JP5946600B2 - Process for manufacturing processed bee pups - Google Patents
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Description
本発明は、加工ハチの子の製造方法、並びに、該方法によって得られる加工ハチの子を含有する組成物に関する。 The present invention relates to a method for producing processed bee pupae, and a composition containing processed bee pupae obtained by the method.
ハチの子とは、ハチの幼虫またはサナギであり、古くから漢方の生薬として用いられており、日本でも古くから貴重なタンパク源として食されている。 Bee pups are bee larvae or willows, which have long been used as herbal medicines in Japan, and have long been eaten as a valuable protein source in Japan.
ハチの子は様々な栄養成分を含んでいるが特にタンパク質が注目されている。タンパク質は消化酵素により低分子化され体内に吸収される。そこで予めハチの子のタンパク質を低分子化することにより、体内への吸収が良好になることが期待される。また、タンパク質を低分子化することにより、溶解性が向上し飲料などにも応用が期待される。さらにアレルギーの原因としてタンパク質が挙げられるがタンパク質を低分子化することによりアレルギー性を低減させることが期待される。 Bee pups contain a variety of nutrients, but protein is particularly attracting attention. Protein is reduced in molecular weight by digestive enzymes and absorbed into the body. Therefore, it is expected that the absorption into the body will be improved by reducing the molecular weight of the bee pup protein in advance. In addition, by reducing the molecular weight of protein, solubility is improved and application to beverages and the like is expected. Furthermore, protein is mentioned as a cause of allergy, but it is expected to reduce allergenicity by reducing the molecular weight of protein.
ハチの子のタンパク質を低分子化する方法として、ハチの子にタンパク質分解酵素（プロテアーゼと称することもある）であるパパインを作用させる方法が知られている（特許文献1）。しかし、パパインを作用させてハチの子のタンパク質を低分子化する方法は、タンパク質の低分子化が十分ではなく、吸収性や溶解性を高めるために、ハチの子のタンパク質をより低分子化することが望まれている。 As a method of reducing the molecular weight of a bee pup protein, a method of causing papain, which is a proteolytic enzyme (sometimes referred to as a protease), to act on a bee pup is known (Patent Document 1). However, the method of lowering the molecular weight of bee pups with the action of papain is not sufficient to lower the molecular weight of the protein, and in order to increase the absorbability and solubility, the molecular weight of the bee pups is made lower. It is hoped to do.
また、水不溶性成分をプロテアーゼ処理する方法（特許文献2）や、脂質分解酵素を添加後、タンパク質分解酵素を添加する方法（特許文献3）が知られているが、工程が多く実用的でない。 Further, a method of treating a water-insoluble component with a protease (Patent Document 2) and a method of adding a proteolytic enzyme after adding a lipolytic enzyme (Patent Document 3) are known, but there are many steps and it is not practical.
さらに、食品として使用する場合、酸性で作用するタンパク質分解酵素またはアルカリ性で作用するタンパク質分解酵素はハチの子のpHをこれらのタンパク質分解酵素が作用するpHである酸性またはアルカリ性に調整した後、再びpHを中性に戻す必要があり、作業性などの点から好もしくない。 In addition, when used as food, proteolytic enzymes that act acidic or alkaline proteases adjust the pH of bee pups to acidic or alkaline, which is the pH at which these proteolytic enzymes act, and then again. It is necessary to return the pH to neutral, which is undesirable from the viewpoint of workability.
本発明は、ハチの子のタンパク質を低分子化した加工ハチの子を得ることのできる新しく、かつ簡便な技術を提供することを目的とする。 An object of the present invention is to provide a new and simple technique capable of obtaining a processed bee pup having a low molecular weight bee pup protein.
本発明者らが鋭意検討を行った結果、ハチの子の産地および性別により作用させるタンパク質分解酵素の作用性が異なることが明らかとなった。そして、ハチの子の産地および性別により作用させるタンパク質分解酵素の種類を選択して使用することにより、ハチの子のタンパク質を効率的に低分子化することができ、その結果吸収性および溶解性の高い加工ハチの子を製造できることを見出した。具体的には、台湾産オスハチの子にアスペルギルス メレウス（Aspergillusmelleus）由来のタンパク質分解酵素を作用させること、中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子にバチルス サブチルス（Bacillus subtilis）由来のタンパク質分解酵素またはバチルス リケニフォルミス（Bacillus licheniformis）由来のタンパク質分解酵素を作用させることにより、前記課題が解決できることを見出し、本発明を完成させるに至った。 As a result of intensive studies by the present inventors, it has been clarified that the activity of the proteolytic enzyme to be acted on varies depending on the production area and sex of the bee pup. And by selecting and using the type of proteolytic enzyme that acts depending on the origin and sex of the bee pups, it is possible to efficiently reduce the molecular weight of the bee pups, resulting in absorbency and solubility. It was found that a highly processed bee puppy can be manufactured. Specifically, a proteolytic enzyme derived from Aspergillus meleus is allowed to act on a Taiwan male bee pup, and a proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis is used on a Chinese male bee pup or a Taiwan queen bee pup. Or it discovered that the said subject could be solved by making the proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis act, and came to complete this invention.
すなわち本発明は、
1. ハチの子に、アスペルギルス メレウス（Aspergillus melleus）由来のタンパク質分解酵素、バチルス サブチルス（Bacillus subtilis）由来のタンパク質分解酵素およびバチルス リケニフォルミス（Bacillus licheniformis）由来のタンパク質分解酵素からなる群より該ハチの子の産地および性別に基づいて選択される少なくとも1のタンパク質分解酵素を作用させる工程を含むことを特徴とする、加工ハチの子の製造方法、
2. 台湾産オスハチの子にアスペルギルス メレウス（Aspergillus melleus）由来のタンパク質分解酵素を作用させる工程を含むことを特徴とする、前記1.の加工ハチの子の製造方法、
3. 中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子にバチルス サブチルス（Bacillus subtilis）由来またはバチルス リケニフォルミス（Bacillus licheniformis）由来のタンパク質分解酵素を作用させる工程を含むことを特徴とする、前記1.の加工ハチの子の製造方法、
4. 脂質成分を除去する工程をさらに含むことを特徴とする前記1.〜3.のいずれかの加工ハチの子の製造方法、
5. 前記1.〜4.のいずれかの製造方法により得られる加工ハチの子を含有する組成物、
からなる。
That is, the present invention
1. a bee pup from the group consisting of a proteolytic enzyme derived from Aspergillus melleus, a proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis and a proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis A method for producing a processed bee puppy comprising a step of acting at least one proteolytic enzyme selected based on the place of origin and sex
2. The method for producing a processed bee puppy according to the above 1, characterized by comprising a step of allowing a proteolytic enzyme derived from Aspergillus melleus to act on a Taiwan male bee puppy,
3. comprising the step of causing a proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis or Bacillus licheniformis to act on a Chinese male bee or a Taiwanese queen bee; A method for producing a bee-shaped child,
4. The method for producing a processed bee pup according to any one of 1 to 3 above, further comprising a step of removing a lipid component,
