JP7202021B2 - アフラトキシン低減方法 - Google Patents
アフラトキシン低減方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP7202021B2 JP7202021B2 JP2020210987A JP2020210987A JP7202021B2 JP 7202021 B2 JP7202021 B2 JP 7202021B2 JP 2020210987 A JP2020210987 A JP 2020210987A JP 2020210987 A JP2020210987 A JP 2020210987A JP 7202021 B2 JP7202021 B2 JP 7202021B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- aflatoxin
- pressure
- nuts
- peanuts
- reducing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Images
Landscapes
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
本発明のアフラトキシン低減方法(以下、単に「低減方法」という)の一例を、図面を参照して説明する。ここでは、ナッツ類がピーナッツの場合を一例として説明する。この実施形態の低減方法は、ピーナッツを超高圧処理装置によって超高圧処理(加圧処理)し、超高圧処理後のピーナッツを焙煎する方法である。
高圧処理を行う汚染ピーナッツは直接アフラトキシンを加えることで作成した。具体的には、ピーナッツ25gにアフラトキシン標準混合溶液(B1、B2、G1、G2)125ng/mlを2mlまんべんなく振り掛け、一晩放置乾燥させた。ここでいうアフラトキシン標準混合溶液は、関連物質B1、B2、G1、G2を各5μg/kg、総アフラトキシン20μg/kgに調整したものである。このサンプルの実際のアフラトキシン量を分析したところ、次の結果が得られた。
上記表1より、実測値としては、添加した濃度の80~90%の値となることがわかった。この濃度では、超高圧処理後の数値の変化がわかりづらい可能性があるため、超高圧処理を行う際には、各アフラトキシン10μg/kg、総アフラトキシン40μg/kgの濃度でテストすることとした。
前記実験1より、各アフラトキシン10μg/kg、総アフラトキシン40μg/kgの濃度に調整したピーナッツを以下の条件で超高圧処理し、アフラトキシンの測定を行った。
実験2の結果を受けて、90℃の条件下でより高い圧力での処理を行った。
実験3の結果を受けて、処理条件:圧力900MPa、処理温度90℃、処理時間20分での超高圧処理を行った後、以下の条件で焙煎を行った。
今回の実験で、超高圧処理(900MPa、90℃)や焙煎処理(140~160度、15分)を行うことで、アフラトキシンB1、G1を添加量の1/3~1/5程度の数値まで減らすことができた。アフラトキシン類ではアフラトキシンB1が最も毒性が高く、ピーナッツで汚染が多いと言われている。そのアフラトキシンB1に対し、超高圧処理が有効な低減手段である可能性があることが分かった。
2 ピストン
W 圧媒(不凍液や水、お湯)
Claims (7)
- ナッツ類に発生したアフラトキシンB1及びアフラトキシンG1を低減するアフラトキシンの低減方法であって、
超高圧処理装置内の温度20℃~100℃の圧媒中にアフラトキシンB1及びアフラトキシンG1を含有するナッツ類を入れ、
前記圧媒中に入れられた、アフラトキシンB1及びアフラトキシンG1を含有するナッツ類に100MPa以上の圧力をかけることによって、当該ナッツ類に含有されるアフラトキシンB1及びアフラトキシンG1を低減する、
ことを特徴とするアフラトキシン低減方法。 - 請求項1記載のアフラトキシン低減方法において、
圧媒の温度が50℃~100℃である、
ことを特徴とするアフラトキシン低減方法。 - 請求項1又は請求項2記載のアフラトキシン低減方法において、
圧媒の温度が90℃~100℃である、
ことを特徴とするアフラトキシン低減方法。 - 請求項1から請求項3のいずれか1項に記載のアフラトキシン低減方法において、
圧媒中に入れるアフラトキシンB1及びアフラトキシンG1を含有するナッツ類が、真空パックされたパック詰めナッツである、
ことを特徴とするアフラトキシン低減方法。 - 請求項1から請求項4のいずれか1項に記載のアフラトキシン低減方法において、
ナッツ類にかける圧力が600MPa~900MPaである、
ことを特徴とするアフラトキシン低減方法。 - 請求項1から請求項5のいずれか1項に記載のアフラトキシン低減方法において、
加圧処理後のナッツ類を焙煎する、
ことを特徴とするアフラトキシン低減方法。 - 請求項6記載のアフラトキシン低減方法において、
加圧処理後のナッツ類を140℃~160℃で焙煎する、
ことを特徴とするアフラトキシン低減方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2020210987A JP7202021B2 (ja) | 2020-12-21 | 2020-12-21 | アフラトキシン低減方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2020210987A JP7202021B2 (ja) | 2020-12-21 | 2020-12-21 | アフラトキシン低減方法 |
Related Parent Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2018033731A Division JP2019146527A (ja) | 2018-02-27 | 2018-02-27 | アフラトキシン低減方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2021040664A JP2021040664A (ja) | 2021-03-18 |
JP7202021B2 true JP7202021B2 (ja) | 2023-01-11 |
Family
ID=74862962
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2020210987A Active JP7202021B2 (ja) | 2020-12-21 | 2020-12-21 | アフラトキシン低減方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP7202021B2 (ja) |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2019146527A (ja) | 2018-02-27 | 2019-09-05 | 株式会社タバタホールディングス | アフラトキシン低減方法 |
-
2020
- 2020-12-21 JP JP2020210987A patent/JP7202021B2/ja active Active
