JP7155297B2 - リコピンの超臨界抽出方法及びリコピン含有組成物の製造方法 - Google Patents
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Description
リコピンは、天然物であっても化学合成されたものであってもよい。また、液体状であってもよく、濃縮物や乾燥物等の半固形・固形状でもよい。天然物を例示すると、トマト加工品、オレオレジン等が挙げられる。トマト加工品を例示すると、トマトジュース、トマトピューレ、トマトペースト、トマトパルプ、及びトマトパウダー等である。トマトパルプとは、トマトジュース、トマトピューレ、トマトペーストを遠心分離して得られる沈殿物である。トマトパウダーとは、トマトペーストやトマトパルプ、トマトの皮等の乾燥粉末である。オレオレジンを得る方法は、不問である。例えば、以下のとおりである。青果物又はその加工品から有機溶媒や超臨界二酸化炭素により脂質画分を抽出した後、抽出した脂質画分から溶媒を除去する。オレオレジンは、溶媒と混合した状態であってもよい。オレオレジンは、油分を除去した状態であってもよい。
求電子性成分は、求電子性を有する成分である。本発明において、求電子性成分は、揮発性を有する。求電子性成分は、天然物であっても化学合成されたものであってもよい。また、超臨界抽出工程中に求電子性成分に変換されるものも含まれる。求電子性成分は、単一成分であっても2つ以上の成分が混ざっていてもよい。求電子性成分を例示すると、イソチオシアネート類、スルフィド類等が挙げられる。より具体的には、アリルイソチオシアネート、エチルイソチオシアネート、ジアリルジスルフィド等であるがこれに限定されない。イソチオシアネート類やスルフィド類を含むものを例示すると、マスタードオイル、ガーリックオイル等である。
イソチオシアネートとは、イソチオシアネート基を有する物質の総称である。イソチオシアネートは、アブラナ科の植物等に多く含まれている。イソチオシアネート類を例示すると、アリルイソチオシアネート、パラヒドロキシビンジルイソチオシアネート、フェネチルイソチオシアネート、スルフォラファン、6‐メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート等である。高い揮発性を有するイソチオシアネートが好ましく、アリルイソチオシアネート又はエチルイソチオシアネートが特に好ましい。前述のマスタードオイルは、マスタードシード由来の油である。マスタードオイルは、アリルイソチオシアネートを約95%含有する。
スルフィドとは、二価の硫黄が2個の炭化水素基で置換された有機化合物である。スルフィドは、ネギ属の植物等に多く含まれている。スルフィド類を例示すると、ジスルフィド類、トリスルフィド類、ポリスルフィド類等である。揮発性のジスルフィドが好ましく、ジスルフィド中でもニンニク等に含まれるジアリルジスルフィドがより好ましい。前述のガーリックオイルは、ジアリルジスルフィドを含有する。
混合工程では、少なくとも、リコピンと求電子性成分が混合された混合物(以下、「本混合物」とする。)が得られる。求電子性成分を混合する目的は、リコピンの異性化の促進である。混合工程の時期は、超臨界抽出工程の前又は同時である。好ましくは、超臨界抽出工程の前である。超臨界抽出前に混合する手段は、リコピンに求電子性成分を加えればよい。混合する手段は、好ましくは、撹拌である。撹拌する方法は公知の手段でよい。例示すると、ミキサー、ブレンダー、ミル、ホモジナイザー等である。超臨界抽出と同時に混合する場合は、後述する超臨界装置の抽出槽に液体状の求電子性成分を流入させる。
