JP7401532B2 - ポリメトキシフラボン及び口あたり向上剤及び苦味マスキング剤としてのそれらの使用 - Google Patents

ポリメトキシフラボン及び口あたり向上剤及び苦味マスキング剤としてのそれらの使用 Download PDF

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Description

関連出願の相互参照
本出願は、２０１８年１０月９日に提出されたＰＣＴ出願番号ＰＣＴ／ＣＮ２０１８／１０９４３８の優先権を主張するものであり、該出願はこれにより、完全な形で本明細書に記載されるように参照により援用される。
技術分野
本開示は、次のもの：２－（３，４－ジメトキシフェニル）－５，６，７－トリメトキシクロメン－４－オン（“シネンセチン”）；３，５，６，７，８，３’，４’－ヘプタメトキシフラボン（“ヘプタメトキシフラボン”又は“ＨＭＦ”）；２－（３，４－ジメトキシフェニル）－５，６，７，８－テトラメトキシ－クロメン－４－オン（“ノビレチン”）；５，６，７，４’－テトラメトキシフラボン（“テトラ－Ｏ－メチルスクテラレイン”又は“ＴＭＳ”）；３，５，６，７，３’，４’－ヘキサメトキシフラボン（“ヘキサメトキシクエルセトゲチン”又は“ＨＭＱ”）；５，６，７，８－テトラメトキシ－２－（４－メトキシフェニル）－４Ｈ－１－ベンゾピラン－４－オン（“タンゲレチン”）；又はそれらの任意の組合せを含有する組成物を提供する。本開示は、フレーバー付きの物品、例えば飲料の口あたり向上剤又は苦味マスキング剤としての、そのような組成物の使用も提供する。
関連技術の説明
味覚系は、外部の世界の化学組成についての感覚情報を提供する。味覚の情報変換は、動物における化学的に誘発される感覚のより精巧な形のうちの１つである。味覚のシグナリングは、動物界全体に、すなわち単純な後生動物から最も複雑な脊椎動物までに、見出される。哺乳動物は、５つの基本味モダリティー：甘味、苦味、酸味、塩味、及びうま味を有すると考えられている。
甘味は、砂糖に富む食品を食べる際に最も普通に知覚される味覚である。哺乳動物は一般に、過剰の場合を除き、甘味を快い感覚であると知覚する。カロリーのある甘味料、例えばスクロース及びフルクトースは、甘味物質の原型となる例である。多様なノンカロリー及び低カロリーの代用品が存在するけれども、これらのカロリーのある甘味料は依然として、食べられる製品が、消費する際の甘味の知覚を誘導する圧倒的な手段である。
代謝異常及び関連した状態、例えば肥満、糖尿病、及び心血管疾患は、世界中の主要な公衆衛生の関心事である。そして、それらの有病率は、ほとんど全ての先進国において驚くべき速度で増大している。カロリーのある甘味料は、この傾向への鍵となる誘因である、それというのも、それらは、多様な包装された食品製品及び飲料製品中に含まれていて、消費者にそれらの製品をより口に合うものにするからである。多くの場合に、ノンカロリー又は低カロリーの代用品を、スクロース又はフルクトースの代わりに、食品及び飲料において使用することができる。それはそうでも、これらの化合物は甘味を、カロリーのある甘味料とは異なって付与し、かつ多数の消費者が、それらの化合物を適した代替品とみなすことができない。さらに、そのような化合物は、特定の製品へ組み込むことが困難であり得る。一部の場合に、それらは、カロリーのある甘味料の部分的な置換品として使用され得るが、しかしそれらの単なる存在は、多くの消費者に、不快な苦味又は望ましくない口あたりを知覚することを引き起こし得る。したがって、より低カロリーの甘味料は依然として、それらの採用への特定の難問に直面している。
特定の化合物を、苦味をマスキングし、口あたりを改善し、又はその双方に使用することができる。しかし、これらの化合物は、しばしばすっかり有効というわけではない。あるいは、一部の場合に、それらは天然化合物ではない。したがって、それらを食品製品又は飲料製品に含めることは、そのような製品が、消費者及び供給者によりしばしば望まれるクリーンラベルを有することを妨げる。したがって、殊に低カロリー又はノンカロリーの砂糖置換品と組み合わせて使用される場合に、食品製品及び飲料製品の苦味をマスキングできる及び／又は口あたりを改善できる化合物、殊に天然化合物を発見する、継続的な需要がある。
概要
本開示は、特定のポリメトキシフラボンが、フレーバー変調剤として有益な特性、特に苦味をマスキングすること及び／又は口あたりを向上させることを有するという知見に関する。
第１の態様において、本開示は、消費できる製品のフレーバーを変調するためのポリメトキシフラボンの使用を提供する。一部の実施態様において、該フレーバーを変調することは、口あたりを向上させること、苦味を低下させること、又はその組合せを含む。一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボンは、前記の消費できる製品中に０．５ｐｐｍ～５０ｐｐｍ、又は０．５ｐｐｍ～２０ｐｐｍ、又は１ｐｐｍ～５ｐｐｍの範囲である濃度で存在する。一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボンは、次のものである：シネンセチン、ヘプタメトキシフラボン、ノビレチン、テトラ－Ｏ－メチルスクテラレイン、ヘキサメトキシクエルセトゲチン、タンゲレチン、又はその任意の組合せ。一部の実施態様において、前記の消費できる製品は、甘味料、例えば低カロリー甘味料を含む。一部の実施態様において、前記の消費できる製品は、飲料製品、例えば低カロリー飲料、グリーンドジュース、又は苦い飲料（例えば、茶又はコーヒー）である。
第２の態様において、本開示は、消費できる製品のフレーバーを変調する方法を提供し、該方法は、ポリメトキシフラボンを、消費できる製品に導入することを含む。一部の実施態様において、消費できる製品のフレーバーを変調する方法は、消費できる製品の口あたりを向上させること、消費できる製品の苦味を低下させること、又はその組合せを含む。一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボンは、前記の消費できる製品中に０．５ｐｐｍ～５０ｐｐｍ、又は０．５ｐｐｍ～２０ｐｐｍ、又は１ｐｐｍ～５ｐｐｍの範囲である濃度で存在する。一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボンは、次のものである：シネンセチン、ヘプタメトキシフラボン、ノビレチン、テトラ－Ｏ－メチルスクテラレイン、ヘキサメトキシクエルセトゲチン、タンゲレチン、又はその任意の組合せ。一部の実施態様において、前記の消費できる製品は、甘味料、例えば低カロリー甘味料を含む。一部の実施態様において、前記の消費できる製品は、飲料製品、例えば低カロリー飲料、グリーンドジュース、又は苦い飲料（例えば、茶又はコーヒー）である。
第３の態様において、本開示は、消費できる製品を提供し、前記の消費できる製品は、ポリメトキシフラボンを含む。一部の実施態様において、前記の消費できる製品は、非天然産製品である。一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボンは、前記の消費できる製品中に０．５ｐｐｍ～５０ｐｐｍ、又は０．５ｐｐｍ～２０ｐｐｍ、又は１ｐｐｍ～５ｐｐｍの範囲である濃度で存在する。一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボンは、次のものである：シネンセチン、ヘプタメトキシフラボン、ノビレチン、テトラ－Ｏ－メチルスクテラレイン、ヘキサメトキシクエルセトゲチン、タンゲレチン、又はその任意の組合せ。一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボンは、前記の消費できる製品中に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる、又はその組合せのために存在する。一部の実施態様において、前記の消費できる製品は、甘味料、例えば低カロリー甘味料を含む。一部の実施態様において、前記の消費できる製品は、飲料製品、例えば低カロリー飲料、グリーンドジュース、又は苦い飲料（例えば、茶又はコーヒー）である。
さらなる態様及び実施態様は、詳細な説明及び図面に記載される。
以下の図面は、本明細書に開示される組成物及び方法の多様な実施態様を説明する目的のために提供される。該図面は、説明の目的のためにのみ提供され、かつ何ら好ましい組成物又は好ましい方法を記載することを意図するものではなく、又は請求項に係る発明の範囲に何ら限定の原因として利用することを意図するものではない。
レモン－ライム炭酸ソフトドリンクの口あたりの知覚への、本明細書に記載される特定の実施態様による組成物２ｐｐｍを含有する抽出物の添加の効果を示す。
詳細な説明
以下の説明において、実施することができ、実例として示される特有の実施態様が参照される。これらの実施態様は、当業者が本明細書に記載される発明を実施することができるように詳細に記載されており、かつ他の実施態様が使用されてよいこと、及び必然の変更が、本明細書において提示される態様の範囲から逸脱することなく、なされ得ることが理解されるべきである。したがって、例の実施態様の次の説明は、限定された意味に取られるべきではなく、かつ本明細書において提示される多様な態様の範囲は、添付の特許請求の範囲により定義される。
消費できる製品、例えばダイエット又は低カロリー飲料はしばしば、一つには伝統的なカロリーのある甘味料の減少した存在又は不在のせいで、より低く知覚される口あたりを有するか、又は知覚される口あたりを欠く。しかしポリメトキシフラボンが、そのような消費できる製品に添加される場合に、それらは、口あたりを向上させる傾向を有し得るので、生じる口あたりが、伝統的なカロリーのある甘味料を含有する消費できる製品の口あたりに匹敵する。
さらに、特定の消費できる製品、例えばグリーンドジュース、天然甘味料（例えば、ステビア抽出物、羅漢果抽出物、スクロース、ＨＦＣＳ）又は高甘味度甘味料を含有する製品はしばしば、不快なオフフレーバー、例えば苦味を有する。しかしポリメトキシフラボンが、そのような消費できる製品に添加される場合に、それらは、低カロリー又はノンカロリーの砂糖代用品により付与される、前記の不快なオフフレーバー、例えば苦味を低下させる傾向も有する。