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2019146527A (ja) | 2018-02-27 | 2019-09-05 | 株式会社タバタホールディングス | アフラトキシン低減方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Food Control, 2014, vol.42, p.290-295 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2021040664A (ja) | 2021-03-18 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Calado et al. | Irradiation for mold and mycotoxin control: A review | |
Stoica et al. | Non-thermal novel food processing technologies. An overview | |
US9232817B2 (en) | Method for the surface-pasteurization and-sterilization of pieces of food | |
JP6787630B2 (ja) | マイクロ波加熱前処理を含む加工食品の殺菌方法 | |
Alves Filho et al. | Effects of cold plasma processing in food components | |
US6800246B2 (en) | Bulk decontamination and degermination of materials in a sub-atmospheric saturated steam environment | |
US9179704B2 (en) | Method for roasting and surface-pasteurization of foods products | |
Min et al. | Effect of irradiating shell eggs on quality attributes and functional properties of yolk and white | |
RU2009148779A (ru) | Упакованные пищевые продукты | |
Allaf et al. | Decontamination of solid and powder foodstuffs using DIC technology | |
Gebremical et al. | Effects of multihollow surface dielectric barrier discharge plasma on chemical and antioxidant properties of peanut | |
JP7202021B2 (ja) | アフラトキシン低減方法 | |
Cheng et al. | Fifty Ohm radio frequency heating treatment under controlled atmosphere for inactivating Escherichia coli ATCC 25922 inoculated on almond kernels | |
CA2368693A1 (en) | Food preparation and packaging process | |
JP2019146527A (ja) | アフラトキシン低減方法 | |
Wilson-Kakashita et al. | The effect of gamma irradiation on the quality of English walnuts (Juglans regia) | |
JP6840760B2 (ja) | 乳製品用hpp法 | |
Kaur et al. | Non-thermal Food Preservation Technologies | |
Bal et al. | Development of instant paneer type product from groundnut using microwave dehydration | |
KR100839180B1 (ko) | 콩으로부터 트립신 억제제 및 헤마글루티닌을 제거하는방법 | |
Nigussie et al. | Gamma Irradiation for Aflatoxin Decontamination in Peanut Samples | |
KR101615932B1 (ko) | 나물을 포함하는 무균포장 즉석밥의 제조방법 | |
JP6983381B2 (ja) | カントリーエレベータまたはライスセンタ | |
WO2022139756A2 (en) | A device and method for reducing aflatoxin loads in foodstuffs | |
Najafi et al. | Evaluation of the decrease in natural Aflatoxin concentration with temperature and time changes in contaminated red pepper powder. |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20201224 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20201224 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20220201 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20220330 |
|
A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20220802 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20221026 |
|
C60 | Trial request (containing other claim documents, opposition documents) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: C60 Effective date: 20221026 |
|
A911 | Transfer to examiner for re-examination before appeal (zenchi) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A911 Effective date: 20221102 |
|
C21 | Notice of transfer of a case for reconsideration by examiners before appeal proceedings |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: C21 Effective date: 20221108 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20221129 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20221216 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 7202021 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |