JP5531049B2 - Oven with convection airflow and energy saving function - Google Patents
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Description
本開示は加熱のためにオーブンまたはトースター内部で食品を搬送するオーブンまたはトースターに関する。特に、本開示は対流気流を備えたオーブンまたはトースター、そしてオーブンを省エネルギーモードにする制御器に関する。 The present disclosure relates to an oven or toaster that conveys food within the oven or toaster for heating. In particular, the present disclosure relates to an oven or toaster with convection airflow and a controller that places the oven in an energy saving mode.
食品を加熱するために使われるコンベアオーブンはこの分野ではよく知られている。典型的にはこれらのオーブンはオーブン内で食品を移動するために電動コンベアを用い、コンベアの上そして/または下に位置する発熱素子で加熱される。 Conveyor ovens used to heat food are well known in the art. Typically these ovens use an electric conveyor to move food in the oven and are heated with heating elements located above and / or below the conveyor.
これらのオーブンでは、オーブン自体の側面と上面からと同様に、オーブンの入口と出口からの熱損失による熱効率の問題が典型的な経験される問題である。加えて現在入手可能なオーブンはオーブン庫内(キャビティ)全体にわたっての熱エネルギーの不均一な集中により食品が非効率に加熱される。現在入手可能なオーブンでは、長い時間食品が調理されていないときであっても、使用時間中は全出力で動作するためエネルギーの無駄がある。本開示は現在入手可能なオーブンのこれらの不都合をすべて克服するものである。 In these ovens, as well as from the sides and top of the oven itself, thermal efficiency problems due to heat loss from the oven inlet and outlet are typically experienced problems. In addition, currently available ovens heat food inefficiently due to uneven concentration of thermal energy throughout the oven chamber (cavity). Currently available ovens waste energy because they operate at full power during use time, even when food is not cooked for a long time. The present disclosure overcomes all of these disadvantages of currently available ovens.
一の実施例では、本開示は食品の加熱のためのオーブンを提供する。オーブンは、コンベアと、前記コンベアの上部に備えられた複数の発熱素子と、オーブンの上部表面に取り付けられた複数の反射器とからなる。反射器は前記コンベアの前記発熱素子と反対側に備えられる。 In one embodiment, the present disclosure provides an oven for heating food. The oven includes a conveyor, a plurality of heating elements provided on the top of the conveyor, and a plurality of reflectors attached to the upper surface of the oven. A reflector is provided on the opposite side of the conveyor from the heating element.
オーブンの上部表面、あるいはフードは一般には放物形あるいは半球形である。反射器は発熱素子から出た熱をコンベアベルトと食品に向かって放射するので、オーブンの効率を最大化する。加えて反射器はエネルギーを発熱素子自体の長さに沿って均等に確実に配分するのに役立ち、オーブン庫内全体にわたり均一な熱エネルギーを提供する。 The top surface of the oven, or hood, is generally parabolic or hemispherical. The reflector radiates heat from the heating elements toward the conveyor belt and food, maximizing oven efficiency. In addition, the reflector helps to ensure that energy is evenly distributed along the length of the heating element itself, providing uniform thermal energy throughout the oven.
本開示は又オーブンの作動方法も提供する。方法は、オーブン内の温度を検出するステップと、設定時間内に設定された温度変化が検出されたときに通常モードで運転するステップと、前記設定時間内に前記設定された温度変化が検出されなかったときはエネルギー節約モードで運転するステップとからなる。 The present disclosure also provides a method of operating the oven. The method includes detecting a temperature in the oven, operating in a normal mode when a temperature change set within a set time is detected, and detecting the set temperature change within the set time. If not, it consists of the step of operating in energy saving mode.
