JP4664250B2 - Cooker - Google Patents
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Description
この発明は、蒸気を用いて食品の加熱調理を行う加熱調理器に関する。 The present invention relates to a cooking device that cooks food using steam.
加熱調理器として、特開平2‐68428号公報(特許文献1)に開示されたような電子レンジがある。この電子レンジにおいては、加熱室の側方後端側に排気部を設け、この排気部に湿度センサを設けている。さらに、上記加熱室の上壁における側方後端側に切換通路部を設け、被加熱物から発生する水蒸気の量が多いメニューの場合には、仕切板によって上記切換通路部を開放させる。その結果、上記被加熱物から発生した水蒸気の一部は上記排気部から排気されて、上記湿度センサの検知結果に応じて調理動作が制御される。また、上記被加熱物から発生した残りの水蒸気は上記切換通路部から排気される。この場合には、水蒸気の量が多いメニューの場合でも上記加熱室の排気が十分に行われ、上記加熱室やドアの内面に結露が生ずることがない。 As a cooking device, there is a microwave oven as disclosed in JP-A-2-68428 (Patent Document 1). In this microwave oven, an exhaust part is provided on the side rear end side of the heating chamber, and a humidity sensor is provided in the exhaust part. Further, a switching passage portion is provided on the side rear end side of the upper wall of the heating chamber, and in the case of a menu having a large amount of water vapor generated from the object to be heated, the switching passage portion is opened by a partition plate. As a result, part of the water vapor generated from the object to be heated is exhausted from the exhaust part, and the cooking operation is controlled according to the detection result of the humidity sensor. Further, the remaining water vapor generated from the object to be heated is exhausted from the switching passage portion. In this case, even in a menu with a large amount of water vapor, the heating chamber is sufficiently evacuated, and no condensation occurs on the inner surface of the heating chamber or the door.
一方において、蒸気を用いて食品等の被加熱物の加熱調理を行う加熱調理器として、特開2002‐272604号公報(特許文献2)に開示された過熱蒸気による加熱装置等がある。この過熱蒸気による加熱装置においては、タンク内の水を蓄熱槽内の蓄熱材によって加熱して得られた過熱蒸気を、噴出手段によって加熱箱内に噴出して被加熱物を加熱するようにしている。 On the other hand, as a cooking device for cooking food to be heated such as food using steam, there is a heating device using superheated steam disclosed in Japanese Patent Laid-Open No. 2002-272604 (Patent Document 2). In this heating apparatus using superheated steam, superheated steam obtained by heating the water in the tank with the heat storage material in the heat storage tank is jetted into the heating box by the jetting means to heat the object to be heated. Yes.
ところで、上述したようなマイクロ波による加熱調理と過熱蒸気による加熱調理とには夫々の特徴に応じた利点があり、マイクロ波による加熱調理機能と過熱蒸気による加熱調理機能とを併せ持つ加熱調理器も種々検討されている。 By the way, the above-described cooking by microwave and cooking by heating with superheated steam have advantages according to their characteristics, and a cooking device having both a heating cooking function by microwave and a heating cooking function by superheated steam is also available. Various studies have been made.
ところが、単に、引用文献2に開示されているような加熱装置に対して、引用文献1に開示されているような電子レンジを組み合わせた場合には、過熱蒸気による加熱調理を行う際には、加熱室内が大量の過熱蒸気で充満されるので、過熱蒸気は上記切換通路部からだけではなく、上記排気部からも多量の過熱蒸気が排気されことになる。その場合には、上記湿度センサは多量の蒸気に晒されることになり、上記湿度センサの内部に結露が生じて、結露水によって使用不可能になってしまうという問題が生ずる。 However, when a microwave oven as disclosed in Citation 1 is combined with a heating device as disclosed in Citation 2, when performing cooking with superheated steam, Since the heating chamber is filled with a large amount of superheated steam, a large amount of superheated steam is exhausted not only from the switching passage section but also from the exhaust section. In such a case, the humidity sensor is exposed to a large amount of steam, causing condensation within the humidity sensor and making it unusable due to condensed water.
そこで、特開平11‐148651号公報(特許文献3)に開示された高周波加熱装置がある。この高周波加熱装置においては、加熱庫の上部に焦電型の赤外線センサとチョッパとが収納されたセンサユニットを設けている。そして、非調理時には、加熱庫とセンサユニットとを連通させる開口部を上記チョッパによって閉鎖して、上記赤外線センサの汚染や結露を防止する。さらに、調理時には、上記チョッパを断続させ、食品から発生した赤外線が断続する上記チョッパを介して上記赤外線センサに到達して検知され、上記センサユニット2内に設けられた温度検出手段で補正することによって食品の温度信号が得られる。そして、予め食品の種類毎に定められた温度に到達すると加熱を終了させるようにしている。 Therefore, there is a high-frequency heating device disclosed in Japanese Patent Application Laid-Open No. 11-148651 (Patent Document 3). In this high-frequency heating device, a sensor unit in which a pyroelectric infrared sensor and a chopper are housed is provided above the heating chamber. And at the time of non-cooking, the opening part which connects a heating chamber and a sensor unit is closed with the said chopper, and contamination and dew condensation of the said infrared sensor are prevented. Further, during cooking, the chopper is interrupted, and infrared rays generated from food are detected by reaching the infrared sensor via the chopper where the infrared rays are intermittently corrected, and corrected by temperature detection means provided in the sensor unit 2. Gives a food temperature signal. And if it reaches the temperature predetermined for every kind of food beforehand, it will end heating.
ところが、上記特許文献3に開示された上記チョッパを含むセンサユニットの閉鎖手段は、非調理時に上記センサユニットの開口部を閉鎖するものであって、調理時には開放するようにしている。したがって、上記特許文献1の上記湿度センサには、適用することができない。
そこで、この発明の課題は、マイクロ波あるいは蒸気による加熱調理が可能な加熱調理器において、蒸気による加熱調理を行う場合においても湿度センサの内部に結露が生ずることがない加熱調理器を提供することにある。 SUMMARY OF THE INVENTION An object of the present invention is to provide a cooking device capable of cooking with microwaves or steam, in which no condensation occurs inside the humidity sensor even when cooking with steam is performed. It is in.
