JP7089855B2 - Bitterness masking composition - Google Patents

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本発明は、医薬品、医薬部外品又は飲食品における苦味をマスキングできる組成物及び方法に関する。 The present invention relates to compositions and methods capable of masking bitterness in pharmaceuticals, quasi-drugs or foods and drinks.

苦味成分が、医薬品、医薬部外品又は飲食品に含有されている場合、経口摂取する際に問題となる。医薬品や医薬部外品では、服薬コンプライアンス低下の要因となり、有効成分による所望の効果が得られない場合がある。飲食品では嗜好性に影響を与えて商品価値の低下の要因となる。また、苦味は咽頭、喉頭、口蓋垂、上部食道に分布する味蕾によって感知され、嚥下運動に影響を及ぼす。苦味が強い場合は、防御反応として嚥下反射を引き起こす可能性もあり、このような苦味を有する医薬品、医薬部外品又は飲食品に対して、不快な印象を持つようになる。 When the bitterness component is contained in medicines, quasi-drugs or foods and drinks, it becomes a problem when ingested orally. In the case of pharmaceuticals and quasi-drugs, it may cause a decrease in medication compliance and the desired effect of the active ingredient may not be obtained. For food and drink, it affects the taste and causes a decrease in commercial value. In addition, bitterness is sensed by taste buds distributed in the pharynx, larynx, uvula, and upper esophagus, and affects swallowing movement. If the bitterness is strong, it may cause a swallowing reflex as a defensive reaction, and the drug, quasi-drug, or food or drink having such a bitterness may give an unpleasant impression.

そのため、医薬品、医薬部外品又は飲食品の苦味を改善する方法として、各種のマスキング成分を添加して、苦味をマスキングすることが検討され、種々の提案がなされている。 Therefore, as a method for improving the bitterness of pharmaceuticals, quasi-drugs, or foods and drinks, it has been studied to mask the bitterness by adding various masking components, and various proposals have been made.

例えば、モルトエキスを添加することにより、濃厚流動食の苦味をマスキングする方法が提案されている(特許文献1)。 For example, a method of masking the bitterness of a concentrated liquid food by adding a malt extract has been proposed (Patent Document 1).

特開2010-246432号公報Japanese Unexamined Patent Publication No. 2010-246423

しかしながら、医薬品、医薬部外品又は飲食品に対して安全に使用が可能な、更なる苦味マスキング成分の開発が望まれている。 However, it is desired to develop further bitterness masking components that can be safely used for pharmaceuticals, quasi-drugs or foods and drinks.

本発明は、上記課題に鑑みてなされたものであり、菌が産生する多糖類のうち、食品添加物として安全に用いられているウェランガム、ネイティブジェランガム、キサンタンガムが、顕著な苦味マスキング効果を有することを見出し、本発明を完成させるに至った。 The present invention has been made in view of the above problems, and among the polysaccharides produced by the fungus, welan gum, native gellan gum, and xanthan gum, which are safely used as food additives, have a remarkable bitterness masking effect. And have completed the present invention.

すなわち、本発明は、下記に掲げる苦味マスキング組成物を提供する。
項1.
ウェランガム及び/又はネイティブジェランガムを含有する苦味マスキング組成物。
項2.
さらに、高甘味度甘味料を含有する、項1に記載の苦味マスキング組成物。
項3.
キサンタンガム及び高甘味度甘味料を含有する苦味マスキング組成物。
項4.
苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品と組み合わせて用いられるための、項1~3のいずれか1項に記載の苦味マスキング組成物。
項5.
水性液状である、項1~4のいずれか1項に記載の苦味マスキング組成物。
項6.
粘度が、50~1500mPasである、項5に記載の苦味マスキング組成物。
That is, the present invention provides the bitterness masking composition listed below.
Item 1.
A bitterness masking composition containing welan gum and / or native gellan gum.
Item 2.
Item 2. The bitterness masking composition according to Item 1, further comprising a high-sweetness sweetener.
Item 3.
A bitterness masking composition containing xanthan gum and a high-intensity sweetener.
Item 4.
Item 6. The bitterness masking composition according to any one of Items 1 to 3, which is to be used in combination with a pharmaceutical product, a quasi drug, or a food or drink containing a bitter taste component.
Item 5.
Item 6. The bitterness masking composition according to any one of Items 1 to 4, which is an aqueous liquid.
Item 6.
Item 5. The bitterness masking composition according to Item 5, which has a viscosity of 50 to 1500 mPas.

また、本発明は、下記に掲げる苦味のマスキング方法を提供する。
項7.
苦味成分、該苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品に対して、ウェランガム及び/又はネイティブジェランガムを接触させる工程を含む、苦味のマスキング方法。
項8.
苦味成分、該苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品に対して、さらに高甘味度甘味料を接触させる工程を含む、項7に記載の苦味のマスキング方法。
項9.
苦味成分、該苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品に対して、キサンタンガム及び高甘味度甘味料を接触させる工程を含む、苦味のマスキング方法。
The present invention also provides the following methods for masking bitterness.
Item 7.
A method for masking bitterness, which comprises a step of contacting welan gum and / or native gellan gum with a bitterness component, a drug containing the bitterness component, a quasi-drug, or a food or drink.
Item 8.
Item 2. The method for masking bitterness according to Item 7, further comprising a step of bringing a high-sweetness sweetener into contact with a bitterness component, a drug containing the bitterness component, a quasi-drug, or a food or drink.
Item 9.
A method for masking bitterness, which comprises a step of bringing xanthan gum and a high-sweetness sweetener into contact with a bitterness component, a drug containing the bitterness component, a quasi-drug, or a food or drink.

医薬品、医薬部外品又は飲食品における苦味を安全にマスキングできる組成物及び方法を提供することが可能となる。 It becomes possible to provide a composition and a method capable of safely masking the bitterness of a drug, a quasi drug, or a food or drink.

[苦味マスキング組成物]
本発明は、ウェランガム及び/又はネイティブジェランガムを含有する苦味マスキング組成物に関する。
[Bitterness Masking Composition]
The present invention relates to a bitter taste masking composition containing welan gum and / or native gellan gum.

本発明で用いるウェランガムは、スフィンゴモナス属細菌(Sphingomonas sp.)の培養液から得られた多糖類を主成分とするものである。簡便には、一般に流通している市販製品を利用することが可能であり、具体的には三栄源エフ・エフ・アイ株式会社の「ビストップ[登録商標]W」等が例示できる。 The welan gum used in the present invention is mainly composed of a polysaccharide obtained from a culture solution of a bacterium belonging to the genus Sphingomonas (Sphingomonas sp.). It is possible to easily use a commercially available product that is generally distributed, and specifically, "Bistop [registered trademark] W" of Saneigen FFI Co., Ltd. can be exemplified.

本発明において、苦味マスキング組成物におけるウェランガムの含有量は、他の成分の種類やその含有量、用いられる形態等により適宜調整され、特に制限されないが、例えば、組成物全量に対して、0.005~1質量%が挙げられ、好ましくは0.01~1質量%、より好ましくは0.03~0.7質量%、更に好ましくは0.05~0.5質量%、特に好ましくは0.1~0.3質量%、最も好ましくは0.075~0.3質量%である。 In the present invention, the content of welan gum in the bitterness masking composition is appropriately adjusted depending on the type and content of other components, the form used, and the like, and is not particularly limited. 005 to 1% by mass, preferably 0.01 to 1% by mass, more preferably 0.03 to 0.7% by mass, still more preferably 0.05 to 0.5% by mass, and particularly preferably 0. It is 1 to 0.3% by mass, most preferably 0.075 to 0.3% by mass.

本発明で用いるネイティブジェランガムは、ジェランガムの脱アシル処理前の前駆体として得られる微生物起源の高分子多糖類である。当該ネイティブジェランガムは、一般に微生物の培養によって生産される。具体的には、シュードモナス・エロデア(Pseudomonas elodea:ATCC31461)又はその同等の菌株を、例えばグルコース3%、KHNO 0.05%、MgSO・7HO 0.01%、NHNO 0.09%及び窒素源として有機成分を少量含む液体培地に接種し、これを好気的条件下で30℃程度、約50時間培養して得られる培養物から菌体表面に生産された粘質物を、脱アシル処理することなくそのまま単離・回収することによって製造する方法が例示される(特開昭55-79397号公報)。 The native gellan gum used in the present invention is a high molecular weight polysaccharide of microbial origin obtained as a precursor of gellan gum before deacylation treatment. The native gellan gum is generally produced by culturing microorganisms. Specifically, Pseudomonas elodea (ATCC31461) or an equivalent strain thereof, for example, glucose 3 %, KH 4 NO 3 0.05%, Л 4.7H 2 O 0.01%, NH 4 NO 3 The mucilage produced on the cell surface from a culture obtained by inoculating a liquid medium containing 0.09% and a small amount of an organic component as a nitrogen source and culturing this under aerobic conditions at about 30 ° C. for about 50 hours. An example is a method for producing a substance by isolating and recovering it as it is without deacylating (Japanese Patent Laid-Open No. 55-7397).

ネイティブジェランガムは天然に起源を有するものであるため、用いる産生微生物や精製条件によっては、その構造も僅かに変わりうる。従って、本発明で用いられるネイティブジェランガムは、特定の構造式(Sanderson,G.R.,FOOD GELS,ed.Peter Harris,Elsevier Science Publishers LTD.,England,1990,p.204)に基づいて一義的に限定されることなく、上記方法に従って微生物(ATCC31461)により産生されるネイティブジェランガムの性質を有するものであればよい。簡便には、一般に流通している市販製品を利用することが可能であり、具体的には三栄源エフ・エフ・アイ株式会社の「ケルコゲル[登録商標]LT100」等が例示できる。 Since native gellan gum has a naturally occurring origin, its structure may change slightly depending on the producing microorganisms used and purification conditions. Therefore, the native gellan gum used in the present invention is unique based on a specific structural formula (Sanderson, GR, FOOD GELS, ed. Peter Harris, Elsevier Science Publishers LTD., England, 1990, p. 204). Anything having the properties of native gellan gum produced by a microorganism (ATCC31461) according to the above method is not limited to. It is possible to easily use a commercially available product that is generally distributed, and specifically, "Kelcogel [registered trademark] LT100" of Saneigen FFI Co., Ltd. can be exemplified.

本発明において、苦味マスキング組成物におけるネイティブジェランガムの含有量は、他の成分の種類やその含有量、用いられる形態等により適宜調整され、特に制限されないが、例えば、組成物全量に対して、0.001~1質量%が挙げられ、好ましくは0.005~1質量%、より好ましくは0.01~0.7質量%、更に好ましくは0.03~0.5質量%、特に好ましくは0.05~0.3質量%、最も好ましくは0.065~0.3質量%である。 In the present invention, the content of native gellan gum in the bitterness masking composition is appropriately adjusted depending on the type and content of other components, the form used, and the like, and is not particularly limited. 001 to 1% by mass, preferably 0.005 to 1% by mass, more preferably 0.01 to 0.7% by mass, still more preferably 0.03 to 0.5% by mass, and particularly preferably 0. It is 0.05 to 0.3% by mass, most preferably 0.065 to 0.3% by mass.

