JPH0285667A - 個品状の表面湿潤性食品のための冷凍装置 - Google Patents
個品状の表面湿潤性食品のための冷凍装置Info
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- JPH0285667A JPH0285667A JP1204931A JP20493189A JPH0285667A JP H0285667 A JPH0285667 A JP H0285667A JP 1204931 A JP1204931 A JP 1204931A JP 20493189 A JP20493189 A JP 20493189A JP H0285667 A JPH0285667 A JP H0285667A
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- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims abstract description 22
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 4
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Classifications
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D3/00—Devices using other cold materials; Devices using cold-storage bodies
- F25D3/10—Devices using other cold materials; Devices using cold-storage bodies using liquefied gases, e.g. liquid air
- F25D3/11—Devices using other cold materials; Devices using cold-storage bodies using liquefied gases, e.g. liquid air with conveyors carrying articles to be cooled through the cooling space
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野１
本発明は請求項１の上位概念に基づく個品状の表面湿潤
性食品のための冷凍装置に関する。
性食品のための冷凍装置に関する。
［従来の技術］
食品は一般にベルト冷凍機内で冷凍される。
これは長形又は螺形のベルトトンネルであって、絶縁さ
れたケーシングを備えており、この絶縁されたケーシン
グ内をコンベヤベルトが動かされる。冷凍すべき食品は
ベルト冷凍機の入口でコンベヤベルト上に供給され、ベ
ルト冷凍機をゆっくり通過する。冷媒としては一般に液
体窒素か使用される。液体窒素はベルト冷凍機の単数又
は複数の個所から、特にトンネル出口のところで供給さ
れる。液体窒素は蒸発し、ベンチレーション装置によっ
てコンベヤベルトの搬送方向とは逆の方向にトンネル入
口へ向かつて吸引される。この冷凍原理は長形トンネル
、多階形トンネル及び螺形トンネルについて該当する。
れたケーシングを備えており、この絶縁されたケーシン
グ内をコンベヤベルトが動かされる。冷凍すべき食品は
ベルト冷凍機の入口でコンベヤベルト上に供給され、ベ
ルト冷凍機をゆっくり通過する。冷媒としては一般に液
体窒素か使用される。液体窒素はベルト冷凍機の単数又
は複数の個所から、特にトンネル出口のところで供給さ
れる。液体窒素は蒸発し、ベンチレーション装置によっ
てコンベヤベルトの搬送方向とは逆の方向にトンネル入
口へ向かつて吸引される。この冷凍原理は長形トンネル
、多階形トンネル及び螺形トンネルについて該当する。
螺形トンネルではコンベヤベルトが、絶縁されたケーシ
ング内の螺旋軌道を通過する。この種の長形トンネルの
１例がＤＥ−ＰＳ第２４４１７５７号に開示されている
。この種のベルト冷凍機の他にも食品の冷凍のために浸
漬冷凍機も使用される。この場合には、コンベヤベルト
が液状冷媒の浴内を通過する！この液状冷媒も一般には
液体窒素である。この種の浸漬冷凍機は例えばＤＥ−Ｐ
Ｓ第２４１５６１７号明細書に開示されている。しかし
、効率の点でベルト冷凍機が一般には有利である。
ング内の螺旋軌道を通過する。この種の長形トンネルの
１例がＤＥ−ＰＳ第２４４１７５７号に開示されている
。この種のベルト冷凍機の他にも食品の冷凍のために浸
漬冷凍機も使用される。この場合には、コンベヤベルト
が液状冷媒の浴内を通過する！この液状冷媒も一般には
