JP4642806B2 - Dried starch noodle-like food and method for producing the same - Google Patents

Dried starch noodle-like food and method for producing the same Download PDF

Info

Publication number
JP4642806B2
JP4642806B2 JP2007122098A JP2007122098A JP4642806B2 JP 4642806 B2 JP4642806 B2 JP 4642806B2 JP 2007122098 A JP2007122098 A JP 2007122098A JP 2007122098 A JP2007122098 A JP 2007122098A JP 4642806 B2 JP4642806 B2 JP 4642806B2
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
starch
weight
food
noodle
texture
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
JP2007122098A
Other languages
Japanese (ja)
Other versions
JP2008271920A (en
Inventor
孝和 山田
敏彦 沼澤
祐典 和田
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Nissin Foods Holdings Co Ltd
Original Assignee
Nissin Foods Holdings Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nissin Foods Holdings Co Ltd filed Critical Nissin Foods Holdings Co Ltd
Priority to JP2007122098A priority Critical patent/JP4642806B2/en
Publication of JP2008271920A publication Critical patent/JP2008271920A/en
Application granted granted Critical
Publication of JP4642806B2 publication Critical patent/JP4642806B2/en
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Noodles (AREA)

Description

本発明は、約5分程度以内の短時間で湯戻し復元でき、トコロテン様食感とグミゼリー様食感を備えた乾燥澱粉麺様食品及びその製造方法に関するものである。 The present invention relates to a dry starch noodle-like food that can be reconstituted with hot water in a short time of about 5 minutes or less and has a tokoroten-like texture and a gummy jelly-like texture, and a method for producing the same.

従来まで、種々の乾燥された澱粉麺食品が開示されている。例えば、伝統的なものとしては、鍋料理に利用される春雨や葛きりがある。これらの乾燥澱粉麺食品は、お湯で茹でる等の処理を行い、復元後に調味・喫食するものであり、トコロテン様食感(麺状のつるつるとした食感であり、かつ弾力感のある食感)を有するものであるが、ぼそぼそした切断しやすい食感も有するものである。
また、これら以外に独自の製法による煮込みに対する耐性を改良した乾燥澱粉麺食品も開示されている(特許文献1、2)。
Until now, various dried starch noodle foods have been disclosed. For example, traditional ones include vermicelli and kuzuri used for hot pot dishes. These dry starch noodle foods are boiled with hot water, seasoned and eaten after restoration, tokoroten-like texture (noodle-like smooth texture and elastic texture ), But also has a texture that is easy to cut.
In addition to these, dried starch noodle foods with improved resistance to boiling by a unique manufacturing method are also disclosed (Patent Documents 1 and 2).

また、近年の消費者の嗜好の多様化に伴い、菓子の分野において、ゼラチンを主剤として製造されるグミ風のくにゅくにゅとしたグミゼリー様食感が好まれるようになってきている(例えば、特許文献3)。これは澱粉を糊化した後、乾燥を行わず、菓子としてそのまま喫食するものである。   In addition, with the recent diversification of consumer preferences, in the confectionery field, gummy jelly-like textures, such as gummy-style kuniyuku produced with gelatin as the main ingredient, have come to be preferred (for example, Patent Document 3). In this method, starch is gelatinized and then dried as a confectionery without drying.

一方、麺様の食品として長期保存可能な春雨やくずきり等の乾燥澱粉麺食品の分野においては、復元後においてこのようなグミ風のくにゅくにゅとした食感(グミゼリー様食感)を具備したものは従来、無かった。 On the other hand, in the field of dry starch noodle foods such as vermicelli and crumbs that can be stored for a long time as noodle-like foods, it has such a gummy-like texture (gummy jelly-like texture) after restoration. There has never been anything that has been done.