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
被加熱物を加熱するための加熱室と、
上記加熱室に供給する蒸気を発生するための蒸気発生装置と、
上記被加熱物を加熱するためのマイクロ波供給手段と
を備えた加熱調理器であって、
上記加熱室内の気体を当該加熱調理器の外部に排気するための排気通路と、
上記加熱室内の気体を上記排気通路を介して当該加熱調理器の外部に排気する吸引手段と、
上記排気通路に介設されて、上記排気通路を開閉する開閉部材と、
上記加熱室から上記排気通路を介して排気される気体の湿度を検出する湿度検出手段と、
上記開閉部材および上記吸引手段を制御する排気制御手段と
を備え、
上記開閉部材は、上記排気通路を開閉する開閉部材本体と、この開閉部材本体に取り付けられて上記湿度検出手段の検出部を遮蔽する遮蔽部材とを含み、上記遮蔽部材は、上記開閉部材本体が上記排気通路を閉鎖した場合には上記湿度検出手段の検出部を遮蔽する一方、上記開閉部材本体が上記排気通路を開放した場合には上記湿度検出手段の検出部を開放するようになっており、
上記排気制御手段は、
上記蒸気によって上記被加熱物を加熱する場合には、上記開閉部材に上記排気通路を閉鎖させる一方、
上記マイクロ波によって上記被加熱物を加熱する場合には、上記開閉部材に上記排気通路を開放させて、上記吸引手段に上記加熱室内の気体を排気させる
加熱調理器において、
一端が上記湿度検出手段よりも下流側に接続される一方、他端が上記加熱室に接続されており、上記排気通路が上記開閉部材によって閉鎖されている場合には上記加熱室内と当該加熱調理器の外部とを連通する一方、上記排気通路が上記開閉部材によって開放されている場合には上記加熱室内と当該加熱調理器の外部との連通を遮断する気体通路を備え、
上記開閉部材は、上記開閉部材本体が上記排気通路を開放した場合には、上記気体通路の上記排気通路への連通を遮断するように構成されている
ことを特徴としている。
In order to solve the above problems, the heating cooker of the present invention is:
A heating chamber for heating an object to be heated;
A steam generator for generating steam to be supplied to the heating chamber;
A cooking device comprising a microwave supply means for heating the object to be heated,
An exhaust passage for exhausting the gas in the heating chamber to the outside of the heating cooker;
Suction means for exhausting the gas in the heating chamber to the outside of the cooking device via the exhaust passage;
An opening / closing member interposed in the exhaust passage to open and close the exhaust passage;
Humidity detecting means for detecting the humidity of the gas exhausted from the heating chamber through the exhaust passage;
An exhaust control means for controlling the opening and closing member and the suction means,
The opening / closing member includes an opening / closing member main body that opens / closes the exhaust passage, and a shielding member that is attached to the opening / closing member main body and shields the detection unit of the humidity detecting means. The shielding member includes the opening / closing member main body. When the exhaust passage is closed, the detection portion of the humidity detection means is shielded, while when the opening / closing member body opens the exhaust passage, the detection portion of the humidity detection means is opened. ,
The exhaust control means includes
When heating the object to be heated by the steam, the opening / closing member closes the exhaust passage,
When the object to be heated is heated by the microwave, the exhaust passage is opened by the opening / closing member, and the gas in the heating chamber is exhausted by the suction means.
In a heating cooker,
One end is connected to the downstream side of the humidity detection means, while the other end is connected to the heating chamber, and the exhaust passage is closed by the opening / closing member, the heating chamber and the cooking A gas passage for blocking communication between the heating chamber and the outside of the heating cooker when the exhaust passage is opened by the opening and closing member, while communicating with the outside of the cooker,
The closing member, when the opening and closing member body has opened the exhaust passage is characterized <br/> that is configured to cut off the communication to the exhaust passage of the gas passage.
上記構成によれば、排気制御手段は、蒸気によって被加熱物を加熱する場合には、開閉部材に排気通路を閉鎖させる。そうすると、上記開閉部材は、開閉部材本体によって上記排気通路を閉鎖すると共に、上記開閉部材本体に取り付けられた遮蔽部材によって上記排気通路に設置された湿度検出手段の検出部を遮蔽する。したがって、蒸気による被加熱物の加熱時に、上記湿度検出手段が多量の蒸気雰囲気中に晒されることを防止できる。その結果、上記湿度検出手段の内部に結露が生じて、使用不可能になることを防止できる。 According to the above configuration, the exhaust control means causes the open / close member to close the exhaust passage when the object to be heated is heated by steam. Then, the opening / closing member closes the exhaust passage by the opening / closing member main body, and shields the detection portion of the humidity detecting means installed in the exhaust passage by the shielding member attached to the opening / closing member main body. Therefore, it is possible to prevent the humidity detecting means from being exposed to a large amount of steam atmosphere when the object to be heated is heated by steam. As a result, it is possible to prevent condensation from occurring inside the humidity detecting means and making it unusable.
これに対し、マイクロ波によって被加熱物を加熱する場合には、上記開閉部材に上記排気通路を開放させて、上記吸引手段に上記加熱室内の気体を排気させる。そうすると、上記開閉部材は、開閉部材本体によって上記排気通路を開放すると共に、上記開閉部材本体に取り付けられた遮蔽部材によって上記湿度検出手段の検出部を開放する。したがって、マイクロ波による被加熱物の加熱時に、上記湿度検出手段によって、上記加熱室からの気体の湿度を検出することによって、加熱状態の進行に伴って上記被加熱物から放出された蒸気の量を検知することができる。 On the other hand, when the object to be heated is heated by microwaves, the exhaust passage is opened by the opening / closing member, and the gas in the heating chamber is exhausted by the suction means. Then, the opening / closing member opens the exhaust passage by the opening / closing member main body, and opens the detection unit of the humidity detecting means by the shielding member attached to the opening / closing member main body. Therefore, when the object to be heated is heated by microwaves, the humidity detection means detects the humidity of the gas from the heating chamber, thereby allowing the amount of steam released from the object to be heated as the heating state progresses. Can be detected .
さらに、上記開閉部材は、上記開閉部材本体が上記排気通路を開放した場合には、気体通路の上記排気通路への連通を遮断するので、上記排気通路を介して排気される上記加熱室からの蒸気が上記気体通路に吸引されて再び上記加熱室に戻ることを防止できる。 Further , when the opening / closing member main body opens the exhaust passage, the opening / closing member blocks communication of the gas passage to the exhaust passage, so that the opening / closing member from the heating chamber exhausted through the exhaust passage It is possible to prevent the vapor from being sucked into the gas passage and returning to the heating chamber again.