苦味マスキング組成物が、ウェランガム及びネイティブジェランガムを含有する場合、ウェランガムに対するネイティブジェランガムの含有比率は、他の成分の種類やその含有量、用いられる形態等により適宜調整され、特に制限されないが、例えば、ウェランガム1質量部に対して、ネイティブジェランガムを、0.001~100質量部とすることができ、好ましくは0.005~50質量部、より好ましくは0.01~10質量部、更に好ましくは0.05~5質量部、特に好ましくは0.1~1質量部である。 When the bitterness masking composition contains welan gum and native gellan gum, the content ratio of the native gellan gum to the welan gum is appropriately adjusted depending on the type and content of other components, the form used, and the like, and is not particularly limited. The amount of native gellan gum can be 0.001 to 100 parts by mass, preferably 0.005 to 50 parts by mass, more preferably 0.01 to 10 parts by mass, and further preferably 0 with respect to 1 part by mass of welan gum. It is 0.05 to 5 parts by mass, particularly preferably 0.1 to 1 part by mass.

本発明において、苦味マスキング組成物は、さらに、高甘味度甘味料を含有することが好ましい。 In the present invention, the bitterness masking composition preferably further contains a high sweetness sweetener.

本明細書において、「高甘味度甘味料」とは、一般に、甘味が砂糖に比べて数十倍から数万倍と、高い甘味を有する物質をいう。高甘味度甘味料としては、医薬品、医薬部外品又は飲食品の分野において用いられているものであれば特に制限されないが、本発明の効果を顕著に奏する観点から、砂糖に対して150倍~30000倍の甘味度を有する甘味料であることが好ましい。 As used herein, the term "high-sweetness sweetener" generally refers to a substance having a high sweetness, which is tens to tens of thousands times higher than that of sugar. The high-sweetness sweetener is not particularly limited as long as it is used in the fields of pharmaceuticals, quasi-drugs, and foods and drinks, but is 150 times higher than sugar from the viewpoint of remarkably exerting the effect of the present invention. It is preferably a sweetener having a sweetness of up to 30,000 times.

本明細書において、「甘味度」とは、砂糖(純ショ糖)の甘味を1としたときの甘味の程度であり、適切な官能評価試験により求められるものをいう。 In the present specification, the "sweetness degree" is the degree of sweetness when the sweetness of sugar (pure sucrose) is 1, and is obtained by an appropriate sensory evaluation test.

具体的な高甘味度甘味料としては、例えば、スクラロース(甘味度:約600倍)、アセスルファムカリウム(甘味度:約150~200倍)、アスパルテーム(甘味度:約200倍)、ネオテーム(甘味度:約7000~13000倍)、アドバンテーム(甘味度:約20000~40000倍)、サッカリン(甘味度:約300倍)、ステビア抽出物(甘味度:約150~450倍)、ソーマチン(甘味度:約3000~8000倍)、カンゾウ抽出物(甘味度:約150~200倍)、ラカンカ抽出物(甘味度:約150~300倍)、モネリン(甘味度:約3000倍)及びモナチン(甘味度:約800~1400倍)からなる群から選択される一種以上が挙げられる。 Specific high-sweetness sweeteners include, for example, saccharin (sweetness: about 600 times), acesulfam potassium (sweetness: about 150 to 200 times), aspartame (sweetness: about 200 times), neotheme (sweetness: about 200 times). : Approximately 7000 to 13000 times), Advantage (Sweetness: Approximately 20000 to 40,000 times), Saccharin (Sweetness: Approximately 300 times), Stevia extract (Sweetness: Approximately 150 to 450 times), Somatin (Sweetness: Approximately 150 to 450 times) Approximately 3000 to 8000 times), saccharin extract (sweetness: approximately 150 to 200 times), lacanca extract (sweetness: approximately 150 to 300 times), saccharin (sweetness: approximately 3000 times) and monatin (sweetness: approximately 3000 times) One or more selected from the group consisting of about 800 to 1400 times) can be mentioned.

高甘味度甘味料としては、合成して用いてもよく、公知の方法により植物から抽出して用いてもよく、市販品を用いてもよい。 As the high-sweetness sweetener, it may be used synthetically, it may be extracted from a plant by a known method, or a commercially available product may be used.

高甘味度甘味料は、1種単独で用いてもよく、2種以上を任意に組み合わせて用いてもよい。 The high-sweetness sweetener may be used alone or in any combination of two or more.

限定はされないが、高甘味度甘味料の種類は、本発明の効果を顕著に奏する観点から、甘味度が150~10000倍であるものが好ましく、甘味度が200~8000倍であるものがより好ましく、スクラロース、ソーマチン、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、ネオテーム、ステビア抽出物及びラカンカ抽出物からなる群より選択される少なくとも1種であることが更に好ましく、スクラロース、ソーマチン、ステビア抽出物及びラカンカ抽出物からなる群より選択される少なくとも1種であることが特に好ましい。 Although not limited, the type of high-sweetness sweetener is preferably one having a sweetness of 150 to 10,000 times, and more preferably 200 to 8,000 times the sweetness, from the viewpoint of remarkably exerting the effect of the present invention. It is more preferably at least one selected from the group consisting of sucralose, somatin, acesulfam potassium, aspartame, neotheme, stevia extract and luo han guo extract, more preferably sucralose, somatin, stevia extract and luo han guo extract. It is particularly preferable that it is at least one selected from the group.

苦味マスキング組成物における高甘味度甘味料の総含有量は、他の成分の種類やその含有量、用いられる形態等により適宜調整され、特に制限されないが、例えば、組成物全量に対して、0.01~1000000質量ppmとすることができ、好ましくは0.05~500000質量ppm、より好ましくは0.1~100000質量ppm、更に好ましくは0.1~50000質量ppm、特に好ましくは0.5~10000質量ppmである。 The total content of the high-sweetness sweetener in the bitterness masking composition is appropriately adjusted depending on the type and content of other components, the form used, and the like, and is not particularly limited. It can be .01 to 1,000,000 mass ppm, preferably 0.05 to 500,000 mass ppm, more preferably 0.1 to 100,000 mass ppm, still more preferably 0.1 to 50,000 mass ppm, and particularly preferably 0.5. It is ~ 10,000 mass ppm.

個々の高甘味度甘味料の含有量は、用いる高甘味度甘味料の甘味度によって調整することができ、ショ糖の濃度に換算した時のショ糖換算濃度が、通常、1~100質量%であり、好ましくは3~80質量%、より好ましくは3~60質量%である。 The content of each high-sweetness sweetener can be adjusted by the sweetness of the high-sweetness sweetener used, and the sucrose-equivalent concentration when converted to the sucrose concentration is usually 1 to 100% by mass. It is preferably 3 to 80% by mass, and more preferably 3 to 60% by mass.

高甘味度甘味料としてスクラロースを用いた場合、スクラロース単独の含有量は、例えば、組成物全量に対して、1~3000質量ppmとすることができ、好ましくは10~2000質量ppmである。 When sucralose is used as a high-sweetness sweetener, the content of sucralose alone can be, for example, 1 to 3000 mass ppm, preferably 10 to 2000 mass ppm, based on the total amount of the composition.

また、高甘味度甘味料としてソーマチンを用いた場合、ソーマチン単独の含有量は、例えば、組成物全量に対して、0.1~1000質量ppmとすることができ、好ましくは1~750質量ppmである。 When thaumatin is used as a high-sweetness sweetener, the content of thaumatin alone can be, for example, 0.1 to 1000 mass ppm, preferably 1 to 750 mass ppm, based on the total amount of the composition. Is.

高甘味度甘味料としてステビア抽出物を用いた場合、ステビア抽出物単独の含有量は、例えば、組成物全量に対して、1~12000質量ppmとすることができ、好ましくは10~5000質量ppmである。 When a stevia extract is used as a high-sweetness sweetener, the content of the stevia extract alone can be, for example, 1 to 12000 mass ppm, preferably 10 to 5000 mass ppm, based on the total amount of the composition. Is.

また、高甘味度甘味料としてラカンカ抽出物を用いた場合、ラカンカ抽出物単独の含有量は、例えば、組成物全量に対して、1~12000質量ppmとすることができ、好ましくは10~5000質量ppmである。 When the Luo Han Guo extract is used as the high-sweetness sweetener, the content of the Luo Han Guo extract alone can be, for example, 1 to 12000 mass ppm with respect to the total amount of the composition, preferably 10 to 5000. The mass is ppm.

また、本発明は、キサンタンガム及び高甘味度甘味料を含有する苦味マスキング組成物に関する。 The present invention also relates to a bitterness masking composition containing xanthan gum and a high sweetness sweetener.

本発明で用いるキサンタンガムは、キサントモナス属菌(Xanthomonas campestris)が菌体外に生産する多糖類であり、D-マンノース、D-グルコース、D-グルクロン酸で構成されている。主鎖はβ-1,4結合しているD-グルコースからなり、側鎖は主鎖のD-グルコース残基1つおきにD-マンノース2分子とD-グルクロン酸が結合している。側鎖の末端にあるD-マンノースはピルビン酸塩となっている場合がある。また、主鎖に結合したD-マンノースのC-6位はアセチル化されている場合がある。簡便には、一般に流通している市販製品を利用することが可能であり、具体的には三栄源エフ・エフ・アイ株式会社の「ビストップ[登録商標]D-3500」等が例示できる。 The xanthan gum used in the present invention is a polysaccharide produced outside the cells of Xanthomonas campestris, and is composed of D-mannose, D-glucose, and D-glucuronic acid. The backbone consists of D-glucose bound to β-1,4, and the side chain consists of two D-mannose molecules and D-glucuronic acid bound to every other D-glucose residue in the main chain. D-mannose at the end of the side chain may be pyruvate. In addition, the C-6 position of D-mannose bound to the main chain may be acetylated. It is possible to easily use a commercially available product that is generally distributed, and specifically, "Bistop [registered trademark] D-3500" of Saneigen FFI Co., Ltd. can be exemplified.

本発明において、苦味マスキング組成物におけるキサンタンガムの含有量は、他の成分の種類やその含有量、用いられる形態等により適宜調整され、特に制限されないが、例えば、組成物全量に対して、0.005~20質量%が挙げられ、好ましくは0.01~15質量%、より好ましくは0.03~10質量%、更に好ましくは0.05~5質量%、特に好ましくは0.1~4質量%、最も好ましくは0.1~3質量%である。 In the present invention, the content of xanthan gum in the bitterness masking composition is appropriately adjusted depending on the type and content of other components, the form used, and the like, and is not particularly limited. 005 to 20% by mass, preferably 0.01 to 15% by mass, more preferably 0.03 to 10% by mass, still more preferably 0.05 to 5% by mass, and particularly preferably 0.1 to 4% by mass. %, Most preferably 0.1 to 3% by mass.

キサンタンガムに対する高甘味度甘味料の含有比率は、他の成分の種類やその含有量、用いられる形態等により適宜調整され、特に制限されないが、例えば、キサンタンガム1質量部に対して、高甘味度甘味料の総含有量を、0.0001~100質量部とすることができ、好ましくは0.0005~50質量部、より好ましくは0.001~10質量部、更に好ましくは0.002~5質量部、特に好ましくは0.001~1質量部である。 The content ratio of the high-sweetness sweetener to xanthan gum is appropriately adjusted depending on the type and content of other components, the form used, and the like, and is not particularly limited. The total content of the agent can be 0.0001 to 100 parts by mass, preferably 0.0005 to 50 parts by mass, more preferably 0.001 to 10 parts by mass, still more preferably 0.002 to 5 parts by mass. Parts, particularly preferably 0.001 to 1 part by mass.

