JPH04112783A - 麹乾燥装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［発明の目的コ （産業上の利用分野） この発明は、コンベア上に載せられた麹を、除湿された
冷風または温風により乾燥させる麹乾燥装置に関する。

（従来の技術） 従来、麹を乾燥させる麹乾燥装置としては、熱風乾燥方
法が多く使用されていた。この方法は多段のコンベア上
に薄い層で麹が載せられ、熱風により乾燥させていた。

しかし、熱風によって乾燥時の温度が高くなり、麹の品
質を劣化させる恐れがあった。またこの方法によれば、
外気が導入されるために、麹に雑菌が付着する恐れもあ
った。

それ故に、同じ発明者による同様な麹乾燥装置に関する
出願（特願平１−２８２１７１号公報）が既に提案され
ていた。すなわち、通気性を有する走行自在なコンベア
の上に麹を載せ、この麹を乾燥するためにコンベアの下
部と上部をカバー部材で覆った下部乾燥室と上部乾燥室
からなる乾燥室を設け、この乾燥室の近傍に除湿された
冷風または温風を発生させる除湿機を設け、冷風または
温風を前記乾燥室の上部または下部から他方の乾燥室に
向けて循環させることにより、一定の厚さの麹が均一で
短時間で低温乾燥される。

（発明が解決しようとする課題） ところで、上述の麹乾燥装置には次のような問題点があ
った。

除湿機が上部および下部乾燥室の外部に設けられていた
ために、冬季は外気温度が低下すると、低温のために乾
燥しにくくなり、乾燥に時間が掛り過ぎるという問題が
あった。このために、従来除湿機の入口にヒータを設け
て温度の低下を防止していたが、その効果は充分ではな
かった。

この発明の目的は、上記の問題点を改善するために、適
度に除湿された冷風または温風を麹に与えて低温乾燥を
行い、品質を劣化させることなく乾燥させると共に、麹
に雑菌による汚染を少なくする麹乾燥装置を提供するこ
とにある。

［発明の構成］ （課題を解決するための手段） 上記目的を達成するために、この発明は、通気性を有す
る走行自在なコンベアと、このコンベア上に麹を載せる
ために前記コンベアの一側に設けられた投入口と、前記
コンベア上に載せられた麹を乾燥するために前記コンベ
アの下部をカバー部材で囲った下部乾燥室と、この下部
乾燥室の近傍に設けられ除湿された冷風または温風を発
生ずる除湿機と、外周が断熱カバー部材で囲われ前記コ
ンベアと下部乾燥室および除湿機を収容して前記除湿機
で発生する冷風または温風を前記下部乾燥室に導入し前
記コンベアを杆で循環させる外部乾燥室とを備えたこと
を特徴とする麹乾燥装置である。

（作用） この発明の麹乾燥装置を採用することにより、麹を麹投
入口から投入し通気性を有する走行自在なコンベア上に
麹を載せ、このコンベアの下部ヲカバー部材で囲った下
部乾燥室を設け、下部乾燥室の近傍に除湿機を設は除湿
された冷風または温風をこの下部乾燥室に導入し、外周
が断熱カバ部材で覆われた外部乾燥室内に前記コンベア
と下部乾燥室および除湿機を収容して、前記除湿機で発
生する冷風または温風を前記下部乾燥室、コンベアを経
て前記外部乾燥室内に放出し循環させることによって、
外部乾燥室内が外気から遮断され、麹に与える外気温度
の影響が少ないから、コンベア上の一定層の麹が均一に
短時間で低温乾燥され、従って低温乾燥された麹は雑菌
の進入の恐れが少ない。

（実施例） 以下、この発明の実施例を図面に基づいて、詳細に説明
する。

第１図および第２図を参照するに、麹乾燥装置１は、麹
Ｋを載せるベルトコンベア装置３を装備している。この
ベルトコンベア装置３は第１図において、例えば右側に
駆動ローラ５が回転自在に支承されていると共に、左側
に従動ローラ７が回転自在に支承されている。この駆動
ローラ５と従動ローラ７とには、通気性を有するベルト
コンベアとして、ネットベルトコンベア９が巻回されて
いる。

