JPH01202256A - 物理的安定性の改良されたチューインガム組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は改良されたチューインガム組成物、特に表面湿
度および脆化により劣化するシュガーレス組成物に関す
る。本発明の組成物は過剰の水分を取り込まず同時に柔
らかな咀噴特性を保持するシュガーレスチューインガム
製品全提供する。

一般にチューインガム組成物は水不溶性のまたはベース
の部分と、主として甘味料およびフレーバー成分を含有
する水溶性チューインガム部分とから構成されている。

許容される程度に甘味のあるガム製品を得るためにガム
全体の組成物の両生成分とも考慮することが重要である
。

従って良好な棚持ち寿命を保ちながら許容可能な甘味、
７レーバー、およびテクスチャーを維持するには異なる
ガム成分がその品質を維持し、水分や他のガム成分によ
って劣化することのない環境を与えることが重要である
。水分の減損および増加は、共に、ガム製品の耐久性に
特に有害な影響を与えることが知られている。

シュガーレスチューインガムの場合、とりわけアスパル
テーム等のような高強度の甘味料に対する水の有害な影
響を避けるためには、含水量の低いガム組成物を与える
ことが有利であるとされている。

従来のチューインガム組成物は、一般に、チューインガ
ムの処方がなされた後−腹水を除去することにより水分
の含有率の低い最終製品が得られていた。従って、例え
ば従来技術の組成物は通常、水および／または水分を含
有した成分即ちソルビトール溶液、コーンシロップ溶液
等を含有し、そのため水を除去することにより特定の水
分含有量とするために組成物の加熱または精製を必要と
する。例えば、米国特許第４．０３５．５７２号は水分
が０．５％より少ないガムベース処方物を開示している
。水分の含有率がこの程度であるのはガムベースから水
およびサリバント（ｓａｌｉｖａｎｔ）を取り除く精製
工程によるものである。

米国特許第４．３８２．９６３号は、単独の可溶性増量
剤としてポリデキストロースを用いる低カロリーチュー
インガムを開示している。最終製品における水分含有量
は約１〜５％であり、そしてこれはチューインガム製品
において通常用いられる水性成分、例えばソルビトール
シロップまたはコーンシロップを除外することにより達
成される。

米国特許第３，２６２．７８４号は、約１７０°〜２５
００Ｆの範囲の温度で加熱して水を取り除くことにより
、最終製品における水分が１％より少ないチューインガ
ム組成物を開示している。

米国特許第４．１５０，１６１号は、ソーダ菓子（ｃａ
ｒ−ｂｏｎａｔｅｄ　ｃａｎｄｙ）成分および柔らかい
風船ガム成分の二成分からなる菓子に関するものであり
、ここで各成分はＯ９１〜０．３に制御された水分活性
を有し、そして該菓子は耐湿性材料中に包装した場合、
長期間の貯蔵に耐え得る。

該特許はまＩ；、水分含有量の低い、および／または貯
臓中における水分の取り込み（ｍｏｉｓ−ｔｕｒｅ　ｐ
ｉｃｋｕｐ）の低いチューインガム組成物を提供するも
のとして知られている。例えばＧｌａｓｓ等の米国特許
第４，６８３，１３８号は、低水分でシュガーレスのセ
ンター充填されたチューインガムを開示しており、ここ
で低水分で液体のセンター充填物が実質的に無水のチュ
ーインガム殻中の空洞内に組み込まれる。Ｇｌａｓｓ等
の米国特許第４．６８３．１３８号の開示は、その中に
記載されているすべての参考文献（そのおのおのは参考
文献として本明細書に引用されている）とともに、砂糖
入りのまたはシュガーレスのガムにかかわらずチューイ
ンガム組成物中の水分の量を減少させようとする意図に
ある。

しかしながら、無水ガム組成物の場合、シュガーレス組
成物に低い吸湿性を付与すると同時に、一定の期間、柔
らかいテクスチャー（これは消費者に許容可能な咀叫特
性を有する製品を提供する）をも維持するのに問題がま
だ残っている。

しかしながら、本発明は水分含有量が低くかっ水分の取
り込みを低くすることによりこれらの問題を克服し同時
に、一定の期間、柔らかい川明特性を維持するシュガー
レスチューインガム組成物を提供するものである。

本発明は、一定の期間その一体性を維持すると同時に、
柔らかい川明特性を与える安定な構造を提供することを
特徴とするシュガーレスの実質的に無水のチューインガ
ム組成物でアル。

