JP5597890B2 - 新規のプレバイオティクス - Google Patents
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Description
本発明は、新規のプレバイオティクス組成物の調製のための方法に関する。
[プレバイオティクス]
プレバイオティクは、結腸における限られた数の細菌の1つの増殖および/または活性を選択的に刺激することによって、宿主に有益な影響を及ぼし、それ故、健康を改善する非消化性食品成分である。一般に、哺乳動物、好ましくは、ヒトは、プレバイオティクスを利用することができる。プレバイオティクスは、ほとんどの場合、腸内菌叢の組成、または代謝を有益な様式で変更する短鎖炭水化物である。短鎖炭水化物はまた、オリゴ糖とも称され、そして通常、3〜10個の糖部分または単糖を含有する。オリゴ糖が消費される場合、消化されなかった部分は、腸内細菌の食物としての役割を果たす。オリゴ糖のタイプに依存して、異なる細菌のグループが刺激または抑制される。
オリゴ糖の生成については、文献に記載されている。オリゴマーの糖の化学合成は困難であることが知られているため、オリゴ糖を調製するために、通常、酵素が使用される。例外は、例えば、ラクチュロース生成の場合に異性化を使用することができる状況である。酵素は、反応混合物の移動の制限を伴わない遊離の形態でも使用することができる。あるいは、酵素を適切なキャリアに固定化して、反応系におけるそれらの運動を制限することができる。固定化は、酵素のキャリア基体への共有結合または例えば、ゲルマトリックスにおける酵素の物理的封じ込めによって得ることができる。酵素を固定化する方法は、当該分野の専門家に公知である;この項目に対するレビューが認められる。(例えば、マテオ(Mateo)ら2007年、Enz.Micr.Technol.40,1451−1463を参照のこと)。また、酵素を架橋させて、ろ過により反応混合物から容易に分離することができる大きな凝集体を形成してもよい(レビューについて、例えば、マルゴリン(Margolin)ら、2001年、Angew.Chem.Int.Ed.40,2204−2222を参照のこと)。
離乳前新生児は、比較的多い数のビフィズス菌(Bifidobacteria)を含有する微生物叢を有し、これは、それらの免疫系の重要なプライマーであり得る病原性微生物に対する乳児の防御の一部であると考えられる。この微生物叢は、本来のプレバイオティクスであると考えられ得る母乳中のオリゴ糖によって育成される。母乳が、比較的高いレベルのシアリルオリゴ糖を含有することは、特に興味深い。そのようなオリゴ糖の濃度は、幼児期栄養物を調製するためにしばしば使用される牛乳では、実質的により低い。いくつかの特許は、牛乳中のそのようなシアリルオリゴ糖のレベルをどのようにして増加することができるかについて説明している(例えば、米国特許第6,706,497号明細書;同第5,374,541号明細書;同第5,409,817号明細書)。シアリルラクトースは、大腸菌(Escherichia coli)、コレラ菌(Vibrio cholerae)、およびサルモネラ(Salmonella)を含む様々な病原性微生物のエンテロトキシンを中和することが記載されている(米国特許第5,330,975号明細書)。ヘリコバクター・ピロリ(Helicobacter pylori)によるコロニー形成への干渉を含むシアル酸含有オリゴ糖の腸集団に対する他の有益な効果についても記載されている(例えば、米国特許第5,514,660号明細書;米国特許第5,164,374号明細書を参照のこと)。従って、それらは、腸微生物叢に選択低に影響を及ぼすことによって、宿主に有益に影響を及ぼすため、これらのシアル酸含有炭水化物もまた、プレバイオティクス(prebiotcis)として分類することができる。シアリルオリゴ糖の同義語は、シアル酸富化オリゴ糖またはオリゴ糖結合シアル酸である。