5. A composition containing a processed bee child obtained by the production method of any one of 1. to 4.
Consists of.
本発明によると、タンパク質がより低分子化された加工ハチの子を製造することができ、また、該方法によって得られる加工ハチの子を利用して、吸収性及び溶解性が高い加工ハチの子を含有する組成物を提供することができる。さらに、本発明に係る加工ハチの子の製造方法はその工程が少なく、簡便で実用的である。 According to the present invention, it is possible to produce a processed bee pup having a lower molecular weight protein, and using the processed bee pup obtained by the method, A composition containing the child can be provided. Furthermore, the method for manufacturing a processed bee pup according to the present invention has few steps and is simple and practical.
本発明は、ハチの子に、アスペルギルス メレウス（Aspergillus melleus）由来のタンパク質分解酵素、バチルス サブチルス（Bacillussubtilis）由来のタンパク質分解酵素およびバチルス リケニフォルミス（Bacilluslicheniformis）由来のタンパク質分解酵素からなる群より該ハチの子の産地および性別に基づいて選択される少なくとも一のタンパク質分解酵素を作用させる工程を含むことを特徴とする、加工ハチの子の製造方法、および該方法によって得られる加工ハチの子を含有する組成物に関する。本発明に係る加工ハチの子の製造方法によれば、加工されるハチの子の産地および性別により作用させるタンパク質分解酵素の種類を選択して使用することにより、ハチの子のタンパク質を効率的に低分子化することができ、その結果吸収性および溶解性の高い加工ハチの子を製造できる。 The present invention relates to a bee pup from the group consisting of a proteolytic enzyme derived from Aspergillus melleus, a proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis, and a proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis. A method for producing a processed bee pup, and a composition containing the processed bee pup obtained by the method, comprising the step of allowing at least one proteolytic enzyme selected based on the place of origin and gender to act Related to things. According to the method for producing a processed bee pup according to the present invention, by selecting and using the type of proteolytic enzyme that acts depending on the place of origin and sex of the processed bee pup, the protein of the bee pup is efficiently used. It is possible to reduce the molecular weight, and as a result, it is possible to produce processed bee pups having high absorbability and solubility.
本発明の加工ハチの子の一態様は、台湾産オスハチの子にアスペルギルス メレウス（Aspergillusmelleus）由来のタンパク質分解酵素を作用させることにより製造される。 One embodiment of the processed bee pup of the present invention is produced by allowing a proteolytic enzyme derived from Aspergillus melleus to act on a Taiwan male bee pup.
台湾産オスハチの子は粉末化されているものが望ましく、例えば台湾産オスハチの子を凍結乾燥後粉末化したものが好適に用いられる。台湾産オスハチの子の粉末は精製水、水道水または適当な緩衝液などの溶媒を加えて用いることができる。 Taiwanese male bee pups are preferably powdered, and for example, Taiwanese bee pups lyophilized and pulverized are preferably used. Taiwanese male bee powder can be used after adding a solvent such as purified water, tap water or a suitable buffer solution.
台湾産オスハチの子に作用させる、アスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素はアスペルギルス メレウスを培養することにより得られ、培養液、精製品であってもよい。また、アスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素は遺伝子組換え技術により得られたものであってもよく、さらに、例えば糖やポリエチレングリコールなどで修飾されたものであってもよい。 The Aspergillus melaeus-derived proteolytic enzyme that acts on Taiwanese bee pups is obtained by culturing Aspergillus meleus, and may be a culture solution or a purified product. The Aspergillus mereus-derived proteolytic enzyme may be obtained by gene recombination technology, and may be further modified with, for example, sugar or polyethylene glycol.
アスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素は単独で作用させてもよく、さらに、アスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素と他のタンパク質分解酵素を併用して台湾産オスハチの子に作用させてもよい。また、タンパク質分解酵素は必要な量を一度に台湾産オスハチの子に作用させてもよいし、必要な量を2回以上に分けて台湾産オスハチの子に作用させてもよい。また、アスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素と他のタンパク質分解酵素を併用するように2種類以上のタンパク質分解酵素を台湾産オスハチの子に作用させる場合、ぞれぞれのタンパク質分解酵素を同時に台湾産オスハチの子に作用させてもよく、別々に分けて台湾産オスハチの子に作用させてもよい。 A proteolytic enzyme derived from Aspergillus mereus may be allowed to act alone, and further, a proteolytic enzyme derived from Aspergillus mereus and another proteolytic enzyme may be used in combination to act on the offspring of a Taiwan male bee. In addition, the required amount of the proteolytic enzyme may act on the Taiwanese bee pup at once, or the necessary amount may be divided into two or more times to act on the Taiwan pupae. In addition, when two or more proteolytic enzymes are allowed to act on Taiwanese bee pups so that the proteolytic enzyme derived from Aspergillus mereus and other proteolytic enzymes are used in combination, each proteolytic enzyme is simultaneously produced in Taiwan. You may make it act on the child of a bee, and you may make it act separately on the child of the Taiwan bee.
アスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素と混合した後の台湾産オスハチの子の濃度は、3〜40W/V％を挙げることができ、好ましくは5〜15W/V％を挙げることができる。台湾産オスハチの子の濃度が低いとタンパク質分解産物の収量が悪く、また、台湾産オスハチの子の濃度が高いとタンパク質の分解効率が悪い。 The concentration of the Taiwanese bee pup after mixing with the proteolytic enzyme derived from Aspergillus mereus can be 3 to 40 W / V%, preferably 5 to 15 W / V%. The yield of proteolytic products is poor when the concentration of the Taiwanese bee pupae is low, and the degradation efficiency of the protein is poor when the concentration of the Taiwanese bee pupae is high.
アスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素による台湾産オスハチの子の処理条件、例えば処理時間、pH、及び温度などの条件は、特に限定されず、台湾産オスハチの子の安定性及びアスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素の安定性や反応性などを考慮して適宜設定することが可能である。 The conditions for treatment of Taiwanese bee pups with proteolytic enzymes derived from Aspergillus meleus, such as the treatment time, pH, and temperature, are not particularly limited, and the stability of Taiwanese hornet pups and proteolysis from Aspergillus meleus It can be set as appropriate in consideration of the stability and reactivity of the enzyme.
アスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素と台湾産オスハチの子を作用させる時間は、台湾産オスハチの子のタンパク質が低分子化されるのに十分な時間であれば特に限定されないが、数時間〜3日間、好ましくは10時間〜24時間が好ましい。24時間以上反応させてもタンパク質の低分子化は24時間反応させたときと比較して変化がなかった。 The time for the Aspergillus mereus-derived proteolytic enzyme and the Taiwanese bee pup to act is not particularly limited as long as the protein of the Taiwan bee pup is low enough, but several hours to 3 days. , Preferably 10 hours to 24 hours. Even when the reaction was continued for 24 hours or more, the decrease in the molecular weight of the protein was not changed as compared with the case where the reaction was performed for 24 hours.
アスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素を台湾産オスハチの子に作用させる際のpHは、該酵素が酵素活性を示すのに十分なpHであれば特に限定されないが、pH3〜11、好ましくはpH4〜11、さらに好ましくはpH5〜8が適当である。 The pH at which the Aspergillus melaeus-derived proteolytic enzyme is allowed to act on Taiwanese bee pups is not particularly limited as long as the enzyme has a pH sufficient to exhibit enzyme activity, but is pH 3-11, preferably pH 4-11. More preferably, pH 5-8 is appropriate.
アスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素を台湾産オスハチの子に作用させる際の温度は、該酵素が酵素活性を示すのに十分な温度であれば特に限定されないが、30℃〜80℃、好ましくは30℃〜60℃、より好ましくは35℃〜55℃が適当である。 The temperature at which the Aspergillus mereus-derived proteolytic enzyme is allowed to act on Taiwanese bee pups is not particularly limited as long as the enzyme exhibits sufficient enzyme activity, but is 30 ° C. to 80 ° C., preferably 30 ° C. The temperature is suitably from 60 ° C to 60 ° C, more preferably from 35 ° C to 55 ° C.
アスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素を台湾産オスハチの子に作用させている間は静置であってもよくさらに、振とう、攪拌などを行ってもよい。好ましくは静置により作用させるのがよい。振とう、攪拌を行った場合台湾産オスハチの子の不溶成分が容器の壁に付着し酵素作用の効率が良くない。 While the Aspergillus mereus-derived proteolytic enzyme is allowed to act on Taiwanese bee pups, it may be left still, or may be shaken or stirred. It is preferable to act by standing still. When shaken or agitated, the insoluble components of Taiwanese bee pups adhere to the wall of the container, and the efficiency of enzyme action is not good.
本発明の加工ハチの子の別の態様は、中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子にバチルス サブチルス（Bacillus subtilis）由来のタンパク質分解酵素またはバチルス リケニフォルミス（Bacillus licheniformis）由来のタンパク質分解酵素を作用させることにより製造される。 In another embodiment of the processed bee pup of the present invention, a proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis or a proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis is applied to a Chinese male bee pup or a Taiwan queen bee pup. It is manufactured by acting.
中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子は粉末化されているものが望ましく、例えば中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子を凍結乾燥後粉末化したものが好適に用いられる。中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子の粉末は精製水、水道水または適当な緩衝液などの溶媒を加えて用いることができる。 The Chinese male bee puppy or Taiwan queen bee puppy is preferably powdered. For example, a Chinese male bee puppy or Taiwan queen bee pup was freeze-dried and then powdered. The Chinese male bee puppy or Taiwanese queen bee powder can be used after adding a solvent such as purified water, tap water or an appropriate buffer.
中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子に作用させる、バチルス サブチルス由来のタンパク質分解酵素はバチルス サブチルスを培養することにより得られ、培養液、精製品であってもよい。また、バチルス サブチルス由来のタンパク質分解酵素は遺伝子組換え技術により得られたものであってもよく、さらに、例えば糖やポリエチレングリコールなどで修飾されたものであってもよい。一方、バチルス リケニフォルミス由来のタンパク質分解酵素はバチルス リケニフォルミスを培養することにより得られ、培養液、精製品であってもよい。また、バチルス リケニフォルミス由来のタンパク質分解酵素は遺伝子組換え技術により得られたものであってもよく、さらに、例えば糖やポリエチレングリコールなどで修飾されたものであってもよい。 A proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis that acts on a Chinese male bee pup or a Taiwan queen bee pup is obtained by culturing Bacillus subtilis, and may be a culture solution or a purified product. The proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis may be obtained by gene recombination technology, and may be further modified with, for example, sugar or polyethylene glycol. On the other hand, the proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis is obtained by culturing Bacillus licheniformis, and may be a culture solution or a purified product. The proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis may be obtained by gene recombination technology, and may be further modified with, for example, sugar or polyethylene glycol.