以上より明らかなように、この発明の加熱調理器において、蒸気による加熱調理を行う場合に、排気制御手段によって、開閉部材に排気通路を閉鎖させると、上記開閉部材は、開閉部材本体によって上記排気通路を閉鎖すると共に、上記開閉部材本体に取り付けられた遮蔽部材によって上記排気通路に設置された湿度検出手段の検出部を遮蔽するので、上記排気通路における上記開閉部材よりも下流側に設置された湿度検出手段が、多量の蒸気雰囲気中に晒されることを防止できる。したがって、上記湿度検出手段の内部に結露が生じて、使用不可能になることを防止できる。 As is clear from the above, in the cooking device of the present invention, when cooking with steam, when the exhaust passage is closed by the opening / closing member by the exhaust control means, the opening / closing member is exhausted by the opening / closing member body. The passage is closed and the detection part of the humidity detecting means installed in the exhaust passage is shielded by a shielding member attached to the opening / closing member main body, so that the passage is installed downstream of the opening / closing member in the exhaust passage. It is possible to prevent the humidity detection means from being exposed to a large amount of steam atmosphere. Therefore, it is possible to prevent the humidity detection means from becoming dewed and becoming unusable.
これに対して、マイクロ波による加熱調理を行う場合には、上記排気制御手段が、上記開閉部材および上記吸引手段によって加熱室内の気体を当該加熱調理器の外部に排気させると、上記開閉部材は、上記開閉部材本体によって上記排気通路を開放すると共に、上記開閉部材本体に取り付けられた上記遮蔽部材によって上記湿度検出手段の検出部を開放するので、上記湿度検出手段は、上記加熱室からの気体の湿度を検出することによって、加熱状態の進行に伴って上記被加熱物から放出された蒸気の量を検知できる。したがって、上記検知結果に基づいて被加熱物における加熱の進行度合いを判断して、加熱調理を終了することができる。 On the other hand, in the case of cooking by microwave, when the exhaust control means exhausts the gas in the heating chamber to the outside of the heating cooker by the opening and closing member and the suction means, the opening and closing member is The opening / closing member main body opens the exhaust passage, and the shielding member attached to the opening / closing member main body opens the detection unit of the humidity detecting means. By detecting the humidity, it is possible to detect the amount of vapor released from the object to be heated as the heating state progresses. Therefore, it is possible to determine the degree of progress of heating in the object to be heated based on the detection result and end the cooking.
さらに、上記開閉部材は、上記開閉部材本体が上記排気通路を開放した場合には、気体通路の上記排気通路への連通を遮断するので、上記排気通路を介して排気される上記加熱室からの蒸気が上記気体通路に吸引されて再び上記加熱室に戻ることを防止できる。Further, when the opening / closing member main body opens the exhaust passage, the opening / closing member blocks communication of the gas passage to the exhaust passage, so that the opening / closing member from the heating chamber exhausted through the exhaust passage It is possible to prevent the vapor from being sucked into the gas passage and returning to the heating chamber again.
以下、この発明を図示の実施の形態により詳細に説明する。 Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the illustrated embodiments.
図1は、本実施の形態の加熱調理器における外観斜視図である。本加熱調理器1は、直方体形状のキャビネット10の正面の上部に操作パネル11を設け、キャビネット10の正面における操作パネル11の下側には、下端側の辺を中心に回動する扉12を設けて概略構成されている。そして、扉12の上部にはハンドル13が設けられ、扉12には耐熱ガラス製の窓14が嵌め込まれている。
FIG. 1 is an external perspective view of the heating cooker according to the present embodiment. The heating cooker 1 is provided with an
図2は、上記加熱調理器1の扉12を開いた状態の外観斜視図である。キャビネット10内に、直方体形状の加熱室20が設けられている。加熱室20は、扉12に面する正面側に開口部20aを有し、加熱室20の側面,底面および天面がステンレス鋼板で形成されている。また、扉12は、加熱室20に面する側がステンレス鋼板で形成されている。加熱室20の周囲および扉12の内側に断熱材(図示せず)が載置されており、加熱室20内と外部とが断熱されている。
FIG. 2 is an external perspective view of the heating cooker 1 with the
また、上記加熱室20の底面には、ステンレス製の受皿21が設置され、受皿21上には、被加熱物を載置するためのステンレス鋼線製のラック(図示せず)が設置される。さらに、加熱室20の両側面下部には、略水平に延在する略長方形の側面蒸気吹出口22(図2では一方のみが見えている)が設けられている。
Further, a
