JPH05279263A - 血圧降下作用を有する醤油粕抽出物およびその製造法 - Google Patents
血圧降下作用を有する醤油粕抽出物およびその製造法Info
- Publication number
- JPH05279263A JPH05279263A JP4108549A JP10854992A JPH05279263A JP H05279263 A JPH05279263 A JP H05279263A JP 4108549 A JP4108549 A JP 4108549A JP 10854992 A JP10854992 A JP 10854992A JP H05279263 A JPH05279263 A JP H05279263A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- extract
- soy sauce
- sauce cake
- ace
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 醤油粕から抽出して得られる血圧降下作用を
有する抽出物を提供する。 【構成】 醤油粕を水もしくはアルカリで抽出し、該抽
出液を脱塩後、吸着樹脂あるいは活性炭で処理すること
により血圧降下作用を有する抽出物を得る。この抽出物
は、機能性食品素材として有用である。
有する抽出物を提供する。 【構成】 醤油粕を水もしくはアルカリで抽出し、該抽
出液を脱塩後、吸着樹脂あるいは活性炭で処理すること
により血圧降下作用を有する抽出物を得る。この抽出物
は、機能性食品素材として有用である。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、醤油製造の際に副製さ
れる醤油粕の有効利用法に関するものであり、より詳し
くは、機能性食品素材として有用な醤油粕から抽出して
得られる血圧降下作用を有する抽出物、その製造法およ
び該抽出物を含有する食品に関するものである。
れる醤油粕の有効利用法に関するものであり、より詳し
くは、機能性食品素材として有用な醤油粕から抽出して
得られる血圧降下作用を有する抽出物、その製造法およ
び該抽出物を含有する食品に関するものである。
【従来の技術】従来、醤油粕は主として家畜の飼料とし
て利用されてきたが、配合飼料の普及や醤油粕中に含ま
れる食塩などの問題のために年々その需要は低下してい
る。その結果、現在では醤油粕は産業廃棄物として莫大
な経費をかけて処理されているのが現状である。醤油粕
は蛋白質、ペプチド、アミノ酸、糖質、脂質、繊維質、
サポニンなどを含んでおり、その栄養価値の高さに着目
した食品素材としての利用（特開平３−７６５５２
号）、薬理作用を有するサポニンの製造原料としての利
用（特開昭５７−１６３３３１号、特開昭５９−１０５
２０号）などが報告されている。
て利用されてきたが、配合飼料の普及や醤油粕中に含ま
れる食塩などの問題のために年々その需要は低下してい
る。その結果、現在では醤油粕は産業廃棄物として莫大
な経費をかけて処理されているのが現状である。醤油粕
は蛋白質、ペプチド、アミノ酸、糖質、脂質、繊維質、
サポニンなどを含んでおり、その栄養価値の高さに着目
した食品素材としての利用（特開平３−７６５５２
号）、薬理作用を有するサポニンの製造原料としての利
用（特開昭５７−１６３３３１号、特開昭５９−１０５
２０号）などが報告されている。
【０００２】
【発明が解決しようとする課題】最近、機能性ペプチド
に関する研究が盛んになり、たとえば、内因性オピオイ
ドペプチド、免疫調節ペプチド、カルシウム吸収促進ペ
プチド、コレステロール上昇抑制ペプチド、アンジオテ
ンシンＩ変換酵素（ＡＣＥ）阻害ペプチドなどが報告さ
れている。ＡＣＥは、不活性なアンジオテンシンＩから
動脈収縮活性を有するアンジオテンシンＩＩへの転換を
触媒すると共に、動脈弛緩ペプチドであるブラジオニン
の分解にも関与している酵素である。したがって、ＡＣ
