JPH0216964A - 回転式自動製麹装置 - Google Patents
回転式自動製麹装置Info
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- JPH0216964A JPH0216964A JP63165893A JP16589388A JPH0216964A JP H0216964 A JPH0216964 A JP H0216964A JP 63165893 A JP63165893 A JP 63165893A JP 16589388 A JP16589388 A JP 16589388A JP H0216964 A JPH0216964 A JP H0216964A
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- Japan
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- koji
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- malt
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- bed
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- Pending
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Landscapes
- Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野J
この発明は醸造工業或いは醗酵工業の製麹工程における
。薄盛りの回転式自動製麹装置に関するものである。
。薄盛りの回転式自動製麹装置に関するものである。
酒造工業における製麹作業の一例を挙げると、 Jil
t麹前半のわかせ工程を完了した麹気質を、a蓋に少量
宛盛り込んで、木製麹工程に移行するが、この時点の麹
基質の堆積厚さは。
t麹前半のわかせ工程を完了した麹気質を、a蓋に少量
宛盛り込んで、木製麹工程に移行するが、この時点の麹
基質の堆積厚さは。
製麹の諸条件、目的等によって異なるが、はぼ!1〜8
印で行なわれていた。特に酒造用麹の製麹においては、
製麹中の乾燥調整ならびに清潔が大きな要素となってお
り、こ九らの要素を含めて人力による作業が行なわれて
いたのである。
印で行なわれていた。特に酒造用麹の製麹においては、
製麹中の乾燥調整ならびに清潔が大きな要素となってお
り、こ九らの要素を含めて人力による作業が行なわれて
いたのである。
〔発明が解決しようとする問題点J
この手作り作業による時代から、今日では生産世につい
て増大の一途にあるが、生産廿が増大されるにつれて1
作業ならびに管理上の面から、雑菌侵入の問題が危惧さ
れていた。
て増大の一途にあるが、生産廿が増大されるにつれて1
作業ならびに管理上の面から、雑菌侵入の問題が危惧さ
れていた。
また製麹を行なう工場の必要面積は、生産址の増大とと
もに多く要求さ九ることは必然であるが、いずれの企業
前も、満足する余裕もなく、この問題は装置の近代化に
よって解決するしか方法はなかった。
もに多く要求さ九ることは必然であるが、いずれの企業
前も、満足する余裕もなく、この問題は装置の近代化に
よって解決するしか方法はなかった。
ここにおいてこの発明は一般酵素工業並びに醸造工業の
温、湿風制御による製麹装置において、断熱壁体によっ
て構成される室内に、回転可能な薄盛培養床を多段的に
溝成し1.それそjしの培養床ヒに昇降自在な盛込出麹
川スクリュウ装置1手入装置及び自動洗滌装置から成る
作業用部分を、それぞれ異なった位置に装備し、常時は
各培養床上部に退避さ4しる二九ら作業用部分において
、盛込時に前記スクリュウ装biを培養床上に設置し、
このスクJユウ装置fffのスクリュウの回転と前記培
養床の回転との相関関係で、麹7.H質の盛り込みを各
段毎に行ない、所定時間経過後1手入れの必要に応じて
、手入装置のみを培養床」二に設置して手入れを行ない
、製麹を完了して出麹を行なう際には、前期スクリュウ
装置を、出麹すべき培養床上に設置して出麹を行ない。
温、湿風制御による製麹装置において、断熱壁体によっ
て構成される室内に、回転可能な薄盛培養床を多段的に
溝成し1.それそjしの培養床ヒに昇降自在な盛込出麹
川スクリュウ装置1手入装置及び自動洗滌装置から成る
作業用部分を、それぞれ異なった位置に装備し、常時は
各培養床上部に退避さ4しる二九ら作業用部分において
、盛込時に前記スクリュウ装biを培養床上に設置し、
このスクJユウ装置fffのスクリュウの回転と前記培