シアル酸は、9炭素糖のノイラミン酸の約40種類の誘導体のファミリーを含んでなる。それは、約2.2のpKaを伴う強有機酸である。非置換型のノイラミン酸(neuraminic acic)は、天然には存在しない。アミノ基は、通常、アセチル化されて、最も普及した形のシアル酸であるN−アセチルノイラミン酸(N−acetylneuraminc acid)を産出するが、他の形も存在する(トラビング(Traving)ら Cell Mol Life Sci(1998年)54,1330−1349)。シアル酸は、棘皮動物からヒトにまで至る動物界において見出されるが、一方、前口動物系統の下等動物または植物におけるそれらの存在については、示唆されていない。唯一の公知の例外は、昆虫のショウジョウバエ(Drosophila)の幼虫におけるポリシアル酸の存在である。さらに、いくつかの原生動物、ウイルスおよび細菌にもシアル酸が認められる。シアロ糖複合体は、細胞表面ならびに細胞内膜に存在する。高等動物では、それらはまた、血清および粘膜物質の重要な成分でもある。
感染の防止に関してグリコマクロペプチド(GMP)から誘導されるシアル酸に基づくオリゴ糖の重要性が、それを新興のプレバイオティクスとして使用する場合に示された(K.M.トゥーイ(K.M.Tuohy)G.C.M.ルゾー(G.C.M.Rouzaud)Current Pharmaceutical Design,2005年、11,75−90)。さらに、ヒト乳汁から誘導されるシアル酸含有GMPは、ビフィズス菌の有効な増殖促進因子であり、そしていくつかの抗病原性特質を有することが報告された(W.M.ブルック(W.M.Bruck)FEMS Microbial Ecol2002年;41:231−7)。最近のレビュー記事(ササキ・ケン(Sakaki Ken)ら、Food Style21(2002年),6(1),64−67)では、シアル酸ならびに卵から誘導されるシアリル−オリゴ糖の特徴および用途が記載されている。文献データから、シアル酸は、適切なオリゴ糖との組み合わせで、首尾良いプレバイオティクスとして使用することができると結論付けることができる。記載の調製物は、常に、シアル酸およびシアル酸含有オリゴ糖の混合物である。遊離シアル酸および非シアリル化オリゴ糖を含有する調製物については、本発明者らが知る限り、記載されていない。
シアル酸生成に関する産業的用途のために開発された方法のもっとも豊富および特許出願されたグループの1つは、シアル酸を含有するオリゴ糖の生成である。異なるトランス−シアリダーゼまたはシアリルトランスフェラーゼを使用して、シアリル化オリゴ糖を酵素的に生成するための多様な方法が存在し、そしてそれらのほとんどは、酪農供給源を使用する。米国特許第5374541号明細書は、シアリルオリゴ糖を生成するための方法について記載している。この方法に従って、β−ガラクトシダーゼを使用して、CMP−シアル酸およびα(2−3)−またはα(2−6)−CMP−シアリルトランスフェラーゼの存在下でβ−ガラクトシルグリコシドを形成させて、シアリル化オリゴ糖を形成させる。米国特許第5409817号明細書は、α(2−3)−シアリルガラクトシドを生成するための3つの酵素プロセスについて開示している。このプロセスに従えば、CMP−シアリルトランスフェラーゼは、シアル酸をCMP−シアル酸からアクセプター分子へ転移し、これらのアクセプター分子は、トリパノソーマ・クルージ(Trypanosoma cruzi)α(2−3)トランス−シアリダーゼのドナー分子になり、そしてCMP−シアル酸は、CMP−シアル酸シンテターゼおよび添加された遊離シアル酸の作用を介して系において再生される。米国特許第5409817号明細書に記載の方法は、特に、遊離シアル酸の添加を必要とする。遊離シアル酸は、CMP−シアル酸シンテターゼによってCMP−シアル酸に変換され、そしてシアル酸部分は、CMP−シアリルトランスフェラーゼによってドナー分子に転移される。開示内容に従えば、これらのシアリル化アクセプター分子の形成は、α(2−3)トランス−シアリダーゼ反応を進行させるのに必要である。遊離シアル酸に加えて、この方法はまた、CMP−シアル酸シンテターゼおよびCMP−シアリルトランスフェラーゼを含む3つの酵素の存在を必要とする。さらに、酪農供給源およびチーズ加工廃水は、CMP−シアル酸シンテターゼを含有しない。