Ｅを阻害する物質は、血圧降下作用を有し、機能性食品
素材として有用である。従来、ＡＣＥ阻害ペプチドは、
牛乳カゼイン、大豆タンパク質、イワシタンパク質、ト
ウモロコシ、コムギ、卵白アルブミンなどの加水分解物
から単離されているが、醤油粕からＡＣＥ阻害ペプチド
を単離したという報告はなされていない。
に関する研究が盛んになり、たとえば、内因性オピオイ
ドペプチド、免疫調節ペプチド、カルシウム吸収促進ペ
プチド、コレステロール上昇抑制ペプチド、アンジオテ
ンシンＩ変換酵素（ＡＣＥ）阻害ペプチドなどが報告さ
れている。ＡＣＥは、不活性なアンジオテンシンＩから
動脈収縮活性を有するアンジオテンシンＩＩへの転換を
触媒すると共に、動脈弛緩ペプチドであるブラジオニン
の分解にも関与している酵素である。したがって、ＡＣ
Ｅを阻害する物質は、血圧降下作用を有し、機能性食品
素材として有用である。従来、ＡＣＥ阻害ペプチドは、
牛乳カゼイン、大豆タンパク質、イワシタンパク質、ト
ウモロコシ、コムギ、卵白アルブミンなどの加水分解物
から単離されているが、醤油粕からＡＣＥ阻害ペプチド
を単離したという報告はなされていない。
【０００３】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、植物蛋白
質の酵素分解物の抽出残渣である醤油粕の有効利用に関
する研究の過程で、醤油粕の抽出物がＡＣＥ阻害活性に
基づく血圧降下作用を有することを見い出した。一般
に、醤油の三次機能としては、胃液分泌作用、殺菌作
用、抗酸化作用、抗腫瘍作用、放射性誘導異常抑制作
用、血圧降下作用などが知られている。従来、醤油の血
圧降下作用は醤油中に含まれる食塩やヒスタミン吸収促
進物質の作用によるものと考えられおり、醤油粕の中に
ＡＣＥ阻害物質が存在することは全く報告されていな
い。本発明者らはこの新規な知見に基づき、血圧降下作
用を有する抽出物の効率的な調製法及び得られた抽出物
の利用法に関して研究を重ねた結果、醤油粕を水もしく
はアルカリで抽出し、該抽出液を脱塩後、吸着樹脂ある
いは活性炭で処理することにより血圧降下作用を有する
抽出物を効率的に調製できることおよび得られた抽出物
が機能性食品素材として有用であることを見いだし、本
発明を完成させた。
質の酵素分解物の抽出残渣である醤油粕の有効利用に関
する研究の過程で、醤油粕の抽出物がＡＣＥ阻害活性に
基づく血圧降下作用を有することを見い出した。一般
に、醤油の三次機能としては、胃液分泌作用、殺菌作
用、抗酸化作用、抗腫瘍作用、放射性誘導異常抑制作
用、血圧降下作用などが知られている。従来、醤油の血
圧降下作用は醤油中に含まれる食塩やヒスタミン吸収促
進物質の作用によるものと考えられおり、醤油粕の中に
ＡＣＥ阻害物質が存在することは全く報告されていな
い。本発明者らはこの新規な知見に基づき、血圧降下作
用を有する抽出物の効率的な調製法及び得られた抽出物
の利用法に関して研究を重ねた結果、醤油粕を水もしく
はアルカリで抽出し、該抽出液を脱塩後、吸着樹脂ある
いは活性炭で処理することにより血圧降下作用を有する
抽出物を効率的に調製できることおよび得られた抽出物
が機能性食品素材として有用であることを見いだし、本
発明を完成させた。
【０００４】したがって、本発明は醤油粕から抽出して
得られる血圧降下作用を有する抽出物に関するものであ
る。また、本発明は醤油粕から抽出して得られる血圧降
下作用を有する抽出物を含有する食品に関するものであ
る。さらに、本発明は、醤油粕を水もしくはアルカリで
抽出し、該抽出液を脱塩後、吸着樹脂あるいは活性炭で
処理することを特徴とする血圧降下作用を有する抽出物
の製造法に関するものである。以下、本発明を詳細に説
明する。
得られる血圧降下作用を有する抽出物に関するものであ
る。また、本発明は醤油粕から抽出して得られる血圧降
下作用を有する抽出物を含有する食品に関するものであ
る。さらに、本発明は、醤油粕を水もしくはアルカリで
抽出し、該抽出液を脱塩後、吸着樹脂あるいは活性炭で