バチルス サブチルス由来のタンパク質分解酵素またはバチルス リケニフォルミス由来のタンパク質分解酵素は単独で作用させてもよく、さらに、これらタンパク質分解酵素と他のタンパク質分解酵素を併用して中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子に作用させてもよい。また、タンパク質分解酵素は必要な量を一度に中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子に作用させてもよいし、必要な量を2回以上に分けて中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子に作用させてもよい。また、バチルス サブチルス由来のタンパク質分解酵素またはバチルス リケニフォルミス由来のタンパク質分解酵素と他のタンパク質分解酵素を併用するように2種類以上のタンパク質分解酵素を中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子に作用させる場合、ぞれぞれのタンパク質分解酵素を同時に中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子に作用させてもよく、別々に分けて中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子に作用させてもよい。 A proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis or a proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis may be allowed to act alone, and in addition, these proteolytic enzymes and other proteolytic enzymes may be used in combination to produce a Chinese male bee cub or a Taiwanese queen bee. You may act on the child. In addition, the required amount of proteolytic enzyme may be applied to the Chinese bee puppy or Taiwan queen bee pup at once, or the required amount may be divided into two or more times to produce the Chinese male bee puppy or Taiwan You may act on the queen bee cub. In addition, two or more types of proteolytic enzymes act on the Chinese male bee cub or Taiwan queen bee pup so that a proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis or a proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis and other proteolytic enzymes are used in combination Each of the proteolytic enzymes may be applied to the Chinese male bee or the Taiwan queen bee at the same time, and separately act on the Chinese male bee or Taiwan queen bee. You may let them.
バチルス サブチルス由来のタンパク質分解酵素またはバチルス リケニフォルミス由来のタンパク質分解酵素と混合した後の中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子の濃度は、3〜40W/V％を挙げることができ、好ましくは5〜30W/V％を挙げることができる。中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子の濃度が低いとタンパク質分解産物の収量が悪く、また、中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子の濃度が高いとタンパク質の分解効率が悪い。中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子は、上記台湾産オスハチの子と比較して溶解性が高いため、より高い濃度で使用することができる。 The concentration of a Chinese male bee cub or Taiwan queen bee child after mixing with a proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis or a proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis can include 3 to 40 W / V%, preferably 5-30 W / V% can be mentioned. The yield of proteolytic products is poor when the concentration of Chinese male bee or queen bee pupae is low, and the degradation efficiency of protein is poor when the concentration of Chinese male or queen bee pups is high. . A Chinese male bee cub or a Taiwanese queen bee child has higher solubility than the Taiwan male bee cub, and can be used at a higher concentration.
バチルス サブチルス由来のタンパク質分解酵素またはバチルス リケニフォルミス由来のタンパク質分解酵素による中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子の処理条件、例えば処理時間、pH、及び温度などの条件は、特に限定されず、中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子の安定性及びバチルス サブチルス由来のタンパク質分解酵素またはバチルス リケニフォルミス由来のタンパク質分解酵素の安定性や反応性などを考慮して適宜設定することが可能である。 Treatment conditions for Chinese male bee pups or Taiwanese queen bee pups with a proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis or a proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis, such as treatment time, pH, and temperature, are not particularly limited. It can be set as appropriate in consideration of the stability of the Chinese male bee or the Taiwanese queen bee and the stability and reactivity of the proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis or the proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis. .
バチルス サブチルス由来のタンパク質分解酵素またはバチルス リケニフォルミス由来のタンパク質分解酵素と中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子を作用させる時間は、中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子のタンパク質が低分子化されるのに十分な時間であれば特に限定されないが、数時間〜3日間、好ましくは10時間〜24時間が好ましい。24時間以上反応させてもタンパク質の低分子化は24時間反応させたときと比較して変化がなかった。 The time required for a proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis or a proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis to interact with a Chinese male bee or a Taiwanese queen bee is low in the protein of a Chinese male bee or Taiwan queen bee. Although it is not particularly limited as long as it is a sufficient time for molecularization, it is preferably several hours to 3 days, preferably 10 hours to 24 hours. Even when the reaction was continued for 24 hours or more, the decrease in the molecular weight of the protein was not changed as compared with the case where the reaction was performed for 24 hours.
バチルス サブチルス由来のタンパク質分解酵素またはバチルス リケニフォルミス由来のタンパク質分解酵素を中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子に作用させる際のpHは、該酵素が酵素活性を示すのに十分なpHであれば特に限定されないが、pH3〜11、好ましくはpH4〜11、さらに好ましくはpH5〜8が適当である。 The pH at which a proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis or a proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis acts on a Chinese male bee or a Taiwanese queen bee should be sufficient to allow the enzyme to exhibit enzymatic activity. Although not particularly limited, pH 3 to 11, preferably pH 4 to 11, and more preferably pH 5 to 8 are suitable.
バチルス サブチルス由来のタンパク質分解酵素またはバチルス リケニフォルミス由来のタンパク質分解酵素を中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子に作用させる際の温度は、該酵素が酵素活性を示すのに十分な温度であれば特に限定されないが、30℃〜80℃、好ましくは30℃〜60℃、より好ましくは35℃〜55℃が適当である。 The temperature at which a proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis or a proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis is allowed to act on a Chinese male bee or a Taiwanese queen bee is sufficient for the enzyme to exhibit enzymatic activity. Although not particularly limited, 30 ° C to 80 ° C, preferably 30 ° C to 60 ° C, more preferably 35 ° C to 55 ° C is appropriate.
バチルス サブチルス由来のタンパク質分解酵素またはバチルス リケニフォルミス由来のタンパク質分解酵素を中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子に作用させている間は静置であってもよくさらに、振とう、攪拌などを行ってもよい。好ましくは静置により作用させるのがよい。振とう、攪拌を行った場合、中国産オスハチの子または台湾産女王ハチの子の不溶成分が容器の壁に付着し酵素作用の効率が良くない。 It may be left standing while the proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis or the proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis is applied to a Chinese male bee pup or a Taiwan queen bee pup. You may go. It is preferable to act by standing still. When shaken or stirred, the insoluble components of the Chinese male bee puppy or Taiwan queen bee puppy adhere to the wall of the container and the efficiency of the enzyme action is not good.