さらに本発明のチューインガム組成物は、また低い水分
含有量とそして貯蔵の間の水分の低い取り込みを付与し
、その結果最終製品が良好な棚持ち寿命を有する。

該組成物は組成物の重量に対して約ｌＯ〜約７５％の量
で存在することができるガムベース成分からなり、全体
として約３．５重量％より少ない水分を含有する。本発
明においてはまた、テクスチャーの一体性、一定の期間
にわたる柔らかな咀哨特性と吸湿性を低下させるのに十
分な量の低水分のテクスチャー付与甘味化／増量剤Ｑｅ
ｘｔｕｒｉｚｉｎｇ　ｓｗｅｅｔｅｎｉｎｇ／　ｂｕｌ
ｋｉｎｇ　ａｇｅｎｔ）が含有される。

甘味およびかさ高さの両方を同時に付与する増量剤は、
好ましくはマルチトール、還元マルトースであり、これ
は組成物全体の重量に対して約２８〜約５８％の量で含
有される。好ましくは甘味化／増量剤は約４５〜約５５
重量％の量で含有される。

甘味化／増量剤を補うために他の成分、例えば高強度の
甘味料を含有することができる。増゛量剤としてのマル
チトールが高度の甘味を有するため高強度の甘味料は０
．０１重量％程度の少量で含有することができ、その量
は約３重量％まで増加することができる。好ましくは高
強度の甘味料は約０．０２５〜約１．５重量％の量で含
有することができる。フレーバー成分のような他の成分
もまた、約０．０５〜３．０重量％の量で含有すること
ができる。

含有され得る他の成分としてはグリセリンが挙げられ、
特にそれが甘味およびフレーバー成分の効力を保持する
組成物の能力を高めるため１８重量％までの量で含有さ
れる。グリセリンは吸湿性であるため水分を保持し取り
込む傾向があるため約２％〜約１４％の範囲の非常に低
い量で有効に用いることができることが見い出された。

本発明のチューインガム組成物は、柔らかな咀哨特性と
同時に秀れた安定ガム構造を与えるため、糖アルコール
含有シュガーレスガム、特に甘味化／増量剤としてソル
ビトールを用いて製造したものの代替品として秀れてい
ることが見い出された。さらに本発明の組成物はまた非
常に低い吸湿性を示し、このことは水の存在下で劣化ま
たは低下する傾向のある他の成分との使用を高める。従
ってアスパルテームのようなジペプチド甘味料は、より
大きな信頼をもって用いることができる。さらにマルチ
トール成分は高度の甘味を有するため、高強度の甘味料
の必要性もまた著しく減少してきた。従って本発明の組
成物の改良の結果として、吸湿性および脆化が減少され
たチューインガム製品が製造されるので、より良い棚持
ち寿命を保持し続ける。

本発明の低水分のシュガーレスチューインガム組成物は
、所望のガム製品、所望のフンシスチンシー並びにエラ
ストマー特性に依存して変化する量のガムベースを含有
する。一般に、ベースは最終チューインガム組成物製品
中に約１０〜約７５重量％、好ましくは約１５〜約４０
重量％、最も好ましくは約２３〜約３５重量％の量で含
有することができる。

特に、本発明のガムベースのエラストマー成分は、合成
エラストマースチレンーブタジエンコポリマー、ポリイ
ソブチレン、インブチレン−イソプレンコポリマー（ブ
チルゴム）、天然ゴム（ポリイソプレン）、並びに天然
由来の用明物質、例えばゴムラテックス固体、チクル、
クラウンガム、ニスパロ（ｎｉｓｐａｒｏ）、ロシジン
ハ（ｒｏｓｉｄｉｎｈａ）、ジェルトン、ペンダール（
ｐｅｎ−ｄａｔｅ）、ペリ口（ｐｅｒｉｌｌｏ）、ニガ
ーゲッタ（ｎｉｇｅｒ−ｇｕＬｔａ）、ツヌ（ｔｕｎｕ
）等から選択され得る。これらの物質の混合物もまた有
用である。

一方、樹脂成分は、ポリビニルブチルエステル、ビニル
エステルとビニルエーテルのコポリマー、ポリエチレン
、エチレン−ビニルアセテートコポリマー、ビニルアセ
テート−ビニルアルコールコポリマー、ビニルアセテー
トビニルラウレートコポリマーそして特に少なくとも、
約２０　、　ＯＯＯＭＷＵの高分子量のポリビニルアセ
テートから選択され得る。