本方法はオーブンの不必要な電力消費を防止する。食品がその期間オーブンを通過していないことを示す、長い期間オーブンの内部温度が変化しない時を検出するため制御器を用いることができる。制御器はその時発熱素子への電力を下げてコンベアを止め、オーブンが使われていない時の不必要な電力の使用を防止する。使用者は手動でオーブンを通常モードへ復帰できる。 This method prevents unnecessary power consumption of the oven. A controller can be used to detect when the oven's internal temperature has not changed for a long period of time, indicating that food has not passed through the oven for that period of time. The controller then lowers the power to the heating element and stops the conveyor, preventing unnecessary use of power when the oven is not in use. The user can manually return the oven to normal mode.
本開示はまた発熱素子へ供給される電力を表示する制御器を備えることができ、それはオーブン正面側に設けることができる。電圧特定機能が機器へ供給される電圧を検出でき、発熱素子へ適切な電圧をパルス供給できる。 The present disclosure can also include a controller that displays the power supplied to the heating element, which can be provided on the front side of the oven. The voltage specifying function can detect the voltage supplied to the device, and can supply an appropriate voltage to the heating element in pulses.
図1乃至図6において、そして特に図1において、本開示のオーブン10は上面20、正面30、右側面35、背面40、左側面45、そしてコンベア50からなる。本明細書で使われる用語「オーブン」は加熱、調理、焼成(トースト)その他により熱で食品を処理する事のできる機器をいう。
In FIGS. 1-6, and in particular in FIG. 1, the
右側面35はさらに右側開口部37を、そして左側面45は左側開口部47をもち、従ってコンベア50は二つの開口部37と47の軸線に沿って位置し、かつ開口部を超えて伸びている。このため、使用者は左側開口部47近くでコンベア50に加熱または焼成される食品を載せることができる。食品はオーブン10(以下に説明する)の内部に設けられた複数の発熱素子で加熱され、そして右側開口部37から抜け出ることができる。
The
オーブン10の上面20は実質的に放物形を有することができコンベア50を覆っている。特に図2では上面20はそれに取り付けられた複数の反射器22を有する。オーブン10の内部には複数の上部発熱素子24と下部発熱素子26を設けることができる。上部及び下部の発熱素子24と26は、上部及び下部の発熱素子24と26の両端に位置する、発熱素子を所定の位置に固定する二つのブラケット28に取り付けることができる。ブラケット28は図示された実施例のように正面及び裏面30及び40の内側か、あるいはそれに代えて上面20に取り付けることができる。図示された実施例では上部及び下部の発熱素子24と26は直線状の電気発熱素子である。
The
反射器22は通常上面20の形に合うような形に配置される。この反射器22の配置は、コンベア50と加熱される品から離れる方向へ伝わる上部発熱素子24で発生した熱をその方向へ確実に反射するようになっている。加えて、反射器22は熱を上部及び下部の発熱素子24と26の軸に沿って均一に分配するのに役立つので、オーブン10の庫内を通して熱エネルギーの集中が実質的に均一となる。これはオーブン10の全体効率を改善する。
The
コンベア50はさらにその長さ方向に沿って配置された、加熱される食品を支持しオーブン10を通してそれを搬送するサポートローラー52を有することができる。コンベア50はまた追加の支持を提供する追加の梁58を有することもできる。サポートローラー52は、右駆動装置54と左駆動装置56とに動作可能なように接続されていてサポートローラー52を回転させる。特に図4において、右駆動装置54はステップモーター60に動作可能なように接続されている。ステップモーター60は電源(図示せず)に動作可能なように接続されている。示された実施例では右駆動装置54はステップモーター60にベルトで接続されているが、本開示では右駆動装置54とこれに従うサポートローラー52を回転させる他の手段も考えられる。
The