本発明の加工ハチの子の製造においては、一般に、如上のアスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素、バチルス サブチルス由来のタンパク質分解酵素またはバチルス リケニフォルミス由来のタンパク質分解酵素を失活させる工程を含む。アスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素、バチルス サブチルス由来のタンパク質分解酵素またはバチルス リケニフォルミス由来のタンパク質分解酵素を失活させる方法は、食品として問題がない程度にこれらタンパク質分解酵素を失活させればよい。失活の方法としては、加熱により失活させる方法、薬剤を用いて失活させる方法、ろ過によりこれらタンパク質分解酵素を除く方法が例示でき、これら方法を単独で用いてもよいし、二種類以上を組み合わせてもよい。好ましくは、加熱によりこれらタンパク質分解酵素を失活させる。加熱温度は60℃以上、好ましくは80℃以上、より好ましくは90℃以上で加熱することが適当である。さらに、食品の殺菌工程が必要な場合は、これらタンパク質分解酵素を失活させる工程と兼ねてもよい。 The production of the processed bee pup of the present invention generally includes a step of inactivating a proteolytic enzyme derived from Aspergillus mereus, a proteolytic enzyme derived from Bacillus subtilis or a proteolytic enzyme derived from Bacillus licheniformis. A method for inactivating the protease derived from Aspergillus mereus, the protease derived from Bacillus subtilis, or the protease derived from Bacillus licheniformis may be inactivated so that there is no problem as a food. Examples of the deactivation method include a method of deactivation by heating, a method of deactivation using a drug, and a method of removing these proteolytic enzymes by filtration. These methods may be used alone or in combination of two or more. May be combined. Preferably, these proteolytic enzymes are inactivated by heating. It is appropriate to heat at a heating temperature of 60 ° C or higher, preferably 80 ° C or higher, more preferably 90 ° C or higher. Furthermore, when a food sterilization step is required, it may be combined with a step of inactivating these proteolytic enzymes.
さらにアスペルギルス メレウス由来のタンパク質分解酵素、バチルス サブチルス由来のタンパク質分解酵素またはバチルス リケニフォルミス由来のタンパク質分解酵素をハチの子に作用させる際にこれらタンパク質分解酵素の安定化剤や反応促進剤などを添加してもよい。 In addition, when proteases derived from Aspergillus meleus, proteolytic enzymes derived from Bacillus subtilis or proteolytic enzymes derived from Bacillus licheniformis are acted on bee pups, stabilizers and reaction accelerators for these proteolytic enzymes are added. Also good.
ハチの子には脂質成分が多く含まれており、飲料類に用いる場合、その脂質が浮遊する場合がある。そこで、飲料類に用いる場合、脂質成分を除去するのが望ましい。脂質成分を除去する方法として、遠心分離、フィルターろ過などによる脂質成分の除去、リパーゼなどの酵素処理による脂質成分の分解、静置により脂質を上層にタンパク質などを下層に分離し、下層を回収することで脂質を除去する方法などが例示される。フィルターろ過により脂質成分を除去する場合、最終的に50μm以下、好ましくは30μm以下の孔径を有するフィルターでろ過を行うのが望ましい。フィルターろ過は1回のみでもよく、複数回行っても良い。複数回のフィルターろ過において用いるフィルターは、同一孔径のフィルターであってよく、また、最初は大きな孔径のフィルターを用い、順次小さな孔径のフィルターを用いてもよい。加工ハチの子を得る上記本発明の方法において、脂質成分の除去は、好ましくはタンパク質分解酵素処理後に実施される。 Bee pups contain a lot of lipid components, and when used in beverages, the lipids may float. Therefore, when used in beverages, it is desirable to remove the lipid component. As a method for removing lipid components, removal of lipid components by centrifugation, filter filtration, etc., decomposition of lipid components by enzymatic treatment such as lipase, and separation of lipids into upper layers by standing and recovery of lower layers Thus, a method for removing lipids is exemplified. When the lipid component is removed by filter filtration, it is desirable to filter with a filter having a pore size of 50 μm or less, preferably 30 μm or less. Filter filtration may be performed only once or multiple times. The filter used in the plurality of times of filter filtration may be a filter having the same pore size, or a filter having a larger pore size may be used first, and a filter having a smaller pore size may be used sequentially. In the method of the present invention for obtaining a processed bee pup, the lipid component is preferably removed after the proteolytic enzyme treatment.
本発明では、上記方法によって得られる加工ハチの子を利用して、該加工ハチの子を含有する組成物を得ることができる。組成物は特に限定されないが、例えば、食品、医薬品、医薬部外品として使用することができる。また、組成物にはその用途により食品用添加物や医薬用担体などの各種成分を添加することができる。各種成分としては、例えば食品、糖、脂質、乳化剤、増粘剤、調味料、香料、酸味調整剤、保存料、果汁、香料、各種栄養成分などが挙げられ、本発明の効果を損なわない範囲で使用することができる。また、各種成分は単独で用いても良いし二種以上を混合して用いてもよい。例えば糖としては、蔗糖、異性化糖、グルコース、フラクトース、パラチノース、トレハロース、ラクトース、キシロースなどを例示することができる。乳化剤としては、蔗糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、レシチンなどを例示することができる。増粘剤としてはカラギーナン、アラビアガム、キサンタンガム、グァーガム、ペクチン、ローカストビーンガム、澱粉、ジェランガムなどを例示することができる。酸味調整剤としては、クエン酸、乳酸、リンゴ酸、フマル酸、グルコン酸、酒石酸などを例示することができる。保存料としては、安息香酸及びその塩、ソルビン酸及びその塩、パラベン、亜硫酸ナトリウム、ペクチン分解物、グリシンなどを例示することができる。果汁としては、トマト果汁、梅果汁、リンゴ果汁、レモン果汁、オレンジ果汁、ベリー系果汁などを例示することができる。香料としては、ハーブ、スパイスなどの香辛料、フルーツ系香料、バニラなどの香料などを例示することができる。この他、好ましい他の成分として、ビタミンDなどのビタミン類やカルシウム、マグネシウム、鉄、マンガン、亜鉛などのミネラル類などの栄養成分が挙げられる。 In this invention, the composition containing this processed bee child can be obtained using the processed bee child obtained by the said method. Although a composition is not specifically limited, For example, it can be used as a foodstuff, a pharmaceutical, and a quasi-drug. Moreover, various components, such as a food additive and a pharmaceutical carrier, can be added to the composition depending on its use. Examples of the various components include foods, sugars, lipids, emulsifiers, thickeners, seasonings, fragrances, sourness adjusters, preservatives, fruit juices, fragrances, various nutritional components, and the like, and do not impair the effects of the present invention. Can be used in Moreover, various components may be used independently and may be used in mixture of 2 or more types. Examples of sugars include sucrose, isomerized sugar, glucose, fructose, palatinose, trehalose, lactose, xylose and the like. Examples of emulsifiers include sucrose fatty acid esters, glycerin fatty acid esters, and lecithin. Examples of the thickener include carrageenan, gum arabic, xanthan gum, guar gum, pectin, locust bean gum, starch, gellan gum and the like. Examples of the sourness adjuster include citric acid, lactic acid, malic acid, fumaric acid, gluconic acid, tartaric acid and the like. Examples of the preservative include benzoic acid and its salt, sorbic acid and its salt, paraben, sodium sulfite, pectin degradation product, glycine and the like. Examples of the fruit juice include tomato juice, plum juice, apple juice, lemon juice, orange juice, and berry juice. Examples of the fragrances include spices such as herbs and spices, fruit fragrances, and fragrances such as vanilla. Other preferable components include vitamins such as vitamin D and nutritional components such as minerals such as calcium, magnesium, iron, manganese, and zinc.
