JPH0523110A - 密封型凍結コーヒー及びその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【目的】 コーヒー生豆を焙煎し、粉砕したコーヒー豆
粉からコーヒー成分を抽出してなるコーヒー抽出液を耐
熱性容器に密封して凍結、保存すると、長期間に亙っ
て、pＨの変化、つまり酸度の変化が見られず、しか
も、カフェイン、リグニン及びトリゴネリンなどの変化
がなく、コーヒー飲料の風味が保持される上、この容器
ごと加熱、昇温した後、開封して飲用すると、このコー
ヒーは加熱、昇温の際に、コーヒー抽出液中の風味や香
りの成分等の蒸散がなくなるだけでなく、空気とコーヒ
ー抽出液の接触が無くなって焙煎直後の本格的な風味や
香りを有する密封型凍結コーヒー及びその製造方法を提
供する。 【構成】 耐熱性容器２に、コーヒー抽出液を凍結した
凍結コーヒー３を密封してなることを特徴とするもので
ある。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は耐熱性容器に凍結コーヒ
ーを密封して保存し、且つこの容器ごと加熱、昇温した
後、開封して飲用するようにした密封型凍結コーヒー及
びその製造方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】現在、コーヒー飲料は大量に工業生産さ
れ、缶詰、いわゆる缶コーヒー、紙容器詰及びプラスチ
ックス容器詰等の形態で販売されている。このコーヒー
飲料の製造方法としては、まずコーヒー生豆を焙煎、粉
砕し、次に粉砕したコーヒー豆粉を抽出器に充填し、該
抽出器に熱湯又は水を注入してコーヒー成分を抽出し、
この抽出液を他の原料と配合した後に包装される。

【０００３】このコーヒー飲料の製造方法は種々検討さ
れ改良されているが、いずれの方法においてもその抽出
工程として、焙煎され、粉砕されたコーヒー豆粉を抽出
器に充填し、これに水又は熱湯を加えてコーヒー成分を
抽出したものであり、風味が良く、しかも長期間保存し
てもその風味が失われない抽出液を取り出す方法が用い
られている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、このよ
うなコーヒー飲料は２〜３℃で１２日間程度保存する
と、後述の第１表に示すように、pＨの低下、つまり酸
度の上昇が見られ、しかも、カフェイン、リグニン及び
トリゴネリンなどのコーヒー飲料の風味に重大な影響を
与える必須成分が４０〜５０％減少して風味が劣化す
る。

【０００５】又、最近では、ポリエチレンテレフタレー
ト等のポリエステル製の容器にコーヒー抽出液を入れ、
必要に応じて、この容器からコーヒー抽出液をコーヒー
椀に所要量取り出して電子シンジ等で加熱、昇温して飲
用するものも提案されているが、この容器が解放状態で
あるため、加熱、昇温の際に、コーヒー抽出液中の風味
や香りの成分等が蒸散したり、空気との接触によりコー
ヒー抽出液中の成分が変質し、この結果、コーヒーの風
味や香りが一層低下するのである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明者らは上記の課題
を解決するために種々検討した結果、コーヒー生豆を焙
煎し、粉砕したコーヒー豆粉からコーヒー成分を抽出し
てなるコーヒー抽出液を凍結、保存すると、長期間に亙
って、pＨの変化、つまり酸度の変化が見られず、しか
も、カフェイン、リグニン及びトリゴネリンなどの変化
がなく、コーヒー飲料の風味が保持されるとの知見を得
た。

【０００７】又、このように凍結したコーヒーを耐熱性
容器に密封し、この容器ごと加熱、昇温した後、開封し
て飲用すると、このコーヒーは加熱、昇温の際に、コー
ヒー抽出液中の風味や香りの成分等の蒸散がなくなるだ
けでなく、空気とコーヒー抽出液の接触が無くなって焙
煎直後の本格的な風味や香りを有するとの知見も得た。
本発明はこれらの知見に基づき完成されたものである。
以下、本発明を詳細に説明する。

【０００８】本願請求項１の密封型凍結コーヒーにおい
ては、耐熱性容器に、コーヒー抽出液を凍結した凍結コ
ーヒーを密封してなるものである。本発明で用いられる
耐熱性容器としては後述する凍結コーヒーを加熱、昇温
する際に破れたり変形しないものであれば特に限定され
るものではなく、無機質材料や有機質材料で形成された
ものが挙げられる。