図3は、上記加熱調理器1の基本構成を示す概略構成図である。図3に示すように、本加熱調理器1は、加熱室20と、蒸気用の水を貯める水タンク30と、水タンク30から供給された水を蒸発させて蒸気を発生させる蒸気発生装置40と、蒸気発生装置40からの蒸気を加熱する蒸気昇温室50と、蒸気発生装置40や蒸気昇温室50等の動作を制御する制御装置80とを備えている。
FIG. 3 is a schematic configuration diagram showing a basic configuration of the heating cooker 1. As shown in FIG. 3, the heating cooker 1 includes a
また、上記水タンク30と蒸気発生装置40とは、ポンプ35が介設された給水パイプ33で接続されており、蒸気発生装置40には蒸気発生ヒータ42が設けられている。また、加熱室20の側面上部に設けられた吸込口25の外側には、一端側に上記吸引手段としての送風ファン28が内設された外部循環路60の上記一端が接続され、外部循環路60の他端は蒸気昇温室50に接続されている。そして、外部循環路60における吸込口25と送風ファン28との間には蒸気供給口62が設けられ、この蒸気供給口62には蒸気発生装置40から蒸気を供給する蒸気供給パイプ63の一端が接続され、蒸気供給パイプ63の他端は蒸気発生装置40の天板に設けられた蒸気排出口41に接続されている。
Further, the
上記加熱室20の側面の下側に設けられた放出口27には放出通路64の一端が接続され、放出通路64の他端は、排気室70との接続部である排気パイプ69に接続されている。また、外部循環路60には排気通路67を介して排気室70が接続されている。さらに、排気室70は第1排気口65および第2排気口66に連通している。そして、排気通路67における外部循環路60との接続側には、排気通路67を開閉する上記開閉部材としてのダンパ68が配置されている。さらに、排気通路67には上記湿度検出手段としての湿度センサ73が設置されている。そして、後に詳述するように、ダンパ68は、図3に実線で示すように第2排気口66と排気通路67との間を閉鎖する場合には、それに伴って湿度センサ73の検出部を覆って、上記検出部が排気通路67内の気体に触れないようにする。これに対して、図3に破線で示すように第2排気口66と排気通路67との間を開放する場合には、湿度センサ73の検出部を露出させて、上記検出部が排気通路67内の気体に触れるようにする。
One end of a
また、上記蒸気昇温室50は、加熱室20の天井側であって且つ略中央に、開口を下側にして配置された皿型ケース51と、この皿型ケース51内に配置された蒸気加熱ヒータ52とを有している。皿型ケース51の底面は、加熱室20の天井面に設けられた金属製の天井パネル54で形成されている。天井パネル54には、複数の天井蒸気吹出口55が形成されている。
The
さらに、上記蒸気昇温室50には、加熱室20の上部に図3中左右両側に向かって延在する蒸気供給通路23の一端が夫々接続されている。そして、蒸気供給通路23は加熱室20の両側面に沿って下方向かって延在しており、その他端には、上記加熱室20の両側面下側に設けられた側面蒸気吹出口22に接続されている。
Further, the
また、上記加熱室20の下部には、マグネトロン75が配置されている。そして、マグネトロン75で発生したマイクロ波は、導波管76によって加熱室20の下部中央に導かれ、回転アンテナ77によって回転されながら加熱室20内の上方に向かって放射されて被加熱物を加熱するようになっている。ここで、上記マイクロ波供給手段は、マグネトロン75,導波管76および回転アンテナ77によって構成される。
A
次に、本加熱調理器1の制御系について説明する。 Next, the control system of the heating cooker 1 will be described.
上記制御装置80は、マイクロコンピュータおよび入出力回路等から構成され、図4に示すように、送風ファン28と、蒸気加熱ヒータ52と、蒸気発生ヒータ42と、操作パネル11と、ポンプ35と、ダンパ68と、湿度センサ73と、マグネトロン75と、各種のバルブ,水位センサ,温度センサ(何れも図示せず)とが、接続されている。そして、上記水位センサ,温度センサおよび湿度センサ73からの検出信号に基づいて、送風ファン28,蒸気加熱ヒータ52,ダンパ68,上記バルブ,蒸気発生ヒータ42,操作パネル11,ポンプ35およびマグネトロン75を所定の調理プログラムに従って制御する。
The
尚、図3に示すように、上記制御装置80は回路基板81に搭載されており、回路基板81は、冷却ファン82によってキャビネット10の下部に設けられた空気取入口83から取り込まれて矢印(A)のごとく流れる空気によって、冷却されるようになっている。
As shown in FIG. 3, the
次に、この発明の特徴である排気通路について詳細に説明する。 Next, the exhaust passage characterizing the present invention will be described in detail.
ここで、上記外部循環路60,排気通路67および蒸気キャップ61等で成る一体構造物を、蒸気循環排気装置と称することにする。図5は、蒸気循環排気装置の外観を示す図である。図5(a)は正面図であり、図5(b)は上面図であり、図5(c)は背面図である。また、図5(d)は、図5(a)におけるA‐A'矢視断面図である。
Here, the integrated structure including the
図5(a)において、91は、送風ファン28を収納するファンケーシング26の端面に設けられると共に、加熱室20の吸込口25に接続される開口を有する筒部である。ファンケーシング26には遠心型のファンである送風ファン28が収納されており、図5(c)および図5(d)に示すように、ファンケーシング26に外装された送風モータ92によって回転駆動される。また、ファンケーシング26内の空間と略矩形の筺体を有する循環ダクト93内の空間とは連通するように構成されている。また、ファンケーシング26の筒部91の側面には蒸気供給口62が設けられており、蒸気供給口62の箇所には蒸気供給口62を蒸気供給パイプ63の上記一端に接続するための接続管94が取り付けられている。
In FIG. 5A,
上記循環ダクト93の側面には、循環ダクト93内の空間と蒸気昇温室50の皿型ケース51内の空間とを連通させる3本のパイプ95a,95b,95cが設けられている。ファンケーシング26に収納された送風ファン28が送風モータ92によって回転駆動されると、加熱室20内の気体が吸込口25からファンケーシング26の筒部91内に吸い込まれ、送風ファン28を通過して、図5(a)に矢印(B)で示すように循環ダクト93内に吹き出される。そして、パイプ95a,95b,95cを通って蒸気昇温室50の皿型ケース51に供給されるのである。ここで、本実施の形態において、上記外部循環路60は、上記筒部91,ファンケーシング26,循環ダクト93およびパイプ95a,95b,95cによって構成される。
On the side surface of the
上記循環ダクト93のパイプ95a,95b,95cが設けられている側面に対向する側面には、循環ダクト93内の空間と略矩形の筺体を成す排気通路67内の空間とを連通させるためのレーストラック状の開口96が設けられており、この開口96をレーストラック状のダンパ68によって開閉するようになっている。上記循環ダクト93におけるダンパ68側の側面の上部には、図5(d)に示すように、ダンパモータ97によって回転駆動される回転軸98が、上記側面に平行に配設されている。そして、回転軸98には、ダンパ68が開口96を開閉可能に取り付けられている。
A race for communicating the space in the
