成した。そして、第２図
のように、横軸に計測した醪比重値、縦軸にその
ときの浮秤により測定した醪濾液のボーメを比重
に換算した値をとり、プロツトしたところ、両者
の関係は、留添後から上槽時に至るまで直線関係
で示せた。
次に、第３図のように、浮秤により測定した醪
濾液のボーメとアルコール濃度をプロツトしたと
ころ、この場合も、第２図の結果と同様に醪全期
間を通じて両者は直線関係で示せた。醪濾液中の
ボーメ、および、アルコール濃度がオンラインで
極めて高精度で推定できた。
濾液のボーメとアルコール濃度をプロツトしたと
ころ、この場合も、第２図の結果と同様に醪全期
間を通じて両者は直線関係で示せた。醪濾液中の
ボーメ、および、アルコール濃度がオンラインで
極めて高精度で推定できた。
［発明の効果］
上述のように本発明のシステムによれば、次の
ような効果が得られる。
ような効果が得られる。
(a) 液化液仕込、詳しくは、掛米として原料米の
液化液を用いた仕込みのオンライン計測システ
ムとして、振動型比重計により、固液分離を行
うことなく、醪比重を計測するのみで、振動型
比重計と接続したコンピユーターにより、ボー
メ、並びに、アルコール濃度を物質収支から間
接的に、而も、オンラインできわめて高精度で
測定しうる。
液化液を用いた仕込みのオンライン計測システ
ムとして、振動型比重計により、固液分離を行
うことなく、醪比重を計測するのみで、振動型
比重計と接続したコンピユーターにより、ボー
メ、並びに、アルコール濃度を物質収支から間
接的に、而も、オンラインできわめて高精度で
測定しうる。
(b) 掛米として原料米の液化液を用いた仕込みで
あるため、醪初期から流動性が良く、醪の成分
把握が可能の状態で、従つて仕込み初期からボ
ーメ、アルコール濃度の計測が可能となり、従
来技術では望み得なかつた大型タンクでも清酒
醸造の自動制御ができる。
あるため、醪初期から流動性が良く、醪の成分
把握が可能の状態で、従つて仕込み初期からボ
ーメ、アルコール濃度の計測が可能となり、従
来技術では望み得なかつた大型タンクでも清酒
醸造の自動制御ができる。
第１図は、本発明のオンライン計測システムを
実施するに当たり使用する装置の模式図、第２図
は計測した醪比重−浮秤により計測したボーメの
比重換算値特性図、第３図は、浮秤により測定し
たボーメの比重換算値−浮秤により測定したアル
コール濃度特性図である。 １……振動型比重計、２……醗酵タンク、３…
…インターフエイス、４……コンピユータ−。
実施するに当たり使用する装置の模式図、第２図
は計測した醪比重−浮秤により計測したボーメの
比重換算値特性図、第３図は、浮秤により測定し
たボーメの比重換算値−浮秤により測定したアル
コール濃度特性図である。 １……振動型比重計、２……醗酵タンク、３…
…インターフエイス、４……コンピユータ−。
Claims (1)
- １ 液化液を原料とした清酒醪を、適当時間毎に
振動型比重計内を循環させるとともに、清酒醪の
固、液分離を行うことなく醪比重のみを計測し、
得られた醪比重値を前記振動型比重計と接続した
コンピユータに取り込み、ボーメ、並びに、アル
コール濃度を算出することを特徴とする液化液を
原料とした醪のアルコール濃度のオンライン計測
システム。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62308336A JPH01148940A (ja) | 1987-12-04 | 1987-12-04 | 液化液を原料とした醪のアルコール濃度のオンライン計測システム |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62308336A JPH01148940A (ja) | 1987-12-04 | 1987-12-04 | 液化液を原料とした醪のアルコール濃度のオンライン計測システム |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01148940A JPH01148940A (ja) | 1989-06-12 |
| JPH0548110B2 true JPH0548110B2 (ja) | 1993-07-20 |
Family
ID=17979833
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62308336A Granted JPH01148940A (ja) | 1987-12-04 | 1987-12-04 | 液化液を原料とした醪のアルコール濃度のオンライン計測システム |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01148940A (ja) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2128991B1 (es) * | 1997-05-14 | 2000-02-16 | Gasquez Andres Pi | Sistema para medir la densidad de liquidos. |
| JP4681427B2 (ja) * | 2005-11-15 | 2011-05-11 | アサヒビール株式会社 | 酒類処方作成装置および酒類処方作成プログラム |
| CN101666734B (zh) * | 2009-09-30 | 2012-08-29 | 北京金自天正智能控制股份有限公司 | 钾肥生产中波美度的在线监测方法 |
| CN103278425B (zh) * | 2013-06-17 | 2015-05-20 | 天津博远达科技有限公司 | 无线收发浮子式卤水波美计及波美度测量方法 |