特に図2においてオーブン10はまた制御器70を備えることができる。制御器70は上部及び下部の発熱素子24と26に供給される電力の量を調節するソリッドステートリレー(半導体継電器)を動作させる。制御器70はオーブン10に供給される電圧を計測することができ、そして上部及び下部の発熱素子24と26に適切な電力をパルス供給する。本開示はこのように、使用者の現場での異なった電圧に対応したいくつもの異なった型式の機器を製造する際に伴う製作及び労務費を大幅に節約する。
In particular, in FIG. 2, the
制御器70は、制御器70が機器は使用されていないことを検出した時に、上部及び下部の発熱素子24と26へ供給される電力量を調整するためにも又用いることができる。オーブン内に食品がある時はオーブンの庫内の温度は著しく下がる。制御器70は、その時間内オーブン10に食品が置かれず、したがってオーブン10が積極的には使用中でないことを示す、設定時間内にオーブン10の内部温度に劇的な変化はないことを検出することができる。エネルギー節約モードの間、制御器70は上部及び下部の発熱素子24と26に供給される電力量を減少させ、又コンベア50を停止させることもできる。この工程はこの分野で通常使用されるオーブンに比べオーブン10のエネルギー効率を改善する。加えて本開示の省エネルギーモードは、現在入手可能なオーブンのように使用者が積極的にオーブンを省電力モードにすることを要求する省電源機能とは異なり、自動的に実行される。使用者は制御器70の、ボタンあるいはパワースイッチのような復帰機能を動作させることによりオーブン10を全出力動作モードに戻すことができる。使用者により復帰機能が動作し、オーブン10の内部温度が完全動作レベルに復帰するのにはいくらか時間がかかるので、制御器70は当初コンベア50を通常全出力動作モードのときのレートより遅いレートで再スタートさせる。これによりオーブン10が復帰過程にある時でも食品はなおも所望されたように十分に調理あるいは焼成され、使用者はオーブン10が未だ復帰過程にある時でもその中に食品を置くことを許される。従ってこの機能はオーブンが完全動作モードに復帰するのを待つ間使用者が無駄に費やしてしまうだろう時間に関連した費用を節約する。一旦制御器70がオーブン10の内部温度がその全出力動作レベルにあると検出すれば、制御器70はコンベア50の速度をその通常レベルにまで増加する。
The
図9において、上述の工程の論理及びフロー図が示されている。ステップ(1)では、使用者は省エネルギーモードの間の発熱素子24と26のエネルギー減少量を、温度の低下そして/または負荷サイクルを設定することによりあらかじめ設定することができる。使用者はまた通常動作モードのオーブン10の所望の温度を設定できる。ステップ(2)に示すように、使用者はそれからコンベア50の速度減少量をあらかじめ設定できる。これらのパラメータは下層プログラムメニューとして設定できる。ステップ(3)に示すように、使用者は手動で省エネルギーモードを作動できる。一旦省エネルギーモードが動作すると、ステップ(5)に示すように、コンベア50の速度はステップ(2)で設定した値に減じられ発熱素子24と26による消費エネルギーはステップ(1)で設定したレベルに落とされる。使用者はそれから、ステップ(6)に示すように、手動で省エネルギーモードを作動停止することができる。ステップ(8)に示すように、制御器はそれから発熱素子24と26へエネルギーを供給することによりオーブンの庫内温度を上げ、オーブン内の温度がステップ(1)で設定した通常動作モードの温度へ復帰する間、ゆっくりとコンベア50の速度を増加する。それに代えて、ステップ(4)に示すように、制御器70は、あらかじめ設定した時間を超えて温度の変化が検出されず、オーブンに食品が載かれていないことを示す時には、自動的に省エネルギーモードに入る。制御器70はそれから、上記ステップ(5)で説明したように、発熱素子24と25への電源供給を減じコンベア50を遅くする。食品負荷がコンベアにかかったとき、それによりオーブンの庫内温度が下がると、ステップ(7)に示すように、制御器は自動的にオーブンを省エネルギーモードから切り離す。制御器はそれからオーブンの庫内温度を上げ、温度が通常のメニュー設定に近づくに連れ、上記ステップ(8)で説明したように、ゆっくりとベルトの速度を増加する。
In FIG. 9, the logic and flow diagram of the above process is shown. In step (1), the user can preset the amount of energy reduction of the
再度図1乃至図6において、オーブン10は又ファン80を備える。ファン80はオーブン10の庫内を通じて空気を循環させるために使用することができ、それによりオーブンの全体としての熱効率が改善する。図2において、ファン80は、前面30とオーブン10の庫内(主室)との間に位置する前室(キャビティ)32に気流を吹き込むことができる。気流は、前室32の底部に配置させられた、複数の下部通気口33を通じて、ファン80により対流させることができる。ファン80により対流させられた気流は前室32からオーブンの頂点、上面20の近く、複数の上部通気口34を設けることのできる場所まで到達する。そしてファン80による循環気流は通気口34を通じてオーブン10の庫内(主室)に入る。従って、オーブン10の庫内(主室)の内部気流は絶え間なく循環させられていて、対流により庫内全体の均一な熱の分配に役立つ。図示されていないが、同様な下部及び上部の通気口の組み合わせをもった後室(キャビティ)もまた設けることができ、ファン80による循環気流は両側からオーブンの庫内(主室)に流入する。