更に、春雨や葛きりのような従来までの乾燥澱粉麺食品は、一般には鍋等で加水及び加熱しつつ湯戻してから喫食するものが多く、その調理に手間を要し、即座の喫食には不便であった。この不便を解消するために、簡便に湯戻しして調理できる即席春雨及びその製造方法(特許文献4)が開示されている。しかし、この即席春雨は、従来の伝統的な春雨の食感を復元することを目的としたものであり、澱粉麺食品に新規なグミゼリー様食感を付与したものではない。
特公昭39−27465 特開平2−295445 特開平5−137513 特開2006−141278
In addition, traditional dry starch noodle foods such as vermicelli and kuzuri are usually eaten after reconstitution with water and heating in a pan, etc., which requires time and effort for cooking. Was inconvenient. In order to eliminate this inconvenience, an instant vermicelli that can be cooked by simply reconstitution with hot water and a manufacturing method thereof (Patent Document 4) are disclosed. However, this instant vermicelli is intended to restore the traditional traditional vermicelli texture, and does not impart a new gummy jelly-like texture to starch noodle foods.
Japanese Patent Publication No.39-27465 JP-A-2-295445 JP-A-5-137513 JP 2006-141278 A

本発明者等は、上記事情に鑑み、春雨や葛きり等が有するトコロテン様食感を有すると共に、くにゅくにゅしたグミゼリー様食感をも有し、かつ、お湯をかけるだけで短時間で湯戻し復元して喫食できる、従来にない新規な食感を有する乾燥澱粉麺様食品及びその製造方法を提供することを目的とした。
In view of the above circumstances, the present inventors have a tokoroten-like texture that vermicelli and kuzukuri have, as well as a gummy jelly-like texture that is squeezed, and in just a short time with hot water. An object of the present invention is to provide a dried starch noodle-like food having a novel texture that can be reconstituted with hot water, and a method for producing the same.

本発明者らは種々の澱粉原料と添加物を試験し、上記のトコロテン様食感とグミゼリー様食感の両方を具備する乾燥澱粉麺様食品の研究を行った。その結果、緑豆澱粉及びいも類澱粉を含有する澱粉原料の一定配合量に水を加えて糊化した後、シート状に広げ、冷却・裁断した後に熱風乾燥した乾燥澱粉麺様食品が、注湯しその復元後において、トコロテン様食感と所要のグミゼリー様食感とを呈することを見出した。   The present inventors tested various starch raw materials and additives, and studied dry starch noodle-like foods having both the above-mentioned tokoroten-like texture and gummy jelly-like texture. As a result, after adding water to a certain amount of starch raw material containing mung bean starch and potato starch, gelatinized it, spread it into a sheet, cooled and cut, then dried with hot air, dried starch noodle like food However, after the restoration, it was found that the tokoroten-like texture and the required gummy jelly-like texture were exhibited.

本発明者等の目的を達成するためには、これらの食感を有するとともに、お湯をかけるだけで短時間で復元することが必要である。また、所望のグミゼリー様食感を呈するためには、復元後における澱粉食品において所定以上の厚みが必要になる。したがって、復元性を向上させることができれば澱粉食品の厚みも増すことができ、これによってグミゼリー様食感をより一層強化向上させることができることになる。   In order to achieve the object of the present inventors, it is necessary to restore these food textures in a short time just by pouring hot water while having the texture. Moreover, in order to exhibit a desired gummy jelly-like texture, the starch food after restoration requires a predetermined thickness or more. Therefore, if the restorability can be improved, the thickness of the starch food can also be increased, whereby the gummy jelly-like texture can be further enhanced.

そこで、本発明者らは、更に種々の添加物を検討した結果、澱粉に対して一定量の糖類及び/又はデキストリンを含有させることで、注湯後短時間で湯戻しできかつその復元性を向上させ得ることを見出した。そして、これによって復元後状態において製品厚みを持たせることができ、製品のグミゼリー様食感の強化向上を実現することが可能になり、本発明を完成するに至った。   Therefore, the present inventors further studied various additives, and as a result, by adding a certain amount of saccharide and / or dextrin to the starch, the hot water can be reconstituted in a short time after pouring and its restoring property is improved. It has been found that it can be improved. As a result, the thickness of the product can be increased in the restored state, and it becomes possible to enhance and improve the gummy jelly-like texture of the product, thereby completing the present invention.