さらに、上記排気通路67の側壁には、湿度センサ73がその検出部を排気通路67内に位置させて設置されている。そして、上記排気通路67の開口96との接続側の反対側には、蒸気キャップ61の排気室70が接続されている。
Further, a
上記蒸気キャップ61の天板部100における排気室70の上方に位置する箇所には、ダンパ68が開いた際に加熱室20内の気体を外部に排気するための第2排気口66が形成されている。そして、排気室70天面には、第2排気口66に対向して開口が設けられており、排気室70内の空間と第2排気口66とを連通させている。また、排気室70には排気パイプ69が連結されており、放出通路64を介して加熱室20と排気室70とが連通している。天板部100の排気パイプ69に対向する部分には、加熱室20からの余剰蒸気を加熱調理器1の外部に排気するための第1排気口65が形成されている。また、天板部100における第1排気口65の周囲には、回路基板81を冷却した気体を加熱調理器1の外部に排気するための第3排気口72が形成されている。
A
図6は、上記ダンパ68が、第2排気口66と排気通路67との間を閉鎖すると共に湿度センサ73の検出部を覆う構成および動作の説明図である。尚、図6(a)は、図5(a)におけるA‐A'矢視断面図である。また、図6(b)は、図5(a)におけるB‐B'矢視断面図である。以下、既に図5に従って説明した構成については説明を省略する。
FIG. 6 is an explanatory diagram of the configuration and operation in which the
上述のごとく、上記湿度センサ73は、図6(b)に示すように、その検出部73aを排気通路67内に突出させて、排気通路67の側壁67aに取り付けられている。また、ダンパ68における開口96を塞ぐダンパ本体68aは、湿度センサ73における検出部73aの近傍まで延在している。そして、ダンパ本体68aにおける湿度センサ73側の端部には、ダンパ本体68aの面に対して垂直方向に延在して、湿度センサ73の検出部73aを遮蔽する遮蔽板84が取り付けられている。ここで、湿度センサ73の取付位置と遮蔽板84の取付位置とは、ダンパ68が第2排気口66と排気通路67との間を閉鎖すると共に遮蔽板84が湿度センサ73における検出部73aを遮蔽する一方、ダンパ68が第2排気口66と排気通路67との間を開放すると共に遮蔽板84が検出部73aを開放できるように設定されている。
As described above, the
上記排気通路の構成において、ダンパ68が開放されると、送風ファン28によって吸込口25から吸い込まれた加熱室20内の蒸気は、図5(d)に矢印(C)で示すように、ファンケーシング26の筒部91,ファンケーシング26,循環ダクト93,排気通路67および排気室70を通って第2排気口66から外部に排気される。その場合には、遮蔽板84は、ダンパ68の動作に伴って湿度センサ73の上記検出部73aを開放する。したがって、湿度センサ73によって、排気通路67内の湿度が検出可能になる。
In the configuration of the exhaust passage, when the
これに対して、上記ダンパ68が閉鎖されると、送風ファン28によって吸込口25から吸い込まれた加熱室20内の蒸気は、図5(a)に矢印(B)で示すように、ファンケーシング26の筒部91,ファンケーシング26,循環ダクト93および3本のパイプ95a,95b,95cを通って蒸気昇温室50の皿型ケース51に供給される。その場合には、遮蔽板84は、ダンパ68の動作に伴って湿度センサ73の上記検出部73aを閉鎖する。
On the other hand, when the
また、上記放出口27から排気された上記加熱室20内の蒸気は、図5(a)に矢印(E)で示すように、放出通路64から排気パイプ69に至る。一方、図3に矢印(A)で示すように、上記冷却ファン82によって空気取入口83から取り込まれて回路基板81を冷却した後の空気は、図5(a)に矢印(G)で示すように、蒸気キャップ61における排気パイプ69の周囲の空間71に導かれる。そして、第1排気口65の周囲を取り囲むように配置された第3排気口72から排気される。
Further, the steam in the
尚、本実施の形態においては、上記第1排気口65の周囲を取り囲むように配置された第3排気口72から排気される空気は、既存の設備である冷却ファン82によって供給される。したがって、第2排気口66からの排気が第1排気口65から侵入することを防止するエアカーテン形成用のファンを設ける必要が無く、構成を簡略化することができる。
In the present embodiment, the air exhausted from the
以下、上記構成を有する加熱調理器1における過熱蒸気による加熱調理動作について説明する。使用者によって操作パネル11が操作され、蒸気調理メニューが選択された後にスタートキー(図示せず)が押圧されると、上記選択された蒸気調理メニューの調理プログラムに従って加熱調理の運転が開始される。加熱調理器1の運転が開始されると、制御装置80は、ポンプ35の運転を開始して、水タンク30内の水を給水パイプ33を介して蒸気発生装置40へと給水する。その後、蒸気発生装置40内の水位が所定水位に達するとポンプ35を停止して給水を止める。
Hereinafter, the cooking operation by the superheated steam in the cooking device 1 having the above configuration will be described. When the user operates the
次に、上記蒸気発生ヒータ42に通電し、蒸気発生装置40内に溜まった所定量の水を蒸気発生ヒータ42によって加熱する。蒸気発生ヒータ42の通電に関連して、または、蒸気発生装置40内の水の温度が所定温度に達するに応じて、ダンパ68を閉鎖し、送風ファン28をオンして、蒸気昇温室50の蒸気加熱ヒータ52に通電する。送風ファン28は、加熱室20内の気体(蒸気を含む)を吸込口25から吸い込むと共に、蒸気発生装置40内の水を加熱して沸騰させることによって発生した飽和蒸気を蒸気供給口62から吸い込んで、外部循環路60に気体(蒸気を含む)を送り出す。こうして、送風ファン28によって送り出された加熱室20からの気体と蒸気発生装置40からの飽和蒸気とは、外部循環路60を介して蒸気昇温室50へと流入する。
Next, the
上記蒸気昇温室50に流入した蒸気は、蒸気加熱ヒータ52によって加熱されて、略300℃(調理内容により異なる)の過熱蒸気となる。この過熱蒸気の一部は、蒸気昇温室50の下面を構成する天井パネル54に設けられた複数の天井蒸気吹出口55から加熱室20内へと下方に向かって噴出される。また、過熱蒸気の他の一部は、蒸気昇温室50の左右両側に設けられた蒸気供給通路23を介して、加熱室20の両側面の側面蒸気吹出口22から噴出される。
The steam that has flowed into the
こうして、上記加熱室20の天井の天井蒸気吹出口55から噴出した過熱蒸気は、上方より被加熱物側に向かって供給されると共に、加熱室20の左右の側面の側面蒸気吹出口22から噴出した過熱蒸気は、受皿21に衝突した後、上記被加熱物の下方から被加熱物を包むように上昇しながら供給される。その結果、加熱室20内において、被加熱物の上方では下方に向かう対流が、下方では上方へ向かう対流が生じる。
Thus, the superheated steam ejected from the
このように、上記加熱室20内で過熱蒸気の対流を形成することによって、加熱室20内の温度や過熱蒸気の分布を均一に維持しつつ、蒸気昇温室50からの過熱蒸気を上記ラック上に載置された被加熱物に積極的に衝突させることによって凝縮効果を高めて加熱効率を向上させることが可能になる。
Thus, by forming a convection of superheated steam in the