高甘味度甘味料としてスクラロースを用いた場合、キサンタンガムに対するスクラロースの含有比率は、例えば、キサンタンガム1質量部に対して、スクラロースを、0.001~100質量部とすることができ、好ましくは0.005~50質量部、より好ましくは0.01~10質量部、更に好ましくは0.05~5質量部、特に好ましくは0.1~1質量部である。 When sucralose is used as a high-sweetness sweetener, the content ratio of sucralose to xanthan gum can be, for example, 0.001 to 100 parts by mass of sucralose with respect to 1 part by mass of xanthan gum, preferably 0. It is 005 to 50 parts by mass, more preferably 0.01 to 10 parts by mass, still more preferably 0.05 to 5 parts by mass, and particularly preferably 0.1 to 1 part by mass.

高甘味度甘味料としてソーマチンを用いた場合、キサンタンガムに対するソーマチンの含有比率は、例えば、キサンタンガム1質量部に対して、ソーマチンを、0.0001~100質量部とすることができ、好ましくは0.0002~50質量部、より好ましくは0.0003~10質量部、更に好ましくは0.0003~5質量部、特に好ましくは0.0003~1質量部である。 When thaumatin is used as a high-sweetness sweetener, the content ratio of thaumatin to xanthan gum can be, for example, 0.0001 to 100 parts by mass of thaumatin with respect to 1 part by mass of xanthan gum, preferably 0. It is 0002 to 50 parts by mass, more preferably 0.0003 to 10 parts by mass, further preferably 0.0003 to 5 parts by mass, and particularly preferably 0.0003 to 1 part by mass.

本発明の苦味マスキング組成物は、生物(人や動物等)に対して苦味を呈する成分(本明細書において苦味成分とも言う)をマスキングすることができる状態であれば、どのような形態で用いることも可能である。本発明の苦味マスキング組成物は、限定はされないが、経口摂取される組成物(経口用組成物)並びに口腔内利用される組成物(口腔用組成物)として用いることが可能である。限定はされないが、本発明の苦味マスキング組成物は、典型的には、医薬品、医薬部外品(医薬組成物)、飲食品(飲食品組成物)又は食品添加物として調製することができる。これらの医薬品、医薬部外品又は飲食品には、苦味成分が含有されていることが好ましい。飲食品としては、動物へ与える飼料であってもよい。 The bitterness masking composition of the present invention is used in any form as long as it can mask components that exhibit bitterness to living organisms (humans, animals, etc.) (also referred to as bitterness components in the present specification). It is also possible. The bitterness masking composition of the present invention can be used as a composition to be orally ingested (oral composition) and a composition to be used orally (oral composition) without limitation. Although not limited, the bitterness masking composition of the present invention can typically be prepared as a pharmaceutical product, a quasi drug (pharmaceutical composition), a food or drink (food or drink composition), or a food additive. It is preferable that these drugs, quasi-drugs, and foods and drinks contain a bitter taste component. The food and drink may be feed given to animals.

本明細書において、「苦味マスキング、苦味のマスキング」とは、苦味を本来有する程度未満に低減又は抑制することをいう。 In the present specification, "bitter taste masking, bitter taste masking" means reducing or suppressing bitterness to a level lower than the original degree.

医薬品、医薬部外品又は飲食品に含まれ得る苦味成分としては、水溶性であってもよく、非水溶性であってもよい。苦味成分は、限定はされないが、例えば、ポリフェノール、ビタミンB群等が挙げられる。 The bitterness component that can be contained in pharmaceutical products, quasi-drugs, or foods and drinks may be water-soluble or water-insoluble. The bitterness component is not limited, and examples thereof include polyphenols and B vitamins.

苦味成分となるポリフェノールとしては、通常経口摂取できるものであれば特に制限されるものではなく、例えば、カテキン類〔非重合体カテキン類(エピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレード、エピガロカテキンガレートなどのエピ体カテキン類、カテキン、ガロカテキン、カテキンガレート、ガロカテキンガレードなどの非エピ体カテキン類など)、重合体カテキン類〕、テアフラビン類、テアルビジン類、タンニン、大豆イソフラボン、酵素処理ルチン、フラバンジェノール、ヤマモモ抽出物、酵素処理イソクエルシトリン、ピクノジェノール、ローズマリー抽出物、水溶性ローズマリン酸、5-アデニル酸、myo-イノシトール、エンジュ抽出物、酵素処理ヘスペリジン、5-シチジル酸、トコトリエノール、トコフェノール、d-γ-トコフェノール、d-δ-トコフェノール、メナキノン(抽出物)、ルチン酵素分解物、リンゴポリフェノール、オキザノール、オリザノール、γ-オリザノール、テアフラビン、DHEA(デヒドロエピアンドロステロン)、ザクロポリフェノール、ポリメトキシフラボン(PMFs)、キサントフモール、ホップフラバノイド、ホップ抽出物、プロアントシアニジン(ブドウ種子ポリフェノール)、ルテオリン、ルテオリン-7-グルコシド、ストリクチニン、ペラルゴニジン、アピゲニン、ジオスミン、ルテオリン、ゲニスチン、ダイゼイン、ヘスペレチン、ナリンジン、酵素処理ナリンジン、ナリンゲニン、フロレチン、ゲルセチン、ケンフェノール、ミリセチン、タイニーズタンニン、コリラジン、レッドクローバ、沙棘フラボン、ポリフェノール素材(緑茶抽出物、ウーロン茶抽出物、甜茶抽出物、マテ、ブドウ種子抽出物、赤ブドウ葉抽出物、カシス(ブラックカラント)抽出物、リンゴ抽出物、クランベリー抽出物、赤ワインポリフェノール、カカオポリフェノール、ブルーベリー抽出物、ライチ種子・抽出物、ゲンチアナ抽出物、キウイ種子、柑橘果皮(ヘスペリジン)、ユズ種子、アムラ果実、ザクロ果皮、松樹皮エキス、月見草、グアバ葉、ミント、ユーカリ、コーヒー豆、黒米抽出物、黒大豆抽出物、ピーナツ種皮、エンジュ・ソバ葉(ルチン)、そば実、ザクロ、さとうきび、フキ、赤ショウガ、バラ花びら、シソ、大麦、黒豆エキス、オリーブ(茶)抽出物、アカショウマ)、スルホラファン、アップルフェノン(リンゴポリフェノール)、エルソルビン酸、プロアントシアニジン、ブチルヒドロキシアニソール(BHA)、ジブチルヒドロキシトルエン(BHT)、没食子酸プロピル(PG)、クエルセチンマロニルクルコシド、ココアフラバノール、メラトニン、ケルセチン、γオリザノール・フェルラ酸、フィチン酸(酸味料)タータリブチルヒドロキノン、チオジプロピオン酸ジラウリル、L-アスコルビン酸、L-アスコルビン酸ステアリン酸エステル、L-アスコルビン酸ナトリウム、L-アスコルビン酸パルミチン酸エステル、亜硫酸ナトリウム、エチレンジアミン四酢酸カルシウムニナトリウム、エチレンジアミン四酢酸ニナトリウム、エリソルビン酸、エリソルビン酸ナトリウム、クエン酸イソプロピル、次亜硫酸ナトリウム、L-システイン塩酸塩、ジブチルヒドロキシトルエン、dl-アルファ-トコフェロール、二酸化硫黄、ピロ亜硫酸カリウム、ピロ亜硫酸ナトリウム、ブチルヒドロキシアニソール、没食子酸プロピル、ルチン抽出物、アオイ花抽出物、アスペルギルステレウス抽出物、エラグ酸、ガンマ-オイザノール、カテキン、カンゾウ油性抽出物、グアヤク脂、クローブ抽出物、酵素処理ルチン、酵素処理リンゴ抽出物、ごま油不ケン化物、コメヌカ油抽出物、コメヌカ酵素分解物、食用カンナ抽出物、製油除去ウイキョウ抽出物、セイヨウワサビ抽出物、セサモリン、セサモール、セージ抽出物、セリ抽出物、チャ抽出物、テンペ抽出物、ドクダミ抽出物、ニガヨモギ抽出物、ヨモギ抽出物、レイシ抽出物、ダイダイ抽出物、トコトリエノール、d-アルファ-トコフェロール、d-ベータ-トコフェロール、d-ガンマ-トコフェロール、ナタネ抽出物、生コーヒー豆抽出物、ノルジヒドログアヤレチック酸、ヒマワリ種子抽出物、ピメンタ抽出物、フェルラ酸、ブドウ種子抽出物、ブルーベリー抽出物、プロポリス抽出物、ヘゴ・イチョウ抽出物、ヘスペレチン、ペパー抽出物、ホウセンカ抽出物、没食子酸、ミックストコフェロール、メラロイカ精油、モリン、ユーカリ葉抽出物、リンドウ根抽出物、サツマイモ茎葉ポリフェノール、アスタキサンチン、フラボノイド、テルペノイド、杜仲葉配糖体(ゲポニシド酸)、カプサイシン、カプシエイト、ラズベリーケトン、カルノソール、エキネノン、ゼアキサンチン、ルテイン、β-クリプトキサンチン、ナリンゲニン、タキシフォリン、アピゲニン、クリシン、ルテオリン、ルチン、ケンフェロール、ケンフェロール、イソラムネチン、テルペンラクトン、スチルベン、プロアントシアニジン、フラバン-3-オール、β-クリプトキサンチン、カンタキサンチン、ホエニコキサンチン、サポニン、イソフラボン、マロニル―β-グルコシド、ヘスペリジン、ナリルチン、クロロゲン酸、アントシアニン、クェルセチン配糖体、フロレチン配糖体、イソプレノイド、フィタン酸、ゲニステイン、ダイゼイン、グゥアバ葉ポリフェノール等が挙げられる。 The polyphenol as a bitter taste component is not particularly limited as long as it can be orally ingested. For example, catechins [non-polymer catechins (epicatechin, epigalocatechin, epicatechin galade, epigalocatechin) Epi catechins such as gallate, catechin, galocatechin, catechin gallate, non-epi catechins such as galocatechin galade), polymer catechins], theaflavins, thealvidins, tannins, soy isoflavones, enzyme-treated rutin, Flavangenol, yamamomo extract, enzyme-treated isoquercitrin, pycnogenol, rosemary extract, water-soluble rosemarinic acid, 5-adenylic acid, myo-inositol, enju extract, enzyme-treated hesperidin, 5-citidiyl acid, tocotrienol , Tocophenol, d-γ-tocophenol, d-δ-tocophenol, menaquinone (extract), rutin enzyme degradation product, apple polyphenol, oxanol, orizanol, γ-orizanol, teaflavin, DHEA (dehydroepiandrosterone), Pomegranate polyphenols, polymethoxyflavons (PMFs), xanthofumole, hop flavanoids, hop extracts, proanthocyanidins (grape seed polyphenols), luteolin, luteolin-7-glucoside, strictinin, pelargonidin, apigenin, diosmin, luteolin, genistin, Daizein, Hesperetin, Naringin, Enzyme-treated Narindin, Naringenin, Floretin, Gersetin, Kenphenol, Millicetin, Tiny's tannin, Corylazine, Red clover, Sasashi flavon, Polyphenol material (green tea extract, oolong tea extract, vine tea extract, mate, Grape seed extract, red grape leaf extract, cassis (black currant) extract, apple extract, cranberry extract, red wine polyphenol, cacao polyphenol, blueberry extract, lychee seed / extract, gentian extract, kiwi seed, Catechin bark (hesperidin), yuzu seeds, amla fruit, pomegranate bark, pine bark extract, evening primrose, guava leaves, mint, eucalyptus, coffee beans, black rice extract, black soybean extract, peanut seed coat, enju buckwheat leaf (rutin) , Soba fruit, pomegranate, sugar cane, fuki, red ginger, rose petals, perilla, barley, black bean extract, olive (brown) extract, red ginger), sulforaphane, apple polyphenol (apple polyphenol) (Nol), Elsorbic acid, Proanthocyanidin, Butylatedhydroxyanisole (BHA), Dibutylhydroxytoluene (BHT), Butylated hydroxytoluene (PG), Quersetin malonyl curcoside, Cocoa flavanol, Melatonin, Kercetin, γ-oryzanol ferulic acid, Phytic acid (Acid) Tartalibutylhydroquinone, dilauryl thiodipropionate, L-ascorbic acid, L-ascorbic acid stearate ester, sodium L-ascorbic acid, L-ascorbic acid palmitate, sodium sulfite, calcium ethylenediamine tetraacetate Sodium, ethylenediamine disoacetate tetraacetate, erysorbic acid, sodium erysorbate, isopropyl citrate, sodium hyposulfate, L-cysteine hydrochloride, dibutylhydroxytoluene, dl-alpha-tocopherol, sulfur dioxide, potassium pyrosulfate, sodium pyrosulfate, Butylated hydroxyanisole, propyl phosphorate, rutin extract, aoi flower extract, aspergillstereus extract, ellagic acid, gamma-oisanol, catechin, citrus oil extract, guayaku fat, clove extract, enzyme-treated rutin, enzyme-treated apple Extracts, sesame oil dekenide, rice bran oil extract, rice bran enzyme decomposition products, edible canna extract, oil-removed uikyo extract, butylated hydroxyanisole extract, sesamolin, sesamole, sage extract, seri extract, cha extract, Tempe extract, Dokudami extract, Nigayomogi extract, Yomogi extract, Ester extract, Daidai extract, Tocotrienol, d-alpha-tocopherol, d-beta-tocopherol, d-gamma-tocopherol, rapeseed extract, raw coffee Bean extract, nordihydroguayaletic acid, sunflower seed extract, pimenta extract, ferulic acid, grape seed extract, blueberry extract, propolis extract, hego-glycoside extract, hesperetin, pepper extract, butylated hydroxytoluene extract Butylated acid, mixed tocopherol, melaloika essential oil, morin, eucalyptus leaf extract, lindo root extract, sweet potato foliage polyphenol, astaxanthin, flavonoid, terpenoid, tochu leaf glycoside (geponicic acid), capsaicin, capsiate, raspberry ketone, carnosol. , Equinenone, Zeaxanthin, Luthein, β-Cryptoxanthin, Naringenin, Taxiphorin, Apigenin, Kuri Syn, luteolin, rutin, quercetin, kenferol, isoramnetin, terpenelactone, stilben, proanthocyanidin, flavan-3-ol, β-cryptoxanthin, cantaxanthin, hoenicoxanthin, saponin, isoflavone, malonyl-β-glucoside, Examples thereof include hesperidin, naryltin, chlorogenic acid, anthocyanins, quercetin glycosides, floretin glycosides, isoflavoids, phytanoic acid, genistein, daizein, and guava leaf polyphenols.