ベースガムは通常エラストマー溶媒を含有し、該溶媒は
テルペン樹脂、例えばα−ピネンまたはβ−ピネンのポ
リマー：水素化したまたは部分水素化したロジン誘導体
、例えば重合ロジンのグリセロールエステル、ロジンの
アルコールエステル、例えば水素化したロジンのグリセ
ロールエステル、水素化したロジンのペンタエリスリト
ールエステル、ロジンのグリセリルニストルおよびこれ
らの混合物を包含するロジン誘導体から選択される。

ベースは油性可塑剤、例えば水素化した植物油、ココア
バター、天然ワックス、ポリエチレンワックスのような
石油ワックス、パラフィンワックスおよび８０°Ｃより
高い融点を有する微結晶性ワックスまたはこれらの混合
物を含有してもよい。これらの物質は一般に柔軟剤とし
て利用されうる。

ガムベースは無機補助剤、例えば炭酸カルシウム、炭酸
マグネシウム、アルミナ、水酸化アルミニウム、ケイ酸
アルミニウム、タルク、リン酸三カルシウム（ｔｒｉｃ
ａｌｃｉｕｍ　ｐｈｏｓｐｈａｔｅ）等、並びにこれら
の混合物を含有してもよい。これらの無機補助剤は充填
剤およびテクスチャー化剤として役に立つ。

脂肪酸もまた柔軟剤として作用するために含有され、そ
して適当な脂肪酸としてはステアリン酸、パルミチン酸
、オレイン酸およびこれらの混合物が包含される。ガム
ベースはまたシバしば乳化剤、特にベース中に含まれた
場合、ビニルポリマーと相溶可能であるものを含有する
。

特にレシチン、モノステアリン酸グリセリル、脂肪酸モ
ノグリセリド、ジグリセリドおよびトリグリセリド、ト
リ酢酸グリセロール、モノステアリン酸プロピレングリ
コールおよびこれらの混合物が用いられる。

ガムベース組成物はまた慣用の添加物、例えば酸化防止
剤、保存剤、着色剤等が含有されてもよい。例えば二酸
化チタンが着色剤として利用され、そして例えばブチル
化ヒドロキシトルエン、ブチル化ヒドロキシアニソール
、没食子酸プロピルおよびこれらの混合物のような酸化
防止剤もまた含有される。

勿論ガムベースは、慣用のガムおよび風船ガムを含めて
種々の製品のために製造され、そして本発明は特定のガ
ムベース処方に限定されるものではない。

これまでに糖アルコール、例えばソルビトール、マンニ
トール、キシリトールおよびこれらの混合物から成る群
より選択されたものを使用することが、有用であること
は見い出されている。糖アルコールは実質的に無水の混
合物または成分としてガム組成物に大量に加えられたの
で短長期間共に、望ましくない程度の水分の取り込みを
該組成物に与えていた。本発明によれば糖アルコールを
含有することは常に可能であるが、殆んどすべての糖ア
ルコールを甘味化／増量剤であるマルチトールと代替す
ることが好ましい。従って含有される糖アルコールは約
ｌＯ％までの量で、好ましくは約８％より少ない量とす
ることができる。

前述したように、高強度の甘味料もまた本発明のチュー
インガム組成物に混合することができる。しかしながら
、多くのシュガーレスガム組成物と違って高強度の甘味
料を主な甘味料としてあてにする必要はない。勿論それ
として用いてもよい。使用される高強度の甘味料として
はサッカリンおよびその種々の塩、例えばナトリウムま
たはカルシウム塩；シフラミン酸およびその種々の塩、
例えばナトリウム塩；ジペプチド系甘味料、例えばアス
パルテーム；アミノ酸系甘味料；ジヒドロカルコン；グ
リチルリチン；ステビオサイド（ｓｔｅｖｉａ　ｒｅｂ
ａｕ−ｄｉａｎａ）　；塩素化スクロース誘導体例えば
スクロロース（ｓｕｃｒｏｌｏｓｅ）　；リカシン（ｌ
ｙｃａｓｉｎ）　；そして他の高強度の甘味料が挙げら
れる。本発明の組成物においては高強度の甘味料は主な
甘味料である必要がないため０．０１〜約３重量％の少
ない量で、そして好ましくは０　、０２５〜わずか、約
１．５重量％の量で含有することができる。