処理することを特徴とする血圧降下作用を有する抽出物
の製造法に関するものである。以下、本発明を詳細に説
明する。
【０００５】本発明方法に使用できる醤油粕は特別なも
のに限定されない。すなわち、本醸造方式、新式醸造方
式、アミノ酸液混合方式、酵素処理液混合方式などの各
種方式により副製する醤油粕を原料として使用すること
ができる。また、通常の醤油粕の他にも、食塩存在下で
麹を加水分解して得られる水不溶画分、醤油様調味液を
製造する際に得られる水不溶画分などの各種含塩調味液
製造時に副製する水不溶画分も本発明方法の原料として
使用することができる。したがって、本明細書中の「醤
油粕」とは、通常の醤油製造時に副産物として得られる
醤油粕のみを指すものではなく、上述のような含塩調味
液を製造する際に副製する水不溶画分をも含めた広い範
囲のものを包含する。また、使用する醤油粕としては、
加熱処理を施していない生醤油粕も使用可能であるが、
抽出後の固液分離の点で加熱処理を施したものを使用す
る方が好ましい。加熱処理は、２００℃以下、好ましく
は１５０℃以下の温度で醤油粕が焦げ付かない程度行え
ばよい。
のに限定されない。すなわち、本醸造方式、新式醸造方
式、アミノ酸液混合方式、酵素処理液混合方式などの各
種方式により副製する醤油粕を原料として使用すること
ができる。また、通常の醤油粕の他にも、食塩存在下で
麹を加水分解して得られる水不溶画分、醤油様調味液を
製造する際に得られる水不溶画分などの各種含塩調味液
製造時に副製する水不溶画分も本発明方法の原料として
使用することができる。したがって、本明細書中の「醤
油粕」とは、通常の醤油製造時に副産物として得られる
醤油粕のみを指すものではなく、上述のような含塩調味
液を製造する際に副製する水不溶画分をも含めた広い範
囲のものを包含する。また、使用する醤油粕としては、
加熱処理を施していない生醤油粕も使用可能であるが、
抽出後の固液分離の点で加熱処理を施したものを使用す
る方が好ましい。加熱処理は、２００℃以下、好ましく
は１５０℃以下の温度で醤油粕が焦げ付かない程度行え
ばよい。
【０００６】醤油粕を抽出するのに使用する水として
は、井戸水、水道水、脱塩水などいずれも使用可能であ
るが、特に脱塩水が好ましい。また、アルカリとして
は、水酸化ナトリウム、水酸化カリウムなどの水酸化ア
ルカリ金属塩の水溶液またはアンモニア水を使用するこ
とができる。アルカリの濃度は０．５規定以下が望まし
い。抽出操作は、醤油粕の２〜８倍重量の水もしくはア
ルカリを使用し、１０〜６０℃で０．１〜１０時間程度
醤油粕と水もしくはアルカリとを接触させることにより
実施することができる。接触方式は、バッチ法、連続法
（カラム法など）いずれの方式でもよく、バッチ法を採
用した場合には攪拌することにより抽出効率を高めるこ
とができる。抽出操作終了後、アルカリを用いた場合に
は塩酸などの適当な酸を添加して抽出液を中和後、固液
分離して不溶画分を除去し、清澄な抽出液を得る。固液
分離操作は、遠心分離、濾過、圧搾などの通常の固液分
離手段を適宜適用して行うことができる。次に、得られ
た清澄な抽出液を脱塩する。脱塩操作は、電気透析法、
脱塩樹脂（たとえば、スネークケージ樹脂など）を用い
たクロマトグラフィー法などの通常の方法を採用するこ
とができる。
は、井戸水、水道水、脱塩水などいずれも使用可能であ
るが、特に脱塩水が好ましい。また、アルカリとして
は、水酸化ナトリウム、水酸化カリウムなどの水酸化ア
ルカリ金属塩の水溶液またはアンモニア水を使用するこ
とができる。アルカリの濃度は０．５規定以下が望まし
い。抽出操作は、醤油粕の２〜８倍重量の水もしくはア
ルカリを使用し、１０〜６０℃で０．１〜１０時間程度
醤油粕と水もしくはアルカリとを接触させることにより
実施することができる。接触方式は、バッチ法、連続法
（カラム法など）いずれの方式でもよく、バッチ法を採
用した場合には攪拌することにより抽出効率を高めるこ
とができる。抽出操作終了後、アルカリを用いた場合に