【０００９】上記無機質材料としては銅、真鍮、ステン
レス、鉄、アルミニウム、錫、亜鉛或いは鉄等の金属の
内面に錫メッキを施したものなどの金属材料やセラミッ
クス等が挙げられる。

【００１０】上記有機質材料としては軟化点が８０℃以
上のものが望ましく、特に軟化点が１００℃以上のもの
が実用的である。

【００１１】この耐熱性の有機質材料の具体例としては
セルロースアセテート、セルローストリアセテート、フ
ッ素系樹脂、ポリカーボネート、芳香族或いは脂肪族の
ポリアミド、ポリスルホン、ポリプロピレン、ポリエス
テル、ポリビニルアルコール、ポリ塩化ビニル−ポリ塩
化ビニリデン、ポリイミド、ポリウレタン、塩酸ゴム、
ポリフェニレンオキサイド、ポリフェニレンサルファイ
ド、ポリアミドイミド、ビスマレイミド・トリアジン、
エポキシ樹脂、ポリアミノビスマレイミド、ポリアセタ
ール、ポリエーテルエーテルケトン、ポリエーテルサル
ホン、ポリアリレート、ポリオキシベンゾイル等の耐熱
性合成樹脂が挙げられるが、これらのうち、特に経済的
である上、安全で耐熱性の優れたポリエチレンテレフタ
レート等のポリエステルが望ましい。

【００１２】又、紙の内面に上記合成樹脂のフィルムを
ラミネートし、耐水性を向上させたり、通気性を低下さ
せた材料も有益である。

【００１３】この耐熱性容器の形状や構造は特に限定さ
れるものではないが、当該容器が所要人数分の凍結コー
ヒーを密封しうる容量を有するものが好ましい。

【００１４】又、上記耐熱性容器は、耐熱性フィルムで
形成された袋体としたり、或いはコーヒー椀状に形成さ
れていも良いのである。

【００１５】耐熱性容器を袋体にすると２名以上分の凍
結コーヒーを封入することが可能となり、加熱、昇温後
に開封し、更にこの加熱コーヒーを１名づつコーヒー椀
に注いで飲用することができる。上記耐熱性フィルムと
しては上述の耐熱性合成樹脂で形成されたものが挙げら
れる。

【００１６】この耐熱性フィルムの厚さとしては特に限
定されるものではないが、一般に１０〜３５０μm、特
に、１５〜１５０μmの範囲とするのが望ましく、この
厚さが、１０μm未満では強度や取扱い性に問題があ
り、一方、３５０μmを超えると意味がないだけでな
く、不経済である。

【００１７】このように耐熱性フィルムで袋体が形成さ
れるが、当該フィルムがヒートシール性がなく、袋体の
形成が困難な場合には耐熱性フィルムの少なくとも接着
部位にホットメルト層を形成し、このホットメルト層を
介してフィルムを接着することにより袋体を形成すれば
良いのである。上記ホットメルト層としては、上記耐熱
性フィルムの軟化点以下で溶融して接着性を発現するも
のであれば特に限定されるものではない。

【００１８】このホットメルト層の具体例としては例え
ば飽和ポリエステル樹脂、ポリアミド樹脂、セルロース
系樹脂、ポリアセタール樹脂などこれ単独でホットメル
ト性を示すもののほか、一般に粘着付与剤、可塑剤など
と併用されることが多いニトリルゴムの如き各種ゴム質
ポリマー、エチレン−酢酸ビニル共重合体など各種のポ
リマーが含まれる。これらのポリマーは必要に応じて２
種以上を混合したものであってもよい。このホットメル
ト層は公知の方法で形成される。

【００１９】又、このホットメルト層の厚さとしては特
に限定されないが、一般に０．５〜５０μm、特に、１
〜１０μmの範囲とするのが望ましく、この厚さが、
０．５μm未満では所望の接着力が得られない場合があ
り、一方、５０μmを超えると意味がないだけでなく、
不経済である。

【００２０】一方、耐熱性容器をコーヒー椀状に形成す
ると、電子レンジや湯で加熱、昇温後に開封し、そのま
ま飲用できるので至極便利である。

【００２１】本発明で使用されるコーヒー生豆は特に限
定されるものではなく、例えばアラビカ種のブラジル、
コロンビア、ペルー、キリマンジャロ等や、ロブスタ種
のインドネシア、ウガンダ等があり、これらを単独で、
或いは複数ブレンドして使用することができる。