本発明の組成物に加えられる他の慣用の構成成分は、例
えば天然のまたは合成のフレーバー油および植物、葉、
花、果実等から誘導される抽出物およびその組み合せか
ら成る群より選択されたフレーバー剤のようなフレーバ
ー成分を包含する。代表的なフレーバー剤としてはスペ
アミント油、シナモン油、ウィンターグリーン油（メチ
ルサリシレート）およびペパーミント油が挙げられる。

また天然または合成のフルーツフレーハー、例エバレモ
ン、オレンジ、グレーズ、ライムおよびグレープフルー
ツを包含するシトラス油、およびアップル、ストロベリ
ー、チェリー、パイナツプルを包含するフルーツエッセ
ンス等も使用できる。フレーバー成分において有用な他
の構成成分は、くえん酸、リンゴ酸、酒石酸等、および
その混合物を包含する。

グリセリンは湿潤剤として考えられるが、それはまた一
定の期間にわたってチューインガム組成物全体としての
保存を高めることが見い出された。それ故たとえ水分の
取り込みが好ましくなくとも、無水のガム製品中にグリ
セリンを含有することは望ましい。従って、グリセリン
は本発明の組成物中に、好ましくは無水の形態（例えば
、米国薬局方（ｕｓｐ）等級で、商業的に入手できる）
で含有することができる。グリセリンを含有する場合、
好ましくは、組成の重量に対して約１８％までの量で最
も好ましくは約２〜約１４％の量を用いる。

しかしながら本発明の要点は、シュガーレスガム組成物
において、（１）−、定の期間にわたつて水分の取り込
みを著しく減少し、そして、（２）同時に構造的一体性
に柔らかな咀噴特性を付与する、ために糖アルコールに
代替する量の低吸湿性の甘味化／増量剤を用いることが
可能だという発見である。特に、本発明で用いられる甘
味化／増量剤はマルチトールであり、これは還元マルト
ースでありＯ−α−グルコピラノシル−Ｄ−グルシトー
ルとして同定することができる。化学構造は、以下に示
す通りである。

０−α−グルコピラノシル−Ｄ−グルシトールマルチト
ールはスクロースと比較した場合、約０．８０〜０．９
０の相対甘味を有することが知られており、補助甘味料
を殆んど、またはまったく加える必要がないため吸湿性
の糖アルコールに代替する理想の甘味化／増量剤となる
。その上、マルチトールの使用は低吸湿性を付与すると
同時に、長期の貯蔵期間後でさえも製品の咀喝性を高め
る。

本発明のチューインガム組成物を糖アルコールで製造さ
れたシュガーレスの無水組成物と比較するために実験を
行なった。その測定値は本発明の組成物の使用により達
成された秀れた予想外の結果・を明らかに示している。

実施例 シュガーレスチューインガム組成物は、以下の処方を用
いて製造した。

ガムベース　　　　　　　２２．９８％　　　２２．９
８％ソルビトール　　　　　　５５．５７％　　　　０
．００％マンニトール　　　　　　７．０７％　　　　
７．０７％マルチトール　　　　　　　０．００％　　
　５５．５７％グリセリン　　　　　　１２．００％　
　　１２．００％柔軟剤　　　　　　　　　０．５０％
　　　　０．５０％フレーバー剤　　　　　　１．７０
％　　　　１．７０％着色剤　　　　　　　　　０．１
８％　　　　０．１８％第１図は、５週間にわたって行
なった水分の取り込み試験の結果を示す。試験は８０°
Ｆ（２７°Ｃ）の温度でその相対室内湿度を８０％に維
持し、試料によって吸収された水分の量を測定した。第
１図を見てわかるように、マルチトールを含有するガム
はソルビトールを含有するガムと同じ量の水分を吸収し
なかった。実際、５週間にわたるマルチトール組成物に
よる水分の取り込み量はソルビトール組成物によるもの
の約半分にすぎない。これは、５週間後で３６．３７％
という高い値となるシュガーレス、グリセリン−ソルビ
トール含有ガムに対する著しい改良点である。

第２図は、柔らかい咀嗜特性の保持を表わすために行な
われた促進（ａｃｃｅｌｅｒａｔｅｄ　ａｇｉｎｇ）イ
ンストロン試験の結果を示す。本発明の組成物は各々「
厚切り」の形状を保持するのに十分な構造的一体性を有
するため、かむ固さ、または柔らかさを測定した。