は塩酸などの適当な酸を添加して抽出液を中和後、固液
分離して不溶画分を除去し、清澄な抽出液を得る。固液
分離操作は、遠心分離、濾過、圧搾などの通常の固液分
離手段を適宜適用して行うことができる。次に、得られ
た清澄な抽出液を脱塩する。脱塩操作は、電気透析法、
脱塩樹脂（たとえば、スネークケージ樹脂など）を用い
たクロマトグラフィー法などの通常の方法を採用するこ
とができる。
【０００７】このようにして得られた脱塩された醤油粕
抽出物をさらに吸着樹脂あるいは活性炭で処理して本発
明の血圧降下作用を有する抽出物を得る。吸着樹脂とし
ては、スチレン系、ピリジン系、アクリル系、フェノー
ル系などの合成吸着樹脂を使用することができ、特にス
チレン系合成吸着樹脂が好ましい。具体的には、ダイヤ
イオンＨＰ１０、同ＨＰ２０、同ＨＰ２１、同ＨＰ３
０、同ＨＰ４０、同ＨＰ５０、同ＨＰ２０ＳＳ、セパビ
ーズＳＰ２０６、同ＳＰ２０７、同ＳＰ８００、同ＳＰ
９００（以上、三菱化成（株）製）、アンバーライトＸ
ＡＤ−２、同ＸＡＤ−４、同ＸＡＤ−２０００（以上、
ロームアンドハース社製）、デユオライトＳ−８６１、
同Ｓ−８６２、同Ｓ−８６３（住友化学工業（株）製）
などを例示することができる。また、活性炭としては、
吸着剤として通常使用されているものであれば特に限定
されず、骨炭や獣炭も使用することができる。吸着樹脂
もしくは活性炭を用いた処理は、脱塩された醤油粕抽出
物と吸着樹脂もしくは活性炭とを接触させればよく、バ
ッチ法または連続法（カラム法など）のいずれの接触方
式も採用することができる。
抽出物をさらに吸着樹脂あるいは活性炭で処理して本発
明の血圧降下作用を有する抽出物を得る。吸着樹脂とし
ては、スチレン系、ピリジン系、アクリル系、フェノー
ル系などの合成吸着樹脂を使用することができ、特にス
チレン系合成吸着樹脂が好ましい。具体的には、ダイヤ
イオンＨＰ１０、同ＨＰ２０、同ＨＰ２１、同ＨＰ３
０、同ＨＰ４０、同ＨＰ５０、同ＨＰ２０ＳＳ、セパビ
ーズＳＰ２０６、同ＳＰ２０７、同ＳＰ８００、同ＳＰ
９００（以上、三菱化成（株）製）、アンバーライトＸ
ＡＤ−２、同ＸＡＤ−４、同ＸＡＤ−２０００（以上、
ロームアンドハース社製）、デユオライトＳ−８６１、
同Ｓ−８６２、同Ｓ−８６３（住友化学工業（株）製）
などを例示することができる。また、活性炭としては、
吸着剤として通常使用されているものであれば特に限定
されず、骨炭や獣炭も使用することができる。吸着樹脂
もしくは活性炭を用いた処理は、脱塩された醤油粕抽出
物と吸着樹脂もしくは活性炭とを接触させればよく、バ
ッチ法または連続法（カラム法など）のいずれの接触方
式も採用することができる。
【０００８】このようにして得られた本発明の抽出物
は、そのままの状態でも食品素材として充分使用できる
が、更にイオンクロマトグラフィー、分子ふるいクロマ
トグラフィー、逆相クロマトグラフィーなどの各種クロ
マトグラフィー法、膜分離処理などペプチドの単離手段
として常用されている方法を単独もしくは任意の順序で
組み合わせて血圧降下作用物質（ＡＣＥ阻害物質）を精
製、単離してもかまわない。本発明の抽出物は、（１）
後述の実施例に示すように強いＡＣＥ阻害能を有し、加
熱処理を施しても比較的安定である、（２）色調がほと
んど無色である、（３）醤油粕由来のものであるため、
安全性が高い、などの理由から機能性食品の素材として
有望である。また、本発明の抽出物を含有する食品は、
食品の種類、形状などにより制限されない。すなわち、
食品製造の任意の工程において本発明の抽出物を添加す
ることにより、血圧降下作用を有する醤油粕由来の抽出
物を含有する食品を製造することができる。特に、従来
高血圧症の人が摂取を制限している含塩食品（醤油、味
噌など）に本発明の抽出物を添加すれば、高血圧症の人
でも血圧の上昇を心配することなく食生活を楽しむこと
ができる。
は、そのままの状態でも食品素材として充分使用できる
が、更にイオンクロマトグラフィー、分子ふるいクロマ