【００２２】そして、このコーヒー生豆は常法により焙
煎されるが、この焙煎されたコーヒー豆は粉砕される。
この粉砕条件は特に限定されるものではないが、好まし
くは通常１０〜４０メッシュの粒子が全体の７０〜９０
％存在するように調節するのが望ましい。

【００２３】この場合、粉砕されたコーヒー豆は、香り
や風味の成分が揮散したり、変質が起こりやすいので、
コーヒー豆の粉砕後はできるだけ速やかに水或いは熱湯
で抽出処理するのが望ましい。この際、熱湯を用いて抽
出処理を行うときには、熱に弱い芳香成分の揮散もしく
は分解又は変質の恐れがあり、更に風味を低下させる成
分の溶出などの恐れがあるので、コーヒー豆粉を水に浸
漬するのが望ましい。この浸漬の条件は特に限定される
ものではないがコーヒー飲料の風味を一層上げるため
に、４５℃以下、好ましくは３５℃以下の水で、３分〜
１８０分、好ましくは１５分〜１２０分間浸漬すればよ
い。

【００２４】この浸漬時間が、３分未満と短い場合に
は、抽出が不完全となり、香りや風味の成分の抽出が不
充分となり、一方、１８０分を超えて浸漬しても、抽出
濃度に変化はなく意味がないだけでなく、芳香成分の揮
散もしくは分解又は変質の恐れがあり、更に風味を低下
させる成分の溶出などの恐れがあるので、いずれの場合
も望ましくない。

【００２５】この浸漬方法は特に限定されるものではな
いが、通常、抽出操作を行う抽出器内で行なわれる。こ
の抽出器の形状、抽出器の容量は限定されるものではな
いが、容量５００mｌ以上のものがよい。

【００２６】このようにして得られたコーヒー抽出液に
は、所望により、砂糖、液糖もしくは果糖、アスパルテ
ームなどの甘味料、粉乳、牛乳、練乳などの乳製品、更
には乳化剤、香料なども添加してもよい。又、このコー
ヒー抽出液を高温短時間殺菌後、無菌の耐熱性容器に充
填し、密封してもよいのである。

【００２７】そして、本発明においては、上記の方法で
得られたコーヒー抽出液を上記耐熱性容器に密封し、速
やかに凍結することにより、長期保存を行っても風味が
失われないのである。この凍結の方法は特に限定される
ものではなく、急速凍結であると、緩慢凍結であるとを
問わない。この凍結コーヒーの飲用にあたっては、湯の
中に、密封型凍結コーヒーをそのまま入れて所望の温度
に上昇してから開封し、飲用してもよく、或いは電子レ
ンジ等で密封型凍結コーヒーを加熱、昇温してから開封
し、飲用すればよいのである。

【００２８】本発明の密封型凍結コーヒーの製造方法に
おいては、コーヒー生豆を焙煎し、粉砕したコーヒー豆
粉を抽出器に充填し、該抽出器に熱湯又は水を注入して
コーヒー抽出液を得た後、該コーヒー抽出液を耐熱性容
器に注入後密封し、凍結したことを特徴とするものであ
る。

【００２９】ここで用いられるコーヒー生豆やその焙煎
・粉砕方法、更にコーヒー豆粉からのコーヒー成分の抽
出方法及びコーヒー抽出液の耐熱性容器への密封方法、
さらに耐熱性容器に密封したコーヒー抽出液の凍結方法
等は上記の方法で行えば良いのである。又、ここで用い
られる耐熱性容器やコーヒー生豆等は上述の場合と同様
なので省略する。

【００３０】本発明の方法によると、特殊な技術や装置
を用いることなく、長期間にわたって風味が劣化しない
凍結コーヒーが得られるのである。

【００３１】更に、本発明においては、耐熱性容器とし
て所要人数分の凍結コーヒーを密封しうる容量を有する
ものを用いたり、又、耐熱性容器が耐熱性フィルムで形
成された袋体であったり、更に耐熱性容器がコーヒー椀
状に形成されているものを用いることができる点、のい
ずれも上述の場合と同様なので省略する。

【００３２】

【作用】本発明の密封型凍結コーヒーは、上記構成を有
し、コーヒー生豆を焙煎し、粉砕したコーヒー豆粉から
コーヒー成分を抽出してなるコーヒー抽出液を耐熱性容
器中に密封し、これを凍結保存すると、長期間に亙っ
て、pＨの変化、つまり酸度の変化が見られず、しか
も、風味の必須成分であるカフェイン、リグニン及びト
リゴネリンなどの変化がなく、コーヒー飲料の風味が長
期間に亙って保持される作用を有するのである。