使用した装置は、Ｖａｌｔｅｃ　Ａｓ５ｏｃｉａｔｅｓ
　Ｉｎｃ、社製の、ディジタル表示の備えたインストロ
ン型１１３０である。各々の実施例からガム数片を用い
た。初めに未使用のガム片をデシケータ−中に２３℃お
よび２３％の室内湿度で貯蔵した。基本的に３／１６イ
ンチのプランジャーをガムの表面に押しあてて表面を突
き抜けるまで制御された力を作用させた。ポンド単位で
測定した結果を第２図に示す。

本発明に従って製造されたガム片は、対照のソルビトー
ル含有組成物に比較しておよそ２倍の柔らかさ（例えば
または半分の硬さ）であることが見い出された。

試験用に以下の処方に従った組成物をさらに製造した。

第２の対照および本発明の組成物は共に、グリセリンを
加えないで製造した。

°成　　分　　　　　　対照２　　試料２ガムベース　
　　　　　　　　１７．０６％　　１７．０６％無水無
機補助剤　　　　　　　２．０４％　　　２．０４％ソ
ルビトール　　　　　　　４５．６５％　　　０．００
％マンニトール　　　　　　　１７．９７％　　１７．
９７％マルチトール　　　　　　　　０．００％　　４
５　；　６５％水素添加澱粉加水分解物　　　５．００
％　　　５．００％柔軟剤　　　　　　０．５７％　　
０．５７％フレーバー剤　　　　　　　１．０７％　　
　１．０７％着色剤　　　　　　０．０７％　　０．０
７％結合剤　　　　　　１０．５７％　１０．５７％対
照２および試料２に関しての試験を対照ｌおよび試料ｌ
と同様に行ない、その結果を第３図および第４図に示す
。第３図は、本発明の組成物による５週間にわたる水分
の取り込みが著しく低く、例えば対照試料による水分の
取り込みの約１２％にすぎないことを示している。第４
図は、１２週間にわたる試料の相対硬度を示しており、
本発明の組成物に関しては約半分より小さい。

これらの結果は、一定期間にわたる低吸湿性および柔ら
かさを共に包含する本発明の組成物の特性の独特な組み
合せを非常に明確に示している。

従って現在のところ、本発明の好ましい実施態様と考え
られるものを記載したが、他の実施態様も本発明の真の
範囲に含まれることを当業者は認識されたい。

【図面の簡単な説明】

第１図および第３図は、本発明の組成物における水分の
取り込み率と、一般のシュガーレス組成物のそれを比較
したグラフである。 第２図および第４図は、本発明に従って製造した組成物
の柔らかさと、一般のシュガーレス組成物のテクスチャ
ーを比較したグラフである。 ４Ｈ’ｌ［ｌ願人　　　ワーナーーランバート・コンパ
ニー外２名 ＦＩＧ、１ ％水分の取り込す対時間 吋　　間　（週） ＦＩＧ、２ インストロン硬、度対時間 時　　間　　（週） ＦＩＧ、３ ２水分の取り込か対１１開 暗　　闇　（週〕 ＦＩＧ、　４ インストロン石見度ス寸日」開 時　　　間　　（週）

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）下記成分： （ａ）約１０〜約７５％の量のガムベース、および （ｂ）テクスチャーの一体性、一定の期間に亘る柔らか
   な咀嚼特性および減少された吸湿 性を付与するために十分な量の低吸湿性の テクスチャー付与甘味化／増量剤 から成る、実質的に無水なシユガーレスチユーインガム
   組成物。 ２）甘味化／増量剤がマルチトールである請求項１記載
   の組成物。 ３）甘味化／増量剤が約２８〜約５８％の量で含有され
   る請求項１記載の組成物。 ４）甘味化／増量剤が約４５〜約５５％の量で含有され
   る請求項３記載の組成物。 ５）さらに、約０．０１〜約３．０％の量の高強度の甘
   味料を含有する請求項１記載の組成物。 ６）高強度の甘味料が０．０２５〜約１．５％の量で含
   有される請求項５記載の組成物。 ７）さらに、約０．０５〜約３．０％の量のフレーバー
   成分を含有する請求項１記載の組成物。 ８）さらに、約１８％までの量のグリセリンを含有する
   請求項１記載の組成物。 ９）グリセリンが約２〜約１４％の量で含有される請求
   項８記載の組成物。