すなわち、請求項1記載の発明は、
熱湯を注加することで湯戻しして喫食する乾燥澱粉麺様食品であって、以下の工程、すなわち;
A)澱粉及び水、並びに糖類及び/又はデキストリン、を混合し、当該総重量に対して澱粉を8〜15重量%、糖類及び/又はデキストリンを1〜8重量%含む澱粉スラリーを調製する工程、
B)前記調製後の澱粉スラリーを攪拌しながら加熱して糊化する工程、
C)前記糊化後の澱粉スラリーを板状体上にシート状に広げ、次いでこれを冷却し、固形化する工程、
D)前記糊化澱粉シートを所定形状に裁断する工程、
E)前記糊化澱粉シート裁断物を熱風乾燥する工程、
の各工程を順次実施し、かつ、前記A工程における澱粉が緑豆澱粉及びいも類澱粉を含有することを特徴とする乾燥澱粉麺様食品の製造方法、
である。
That is, the invention according to claim 1
A dry starch noodle-like food that is reconstituted with hot water and then eaten, the following steps:
A) A step of mixing starch and water, and saccharide and / or dextrin, and preparing a starch slurry containing 8 to 15% by weight of starch and 1 to 8% by weight of saccharide and / or dextrin based on the total weight,
B) A step of heating and gelatinizing the prepared starch slurry while stirring,
C) A step of spreading the starch slurry after gelatinization into a sheet shape on a plate-like body, and then cooling and solidifying it.
D) cutting the gelatinized starch sheet into a predetermined shape;
E) hot air drying the gelatinized starch sheet cut product,
A method for producing a dried starch noodle-like food, characterized in that each of the steps is sequentially performed, and the starch in the step A contains mung bean starch and potato starch,
It is.

請求項1記載の発明の製造方法により製造された乾燥澱粉麺様食品は、注湯し約5分程度以内の短時間保持するだけで湯戻りし喫食可能な状態(復元)となる。また、喫食時に呈する食感は、従来の澱粉麺食品が有しているトコロテン様食感だけでなく、従来までの澱粉麺様食品では表現することのできなかったグミゼリー様食感を兼備したものである。   The dried starch noodle-like food produced by the production method of the first aspect of the present invention can be returned to hot water (restored) simply by pouring and holding for a short time of about 5 minutes or less. In addition, the texture presented at the time of eating is not only the tokoroten-like texture of conventional starch noodle foods, but also the gummy jelly-like texture that could not be expressed with conventional starch noodle-like foods It is.

また、請求項2記載の発明は、
澱粉に糖類及び/又はデキストリンを混合したものを主原料とし、これに加水加熱して糊化した澱粉食品であって、当該澱粉が緑豆澱粉及びいも類澱粉を含有し、かつ、糊化前の重量において澱粉を8〜15重量%、糖類及び/又はデキストリンを1〜8重量%含有することを特徴とする澱粉食品、
である。
The invention according to claim 2
Starch foods containing starch and saccharides and / or dextrin as a main raw material, and hydrolyzed to gelatinize the starch, the starch containing mung bean starch and potato starch, and before gelatinization Starch food characterized by containing 8 to 15% by weight of starch and 1 to 8% by weight of sugar and / or dextrin,
It is.

更にまた、請求項3記載の発明は、
前記請求項2に記載した澱粉食品を、所定形状に裁断し、次いでこれを乾燥後重量に対し水分含量が5〜9重量%となるまで熱風乾燥したことを特徴とする乾燥澱粉麺様食品、
である。
Furthermore, the invention according to claim 3
A dried starch noodle-like food, characterized in that the starch food according to claim 2 is cut into a predetermined shape and then dried with hot air until the water content becomes 5 to 9% by weight after drying.
It is.