組成物を食品として供する場合、食品の具体的形態としては、例えば、飲料類、菓子、キャンディ、ガム、パン、畜肉製品、乳製品、レトルト食品、即席食品、冷凍食品、ゼリー状食品、養蜂産品、漬物、調味料などを挙げることができる。これらの食品は、いわゆる健康食品、機能性食品、特定保健用食品、栄養機能食品、栄養補助食品、サプリメントなどとしても有用である。また、食品としての形状としては、顆粒、粉末、タブレット、カプセル、チュアブル、ドリンク、ゼリー、ペースト、粒などを挙げることができる。 When the composition is provided as food, the specific form of food includes, for example, beverages, confectionery, candy, gum, bread, meat products, dairy products, retort foods, instant foods, frozen foods, jelly-like foods, and beekeeping products. , Pickles and seasonings. These foods are also useful as so-called health foods, functional foods, foods for specified health use, functional nutritional foods, dietary supplements, supplements and the like. Examples of food shapes include granules, powders, tablets, capsules, chewables, drinks, jellies, pastes, and grains.
以下、本発明の実施例について説明するが、本発明はこの実施例に何ら限定されるものではない。 Hereinafter, although the Example of this invention is described, this invention is not limited to this Example at all.
台湾産オスハチの子についてタンパク質分解酵素のスクリーニングを実施した。表1に試験に供したタンパク質分解酵素とその起源を示す。 We screened proteolytic enzymes for Taiwanese bee pups. Table 1 shows the proteolytic enzymes used in the tests and their origins.
試験したタンパク質分解酵素のうち、プロテアーゼP「アマノ」3G（Aspergillus melleus由来）が台湾産オスハチの子のタンパク質をよく分解しており良好な結果を示した。以下に、スクリーニングの方法とその結果を具体的に説明する。 Of the proteolytic enzymes tested, protease P “Amano” 3G (derived from Aspergillus melleus) showed good results because it well degraded the protein of Taiwanese bee pups. Hereinafter, the screening method and the results will be described in detail.
まず、凍結乾燥後粉末化した台湾産オスハチの子2gに精製水を加え、40mLにし、ハチの子希釈液を調製した。表1に示すタンパク質分解酵素を添加し、40℃で16時間反応させた後、沸騰水中で30分加熱しタンパク質分解酵素を失活させ、放冷後、電気泳動を行った。比較対照として、パパインを用いて同様の処理を行った。 First, purified water was added to 2 g of Taiwanese bee pups powdered after freeze-drying to a volume of 40 mL to prepare a bee cub dilution. Proteolytic enzymes shown in Table 1 were added and reacted at 40 ° C. for 16 hours, then heated in boiling water for 30 minutes to deactivate the proteolytic enzymes, allowed to cool, and then subjected to electrophoresis. As a comparative control, the same treatment was performed using papain.
タンパク質分解酵素の添加量はプロテアーゼP「アマノ」3Gを台湾産オスハチの子希釈液40mL当り34.4mg添加し、その他のタンパク質分解酵素は下記に示す［タンパク質分解酵素活性測定方法］に従って活性測定を行いプロテアーゼP「アマノ」3Gと同じ活性（ΔA660）になるようにハチの子希釈液に添加した。 Proteolytic enzyme was added in 34.4 mg of protease P “Amano” 3G per 40 mL of Taiwanese male bee dilute, and other proteolytic enzymes were measured according to the [Proteolytic enzyme activity measurement method] shown below. It was added to the bee cub dilution so as to have the same activity (ΔA660) as protease P “Amano” 3G.
［タンパク質分解酵素活性測定方法］
（1）基質溶液の調製
基質液の調製：75mLの100mM ビス−トリスプロパン緩衝液（pH7.0）に0.6gのカゼイン（ハマルステイン処方）を懸濁させ、沸騰水中で加熱溶解した。放冷後、pHを7.0に調整し、100mLにメスアップして、基質液とした。タンパク質分解酵素活性が高く希釈が必要な場合は100mM ビス−トリスプロパン緩衝液（pH7.0）を使用し希釈した。
（2）タンパク質分解酵素活性の測定
2mLの基質溶液を40℃で5分間放置した後、サンプル液を0.4mL添加し、40℃で30分間反応後、0.44M トリクロロ酢酸溶液を2mL添加し、反応を停止させた。反応停止後10分間室温に放置して、No2のろ紙（アドバンテック東洋）でろ過を行った。ろ液0.5mLに0.55M Na2CO3溶液1.25mLおよび精製水で3倍希釈したフェノール試薬0.25mLを添加し、37℃で30分間放置後660nmにおける吸光度を測定した。このときの吸光度をAとする。
（3）ブランクの測定
0.44M トリクロロ酢酸溶液を2mL添加後にサンプル液0.4mLを加えた以外は上記（2）タンパク質分解酵素活性の測定と同様に行った。このときの660nmにおける吸光度をBとする。
（4）計算
下式によりΔA660を求めた。下式中、Dは希釈率を意味する。
ΔA660＝（A−B）×D
[Proteolytic enzyme activity measurement method]
(1) Preparation of Substrate Solution Preparation of substrate solution: 0.6 g of casein (Hamalstein formulation) was suspended in 75 mL of 100 mM bis-trispropane buffer (pH 7.0) and dissolved by heating in boiling water. After standing to cool, the pH was adjusted to 7.0, and the volume was adjusted to 100 mL to obtain a substrate solution. When the proteolytic enzyme activity was high and dilution was required, 100 mM bis-trispropane buffer (pH 7.0) was used for dilution.
