JPH04338426A - Heat pipe type hot plate - Google Patents
Heat pipe type hot plateInfo
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Landscapes
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Abstract
Description
【０００１】0001
【産業上の利用分野】本発明は、ヒートパイプ型ホット
プレートに関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a heat pipe type hot plate.
【０００２】0002
【従来の技術】ファーストフード産業等で使用される業
務用のホットプレートは、例えば、ハンバーグのような
食品を、同時に多量に同一条件で加熱調理する必要があ
る。このため、ホットプレートの調理面をより効率良く
利用することを目的として、調理面の表面温度を均一に
するために、ヒートパイプ型のホットプレートが使用さ
れている。BACKGROUND OF THE INVENTION Commercial hot plates used in the fast food industry and the like are required to heat and cook a large amount of food, such as hamburgers, at the same time and under the same conditions. For this reason, heat pipe type hot plates are used to make the surface temperature of the cooking surface uniform in order to use the cooking surface of the hot plate more efficiently.
【０００３】ヒートパイプ型ホットプレートとは、調理
面部の背面側にヒートパイプ部が形成されているもので
あり、このヒートパイプ部の内部には作動液が封入され
ている。このような構成からなるヒートパイプ型ホット
プレートでは、ヒートパイプ部の一部を、ガスバーナー
等の加熱手段で加熱することにより、ヒートパイプの優
れた熱伝導効果により、調理面全体の表面温度を効率よ
く均一化することができる。A heat pipe type hot plate has a heat pipe section formed on the back side of the cooking surface section, and a working fluid is sealed inside the heat pipe section. In a heat pipe type hot plate with such a configuration, by heating a part of the heat pipe section with a heating means such as a gas burner, the surface temperature of the entire cooking surface can be lowered due to the excellent heat conduction effect of the heat pipe. Uniformity can be achieved efficiently.
【０００４】このようなヒートパイプ型ホットプレート
において、調理面部の材質としては、入手が容易であり
、かつ価格が安いことから、通常、鉄板またはステンレ
ス板が使用されている。[0004] In such a heat pipe type hot plate, iron plate or stainless steel plate is usually used as the material for the cooking surface because it is easily available and inexpensive.
【０００５】[0005]
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、ホット
プレートを用いた調理では、通常、金属製のヘラを使用
している。このため、調理面部が鉄板で構成されている
場合には、調理面表面に局所的な磨耗が起こり易い。さ
らに、調理後に調理面を清掃するときに、こびりついた
調理品等の汚れをヘラではぎ取ることが行われており、
この際に、調理面が磨耗する。[Problems to be Solved by the Invention] However, when cooking using a hot plate, a metal spatula is usually used. For this reason, when the cooking surface portion is made of an iron plate, local wear tends to occur on the surface of the cooking surface. Furthermore, when cleaning the cooking surface after cooking, it is common practice to use a spatula to scrape off dirt from cooked products.
At this time, the cooking surface is worn out.
【０００６】また、調理面がステンレス板で構成されて
いる場合には、光沢性があって外観は美しいが、調理品
の剥がれが悪く、こびりつき易い。この結果、調理後の
調理面の清掃に手間がかかる等の問題があった。[0006] When the cooking surface is made of a stainless steel plate, it has a glossy appearance and is beautiful, but it is difficult for cooked products to peel off and it is easy to get stuck. As a result, there were problems such as the need to clean the cooking surface after cooking.
【０００７】これに対して、調理面部に、鉄材またはス
テンレス材以外の材料、例えば、チタン材、ニッケル鋼
、クロム鋼を使用することが考えられるが、いずれも価
格が高く、かつ入手が困難である。[0007] On the other hand, it is conceivable to use materials other than iron or stainless steel for the cooking surface, such as titanium, nickel steel, or chrome steel, but all of these are expensive and difficult to obtain. be.
