JPH01308564A - コルク栓の漂白、殺菌方法 - Google Patents
コルク栓の漂白、殺菌方法Info
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- JPH01308564A JPH01308564A JP63138324A JP13832488A JPH01308564A JP H01308564 A JPH01308564 A JP H01308564A JP 63138324 A JP63138324 A JP 63138324A JP 13832488 A JP13832488 A JP 13832488A JP H01308564 A JPH01308564 A JP H01308564A
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Landscapes
- Apparatus For Disinfection Or Sterilisation (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明はコルク栓の漂白、殺菌方法に関し、詳しくは食
品工業等の分野において用いられるコルク栓の漂白と殺
菌を安全に行う方法に関する。
品工業等の分野において用いられるコルク栓の漂白と殺
菌を安全に行う方法に関する。
〔従来の技術１発明が解決しようとする課題〕コルク栓
はワインをはじめとして広く食品工業等の分野において
利用されている。しかし、天然もしくは圧搾コルクを素
材とするコルク栓は褐色を呈している上に多孔質の内部
に微生物が繁殖しやすいという問題点を有している。す
なわち、コルクの構造上、その多孔質内部に生育してい
るカビ、酵母、細菌等の微生物を完全に死滅させること
は極めて困難であり、これら微生物が起因してコルク栓
で密封した内容物、例えばワイン等にコルク臭を付与し
たり、混濁させることがある。
はワインをはじめとして広く食品工業等の分野において
利用されている。しかし、天然もしくは圧搾コルクを素
材とするコルク栓は褐色を呈している上に多孔質の内部
に微生物が繁殖しやすいという問題点を有している。す
なわち、コルクの構造上、その多孔質内部に生育してい
るカビ、酵母、細菌等の微生物を完全に死滅させること
は極めて困難であり、これら微生物が起因してコルク栓
で密封した内容物、例えばワイン等にコルク臭を付与し
たり、混濁させることがある。
そのため、コルク栓は予め漂白、殺菌してから用いられ
る。従来、コルク栓の漂白、殺菌は通常、次のようにし
て行われている。まず、コルク栓を次亜塩素酸ナトリウ
ム、次亜塩素酸カルシウム等の塩素剤溶液に浸漬して漂
白処理し、水洗後、シュウ酸にて中和する。次いで、再
び水洗して塩素を完全に除いたのち、表面処理し、その
後、殺菌用の亜硫酸ガスと封入梱包する。
る。従来、コルク栓の漂白、殺菌は通常、次のようにし
て行われている。まず、コルク栓を次亜塩素酸ナトリウ
ム、次亜塩素酸カルシウム等の塩素剤溶液に浸漬して漂
白処理し、水洗後、シュウ酸にて中和する。次いで、再
び水洗して塩素を完全に除いたのち、表面処理し、その
後、殺菌用の亜硫酸ガスと封入梱包する。
ところが、コルク栓の漂白に使用した塩素とリグニンが
反応してトリクロルオアニゾルを生成し、いわゆるコル
ク臭の原因となる上に、亜硫酸ガスの使用によってメチ
ルチオピラジンや硫黄とアルコールが結合してメルカプ
タンを生成してコルク臭が生じる。
反応してトリクロルオアニゾルを生成し、いわゆるコル
ク臭の原因となる上に、亜硫酸ガスの使用によってメチ
ルチオピラジンや硫黄とアルコールが結合してメルカプ
タンを生成してコルク臭が生じる。
上記した従来法の欠点を解消すべく本発明者らは鋭意検
討を重ねた結果、塩素剤の代りにオゾンガスを使用する
ことにより、コルク栓の漂白と殺菌が同時に行なわれ、
コルク内部に付着、生育している微生物の菌数を大幅に
減少できることを見出し、かかる知見に基いて本発明を
完成するに至った。
討を重ねた結果、塩素剤の代りにオゾンガスを使用する
ことにより、コルク栓の漂白と殺菌が同時に行なわれ、
コルク内部に付着、生育している微生物の菌数を大幅に
減少できることを見出し、かかる知見に基いて本発明を
完成するに至った。
すなわち本発明は、コルク栓をオゾンガスと接触させる
ことを特徴とするコルク栓の漂白、殺菌方法に関する。
ことを特徴とするコルク栓の漂白、殺菌方法に関する。
コルク栓は、前述したように、天然もしくは圧搾コルク
を素材としており、本発明は素材の種類。
を素材としており、本発明は素材の種類。
形状２寸法等に影響されることなくすべてのコルク栓に
通用できる。なお、コルク栓のばかコルクを素材とした
各種製品に対しても本発明を適用しうることは勿論であ
る。
通用できる。なお、コルク栓のばかコルクを素材とした
各種製品に対しても本発明を適用しうることは勿論であ
る。
コルク栓とオゾンガスとの接触の態様も任意であり、十
分に漂白、殺菌できる方法であればよい。
分に漂白、殺菌できる方法であればよい。
例えばコルク栓を密閉容器に入れ、威圧としたのち、好
ましくは湿度を与えたオゾンガスを吹込み一定時間滞留
させるか、もしくは連続的に循環させる。この場合、オ
ゾンガスの濃度は使用目的等を考慮して適宜決定すれば
よいが、通常は１０００〜７０００ｐｐｍ、好ましくは
３０００〜４０００ｐｐｍ程度とし、接触時間について
も適宜法めればよく、一般的には２〜５時間、好ましく
は３〜４時間である。
ましくは湿度を与えたオゾンガスを吹込み一定時間滞留
させるか、もしくは連続的に循環させる。この場合、オ
ゾンガスの濃度は使用目的等を考慮して適宜決定すれば
よいが、通常は１０００〜７０００ｐｐｍ、好ましくは
３０００〜４０００ｐｐｍ程度とし、接触時間について
も適宜法めればよく、一般的には２〜５時間、好ましく
は３〜４時間である。
このようにして漂白、殺菌を行うと、コルク中の色素は