| JP6777924B2 (ja) * | 2016-04-20 | 2020-10-28 | 京都電子工業株式会社 | アルコール濃度測定システム、アルコール濃度測定方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5417178A (en) * | 1977-07-07 | 1979-02-08 | Shinko Pfaudler | Fermentation speed monitoring appartus of batch type fermentation |
| JPS62276436A (ja) * | 1986-05-24 | 1987-12-01 | Hiroyuki Kamata | オフセツト印刷機の湿し水装置におけるアルコ−ル濃度検出制御装置 |
-
1987
- 1987-12-04 JP JP62308336A patent/JPH01148940A/ja active Granted
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5417178A (en) * | 1977-07-07 | 1979-02-08 | Shinko Pfaudler | Fermentation speed monitoring appartus of batch type fermentation |
| JPS62276436A (ja) * | 1986-05-24 | 1987-12-01 | Hiroyuki Kamata | オフセツト印刷機の湿し水装置におけるアルコ−ル濃度検出制御装置 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH01148940A (ja) | 1989-06-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4959228A (en) | Measurement of specific gravity during fermentation | |
| Kunze et al. | Simplified accounting for membrane impedance in capillary conductivity determinations | |
| Browne | A handbook of sugar analysis: a practical and descriptive treatise for use in research, technical and control laboratories | |
| JPH0344555A (ja) | グルコース濃度の測定方法 | |
| CN106990017B (zh) | 自动化污泥比阻测定装置及测定方法 | |
| CN103041724B (zh) | 静态体积法配气装置及其配气的方法 | |
| CN201392303Y (zh) | 在线电子液体比重计 | |
| JP2008128750A (ja) | アルコール濃度計 | |
| JPH0548110B2 (ja) | ||
| Marinenko et al. | Precise coulometric titrations of potassium dichromate | |
| Foley et al. | Hydrogen peroxide and its analogues: II. Phase equilibrium in the system hydrogen peroxide–water | |
| TW313590B (ja) | ||
| CN211904993U (zh) | 一种利用拉力传感器的智能波美比重测量装置 | |
| CN111307661A (zh) | 一种检测白酒酒度的方法 | |
| Roberts | The atomic heats of lithium, sodium and potassium between 1.5 and 20 K | |
| CN108508138A (zh) | 一种重量计量自动滴定装置及其使用方法 | |
| CN108627412A (zh) | 流体置换称重法油水微量自动计量装置及方法 | |
| CN201373834Y (zh) | 在线电子溶液浓度计 | |
| HUT54806A (en) | Process for gravimetric determination of iodine number of soot | |
| Pijanowski | Salinity corrections for dissolved oxygen measurements | |
| CN2510863Y (zh) | 鲜奶冰点测定仪 | |
| CN2575658Y (zh) | 密度天平 | |
| SU1057809A1 (ru) | Устройство дл измерени плотности сложных органических жидких соединений | |
| CN209821008U (zh) | 一种白酒存储测量装置 | |
| Gillett | Conductometric measurement of ash in white sugars |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080720 Year of fee payment: 15 |
|
| EXPY | Cancellation because of completion of term | ||
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080720 Year of fee payment: 15 |