トグラフィー、逆相クロマトグラフィーなどの各種クロ
マトグラフィー法、膜分離処理などペプチドの単離手段
として常用されている方法を単独もしくは任意の順序で
組み合わせて血圧降下作用物質（ＡＣＥ阻害物質）を精
製、単離してもかまわない。本発明の抽出物は、（１）
後述の実施例に示すように強いＡＣＥ阻害能を有し、加
熱処理を施しても比較的安定である、（２）色調がほと
んど無色である、（３）醤油粕由来のものであるため、
安全性が高い、などの理由から機能性食品の素材として
有望である。また、本発明の抽出物を含有する食品は、
食品の種類、形状などにより制限されない。すなわち、
食品製造の任意の工程において本発明の抽出物を添加す
ることにより、血圧降下作用を有する醤油粕由来の抽出
物を含有する食品を製造することができる。特に、従来
高血圧症の人が摂取を制限している含塩食品（醤油、味
噌など）に本発明の抽出物を添加すれば、高血圧症の人
でも血圧の上昇を心配することなく食生活を楽しむこと
ができる。
【０００９】
【実施例】以下、実施例により、本発明を具体的に説明
する。 実施例１ 生醤油粕（ヤマサ醤油（株）製）１０００ｇを１２０℃
に加熱後、０．２Ｎ水酸化ナトリウム水溶液（４０００
ｍｌ）中に添加し、４０℃で１５分間撹拌した。遠心分
離して得られた残渣に水２０００ｍｌを加えて再度同条
件にて撹拌した。攪拌後、遠心分離して得られた上澄と
先の上澄とを混合し、塩酸を用いて中和した。この抽出
液を減圧濃縮法にて５００ｍｌまで濃縮後、遠心分離し
て得た上澄をスネークケージ（三菱化成ＳＲ−１）に通
液し、有機物質含有画分と塩化ナトリウム含有画分とに
分画し、有機物質含有画分をさらに活性炭２００ｍｌを
充填したカラムに通液した。得られた通過液を２００ｍ
ｌまで濃縮し、本発明の抽出物とした。本発明の抽出物
のＡＣＥ阻害活性の測定結果を下記表に示す。
する。 実施例１ 生醤油粕（ヤマサ醤油（株）製）１０００ｇを１２０℃
に加熱後、０．２Ｎ水酸化ナトリウム水溶液（４０００
ｍｌ）中に添加し、４０℃で１５分間撹拌した。遠心分
離して得られた残渣に水２０００ｍｌを加えて再度同条
件にて撹拌した。攪拌後、遠心分離して得られた上澄と
先の上澄とを混合し、塩酸を用いて中和した。この抽出
液を減圧濃縮法にて５００ｍｌまで濃縮後、遠心分離し
て得た上澄をスネークケージ（三菱化成ＳＲ−１）に通
液し、有機物質含有画分と塩化ナトリウム含有画分とに
分画し、有機物質含有画分をさらに活性炭２００ｍｌを
充填したカラムに通液した。得られた通過液を２００ｍ
ｌまで濃縮し、本発明の抽出物とした。本発明の抽出物
のＡＣＥ阻害活性の測定結果を下記表に示す。
【００１０】
【表１】
【００１１】なお、ＡＣＥ阻害活性は、CushmanとCheun
gの方法（Biochem.Pharmacol.,20,1637(1971)）を改良
した方法を用いて測定した。まず、０．５ｇのウサギ肺
アセトンパウダー（シグマ社製）を１０ｍｌの５０ｍＭ
ホウ酸−炭酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ８．３）に懸濁
し、１５，０００ｘｇ、３０分の冷却遠心処理によりＡ
ＣＥ液を得た。活性測定はＡＣＥ液５０μｌと基質とし
てベンゾイル−グリシル−ヒスチジル−ロイシン（ペプ
チド研究所製）を５ｍＭ、塩化ナトリウムを３００ｍＭ
含む１００ｍＭホウ酸−炭酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ
８．３）０．５ｍｌからなる混合液に試料溶液５μｌを
添加し、３７℃で３０分間インキュベートした後、１Ｎ
塩酸０．５ｍｌを加えて反応を停止させた。酢酸エチル
３ｍｌを加え、１５秒間撹拌後、酵素反応により生成し
た馬尿酸を抽出した。酢酸エチル２ｍｌから溶媒を留去
し、残渣を蒸留水２ｍｌに再溶解後、ＹＭＣ ＡＭ−３
１２ ＯＤＳカラム（６．０ｘ１５０ｍｍ）を用いるＨ
ＰＬＣ法（溶出剤；０．０５％トリフルオロ酢酸を含む