一般に、シアル酸は、酵素的合成および化学合成から供給することができる。化学合成は、容易な作業ではなく、そしてそれは明らかに、市販の合成的に生成されるシアル酸の価格に反映する。Neu5Acは、牛乳中全シアル酸の約95%を表し、そして明らかに、ヒト乳汁における最も豊富なシアル酸であるため、それは、特に興味深い。また、シアル酸にかかわる文献に記載のほとんどの研究は、Neu5Acを使用して行われる。
シアリダーゼ(ノイラミニダーゼ、EC3.2.1.18)は、糖タンパク質、糖脂質、ガングリオシド、多糖および合成分子における末端の非還元シアル酸結合を加水分解する。トランスシアリダーゼと呼ばれるシアリダーゼはまた、シアル酸残基を1つの分子から別の分子に転移する転移反応を実施することも可能である。シアリダーゼは、新口動物系統(棘皮動物(Echinodermata)から哺乳動物(Mammalia))の動物およびまた動物の共生生物または病原体として最も多く存在する多様な微生物において一般的に認められる。シアリダーゼ、およびそれらのシアリル基質は、植物および他のほとんどの後生動物には存在しないと思われる。細菌の間であっても、シアリダーゼは、関連する種または1つの種の株であってもこの特性が異なるように、不規則に見出される。シアリダーゼはまた、ウイルスおよび原生動物においても見出されており(トラビング(Traving)ら Cell Mol Life Sci(1998年)54,1330−1349)、シアリダーゼ活性はまた、真菌においても見出されている(ウチダ(Uchida)ら 1974年,Biochim Biophys Acta 350,425−431)。シアリダーゼを含有する微生物は、しばしば、例えば、寄生体として、宿主としての高等動物と接触しながら生存する。ここで、それらは、栄養機能を有し得、それらの所有者が宿主のシアル酸を炭素源として使用するためにスカベンジすることを可能にする。いくつかの微生物病原体では、シアリダーゼがビルレンス因子として作用すると考えられる。なお、病原性における因子としてのシアリダーゼの役割については、議論の余地がある。一方では、それらは、ウェルシュ菌(Clostridium perfringens)のような病原性微生物種の影響を裏付けている。他方では、これらの酵素は、高等動物を含む多くの非病原性種の炭水化物異化に共通の因子である。しかし、それらは、直接的な毒性効果を発揮しない(トラビング(Traving)ら Cell Mol Life Sci(1998年)54,1330−1349)。その代わり、それらの有害な影響は、非生理学的条件下での宿主シアル酸による誘導時に他の毒性因子と共に宿主に放出される大量の酵素に依存する。
本発明は、以下を含んでなる組成物に関する:
− オリゴ糖、
− 存在するオリゴ糖の合計量の0〜1wt%、好ましくは、0.1wt%未満の量のシアリルオリゴ糖、
− 遊離シアル酸。
− 第1の適切な基質を適切な酵素に供して、オリゴ糖を生成させること、および
− 第2の適切な基質をシアリダーゼに供して、遊離シアル酸を生成させること。
・それは、シアリルオリゴ糖を含まない(調製物中の全オリゴ糖の<1.0wt%、好ましくは、<0.1wt%)。
・遊離シアル酸の量は、好ましくは、プレバイオティクス組成物中シアル酸およびオリゴマープレバイオティクスの合わせた重量の>0.001%、より好ましくは、プレバイオティクス組成物中シアル酸およびオリゴマープレバイオティクスの合わせた重量の0.01%、さらにより好ましくは、プレバイオティクス組成物中シアル酸およびオリゴマープレバイオティクスの合わせた重量の0.1%、ならびに最も好ましくは、プレバイオティクス組成物中シアル酸およびオリゴマープレバイオティクスの合わせた重量の>1%である。
本発明のプレバイオティクス組成物は、プレバイオティクスオリゴ糖の有益な効果と遊離シアル酸のそれらとを組み合わせるため、それは、産業的に魅力的である。現在利用可能および記載のシアリルオリゴ糖およびトランスシアリダーゼを使用するそれらの調製物より有利な点は、本発明において、遊離シアル酸対プレバイオティクスオリゴ糖の比が好適に選択することができることである。加えて、シアル酸を、任意のタイプの好適なプレバイオティクスオリゴ糖と組み合わせることができるが、一方、シアリルオリゴ糖の調製では、トランスシアリダーゼの基質として機能することができるそれらのオリゴ糖のみを使用することができる。