さらに、上記加熱室20に供給された過熱蒸気は、送風ファン28によって吸込口25から吸い込まれて、蒸気供給口62を介して蒸気発生装置40から供給される飽和蒸気と共に、外部循環路60を介して蒸気昇温室50に流入される。こうして、加熱室20,送風ファン28,外部循環路60,蒸気昇温室50および加熱室20を過熱蒸気が循環し、気体成分として過熱蒸気を多量に含み、酸素濃度を低減した気体によって上記被加熱物を加熱調理できる。その際に、排気通路67を開閉するダンパ68は閉鎖されており、それと同期して、遮蔽板84によって湿度センサ73における検出部73aが遮蔽されている。したがって、上記循環している過熱蒸気が排気通路67側に流れることが無く、然も湿度センサ73の検出部73aが遮蔽されているため、湿度センサ73が蒸気に晒されることを防止でき、湿度センサ73の内部に結露が生じて使用不可能になることはない。
Further, the superheated steam supplied to the
また、上記加熱調理運転時において、時間が経過すると、上記加熱室20内の過熱蒸気量が増加し、余剰分の蒸気は、放出口27から放出通路64および蒸気キャップ61の排気室70を介して第1排気口65から外部に排気される。その際に、排気室70の蒸気が湿度センサ73が設置されている排気通路67に進入したとしても、ダンパ68の遮蔽板84が湿度センサ73の検出部73aを遮蔽しているので、湿度センサ73に結露が生ずることはない。尚、放出通路64内で結露した水は、放出通路64内を流れ落ちて受皿21に導かれ、調理によって発生した水と共に、調理終了後に処理される。
In addition, when time elapses during the cooking operation, the amount of superheated steam in the
調理が終了すると、上記制御装置80は、操作パネル11に調理終了のメッセージを表示させると共に、操作パネル11に設けられたブザー(図示せず)を動作させて使用者に調理が終了したことを報知する。
When cooking ends, the
次に、上記加熱調理器1のマイクロ波による加熱調理動作について説明する。使用者によって操作パネル11が操作され、電子レンジメニューが選択された後に上記スタートキーが押圧されると、上記選択された電子レンジメニューの調理プログラムに従って加熱調理の運転が開始される。
Next, the cooking operation by microwave of the cooking device 1 will be described. When the
マイクロ波による加熱調理が開始されると、上記制御装置80は、ダンパ68を開放して、過熱蒸気による加熱調理に対してデューティー比が50%以下の低速に回転を制御して送風ファン28を運転させ、マグネトロン75および回転アンテナ77を駆動させる。送風ファン28が回転すると、加熱室20内の気体は吸込口25から吸い込まれて、外部循環路60に送り出される。こうして、送風ファン28によって加熱室20から送り出された気体は、開放されたダンパ68を経て、排気通路67および排気室70を介して第2排気口66から排出される。
When cooking by microwaves is started, the
その場合、上記遮蔽板84は、ダンパ68の開放動作に伴って湿度センサ73の検出部73aを開放する。したがって、排気通路67に設置されている湿度センサ73によって上記気体の湿度が検出されて、気体中に含まれる上記被加熱物から加熱調理の進行に伴って発生した蒸気の量が検知される。そして、制御装置80は、上記検知結果に基づいて被加熱物の加熱調理の進行度合いを判断し、所定の湿度に至ると加熱調理を終了させる。
In that case, the shielding
一方、大気に開放されている上記第1排気口65からは、第2排気口66からの加熱室20内の気体の排出に伴って外気が吸引され、加熱室20内に供給される。その際に、上述したように、上記第1排気口65と第2排気口66との間には所定の間隔が保たれている。然も、回路基板81を冷却した空気が第1排気口65の周囲を取り囲んで設けられた第3排気口72から排気されてエアカーテンが形成される。したがって、第2排気口66から排気された蒸気が、直ちに第1排気口65から加熱室20内に取り込まれることを防止することができるので、第2排気口66から排気された加熱室20内の蒸気が、第1排気口65から加熱室20内に取り込まれて、排気通路67を通る正確な湿度検知を妨げることを防止できる。
On the other hand, outside air is sucked from the
以下、上記ダンパ68が第2排気口66と排気通路67との間を閉鎖すると共に湿度センサ73の検出部73aを覆うことを可能にする他の構成に付いて説明する。
Hereinafter, another configuration that enables the
図7において、図7(a)は、図5(a)におけるA‐A'矢視断面図に相当する。また、図7(b)は、図5(a)におけるB‐B'矢視断面図に相当する。以下、既に図5に従って説明した構成については説明を省略する。 In FIG. 7, FIG. 7 (a) corresponds to a cross-sectional view taken along the line AA 'in FIG. 5 (a). Moreover, FIG.7 (b) is corresponded in the BB 'arrow sectional drawing in Fig.5 (a). Hereinafter, description of the configuration already described according to FIG. 5 will be omitted.
この場合には、上記湿度センサ73は、図7(a)に示すように、その検出部73aを排気通路67内に露出させて、排気通路67の底壁67bの略中央部に取り付けられている。また、ダンパ68における開口96を塞ぐダンパ本体68aは、排気通路67の底壁67bの近傍まで延在している。そして、ダンパ本体68aにおける底壁67b側の端部には、ダンパ本体68aが第2排気口66と排気通路67との間を閉鎖した状態で排気通路67の底壁67bに平行に延在して、湿度センサ73の検出部73aを遮蔽する遮蔽板85が取り付けられている。ここで、湿度センサ73の取付位置と遮蔽板85の取付位置とは、ダンパ68が排気通路67を閉鎖すると共に遮蔽板85が湿度センサ73の検出部73aを遮蔽する一方、ダンパ68が排気通路67を開放すると共に遮蔽板85が検出部73aを開放できるように設定されている。
In this case, as shown in FIG. 7A, the
図8は、上記ダンパ68が第2排気口66と排気通路67との間を閉鎖すると共に湿度センサ73の検出部73aを覆うことを可能にするさらに他の構成を示す。
FIG. 8 shows still another configuration that enables the
図8において、図8(a)は、図5(a)におけるA‐A'矢視断面図に相当する。また、図8(b)は、図5(a)におけるB‐B'矢視断面図に相当する。以下、既に図5に従って説明した構成については説明を省略する。 8, FIG. 8 (a) corresponds to a cross-sectional view taken along the line AA 'in FIG. 5 (a). FIG. 8B corresponds to a cross-sectional view taken along line BB ′ in FIG. Hereinafter, description of the configuration already described according to FIG. 5 will be omitted.