このネットベルトコンベア９は麹Ｋを表面に載せた場合
に、麹Ｋが落下しないと共に、冷風あるいは温風が通過
できるような微小な穴が形成されている。また、駆動ロ
ーラ５と従動ローラとに巻回されたネットベルトコンベ
ア９の下方部の適宜の位置には、アイドルローラ１１．
が複数個配置されていて、ネットベルトコンベア９の走
１Ｊを円滑に案内させる機能を果している。

前記従動ローラ７側におけるネットベルトコンベア９の
上方には、麹Ｋをネットベルトコンベア９上に載せるた
めの円錐状のホッパである投入口１３が設けられている
。

上記の構成により、図示省略の駆動モータて駆動ローラ
５が回転すると、矢印方向ｐに上方から投入口１３に供
給された水分を含んだ例えば２０℃〜４０℃の麹Ｋが下
方へ落下してネットベルトコンベア９上に載せられると
共に、ベルトコンベア９が右方向の矢印方向ｑに一定速
度で走行し、第１図に示すようにネットベルトコンベア
９の長さ！上に、例えば２０■〜３０ｃｍの麹層Ｈが載
せられた状態となる。

前記駆動ローラ５と従動ローラ７との間には、下部乾燥
室１５Ｄが設けられている。すなわち、下部乾燥室１５
Ｄは、ネットベルトコンベア９の下方部に、カバー部材
１７によって囲われ形成されている。なお、下部乾燥室
１５Ｄの近傍、例えば第２図において右方には、除湿し
た冷風あるいは温風を発生させる除湿機２１が配置され
ている。

なお、除湿機２１に接続される熱交換機２７は、外部乾
燥室１５Ｕの外に設けられている。

外部乾燥室１５Ｕは、外気との間に断熱材を有する断熱
カバー部材１９によって形成された密閉室で、内部にネ
ットベルトコンベア９、下部乾燥室１５Ｄおよび除湿機
２１を収容している。従って、除湿機２１で除湿された
冷風または温風は、下部乾燥室１５Ｄと連結する連結管
２３を経て、下部乾燥室１５Ｄ内に導入され、コンベア
９を軽で、外部乾燥室１５Ｕ内へ放出される。この放出
された冷風または温風は再び吸気管２５を経て、除湿機
２１内に吸引され循環される。

上述の構成により、長さ１のネットベルトコンベア９上
に、例えば麹層Ｈの麹Ｋを載せて乾燥させる本装置の動
作機能について説明する。最初に、除湿機２１を作動さ
せて冷却運転を行う。すなわち、例えば温度１０℃、湿
度６０％以下の冷風を、連結管２３を介して第２図の矢
印方向ｒ１のように、下部乾燥室１５Ｄ内に導入する。

下部乾燥室１５Ｄ内の冷風は、ネットベルトコンベア９
および麹層Ｈの麹Ｋを経て外部乾燥室１５Ｕへ放出され
、さらに吸気管２５を経て除湿機２１に戻され循環する
。

このように、除湿機２１て発生された例えば１０℃の温
度、６０％以下の湿度を有する冷風を、下部乾燥室１５
Ｄ１麹＊Ｈおよび外部乾燥室１５Ｕへと一定時間循環せ
しめることにより、２０℃〜４０℃の麹層Ｈのうち、ネ
ットベルトコンベア９に接触している麹Ｋから、例えば
１ｃ１１１ごとに順に１０℃の温度に冷却され、一定時
間の経過の後、麹層Ｈ全体が１０℃に温度に冷却される
ことになる。

麹層Ｈ全体が冷却されると、除湿機２１を冷却運転から
加温運転に切替えて、除湿機２１から下部乾燥室１５Ｄ
へ、例えば２０℃〜４０℃の温度、６０％以下の湿度か
らなる温風を導入する。下部乾燥室１５Ｄ内の温風は、
ネットベルトコンベア９および麹層Ｈの麹Ｋを経て、外
部乾燥室１５Ｕに放出され、除湿機２１に戻され循環す
る。

このように、除湿機２１で発生された２０〜４０℃の温
度、６０％以下の湿度を有する温風を、下部乾燥室１５
Ｄ１麹層Ｈおよび外部乾燥室１５Ｕへと一定時間循環せ
しめることにより、１０℃に保持された麹層Ｈのうち、
ネットベルトコンベア９に接触している麹Ｋから、例え
ば１．　ｃｍごとに順に２０〜４０℃の温度に加温され
、一定時間の経過の後部層Ｈ全体が２０〜４０℃の温度
に加温されて、低温乾燥されることになる。