【０００８】本発明は、かかる点に鑑みてなされたもの
であり、長期間の使用による調理面の局所的な磨耗、及
び調理品のこびりつきを略完全に防止することができる
ヒートパイプ型ホットプレートを提供するものである。The present invention has been made in view of the above points, and provides a heat pipe type hot plate that can almost completely prevent local wear of the cooking surface and sticking of cooked products due to long-term use. It provides:
【０００９】[0009]
【課題を解決するための手段】本発明は、表面に硬質ク
ロムメッキ層が施された調理面部と、該調理面部の背面
側に形成されたヒートパイプ部と、該ヒートパイプ部を
加熱する加熱手段とを具備することを特徴とするヒート
パイプ型ホットプレートである。[Means for Solving the Problems] The present invention provides a cooking surface portion whose surface is coated with a hard chrome plating layer, a heat pipe portion formed on the back side of the cooking surface portion, and a heating device for heating the heat pipe portion. This is a heat pipe type hot plate characterized by comprising means.
【００１０】0010
【作用】本発明のヒートパイプ型ホットプレートは、調
理面部の表面に、硬質クロムメッキ層が施されている。
これにより、調理面の対磨耗性、剥離性または光沢性を
、著しく改善することができる。[Operation] The heat pipe type hot plate of the present invention has a hard chrome plating layer applied to the surface of the cooking surface. Thereby, the abrasion resistance, peelability or gloss of the cooking surface can be significantly improved.
【００１１】[0011]
【実施例】以下、本発明の実施例について、図面を参照
して詳細に説明する。Embodiments Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the drawings.
【００１２】図１は、本発明のヒートパイプ型ホットプ
レートの要部を示す説明図、図２は、図１中のＡＡ線に
おけるヒートパイプ型ホットプレートの断面を示す説明
図である。FIG. 1 is an explanatory view showing essential parts of a heat pipe type hot plate of the present invention, and FIG. 2 is an explanatory view showing a cross section of the heat pipe type hot plate taken along line AA in FIG.
【００１３】図１に示すように、本発明のヒートパイプ
型ホットプレートは、一端部を上方に折り曲げて形成し
た立上げ部１２と、他端部を立上げ部１２とは反対方向
に折り曲げて形成した折曲げ部１３とを有する調理面部
１１を備えている。調理面部１１は、図３に示す如く、
表面に硬質クロムメッキ層３１が施された金属基材層３
２で構成されている。金属基材層３２は、例えば、厚さ
が３．２ｍｍ〜１２ｍｍの鉄板（ＳＢ４２）またはステ
ンレス板からなる。また、硬質クロムメッキ層３１の厚
さは、１０〜３０μｍが好ましい。As shown in FIG. 1, the heat pipe type hot plate of the present invention has an upright portion 12 formed by bending one end upward, and a raised portion 12 formed by bending the other end in the opposite direction to the upright portion 12. The cooking surface portion 11 has a bent portion 13 formed therein. As shown in FIG. 3, the cooking surface section 11 is
Metal base layer 3 with hard chrome plating layer 31 on the surface
It consists of 2. The metal base layer 32 is made of, for example, an iron plate (SB42) or a stainless steel plate with a thickness of 3.2 mm to 12 mm. Moreover, the thickness of the hard chromium plating layer 31 is preferably 10 to 30 μm.
【００１４】図２を参照すると、調理面部１１の背面側
には、立上げ部１２の端部から折曲げ部１３の端部に至
る空間領域を気密に囲むように、例えば、厚さ６ｍｍの
鉄板（ＳＢ４２）またはステンレス板が設けられており
、調理面部１１の背面との間にヒートパイプ部２１を形
成している。ヒートパイプ部２１の内部には、作動液（
図示せず）が封入されている。作動液としては、例えば
、サームＳ３００（新日鐵化学株式会社製）のような高
温用熱媒を使用できる。さらに、調理面部１１の両側端
には、あぶらよけ１４，１４が夫々設けられている。Referring to FIG. 2, on the back side of the cooking surface section 11, there is a 6 mm thick plate, for example, so as to airtightly enclose the space area from the end of the upright section 12 to the end of the bent section 13. An iron plate (SB42) or a stainless steel plate is provided, and a heat pipe part 21 is formed between it and the back surface of the cooking surface part 11. Inside the heat pipe section 21, a working fluid (
(not shown) is enclosed. As the working fluid, for example, a high temperature heat medium such as THERM S300 (manufactured by Nippon Steel Chemical Co., Ltd.) can be used. Furthermore, oil protectors 14, 14 are provided at both ends of the cooking surface portion 11, respectively.