１４％アセトニトリル）で馬尿酸を定量した。各実験に
おける反応混合液０．５ｍｌあたりのＡＣＥ活性および
ＡＣＥ阻害活性は以下の式で算出した。
gの方法（Biochem.Pharmacol.,20,1637(1971)）を改良
した方法を用いて測定した。まず、０．５ｇのウサギ肺
アセトンパウダー（シグマ社製）を１０ｍｌの５０ｍＭ
ホウ酸−炭酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ８．３）に懸濁
し、１５，０００ｘｇ、３０分の冷却遠心処理によりＡ
ＣＥ液を得た。活性測定はＡＣＥ液５０μｌと基質とし
てベンゾイル−グリシル−ヒスチジル−ロイシン（ペプ
チド研究所製）を５ｍＭ、塩化ナトリウムを３００ｍＭ
含む１００ｍＭホウ酸−炭酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ
８．３）０．５ｍｌからなる混合液に試料溶液５μｌを
添加し、３７℃で３０分間インキュベートした後、１Ｎ
塩酸０．５ｍｌを加えて反応を停止させた。酢酸エチル
３ｍｌを加え、１５秒間撹拌後、酵素反応により生成し
た馬尿酸を抽出した。酢酸エチル２ｍｌから溶媒を留去
し、残渣を蒸留水２ｍｌに再溶解後、ＹＭＣ ＡＭ−３
１２ ＯＤＳカラム（６．０ｘ１５０ｍｍ）を用いるＨ
ＰＬＣ法（溶出剤；０．０５％トリフルオロ酢酸を含む
１４％アセトニトリル）で馬尿酸を定量した。各実験に
おける反応混合液０．５ｍｌあたりのＡＣＥ活性および
ＡＣＥ阻害活性は以下の式で算出した。
【００１２】ＡＣＥ活性＝馬尿酸濃度（μｇ／ｍｌ）ｘ
０．０００５５８１ ＡＣＥ阻害活性（％）＝{1-(ACE・S-ACE・BL)/(ACE・C-ACE
・BL)}x100 ＡＣＥ・Ｃ：試料無添加時のＡＣＥ活性（コントロー
ル） ＡＣＥ・Ｓ：試料添加時のＡＣＥ活性 ＡＣＥ・ＢＬ：反応混合液に直ちに１Ｎ塩酸を添加した
時のＡＣＥ活性（ブランク）
０．０００５５８１ ＡＣＥ阻害活性（％）＝{1-(ACE・S-ACE・BL)/(ACE・C-ACE
・BL)}x100 ＡＣＥ・Ｃ：試料無添加時のＡＣＥ活性（コントロー
ル） ＡＣＥ・Ｓ：試料添加時のＡＣＥ活性 ＡＣＥ・ＢＬ：反応混合液に直ちに１Ｎ塩酸を添加した
時のＡＣＥ活性（ブランク）
【００１３】また、上記本発明の抽出物を以下の方法に
よりさらに分離精製した。すなわち、本発明の抽出物
２．５ｍｌをＳＰ−セファデックスＣ−２５イオン交換
体（Ｈ+型）を充填したカラム（２．２ｘ２０ｃｍ）に
通液し、水洗後０．０２Ｎ−アンモニア水溶液を通液し
てカラム容量の２．５倍〜３．５倍の位置に溶出される
ＡＣＥ阻害活性画分を集めた。この画分を濃縮乾固後、
エタノール−水混合溶液（１：１、ｖ／ｖ）２ｍｌに再
溶解し、この液をトヨパールＨＷ−４０Ｆゲル濾過体を
充填したカラム（３．２ｘ９０ｃｍ）に通液して、エタ
ノール−水混合溶液（１：１、ｖ／ｖ）で溶出して２つ
のＡＣＥ阻害活性を示すピーク（ピークＩおよびＩＩ）
を得た。このピークＩおよびＩＩは、醤油を脱塩後、活
性炭処理して得られたＡＣＥ阻害活性を有する抽出物か
らは見い出されず、醤油粕に特有なものであることを確
認した。なお、ピークＩおよびＩＩのＡＣＥ阻害活性
は、それぞれ４４．８９％と７６．４５％であった。
よりさらに分離精製した。すなわち、本発明の抽出物
２．５ｍｌをＳＰ−セファデックスＣ−２５イオン交換
体（Ｈ+型）を充填したカラム（２．２ｘ２０ｃｍ）に
通液し、水洗後０．０２Ｎ−アンモニア水溶液を通液し
てカラム容量の２．５倍〜３．５倍の位置に溶出される
ＡＣＥ阻害活性画分を集めた。この画分を濃縮乾固後、
エタノール−水混合溶液（１：１、ｖ／ｖ）２ｍｌに再
溶解し、この液をトヨパールＨＷ−４０Ｆゲル濾過体を
充填したカラム（３．２ｘ９０ｃｍ）に通液して、エタ
ノール−水混合溶液（１：１、ｖ／ｖ）で溶出して２つ
のＡＣＥ阻害活性を示すピーク（ピークＩおよびＩＩ）
を得た。このピークＩおよびＩＩは、醤油を脱塩後、活
性炭処理して得られたＡＣＥ阻害活性を有する抽出物か