苦味成分となるビタミンB群としては、通常経口摂取できるものであれば特に制限されるものではなく、例えば、ビタミンB1群〔例えばチアミン、硝酸チアミン、塩酸チアミン、ビタミンB1誘導体(チアミンプロピルジスルフィド、チアミンテトラヒドロフルフリルジスルフィド(フルスルチアミン)並びにチアミン-8-(メチル-6-アセチルジヒドロチオクテート)ジスルフィドおよびこれらの塩酸塩等、チアミンジスルフィド、O-ベンゾイルチアミンジスルフィド、チアミンモノフォスフェートジスルフィド、O,S-ジベンゾイルチアミン、S-ベンゾイルチアミン-O-モノフォスフェート、O,S-ジカルベトキシチアミン等)〕、ビタミンB2群(例えばリボフラビン、リン酸リボフラビンナトリウム、酪酸リボフラビン等)、ビタミンB6群(例えばピリドキシン、ピリドキサル、ピリドキサミンおよびこれらのリン酸あるいは塩酸塩等)、ビタミンB12群(例えばコバラミン、シアノコバラミン、メチルコバラミン、アデノシルコバラミン、ヒドロキソコバラミン等)等が挙げられる。 The vitamin B group as a bitter taste component is not particularly limited as long as it can be taken orally. For example, the vitamin B1 group [for example, thiamine, thiamine nitrate, thiamine hydrochloride, vitamin B1 derivative (thiamine propyl disulfide, thiamine). Tetrahydrofurfuryl disulfide (flusulfiamine) and thiamine-8- (methyl-6-acetyldihydrothiocate) disulfides and their hydrochlorides, etc., thiamine disulfides, O-benzoylthiamine disulfides, thiamine monophosphate disulfides, O, S-dibenzoylthiamine, S-benzoylthiamine-O-monophosphate, O, S-dicarbetoxythiamine, etc.)], Vitamin B2 group (eg, riboflavin, riboflavin sodium phosphate, riboflavin butyrate, etc.), Vitamin B6 group (eg, riboflavin, riboflavin sodium phosphate, riboflavin butyrate, etc.) For example, pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamine and their phosphates or hydrochlorides, etc.), vitamin B12 group (eg, cobalamine, cyanocobalamine, methylcobalamine, adenosylcobalamine, hydroxocobalamine, etc.) and the like can be mentioned.

ポリフェノール以外の苦味成分としては、ペプチド(ロイシン、イソロイシン、バリンといった分岐鎖アミノ酸を少なくとも1個有する2~4アミノ酸からなるペプチド等)、カフェイン(カフェイン抽出物)、ケール、クアシン(クワッシャ抽出物)、キニーネ、キナ(皮)抽出物、キハダ抽出物、ダンデライオン、センブリ(センブリ抽出物)、ニガキ(ニガキ抽出物)、ガラナ、アブシンチン、ゲンチオオリゴ糖、ミネラル(硫酸マグネシウム、塩化マグネシウム等のマグネシウム塩、硫酸カルシウム等のカルシウム塩等)、イソアルファー苦味酸、香辛料抽出物、ジャマイカカッシア抽出物、テオブロミン等が挙げられる。 The bitterness components other than polyphenols include peptides (peptides consisting of 2 to 4 amino acids having at least one branched amino acid such as leucine, isoleucine, and valine), caffeine (caffeine extract), calcium, and quasin (quasher extract). ), Kinine, Kina (skin) extract, Kihada extract, Dandelion, Senburi (Senburi extract), Nigaki (Nigaki extract), Galana, Abcintin, Genthio-oligosaccharide, Minerals (magnesium salts such as magnesium sulfate and magnesium chloride) , Calcium salts such as calcium sulfate), isoalpha bitter acid, spice extract, Jamaican caffeine extract, theobromine and the like.

また、医薬品又は医薬部外品において、公知の苦味成分又は将来見出される苦味成分を含有している限り本発明を適用することが可能である。特に医薬品又は医薬部外品に含有され得る苦味成分としては、例えば、解熱剤、鎮痛剤、消炎剤、鎮咳剤、去痰剤、抗ヒスタミン剤、止血剤等における苦味を有する成分を挙げることができる。 Further, the present invention can be applied to a drug or a quasi-drug as long as it contains a known bitterness component or a bitterness component found in the future. In particular, examples of the bitterness component that can be contained in a drug or a quasi-drug include a component having a bitter taste in antipyretics, analgesics, anti-inflammatory agents, antitussives, expectorants, antihistamines, hemostatic agents and the like.