超臨界抽出工程では、少なくとも、リコピンが抽出される。本発明において抽出される物質は、主にリコピンであるが、他の物質も抽出されることを妨げない。超臨界流体は、特に限定されない。例示すると、超臨界水、超臨界二酸化炭素等であり、好ましくは超臨界二酸化炭素である。超臨界抽出には、超臨界装置が使用される。超臨界装置を構成するのは、少なくとも、昇圧ポンプ、加熱機、抽出層、分離ユニットである。昇圧ポンプと加熱機は、供給した二酸化炭素を超臨界状態にする。抽出槽では、超臨界二酸化炭素によって原材料からリコピンが抽出される。分離ユニットは、超臨界二酸化炭素を常圧に戻し、二酸化炭素とリコピンを分離する。超臨界抽出は、超臨界装置の抽出槽における温度、ガス、流量、圧力によって制御される。これらの条件は、原材料からリコピンを抽出できるものであれば良い。例示すると、温度は50度以上90度以下である。好ましくは、70度以上乃至90度以下である。また、圧力は、特に限定されないが、好ましくは、30MPa以上50MPa以下である。ガス流量は、特に限定されず、使用する超臨界装置に合わせて任意に設定すればよい。
水溶性成分除去工程で除去されるのは、超臨界抽出物に含まれる水溶性成分である。例示すると、多糖類である。糖類が残存すると、後述する揮発性成分除去工程において焦げ及び焦げ臭が発生する。焦げ及び焦げ臭の発生は、商品性を損なう。水溶性成分除去工程を構成するのは、加水及び脱水である。超臨界抽出物に加水すると、水溶性成分が水に溶けだす。加水後に撹拌すると、水溶性成分が溶け出しやすくなる。加える水の条件は、水溶性成分が溶け出せれば良い。例示すると、水の温度は50度以上60度以下である。水の量は質量換算で超臨界抽出物の3倍量以上、好ましくは5倍以上である。加水後の超臨界抽出物を脱水すると、水とともに水溶性成分も除かれる。加水及び脱水は反復してもよい。
揮発性成分除去工程では、超臨界抽出物中の水分及びオイルが除去される。揮発性成分を除去する手段は、一般的な方法でよい。例示すると、減圧、減圧加熱、直火加熱、蒸気加熱、ウォーターバス加熱、オイルバス加熱等である。また、直接加熱であっても間接加熱であってもよい。さらに、加熱することにより、リコピンの異性化反応が起こり、シスリコピンの含有率を増加させる効果も期待できる。加熱の温度は、揮発性成分が除去できれば良く、特に限定されない。好ましくは、80度以上140度未満である。より好ましくは、100度以上120度以下である。140度より高い温度では、リコピンの分解が促進され、濃度及び回収率が低くなる。加熱の時間は、揮発性成分が除去できれば良く、特に限定されない。例示すると、10分間である。加熱時間が1時間以上では、リコピンの分解が進み、濃度及び回収率が低くなる。
本混合物のリコピン濃度は、リコピン濃度に応じて求電子性成分の添加量を増減させるため、特に限定されない。より多くのリコピンを抽出槽に入れた方が1回の抽出操作で抽出可能なリコピン量が増える。従って、本混合物のリコピン濃度は、高い方が好ましい。具体的には、以下のとおりである。好ましくは、30mg/100g以上である。より好ましくは、360mg/100g以上である。
本混合物における、求電子性成分の濃度は、以下のとおりである。リコピン濃度が360mg/100gの場合、混合後の全重量あたり1質量%以上10質量%以下である。好ましくは、1質量%以上5質量%以下である。より好ましくは、2質量%以上5質量%以下である。これをリコピンと求電子性成分の質量比(求電子性成分/リコピン)に換算すると、2.8以上30.9以下である。好ましくは、2.8以上14.6以下である。より好ましくは、5.7以上14.6以下である。
リコピン含有組成物は、リコピンを超臨界抽出した抽出物である。その態様は主にオレオレジンであるが、これに限定されない。リコピンの濃度は、リコピン含有組成物に含まれる全リコピン量の重量割合である。
リコピンの回収率は、原料として使用したリコピン総量あたりの、リコピン含有組成物に含まれる全リコピン量の割合である。リコピンの回収率は、以下の式により示した。
[実施例]