本明細書において用いられる場合には、用語“向上させる”又は“増強する”（enhance）は、その味覚強度においてより顕著に（より強く、向上又は増強されて）見出される及び／又は該フレーバー感覚のより早い開始を有することが見出される、消費できる製品又は口腔内に入れられる他の製品における個々のフレーバー感覚への影響を有することを意味する。
本明細書において用いられる場合には、用語“グリーンドジュース（greened juice）”は、カンキツグリーニング病、ＨＬＢ、シトラスベインフローエムディゼネレーション（ＣＶＰＤ）、イエローシュート病、リーフモットルイエロー、又はシトラスダイバックにかかった柑橘果実から抽出されるジュースをいう。カンキツグリーニング病は、媒介動物により伝播される病原体により引き起こされ、原因病原因子は、運動性細菌カンジダタス・リベリバクター（Candidatus Liberibacter spp.）である。該病は、アジア型ミカンキジラミ、ジアホリナ・シトリ（Diaphorina citri）、及びアフリカ型ミカンキジラミ、トリオザ・エレトレアエ（Trioza erytreae）により媒介及び伝播される。カンキツグリーニング病は、接ぎ木で伝播可能であることも示されている。
本明細書において用いられる場合には、用語“高甘味度甘味料”は、生の、抽出された、精製された、又は他のあらゆる形で、単独で又はその組合せで、スクロース（普通のテーブルシュガー）よりも大きい甘味効力を有し得るが、それにもかかわらず比較的より少ないカロリーを有し得る、あらゆる甘味料を意味する。本明細書において用いられる場合には、用語“（１種以上の）甘味料”は、全ての人工及び天然甘味料、糖アルコール（又はポリオール）及び砂糖甘味料（又は炭水化物）を包含する。
以下の実施例に示されるように、本開示は、ポリメトキシフラボンが、例えば飲料製品において低い濃度で使用される場合に、苦味マスキング剤及び／又は口あたり向上剤として有用であるという、驚くべきかつ予期しない知見を記載する。
それに応じて、本明細書において提示される一態様は、ポリメトキシフラボンを含む組成物を提供し、該組成物は、消費できる製品に０．５～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、対象により知覚される口あたりを、該対象により知覚される組成物を欠く消費できる製品の口あたりに比べて、向上させる。一部の実施態様において、前記の消費できる製品における該ポリメトキシフラボンの包含は、対象により知覚される苦味を、該対象により知覚される該ポリメトキシフラボンを欠く消費できる製品の苦味に比べて、低下させる。
ポリメトキシフラボン組成物
１つ以上の態様において、本開示は、組成物を提供し、該組成物は、ポリメトキシフラボンを含む。一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品、例えば食品製品又は飲料製品である。一部の実施態様において、該組成物又は前記の消費できる製品は、非天然産製品である。
適したあらゆるポリメトキシフラボンを使用することができる。一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボンは、シネンセチン、クエルセタゲチン、ノビレチン、テトラ－Ｏ－メチルスクテラレイン、ヘキサメトキシクエルセトゲチン、タンゲレチン、又はそれらの任意の組合せを含む。
本明細書において用いられる場合には、用語“シネンセチン”は、２－（３，４－ジメトキシフェニル）－５，６，７－トリメトキシクロメン－４－オン、又は構造：
Figure 0007401532000001
 を有する化合物をいう。
本明細書において用いられる場合には、用語“ヘプタメトキシフラボン”は、化合物３，５，６，７，８，３’，４’－ヘプタメトキシフラボン、又は構造：
Figure 0007401532000002
 を有する化合物をいう。
本明細書において用いられる場合には、用語“ノビレチン”は、化合物２－（３，４－ジメトキシフェニル）－５，６，７，８－テトラメトキシクロメン－４－オン、又は構造：
Figure 0007401532000003
 を有する化合物をいう。
本明細書において用いられる場合には、用語“テトラ－Ｏ－メチルスクテラレイン”又は“ＴＭＳ”は、化合物５，６，７，４’－テトラメトキシフラボン、又は構造：
Figure 0007401532000004
 を有する化合物をいう。
本明細書において用いられる場合には、用語“ヘキサメトキシクエルセトゲチン”又は“ＨＭＱ”は、化合物３，５，６，７，３’，４’－ヘキサメトキシフラボン、又は構造：
Figure 0007401532000005
 を有する化合物をいう。
本明細書において用いられる場合には、用語“タンゲレチン”又は“ＨＭＱ”は、化合物５，６，７，８－テトラメトキシ－２－（４－メトキシフェニル）－４Ｈ－１－ベンゾピラン－４－オン、又は構造：
Figure 0007401532000006
 を有する化合物をいう。
該ポリメトキシフラボンは、適したあらゆる源から得ることができる。一部の実施態様において、それらはバイオマスから単離される。他の一部の実施態様において、それらは、伝統的な化学的手段によるか又は酵素的プロセスによるかのどちらかで、化学的に合成される。バイオマスの例は、植物の果実、葉、茎、樹皮、又は根を包含するが、しかしこれらに限定されない。
例えば、ポリメトキシフラボンは、多様な天然資源から、例えばカンキツ属からの植物の皮及び／又は果肉から、得ることができる。前記の個々のポリメトキシフラボン、及びそれらの濃度は、柑橘植物の個々の種に応じて、変わりうる。例えば、ポリメトキシフラボンは、一部のカンキツ種、例えばスイートオレンジ（シトラス・シネンシス（Citrus sinensis））、マンダリン（シトラス・レティクラタ・ブランコ（Citrus reticulata Blanco））及びタンジェリン（シトラス・タンジェリーナ（Citrus tangerina））の皮に見出される。適したバイオマスは、次のものを包含するが、しかしこれらに限定されない：スイートオレンジ（C. sinensis）、マンダリン（シトラス・レティクラタ・ブランコ（Citrus reticulata Blanco））、タンジェリン（シトラス・タンジェリーナ（Citrus tangerina））、キングオレンジ（シトラス・ノビリス（Citrus nobilis））、セビルオレンジ（シトラス・アウランティウム（Citrus aurantium））、マルキンカン（フォーチュネラ・ヤポニカ（Fortunella japonica））、ポンカン（シトラス・デリシオサ（Citrus deliciosa））、ウンシュウミカン（シトラス・ウンシウ（Citrus unshiu））、クレメンタイン（シトラス・クレメンティナ（Citrus clementina））、ビターオレンジ（シトラス・アウランティウム（Citrus aurantium））、グレープフルーツ（シトラス・パラディシ（Citrus paradisi））、ベルガモット（シトラス・ベルガミア（Citrus bergamia））、カンキツ雑種、例えばオータニーク、タンジェリン（シトラス・レティクラタ（Citrus reticulata））とスイートオレンジ（シトラス・シネンシス（Citrus sinensis））との間の雑種、ユーパトリウム・コエレスティヌム（Eupatorium coelestinum）、ユーパトリウム・リューコレピス（Eupatorium leucolepis）、ヘディオティス・コリンボーサ（Hedyotis corymbosa）、クロトン・カウダツス（Croton caudatus）、マルビウム・ウェルティヌム（Marrubium velutinum）、マルビウム・シレネウム（Marrubium cylleneum）、コノクリニオプシス・プラシイフォリア（Conocliniopsis prasiifolia）、バウヒニア・グイアネンシス（Bauhinia guianensis）、クロモラエナ・オドラタ（Chromolaena odorata）、プラクセリス・クレマティデア（Praxelis clematidea）、オルトシフォン・スタミネウス（Orthosiphon stamineus）、オルトシフォン・スタミネウス（Orthosiphon stamineus）、又はゲオッフロエア・デコルティカンス（Geoffroea decorticans）。
一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、バイオマスから、ＰＣＴ公開番号ＷＯ２０１２／１０７２０３に記載されたプロセスにより得られる。
一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、オレンジ油蒸留からの不揮発性残渣から精製される。一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、オレンジ油から、最初にオレンジ油を、水を含有する有機溶剤中に抽出し、ついで該抽出物をクロマトグラフィーによって分別することによって精製されて、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物を得る。
一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、ＰＣＴ公開番ＷＯ２００７／０８３２６３に記載された方法に従って合成される。
あるいは、一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、ＰＣＴ公開番号ＷＯ２０１１／１３０７０５に記載された方法に従って合成される。
一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、ＰＣＴ公開番号ＷＯ２０１２／１０７２０３に記載された方法に従って得られる。