液体窒素である。この種の浸漬冷凍機は例えばＤＥ−Ｐ
Ｓ第２４１５６１７号明細書に開示されている。しかし
、効率の点でベルト冷凍機が一般には有利である。
多くの食品はこの種のベルト冷凍機によって問題なく冷
凍される。しかし個品状の表面湿潤性食品、例えば貝の
むき身、きのこ、小えび類、成果例えばいちごでは困難
が生じる。これらの食品はコンベヤベルトに凍り付き又
は互いに凝固する傾向を有し、これが製品を損う。
凍される。しかし個品状の表面湿潤性食品、例えば貝の
むき身、きのこ、小えび類、成果例えばいちごでは困難
が生じる。これらの食品はコンベヤベルトに凍り付き又
は互いに凝固する傾向を有し、これが製品を損う。
Ｅ本発明の課題］
本発明の課題は個品状の表面ｉ潤性食品をも、コンベヤ
ベルトに凍り付き又は互いに凝固させることなく冷凍す
ることのできる冷凍装置を提供することにある。
ベルトに凍り付き又は互いに凝固させることなく冷凍す
ることのできる冷凍装置を提供することにある。
［課題を解決するための手段］
上記課題を解決するための本発明の要旨は請求項１に記
載した通りである。
載した通りである。
本発明の有利な構成がその他の請求項１に記載されてい
る。
る。
本発明の根本思想は、個品状の表面湿潤性食品をまず浸
漬冷凍機内で個々に冷凍することにある。製品に応じて
冷凍時間は８乃至３５秒である。これによりこの食品の
表面がコンベヤベルトに凍り付かなくなりかつ互いに凝
固しなくなるまで食品の表面が冷凍される。次いで食品
はベルト冷凍機へ引渡され、経済的には１０乃至１２分
間所望温度例えば−１８°Ｃまで冷凍される。浸漬冷凍
機及びベルト冷凍機はそれぞれ別の無段調節可能な駆動
装置を有しなければならない。浸漬冷凍機内への製品供
給はマグネットトラフ及び供給ベルトによって行なわれ
る。
漬冷凍機内で個々に冷凍することにある。製品に応じて
冷凍時間は８乃至３５秒である。これによりこの食品の
表面がコンベヤベルトに凍り付かなくなりかつ互いに凝
固しなくなるまで食品の表面が冷凍される。次いで食品
はベルト冷凍機へ引渡され、経済的には１０乃至１２分
間所望温度例えば−１８°Ｃまで冷凍される。浸漬冷凍
機及びベルト冷凍機はそれぞれ別の無段調節可能な駆動
装置を有しなければならない。浸漬冷凍機内への製品供
給はマグネットトラフ及び供給ベルトによって行なわれ
る。
これにより、食品の特に良好な個別化が達成される。
浸漬冷凍機からの蒸発ガスはベルト冷凍機の出口に設け
たベンチレーション装置によって吸引される。冷ガスは
それゆえベルト冷凍機のコンベヤベルト上の食品の搬送
方向と同じ方向に流れる。公知技術では冷ガスがベルト
の搬送方向とは逆の方向にベルト冷凍機を流れる。ベル
ト冷凍機内で食品を所望温度まで冷凍するに十分な蒸発
冷ガスがすでに浸漬冷凍機内で生じるため、本発明によ
れば不経済な同方向流でも有利に運転される。それゆえ
、冷媒の主たる量は浸漬冷凍機内で配量され、ベルト冷
凍機内では冷媒補充量のための配量装置が必要とされる
だけである。
たベンチレーション装置によって吸引される。冷ガスは
それゆえベルト冷凍機のコンベヤベルト上の食品の搬送
方向と同じ方向に流れる。公知技術では冷ガスがベルト
の搬送方向とは逆の方向にベルト冷凍機を流れる。ベル
ト冷凍機内で食品を所望温度まで冷凍するに十分な蒸発
冷ガスがすでに浸漬冷凍機内で生じるため、本発明によ
れば不経済な同方向流でも有利に運転される。それゆえ
、冷媒の主たる量は浸漬冷凍機内で配量され、ベルト冷
凍機内では冷媒補充量のための配量装置が必要とされる
だけである。
［実施例］
図示の冷凍装置は、絶縁されたケーシングを備えたベル
ト冷凍機を備えており、このベルト冷凍機内にコンベヤ
ベルト２が配置されている。冷媒として液体窒素が必要
に応じて配量装置３によってスプレーされる。蒸発窒素
の循環のｔ；めにベンチレータ４が役立つ。ベルト冷凍
機の出口６のところにベンチレーション装置５が設けら
れており、これによって、蒸発窒素が吸引される。矢印
７は蒸発窒素の流れ方向と、コンベヤベルト２上に位置
する食品の搬送方向とを示す。
ト冷凍機を備えており、このベルト冷凍機内にコンベヤ
ベルト２が配置されている。冷媒として液体窒素が必要
に応じて配量装置３によってスプレーされる。蒸発窒素
の循環のｔ；めにベンチレータ４が役立つ。ベルト冷凍
機の出口６のところにベンチレーション装置５が設けら
れており、これによって、蒸発窒素が吸引される。矢印
７は蒸発窒素の流れ方向と、コンベヤベルト２上に位置
する食品の搬送方向とを示す。
本発明によれば、絶縁されたケーシング１内にはその人
口８のところに浸漬冷凍機９が設けられている。この浸
漬冷凍機は液体窒素浴の維持のために液体窒素のための
配量装置ＩＯを備えている。桟１３を備えたベルトコン
ベヤ１２が液体窒素浴ｌｌ中を通過する。個品状の表面