トマトパウダーは、以下の方法で作成した。生トマトを搾汁した。得られた搾汁液を遠心分離した。遠心分離により沈殿したパルプ質を取り出した。取り出したパルプ質の水分量が5%乃至10%程度になるまで乾燥させた。乾燥させたパルプ質をトマトパウダーとした。当該トマトパウダーのリコピン濃度は、約360mg/100gであった。
トマトパウダーをエタノール(日本アルコール産業株式会社製、トレーサブル99 1級)、オリーブオイル(Jオイルミルズ社製、エキストラバージン オリーブオイル)、
マスタードオイル(Volgograd Mustard Oli Plant Sarepta社製、マスタードエッセンシャルオイル、アリルイソチオシアネート:純度95%以上)、エチルイソチオシアネート(東京化成工業社製、純度>97.0%)又はジアリルジスルフィド(富士フィルム和光純薬社製、純度90%以上)と表1に示す量を混合した。
トマトパウダーに対する超臨界抽出工程(S20)は、超臨界抽出装置(アイテック社製)を用いて行った。当該超臨界抽出装置は、昇圧ポンプ、加熱機、抽出槽、分離ユニットによって構成される。超臨界抽出は、以下の条件で行った。なお、以下に示す流量比とは、原料(g)あたりに使用した溶媒の量(g)を溶媒/原料で表したものである。
温度:80度
ガス:二酸化炭素
流量:25乃至26L/分
圧力:45MPa
流量比:30
<揮発性成分除去>
揮発性成分除去工程(S40)は、エバポレーターを用いて行った。得られた超臨界抽出物をポリエチレン製カップに入れた。当該カップを回転させながら10分間加熱を行った。加熱は、オイルバスを用い、100度で行った。加熱後の超臨界抽出物をリコピン含有組成物とした。
各区分のリコピン濃度の測定方法は、以下に示した。組成物0.05gを秤量し、アセトン(関東化学社製、HPLC用)にて50mlに定容した。定容した組成物に10分間の超音波処理を行った。超音波処理後の溶液を0.45μmのPTFEフィルター(ADVANTEC社製)に通した。フィルターを通した後の溶液をHPLCに供するサンプルとした。得られたサンプルは、以下の条件でHPLC分析に供した。
カラム:L‐column〔固定相:ODS、内径:4.6mm×150mm、一般財団法人化学物質評価研究機構製〕
カラム温度:40℃
サンプル注入量:10μL
移動相:アセトニトリル/メタノール/テトラヒドロフラン(55:40:5(v/v))混液(α‐トコフェロール50ppm含有)
流速:1.5mL/min
検出波長:453nm
リコピン濃度は、別途市販のリコピン試薬から作成した検量線をもとにHPLC分析によって得られたクロマトグラフ中のピーク面積と抽出に供したサンプルの重量及び定容量から算出した。
トマトパウダーをマスタードオイル、エチルイソチオシアネート又はジアリルジスルフィドと表1に示す量を混合した。次いで、超臨界抽出を行った。その後、100度のオイルバスで撹拌しながら、10分間加熱して揮発性成分除去した。揮発性成分を除去したものを、リコピン含有組成物とした。得られた組成物についてリコピンの濃度及び回収率を測定した。測定結果は表1に示す。
トマトパウダーをエタノール又はオリーブオイルと表2に示す量を混合した。他は実施例1と同様にして、リコピン含有組成物を得た。エタノール及びオリーブオイルは、従来からエントレーナーとして使用されているものである。得られた組成物についてリコピンの濃度及び回収率を測定した。測定結果は表2に示す。
評価結果は表1及び表2のとおりである。表1及び表2によれば、求電子性成分を混合したもの(区分1~10)は、オリーブオイル又はエタノールを添加したもの(区分11~16)と比較して、リコピンの濃度及び回収率が高い結果となった。オリーブオイルは揮発性が低いため、オリーブオイルを添加した区分ではリコピンの濃度が低い結果となっている。求電子性成分の濃度は、リコピン360mg/100gの場合、混合後の全重量あたり1質量%以上10質量%以下であればよい。好ましくは1質量%以上5質量%以下、より好ましくは2質量%以上5質量%以下であった。