一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、日本国特許出願公開第２００９－０５１７３８号公報に記載された方法に従って得られる。
一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 45(2), pp. 364-368 (1997)に記載された方法に従って得られる。
一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、米国特許出願公開第２０１５／０１２５５５７号明細書に記載された方法に従って得られる。
一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、Essenze, Derivati Agrumari (1993), 63(4), 395-406に記載された方法に従って得られる。
一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、Molecules 2015, 20, 20079-20106に記載された方法に従って得られる。
一部の態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、Journal of Agricultural and Food Chemistry (2012), 60(17), 4336-4341に記載された方法に従って得られる。
一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、Food Chemistry (2009), 119(2), 567-572に記載された方法に従って得られる。
一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、Technologies in the Biomedical and Life Sciences (2007), 846(1-2), 291-297に記載された方法に従って得られる。
一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、Journal of Agricultural and Food Chemistry (2006), 54(12), 4176-4185に記載された方法に従って得られる。
一部の実施態様において、前記のポリメトキシフラボンを含む組成物は、Biomedical Chromatography (2006), 20(1), 133-138に記載された方法に従って得られる。
一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１９ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１８ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１７ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１６ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１５ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１４ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１３ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１２ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１１ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～９ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～８ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～７ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～６ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～５ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～４ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～３ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～２ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。
あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に２～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に３～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に４～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に５～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に６～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物が、消費できる製品に７～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に８～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に９～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１０～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１１～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１２～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１３～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１４～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１５～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１６～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１７～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１８～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１９～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。
一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５、又は１、又は２、又は３、又は４、又は５、又は６、又は７、又は８、又は９、又は１０、又は１１、又は１２、又は１３、又は１４、又は１５、又は１６、又は１７、又は１８、又は１９、又は２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の口あたりを向上させる。
一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１９ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１８ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１７ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１６ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１５ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１４ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１３ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１２ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１１ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～９ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～８ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～７ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～６ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～５ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～４ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～３ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～２ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～１ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。
あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に２～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に３～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に４～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に５～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に６～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に７～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に８～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に９～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１０～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１１～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１２～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１３～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１４～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１５～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１６～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１７～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１８～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。あるいは、一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に１９～２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。
一部の実施態様において、該組成物は、消費できる製品に０．５、又は１、又は２、又は３、又は４、又は５、又は６、又は７、又は８、又は９、又は１０、又は１１、又は１２、又は１３、又は１４、又は１５、又は１６、又は１７、又は１８、又は１９、又は２０ｐｐｍの濃度で添加される場合に、前記の消費できる製品の苦味を低下させる。
本明細書において提示されるいくつかの実施態様による組成物の試料の味及び／又は口あたりは、甘味及び／又は甘味を増強する特性に関して、甘味評価手順において、例えば、適した試験の適した組成物を用いる、例えば例１に記載される感覚アッセイにおいて、経験のある訓練された感覚評価者のパネルを用いることによりインビボで評価され得る。
該組成物は、該ポリメトキシフラボンを、約６０質量％を超える、例えば、約７０質量を超える、約８０質量％を超える、約９０質量％を超える、約９８質量％を超える、又は約９９質量％を超える純度で含み得る。
一部の態様において、前記の消費できる製品は、少なくとも１種の甘味料を含む。一部の実施態様において、該甘味料は、人工甘味料、又は、代わりに、天然甘味料である。一部の実施態様において、該甘味料は、次のものからなる群から選択される：アビジアサポニン、アブルソシド類、特にアブルソシドＡ、アブルソシドＢ、アブルソシドＣ、アブルソシドＤ、アセスルファムカリウム、アドバンテーム、アルビジアサポニン、アリテーム、アスパルテーム、スーパーアスパルテーム、バイユノシド類、特にバイユノシド１、バイユノシド２、ブラゼイン、ブリオシド、ブリオノシド、ブリオノズルコシド（bryonodulcoside）、カルノシフロシド、カレラーム（carrelame）、クルクリン、シアニン、クロロゲン酸、シクラメート及びその塩、シクロカリオシド（cyclocaryoside）Ｉ、ジヒドロクエルセチン－３－アセテート、ジヒドロフラベノール、ズルコシド、ガウジカウジオシド（gaudichaudioside）、グリシルリチン、グリシルレチン酸、ギペノシド、ヘマトキシリン、イソモグロシド類、特にイソモグロシドＶ、ラグドゥネーム、マガプ（magap）、マビンリン類、ミクラクリン（micraculin）、モグロシド類（羅漢果）、特にモグロシドＩＶ及びモグロシドＶ、モナチン及びその誘導体、モネリン、ムクロジオシド、ナリンギンジヒドロカルコン（ＮａｒＤＨＣ）、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン（ＮＨＤＣ）、ネオテーム、オスラジン、ペンタジン、ペリアンドリンＩ～Ｖ、ペリラルチン、Ｄ－フェニルアラニン、フロミソシド類、特にフロミソシド１、フロミソシド２、フロミソシド３、フロミソシド４、フロリジン、フィロズルチン、ポリポジオシド類、ポリポドシドＡ、プテロカリオシド類、レバウジオシド類、特にレバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＧ、レバウジオシドＨ、レバウジオシドＭ、ルブソシド、サッカリン及びその塩及び誘導体、スカンデノシド、セリゲアインＡ、シアメノシド類、特にシアメノシドＩ、ステビア、ステビオールビオシド、ステビオシド及びその他のステビオールグリコシド、ストロギン類、特にストロギン１、ストロギン２、ストロギン４、スアビオシドＡ、スアビオシドＢ、スアビオシドＧ、スアビオシドＨ、スアビオシドＩ、スアビオシドＪ、スクラロース、スクロネート、スクロオクテート、タリン、テロスモシドＡ１５、タウマチン、特にタウマチンＩ及びＩＩ、ｔｒａｎｓ－アネトール、ｔｒａｎｓ－シンナムアルデヒド、トリロバチン、Ｄ－トリプトファン、エリトリトール、ガラクチトール、マルチトールシロップ及びソルビトールシロップを含めた水素化デンプンシロップ、イノシトール類、イソマルト、ラクチトール、マルチトール、マンニトール、キシリトール、アラビノース、デキストリン、デキストロース、フルクトース、高フルクトースコーンシロップ、フルクトオリゴ糖類、フルクトオリゴ糖シロップ、ガラクトース、ガラクトオリゴ糖類、グルコース、グルコース及び（水素化）デンプンシロップ／水解物、イソマルツロース、ラクトース、加水分解ラクトース、マルトース、マンノース、ラムノース、リボース、スクロース、タガトース、トレハロース、キシロース、及びそれらの任意の組合せ。
一部の実施態様において、該甘味料は、ＰＣＴ公開番号ＷＯ２０１２／１０７２０３に開示される甘味料から選択される。
あるいは、一部の実施態様において、該甘味料は、ＰＣＴ公開番号ＷＯ２０１１／１３０７０５に開示される化合物から選択される。
あるいは、一部の実施態様において、該甘味料は、欧州特許第０６０５２６１号明細書（EP 0 605 261 B1）に開示される化合物から選択される。
あるいは、一部の実施態様において、該甘味料は、ＰＣＴ公開番号ＷＯ２０１２／１０７２０３に開示されるポリメトキシフラボンである。
あるいは、一部の実施態様において、該甘味料は、ＰＣＴ公開番号ＷＯ２０１１／１３０７０５に開示されるポリメトキシフラボンである。
あるいは、一部の実施態様において、該甘味料は、欧州特許第０６０５２６１号明細書に開示されるポリメトキシフラボンであってよい。
一部の実施態様において、該組成物はさらに、１種以上の甘味増強剤、例えば、少なくとも２種又は少なくとも３種を含む。適したあらゆる甘味増強剤を使用することができる。一実施態様において、前記の少なくとも１種の甘味増強剤は、テルペン（例えばセスキテルペン、ジテルペン、及びトリテルペン）；フラボノイド；アミノ酸；タンパク質；ポリオール；その他の公知の天然甘味料（例えばシンナムアルデヒド類、セリゲアイン類及びヘマトキシリン類）；セコダンマラングリコシド；及びそれらの類似体及び組合せからなる群から選択される。甘味増強剤の限定されない例は、ステビオールグリコシド、例えばステビオシド、ステビオールビオシド、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、ズルコシドＡ、ルブソシド；ヘルナンズルシン；パインロジンジテルペノイド；ムクロジオシド；バイユノシド；フロミソシド、例えばフロミソシドＩ及びフロミソシドＩＩ；グリシルリジン酸；ペリアンドリン類、例えばペリアンドリンＩ、ペリアンドリンＩＩ、ペリアンドリンＩＩＩ、及びペリアンドリンＩＶ；オスラジン；ポリポドシド類、例えばポリポドシドＡ及びポリポドシドＢ；モグロシド類、例えばモグロシドＩＶ及びモグロシドＶ；アブルソシドＡ及びアブルソシドＢ；シクロカリオシド類、例えばシクロカリオシドＡ及びシクロカリオシドＢ；プテロカリオシドＡ及びプテロカリオシドＢ；フラボノイド、例えばフィロズルチン、フロリジン、ネオアスチルビン、及びジヒドロクエルセチンアセテート；アミノ酸、例えばグリシン及びモナチン；タンパク質、例えばタウマチン類（タウマチンＩ、タウマチンＩＩ、タウマチンＩＩＩ、及びタウマチンＩＶ）、モネリン、マビンリン類（マビンリンＩ及びマビンリンＩＩ）、ブラゼイン、ミラクリン、及びクルクリン；ポリオール、例えばエリトリトール；シンナムアルデヒド；セリゲアイン類、例えばセリゲアインＡ及びセリゲアインＢ；ヘマトキシリン；及びそれらの混合物を包含する。