JP7500938B2 - 炊飯設備の自動管理システム - Google Patents
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Description
荷受け工程402では、作業者が手動で原料米の品質を検査する。原料米の検査では、整粒歩合、水分、水浸割れ、食味値等が測定され、原料米に異常がないかを確認する。異常がない原料米は、貯米され(貯米工程404)、洗米(洗米工程406)、浸漬(浸漬工程408)された後に、炊飯(炊飯工程410)、蒸らし(蒸らし工程412)されて炊飯米となる。
図1は本発明における自動管理システム1が管理する炊飯設備4の概略的な構成図を例示する。本発明の実施の形態において炊飯設備4は、炊飯釜5を洗浄する洗浄装置10と、洗米済みの原料米を供給する供給装置20、浸漬水を吸水させる浸漬部を備えた浸漬装置30と、前記浸漬装置30で浸漬水を吸水した米粒を水切りした後、炊飯釜5に配米するとともに炊飯水を加水する配米・加水装置40と、前記炊飯釜5に食油や調味料を投入し撹拌する調味料投入・撹拌装置50と、前記炊飯釜5に具材を投入する具材投入位置60と、前記炊飯釜5に蓋を被せる蓋被せ装置70と、前記炊飯釜5を加熱し炊飯する炊飯部及び炊飯後の炊飯釜5を搬送しながら蒸らしを行う蒸らし部を有する炊飯・蒸らし装置80と、蒸らし後の米飯に酢を散布可能な酢散布装置90と、炊飯釜5を反転させて米飯を取り出し、該取り出した米飯をほぐす反転・ほぐし装置100を備える。
2 通信路
4 炊飯設備
5 炊飯釜
6 端末
8 環境測定器
9 コンベア
10 洗浄装置
20 供給装置
22 原料米測定器
30 浸漬装置
40 配米・加水装置
50 調味料投入・撹拌装置
60 具材投入位置
70 蓋被せ装置
80 炊飯・蒸らし装置
90 酢散布装置
100 反転・ほぐし装置
102 炊飯米測定器
110 管理コンピュータ
112 プロセッサ
114 メモリ
116a 表示部
116b 入力部
118 通信部
120 工程データ取得部
122 炊飯データ記憶部
124 要求受信部
126 解析部
128 応答送信部
130 調整量解析部
132 異常検出部
400 生産工程
402 荷受け工程
404 貯米工程
406 洗米工程
408 浸漬工程
410 炊飯工程
412 蒸らし工程
Claims (1)
- 炊飯設備の自動管理システムであって、
前記炊飯設備で行われる炊飯米の生産工程において測定乃至入力された原料データ、環境データ、加工データ、及び炊飯結果データを取得する工程データ取得部と、
前記工程データ取得部が取得したデータを関連付けた炊飯データを記憶する炊飯データ記憶部と、
炊飯設備から、これから炊飯する原料米の原料データ、前記炊飯設備の設置された環境の環境データ、及び目標とする炊飯結果データを含む加工データ要求を受信する要求受信部と、
前記加工データ要求と、前記炊飯データ記憶部に記憶された炊飯データとに基づいて、
前記加工データ要求に含まれる原料データ及び環境データが示す状況において、前記加工データ要求に含まれる炊飯結果データに適合する炊飯米を炊飯するための加工データを解析する解析部と、
前記解析部による解析結果を加工データ応答として前記炊飯設備へと送信する応答送信部と、
作業者が操作する端末と、
を備え、
前記端末の操作に基づいて、
前記要求受信部は、炊飯設備から、既に炊飯された原料米の原料データ、前記炊飯設備の設置された環境の環境データ、炊飯結果データ、及び前記炊飯結果データの調整内容を含む炊飯結果調整データを含む加工データ調整要求を受信し、
前記加工データ調整要求と、前記炊飯データ記憶部に記憶された炊飯データとに基づいて、前記加工データ調整要求に含まれる炊飯結果の調整内容を実現する前記加工データの調整量を解析する調整解析部を更に備え、
前記応答送信部は、前記調整解析部による解析結果を加工データ調整応答として前記炊飯設備へと送信する、ものであり、
目標とする炊飯結果が得られなかった場合に、作業者が前記端末を操作することで、当該目標とする炊飯結果を得るために必要な加工データの調整を要求することを可能とし、
前記炊飯データ記憶部に記憶された炊飯データの集合に、前記工程データ取得部が取得したデータが含まれ得るか否かを判定し、含まれ得ないと判定した場合に前記炊飯設備に異常があると検出する異常検出部を更に備えたことを特徴とする炊飯設備の自動管理システム。
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