このような医薬品又は医薬部外品で用いられ得る苦味成分としては、例えば、アカルボース、アシクロビル、アジスロマイシン水和物、アスコルビン酸、アスコルビン酸・パントテン酸カルシウム、アスピリン・ダイアルミネート、アズレンスルホン酸ナトリウム水和物、アズレンスルホン酸ナトリウム水和物・L-グルタミン、アセトアミノフェン、アテノロール、アトバコン、アトモキセチン塩酸塩、アトルバスタチンカルシウム水和物、アミオダロン塩酸塩、アミドトリゾ酸ナトリウムメグルミン、アミノ安息香酸エチル、アミノフィリン、アムロジピンベシル酸塩、アモキシシリン水和物、アリピプラゾール、アリメマジン酒石酸塩、アルギン酸ナトリウム、アルベンダゾール、アンチピリン、アンピシリン水和物、アンブロキソール塩酸塩、イソソルビド、イトラコナゾール、イブプロフェン、イルベサルタン、インドメタシン、エカベトナトリウム水和物、エタンブトール塩酸塩、エトスクシミド、エバスチン、エピナスチン塩酸塩、エピネフリン塩酸塩、エピリゾール、エフェドリン塩酸塩、エンテカビル水和物、オキシコドン塩酸塩水和物、オセルタミビルリン酸塩、オランザピン、オルメサルタンメドキソミル、オロパタジン塩酸塩、オンダンセトロン、カナマイシン一硫酸塩、ガランタミン臭化水素酸塩、カルシフェロール配合剤、カルテオロール塩酸塩、カルボシステイン、カルメロースナトリウム、カンデサルタンシレキセチル、グアイフェネシン、クエチアピンフマル酸塩、クエン酸マグネシウム、クエン酸第一鉄ナトリウム、クエン酸鉄アンモニウム、グラニセトロン塩酸塩、クラブラン酸カリウム、クラリスロマイシン、グリメピリド、クレマスチンフマル酸塩、クロカプラミン塩酸塩水和物、クロルフェニラミンマレイン酸塩、ケトチフェンフマル酸塩、ケトプロフェン、コデインリン酸塩、コリスチンメタンスルホン酸ナトリウム、サッカリンナトリウム水和物、サルブタモール硫酸塩、サルポグレラート塩酸塩、ジクロフェナクナトリウム、シタフロキサシン水和物、ジヒドロコデインリン酸塩、ジフェンヒドラミン、ジフェンヒドラミン塩酸塩、ジフェンヒドラミンサリチル酸塩・ジプロフィリン、ジブカイン塩酸塩配合剤、シプロヘプタジン塩酸塩水和物、ジメチコン、ジメモルファンリン酸塩、シルデナフィルクエン酸塩、シロスタゾール、シロドシン、シンバスタチン、スクラルファート水和物、スチリペントール、スマトリプタンコハク酸塩、スルタミシリントシル酸塩水和物、スルピリン、セチリジン塩酸塩、セチルピリジニウム配合剤、セトラキサート塩酸塩、セファレキシン、セフカペン ピボキシル塩酸塩水和物、セフジトレン ピボキシル、セフジニル、セフテラム ピボキシル、セフポドキシム プロキセチル、セレギリン塩酸塩、ゾニサミド、ゾルピデム酒石酸塩、ゾルミトリプタン、タムスロシン塩酸塩、タルチレリン水和物、チアラミド塩酸塩、チペピジンヒベンズ酸塩、テオフィリン、テガフール・ギメラシル・オテラシルカリウム配合剤、デキストロメトルファン臭化水素酸塩、デキサメタゾン、テビペネム ピボキシル、テルミサルタン、ドカルパミン、ドキサゾシンメシル酸塩、トスフロキサシントシル酸塩水和物、ドネペジル塩酸塩、トラネキサム酸、トラマドール塩酸塩、トリアゾラム、トリアムシノロンアセトニド、トリメトキノール塩酸塩水和物、ドロキシドパ、トロキシピド、ドンペリドン、ナトリウム・カリウム・アスコルビン酸配合剤、ナトリウム・カリウム配合剤、ナフトピジル、ナプロキセン、ナリジクス酸、ニフェジピン、バラシクロビル塩酸塩、パラブチルアミノ安息香酸ジエチルアミノエチル塩酸塩、バルサルタン、バルプロ酸ナトリウム、パロキセチン塩酸塩水和物、ピオグリタゾン塩酸塩、ビカルタミド、ピコスルファートナトリウム水和物、ビタミンA、ヒドロキシジンパモ酸塩、ヒドロクロロチアジド、ピパンペロン塩酸塩、ビフィズス菌製剤、ピランテルパモ酸塩、ファモチジン、ファロペネムナトリウム水和物、フェキソフェナジン塩酸塩、フェナセチン、フェニルブタゾン、フェニルプロパノールアミン塩酸塩、フェノバルビタール、フッ化ナトリウム、プラノプロフェン、プラバスタチンナトリウム、プランルカスト水和物、フレカイニド酢酸塩、プレガバリン、ブロチゾラム、プロカテロール塩酸塩、プロプラノロール塩酸塩、ベポタスチンベシル酸塩、ベンザルコニウム塩化物、ベンジルペニシリンベンザチン水和物、ベンズブロマロン、ベンゼトニウム塩化物、ペンタゾシン、ペントキシベリンクエン酸塩、ボグリボース、ホスホマイシンカルシウム水和物、ボセンタン水和物、ポビドンヨード、ポラプレジンク、ポリカルボフィルカルシウム、ポリスチレンスルホン酸カルシウム、ミグリトール、ミコフェノール酸 モフェチル、ミゾリビン、ミチグリニドカルシウム水和物、メキタジン、メチルエフェドリン塩酸塩、メトクロプラミド、メトロニダゾール、メフェナム酸、メベンダゾール、メマンチン塩酸塩、メロキシカム、モサプリドクエン酸塩水和物、モルヒネ硫酸塩水和物、モンテルカストナトリウム、ヨウ化カリウム、ラクトミン、ラフチジン、ラモセトロン塩酸塩、ラモトリギン、ランソプラゾール、リザトリプタン安息香酸塩、リスペリドン、リドカイン塩酸塩、リトナビル、リトナビル、リルマザホン塩酸塩水和物、レチノール、レチノールパルミチン酸エステル、レバミピド、レベチラセタム、レボカルニチン、レボセチリジン塩酸塩、レボフロキサシン水和物、ロキサチジン酢酸エステル塩酸塩、ロキソプロフェンナトリウム水和物、ロスバスタチンカルシウム、ロピナビル、ロピニロール塩酸塩、ロラタジン、塩化アルミニウム、塩化アセチルコリン、塩化カリウム、塩酸セルトラリン、乾燥硫酸鉄、経腸成分栄養剤、桜皮エキス、桜皮エキス・コデインリン酸塩水和物、酸化マグネシウム、水酸化アルミニウムゲル・水酸化マグネシウム、水酸化マグネシウム、総合アミノ酸製剤、耐性乳酸菌製剤、炭酸ガス配合硫酸バリウム、炭酸ランタン水和物、炭酸水素ナトリウム・酒石酸、沈降炭酸カルシウム、鎮咳去たん配合剤、鎮咳配合剤、非ピリン系感冒剤、無水カフェイン、硫酸バリウム等が挙げられる。 Examples of the bitterness component that can be used in such pharmaceuticals or non-pharmaceutical products include acarbose, acyclovir, azithromycin hydrate, ascorbic acid, ascorbic acid / calcium pantothenate, aspirin / dialuminate, and sodium azulene sulfonate hydration. Azulene sulfonate sodium hydrate / L-glutamine, acetaminophen, atenolol, atobacon, atomoxetine hydrochloride, atorvastatin calcium hydrate, aminodaron hydrochloride, sodium amidotrizonate meglumin, ethyl aminobenzoate, aminophyllin, amlogipine becil Acid, Amoxycillin Hydrate, Alipiprazole, Alimemazine Tartrate, Sodium Arginate, Albendazole, Antipyrine, Ampicillin Hydrate, Ambroxol Hydrochloride, Isosorbide, Itraconazole, Ibuprofen, Ilbesartane, Indomethasine, Ecabet Sodium Hydrate, Etambutol hydrochloride, etoscusmid, evastin, epinastine hydrochloride, epinephrine hydrochloride, epilyzole, efedrin hydrochloride, entecavir hydrate, oxycodone hydrochloride hydrate, oseltamivir phosphate, olanzapine, olmesartane medoxomil, olopatazine hydrochloride, ondancetron , Canamycin monosulfate, Galantamine hydrobromide, Calciferol combination, Carteolol hydrochloride, Carbocysteine, Carmellose sodium, Candesartan cilexetil, Guaiphenesin, Quetiapine fumarate, Magnesium citrate, No. 1 citrate Sodium iron, ammonium iron citrate, granisetron hydrochloride, potassium clavrate, clarislomycin, glymepyride, clemastine fumarate, clocapramine hydrochloride hydrate, chlorpheniramine maleate, ketotiphen fumarate, ketoprofen, codeine phosphate Contains salt, sodium colistin methanesulfonate, saccharin sodium hydrate, salbutamole sulfate, salpogrelate hydrochloride, diclofenac sodium, citafloxacin hydrate, dihydrocodein phosphate, diphenhydramine, diphenhydramine hydrochloride, diphenhydramine salicylate / diprofylin, dibucaine hydrochloride. Agents, cyproheptazine hydrochloride hydrate, dimethicone, dimemorphan phosphate, sildenafil citrate, silostazole, silodosin, simbatatin, squeeze Ralphate hydrate, stiripentol, smatryptan succinate, sultamicillintosylate hydrate, sulpyrine, cetilidine hydrochloride, cetylpyridinium combination, cetraxate hydrochloride, cephalexin, cefcapene pivoxil hydrochloride hydrate, cefditoren pivoxil, cefdinyl , Cefteram pivoxil, cefpodoxime proxetyl, selegiline hydrochloride, zonisamide, solpidem tartrate, solmitryptane, tamthrosin hydrochloride, taltylerin hydrate, thiaramide hydrochloride, tipepidine hibenzate, theophylline, tegafur gimeracil oteracil potassium , Dextrometorphan Hydrochloride, Dexametazone, Tevipenem Pivoxil, Termisartan, Docarpamine, Doxazocinmesylate, Tosfloxacintosylate Hydrate, Donepezil Hydrochloride, Tranexamic Acid, Tramadol Hydrochloride, Triazolam, Triamsinolone Acetonide Noll Hydrochloride Hydrate, Droxydopa, Troxidide, Donperidone, Sodium / Potassium / Ascorbic Acid Combination, Sodium / Potassium Combination, Naftopidil, Naproxene, Naridixic Acid, Nifedipine, Baracyclovir Hydrochloride, Parabutylaminobenzoate Diethylaminoethyl Hydrochloride , Valsartan, sodium valproate, paroxetine hydrochloride hydrate, pioglycazone hydrochloride, bicartamide, picosulfate sodium hydrate, vitamin A, hydroxyzine pamoate, hydrochlorothiazide, pipamperon hydrochloride, bifidus bacterium preparation, pyranter pamoate, Famotidine, faropenem sodium hydrate, fexophenazine hydrochloride, phenacetin, phenylbutazone, phenylpropanolamine hydrochloride, phenobarbital, sodium fluoride, planoprofen, pravastatin sodium, planlcast hydrate, flecainide acetate Salt, pregavalin, brothizolam, procaterol hydrochloride, propranolol hydrochloride, bepotastine vesylate, benzalconium chloride, benzylpenicillin benzatin hydrate, benzbromalon, benzethonium chloride, pentazocin, pentoxiberincene acid Salt, Boglibose, Phosphomycin Calcium Hydrohydrate, Bosentan Hydrohydrate, Povidon Iodine, Polaprezinc, Polycarbofyl Calcium, Polystyrene Sulfonate Calcium, Migitol, Myco Mofetylphenolate, misolibin, mitiglinide calcium hydrate, mequitazine, methylephedrine hydrochloride, methoclopramide, metronidazole, mephenamic acid, mebendazole, memantin hydrochloride, meroxycam, mosupride citrate hydrate, morphine sulfate hydrate, montelcast sodium, Potassium iodide, lactomin, rafterdine, lamocetron hydrochloride, lamotrigin, lansoprazole, lysatryptan benzoate, risperidone, lidocaine hydrochloride, ritonavir, ritonavir, lylmazafone hydrochloride hydrate, retinol, retinol palmitate, levamipid, levetylacetam Carnitine, levosetilidine hydrochloride, levofloxacin hydrate, loxatiden acetate hydrochloride, loxoprofen sodium hydrate, losbustatin calcium, ropinavir, ropinilol hydrochloride, loratadine, aluminum chloride, acetylcholine chloride, potassium chloride, celltraline hydrochloride, dry iron sulfate, Enteral component nutritional supplement, cherry bark extract, cherry bark extract / codeine phosphate hydrate, magnesium oxide, aluminum hydroxide gel / magnesium hydroxide, magnesium hydroxide, comprehensive amino acid preparation, resistant lactic acid bacteria preparation, barium sulfate containing carbon dioxide gas, Examples thereof include lanthanum carbonate hydrate, sodium hydrogen carbonate / tartrate acid, precipitated calcium carbonate, antitussive distillate combination agent, antitussive combination agent, non-pyrinic sensitizer, anhydrous caffeine, barium sulfate and the like.

苦味成分に対する、ウェランガムの含有比率は、本発明の効果を奏する限り、特に制限されないが、例えば、苦味成分1質量部に対して、ウェランガムを、0.0001~30質量部とすることができ、好ましくは0.0005~20質量部、より好ましくは0.001~10質量部、更に好ましくは0.005~5質量部、特に好ましくは0.01~1質量部である。 The content ratio of welan gum to the bitter taste component is not particularly limited as long as the effect of the present invention is exhibited, but for example, welan gum can be 0.0001 to 30 parts by mass with respect to 1 part by mass of the bitter taste component. It is preferably 0.0005 to 20 parts by mass, more preferably 0.001 to 10 parts by mass, still more preferably 0.005 to 5 parts by mass, and particularly preferably 0.01 to 1 part by mass.

苦味成分に対する、ネイティブジェランガムの含有比率は、本発明の効果を奏する限り、特に制限されないが、例えば、苦味成分1質量部に対して、ネイティブジェランガムを、0.0001~30質量部とすることができ、好ましくは0.0005~20質量部、より好ましくは0.001~10質量部、更に好ましくは0.005~5質量部、特に好ましくは0.01~1質量部である。 The content ratio of the native gellan gum to the bitterness component is not particularly limited as long as the effect of the present invention is exhibited, but for example, the content of the native gellan gum may be 0.0001 to 30 parts by mass with respect to 1 part by mass of the bitterness component. It is possible, preferably 0.0005 to 20 parts by mass, more preferably 0.001 to 10 parts by mass, still more preferably 0.005 to 5 parts by mass, and particularly preferably 0.01 to 1 part by mass.

苦味成分に対する、キサンタンガムの含有比率は、本発明の効果を奏する限り、特に制限されないが、例えば、苦味成分1質量部に対して、キサンタンガムを、0.001~30質量部とすることができ、好ましくは0.005~20質量部、より好ましくは0.01~15質量部、更に好ましくは0.05~10質量部、特に好ましくは0.1~5質量部である。 The content ratio of xanthan gum to the bitterness component is not particularly limited as long as the effect of the present invention is exhibited, but for example, xanthan gum can be 0.001 to 30 parts by mass with respect to 1 part by mass of the bitterness component. It is preferably 0.005 to 20 parts by mass, more preferably 0.01 to 15 parts by mass, still more preferably 0.05 to 10 parts by mass, and particularly preferably 0.1 to 5 parts by mass.