【００１５】このような構成からなるホットプレート本
体１０は、図２に示す如く、調理台２５の上に載置され
る。また、ヒートパイプ部２１の所定箇所の下方近傍に
は、ガスバーナー２２が配置されている。ガスバーナー
２２は、複数個のバーナーノズル２３を有する。さらに
、ヒートパイプ部２１の内部の所定箇所には、温度セン
サー２４が取り付けられている。温度センサー２４は、
温度制御部２６の温度信号入力端子に電気的に接続され
ている。また、温度制御部２６の制御信号出力端子には
、ガスバーナー２２の火力調整部（図示せず）が、電気
的に接続されている。The hot plate main body 10 having such a structure is placed on a cooking table 25, as shown in FIG. Furthermore, a gas burner 22 is disposed near a predetermined location below the heat pipe portion 21 . The gas burner 22 has a plurality of burner nozzles 23. Furthermore, a temperature sensor 24 is attached to a predetermined location inside the heat pipe section 21. The temperature sensor 24 is
It is electrically connected to a temperature signal input terminal of the temperature control section 26. Further, a thermal power adjustment section (not shown) of the gas burner 22 is electrically connected to a control signal output terminal of the temperature control section 26 .
【００１６】上述のようなに本発明のヒートパイプ型ホ
ットプレート２０は、調理面部１１が、表面に硬質クロ
ムメッキ層３１を施した金属基材層３２で構成されてい
る。硬質クロムメッキ層３１により、調理面部１１の表
面が硬質になり、長期間にわたって金属製ヘラを用いて
調理を行った場合に、調理面部１１が局所的に磨耗する
のを略完全に防止することができる。また、硬質クロム
メッキ層３１を施すことにより、調理面部１１の表面の
光沢が増加するため、ヒートパイプ型ホットプレート２
０の商品価値が高められる。また、調理面部１１の表面
での輻射が増加する結果、調理面部１１の近傍の温度が
上昇し難くなり、ヒートパイプ型ホットプレート２０の
周辺の調理環境が改善される。さらに、調理面部１１の
表面の剥離性が改善されるため、調理品が調理面部１１
の表面にこびりつき難くなる。この結果、調理後、調理
面部１１の表面を清掃するのが容易になる。As described above, in the heat pipe type hot plate 20 of the present invention, the cooking surface portion 11 is composed of a metal base material layer 32 having a hard chrome plating layer 31 applied to the surface thereof. The hard chrome plating layer 31 makes the surface of the cooking surface part 11 hard, and almost completely prevents the cooking surface part 11 from being locally worn when cooking is performed using a metal spatula over a long period of time. Can be done. Further, by applying the hard chrome plating layer 31, the gloss of the surface of the cooking surface portion 11 increases, so that the heat pipe type hot plate 2
0 product value is increased. Furthermore, as a result of the increased radiation on the surface of the cooking surface section 11, the temperature near the cooking surface section 11 becomes difficult to rise, and the cooking environment around the heat pipe type hot plate 20 is improved. Furthermore, since the releasability of the surface of the cooking surface portion 11 is improved, the cooked food can be removed from the cooking surface portion 11.
It becomes difficult to stick to the surface. As a result, it becomes easy to clean the surface of the cooking surface section 11 after cooking.
【００１７】また、ヒートパイプ部２１の一部を、ガス
バーナー２２で加熱することによって、ヒートパイプ部
２１の熱伝導効果により調理面部１１の表面温度を効率
よく均一化することができる。ここで、調理面部１１の
表面温度は、温度センサー２４で検出した作動液の作動
温度に従って、温度制御部２６によってガスバーナー２
２の火力を調整することにより制御することができる。Furthermore, by heating a part of the heat pipe section 21 with the gas burner 22, the surface temperature of the cooking surface section 11 can be uniformized efficiently due to the heat conduction effect of the heat pipe section 21. Here, the surface temperature of the cooking surface section 11 is controlled by the temperature control section 26 according to the operating temperature of the working fluid detected by the temperature sensor 24.