本発明は、遊離シアル酸、ならびに限定されないが、ガラクトオリゴ糖、フルクト−オリゴ糖およびラクチュロースのようなプレバイオティクスオリゴ糖を含有するプレバイオティクス組成物を生成するための方法に関する。シアル酸の酵素的、費用効果の高い生成は、良好に生成されたシアリダーゼの能力を必要とする。シアリダーゼは、商業的には、高い価格で少量でしか利用可能ではない。Sigma社は、シアリダーゼを、mg量の酵素について15.20ユーロ〜約1500ユーロの価格で提供するか、この酵素は、天然の供給源からのシアル酸の費用効果の高い生成を可能にしない。本出願では、本発明者らは、真菌ペニシリウム・クリソゲナム(Penicillium chrysogenum)において同定された新たな真菌シアリダーゼの同定について記載する。
酪農組成物は、牛乳構成分を含んでなる任意の組成物であり得る。乳構成分は、乳脂肪、乳タンパク質、カゼイン、乳清タンパク質およびラクトースのような乳汁(水以外)の任意の構成分であり得る。乳汁画分は、例えば、スキムミルク、バターミルク、乳清、クリーム、粉乳、全粉乳、脱脂粉乳のような乳汁の任意の画分であり得る。本発明の好適な実施形態では、酪農組成物は、乳汁、スキムミルク、バターミルク、全乳、乳清、クリーム、またはそれらの任意の組み合わせを含んでなる。より好適な実施形態では、酪農組成物は、スキムミルク、全乳、クリームまたはそれらの任意の組み合わせのような乳汁からなる。
本発明の組成物はまた、好ましくは、プロバイオティクを含んでなる。
固定化酵素は、不活、不溶性材料に付着される酵素である。
・触媒の再使用または継続使用であって、それによって、主要および再帰プロセス費用の両方を減少する
・製品由来の酵素の不在であって、それ故、潜在的に、食品において通常許容される酵素より広範な酵素を容認する
・熱変性または極度のpHのような劇的手段を伴わずに反応を終結し易いこと
・場合によって、より高い熱およびpH安定性、プロテアーゼによる自己消化の防止、ならびにその三次構造の安定化であって、その有用な寿命を潜在低に延長する
・より低い製品阻害、および連続プロセスによるより高い基質枯渇であって、より早い変換を生じる
・物理的吸着:酵素は、ファンデルワールス力、水素結合、または親水的−疎水的効果のような物理的相互作用によって、支持体の表面に粘着する
・イオン結合:結合力は、単純な物理的吸着より強いイオン−イオン間相互作用である
・キレート結合:チタンまたはジルコニウムのような遷移金属のキレート特性を用いて、酵素を有機材料または無機支持体に結合させる
・生物特異的結合:酵素と他の分子種(例えば、レクチン、または抗体との間の生物特異的相互作用が、酵素への結合のために使用される。
・共有結合:水不溶性キャリアは、活性部位または基質の結合部位と会合しないアミノ酸残基の反応側鎖(例えば、アミノ、ヒドロキシル、チオール、もしくはフェノール基)を介して、酵素に共有結合させることができる。
・ゲル捕捉:遊離の酵素は、架橋された水不溶性ポリマーゲル(例えば、アルギン酸塩、寒天、κ−カラギーナン)の間隙空間(interstatial spaces)内に捕捉される。
・マイクロカプセル化:酵素は、基質および生成物に透過性である膜にそれらを封入することによって固定化され、通常、界面活性剤の存在下で有機相および水性酵素含有相のエマルジョンを調製し、次いで、膜形成ポリマーを添加するが、得られるマイクロカプセルは、一般的に、1〜100μmの直径を有する。
・逆ミセル:両親媒性界面活性剤分子は、炭化水素溶媒において逆ミセルを形成することができ、酵素は、ミセルの水プールに含有され、そしてそれらは、界面活性剤外被による有機溶媒からの保護から生じるそれらの生物活性を保持する。