次いで、請求項4記載の発明は、
熱湯を注加することで復元し喫食する糊化された乾燥澱粉麺様食品であって、
緑豆澱粉及びいも類澱粉を含有した澱粉、並びに、糖類及び/又はデキストリンを必須の構成成分とし、澱粉を40〜89重量%、糖類及び/又はデキストリンを5〜48重量%、水分を5〜9重量%含有することを特徴とする乾燥澱粉麺様食品、
である。

以上
Next, the invention according to claim 4
It is a gelatinized dry starch noodle-like food that is restored and eaten by adding hot water,
Starch containing mung bean starch and potato starch, and saccharides and / or dextrin as essential constituents, starch is 40 to 89% by weight, sugar and / or dextrin is 5 to 48% by weight, and moisture is 5 to 9 Dried starch noodle-like food characterized by containing% by weight,
It is.

more than

本発明によれば、注湯及び保持するだけで簡単に湯戻し復元でき、従来の澱粉麺食品が有しているトコロテン様食感と従来の乾燥澱粉麺食品では得られなかったグミゼリー様食感とを兼備する新規な食感を有する乾燥澱粉麺様食品を製造し提供することができる。
According to the present invention, hot water can be easily reconstituted simply by pouring and holding, and the tokoroten-like texture that conventional starch noodle foods have and the gummy jelly-like texture that cannot be obtained with conventional dry starch noodle foods Thus, a dried starch noodle-like food having a novel texture can be produced and provided.

以下、本発明を詳細に説明するが、本発明は以下の開示の範囲に限定的に解釈されるものではない。   Hereinafter, the present invention will be described in detail, but the present invention is not construed as being limited to the scope of the following disclosure.

─使用する澱粉の種類─
本発明は澱粉を主原料とするが、まず、緑豆澱粉を必須として使用する。緑豆澱粉は豆類澱粉の一種であるが、一般に豆類澱粉は、糊化後の冷却時において固いゲルを形成し易い特性を有している。このため、本発明の乾燥澱粉麺様食品の製造には豆類澱粉を使うことが有効となる。また、豆類澱粉のうちでも、特に緑豆澱粉を使用すると、復元後の喫食時においてトコロテン様食感とともに、特有のグミゼリー様食感を発現させることができる。
緑豆澱粉の一定量を他の豆類澱粉に置き換えることもできる。この場合、えんどう豆澱粉・小豆澱粉等の種々の豆類澱粉を使用することができる。
─ Types of starch used ─
The present invention uses starch as the main raw material, but first uses mung bean starch as an essential component. Mung bean starch is a kind of bean starch, but generally bean starch has a characteristic of easily forming a hard gel upon cooling after gelatinization. For this reason, it is effective to use legume starch for the production of the dried starch noodle-like food of the present invention. Further, among bean starches, in particular, when mung bean starch is used, a characteristic gummy jelly-like texture can be developed together with a tocorotene-like texture at the time of eating after restoration.
A certain amount of mung bean starch can be replaced with other bean starch. In this case, various bean starches such as pea starch and red bean starch can be used.

本発明においては、緑豆澱粉又は豆類澱粉以外の澱粉も使用する。原料澱粉として緑豆澱粉のみで製造すると、糊化後にシート状に広げた後において、澱粉ゲルが冷却後において固くなりすぎ、その後の裁断の工程に支障をきたす。また、乾燥終了後の製品において湯戻しした場合、ゲル強度が大であるため、却ってトコロテン様食感の発現が不充分となるおそれがある。
他方、緑豆澱粉を含めた豆類澱粉以外の澱粉のみ、例えば、馬鈴薯澱粉やコーンスターチ等で製造すると、糊化後にシート状に広げた澱粉ゲルが冷却後においても崩れ易く、また、製造完了後の製品において、煮崩れを生じたり、湯戻し後におけるトコロテン様食感とグミゼリー様食感が十分に得られないという問題がある。
In the present invention, starch other than mung bean starch or legume starch is also used. If only mung bean starch is produced as the raw material starch, the starch gel becomes too hard after cooling after spreading into a sheet form after gelatinization, which hinders the subsequent cutting process. In addition, when hot water is reconstituted in the product after drying, the gel strength is high, and on the other hand, there is a possibility that the expression of tocorotene-like texture becomes insufficient.
On the other hand, when only starch other than legume starch including mung bean starch is produced, for example, potato starch or corn starch, the starch gel spread into a sheet after gelatinization tends to collapse even after cooling. However, there is a problem in that boiling down occurs, and a tokoroten-like texture and a gummy jelly-like texture after reconstitution with hot water cannot be obtained sufficiently.