養床の回転との相関関係で、麹7.H質の盛り込みを各
段毎に行ない、所定時間経過後1手入れの必要に応じて
、手入装置のみを培養床」二に設置して手入れを行ない
、製麹を完了して出麹を行なう際には、前期スクリュウ
装置を、出麹すべき培養床上に設置して出麹を行ない。
央に出麹終了後は、自動洗滌装置を培養床上に設置して
、培養土の洗滌を行なう、−上記各作業を各段毎に実施
するようにした回転式自動8程麹装置を提案するもので
ある。
、培養土の洗滌を行なう、−上記各作業を各段毎に実施
するようにした回転式自動8程麹装置を提案するもので
ある。
し作用〕
製麹設備の占有面積の縮少、ならびに省力化をはかるた
めに、この発明は温、湿風による品温、湿度の制御或い
は製麹を行なう適切な環jrL下で培養床を回転円盤型
とし、薄盛り。
めに、この発明は温、湿風による品温、湿度の制御或い
は製麹を行なう適切な環jrL下で培養床を回転円盤型
とし、薄盛り。
多段型の構成とすへく、回転円盤床を多段的に設け、各
段毎の培養床上に昇降自在な盛込出麹用スクリュウ装置
1手入れ装置及び自動洗滌装置を設け1作業の必要に応
し各作業用部分を円盤床ヒに設置して1作業を行なわせ
る。このような構成によってそれぞJしの回転円盤床の
間隔を必要最少限としても、清潔で求める形の麹か得ら
れるのである。
段毎の培養床上に昇降自在な盛込出麹用スクリュウ装置
1手入れ装置及び自動洗滌装置を設け1作業の必要に応
し各作業用部分を円盤床ヒに設置して1作業を行なわせ
る。このような構成によってそれぞJしの回転円盤床の
間隔を必要最少限としても、清潔で求める形の麹か得ら
れるのである。
〔実施例]
この発明を実施例によって詳細に説明する。
添付図面中、第1図は整置面図、第2図は横断面図、第
3図は第2図の■−■線に沿う拡大断面図である6第1
図において、1はわかせ床、2の断熱壁体、ビはm基質
の供給孔で、その室内に中心軸5を中心として回転円盤
4が設けられ、この回転円盤4の外周には、立板3が摺
動自在に設けられている。また中心軸5と外周部にわた
ってスクリュウ6が上下動可能に設けられ、麹基質の盛
り込み、排出を行なう。5′はスクリュウ6の上下動作
動用の溝であり、7は後段製麹室の断熱壁体で、室内に
は中心軸14を中心として、回転円盤15が多段的に設
けられ、その外周は受は口一う17によって受けている
。
3図は第2図の■−■線に沿う拡大断面図である6第1
図において、1はわかせ床、2の断熱壁体、ビはm基質
の供給孔で、その室内に中心軸5を中心として回転円盤
4が設けられ、この回転円盤4の外周には、立板3が摺
動自在に設けられている。また中心軸5と外周部にわた
ってスクリュウ6が上下動可能に設けられ、麹基質の盛
り込み、排出を行なう。5′はスクリュウ6の上下動作
動用の溝であり、7は後段製麹室の断熱壁体で、室内に
は中心軸14を中心として、回転円盤15が多段的に設
けられ、その外周は受は口一う17によって受けている
。
前記中心軸14と外周部にわたって、スクリュウ12及
び手入機13が昇降自在に設けられている。第3図の八
で示される回転円盤15に盛り込む作業を例とすると、
スクリュウ12を円盤A上に設置し1手入機を上方に退
避させておく、このAの回転円盤15に対して、ねかせ
床2の回転円盤4から、スクリュウ6によって排出した
麹基質は、導入管8.崩壊機9゜切り換えシュート10
を経由して1回転円盤15上に04給さ九、スクリュウ
によって外周部から内周部に移送され、整地される。2
1は図示之れでいない空気調節装置と連結するダクトで
、 20.18は円盤の駆動装置、19は回転をr18
J r断Jするクラッチである。回転円盤4と盛り込
みの高さに設定したスクリュウ6を外周から内方に移送
するように回転させ。
び手入機13が昇降自在に設けられている。第3図の八
で示される回転円盤15に盛り込む作業を例とすると、
スクリュウ12を円盤A上に設置し1手入機を上方に退
避させておく、このAの回転円盤15に対して、ねかせ
床2の回転円盤4から、スクリュウ6によって排出した
麹基質は、導入管8.崩壊機9゜切り換えシュート10
を経由して1回転円盤15上に04給さ九、スクリュウ
によって外周部から内周部に移送され、整地される。2
1は図示之れでいない空気調節装置と連結するダクトで
、 20.18は円盤の駆動装置、19は回転をr18
J r断Jするクラッチである。回転円盤4と盛り込
みの高さに設定したスクリュウ6を外周から内方に移送
するように回転させ。
供給孔1′から麹基質を供給すると、山形になって回転
する麹基質はスクリュウの下面に接触した部分から中心
部に移送され、徐々に堆積され定量のfJli給によっ
て1円ff1−1−の全面に整地される。所定の時間が
経過してわかせ工程を完了した麹基質は、木製節用のA