経口用組成物としては、好ましくはシロップ剤、散剤、顆粒剤等が挙げられる。また、口腔用組成物としては、口内清涼剤又は口臭除去剤(トローチ剤、スプレー剤、噴霧剤、液剤)、洗口剤、うがい剤、歯磨き等の医薬品または医薬品部外品が挙げられる。 Preferred examples of the oral composition include syrups, powders, granules and the like. Examples of the oral composition include oral refreshing agents or halitosis removing agents (troche agents, spraying agents, spraying agents, liquid agents), mouthwashes, mouthwashes, toothpastes and other pharmaceutical products or non-pharmaceutical products.

飲食品組成物としては、好ましくは、果実及び/又は野菜を原料とする果実及び/又は野菜系飲料;乳含有飲料;清涼飲料水;コーヒー含有飲料;茶系飲料;炭酸飲料;アルコール含有飲料などの飲料組成物一般;これら飲料組成物一般を調製するための濃縮飲料、粉末飲料;ヨーグルト、ゼリー、プリン及びムース等のデザート類;ケーキ、クラッカー、ビスケット、パイや饅頭等といった洋菓子及び和菓子を含む焼菓子や蒸菓子等の菓子類;米菓、スナック類;アイスクリームやシャーベット等の冷菓並びに氷菓;チューインガム、ハードキャンディ、ヌガーキャンデー、ゼリービーンズ、等を含む糖菓一般;果実フレーバーソースやチョコレートソースを含むソース類;バタークリーム、フラワーペーストやホイップクリーム等のクリーム類;イチゴジャムやマーマレード等のジャム;菓子パン等を含むパン;焼き肉、焼き鳥、鰻蒲焼き等に用いられるタレ、トマトケチャップ、ソース、麺つゆ等の調味料一般;蒲鉾等の練り製品、ソーセージ等の食肉加工品、レトルト食品、漬け物、佃煮、珍味、惣菜並びに冷凍食品等を含む農畜水産加工品を広く例示することができる。 The food and drink composition preferably includes fruit and / or vegetable-based beverages made from fruits and / or vegetables; milk-containing beverages; soft drinks; coffee-containing beverages; tea-based beverages; carbonated beverages; alcohol-containing beverages and the like. Beverage compositions in general; concentrated beverages and powdered beverages for preparing these beverage compositions in general; desserts such as yogurt, jelly, pudding and mousse; including Western and Japanese confectioneries such as cakes, crackers, biscuits, pies and buns. Confectionery such as baked confectionery and steamed confectionery; rice confectionery, snacks; cold confectionery such as ice cream and sherbet and ice confectionery; sugar confectionery including chewing gum, hard candy, nouga candy, jelly beans, etc .; fruit flavor sauce and chocolate sauce Beverages included; Creams such as butter cream, flower paste and whipped cream; Jam such as strawberry jam and marmalade; Beverages including confectionery bread; General seasonings such as; Kneaded products such as sesame seeds, processed meat products such as sausages, retort foods, pickles, boiled foods, delicacies, prepared foods, processed agricultural, livestock and fishery products including frozen foods can be widely exemplified.

特に、本発明は、飲食品組成物のなかでも、水分含量が高く、苦味成分による苦味が食味に大きく影響を与える飲料組成物に対して有用である。飲料組成物としては、流動状であっても、ゼリー状であってもよい。 In particular, the present invention is useful for a beverage composition having a high water content and a bitterness due to a bitterness component having a great influence on the taste among food and drink compositions. The beverage composition may be in the form of a fluid or a jelly.

飲料組成物として上記果実及び/又は野菜系飲料には、例えば果実飲料、果実ジュース、オレンジジュース、うんしゅうみかんジュース、グレープフルーツジュース、レモンジュース、りんごジュース、ぶどうジュース、パインアップルジュース、ももジュース、果実ミックスジュース、果粒入り果実ジュース、果実・野菜ミックスジュース、果汁入り飲料、野菜汁ジュース等が含まれる。 As a beverage composition, the above-mentioned fruit and / or vegetable-based beverages include, for example, fruit juices, fruit juices, orange juices, sardine juices, grapefruit juices, lemon juices, apple juices, grape juices, pine apple juices, thigh juices, etc. Includes fruit mixed juice, fruit juice with fruit grains, fruit / vegetable mixed juice, fruit juice-containing beverages, vegetable juice juice, and the like.

飲料組成物として上記乳含有飲料には、加工乳、コーヒーやフルーツ等を含有する乳飲料、乳酸菌飲料、ドリンクヨーグルト、乳清飲料、希釈用乳清飲料等が含まれる。 As the beverage composition, the milk-containing beverage includes processed milk, a milk beverage containing coffee, fruit and the like, a lactic acid bacterium beverage, a drink yogurt, a milk beverage, a milk beverage for dilution and the like.

飲料組成物として上記清涼飲料水には、スポーツドリンク、ニアウォーター、機能性飲料、その他清涼飲料(ドリンクスープ、ぜんざいドリンク、しるこドリンク、甘酒、ゼリー飲料、味噌汁、ココア、チョコレートドリンク、豆乳など)等が含まれる。 As a beverage composition, the above-mentioned soft drinks include sports drinks, near waters, functional drinks, and other soft drinks (drink soup, zenzai drink, shiruko drink, sweet sake, jelly drink, miso juice, cocoa, chocolate drink, soy milk, etc.), etc. Is included.

飲料組成物として上記コーヒー含有飲料は、コーヒー豆を原料とした飲料であり、その他の成分として、糖類、乳製品、乳化された食用油脂、またはその他の可食物などを含有するものであってもよい。例えば、コーヒー、コーヒー飲料、コーヒー入り清涼飲料水および乳飲料等が含まれる。 As a beverage composition, the coffee-containing beverage is a beverage made from coffee beans, even if it contains sugars, dairy products, emulsified edible fats and oils, or other edible foods as other components. good. For example, coffee, coffee beverages, soft drinks containing coffee, milk beverages and the like are included.

飲料組成物として上記茶系飲料は、不発酵茶(緑茶、煎茶、番茶、ほうじ茶、玄米茶、抹茶、玉緑茶、玉露等)に限らず、半発酵茶(烏龍茶等)、発酵茶(紅茶等)等、各種茶葉から抽出された抽出物を原料とした飲料をいう。 As a beverage composition, the above tea-based beverages are not limited to non-fermented tea (green tea, roasted tea, bancha, roasted tea, brown rice tea, matcha, jade green tea, tamaro, etc.), semi-fermented tea (kararyu tea, etc.), fermented tea (tea, etc.). ), Etc., refers to beverages made from extracts extracted from various tea leaves.

飲料組成物として上記炭酸飲料は、炭酸を含有する飲料であり、例えば、社団法人日本農林規格協会(JAS)で定められた炭酸飲料が挙げられる。具体的には、コーラ、サイダー、ジンジャーエール、メロンソーダ、炭酸水、栄養ドリンクといった炭酸を含有する飲料や、ビール、発泡酒等の炭酸を含有する飲料を挙げることができる。 As the beverage composition, the carbonated beverage is a beverage containing carbon dioxide, and examples thereof include carbonated beverages defined by the Japanese Agricultural Standards Association (JAS). Specific examples thereof include beverages containing carbon dioxide such as cola, cider, ginger ale, melon soda, carbonated water, and nutritional drinks, and beverages containing carbon dioxide such as beer and sparkling liquor.

飲料組成物として上記アルコール含有飲料は、アルコールを含有する飲料であり、例えば、酒税法上の「酒」を指すアルコール飲料が挙げられる。具体的には、清酒類(清酒、合成清酒)、焼酎、ビール、果実酒類(果実酒、梅酒などの甘味果実酒)、ウイスキー類(ウイスキー、ブランデー)、スピリッツ類(スピリッツ)、リキュール類、雑酒(発泡酒、粉末酒、その他の雑酒)、その他の醸造酒などを挙げることができる。当該アルコール含有飲料には、発泡酒等のように炭酸とアルコールの両方を含む飲料も含まれる。アルコールを含有する飲料のアルコール度数は、好ましくは、飲料中のアルコール含量が1度以上、好ましくは1~20度であることが望ましい。 As the beverage composition, the alcohol-containing beverage is a beverage containing alcohol, and examples thereof include alcoholic beverages that refer to "liquor" under the Liquor Tax Law. Specifically, sake (liquor, synthetic sake), shochu, beer, fruit liquor (sweet fruit liquor such as fruit liquor and plum liquor), whiskeys (whiskey, brandy), spirits (spirits), liqueurs, miscellaneous Examples include liquor (spirited liquor, powdered liquor, other miscellaneous liquor), and other brewed liquor. The alcohol-containing beverage also includes a beverage containing both carbonic acid and alcohol, such as low-malt beer. The alcohol content of the beverage containing alcohol is preferably such that the alcohol content in the beverage is 1 degree or more, preferably 1 to 20 degrees.

本発明の苦味マスキング組成物が、医薬品、医薬部外品又は飲食品自体として調製される場合の他、苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品と組み合わせて(併用して)用いられるための組成物であってもよい。この場合は、苦味マスキング組成物には苦味成分が含有されていなくても、苦味成分を含有する医薬品等と併用して服用すること等により、本発明の効果を発揮することが可能となる。医薬品、医薬部外品又は飲食品が含まれる場合、苦味が咽頭、喉頭、口蓋垂、上部食道に分布する味蕾によって感知され、嚥下運動に影響を及ぼしたり、咀嚼機能に影響を及ぼす可能性がある。よって、本発明の苦味マスキング組成物は、苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品と組み合わせて(併用して)用いられるための、嚥下補助剤及び/又は咀嚼補助剤として用いられることが可能である。本明細書において、「嚥下」とは口腔内の物を飲み下すことをいう。また「咀嚼」とは、口腔内で物を細断化することをいう。ここで細断化には、下顎や歯を使って噛み砕くことだけでなく、歯茎または舌を使って押し潰すことも含まれる。 When the bitterness masking composition of the present invention is prepared as a drug, quasi-drug or food or drink itself, or used in combination with (combined with) a drug, quasi-drug or food or drink containing a bitter taste component. It may be a composition to be used. In this case, even if the bitterness masking composition does not contain the bitterness component, the effect of the present invention can be exhibited by taking the composition in combination with a drug or the like containing the bitterness component. When pharmaceuticals, quasi-drugs or food and drink are included, bitterness is sensed by taste buds distributed in the pharynx, larynx, uvula and upper esophagus, which can affect swallowing movements and masticatory function. .. Therefore, the bitterness masking composition of the present invention is used as a swallowing aid and / or a chewing aid for use in combination (combination) with a drug, a quasi-drug, or a food or drink containing a bitterness component. It is possible. As used herein, "swallowing" means swallowing something in the oral cavity. In addition, "chewing" means shredding an object in the oral cavity. Here, shredding includes not only chewing with the lower jaw and teeth, but also crushing with the gums or tongue.

本発明の苦味マスキング組成物は、本発明の効果を顕著に奏する観点から、水分含量が高く、水性液状であることが好ましい。 The bitterness masking composition of the present invention preferably has a high water content and is an aqueous liquid from the viewpoint of remarkably exhibiting the effects of the present invention.