(2) Measurement of proteolytic enzyme activity
After 2 mL of the substrate solution was allowed to stand at 40 ° C. for 5 minutes, 0.4 mL of the sample solution was added, and after reacting at 40 ° C. for 30 minutes, 2 mL of 0.44 M trichloroacetic acid solution was added to stop the reaction. The reaction was stopped for 10 minutes at room temperature, followed by filtration with No. 2 filter paper (Advantech Toyo). To 0.5 mL of the filtrate, 1.25 mL of a 0.55 M Na 2 CO 3 solution and 0.25 mL of a phenol reagent diluted 3-fold with purified water were added, and the mixture was allowed to stand at 37 ° C. for 30 minutes, and then the absorbance at 660 nm was measured. The absorbance at this time is A.
(3) Blank measurement
The measurement was performed in the same manner as in the above (2) measurement of proteolytic enzyme activity except that 0.4 mL of the sample solution was added after adding 2 mL of 0.44 M trichloroacetic acid solution. The absorbance at 660 nm is B.
(4) Calculation ΔA660 was determined by the following formula. In the following formula, D means the dilution rate.
ΔA660 = (A−B) × D
図1に、プロテアーゼP「アマノ」3G、オリエンターゼ22BF、プロチンSD-AC10F及びパパインの処理により得られた各産物の電気泳動図を示す。図1に示すように、試験したタンパク質分解酵素のうち、プロテアーゼP「アマノ」3G、オリエンターゼ22BF、プロチンSD-AC10Fの処理により得られた各産物は、パパイン処理により得られた産物と比較してタンパク質がより低分子化されていた。特に、プロテアーゼP「アマノ」3G処理によるタンパク質の低分子化が、パパイン処理と比較して顕著であった。 FIG. 1 shows an electrophoretogram of each product obtained by treatment with protease P “Amano” 3G, orientase 22BF, protin SD-AC10F and papain. As shown in Figure 1, among the proteolytic enzymes tested, each product obtained by treatment with protease P “Amano” 3G, orientase 22BF, and protin SD-AC10F was compared with the product obtained by papain treatment. As a result, the molecular weight of the protein was reduced. In particular, protein molecular weight reduction by protease P “Amano” 3G treatment was significant compared to papain treatment.
なお、プロテアーゼP「アマノ」3Gをハチの子40mL当り34.4mg添加したもののタンパク質分解酵素活性は、100mM ビス−トリスプロパン緩衝液（pH7.0）で10倍希釈したときの「A−B」の値は0.125であった（ΔA660＝1.25）。 Proteolytic enzyme activity of protease P “Amano” 3G added at 34.4 mg per 40 mL of bee pups was “A-B” when diluted 10-fold with 100 mM bis-trispropane buffer (pH 7.0). The value was 0.125 (ΔA660 = 1.25).
台湾産オスハチの子をプロテアーゼP「アマノ」3Gで処理した加工ハチの子からの脂質成分の除去を検討した。 We studied the removal of lipid components from processed bee pups treated with protease P "Amano" 3G from Taiwan male bee pups.
凍結乾燥後粉末化した台湾産オスハチの子100gに精製水を加え、1000mLとした。プロテアーゼP「アマノ」3Gを2g添加し、50℃で16時間反応させた後、沸騰水中で30分加熱しタンパク質分解酵素を失活させ、放冷後、凍結乾燥を行い、酵素処理ハチの子を得た。 Purified water was added to 100 g of Taiwanese bee pups powdered after lyophilization to make 1000 mL. Add 2 g of protease P “Amano” 3G, react at 50 ° C. for 16 hours, heat in boiling water for 30 minutes to deactivate the proteolytic enzyme, allow to cool, freeze-dry, Got.
凍結乾燥後粉末化した台湾産オスハチの子100gに精製水を加え、1000mLとした。プロテアーゼP「アマノ」3Gを2g添加し、50℃で16時間反応させた後、沸騰水中で30分加熱しタンパク質分解酵素を失活させ、放冷後、孔径が100μm、50μm、30μmのフィルターを順次用い最終的に7μmのフィルターでろ過後、凍結乾燥を行い、ろ過ハチの子を得た。 Purified water was added to 100 g of Taiwanese bee pups powdered after lyophilization to make 1000 mL. Add 2 g of protease P “Amano” 3G, react at 50 ° C. for 16 hours, heat in boiling water for 30 minutes to deactivate the proteolytic enzyme, allow to cool, and then filter with a pore size of 100 μm, 50 μm, 30 μm Sequentially used and finally filtered through a 7 μm filter and then lyophilized to obtain a filter bee pup.
酵素処理ハチの子、ろ過ハチの子、及び凍結乾燥後粉末化した台湾産オスハチの子について成分の分析を行った結果を表2に示す。 Table 2 shows the results of component analysis of enzyme-treated bee pups, filtered bee pups, and Taiwanese bee pups pulverized after freeze-drying.
表2に示すように、ろ過処理を行うことにより脂質成分が除去されていることが明らかとなった。なお、表2に示す水分、たんぱく質、脂質、灰分、炭水化物は100g中の重量を示す。 As shown in Table 2, it was revealed that the lipid component was removed by filtration. The moisture, protein, lipid, ash, and carbohydrate shown in Table 2 represent the weight in 100 g.
実施例2で得られたろ過ハチの子1gを精製水100mLに溶解して溶解性を検討した。その結果、ろ過ハチの子はきれいに溶解し、脂質成分の浮遊はなかった。なお、実施例2のハチの子を同様に溶解したが、溶解性は良くなく、脂質性の浮遊物が認められた。 1 g of the filter bee pup obtained in Example 2 was dissolved in 100 mL of purified water to examine the solubility. As a result, the filter bee pup was dissolved neatly, and the lipid component did not float. The bee pup of Example 2 was dissolved in the same manner, but the solubility was not good, and lipidic suspended matter was observed.