の回転円盤15ヒに堆積させるが、作動としては。
する麹基質はスクリュウの下面に接触した部分から中心
部に移送され、徐々に堆積され定量のfJli給によっ
て1円ff1−1−の全面に整地される。所定の時間が
経過してわかせ工程を完了した麹基質は、木製節用のA
の回転円盤15ヒに堆積させるが、作動としては。
スクリュウ6を円盤4に近接させ、内周部から外周部へ
移送するように回転を与え、回転円盤4を回転させると
、麹基質は回転円盤4の回転とスクリュウ6の回転との
相関関係によって、逐次排出さ、れる。排出された麹基
質は導・入管8によって案内さオし崩壊wi9で細分割
され、盛り込みを行なう円盤例えばAに供給さハるよう
に切り換えられたシュー1−10の案内によって、M気
質は回転円盤15上に移送されて、円盤と共に回転を行
ない、堆積厚さに設定したスクリュウ12の回転(外周
から内周への移送方向)によって、設定寸法より高く盛
られた麹基質は、外周から内周へ移送され1円盤15上
に薄層に盛り込まれる。図示されていない空気調節機と
連結されたダク1〜21から温、湿風は送らり、ダンパ
22で風量を調節さ、1シ、製麹室内に送られて、品温
水分を制御する。この空気調節機は上記の方法のほか、
製麹の環境作りによって1品温、水分を制御する手段な
どによってもさしつかえない(第2図の23は製麹の環
境を作る空気調節機の一例を示す)。このようにして所
定時間が経過すると、麹基質は菌体生育の進捗とともに
凝結して1手入作業を必要とする。手入作業を行なうに
は2円盤」二部に退避させである各作業用部分のうち、
手入機を円盤上に設置し、手入機と円盤とを回転させる
と、Aの円盤15の回転と、手入w113の回転との相
関関係によって、手入れが行なわれる。このような手入
汎を必要に応じて行ない、所定時間を経過させて製麹を
完了させる。製麹完了後、出麹を行なうには第3図の蓋
26を開口させ、切り換えシュート10を垂直にすれば
、回転円盤15と、この円盤に近接した状態で設置され
たスクリュウ12との回転の相関関係によって。
移送するように回転を与え、回転円盤4を回転させると
、麹基質は回転円盤4の回転とスクリュウ6の回転との
相関関係によって、逐次排出さ、れる。排出された麹基
質は導・入管8によって案内さオし崩壊wi9で細分割
され、盛り込みを行なう円盤例えばAに供給さハるよう
に切り換えられたシュー1−10の案内によって、M気
質は回転円盤15上に移送されて、円盤と共に回転を行
ない、堆積厚さに設定したスクリュウ12の回転(外周
から内周への移送方向)によって、設定寸法より高く盛
られた麹基質は、外周から内周へ移送され1円盤15上
に薄層に盛り込まれる。図示されていない空気調節機と
連結されたダク1〜21から温、湿風は送らり、ダンパ
22で風量を調節さ、1シ、製麹室内に送られて、品温
水分を制御する。この空気調節機は上記の方法のほか、
製麹の環境作りによって1品温、水分を制御する手段な
どによってもさしつかえない(第2図の23は製麹の環
境を作る空気調節機の一例を示す)。このようにして所
定時間が経過すると、麹基質は菌体生育の進捗とともに
凝結して1手入作業を必要とする。手入作業を行なうに
は2円盤」二部に退避させである各作業用部分のうち、
手入機を円盤上に設置し、手入機と円盤とを回転させる
と、Aの円盤15の回転と、手入w113の回転との相
関関係によって、手入れが行なわれる。このような手入
汎を必要に応じて行ない、所定時間を経過させて製麹を
完了させる。製麹完了後、出麹を行なうには第3図の蓋
26を開口させ、切り換えシュート10を垂直にすれば
、回転円盤15と、この円盤に近接した状態で設置され
たスクリュウ12との回転の相関関係によって。
麹は外周に移送され出麹口から出麹される。
上記するような作業を各段で行ない、出麹した後は洗滌
装置に移る。この発明においては。
装置に移る。この発明においては。
各段毎に洗滌装置が設けられであるため、出麹後規定の
位置に洗滌装置を設置し、洗滌水を供給し,円盤15を
回転すれば、自動的に洗滌が終了するものである。
位置に洗滌装置を設置し、洗滌水を供給し,円盤15を
回転すれば、自動的に洗滌が終了するものである。
自動洗滌装置の構成としては、回転ブラシ型,ノズルの
噴射型,両者を組み合わせた型等,何れの型式或いは他
の型式でも、洗滌の目的が達せられれば選択は任意であ
る9洗滌後はダクト21から温風を供給して,急速に乾
燥させてのち、盛込みの作業に移る。
噴射型,両者を組み合わせた型等,何れの型式或いは他
の型式でも、洗滌の目的が達せられれば選択は任意であ
る9洗滌後はダクト21から温風を供給して,急速に乾
燥させてのち、盛込みの作業に移る。
この発明は薄盛り多段方式としたため,占有面積も少な