Referring again to FIGS. 1-6, the
加えて、ファン80による循環気流の一部は、オーブン10の右側と左側、右開口部37と左開口部47の上、右通風口39と左通風口49にそれぞれ存在する。ファン80は空気を十分な力で循環するので、エアカーテンが通風口39と通風口49に形成される。通風口39と通風口49に形成されるエアカーテンはオーブン10の庫内に戻る方向に向いているので、庫内からの加熱された気流は周囲の大気中に逃げることがない。これはオーブン庫内(主室)から加熱された気流の損失を防ぐことによりオーブン10の全体の効率を改善する追加の特徴である。
In addition, part of the circulating airflow generated by the
図7と図8において、本開示のオーブンの第2の実施例、オーブン110が示されている。以下で説明する特徴の例外はあるものの、オーブン110はオーブン10と同一である。
7 and 8, a second embodiment of the oven of the present disclosure,
オーブン110は発熱素子124を有する。オーブン10の直線状の発熱素子24とは異なり、オーブン110の発熱素子124はシングルカートリッジタイプのコイル発熱素子である。発熱素子124は、発熱素子ブラケット127に接続される第一の端子125と第2の端子126をもつ。この組み立て品は、背面140の内部に取り付けできる据付ブラケット128に取り付け可能である。この機構は他の種類の発熱素子に付随する組み立て配線の費用を著しく節約する。
The
本発明はその特に好ましい形を参照してこのように説明してきたが、添付された特許請求の範囲に規定した本発明の精神と範囲から逸脱しない範囲で種々の変更と修正がなされうることは明白である。 Although the invention has been described in this manner with reference to particularly preferred forms thereof, it will be understood that various changes and modifications can be made without departing from the spirit and scope of the invention as defined in the appended claims. It is obvious.
Claims (3)
設定時間内に設定された該気流の温度変化を検出したとき通常モードで動作するステップ、
該設定時間内に該設定された該気流の温度変化を検出しなかったとき省エネルギーモードで動作するステップ、
該省エネルギーモードで動作した後所定時間内に設定された該気流の温度変化を検出したとき回復モードで動作するステップと、
からなり、
該回復モードで動作するステップは、該オーブン内に設けられたコンベアの速度が、該気流の温度が該通常モードの通常動作温度に戻るに従って増加させられるステップ、をさらに含む
オーブンの作動方法。 Detecting the airflow temperature in the oven;
A step of operating in a normal mode when detecting a temperature change of the air flow set within a set time;
Steps that operate in the energy saving mode when it does not detect the temperature change of the set airflow within the set time,
A step of operating in a recovery mode when detecting a temperature change of the airflow set within a predetermined time after operating in the energy saving mode;
Consists of
The step of operating in the recovery mode further includes the step of increasing the speed of a conveyor provided in the oven as the temperature of the airflow returns to the normal operating temperature of the normal mode.
Method of operation of the ovens.
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