湿潤性食品の供給はマグネットトラフ及び供給ベルト１
４によって行なわれる。食品は１つ１つ供給ベルト１４
上へ落下し、液体窒素浴ｌｌ中へ浸漬されて冷凍される
。浴１１中の浸漬時間は製品に応じて８乃至３５秒であ
る、コンペャベルト１２に設けた桟１３によって均一な
浸漬時間が達成される。食品は浸漬冷凍機９からベルト
冷凍機のコンベヤベルト２上に達する。
口８のところに浸漬冷凍機９が設けられている。この浸
漬冷凍機は液体窒素浴の維持のために液体窒素のための
配量装置ＩＯを備えている。桟１３を備えたベルトコン
ベヤ１２が液体窒素浴ｌｌ中を通過する。個品状の表面
湿潤性食品の供給はマグネットトラフ及び供給ベルト１
４によって行なわれる。食品は１つ１つ供給ベルト１４
上へ落下し、液体窒素浴ｌｌ中へ浸漬されて冷凍される
。浴１１中の浸漬時間は製品に応じて８乃至３５秒であ
る、コンペャベルト１２に設けた桟１３によって均一な
浸漬時間が達成される。食品は浸漬冷凍機９からベルト
冷凍機のコンベヤベルト２上に達する。
ベルト冷凍機は固有の駆動装置を備えており、この駆動
装置は浸漬冷凍機内で表面だけ冷凍された食品がベルト
冷凍機上でほぼ１０乃至１２分滞在するように調節され
る。食品はここで例えば−１８°Ｃの芯温度まで冷凍さ
れる。食品の表面がすでに冷凍されているため、製品は
コンベヤベルト２上に凍り付かず、互いに凝固もしない
。ベルト冷凍機のための冷媒として、浸漬冷凍機９内で
蒸発した窒素が役立てられる。必要ならは、配量装置３
によって付加的に窒素ガスをスプレーすることもできる
。
装置は浸漬冷凍機内で表面だけ冷凍された食品がベルト
冷凍機上でほぼ１０乃至１２分滞在するように調節され
る。食品はここで例えば−１８°Ｃの芯温度まで冷凍さ
れる。食品の表面がすでに冷凍されているため、製品は
コンベヤベルト２上に凍り付かず、互いに凝固もしない
。ベルト冷凍機のための冷媒として、浸漬冷凍機９内で
蒸発した窒素が役立てられる。必要ならは、配量装置３
によって付加的に窒素ガスをスプレーすることもできる
。
図面は本発明の■実施例の縦断面図である。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、個品状の表面湿潤性食品のための冷凍装置であって
、入口（８）及び出口（６）を備え、絶縁されたケーシ
ング（１）によって取囲まれたベルト冷凍機として形成
されており、低沸点の液化ガスをスプレーするための配
量装置と、蒸発したガスの吸引のためのベンチレーショ
ン装置（５）とを備えた形式のものにおいて、入口のと
ころには絶縁されたケーシング内に、低沸点の液化ガス
のための配量装置（１０）を備えた浸漬冷凍機（９）が
配置されていることを特徴とする個品状の表面湿潤性食
品のための冷凍装置。 ２、浸漬冷凍機（９）内へ食品を供給するためにマグネ
ットトラフ及び供給ベルト（１４）が設けられている請
求項１記載の冷凍装置。 ３、絶縁されたケーシングの出口のところに、浸漬冷凍
機及び長形冷凍機内で低沸点の液化ガスから蒸発した冷
ガスの吸引のためのベンチレーション装置が配置されて
いる請求項１又は２記載の冷凍装置。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE8810449U DE8810449U1 (de) | 1988-08-18 | 1988-08-18 | Gefriereinrichtung für stückige, oberflächenfeuchte Lebensmittel |
| DE8810449.4 | 1988-08-18 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0285667A true JPH0285667A (ja) | 1990-03-27 |
Family
ID=6827016
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1204931A Pending JPH0285667A (ja) | 1988-08-18 | 1989-08-09 | 個品状の表面湿潤性食品のための冷凍装置 |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0355402A3 (ja) |
| JP (1) | JPH0285667A (ja) |
| DE (1) | DE8810449U1 (ja) |
| ZA (1) | ZA896285B (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH07151435A (ja) * | 1993-07-26 | 1995-06-16 | Air Prod And Chem Inc | 粒子の完全外皮凍結と通気凍結の方法と浸漬型フリーザー |