く,各段毎の盛り込み,手入れ、排出洗滌の各工程が自
動化されているため、省力化が図れ、更に清潔で求める
形の麹が得られるものである。
く,各段毎の盛り込み,手入れ、排出洗滌の各工程が自
動化されているため、省力化が図れ、更に清潔で求める
形の麹が得られるものである。
第1図はこの発明の装置の装置面図、第2図は横断面図
で.第3図は第2図のm−m線に沿う断面図である。 なお図において、 7 断熱壁体 12 スクリュウ 13 手入機 15 回転円盤 である。 手続補正帯 (自発) 昭和63年8月11日
で.第3図は第2図のm−m線に沿う断面図である。 なお図において、 7 断熱壁体 12 スクリュウ 13 手入機 15 回転円盤 である。 手続補正帯 (自発) 昭和63年8月11日
Claims (1)
- 一般酵素工業並びに醸造工業の温、湿風制御による製麹
装置において、断熱壁体によつて構成される室内に、回
転可能な薄盛培養床を多段的に構成し、それぞれの培養
床上に昇降自在な盛込出麹用スクリュウ装置、手入装置
及び自動洗滌装置から成る作業用部分を、それぞれ異な
つた位置に装備し、常時は各培養床上部に退避されるこ
れら作業用部分において、盛込時に前記スクリュウ装置
を培養床上に設置し、このスクリュウ装置のスクリュウ
の回転と前記培養床の回転との相関関係で、麹基質の盛
り込みを各段毎に行ない、所定時間経過後、手入れの必
要に応じて、手入装置のみを培養床上に設置して手入れ
を行ない、製麹を完了して出麹を行なう際には、前期ス
クリュウ装置を、出麹すべき培養床上に設置して出麹を
行ない、更に出麹終了後は、自動洗滌装置を培養床上に
設置して、培養床の洗滌を行なう、上記各作業を各段毎
に実施するようにした回転式自動製麹装置。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP63165893A JPH0216964A (ja) | 1988-07-05 | 1988-07-05 | 回転式自動製麹装置 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP63165893A JPH0216964A (ja) | 1988-07-05 | 1988-07-05 | 回転式自動製麹装置 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH0216964A true JPH0216964A (ja) | 1990-01-19 |
Family
ID=15820979
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP63165893A Pending JPH0216964A (ja) | 1988-07-05 | 1988-07-05 | 回転式自動製麹装置 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPH0216964A (ja) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103305373A (zh) * | 2013-06-28 | 2013-09-18 | 河南省傅潭酒业有限公司 | 一种酿酒种曲专用床 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS49118899A (ja) * | 1973-03-27 | 1974-11-13 | ||
JPS49138195U (ja) * | 1973-03-30 | 1974-11-28 | ||
JPS5548711U (ja) * | 1978-09-28 | 1980-03-31 |
-
1988
- 1988-07-05 JP JP63165893A patent/JPH0216964A/ja active Pending
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS49118899A (ja) * | 1973-03-27 | 1974-11-13 | ||
JPS49138195U (ja) * | 1973-03-30 | 1974-11-28 | ||
JPS5548711U (ja) * | 1978-09-28 | 1980-03-31 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103305373A (zh) * | 2013-06-28 | 2013-09-18 | 河南省傅潭酒业有限公司 | 一种酿酒种曲专用床 |
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