また、本発明の効果を顕著に奏する観点から、苦味マスキング組成物の粘度は水性液状に適する数値範囲であることが好ましい。本明細書において、「粘度」は、測定対象の組成物をスクリュー管瓶に分注し、20℃の恒温槽にて30分間保持し、温度を20℃に調温した。次いで、B型回転粘度計を用いて、回転数12rpmの条件で各々、1分間測定することによって求めることができる。以下、本明細書で「粘度」とはかかる方法で算出される値をいう。 Further, from the viewpoint of remarkably exerting the effect of the present invention, the viscosity of the bitterness masking composition is preferably in the numerical range suitable for an aqueous liquid. In the present specification, the "viscosity" is defined by dispensing the composition to be measured into a screw tube bottle, holding the composition in a constant temperature bath at 20 ° C. for 30 minutes, and adjusting the temperature to 20 ° C. Then, it can be determined by measuring for 1 minute each under the condition of a rotation speed of 12 rpm using a B-type rotational viscometer. Hereinafter, the "viscosity" in the present specification means a value calculated by such a method.

苦味マスキング組成物の粘度としては、限定はされないが、例えば、50~1500mPasとすることができ、本発明の効果を顕著に奏する観点から、好ましくは80~1400mPas、より好ましくは100~1300mPas、更に好ましくは150~1200mPas、特に好ましくは200~1000mPasである。 The viscosity of the bitterness masking composition is not limited, but can be, for example, 50 to 1500 mPas, preferably 80 to 1400 mPas, more preferably 100 to 1300 mPas, and further, from the viewpoint of significantly exerting the effect of the present invention. It is preferably 150 to 1200 mPas, and particularly preferably 200 to 1000 mPas.

[苦味のマスキング方法]
また、本発明は、苦味成分、該苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品(以下、苦味成分等ともいう)に対して、ウェランガム及び/又はネイティブジェランガムを接触させる工程を含む、苦味のマスキング方法に関する。
[How to mask bitterness]
The present invention also includes a step of bringing welan gum and / or native gellan gum into contact with a bitter taste component, a drug containing the bitter taste component, a quasi drug, or a food or drink (hereinafter, also referred to as a bitter taste component). Regarding the method of masking bitterness.

本発明の苦味のマスキング方法においては、苦味成分とウェランガム及び/又はネイティブジェランガムとが直接に接触している状態であってもよく、両者が直接には接触していないが、苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品と接触している状態であってもよい。簡便には、ウェランガム及び/又はネイティブジェランガムを含有する溶液に対して、苦味成分、該苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品を添加して分散又は溶解させることにより、両者を接触させる態様が挙げられる。 In the bitterness masking method of the present invention, the bitterness component may be in direct contact with welan gum and / or native gellan gum, and both are not in direct contact with each other, but the bitterness component is contained. It may be in contact with a drug, a quasi drug, or a food or drink. Briefly, a bitterness component, a drug containing the bitterness component, a quasi-drug, or a food or drink is added to a solution containing welan gum and / or native gellan gum to disperse or dissolve the two in contact with each other. The mode of making it to be done is mentioned.

医薬品、医薬部外品又は飲食品の種類によっては、苦味成分が外表面に露出せず、内包されている場合があるが、口腔内で唾液と混ざり合うことや、咀嚼を行っている間に、苦味成分が感知される状態になるものもある。このような場合、例えば、苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品が、口腔への摂取前又は摂取中にウェランガム及び/又はネイティブジェランガムと接触するような状態とすることが好ましい。 Depending on the type of drug, quasi-drug, or food or drink, the bitterness component may not be exposed on the outer surface and may be contained, but it may be mixed with saliva in the oral cavity or during chewing. In some cases, the bitterness component is sensed. In such a case, for example, it is preferable that the drug, quasi-drug or food or drink containing a bitter taste component comes into contact with welan gum and / or native gellan gum before or during ingestion into the oral cavity.

苦味成分、該苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品に対して、ウェランガムとネイティブジェランガムとを両方接触させる場合、ウェランガムとネイティブジェランガムとを片方ずつ接触させてもよく、両方を同時に接触させてもよい。 When both welan gum and native gellan gum are brought into contact with a bitterness component, a drug containing the bitterness component, a quasi-drug, or a food or drink, the welan gum and the native gellan gum may be brought into contact with each other at the same time. May be in contact.

苦味成分、該苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品に対して、さらに高甘味度甘味料を接触させる工程を含むことが好ましい。接触の態様としては、苦味成分と高甘味度甘味料とが直接に接触している状態であってもよく、両者が直接には接触していないが、苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品と接触している状態であってもよい。苦味成分、該苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品に対して、さらに高甘味度甘味料を接触させる工程は、苦味成分等に対して、ウェランガム及び/又はネイティブジェランガムを接触させる工程の前に行ってもよく、後に行ってもよく、同時に行ってもよい。 It is preferable to include a step of bringing a high-sweetness sweetener into contact with the bitterness component, a drug containing the bitterness component, a quasi-drug, or a food or drink. As a mode of contact, the bitterness component and the high-sweetness sweetener may be in direct contact with each other, and the two are not in direct contact with each other, but the drug or quasi-drug containing the bitterness component. It may be in contact with the product or food or drink. In the step of contacting a bitterness component, a drug containing the bitterness component, a quasi-drug, or a food or drink with a high-sweetness sweetener, the welan gum and / or the native gellan gum is brought into contact with the bitterness component or the like. It may be performed before the process, it may be performed after the process, or it may be performed at the same time.

ウェランガム、ネイティブジェランガムの含有量、高甘味度甘味料の種類や含有量、他の成分の種類等、液性、使用態様等としては、[苦味マスキング組成物]の項の記載を準じて用いることが可能である。 The content of welan gum and native gellan gum, the type and content of high-sweetness sweeteners, the types of other ingredients, liquid properties, usage modes, etc. shall be as described in the [Bitterness Masking Composition] section. Is possible.

別の態様としては、該苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品に対して、ウェランガム及び/又はネイティブジェランガムを接触させる工程を含む、苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品の苦味低減方法を提供することも可能である。 In another embodiment, the drug, quasi-drug, or food or drink containing the bitterness component comprises a step of contacting welan gum and / or native gellan gum with the drug, quasi-drug, or food or drink containing the bitterness component. It is also possible to provide a method for reducing the bitterness of food and drink.

別の態様としては、組成物にウェランガム及び/又はネイティブジェランガムを含有させることを含む、該組成物に苦味低減作用を付与する方法を提供することも可能である。 As another embodiment, it is also possible to provide a method for imparting a bitterness reducing effect to the composition, which comprises incorporating welan gum and / or native gellan gum in the composition.

別の態様としては、組成物にウェランガム及び/又はネイティブジェランガムを含有させることを含む、該組成物に嚥下補助及び/又は咀嚼補助作用を付与する方法を提供することも可能である。 In another aspect, it is also possible to provide a method of imparting a swallowing assist and / or a masticatory assisting effect to the composition, which comprises incorporating welan gum and / or native gellan gum into the composition.

このような別の態様における方法においても、ウェランガム、ネイティブジェランガムの含有量、高甘味度甘味料の種類や含有量、他の成分の種類等、液性、使用態様等としては、[苦味マスキング組成物]の項の記載を準じて用いることが可能である。 Even in the method in such another embodiment, the content of welan gum and native gellan gum, the type and content of the high-sweetness sweetener, the type of other components, etc., the liquid property, the mode of use, etc. It is possible to use according to the description in the section of [thing].

また、本発明は、苦味成分、該苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品に対して、キサンタンガム及び高甘味度甘味料を接触させる工程を含む、苦味のマスキング方法に関する。接触の態様としては、苦味成分と、キサンタンガム及び高甘味度甘味料とが直接に接触している状態であってもよく、両者が直接には接触していないが、苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品と接触している状態であってもよい。 The present invention also relates to a method for masking bitterness, which comprises a step of bringing xanthan gum and a high-sweetness sweetener into contact with a bitterness component, a drug containing the bitterness component, a quasi-drug, or a food or drink. As a mode of contact, the bitterness component may be in direct contact with the xanthan gum and the high-sweetness sweetener, and the two are not in direct contact with each other, but the drug containing the bitterness component. It may be in contact with quasi-drugs or food and drink.

苦味成分、該苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品に対して、キサンタンガム及び高甘味度甘味料を接触させる工程は、キサンタンガムと高甘味度甘味料とを片方ずつ接触させてもよく、両方を同時に接触させてもよい。 In the step of contacting xanthan gum and a high-sweetness sweetener with a bitterness component, a drug containing the bitterness component, a quasi-drug, or a food or drink, even if the xanthan gum and the high-sweetness sweetener are brought into contact with each other. Well, both may be in contact at the same time.

キサンタンガムの含有量、高甘味度甘味料の種類や含有量、他の成分の種類等、液性、使用態様等としては、[苦味マスキング組成物]の項の記載を準じて用いることが可能である。 The content of xanthan gum, the type and content of high-sweetness sweeteners, the types of other components, liquid properties, usage modes, etc. can be used in accordance with the description in the [Bitterness Masking Composition] section. be.

別の態様としては、該苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品に対して、キサンタンガム及び高甘味度甘味料を接触させる工程を含む、苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品の苦味低減方法を提供することも可能である。 As another embodiment, the drug containing the bitterness component, the quasi-drug, or the quasi-drug, which comprises a step of bringing xanthan gum and a high-sweetness sweetener into contact with the drug, the quasi-drug, or the food or drink containing the bitterness component. Alternatively, it is also possible to provide a method for reducing the bitterness of food and drink.

別の態様としては、組成物にキサンタンガム及び高甘味度甘味料を含有させることを含む、該組成物に苦味低減作用を付与する方法を提供することも可能である。 As another aspect, it is also possible to provide a method for imparting a bitterness-reducing effect to the composition, which comprises incorporating xanthan gum and a high-sweetness sweetener into the composition.

別の態様としては、組成物にキサンタンガム及び高甘味度甘味料を含有させることを含む、該組成物に嚥下補助及び/又は咀嚼補助作用を付与する方法を提供することも可能である。 As another embodiment, it is also possible to provide a method for imparting a swallowing assist and / or a masticatory assisting action to the composition, which comprises incorporating xanthan gum and a high sweetness sweetener into the composition.

このような別の態様における方法においても、キサンタンガムの含有量、高甘味度甘味料の種類や含有量、他の成分の種類等、液性、使用態様等としては、[苦味マスキング組成物]の項の記載を準じて用いることが可能である。 Even in the method in such another embodiment, the content of xanthan gum, the type and content of the high-sweetness sweetener, the type of other components, etc., the liquid property, the mode of use, etc. It is possible to use according to the description in the section.

以下、本発明の内容を以下の実施例、比較例等を用いて具体的に説明するが、本発明はこれらに何ら限定されるものではない。なお、実施例中の「%」は、「質量%」であることを意味する。 Hereinafter, the contents of the present invention will be specifically described with reference to the following examples, comparative examples, etc., but the present invention is not limited thereto. In addition, "%" in an Example means "mass%".

[官能評価試験1]
下記表1に示す処方に従い、常法により試験溶液を調製した。詳細には、水を撹拌しながら苦味成分であるクラリスロマイシンを添加して5質量%水溶液を調製した後、ウェランガムの量を変えて添加した。比較例に対する各試験溶液における苦味マスキング効果を、下記評価方法による官能試験により評価した。官能評価パネルの個別評点を表2に示した。各評点の平均による総合評価の結果及び粘度測定の結果を表3に示した。
[Sensory evaluation test 1]
A test solution was prepared by a conventional method according to the formulation shown in Table 1 below. Specifically, clarithromycin, which is a bitter taste component, was added while stirring water to prepare a 5% by mass aqueous solution, and then the amount of welan gum was changed. The bitterness masking effect of each test solution with respect to the comparative example was evaluated by a sensory test by the following evaluation method. Table 2 shows the individual scores of the sensory evaluation panel. Table 3 shows the results of the comprehensive evaluation based on the average of each score and the results of the viscosity measurement.