It can be controlled by adjusting the firepower of 2.
【００１８】[0018]
【発明の効果】以上説明した如く、本発明のヒートパイ
プ型ホットプレートは、調理面部の表面に、硬質クロム
メッキ層が施されている。これにより、調理面の対磨耗
性、剥離性または光沢性が著しく改善される。この結果
、長期間の使用による調理面の局所的な磨耗、及び調理
品のこびりつきを略完全に防止することができる等顕著
な効果を有するものである。As explained above, in the heat pipe type hot plate of the present invention, a hard chrome plating layer is applied to the surface of the cooking surface. This significantly improves the abrasion resistance, peelability or gloss of the cooking surface. As a result, it has remarkable effects such as being able to almost completely prevent local wear of the cooking surface and sticking of cooked products due to long-term use.
【図１】本発明のヒートパイプ型ホットプレートの一実
施例の要部を示す説明図。FIG. 1 is an explanatory diagram showing essential parts of an embodiment of a heat pipe type hot plate of the present invention.
【図２】同実施例のヒートパイプ型ホットプレートの断
面を示す説明図。FIG. 2 is an explanatory diagram showing a cross section of the heat pipe type hot plate of the same embodiment.
【図３】同実施例のヒートパイプ型ホットプレートの調
理面部の一部の断面図。FIG. 3 is a sectional view of a portion of the cooking surface of the heat pipe type hot plate of the same embodiment.
１０…ホットプレート本体、１１…調理面部、２０…ヒ
ートパイプ型ホットプレート、２１…ヒートパイプ部、
２２…ガスバーナー、２３…バーナーノズル、２４…温
度センサー、２６…温度制御部。DESCRIPTION OF SYMBOLS 10... Hot plate main body, 11... Cooking surface part, 20... Heat pipe type hot plate, 21... Heat pipe part,
22... Gas burner, 23... Burner nozzle, 24... Temperature sensor, 26... Temperature control section.
Claims (1)
調理面部と、該調理面部の背面側に形成されたヒートパ
イプ部と、該ヒートパイプ部を加熱する加熱手段とを具
備することを特徴とするヒートパイプ型ホットプレート
。1. A cooking surface having a hard chrome plating layer on its surface, a heat pipe formed on the back side of the cooking surface, and a heating means for heating the heat pipe. Heat pipe type hot plate.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11051891A JPH04338426A (en) | 1991-05-15 | 1991-05-15 | Heat pipe type hot plate |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11051891A JPH04338426A (en) | 1991-05-15 | 1991-05-15 | Heat pipe type hot plate |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04338426A true JPH04338426A (en) | 1992-11-25 |
Family
ID=14537830
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11051891A Pending JPH04338426A (en) | 1991-05-15 | 1991-05-15 | Heat pipe type hot plate |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH04338426A (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BE1008276A3 (en) * | 1994-01-25 | 1996-03-05 | Finem Naamloze Vennootschap | RECIPIENT FOR FOODSTUFFS. |
| WO1996021385A1 (en) * | 1995-01-13 | 1996-07-18 | Woude Meino Jan V D | Barbecue table |
| FR2808732A1 (en) * | 2000-05-09 | 2001-11-16 | Sitram | Decorated cooking utensil comprises a metallic material substrate coated with a hard chromium layer having relief markings |
| WO2002014772A1 (en) * | 2000-08-14 | 2002-02-21 | Ts Heatronics, Co., Ltd. | High thermal conductive metal plate, high thermal conductive stainless steel plate, defogging mirror, medical and sanitary apparatuses, and cooking appliance |
-
1991
- 1991-05-15 JP JP11051891A patent/JPH04338426A/en active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BE1008276A3 (en) * | 1994-01-25 | 1996-03-05 | Finem Naamloze Vennootschap | RECIPIENT FOR FOODSTUFFS. |
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