このため、本発明では、緑豆澱粉を一定量以上含む豆類澱粉と、豆類澱粉以外の澱粉を一定量配合することが必要となる。豆類澱粉以外の澱粉としては、特にいも類澱粉を使用することが必要である。いも類澱粉を用いた場合には、これ以外の澱粉に比べてグミゼリー様食感において良好な食感を発現させることができるためである。本発明においていも類澱粉とは、馬鈴薯澱粉・甘藷澱粉等の常用される通常公知のものを指し、これらいも類澱粉のいずれも選択し、使用することができる。   For this reason, in this invention, it is necessary to mix | blend fixed quantity of starches other than legume starch which contains a certain quantity or more of mung bean starch, and legume starch. As starches other than legume starch, it is particularly necessary to use potato starch. This is because when potato starch is used, a good texture can be expressed in a gummy jelly-like texture as compared with other starches. In the present invention, potato starch refers to commonly known potato starch, sweet potato starch and the like, and any of these potato starches can be selected and used.

いも類澱粉の一定量を豆類澱粉・いも類澱粉以外の他の澱粉に置き換えることもできる。この場合においては、コーンスターチ・小麦澱粉・米澱粉等の穀類澱粉、クズ澱粉のような食用野草類澱粉、ヤシ澱粉のような幹茎澱粉等の澱粉を幅広く用いることができる。また、上記の各種澱粉は、エーテル化、アセチル化等の化工澱粉であっても使用が可能である。
また、トコロテン様食感とグミゼリー様食感について、食感の微妙な差異を反映させるためには、各澱粉の配合量を加減調整することで所望の食感を調整することができる。
A certain amount of potato starch can be replaced with other starches other than legume starch and potato starch. In this case, cereal starches such as corn starch, wheat starch, and rice starch, edible wildflower starches such as kuzu starch, and starches such as stem stalk starch such as palm starch can be widely used. In addition, the above-mentioned various starches can be used even if they are modified starches such as etherification and acetylation.
Moreover, in order to reflect the subtle difference of food texture about a tokoroten-like food texture and a gummy jelly-like food texture, a desired food texture can be adjusted by adjusting the compounding quantity of each starch.

─各種澱粉の配合量─
澱粉の配合量については、まず、請求項1記載の発明のA工程における澱粉スラリーを調製する際には、スラリー総重量に対して澱粉を約8〜15重量%含有するように調製する。この含有量の範囲は、春雨やクズきりなどの従来の乾燥澱粉麺食品の製造方法と比較すると、澱粉濃度が低く、この点が本発明の特徴である。本発明においては、このように低濃度の条件であるため、スラリー全体を一旦糊化した後に加工することができる。
─Amount of various starches─
About the compounding quantity of starch, first, when preparing the starch slurry in A process of the invention of Claim 1, it prepares so that about 8-15 weight% of starch may be contained with respect to a slurry total weight. This content range is low in starch concentration as compared with conventional methods for producing dried starch noodle foods such as vermicelli and scum, and this is a feature of the present invention. In this invention, since it is the conditions of such a low concentration, it can be processed after gelatinizing the whole slurry once.