| JP2009096370A (ja) * | 2007-10-17 | 2009-05-07 | Honda Motor Co Ltd | 車体前部構造 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2002013629A1 (fr) * | 2000-08-04 | 2002-02-21 | Fuji Oil Company,Limited | Procede de production continue d'aliments surgeles |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE849226C (de) * | 1950-12-15 | 1952-09-11 | Licentia Gmbh | Anordnung zum Kuehlen oder Erwaermen von Foerdergut in Schwingfoerderrinnen |
| US3245226A (en) * | 1963-04-25 | 1966-04-12 | Amaziah F Wentworth | Apparatus for quick freezing solid foods |
| US3298188A (en) * | 1964-04-24 | 1967-01-17 | Air Reduction | Method and apparatus for freezing food products |
| US3302423A (en) * | 1965-01-12 | 1967-02-07 | Elmwood Products Inc | Method and apparatus for freezing perishable material |
| US3376710A (en) * | 1966-05-16 | 1968-04-09 | Hirtensteiner Walter Earl | Food freezing apparatus |
| US4403479A (en) * | 1981-09-02 | 1983-09-13 | Ivan Rasovich | Quick freezing system |
| DE3321296A1 (de) * | 1983-06-13 | 1984-12-13 | Klöckner-Humboldt-Deutz AG, 5000 Köln | Verfahren und vorrichtung zum abziehen eines bunkers mit unter dem abzugsschlitz wirkenden verschiedenen foerderorganen |
| DE8627079U1 (de) * | 1986-10-11 | 1986-11-27 | Klöckner-Humboldt-Deutz AG, 5000 Köln | Schwingfördersysteme im Boden großer Silos |
-
1988
- 1988-08-18 DE DE8810449U patent/DE8810449U1/de not_active Expired
-
1989
- 1989-07-20 EP EP89113308A patent/EP0355402A3/de not_active Withdrawn
- 1989-08-09 JP JP1204931A patent/JPH0285667A/ja active Pending
- 1989-08-17 ZA ZA896285A patent/ZA896285B/xx unknown
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH07151435A (ja) * | 1993-07-26 | 1995-06-16 | Air Prod And Chem Inc | 粒子の完全外皮凍結と通気凍結の方法と浸漬型フリーザー |
| JP2009096370A (ja) * | 2007-10-17 | 2009-05-07 | Honda Motor Co Ltd | 車体前部構造 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE8810449U1 (de) | 1988-10-06 |
| EP0355402A2 (de) | 1990-02-28 |
| EP0355402A3 (de) | 1990-06-20 |
| ZA896285B (en) | 1990-04-25 |
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