酸化、漂白されると共に、コルク表面は勿論のこと内部
に付着している微生物を死滅させることができる。
酸化、漂白されると共に、コルク表面は勿論のこと内部
に付着している微生物を死滅させることができる。
コルクの漂白、殺菌に使用したオゾンガスは、活性炭、
酸化マンガン、酸化鉛などの触媒により分解、無害化し
たのち大気中に放出させればよい。
酸化マンガン、酸化鉛などの触媒により分解、無害化し
たのち大気中に放出させればよい。
（実施例〕
次に、本発明の実施例を示す。
実施例
コルク栓４００個をステンレス製容器に入れ、所定濃度
となるようにオゾンガスを吹込み、所定時間滞留させて
漂白、殺菌を行った。
となるようにオゾンガスを吹込み、所定時間滞留させて
漂白、殺菌を行った。
漂白についてはコルク表面の着色を肉眼で観察すること
により、また殺菌についてはコルク表面および内部から
切取った試料をグルコース・ペプトン培養基の入った試
験管に入れ、３７゛ｃで５日間培養し、生菌数を対照と
比較することによって評価した。結果を第１表に示す。
により、また殺菌についてはコルク表面および内部から
切取った試料をグルコース・ペプトン培養基の入った試
験管に入れ、３７゛ｃで５日間培養し、生菌数を対照と
比較することによって評価した。結果を第１表に示す。
＊オゾンガスによる処理を行なわないコルク表面から切
取った試料中の生菌数を１０とし、相対評価 表から明らかなように、オゾンガス処理によりコルク栓
は白赤味を帯びた褐色に漂白され、また微生物の生菌数
も著滅する。
取った試料中の生菌数を１０とし、相対評価 表から明らかなように、オゾンガス処理によりコルク栓
は白赤味を帯びた褐色に漂白され、また微生物の生菌数
も著滅する。
本発明によれば、塩素剤による漂白と亜硫酸ガスによる
殺菌という従来のコルク栓の漂白、殺菌をオゾンガスの
使用のみで効率よく行うことができる。しかも、従来の
漂白、殺菌処理で経験されたコルク臭の発生も回避でき
る。
殺菌という従来のコルク栓の漂白、殺菌をオゾンガスの
使用のみで効率よく行うことができる。しかも、従来の
漂白、殺菌処理で経験されたコルク臭の発生も回避でき
る。
特許出願人 サンボロビール株式会社
Claims (1)
- コルク栓をオゾンガスと接触させることを特徴とするコ
ルク栓の漂白、殺菌方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63138324A JPH01308564A (ja) | 1988-06-07 | 1988-06-07 | コルク栓の漂白、殺菌方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63138324A JPH01308564A (ja) | 1988-06-07 | 1988-06-07 | コルク栓の漂白、殺菌方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01308564A true JPH01308564A (ja) | 1989-12-13 |
Family
ID=15219243
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63138324A Pending JPH01308564A (ja) | 1988-06-07 | 1988-06-07 | コルク栓の漂白、殺菌方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01308564A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2255389A1 (es) * | 2004-05-27 | 2006-06-16 | Corchos Janosa, S.L. | Tapon monopieza de corcho aglomerado y procedimiento para su obtencion. |
| EP3112105A4 (en) * | 2014-02-27 | 2017-11-29 | Godoy Varo, José Luis | Method, device and facility for inducing controlled breathing in corks in order to eliminate harmful substances or gases |
-
1988
- 1988-06-07 JP JP63138324A patent/JPH01308564A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2255389A1 (es) * | 2004-05-27 | 2006-06-16 | Corchos Janosa, S.L. | Tapon monopieza de corcho aglomerado y procedimiento para su obtencion. |
| ES2255389B1 (es) * | 2004-05-27 | 2008-03-01 | Corchos Janosa, S.L. | Tapon monopieza de corcho aglomerado y procedimiento para su obtencion. |
| EP3112105A4 (en) * | 2014-02-27 | 2017-11-29 | Godoy Varo, José Luis | Method, device and facility for inducing controlled breathing in corks in order to eliminate harmful substances or gases |
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