【００３３】又、このように凍結したコーヒーを耐熱性
容器に密封し、この容器ごと加熱、昇温した後、開封し
て飲用すると、このコーヒーは加熱、昇温の際に、コー
ヒー抽出液中の風味や香りの成分等の蒸散がなくなるだ
けでなく、空気とコーヒー抽出液の接触が無くなって焙
煎直後の本格的な風味や香りを有するコーヒー飲料が得
られる作用を有するのである。

【００３４】本発明の凍結コーヒーの製造方法は、コー
ヒー生豆を焙煎し、粉砕したコーヒー豆粉を抽出器に充
填し、該抽出器に熱湯又は水を注入してコーヒー抽出液
を得た後、該コーヒー抽出液を耐熱性容器に密封し、そ
のまま凍結したものであるから、特殊な技術や装置を用
いることなく、長期間にわたって風味が劣化しない凍結
コーヒーが簡単に得られる作用を有するのである。

【００３５】

【実施例】次に本発明の実施例を詳細に説明するが、本
発明はこれに限定されるものではない。

【００３６】実施例１ 図１は本発明の密封型凍結コーヒー１の一実施例を示
し、該密封型凍結コーヒー１は耐熱性容器２と該耐熱性
容器２内に封入された凍結コーヒー３、更に上記耐熱性
容器２の解放面を覆う蓋体４からなる。

【００３７】本発明で用いられる耐熱性容器２としては
凍結コーヒー３を加熱、昇温する際に破れたり変形しな
いものであれば特に限定されるものではなく、無機質材
料や有機質材料で形成されたものが挙げられる。この耐
熱性容器２の形状や構造は特に限定されるものではない
が、当該容器２が所要人数分の凍結コーヒー３を密封し
うる容量を有するものが好ましい。

【００３８】又、上記耐熱性容器２は、図７で示すよう
に、耐熱性フィルムで形成された袋体２０としたり、或
いは、図１に示すように、コーヒー椀状に形成されてい
ても良いのである。

【００３９】耐熱性容器２を袋体にすると２名以上分の
凍結コーヒー３を封入することが可能となり、加熱、昇
温後に開封し、更にこの加熱コーヒー３０を１名づつコ
ーヒー椀に注いで飲用することができる。図１の例で
は、耐熱性容器２が、内面にポリエチレンテレフタレー
トフィルムをラミネートした紙容器を用いてコーヒー椀
状に形成されており、又、図７の例では、厚さ５０μm
のポリエチレンテレフタレートフィルムをヒートシール
して形成された袋体２０が用いられている。

【００４０】耐熱性容器２をコーヒー椀状に形成する
と、電子レンジ６で加熱、昇温後に開封し、そのまま飲
用できるので至極便利である。上記密封型凍結コーヒー
１の製造方法は以下のとおりである。

【００４１】ブラジル産サントス種コーヒー豆２５００
gを焙煎し、１５〜３５メッシュに粉砕した。粉砕した
コーヒー豆粉２０００gを抽出器の中に入れ、３０℃の
水１０ｌを加え３０分間浸漬してコーヒー成分を抽出し
た後、すべてのろ液を得た。この抽出液は糖度計による
測定値がＢx２．３であった。

【００４２】この抽出液にグラニュー糖３．０重量％を
混合溶解した後(以下、この状態をコーヒー飲料Ａとい
う。)、図２に示すように、コーヒー椀状の耐熱性容器
２内に５０ccづつ注入し、更に、図３に示すように、蓋
体４でコーヒー飲料Ａを密封した後、図４に示すよう
に、急速冷凍により凍結した。

【００４３】次にこの密封型凍結コーヒー１を、図５に
示すように、電子レンジ６で密封状態のまま温度９０℃
まで加熱後、図６に示すように、開封してパネル５０人
に各々飲用させた。

【００４４】一方、上記コーヒー飲料Ａ(製造直後で凍
結前)を９０℃まで加熱後、上記パネル５０人に各々飲
用させた。このパネル５０人による官能試験の結果、凍
結、解凍による風味の低下は認められなかった。

【００４５】次に、上記コーヒー飲料Ａをファスナー付
きポリエステル製袋内に詰めて温度２〜３℃で１２日間
保存後、pＨ、カフェイン、リグニン及びトリゴネリン
の変化を調査した(測定温度２０±２℃)。その結果を第
１表に示す。