らは見い出されず、醤油粕に特有なものであることを確
認した。なお、ピークＩおよびＩＩのＡＣＥ阻害活性
は、それぞれ４４．８９％と７６．４５％であった。
【００１４】実施例２ 割砕生醤油粕（粒度１〜７ｍｍの篩を通過したもの）１
Ｋｇをカラムに充填（約２．５〜３リットル担当量）
し、水または温水（約５０℃）でアップフロー（上昇
法）方式で９リットル／ｈ（ＳＶ＝３）で通液した。初
流の１リットルを採取した（この区分に全ＡＣＥ阻害活
性の９５％が含有されている）。この初流区分を実施例
１と同様に操作して、本発明の抽出物を得た。
Ｋｇをカラムに充填（約２．５〜３リットル担当量）
し、水または温水（約５０℃）でアップフロー（上昇
法）方式で９リットル／ｈ（ＳＶ＝３）で通液した。初
流の１リットルを採取した（この区分に全ＡＣＥ阻害活
性の９５％が含有されている）。この初流区分を実施例
１と同様に操作して、本発明の抽出物を得た。
【００１５】実施例３ 活性炭の代わりにダイヤイオンＨＰ１０（三菱化成
（株）製）を用いて、実施例１と同様に操作して本発明
の抽出物を得た。
（株）製）を用いて、実施例１と同様に操作して本発明
の抽出物を得た。
Claims (4)
- 【請求項１】 醤油粕から抽出して得られる血圧降下作
用を有する抽出物。 - 【請求項２】 血圧降下作用がアンジオテンシンＩ変換
酵素阻害に基づく作用である、請求項１記載の抽出物。 - 【請求項３】 請求項１記載の抽出物を含有する食品。
- 【請求項４】 醤油粕を水もしくはアルカリで抽出し、
該抽出液を脱塩後、吸着樹脂あるいは活性炭で処理する
ことを特徴とする血圧降下作用を有する抽出物の製造
法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4108549A JPH05279263A (ja) | 1992-03-31 | 1992-03-31 | 血圧降下作用を有する醤油粕抽出物およびその製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4108549A JPH05279263A (ja) | 1992-03-31 | 1992-03-31 | 血圧降下作用を有する醤油粕抽出物およびその製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05279263A true JPH05279263A (ja) | 1993-10-26 |
Family
ID=14487656
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP4108549A Pending JPH05279263A (ja) | 1992-03-31 | 1992-03-31 | 血圧降下作用を有する醤油粕抽出物およびその製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05279263A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006158213A (ja) * | 2004-12-02 | 2006-06-22 | Kikkoman Corp | 機能性醤油およびそれを含有する機能性飲食品 |
| WO2011078324A1 (ja) | 2009-12-25 | 2011-06-30 | キッコーマン株式会社 | 血圧降下作用を有する醤油及びその製造法 |
| CN103920009A (zh) * | 2014-04-29 | 2014-07-16 | 田力 | 一种用于治疗手术腹腔粘连的中药组方 |
-
1992
- 1992-03-31 JP JP4108549A patent/JPH05279263A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006158213A (ja) * | 2004-12-02 | 2006-06-22 | Kikkoman Corp | 機能性醤油およびそれを含有する機能性飲食品 |