付加的な例示的な甘味増強剤は、パインロジンジテルペノイド；フロリジジン；ネオアスチルビン；ジヒドロクエルセチンアセテート；グリシン；エリトリトール；シンナムアルデヒド；セリゲアインＡ；セリゲアインＢ；ヘマトキシリン；レバウジオシドＡ；レバウジオシドＢ；レバウジオシドＣ；レバウジオシドＤ；レバウジオシドＥ；ズルコシドＡ；ステビオールビオシド；ルブソシド；ステビア；ステビオシド；ステビオール１３－Ο－β－Ｄ－グリコシド；モグロシドＶ；羅漢果；シアメノシド；シアメノシドＩ；モナチン及びそれらの塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）；クルクリン；グリシルリジン酸及びその塩；タウマチンＩ；タウマチンＩＩ；タウマチンＩＩＩ；タウマチンＩＶ；モネリン；マビンリンＩ；マビンリンＩＩ；ブラゼイン；ヘルナンズルシン；フィロズルチン；グリシフィリン（glycyphyllin）；フロリジン；トリロバチン；バイユノシド；オスラジン；ポリポドシドＡ；ポリポドシドＢ；プテロカリオシドＡ；プテロカリオシドＢ；ムクロジオシド；ムクロジオシドＩＩｂ；フロミソシドＩ；フロミソシドＩＩ；ペリアンドリンＩ；ペリアンドリンＩＩ；ペリアンドリンＩＩＩ；ペリアンドリンＶＩ；ペリアンドリンＶ；シクロカリオシドＡ；シクロカリオシドＢ；スアビオシドＡ；スアビオシドＢ；スアビオシドＧ；スアビオシドＨ；スアビオシドＩ；スアビオシドＪ；ラブダングリコシド；バイユノシド；ガウジカウジオシド（gaudichaudioside）Ａ；モグロシドＩＶ；イソモグロシド；ブリオズルコシド；ブリオノビオシド；ブリオシド；ブリオノシド；カルノシフロシドＶ；カルノシフロシドＶＩ；スカンデノシドＲ６；１１－オキソモグロシドＶ；アブルソシドＡ；アブルソシドＢ；アブルソシドＣ；アブルソシドＤ；アブルソシドＥ；ギペノシドＸＸ；グリシルリチン；アピオグリシルリチン；アラボグリシルリチン；ペンタジン；ペリルアルデヒド；レバウジオシドＦ；ステビオール；１３－［（２－Ｏ－（３－Ｏ－α－Ｄ－グルコピラノシル）－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－（４－Ｏ－α－Ｄ－グルコピラノシル）－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－ヒドロキシ－カウラ－１６－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－メチル－１６－オキソ－１７－ノルカウラン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１５－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１５－エン－１８－酸；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル］－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］－１７－ヒドロキシ－カウラ－１５－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］－１６－ヒドロキシカウラン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］－１６－ヒドロキシカウラン－１８－酸；イソステビオール；モグロシドＩＡ；モグロシドＩＥ；モグロシド１１－Ａ；モグロシド１１－Ｅ；モグロシドＩＩＩ；モグロシドＶ；イソモグロシドＶ；１１－オキソモグロシド；モグロール；１１－オキソモグロール；１１－オキソモグロシドＩＡ；１－［１３－ヒドロキシカウラ－１６－エン－１８－オエート］β－Ｄ－グルコピランウロン酸；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］－１７－ヒドロキシ－カウラ－１５－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸－（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）エステル（レバウジオシドＥ）；１３－［（２－Ｏ－α－Ｌ－ラムノピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸－（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）エステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸－（２－Ｏ－α－Ｌ－ラムノピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）エステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］－１７－オキソ－カウラ－１５－エン酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（２－Ｏ－（６－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル）－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－フルクトフラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸－（６－Ｏ－β－Ｄ－キシロピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）エステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸－（４－Ｏ－（２－Ｏ－α－Ｄ－グルコピラノシル）－α－Ｄ－グルコピラノシル－Ｄ－グルコピラノシル）エステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸－（２－Ｏ－６－デオキシ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）エステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１５－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－キシロピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－キシロピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（２－Ｏ－６－デオキシ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；１３－［（２－Ｏ－６－デオキシ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル；及びそれらの混合物を包含する。
付加的な例示的な甘味増強剤は、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＤ、１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル］－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］－１７－ヒドロキシ－カウラ－１５－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル、１３－［（２－Ｏ－（３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル）－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸β－Ｄ－グルコピラノシルエステル、及びルブソシドを包含する。さらに例えば、前記の少なくとも１種の甘味増強剤は、レバウジオシドＡ、ステビオシド、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、モグロシドＶ、モグロシドＩＶ、ブラゼイン、及びモナチンから選択される。
一部の実施態様において、前記の少なくとも１種の甘味増強剤は、前記の少なくとも１種の甘味増強剤の甘味検出閾値レベルの量又はそれを下回る量で存在する。一部の実施態様において、前記の少なくとも１種の甘味増強剤は、前記の少なくとも１種の甘味増強剤の甘味検出閾値レベルを下回る量で存在する。一部の実施態様において、該甘味検出閾値レベルは、個々の化合物について特異的であり得る。一般に、一部の実施態様において、該甘味増強剤は、０．５ｐｐｍ～１０００ｐｐｍの範囲である量で存在する。例えば、一部の実施態様において、該甘味増強剤は、１ｐｐｍ～３００ｐｐｍの範囲である量で存在し；又は該甘味増強剤は、０．１ｐｐｍ～７５ｐｐｍの範囲である量で存在し；又は該甘味増強剤は、５００ｐｐｍ～３０００ｐｐｍの範囲である量で存在する。
本明細書において用いられる場合には、用語“甘味閾値”、“甘味認知閾値”、及び“甘味検出閾値”は、ヒトの味覚により知覚できる、特定の甘味化合物の最も低い既知の濃度であるレベルを意味すると理解され、かつ人によって変わり得る。例えば、水中のスクロースに典型的な甘味閾値レベルは、０．５％（質量による）であり得る。さらに例えば、使用されうる前記の少なくとも１種の甘味増強剤は、水中０．５％のスクロース検出レベルよりも少なくとも２５％低い及び少なくとも２５％高いレベルで水中で分析されて、該甘味閾値レベルを決定することができる。当業者は、前記の少なくとも１種の甘味増強剤の濃度を、増強された甘味を、少なくとも１種の甘味料を含む組成物に付与することができるように、選択することができる。例えば、当業者は、前記の少なくとも１種の甘味増強剤の濃度を、少なくとも１種の甘味料を含まない組成物に、前記の少なくとも１種の甘味増強剤が知覚できる甘味を全く付与しないように、選択することができる。一部の実施態様において、甘味料として上記で列挙された化合物は、甘味増強剤としても機能し得る。一部の実施態様において、一部の甘味料は、甘味増強剤としても、かつその逆も、機能し得る。
配合物