[官能評価方法]
(1)官能評価パネルとしては、三栄源エフ・エフ・アイ株式会社内での官能評価トレーニングを定期的に受け、社内の認定試験にて資格を得ているものを選定した。各官能評価パネルをパネルA~Cと表記した。上記官能評価トレーニングは、社内で週1回程度実施されており、且つ、社内試験が定期的に実施されている。
(2)比較例に対する各試験溶液における苦味マスキング効果を採点法による官能評価試験により10段階で評価した。
1:苦味が軽減されていない、もしくは飲みにくい
3:やや苦味が軽減
5:苦味が半減
8:かなり苦味が軽減
10:苦味が完全にマスキングされている、水と同様の苦味
(3)1、3、5、8、10に対して共通に認識できる言葉の定義をもうけ、それにあてはまらない場合は間の点数をつけた。
2:1と3の間の苦味
4:3と5の間の苦味
6:5よりの苦味
7:8よりの苦味
9:8と10の間の苦味
(4)苦味マスキング効果に加え、各試験溶液の飲み込みやすさを4段階(飲み込みやすい、やや飲み込みにくい、かなり飲み込みにくい、飲み込めない)で評価した。
[Sensory evaluation method]
(1) As the sensory evaluation panel, the one that received the sensory evaluation training in Saneigen FFI Co., Ltd. on a regular basis and was qualified by the in-house certification test was selected. Each sensory evaluation panel is referred to as panels A to C. The above sensory evaluation training is carried out in-house about once a week, and in-house tests are carried out regularly.
(2) The bitterness masking effect of each test solution with respect to the comparative example was evaluated on a scale of 10 by a sensory evaluation test by a scoring method.
1: The bitterness is not reduced or difficult to drink 3: The bitterness is slightly reduced 5: The bitterness is halved 8: The bitterness is considerably reduced 10: The bitterness is completely masked, the bitterness similar to water (3) 1, Definitions of words that can be recognized in common were given to 3, 5, 8 and 10, and if they did not apply, scores were given in between.
Bitterness between 2: 1 and 3 Bitterness between 4: 3 and 5 Bitterness from 6: 5 Bitterness from 7: 8 Bitterness between 9: 8 and 10 (4) Bitterness In addition to the masking effect, each test The ease of swallowing the solution was evaluated on a 4-point scale (easy to swallow, slightly difficult to swallow, quite difficult to swallow, and not swallowable).

[粘度測定条件]
各試験溶液をスクリュー管瓶に分注し、20℃の恒温槽にて30分間保持し、温度を20℃に調温した。次いで、B型回転粘度計を用いて、回転数12rpmの条件で各々、1分間測定した。
[Viscosity measurement conditions]
Each test solution was dispensed into a screw tube bottle and kept in a constant temperature bath at 20 ° C. for 30 minutes to adjust the temperature to 20 ° C. Then, using a B-type rotational viscometer, measurements were taken for 1 minute each under the condition of a rotation speed of 12 rpm.

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表2及び表3に示されるように、苦味成分に対して、ウェランガムを添加することにより、苦味成分に対するマスキング効果が認められた。 As shown in Tables 2 and 3, the masking effect on the bitterness component was recognized by adding welan gum to the bitterness component.

[官能評価試験2]
下記表4に示す処方に従い、常法により試験溶液を調製した。苦味成分としてカフェインの0.1質量%水溶液を用いたことを以外は、官能評価試験1と同様の方法で、比較例2に対する評価を行った。官能評価パネルの個別評点を表5に示した。各評点の平均による総合評価の結果及び粘度測定の結果を表6に示した。
[Sensory evaluation test 2]
A test solution was prepared by a conventional method according to the formulation shown in Table 4 below. Comparative Example 2 was evaluated by the same method as in the sensory evaluation test 1 except that a 0.1% by mass aqueous solution of caffeine was used as the bitterness component. Table 5 shows the individual scores of the sensory evaluation panel. Table 6 shows the results of the comprehensive evaluation based on the average of each score and the results of the viscosity measurement.

Figure 0007089855000004
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表5及び表6に示されるように、苦味成分に対して、ウェランガムを添加することにより、苦味成分に対するマスキング効果が認められた。 As shown in Tables 5 and 6, the masking effect on the bitterness component was recognized by adding welan gum to the bitterness component.

[官能評価試験3]
上記の官能評価試験2において、特に高い苦味マスキング効果が認められた実施例2-3の処方(ウェランガム0.1質量%、カフェイン0.1質量%)に対して、高甘味度甘味料(スクラロース又はソーマチン)を下記表7又は8に示す添加量にて、それぞれ添加し、試験溶液を調製した。官能評価試験1と同様の方法で、比較例3に対する評価を行った。官能評価パネルの個別評点を表7に示した。各評点の平均による総合評価の結果を表8に示した。各試験溶液の粘度は、実施例2-3と同程度に調製した。
[Sensory evaluation test 3]
High sweetness sweetener (0.1% by mass of welan gum, 0.1% by mass of caffeine) with respect to the formulation of Example 2-3 (0.1% by mass of welan gum, 0.1% by mass of caffeine) in which a particularly high bitterness masking effect was observed in the above sensory evaluation test 2. Sucralose or thaumatin) was added in the amounts shown in Table 7 or 8 below to prepare a test solution. Comparative Example 3 was evaluated by the same method as in the sensory evaluation test 1. Table 7 shows the individual scores of the sensory evaluation panel. Table 8 shows the results of the comprehensive evaluation based on the average of each score. The viscosity of each test solution was adjusted to the same level as in Example 2-3.

Figure 0007089855000007
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表7及び表8に示されるように、苦味成分に対して、ウェランガム及び高甘味度甘味料を添加することにより、更に顕著な苦味マスキング効果が認められた。 As shown in Tables 7 and 8, a more remarkable bitterness masking effect was observed by adding welan gum and a high-sweetness sweetener to the bitterness component.

[官能評価試験4]
下記表9に示す処方に従い、常法により試験溶液を調製した。官能評価試験1と同様の方法で、比較例4-1に対する評価を行った。官能評価パネルの個別評点を表10に示した。各評点の平均による総合評価の結果を表11に示した。各試験溶液の粘度は、実施例2-3と同程度に調製した。
[Sensory evaluation test 4]
A test solution was prepared by a conventional method according to the formulation shown in Table 9 below. Comparative Example 4-1 was evaluated by the same method as in the sensory evaluation test 1. The individual scores of the sensory evaluation panel are shown in Table 10. Table 11 shows the results of the comprehensive evaluation based on the average of each score. The viscosity of each test solution was adjusted to the same level as in Example 2-3.

Figure 0007089855000009
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表10及び表11に示されるように、苦味成分に対して、ウェランガム及びネイティブジェランガムは、他の増粘多糖類と比べて優れた苦味マスキング効果を奏した。一般に、クラリスロマイシンによる苦味は、舌に苦味が残留し、その後水等を飲んでも、いつまでも苦味を感じるような特徴がある。ウェランガム、ネイティブジェランガムを含有する組成物(実施例4-1、実施例4-2)では、特に、トップ(味覚の感じ始め)から中盤、後半にかけて苦味が軽減され、優れた苦味マスキング効果を奏した。 As shown in Tables 10 and 11, welan gum and native gellan gum exhibited an excellent bitterness masking effect on the bitterness component as compared with other thickening polysaccharides. In general, the bitterness caused by clarithromycin has a characteristic that the bitterness remains on the tongue, and even if water or the like is subsequently drunk, the bitterness is felt forever. In the compositions containing welan gum and native gellan gum (Examples 4-1 and 4-2), the bitterness is reduced from the top (beginning to feel the taste) to the middle and the latter half, and an excellent bitterness masking effect is exhibited. did.

[官能評価試験5]
下記表12に示す処方に従い、常法により試験溶液を調製した。官能評価試験2と同様の方法で、比較例5-1に対する評価を行った。官能評価パネルの個別評点を表13に示した。各評点の平均による総合評価の結果を表14に示した。各試験溶液の粘度は、実施例2-3と同程度に調製した。
[Sensory evaluation test 5]
A test solution was prepared by a conventional method according to the formulation shown in Table 12 below. Comparative Example 5-1 was evaluated by the same method as in the sensory evaluation test 2. The individual scores of the sensory evaluation panel are shown in Table 13. Table 14 shows the results of the comprehensive evaluation based on the average of each score. The viscosity of each test solution was adjusted to the same level as in Example 2-3.

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表13及び表14に示されるように、苦味成分に対して、キサンタンガム及び高甘味度甘味料を添加することにより、優れた苦味マスキング効果が認められた。一般に、カフェインによる苦味は、後を引きにくく、トップ(味覚の感じ始め)において強い苦味を感じる特徴がある。キサンタンガム及び高甘味度甘味料を含有する組成物(実施例5-1及び実施例5-2)では、特にトップ(味覚の感じ始め)から中盤、後半にかけて苦味が軽減され、優れた苦味マスキング効果を奏した。
As shown in Tables 13 and 14, an excellent bitterness masking effect was observed by adding xanthan gum and a high-sweetness sweetener to the bitterness component. In general, the bitterness caused by caffeine is difficult to pull back and is characterized by a strong bitterness at the top (beginning to feel the taste). In the compositions containing xanthan gum and a high-intensity sweetener (Examples 5-1 and 5-2), the bitterness is reduced from the top (beginning to feel the taste) to the middle and the latter half, and an excellent bitterness masking effect is obtained. Played.

Claims (6)

ウェランガム及びスクラロース及びソーマチンからなる群より選択される少なくとも1種の高甘味度甘味料を含有する
カフェイン及びクスロマイシンからなる群より選択される少なくとも1種の苦味成分をマスキングするための組成物。
Contains at least one high sweetness sweetener selected from the group consisting of welan gum and sucralose and thaumatin .
A composition for masking at least one bitter taste component selected from the group consisting of caffeine and clarithromycin .
ウェランガム1質量部に対して、高甘味度甘味料の含有量が0.00015~5である、請求項1に記載の苦味成分をマスキングするための組成物。 The composition for masking the bitterness component according to claim 1, wherein the content of the high-sweetness sweetener is 0.00015 to 5 with respect to 1 part by mass of welan gum. 前記苦味成分1質量部に対して、ウェランガムを、0.001~10質量部で含有させることを特徴とする、請求項1又は2に記載の苦味成分をマスキングするための組成物。 The composition for masking the bitterness component according to claim 1 or 2 , wherein the welan gum is contained in an amount of 0.001 to 10 parts by mass with respect to 1 part by mass of the bitterness component. 苦味成分を含有する医薬品、医薬部外品又は飲食品と組み合わせて用いられるための、請求項1~3のいずれか1項に記載の苦味成分をマスキングするための組成物。 A composition for masking the bitterness component according to any one of claims 1 to 3, which is to be used in combination with a drug, a quasi drug, or a food or drink containing a bitterness component. 水性液状である、請求項1~4のいずれか1項に記載の苦味成分をマスキングするための組成物。 A composition for masking the bitterness component according to any one of claims 1 to 4, which is an aqueous liquid. 粘度が、50~1200mPasである、請求項に記載の苦味成分をマスキングするための組成物。 The composition for masking the bitter taste component according to claim 5 , which has a viscosity of 50 to 1200 mPas.
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