JP7171503B2 - 香りの評価方法および評価装置 - Google Patents
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Description
評価対象となる香りは、例えば、芳香剤などの香りを含む。評価対象物は、液体、ゲル、個体、気体などいかなる形態のものであってもよい。また、評価対象物は、実際の香り製品そのものであってもよく、香料または香料の単品原料であってもよい。
このとき、判定部6は、評価対象物AおよびEに対して上記の不等式を満たす評価をした被験者を信頼度の高い被験者であると判定(判定〇)する。この場合、当該被験者が評価した全ての評価対象物A~Eに対する評価は、信頼度が高い評価と判定されて評価結果として採用される。一方、判定部6は、評価対象物AおよびEに対して上記の不等式を満たさない評価をした被験者を評価の信頼度が低い被験者であると判定(判定×)する。この場合、当該被験者が評価した評価結果は、信頼度が低い評価とされて不採用となる。
以下、5つ(4種類)の評価対象物A~Eの香りの嗜好性を評価する方法の一実施例について説明する。
本実施例では、評価対象物Aと評価対象物Eの香りをせっけんの香りとし、評価対象物Bの香りをローズの香りとし、評価対象物Cの香りをフルーツの香りとし、評価対象物Dの香りをフローラルの香りとした。また、本実施例では、被験者の人数を16人(P1~P16)とし、各被験者が5つの評価対象物A~Eをこの順番で嗅いだときの香りの嗜好性を7段階で評価した。このため、本実施例では、図1の記録用紙に類似した嗜好の評価を7段階にした記録用紙(図示省略)を各被験者に渡して評価試験を実施した。
しきい値Tthは、最大で(N-1)/Nであり、1未満である。本実施例における評価試験のように香りの評価試験に適当なしきい値Tthは、経験上好ましくは0.2未満と考えられる。仮に、しきい値Tthを0.2以上に設定すると、5段階評価で第2の評価結果と第1の評価結果との差が1である場合、上記の不等式を満たさないことになり、香りの評価試験における評価の信頼度としては不十分であると考えられる。
Claims (10)
- 被験者が第1の評価対象物の第1の香りを嗅いでN段階で評価した第1の評価結果を取得し、
その後に、同じ被験者に前記第1の香りと異なる少なくとも1つの第2の評価対象物それぞれの第2の香りを嗅がせて前記N段階で評価させ、
さらにその後に、同じ被験者が前記第1の香りと同じ香りであることを知らされずに前記第1の香りと同じ第3の評価対象物の香りを嗅いで前記N段階で評価した第2の評価結果を取得し、
評価の基準となるしきい値をTthとし、前記第1および第2の評価結果が下の不等式を満たす場合に、前記第1の評価結果と前記第2の評価結果を平均した第3の評価結果を前記第1の香りの評価と判定する、
|第2の評価結果-第1の評価結果|/N<Tth
香りの評価方法。 - 他の被験者を含む複数の被験者による評価に基づいて請求項1の評価方法により前記第1の香りの評価と判定した複数の前記第3の評価結果の代表値を算出して、この代表値を前記第1の香りの評価とする評価方法。
- 前記第2の香りは、複数の互いに異なる香りを含む、
請求項1の評価方法。 - 被験者がする香りの評価は、香りの嗜好性に関する評価を含む、
請求項1乃至請求項3のいずれか1項に記載した評価方法。 - 被験者がする香りの評価は、香りの強度に関する評価を含む、
請求項1乃至請求項4のいずれか1項に記載した評価方法。 - 被験者が第1の評価対象物の第1の香りを嗅いでN段階で評価した第1の評価結果、および同じ被験者が前記第1の香りを嗅いだ後で且つ前記第1の香りと異なる少なくとも1つの第2の評価対象物それぞれの第2の香りを嗅いで前記N段階で評価した後に同じ被験者が前記第1の香りと同じ香りであることを知らされずに前記第1の香りと同じ第3の評価対象物の香りを嗅いで前記N段階で評価した第2の評価結果を記録する記録手段と、
評価の基準となるしきい値をTthとし、前記記録手段に記録した前記第1および第2の評価結果が下の不等式を満たす場合に、前記記録手段に記録した前記第1の評価結果と前記第2の評価結果を平均した第3の評価結果を前記第1の香りの評価と判定する判定手段と、
|第2の評価結果-第1の評価結果|/N<Tth
を有する香りの評価装置。 - 他の被験者を含む複数の被験者が評価して前記記録手段に記録した前記第1および第2の評価結果に基づいて前記第1の香りの評価と判定した複数の前記第3の評価結果の代表値を算出して、この代表値を前記第1の香りの評価として出力する演算手段をさらに有する、
請求項6の評価装置。 - 前記第2の香りは、複数の互いに異なる香りを含む、
請求項6の評価装置。 - 前記第1乃至第3の評価結果は、香りの嗜好性に関する評価を含む、
請求項6乃至請求項8のいずれか1項に記載した評価装置。 - 前記第1乃至第3の評価結果は、香りの強度に関する評価を含む、
請求項6乃至請求項9のいずれか1項に記載した評価装置。
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Citations (5)
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JP2007063251A (ja) | 2005-08-04 | 2007-03-15 | Shiseido Co Ltd | 香料成分の選定方法及び調香方法 |
JP2013060439A (ja) | 2011-09-09 | 2013-04-04 | Lvmh Recherche | Uv遮断剤の苦味をマスキングする方法 |
WO2014156735A1 (ja) | 2013-03-29 | 2014-10-02 | アサヒビール株式会社 | 発泡性飲料の製造方法 |
US20160362629A1 (en) | 2015-06-12 | 2016-12-15 | The Procter & Gamble Company | Fragrance Compositions and Uses Thereof |
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岡安祥夫,食品工業における官能評価のシステム化・自動化,計測と制御,1984年,Vol.23, No.3,pp.43-47 |
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