この場合には、上記循環ダクト93と排気通路67との境界面の上部を排気室70側に傾けると共に、循環ダクト93の天壁93aにおける上記境界面側に、本体側よりも低い段部93bを設けている。そして、図8(a)に示すように、上記境界面を構成する傾斜壁67cの下部には開口96を形成し、循環ダクト93の天壁93aにおける段部93bから突出している上部には湿度センサ73が取り付けられている。また、開口96を塞ぐダンパ68のダンパ本体68aは、開口96の上端を超えて上方に延在している。そして、ダンパ本体68aが開口96を塞ぐと共に、ダンパ本体68aの上部で、傾斜壁67cにおける開口96の上方に配置された湿度センサ73の検出部73aを遮蔽するようにしている。
In this case, the upper part of the boundary surface between the
尚、この場合、上記ダンパ68を回転させる回転軸86は、排気通路67の下側に循環ダクト93の側面に平行に配設されており、ダンパモータ97によって回転駆動される。
In this case, the rotating
以上のごとく、本実施の形態においては、上記加熱室20内の気体を外部に排気する排気通路として、放出口27,放出通路64,排気パイプ69および排気室70を介して第1排気口65に連通する上記気体通路としての第1排気通路と、吸込口25,送風ファン28が内設された外部循環路60,ダンパ68,湿度センサ73が設置された排気通路67および蒸気キャップ61の排気室70を介して第2排気口66に連通する上記排気通路としての第2排気通路とを、設けている。また、ダンパ68における開口96を塞ぐダンパ本体68aの端部には、湿度センサ73の検出部73aを遮蔽する遮蔽板84,85を取り付けて、ダンパ68が排気通路67を閉鎖すると共に遮蔽板84,85あるいはダンパ本体68aが湿度センサ73の検出部73aを遮蔽するようにしている。
As described above, in the present embodiment, as the exhaust passage for exhausting the gas in the
そして、過熱蒸気による加熱調理時には、上記ダンパ68によって上記第2排気通路を閉鎖すると共に、遮蔽板84,85あるいはダンパ本体68aが湿度センサ73の検出部73aを遮蔽するので、遮蔽板84,85あるいはダンパ本体68aによって検出部73aが遮蔽されている湿度センサ73が、多量の蒸気雰囲気に晒されて内部に結露が生じ、その結果使用不可能になることを防止できる。さらに、排気パイプ69を介して排気室70に排気される余剰蒸気によって、排気通路67に設置された湿度センサ73内に結露が生ずることも防止できる。
When cooking with superheated steam, the
一方、マイクロ波による加熱調理時には、上記ダンパ68によって上記第2排気通路を開放すると共に、遮蔽板84,85あるいはダンパ本体68aが湿度センサ73の検出部73aを開放する。また、送風ファン28をオンして低速で回転させるようにしている。したがって、加熱室20からの蒸気が上記第2排気通路を介して第2排気口66から外部に排気される。その際に、加熱状態の進行に伴って上記被加熱物から発生した蒸気に基づく湿度を湿度センサ73によって検出し、この検出結果に基づいて加熱調理を終了できる。
On the other hand, during cooking by microwaves, the
さらに、本加熱調理器1の外部と連通する第1排気通路から外気が吸引され、加熱室20内に供給される。その際に、第1排気口65の周囲には、第3排気口72から排気される空気によってエアカーテンが形成されている。したがって、第2排気口66から排気された蒸気が、直ちに第1排気口65から加熱室20内に取り込まれることが防止される。
Further, outside air is sucked from the first exhaust passage communicating with the outside of the heating cooker 1 and supplied into the
また、本実施の形態においては、所定の間隔が保たれる第1排気口65および第2排気口66に連通する排気パイプ69および排気室70と、第1排気口65の周囲を取り巻く第3排気口72に連通する空間71とを、上述の構成を有する蒸気キャップ61によって一体に構成している。したがって、上記排気構造をコンパクトに形成することができる。
Further, in the present embodiment, the
尚、上記実施の形態においては、上記第1排気口65の周囲に、第3排気口72から排気される空気でエアカーテンを形成することによって、第2排気口66から排気された蒸気が、直ちに第1排気口65から加熱室20内に取り込まれるのを防止している。しかしながら、この発明は、これに限定されるものではない。
In the above embodiment, by forming an air curtain with the air exhausted from the
また、上記ダンパ68が開口96を開放した場合には上記第1排気通路と上記第2排気と通路が形成され、ダンパ68が開口96を閉塞した場合には上記第2排気通路が閉塞されると共に湿度センサ73の検出部73aが遮蔽される構成を、図9に従って説明する。
When the
図9において、図9(a)は、図8(a)に相当するダンパ68による上記第2排気通路の閉塞状態を示す図、図9(b)は、図9(a)におけるダンパ68による上記第1排気通路の閉塞状態を示す図である。以下、既に図8に従って説明した構成については説明を省略する。
In FIG. 9, FIG. 9 (a) is a diagram showing the closed state of the second exhaust passage by the
一端に放出口27が接続された放出通路64の他端に接続される排気パイプ87(排気パイプ69に相当)が、排気通路67の底壁67dに形成されている。第1排気口65と排気パイプ87とは底壁67dの上方の排気空間67eを介して連通している。ダンパ68が開口96を閉塞した際には、排気空間67eと排気室70とは連通する。一方、ダンパ68が開口96を開放した際には、開いた位置にあるダンパ本体68aで、排気通路67の内部空間を排気パイプ87に連通する空間である排気空間67eと蒸気キャップ61の排気室70に連通する空間とに分断される構造を有している。つまり、ダンパ68が開口96を開放した状態において、排気パイプ87と第1排気口65とは連通しない構成を有している。そのため、マイクロ波による加熱調理時に、ダンパ68が上記第2排気通路を開放すると、それに伴って、上記第1排気通路の先端部を構成する排気パイプ87がダンパ本体68aによって遮蔽されることになり、第2排気口66から排気されるべき蒸気が、排気パイプ87から加熱室20内に取り込まれることを防止することができる。
An exhaust pipe 87 (corresponding to the exhaust pipe 69) connected to the other end of the
また、上記実施の形態においては、上記蒸気昇温室50を備えて、蒸気昇温室50からの過熱蒸気によって被加熱物を加熱することができる加熱調理器1の場合を例に上げて説明している。しかしながら、この発明は、過熱蒸気による加熱調理と非過熱蒸気による加熱調理とを切り換え可能な加熱調理器の場合や、蒸気昇温室50が無く、蒸気発生装置40からの非過熱蒸気によって被加熱物を加熱する加熱調理器の場合にも適用可能であることは言うまでもない。
Moreover, in the said embodiment, the case of the heating cooker 1 provided with the said steam
1…加熱調理器、
20…加熱室、
25…吸込口、
26…ファンケーシング、
27…放出口、
28…送風ファン、
40…蒸気発生装置、
50…蒸気昇温室、
60…外部循環路、
64…放出通路、
61…蒸気キャップ、
65…第1排気口、
66…第2排気口、
67…排気通路、
68…ダンパ、
68a…ダンパ本体、
69,87…排気パイプ、
70…排気室、
71…排気パイプ周囲の空間、
72…第3排気口、
73…湿度センサ、
75…マグネトロン、
76…導波管、
77…回転アンテナ、
80…制御装置、
81…回路基板、
82…冷却ファン、
83…空気取入口、
84,85…遮蔽板、
92…送風モータ、
93…循環ダクト、
95a,95b,95c…パイプ、
97…ダンパモータ。
1 ... Heat cooker,
20 ... heating chamber,
25 ... Suction port,
26: Fan casing,
27 ... discharge port,
28 ... Blower fan,
40 ... steam generator,
50 ... Steam heating chamber,
60 ... External circuit,
64 ... discharge passage,
61 ... Steam cap,
65. First exhaust port,
66 ... the second exhaust port,
67 ... exhaust passage,
68 ... Damper,
68a ... Damper body,
69,87 ... exhaust pipe,
70: exhaust chamber,
71 ... The space around the exhaust pipe,
72. Third exhaust port,
73 ... Humidity sensor,
75 ... Magnetron,
76 ... waveguide,
77 ... Rotating antenna,
80 ... control device,
81 ... circuit board,
82 ... cooling fan,
83 ... Air intake,
84, 85 ... shielding plate,
92 ... Blower motor,
93 ... circulation duct,
95a, 95b, 95c ... pipe,
97 ... Damper motor.
Claims (1)
上記加熱室に供給する蒸気を発生するための蒸気発生装置と、
上記被加熱物を加熱するためのマイクロ波供給手段と
を備えた加熱調理器であって、
上記加熱室内の気体を当該加熱調理器の外部に排気するための排気通路と、
上記加熱室内の気体を上記排気通路を介して当該加熱調理器の外部に排気する吸引手段と、
上記排気通路に介設されて、上記排気通路を開閉する開閉部材と、
上記加熱室から上記排気通路を介して排気される気体の湿度を検出する湿度検出手段と、
上記開閉部材および上記吸引手段を制御する排気制御手段と
を備え、
上記開閉部材は、上記排気通路を開閉する開閉部材本体と、この開閉部材本体に取り付けられて上記湿度検出手段の検出部を遮蔽する遮蔽部材とを含み、上記遮蔽部材は、上記開閉部材本体が上記排気通路を閉鎖した場合には上記湿度検出手段の検出部を遮蔽する一方、上記開閉部材本体が上記排気通路を開放した場合には上記湿度検出手段の検出部を開放するようになっており、
上記排気制御手段は、
上記蒸気によって上記被加熱物を加熱する場合には、上記開閉部材に上記排気通路を閉鎖させる一方、
上記マイクロ波によって上記被加熱物を加熱する場合には、上記開閉部材に上記排気通路を開放させて、上記吸引手段に上記加熱室内の気体を排気させる
加熱調理器において、
一端が上記湿度検出手段よりも下流側に接続される一方、他端が上記加熱室に接続されており、上記排気通路が上記開閉部材によって閉鎖されている場合には上記加熱室内と当該加熱調理器の外部とを連通する一方、上記排気通路が上記開閉部材によって開放されている場合には上記加熱室内と当該加熱調理器の外部との連通を遮断する気体通路を備え、
上記開閉部材は、上記開閉部材本体が上記排気通路を開放した場合には、上記気体通路の上記排気通路への連通を遮断するように構成されている
ことを特徴とする加熱調理器。 A heating chamber for heating an object to be heated;
A steam generator for generating steam to be supplied to the heating chamber;
A cooking device comprising a microwave supply means for heating the object to be heated,
An exhaust passage for exhausting the gas in the heating chamber to the outside of the heating cooker;
Suction means for exhausting the gas in the heating chamber to the outside of the cooking device via the exhaust passage;
An opening / closing member interposed in the exhaust passage to open and close the exhaust passage;
Humidity detecting means for detecting the humidity of the gas exhausted from the heating chamber through the exhaust passage;
An exhaust control means for controlling the opening and closing member and the suction means,
The opening / closing member includes an opening / closing member main body that opens / closes the exhaust passage, and a shielding member that is attached to the opening / closing member main body and shields the detection unit of the humidity detecting means. The shielding member includes the opening / closing member main body. When the exhaust passage is closed, the detection portion of the humidity detection means is shielded, while when the opening / closing member body opens the exhaust passage, the detection portion of the humidity detection means is opened. ,
The exhaust control means includes
When heating the object to be heated by the steam, the opening / closing member closes the exhaust passage,
When the object to be heated is heated by the microwave, the exhaust passage is opened by the opening / closing member, and the gas in the heating chamber is exhausted by the suction means.
In a heating cooker,
One end is connected to the downstream side of the humidity detection means, while the other end is connected to the heating chamber, and the exhaust passage is closed by the opening / closing member, the heating chamber and the cooking A gas passage for blocking communication between the heating chamber and the outside of the heating cooker when the exhaust passage is opened by the opening and closing member, while communicating with the outside of the cooker,
The cooking device characterized in that the open / close member is configured to block communication of the gas passage to the exhaust passage when the open / close member body opens the exhaust passage. vessel.
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