１つ以上の態様において、本開示は、前記の態様及び実施態様による組成物を含む配合物を提供する。これらの配合物において、該組成物は、適したあらゆる形を取ることができる。一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボン組成物は、非晶質固体、結晶、粉末、タブレット、液体、キューブ、グラッセ又はコーティング、粒状化製品、キャリヤー又は粒子を取り巻くか又はそれらの上にコーティングされ、湿った又は乾燥させた、カプセル化された形、又はそれらの任意の組合せである。
例えば、一態様において、該ポリメトキシフラボン組成物（前記の態様又は実施態様のいずれかによる）は、予め分配されたパケットにおいて又はすぐ使用できる配合物において提供することができる。
一部の実施態様において、該配合物はさらに、当業者に公知の添加剤を含有する。これらの添加剤は、発泡剤、増量剤、キャリヤー、繊維、糖アルコール、オリゴ糖、砂糖、高甘味度甘味料、栄養的甘味料、フレーバリング、フレーバー増強剤、フレーバー安定剤、酸味料、固結防止剤及び流動化剤を包含するが、しかしこれらに限定されない。そのような添加剤は、例えば、H. Mitchell（H. Mitchell, “Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology”, Backwell Publishing Ltd, 2006）により記載され、これは完全な形で参照により本明細書に援用される。本明細書において用いられる場合には、用語“フレーバリング”は、当業者に公知のそれらのフレーバー、例えば天然及び人工フレーバーを包含する。一部の実施態様において、これらのフレーバリングは、合成フレーバー油、フレーバリング芳香性物質又は油、オレオレジン、及び植物、葉、花、果実等に由来する抽出物、又はそれらの組合せである。限定されない代表的なフレーバー油は、スペアミント油、ケイ皮油、ウインターグリーン油（サリチル酸メチル）、ペパーミント油、日本ハッカ油、チョウジ油、ベイ油、アニス油、ユーカリ油、タイム油、ニオイヒバ油、ナツメグ油、オールスパイス、セージ油、メース、苦扁桃油、及びカッシア油を包含する。有用なフレーバリングは、人工、天然、及び合成のフルーツフレーバー、例えばバニラ及びレモン、オレンジ、ライム、グレープフルーツ、ユズ、スダチを含めた柑橘油、及びリンゴ、ナシ、モモ、ブドウ、ブルーベリー、ストロベリー、ラズベリー、チェリー、プラム、パイナップル、スイカ、アプリコット、バナナ、メロン、アプリコット、ウメ、チェリー、ラズベリー、ブラックベリー、トロピカルフルーツ、マンゴー、マンゴスチン、ザクロ、パパイヤ等を含めたフルーツエッセンスを包含する。潜在的な他のフレーバーは、ミルクフレーバー、バターフレーバー、チーズフレーバー、クリームフレーバー、及びヨーグルトフレーバー；バニラフレーバー；ティー又はコーヒーフレーバー、例えば緑茶フレーバー、ウーロン茶フレーバー、ティーフレーバー、ココアフレーバー、チョコレートフレーバー、及びコーヒーフレーバー；ミントフレーバー、例えばペパーミントフレーバー、スペアミントフレーバー、及び日本ハッカフレーバー；スパイシーフレーバー、例えばアサフェチダフレーバー、アジョワンフレーバー、アニスフレーバー、アンゼリカフレーバー、フェンネルフレーバー、オールスパイスフレーバー、シナモンフレーバー、カモミールフレーバー、マスタードフレーバー、カルダモンフレーバー、カラウェーフレーバー、クミンフレーバー、クローブフレーバー、ペッパーフレーバー、コリアンダーフレーバー、サッサフラスフレーバー、セイボリーフレーバー、サンショウ（Zanthoxyli Fructus）フレーバー、シソフレーバー、ジュニパーベリーフレーバー、ジンジャーフレーバー、スターアニスフレーバー、ホースラディッシュフレーバー、タイムフレーバー、タラゴンフレーバー、ディルフレーバー、トウガラシフレーバー、ナツメグフレーバー、バジルフレーバー、マジョラムフレーバー、ローズマリーフレーバー、ベイリーフフレーバー、及びワサビ（日本ワサビダイコン）フレーバー；アルコールフレーバー、例えばワインフレーバー、ウィスキーフレーバー、ブランデーフレーバー、ラムフレーバー、ジンフレーバー、及びリキュールフレーバー；フローラルフレーバー；及び野菜フレーバー、例えばオニオンフレーバー、ガーリックフレーバー、キャベツフレーバー、キャロットフレーバー、セロリフレーバー、マッシュルームフレーバー、及びトマトフレーバーを包含する。これらのフレーバリング剤は、液体又は固体形で使用されてよく、かつ個々にか又は混和材料において使用されてよい。普通に使用されるフレーバーは、ミント、例えばペパーミント、メントール、スペアミント、人工バニラ、シナモン誘導体、及び多様なフルーツフレーバーを包含し、個々にか又は混和材料においてのどちらでも使用される。フレーバーは、息をさわやかにする特性、特に、清涼剤と組み合わせて使用される場合のミントフレーバーも提供し得る。
一部の実施態様において、該フレーバリングは息をさわやかにする特性、特に、清涼剤と組み合わせて使用される場合のミントフレーバーを提供する。これらのフレーバリングは、液体又は固体形で使用されてよく、かつ個々にか又は混和材料において使用されてよい。有用な他のフレーバリングは、アルデヒド及びエステル、例えばシンナミルアセテート、シンナムアルデヒド、シトラール、ジエチルアセタール、ジヒドロカルビルアセテート、オイゲニルホルメート、ｐ－メチルアニソール等を包含し、使用され得る。一般に、あらゆるフレーバリング又は食品添加剤、例えばChemicals Used in Food Processing（publication 1274, p.63-258、National Academy of Sciences著）に記載されたものが使用されてよい。この刊行物は、参照により本明細書に援用される。
アルデヒドフレーバリングのさらなる例は、アセトアルデヒド（リンゴ）、ベンズアルデヒド（チェリー、アーモンド）、アニスアルデヒド（カンゾウ、アニス）、ケイ皮アルデヒド（シナモン）、シトラール、すなわち、α－シトラール（レモン、ライム）、ネラール、すなわち、β－シトラール（レモン、ライム）、デカナール（オレンジ、レモン）、エチルバニリン（バニラ、クリーム）、ヘリオトロープ、すなわち、ピペロナール（バニラ、クリーム）、バニリン（バニラ、クリーム）、α－アミルシンナムアルデヒド（スパイシーフルーティーフレーバー）、ブチルアルデヒド（バター、チーズ）、バレルアルデヒド（バター、チーズ）、シトロネラール（変調剤、多くのタイプ）、デカナール（柑橘果実）、アルデヒドＣ－８（柑橘果実）、アルデヒドＣ－９（柑橘果実）、アルデヒドＣ－１２（柑橘果実）、２－エチルブチルアルデヒド（ベリー果実）、ヘキセナール、すなわち、トランス－２（ベリー果実）、トリルアルデヒド（チェリー、アーモンド）、ベラトルアルデヒド（バニラ）、２，６－ジメチル－５－ヘプテナール、すなわち、メロナール（メロン）、２，６－ジメチルオクタナール（グリーン果実）、及び２－ドデセナール（柑橘、マンダリン）、チェリー、ブドウ、ストロベリーショートケーキ、及びそれらの混合物を包含するが、しかしこれらに限定されない。フレーバリングのこれらの列挙は、単に例示的であり、かつ用語“フレーバリング”又は概して本開示の範囲のいずれかを限定することを意味しない。
一部の実施態様において、該フレーバリングは、液体形及び／又は乾燥された形のいずれかで使用されてよい。後者の形で使用される場合には、適した乾燥手段、例えば該油の噴霧乾燥が使用されてよい。あるいは、該フレーバリングは、水溶性材料、例えばセルロース、デンプン、砂糖、マルトデキストリン、アラビアゴム等上へ吸収されてよく、又はカプセル化されてよい。そのような乾燥された形を調製するための現行の技術は周知である。
一部の実施態様において、該フレーバリングは、当該分野において周知の多くの別個の物理的な形で使用されて、フレーバーの初期のバースト及び／又はフレーバーの長く続く感覚を提供することができる。それらに限定するものではないが、そのような物理的な形は、自由な形、例えば噴霧乾燥された、粉末状の、ビーズ状の形、カプセル化された形、及びそれらの混合物を包含する。
一部の実施態様において、本開示は、本明細書において提示されるいくつかの態様による組成物を含む、消費できる製品を提供する。一部の態様において、前記の消費できる製品は、ポリメトキシフラボンを含む組成物の有効量を含む。
一部の実施態様において、該配合物中のポリメトキシフラボンの有効量は、０．５～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１９ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１８ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１７ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１６ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１５ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１４ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１３ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１２ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１１ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～９ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～８ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～７ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～６ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～５ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～４ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～３ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～２ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１ｐｐｍである。
あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、２～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、３～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、４～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、５～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、６～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、７～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、８～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、９～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１０～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１１～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１２～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１３～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１４～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１５～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１６～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１７～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１８～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１９～２０ｐｐｍである。
一部の実施態様において、該有効量は、０．５ｐｐｍ、又は１ｐｐｍ、又は２ｐｐｍ、又は３ｐｐｍ、又は４ｐｐｍ、又は５ｐｐｍ、又は６ｐｐｍ、又は７ｐｐｍ、又は８ｐｐｍ、又は９ｐｐｍ、又は１０ｐｐｍ、又は１１ｐｐｍ、又は１２ｐｐｍ、又は１３ｐｐｍ、又は１４ｐｐｍ、又は１５ｐｐｍ、又は１６ｐｐｍ、又は１７ｐｐｍ、又は１８ｐｐｍ、又は１９ｐｐｍ、又は２０ｐｐｍである。
該組成物、並びに該使用及び方法（以下に記載される）は、該ポリメトキシフラボンを消費できる製品中へ組み込むことを包含することができる。適した消費できる製品は、飲料、歯科用製品、化粧用製品、薬剤学的製品、及び動物用飼料又はアニマルフードを包含するが、しかしこれらに限定されない。例えば、消費できる製品は、全ての食品製品を包含し、該食品製品は、穀物製品、米製品、タピオカ製品、サゴ製品、ベーカー製品、ビスケット製品、ペストリー製品、パン製品、菓子製品、デザート製品、ガム、チューインガム、チョコレート、アイス、ハチミツ製品、糖みつ製品、酵母製品、ベーキングパウダー、塩及びスパイス製品、セイボリー製品、マスタード製品、ビネガー製品、ソース（調味料）、タバコ製品、シガー、シガレット、加工食品、加熱調理した果実及び野菜製品、肉及び食肉製品、ゼリー、ジャム、フルーツソース、卵製品、乳及び酪農製品、ヨーグルト、チーズ製品、バター及びバター代用製品、乳代用製品、大豆製品、食用油脂製品、薬、飲料、炭酸飲料、アルコール飲料、ビール、ソフトドリンク、ミネラルウォーター及び炭酸水及び他のノンアルコール飲料、果実飲料、果汁、コーヒー、人工コーヒー、茶、ココア、これらは再構成を必要とする形を包含する、食品抽出物、植物抽出物、肉抽出物、調味料、甘味料、ニュートラシューティカル、ゼラチン、薬剤学的及び非薬剤学的ガム、タブレット、ロゼンジ、滴剤、エマルション、エリキシル、シロップ及び飲料を製造するための他の製剤、及びそれらの組合せを包含するが、しかしこれらに限定されない。一部の実施態様において、前記の消費できる製品は、飲料製品である。
本明細書において用いられる場合には、用語“ノンアルコール飲料”は、食料品における使用のための甘味料に関する、2003年12月22日付の指令2003/115/EC、及び2004年6月30日付の指令94/35/ECに挙げられた全てのノンアルコール飲料を包含するが、しかしこれらに限定されず、これらの指令は、参照により本明細書に援用される。例は、水をベースとする、フレーバードドリンク、エネルギーの低減された又は砂糖の添加を伴わない、乳及び乳誘導体をベースとするか又は果汁をベースとする飲料、エネルギーの低減された又は砂糖の添加を伴わない、“ガセオサ（Gaseosa）”、二酸化炭素、甘味料、及びフレーバリングの添加を伴うノンアルコールの水をベースとする飲料を包含するが、しかしこれらに限定されない。
消費できる製品は、水をベースとする消費できる製品、固体の乾燥した消費できる製品、酪農製品、酪農に由来する製品及び酪農代替製品を包含するが、しかしこれらに限定されない。一態様において、前記の消費できる製品は、水をベースとする消費できる製品であり、該製品は、飲料、水、水系飲料、増強された／わずかに甘味剤入りの水飲料、フレーバー付炭酸あり及びなしのミネラル及びテーブルウォーター、炭酸飲料、非炭酸飲料、炭酸水、スティルウォーター、ソフトドリンク、ノンアルコール飲料、アルコール飲料、ビール、ワイン、リカー、果実飲料、ジュース、果汁、野菜ジュース、ブロス飲料、コーヒー、茶、紅茶、緑茶、ウーロン茶、ハーブ浸出液、カカオ（例えば水をベースとする）、茶系飲料、コーヒー系飲料、カカオ系飲料、浸出液、シロップ、冷凍果実、冷凍果汁、水をベースとするアイス、果実アイス、ソルベ、ドレッシング、サラダドレッシング、ジャム、マーマレード、缶詰の果実、セイボリー、デリカテッセン製品、例えばデリカテッセンサラダ、ソース、ケチャップ、マスタード、ピクルス及びマリネにした魚、ソース、スープ、及び飲料、植物材料（例えばホール又はグラウンド）、又は再構成用のインスタント粉末（例えばコーヒー豆、挽いたコーヒー、インスタントコーヒー、カカオ豆、カカオ粉末、インスタントカカオ、茶葉、インスタントティー粉末）を包含するが、しかしこれらに限定されない。別の実施態様において、前記の消費できる製品は、固体の乾燥した消費できる製品であり、該製品は、穀物、ベーカリー食品製品、ビスケット、パン、朝食用シリアル、シリアルバー、エネルギーバー／栄養バー、グラノーラ、ケーキ、餅、クッキー、クラッカー、ドーナッツ、マフィン、ペストリー、菓子、チューインガム、チョコレート製品、チョコレート、フォンダン、ハードキャンデー、マシュマロ、プレスタブレット、スナック食品、植物材料（ホール又はグラウンド）、及び再構成用のインスタント粉末を包含するが、しかしこれらに限定されない。
消費できる製品の限定されない例は、ＰＣＴ公開番号ＷＯ２０１２／１０７２０３に開示される。
使用及び方法
１つ以上の態様において、本開示は、消費できる製品のフレーバーを変調するためのポリメトキシフラボンの使用を提供する。一部の実施態様において、該フレーバーを変調することは、口あたりを向上させること、苦味を低下させること、又はその組合せを含む。一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボンは、前記の消費できる製品中に０．５ｐｐｍ～５０ｐｐｍ、又は０．５ｐｐｍ～２０ｐｐｍ、又は１ｐｐｍ～５ｐｐｍの範囲である濃度で存在する。一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボンは、次のものである：シネンセチン、ヘプタメトキシフラボン、ノビレチン、テトラ－Ｏ－メチルスクテラレイン、ヘキサメトキシクエルセトゲチン、タンゲレチン、又はその任意の組合せ。一部の実施態様において、前記の消費できる製品は、甘味料、例えば低カロリー甘味料を含む。一部の実施態様において、前記の消費できる製品は、飲料製品、例えば低カロリー飲料、グリーンドジュース、又は苦い飲料（例えば、茶又はコーヒー）である。
１つ以上の態様において、本開示は、消費できる製品のフレーバーを変調する方法を提供し、該方法は、ポリメトキシフラボンを、消費できる製品に導入することを含む。一部の実施態様において、消費できる製品のフレーバーを変調する方法は、消費できる製品の口あたりを向上させること、消費できる製品の苦味を低下させること、又はその組合せを含む。一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボンは、前記の消費できる製品中に０．５ｐｐｍ～５０ｐｐｍ、又は０．５ｐｐｍ～２０ｐｐｍ、又は１ｐｐｍ～５ｐｐｍの範囲である濃度で存在する。一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボンは、次のものである：シネンセチン、ヘプタメトキシフラボン、ノビレチン、テトラ－Ｏ－メチルスクテラレイン、ヘキサメトキシクエルセトゲチン、タンゲレチン、又はその任意の組合せ。一部の実施態様において、前記の消費できる製品は、甘味料、例えば低カロリー甘味料を含む。一部の実施態様において、前記の消費できる製品は、飲料製品、例えば低カロリー飲料、グリーンドジュース、又は苦い飲料（例えば、茶又はコーヒー）である。