プレバイオティクスオリゴ糖の酵素触媒調製のための方法については、本出願において既に記載した。遊離シアル酸を含有するプレバイオティクス組成物の調製物は、先に記載の同じ技術(但し、1つもしくはそれ以上のシアル酸含有基質を補充した)を使用して、同じ出発物質から開始して、調製することができる。そのような基質については、本出願において既に記載しており、そして酪農組成物および卵タンパク質調製物を含む。遊離シアル酸を含有するプレバイオティクス組成物は、好ましくは、一工程プロセスで調製され、ここで、プレバイオティクスオリゴ糖(oligosacchrides)の調製物の基質およびシアル酸を混合し、そして酵素の組み合わせ(ここで、酵素の1つはシアリダーゼである)で処理した。好適な実施形態では、遊離シアル酸を含有するプレバイオティクス組成物は、β−ガラクトシダーゼおよびシアリダーゼを使用して、酪農組成物から調製される。酵素を基質に添加し、酵素および基質の両方を含有する均質な溶液を得てもよい。適切な反応時間後、遊離シアル酸、オリゴ糖が形成された場合、例えば、熱処理、または酵素を不活化するための当業者に公知の他の方法を使用して、酵素を不活化することができる。遊離シアル酸を含有するプレバイオティクス調製物をさらにプロセスして、反応混合物を濃縮するか、または所望されない成分を取り出してもよい。適切な技術は、当業者に公知であり、そして限外ろ過、噴霧乾燥およびクロマトグラフィー技術が挙げられるが、これらに限定されない。
[実施例1]
[シアリダーゼ遺伝子ZJWのクローニングおよび発現]
ペニシリウム・クリソゲナム(Penicillium chrysogenum)株CBS 455.95を、3日間、30℃、PDB(ポテトデキストロースブロス、Difco)中で増殖させ、そして染色体DNAを、供給者の取扱説明書を使用し、Q−Biogeneキット(カタログ番号6540−600;Omnilabo International BV,Breda、蘭国)を使用して、菌糸体から単離した。染色体DNAを、PCRを使用するシアリダーゼ遺伝子のコーディング配列の増幅に使用した。
[シアリダーゼZJWの精製および特徴付け]
シアリダーゼを、実施例1に記載のような発酵を介して産生させた。酵素活性を、Amplex Redノイラミニダーゼアッセイキット(Invitrogenから入手した)を使用して、測定した。培養ろ過物(100ml)を、milliQ−水で、4.8mS/cmの導電率に希釈し、そしてBiomax−10膜(Milliporeから入手した)を使用する限外ろ過によって、70mlまで濃縮した。pHを、NaOHを使用して6.0に調整し、そしてサンプルを、5mlのHiTrapQイオン交換カラム(Amershamから入手した、5ml/分)上に充填し、20mMクエン酸ナトリウム(pH6.0)において平衡化した。シアリダーゼを含有するカラムのフロースルーを回収し、そして25mMのTris,HCl(pH7.0)に対して透析し、そして5mlのHiTrap Q FF(5ml/分)上に充填し、同じ緩衝液において平衡化した。シアリダーゼはフロースルー画分に存在し、そして回収した。次いで、酵素溶液を30mMクエン酸ナトリウム(pH4.0、緩衝液A)に対して透析し、そして5mlのHiTrap SPカラム(Amershamから入手した、5ml/分)上に適用し、緩衝液Aにおいて平衡化した。酵素を充填した後、カラムを3カラム容積の緩衝液Aで洗浄し、そして酵素を、直線勾配で20カラム容積の緩衝液Aから緩衝液B(緩衝液B:1MのNaClを含有する30mMナトリウム−クエン酸、pH4.0)により溶出させた。シアリダーゼ含有画分を同定し、そしてプールした。タンパク質濃度を、対照タンパク質としてウシ血清アルブミンを使用するBradford試薬(Sigmaから入手した)によって決定した。タンパク質は、ナトリウム−ドデシルポリアクリルアミドゲル電気泳動上で夾雑するバンドが認められなかったことから、>95%純粋であると判断した。シアリダーゼは、47kDの見かけの分子量まで泳動し、これは、推定されたアミノ酸配列に基づいて算出される42.7kDの分子量より僅かに大きい。酵素調製物は、一連の基質ZAAXpNA(Z=ベンゾイル基、A=アラニン、X=任意のアミノ酸残基、pNA=パラ−パラニトロアニリド)に対してタンパク質分解活性を示さず、エンド−プロテアーゼ活性の不在を示す。
[乳汁および乳清からの遊離シアル酸の放出]
遊離シアル酸は、DMB化合物による標識後、310nmでの励起および蛍光448nmを伴う蛍光検出を使用する逆相HPLCによって分析することができる。この方法は、文献において最近記載され(M.J.マーティン(M.J.Martin)らAnal.Bional.Chem,2007年、387,2943−29−49)、そしてサンプル中の遊離シアル酸含有量の迅速かつ正確な決定を可能にした。