【００４６】なお、第１表において、カフェイン、リグ
ニン及びトリゴネリンの濃度はコーヒー飲料Ａ(製造直
後)を各々１００として算出したものである。又、上記
密封型凍結コーヒー１を温度−２０℃で６カ月間保存
後、融解し、温度２０±２℃にした後、上記と同様に、
pＨ、カフェイン、リグニン及びトリゴネリンの濃度を
測定した。その結果を第１表に示す。このカフェイン等
の濃度は上記と同様に算出したものである。

【００４７】

【表１】

【００４８】次に、温度２〜３℃で１２日間保存した上
記コーヒー飲料Ａ(以下、これを試料１という。)、及び
温度−２０℃で１２日間保存した密封型凍結コーヒー１
を密封状態のまま各々９０℃に加熱した後、それぞれパ
ネル５０人による香り、風味等の官能試験を行ったとこ
ろ、５０人中、４５人が凍結状態で保存したコーヒーを
好み、５人が同じとの評価をした。

【００４９】また、凍結状態で１２日間保存した密封型
凍結コーヒー１と、実施例１と同様のコーヒー生豆を実
施例１と同様に焙煎し、実施例１と同様の条件で抽出し
たコーヒー抽出液(製造直後、尚、このコーヒー生豆は
生豆状態で１２日間保存したことになる。)を各々９０
℃に加熱した後、パネル５０人による香り、風味等の官
能試験を行ったところ、５０人中、４０人が変わらない
と評価し、６人が製造直後と評価し、更に４人が凍結状
態で保存した密封型凍結コーヒー１を好んだ尚、この場
合、密封型凍結コーヒー１は密封状態のまま電子レンジ
６で加熱した。

【００５０】即ち、凍結コーヒーは１２日間保存しても
香り、風味等が変わらないことが認められる。なお、こ
の官能試験は、各パネルに試料の表示をせず、好みの試
料を選択したものを集計した。

【００５１】実施例２ ブラジル産アラビカ種コーヒー豆とインドネシア産ロブ
スタ種コーヒー豆を４:１(重量比)に配合したものを用
い、実施例１と同様に粉砕した後、市販のドリップ式用
ペーパーフィルターによりろ過したところ、ろ液の糖度
計の値はＢx．１．９であった。

【００５２】次に、実施例２の抽出液を用い、実施例１
と同様に温度２〜３℃で１２日間保存したもの及び実施
例２の抽出液を用い、実施例１と同様に得た密封型凍結
コーヒー１を温度−２０℃で１２日間保存したものを、
実施例１と同様に、各々９０℃に加熱した後、パネル５
０人による香り、風味等の官能試験を行ったところ、５
０人中、４７人が凍結状態で保存したコーヒーを好み、
３人が同じとの評価をした。

【００５３】また、凍結状態で１２日間保存した密封型
凍結コーヒーと、実施例２と同様のコーヒー生豆を実施
例２と同様に焙煎し、実施例２と同様の条件で抽出した
コーヒー抽出液(製造直後、尚、このコーヒー生豆は生
豆状態で１２日間保存したことになる。)を各々９０℃
に加熱した後、各々パネル５０人による香り、風味等の
官能試験を行ったところ、５０人中、３８人が変わらな
いと評価し、７人が製造直後と評価し、更に５人が凍結
状態で保存したものを好んだ。即ち、この結果からも、
密封型凍結コーヒー１は１２日間保存しても香り、風味
等が変わらないことがほぼ認められる。なお、この官能
試験は、各パネルに試料の表示せず、好みの試料を選択
したものを集計した。

【００５４】次に、実施例２の密封型凍結コーヒー１を
温度−２０℃で６カ月保存したもの(以下、これを試料
２という。)と、実施例２と同様のコーヒー生豆を実施
例２と同様に焙煎し、実施例２と同様の条件で抽出した
コーヒー抽出液(製造直後、尚、このコーヒー生豆は生
豆状態で６カ月間保存したことになる。)を各々９０℃
に加熱した後、パネル５０人による香り、風味等の官能
試験を行ったところ、５０人中、３７人が変わらないと
評価し、８人が製造直後と評価し、更に５人が凍結状態
で保存したコーヒーを好んだ。この場合、密封型凍結コ
ーヒー１は密封状態のまま電子レンジ６で加熱した。