前記の使用及び方法の一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボンは、消費できる製品の口あたりを伝達するか、向上させるか又は改善するのに使用される。
前記の使用及び方法の一部の実施態様において、該ポリメトキシフラボンは、消費できる製品の苦味を低下させるのに使用される。
一部の実施態様において、本開示は、必要とする対象において消費できる製品の口あたりの知覚を伝達するか、向上させるか、又は改善する方法を提供し、該方法は、該対象を、本明細書において提示されるいくつかの態様による組成物と、該対象の口あたりの知覚を伝達するか、向上させるか、又は改善するのに有効な量で接触させることを含む。
一部の実施態様において、本開示は、必要とする対象において消費できる製品の苦味の知覚を低下させる方法を提供し、該方法は、該対象を、本明細書において提示されるいくつかの態様による組成物と、該対象の苦味の知覚を低下させるのに有効な量で接触させることを含む。
このセクションの前記の態様及び実施態様のうちのいずれかの一部の実施態様において、前記の消費できる製品中のポリメトキシフラボンの有効量は、０．５～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１９ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１８ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１７ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１６ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１５ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１４ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１３ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１２ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１１ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～９ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～８ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～７ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～６ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～５ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～４ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～３ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～２ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～１ｐｐｍである。
あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、０．５～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、２～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、３～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、４～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、５～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、６～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、７～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、８～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、９～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は１０～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１１～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１２～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１３～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１４～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１５～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１６～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１７～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１８～２０ｐｐｍである。あるいは、一部の実施態様において、該有効量は、１９～２０ｐｐｍである。
一部の実施態様において、該有効量は、０．５、又は１、又は２、又は３、又は４、又は５、又は６、又は７、又は８、又は９、又は１０、又は１１、又は１２、又は１３、又は１４、又は１５、又は１６、又は１７、又は１８、又は１９、又は２０ｐｐｍである。
本発明は、以下の実施例において最良に説明されるが、しかしこれらに限定するものではない。
例１：低減された高フルクトースコーンシロップのレモン－ライム炭酸飲料における口あたりの知覚への、ポリメトキシフラボンを含む組成物の効果
ポリメトキシフラボンを含む組成物を、５０％低減されたレベルの高フルクトースコーンシロップを含有するレモン－ライム味の炭酸飲料に添加した。前記のポリメトキシフラボンを含む組成物の最終濃度は２ｐｐｍであった。
感覚の評価：感覚のパネルは、２８人の訓練されたパネリストからなっていた。該パネリストに、５０％低減されたレベルの高フルクトースコーンシロップを含有する試験及び対照のレモン－ライム味の炭酸飲料により知覚される口あたり強度を評価するために質問した。結果は図１に示される。ポリメトキシフラボン２ｐｐｍの、５０％低減されたレベルの高フルクトースコーンシロップを含有するレモン－ライム味の炭酸飲料への添加は、対照飲料に比べて、有意により高い口あたり知覚を生じた。
別個の実験において、ポリメトキシフラボンを含む組成物を、グリーンドオレンジジュースに、３ｐｐｍの最終濃度で添加した。ポリメトキシフラボン３ｐｐｍの、該グリーンドオレンジジュースへの添加は、対照飲料に比べて、知覚される苦味の有意な低下を生じた。
この書類の全体にわたって引用される刊行物は、これにより完全な形で参照により援用される。本発明の多様な態様が上記で、実施例及び好ましい実施態様を参照して説明されているけれども、本発明の範囲が、前記の説明によってではなく、特許法の原則のもとで適切に解釈される次の請求の範囲によって定義されることが理解される。

Claims (12)

  1. 消費できる製品のフレーバーを変調するための、１種以上のポリメトキシフラボンの使用であって、前記の消費できる製品が、グリーンドジュースである、前記使用。
  2. 前記の消費できる製品のフレーバーを変調することが、前記の消費できる製品の口あたりを向上させることを含む、請求項１に記載の使用。
  3. 前記の消費できる製品のフレーバーを変調することが、前記の消費できる製品の苦味を低下させることを含む、請求項１又は２に記載の使用。
  4. 前記の１種以上のポリメトキシフラボンが、前記の消費できる製品中に０．５ｐｐｍ～５０ｐｐｍ、又は０．５ｐｐｍ～２０ｐｐｍ、又は１ｐｐｍ～５ｐｐｍの範囲である濃度で存在する、請求項１から３までのいずれか１項に記載の使用。
  5. 前記の１種以上のポリメトキシフラボンが、シネンセチン、ヘプタメトキシフラボン、ノビレチン、テトラ－Ｏ－メチルスクテラレイン、ヘキサメトキシクエルセトゲチン、タンゲレチン、及びそれらの任意の組合せからなる群から選択される、請求項１から４までのいずれか１項に記載の使用。
  6. 前記の消費できる製品が、甘味料を含む、請求項１から５までのいずれか１項に記載の使用。
  7. 前記甘味料が、スクロース、フルクトース、又はその任意の組合せを含む、請求項６に記載の使用。
  8. 前記甘味料が、ステビオールグリコシド、モグロシド、糖アルコール、アスパルテーム、アセスルファムＫ、スクラロース、又はその任意の組合せを含む、請求項６に記載の使用。
  9. 前記の消費できる製品が、甘味増強剤を含む、請求項１から８までのいずれか１項に記載の使用。
  10. 前記甘味増強剤が、テルペン又はその誘導体、フラボノイド又はその誘導体、フラバノン又はその誘導体、又は前記のものの任意の組合せを含む、請求項９に記載の使用。
  11. 消費できる製品のフレーバーを変調する方法であって、前記方法が、１種以上のポリメトキシフラボンを、消費できる製品に導入することを含み、ここで、前記の消費できる製品が、グリーンドジュースである、前記方法。
  12. １種以上のポリメトキシフラボンを０．５ｐｐｍ～５０ｐｐｍ、又は０．５ｐｐｍ～２０ｐｐｍ、又は１ｐｐｍ～５ｐｐｍの範囲である濃度で含む消費できる製品であって、前記の消費できる製品が、グリーンドジュースである、前記の消費できる製品。
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