なお、ネットベルトコンベア９に接触している例えば１
ｃＩＴｌの麹層Ｈが２０〜４０℃の温度になっても、そ
れ以外の層は除湿された温風であるために、気化熱をう
ばい温度の上昇がない。従って、麹層Ｈは高温にはなら
ず、徐々に例えば層１ｃＩＩＩずつ低温乾燥され、最終
的に麹層Ｈ全体が低温乾燥されることになる。

このように、本実施例では低温乾燥により、麹の品質を
劣化させず乾燥することが可能となり、しかもネットベ
ルトコンベ９、下部乾燥室１５Ｄおよび除湿機２１を外
部乾燥室１５Ｕ内に収容したことにより、外部乾燥室１
５Ｕは外気を遮断した保温室であり、かつ無菌室である
から、従来冬季の外気温度の低下によって、除湿機２１
の温度が低下し過ぎるために、ヒータを備えるという加
温手段が不要となり、夏季の温度が上昇するときには、
除湿機２１の温度を下げればよい。

なお、この発明は、上述の実施例に限定されるものでは
なく、適宜の設計的な変更を行うことにより、他の態様
においても実施し得るもので、例えば本実施例ではネッ
トベルトコンベア９の長さ！上に麹Ｋを麹層Ｈまて載せ
たバッチ式の状態にして乾燥せしめているが、最初にネ
ットベルトコンベア９の長さ！の上に載せた麹Ｋを乾燥
させてから、ネットベルトコンベア９を走行させて連続
的に乾燥させることも可能である。また、最初から例え
ば外部乾燥室１５Ｕを約３０℃に保つように除湿機２１
を運転すれば、麹Ｋを乾燥することができるものである
。

［発明の効果］ 上記説明で明らかなように、この発明の麹乾燥装置は、
麹を麹投入口から投入し通気性を有する走行自在なコン
ベア上に麹を載せ、このコンベアの下部をカバー部材で
囲った下部乾燥室を設け、下部乾燥室の近傍に除湿機を
設は除湿された冷風または温風をこの下部乾燥室に導入
し、外周を断熱カバー部材で囲った外部乾燥室を設は前
記コンベアと下部乾燥室および除湿機を収容し、前記除
湿機で発生する冷風または温風を前記下部乾燥室、コン
ベアおよび外部乾燥室へ放出し循環させることによって
、従来技術の問題点が有効に解決され、また従来冬季の
低温による乾燥不足を防止するために除湿機にヒータを
設けることを要せず、保温室である外部乾燥室内部にす
べて収容され外気から遮断され、麹に与える外気温度の
影響が少なく、均一に短時間で低温乾燥することができ
る。

従って、低温乾燥された麹は品質を劣化させることなく
乾燥され、かつ外気から遮断された無閑室である外部乾
燥室内での麹は雛菌の進入の恐れが少ない。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の麹乾燥装置における一実施例の正面
図、第２図は第１図における■−■線に沿った断面図で
ある。 １・・・麹乾燥装置 ３・・ベルトコンベア装置 ９・・・ネットベルトコンベア １５　Ｄ・・・下部乾燥室　　１５Ｕ・・・外部乾燥室
１７・・・カバー部材　　　１９・・・断熱カバー部材
２１・・・除湿機 代　　理　　人　　　弁理士　　三　　好秀　　和

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 通気性を有し走行自在なコンベアと、このコンベア上に
   麹を載せるために前記コンベアの一側に設けられた投入
   口と、前記コンベア上に載せられた麹を乾燥するため前
   記コンベアの下部がカバー部材で囲われた下部乾燥室と
   、この下部乾燥室の近傍に設けられ除湿された冷風、ま
   たは温風を発生する除湿機と、外周が断熱カバー部材で
   囲われ前記コンベアと下部乾燥室および除湿機を収容し
   て前記除湿機で発生する冷風または温風を前記下部乾燥
   室に導入し前記コンベアを経て循環させる外部乾燥室と
   を備えたことを特徴とする麹乾燥装置。