【００５５】即ち、この密封型凍結コーヒーは６カ月間
保存しても香り、風味等が変わらないことが認められ
た。なお、この官能試験は、各パネルに試料の表示せ
ず、好みの試料を選択したものを集計した。

【００５６】ところで、本発明においては、密封型凍結
コーヒー１が密封状態で保存され、しかも密封状態で加
熱されるので、香り、風味がコーヒー生豆を焙煎し、挽
きたてのコーヒーと何等変わらないのである。

【００５７】

【発明の効果】本発明の密封型凍結コーヒーは、上記構
成を有し、コーヒー生豆を焙煎し、粉砕したコーヒー豆
粉からコーヒー成分を抽出してなるコーヒー抽出液を凍
結してなるものであり、この凍結コーヒーは長期間にわ
たって安定であり、長期間保存しても、pＨの変化、つ
まり酸度の変化が見られず、しかも、風味の必須成分で
あるカフェイン、リグニン及びトリゴネリンなどの変化
がなく、コーヒー飲料の風味が長期間に亙って保持され
る結果、長期間保存しても製造当初の風味を味わえる効
果を有するのである。

【００５８】又、このように凍結したコーヒーを耐熱性
容器に密封し、この容器ごと加熱、昇温した後、開封し
て飲用すると、このコーヒーは加熱、昇温の際に、コー
ヒー抽出液中の風味や香りの成分等の蒸散がなくなるだ
けでなく、空気とコーヒー抽出液の接触が無くなって焙
煎直後の本格的な風味や香りを有するコーヒー飲料が得
られる効果を有するのである。

【００５９】本発明の密封型凍結コーヒーの製造方法
は、コーヒー生豆を焙煎し、粉砕したコーヒー豆粉を抽
出器に充填し、該抽出器に熱湯又は水を注入してコーヒ
ー抽出液を得た後、該コーヒー抽出液を耐熱性容器に密
封し、そのまま凍結したものであるから、特殊な技術や
装置を用いることなく、長期間にわたって風味が劣化し
ない凍結コーヒーが簡単に得られる効果を有するのであ
る。

【００６０】

【図面の簡単な説明】

【図１】図１は本発明の一実施例を示す縦断面図であ
る。

【図２】図２は抽出直後のコーヒー飲料Ａを耐熱性容器
に注入した状態を示す説明図である。

【図３】図３はそれに蓋体を設けた状態を示す説明図で
ある。

【図４】図４はそれを凍結した状態を示す説明図であ
る。

【図５】図５はそれを電子レンジで加熱する状態を示す
説明図である。

【図６】図６はその加熱後開封する状態を示す説明図で
ある。

【図７】図７は他の実施例を示す斜視図である。

【符号】

１ 密封型凍結コーヒー ２ 耐熱性容器 ３ 凍結コーヒー ４ 蓋体 ５ 電子レンジ ２０ 袋体 ３０ 加熱コーヒー Ａ 抽出直後のコーヒー飲料

Claims (8)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】耐熱性容器に、コーヒー抽出液を凍結した
   凍結コーヒーを密封してなる密封型凍結コーヒー。
2. 【請求項２】耐熱性容器が所要人数分の凍結コーヒーを
   密封しうる容量を有するものである請求項１に記載の密
   封型凍結コーヒー。
3. 【請求項３】耐熱性容器が耐熱性フィルムで形成された
   袋体である請求項１または２に記載の密封型凍結コーヒ
   ー。
4. 【請求項４】耐熱性容器がコーヒー椀状に形成されてい
   る請求項１に記載の密封型凍結コーヒー。
5. 【請求項５】コーヒー生豆を焙煎し、粉砕したコーヒー
   豆粉を抽出器に充填し、該抽出器に熱湯又は水を注入し
   てコーヒー抽出液を得た後、該コーヒー抽出液を耐熱性
   容器に注入後密封し、凍結したことを特徴とする密封型
   凍結コーヒーの製造方法。
6. 【請求項６】耐熱性容器が所要人数分の凍結コーヒーを
   密封しうる容量を有するものである請求項５に記載の密
   封型凍結コーヒーの製造方法。
7. 【請求項７】耐熱性容器が耐熱性フィルムで形成された
   袋体である請求項５または６に記載の密封型凍結コーヒ
   ーの製造方法。
8. 【請求項８】耐熱性容器がコーヒー椀状に形成されてい
   る請求項５に記載の密封型凍結コーヒーの製造方法。