中国産オスハチの子についてタンパク質分解酵素のスクリーニングを実施した。 Proteolytic enzyme screening was performed on Chinese male bee pups.
凍結乾燥後粉末化した中国産オスハチの子2gに精製水を加え、40mLにし、ハチの子希釈液を調製した以外は実施例1と同様に行った。比較対照として、パパインを用いて同様の処理を行った。 Purified water was added to 2 g of Chinese male bee pups powdered after freeze-drying to make 40 mL, and the same procedure was performed as in Example 1 except that a bee pup dilution was prepared. As a comparative control, the same treatment was performed using papain.
図2に電気泳動図を示す。図2に示すように試験したタンパク質分解酵素のうち、オリエンターゼ22BF、プロチンSD-AC10Fの処理により得られた各産物は、パパイン処理により得られた産物と比較してタンパク質がより低分子化されていた。特に、オリエンターゼ22BF、プロチンSD-AC10F処理によるタンパク質の低分子化が、パパイン処理と比較して顕著であった。 Fig. 2 shows an electropherogram. Of the proteolytic enzymes tested as shown in Figure 2, each product obtained by treatment with orientase 22BF and protin SD-AC10F has a lower molecular weight than the product obtained by papain treatment. It was. In particular, protein molecular weight reduction by treatment with orientase 22BF and protin SD-AC10F was remarkable as compared with papain treatment.
台湾産女王ハチの子についてタンパク質分解酵素のスクリーニングを実施した。 Proteolytic enzyme screening was performed on the queen bee cubs from Taiwan.
凍結乾燥後粉末化した台湾産女王ハチの子2gに精製水を加え、40mLにし、ハチの子希釈液を調製した以外は実施例1と同様に行った。比較対照として、パパインを用いて同様の処理を行った。 Purified water was added to 2 g of Taiwanese queen bee pups powdered after freeze-drying to make 40 mL, and the same procedure as in Example 1 was carried out except that a bee cub dilution solution was prepared. As a comparative control, the same treatment was performed using papain.
図3に電気泳動図を示す。図3に示すように試験したタンパク質分解酵素のうち、オリエンターゼ22BF、プロチンSD-AC10Fの処理により得られた各産物は、パパイン処理により得られた産物と比較してタンパク質がより低分子化されていた。特に、オリエンターゼ22BF、プロチンSD-AC10F処理によるタンパク質の低分子化が、パパイン処理と比較して顕著であった。 Fig. 3 shows an electropherogram. Among the proteolytic enzymes tested as shown in Fig. 3, each product obtained by treatment with orientase 22BF and protin SD-AC10F has a lower molecular weight than the product obtained by papain treatment. It was. In particular, protein molecular weight reduction by treatment with orientase 22BF and protin SD-AC10F was remarkable as compared with papain treatment.
台湾産女王ハチの子をオリエンターゼ22BFで処理した加工ハチの子からの脂質成分の除去を検討した。 We studied the removal of lipid components from processed bee pups treated with orientase 22BF.
凍結乾燥後粉末化した台湾産女王ハチの子100gに精製水を加え、1000mLとした。オリエンターゼ22BFを1g添加し、40℃で16時間反応させた後、沸騰水中で30分加熱しタンパク質分解酵素を失活させ、放冷後、2時間放置することにより上層及び下層に分離し、脂質を含む上層を除去して下層を回収し、脂質除去ハチの子を得た。 Purified water was added to 100 g of Taiwanese queen bee pups powdered after lyophilization to make 1000 mL. After adding 1 g of orientase 22BF and reacting at 40 ° C. for 16 hours, heating in boiling water for 30 minutes to deactivate the proteolytic enzyme, allowing to cool, and then leaving it for 2 hours to separate it into an upper layer and a lower layer, The upper layer containing lipid was removed, and the lower layer was recovered to obtain a lipid-removed bee pup.
脂質除去ハチの子について成分の分析を行った結果を表3に示す。 Table 3 shows the results of component analysis of the lipid-removed bee pups.
表3に示すように、脂質除去ハチの子は脂質成分が除去されていることが明らかとなった。なお、表3に示す水分、たんぱく質、脂質、灰分、炭水化物は100g中の重量を示す。 As shown in Table 3, it was revealed that lipid components were removed from the lipid-removed bee pups. The moisture, protein, lipid, ash, and carbohydrate shown in Table 3 represent the weight in 100 g.
実施例6で得られた加工ハチの子を用いて飲料を作成した。つまり水84.724ｇに果糖ぶどう糖液糖11g、黒糖3g、加工ハチの子0.4g、酸味料0.22g、香料0.3g、増粘剤（ペクチン）0.3g、グレープフルーツ種子抽出物0.05g、ビタミンB1 0.002g、ビタミンB2 0.002g、ビタミンB6 0.002gの割合で混合し、ビンに充填後、栓をし、蒸気滅菌を行い飲料の作成を行った。その結果、脂質様の物質の浮遊もなく、飲料として問題となるものはなかった。 A beverage was prepared using the processed bee pup obtained in Example 6. In other words, 84.724g of water, 11g of fructose, glucose liquid sugar, 3g of brown sugar, 0.4g of processed bee wings, 0.22g of acidulant, 0.3g of flavor, 0.3g of thickener (pectin), 0.05g of grapefruit seed extract, 0.002g of vitamin B1 Vitamin B2 0.002g and Vitamin B6 0.002g were mixed, filled into bottles, stoppered, and steam sterilized to prepare a beverage. As a result, there was no suspension of lipid-like substances, and there was no problem as a beverage.
本発明に係る加工ハチの子の製造方法によって得られる加工ハチの子は、飲食物などに好適に使用することができ、特に健康食品などに好適に使用することができる。 The processed bee puppy obtained by the method for manufacturing a processed bee pup according to the present invention can be suitably used for foods and drinks, and can be particularly suitably used for health foods and the like.
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