乳汁は、NILAC低加熱脱脂乳末(NIZO,蘭国)を使用して再構成した;乳清は、地方のチェダーチーズ(cheddar)製造所から入手した。乳汁および乳清サンプルを、次のとおりに処理した:乳汁および乳清を、個別に、シアリダーゼZJW(0.4U/ml)と共に、室温で(20〜21℃)でインキュベートし、そして水浴中、95℃で5分間、サンプルを加熱することによって、異なる時間で反応を終結させた。一連のいくつかのシアリダーゼZJW濃度およびインキュベーション時間を実施した。HPLC分析に使用するサンプルは、タンパク質を含まないことが必要がある。従って、サンプルを、Nanosep限外ろ過エッペンドルフ(10KD)により、15分間、14000gでの遠心分離を使用して、ろ過した。遠心分離後、遊離タンパク質上清を回収し、そして適切な範囲の濃度でシアル酸を測定するために、milliQ水で100倍希釈した(RP HPLC方法を使用する測定範囲は、シアル酸の5fmol〜5nmolである)。
標識は、希釈した上清の25μLをエッペンドルフチューブに移して、そしてウェルと100μLの反応混合物(DMB:カップリング溶液:milliQ=1:5:4)とを混合することによって、行った。サンプルを、遮光下、サーモミキサ中50℃で、2.5時間、500rpmでの連続混合を伴って、インキュベートした。氷上で冷却することによって、反応を停止した。反応混合物から、10μLを、分析のためにHPLCシステムに注入した。
インジェクター:Waters2690分離モジュール。検出器:Waters474Scanning Fluorocence検出器(Ex:310nm.Em:448nm)。カラム:寸法(L×ID)250×4.6mm、流速:0.9ml/分のTAKARA BIO INC製PALPAK Type R。稼働時間:30分間。溶媒:アセトニトリル/メタノール/milliQ=9/7/84(v/v/v)。注入容積:10μL。カラム温度:40℃。
Claims (10)
- − オリゴ糖、
− 0〜1wt%の量のシアリルオリゴ糖、および
− 遊離シアル酸
を含んでなる組成物を生成するための方法であって、
− 第1の適切な基質を適切な酵素に供して、オリゴ糖を生成させること、および
− 第2の適切な基質をシアリダーゼに供して、遊離シアル酸を生成させること、
を含んでなり、前記シアリダーゼは配列番号2に記載されたヌクレオチド配列からなるシアリダーゼ遺伝子ZJWによって発現される、方法。 - 前記組成物が、存在するオリゴ糖の合計量の0.1wt%未満の量でシアリルオリゴ糖を含んでなる、請求項1に記載の方法。
- 前記組成物が、存在するオリゴ糖および遊離シアル酸の合計量の0.001wt%超の量で遊離シアル酸を含んでなる、請求項1または2に記載の方法。
- 前記組成物が、0.5wt%(乾燥物)未満のフコースを含んでなる、請求項1〜3のいずれか一項に記載の方法。
- 前記組成物が、プレバイオティクス組成物である、請求項1〜4のいずれか一項に記載の方法。
- 前記第1および第2の基質は同一である、請求項1〜5のいずれか一項に記載の方法。
- − 第1の適切な基質を適切な酵素に供して、オリゴ糖を生成させること、および
− 第2の適切な基質をシアリダーゼに供して、遊離シアル酸を生成させること
が1つのリアクター内で生じる、請求項1〜6のいずれか一項に記載の方法。 - − 第1の適切な基質を適切な酵素に供して、オリゴ糖を生成させること、および
− 第2の適切な基質をシアリダーゼに供して、遊離シアル酸を生成させること
が個別に生じ、その後、前記オリゴ糖および遊離シアル酸が組み合わされる、請求項1〜5のいずれか一項に記載の方法。 - − 第1の適切な基質を適切な酵素に供して、オリゴ糖を生成させること、および
− 第2の適切な基質をシアリダーゼに供して、遊離シアル酸を生成させること
が1つのリアクター内で続いて生じる、請求項1〜6のいずれか一項に記載の方法。 - シアリダーゼが固定化され、かつ、該シアリダーゼが、配列番号2に記載されたヌクレオチド配列からなるシアリダーゼ遺伝子ZJWによって発現される、シアル酸を生成する方法。
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