トマトパウダーを超臨界状態にした上で、表3に示す量のマスタードオイル、エチルイソチオシアネート又はジアリルジスルフィドを抽出開始と同時に超臨界抽出槽に注入した。それ以外の操作は実施例1と同様にして、リコピン含有組成物を得た。得られた組成物について、リコピンの濃度及び回収率を測定した。測定結果は表3に示す。
トマトパウダーを超臨界状態にした上で、表4に示す量のエタノール又はオリーブオイルを抽出開始と同時に超臨界抽出槽に注入した。それ以外の操作は実施例2と同様にして、リコピン含有組成物を得た。得られた組成物について、リコピンの濃度及び回収率を測定した。測定結果は表4に示す。
評価結果は表3及び表4のとおりである。表3及び表4によれば、求電子性成分を混合したもの(区分17~19)は、オリーブオイル又はエタノールを添加したもの(区分20~24)と比較して、リコピンの濃度及び回収率が高い結果となった。求電子性成分の濃度は、リコピンの濃度が360mg/100gの場合、混合後の全重量あたり1質量%以上5質量%以下であることが好ましい結果となった。
Claims (8)
- リコピン含有組成物(ただし、マイクロウェーブによる加熱を行ったものを除く。)の製造方法であって、それを構成するのは、少なくとも、以下の工程である:
混合:ここで混合されるのは、少なくとも、リコピン、及び、揮発性の求電子性成分であり、当該求電子性成分は、イソチオシアネート又はジアリルジスルフィドであり、これによって得られるのは、混合物であり、
超臨界抽出:ここで前記混合物から超臨界抽出されるのは、少なくとも、リコピンであり、その時期は、混合後又は混合と同時であり、ここで用いられる超臨界流体は、超臨界二酸化炭素であり、
揮発性成分除去:ここで除去されるのは、超臨界抽出物に含まれる揮発性成分であり、かつ、
水溶性成分除去:ここで除去されるのは、超臨界抽出物に含まれる水溶性成分であり、 当該水溶性成分は、少なくとも、糖類であり、その時期は、揮発性成分除去の前である。 - 請求項1の製造方法であって、
超臨界抽出を行うのは、リコピンと求電子性成分の混合後である。 - 請求項1又は2の製造方法であって、
混合される求電子性成分とリコピンの質量比(求電子性成分/リコピン)は、2.8以 上30.9以下である。 - 請求項1乃至3の何れかの製造方法であって、
混合される求電子性成分とリコピンの質量比(求電子性成分/リコピン)は、2.8以 上14.6以下である。 - 請求項1乃至4の何れかの製造方法であって、
前記イソチオシアネートがアリルイソチオシアネート又はエチルイソチオシアネートである。 - リコピンを効率的に抽出する方法(ただし、マイクロウェーブによる加熱を行う工程を有するものを除く。)であって、それを構成するのは、少なくとも、以下の工程である:
混合:ここで混合されるのは、少なくとも、リコピンと揮発性の求電子性成分であり、当該求電子性成分は、イソチオシアネート又はジアリルジスルフィドであり、これによって得られるのは、混合物であり、かつ、
超臨界抽出:ここで前記混合物から超臨界抽出されるのは、少なくとも、リコピンであり、その時期は、混合後又は混合と同時であり、ここで用いられる超臨界流体は、超臨界二酸化炭素であり、
揮発性成分除去:ここで除去されるのは、超臨界抽出物に含まれる揮発性成分であり、かつ、
水溶性成分除去:ここで除去されるのは、超臨界抽出物に含まれる水溶性成分であり、 当該水溶性成分は、少なくとも、糖類であり、その時期は、揮発性成分除去の前である。 - 請求項6の方法であって、
超臨界抽出を行うのは、リコピンと求電子性成分の混合後である。 - 請求項6又は7の方法であって、
前記イソチオシアネートがアリルイソチオシアネート又はエチルイソチオシアネートで ある。
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