| WO2011078324A1 (ja) | 2009-12-25 | 2011-06-30 | キッコーマン株式会社 | 血圧降下作用を有する醤油及びその製造法 |
| CN103920009A (zh) * | 2014-04-29 | 2014-07-16 | 田力 | 一种用于治疗手术腹腔粘连的中药组方 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US8940685B2 (en) | Method for preparing active peptides from corn germ proteins | |
| Wu et al. | Characterization of inhibition and stability of soy-protein-derived angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides | |
| CA2567582C (en) | Anti-hypertensive dietary supplement derived from salmo or oncorhynchus protein hydrolysates | |
| Kang et al. | Identification and characterization of flavor precursor peptide from beef enzymatic hydrolysate by Maillard reaction | |
| JP2010163400A (ja) | 新規アンジオテンシン変換酵素阻害ペプチド | |
| CN114507702A (zh) | 一种海洋南极磷虾肽及其应用 | |
| KR20150036167A (ko) | 앤지오텐신 변환 효소 저해 디펩티드 | |
| CN104059127A (zh) | 一种天然高活性降血压肽及其制备方法和应用 | |
| JPH05279263A (ja) | 血圧降下作用を有する醤油粕抽出物およびその製造法 | |
| JP3787585B2 (ja) | アンジオテンシン変換酵素阻害物質、その製造方法およびそれを用いた血圧降下剤 | |
| KR20040067859A (ko) | 신규 펩타이드 ｓｙ | |
| CN113881744B (zh) | 一种亚临界水辅助酶解面筋蛋白制备咸味肽的方法 | |
| JP3567012B2 (ja) | 新規ペプチド及びその利用 | |
| CN106978460B (zh) | 一种利用蓝圆鲹加工副产物酶解制备生物活性肽的方法 | |
| KR20130012688A (ko) | 맥강 단백질 이용한 미네랄 결합 펩타이드의 제조방법 | |
| JP2692047B2 (ja) | 鳥がらエキスの製法 | |
| JP2000106826A (ja) | クロレラペプチド含有組成物 | |
| US5444046A (en) | Amylase inhibitors | |
| CN108504709B (zh) | 一种玉米低聚肽及其工业化生产方法 | |
| KR101449098B1 (ko) | 안지오텐신 전환효소 저해활성을 갖는 신규 펩타이드 및 그의 용도 | |
| JP4490547B2 (ja) | 新規ペプチド、その製造法及び用途 | |
| JP4429031B2 (ja) | アンギオテンシン変換酵素阻害ペプチド | |
| Aoyagi et al. | Constituents of a cationic peptide-rich fraction of Lentinus edodes | |
| JP3401280B2 (ja) | 新規ペプチド、その製法及び用途 | |
| JPH04121161A (ja) | 調味料及びその製造法 |