この際に使用する各種澱粉の配合範囲としては、澱粉の総配合量に対して、基本的に、緑豆澱粉を約20〜80重量%、好ましくは約40〜60重量%の範囲で含有させる。
アレンジ配合として緑豆澱粉の一部を他の豆類澱粉に置換する場合には、当該他の豆類澱粉の配合量は、緑豆澱粉配合量に対し最大でそれと同量若しくは同量以下とする。
As a compounding range of various starches used in this case, basically, mung bean starch is contained in a range of about 20 to 80% by weight, preferably about 40 to 60% by weight based on the total amount of starch.
When part of the mung bean starch is replaced with another bean starch as an arrangement, the amount of the other bean starch is at most equal to or less than the amount of the mung bean starch.

いも類澱粉については、澱粉の総配合量のうち前記緑豆澱粉ないし豆類澱粉の配合量を控除した残余の範囲内で配合量を設定できる。すなわち、いも類澱粉の配合量は澱粉の総重量に対し約80〜20重量%、好ましくは約60〜40重量%である。
また、前記の如く、いも類澱粉の一部を豆類澱粉・いも類澱粉以外の澱粉、例えばコーンスターチ・小麦澱粉・米澱粉等の穀類澱粉、クズ澱粉のような食用野草類澱粉、ヤシ澱粉のような幹茎澱粉等に置換することができ、この場合、当該置換澱粉の配合量は、いも類澱粉配合量に対し最大でその同量若しくは同量以下とする。
For potato starch, the blending amount can be set within the remaining range obtained by subtracting the blending amount of the mung bean starch or bean starch from the total blending amount of starch. That is, the compounding quantity of potato starch is about 80 to 20% by weight, preferably about 60 to 40% by weight, based on the total weight of the starch.
In addition, as described above, a part of the potato starch is a starch other than legume starch / potato starch, for example, cereal starch such as corn starch, wheat starch, and rice starch, edible wild grass starch such as scum starch, and coconut starch. In this case, the blended amount of the substituted starch is at most equal to or less than the blended amount of potato starch.

─糖類及び/又はデキストリン─
本発明は、原料として糖類及び/又はデキストリンを併用して使用する。糖類及び/又はデキストリンを含有させることにより、請求項1記載の製造方法によって得られる乾燥澱粉麺様食品を熱湯で復元する際に、迅速に水分を吸収させ復元性を向上させることができる。また、当該使用によって復元後における乾燥澱粉麺様食品の厚みを増加させることができる。
--Sugar and / or dextrin--
In the present invention, saccharides and / or dextrins are used in combination as raw materials. By containing saccharides and / or dextrins, when the dried starch noodle-like food obtained by the production method according to claim 1 is reconstituted with hot water, moisture can be quickly absorbed to improve reconstitution. Moreover, the thickness of the dried starch noodle-like food after restoration can be increased by the use.

さらに、糖類及び/又はデキストリンを澱粉スラリーに配合しておくと、攪拌しつつ加熱して糊化する際に粘度上昇を抑制するという効果があるため、糊化工程の作業性を向上させることができるという利点がある。使用する糖類としては、ブドウ糖、果糖等の単糖類、乳糖、ショ糖、麦芽糖等の二糖類及びソルビトール、マルチトール、エリスリトール等の糖アルコールを用いることができる。使用する糖類は、その甘みの種類や甘味度によって適宜選択することができるが、甘みを強く付与したい場合には、例えば、ショ糖や果糖を選択すればよいし、甘みを抑えたい場合には、例えば、乳糖を選択すればよい。尚、乳糖の使用は、後の工程である熱風乾燥において当該澱粉食品中間品を載置する網等へのくっつきを防止し、乾燥後において製品回収を容易にするという利点もある。   Furthermore, when saccharides and / or dextrin is blended in the starch slurry, there is an effect of suppressing an increase in viscosity when heated and gelatinized while stirring, so that the workability of the gelatinization process can be improved. There is an advantage that you can. As sugars to be used, monosaccharides such as glucose and fructose, disaccharides such as lactose, sucrose and maltose, and sugar alcohols such as sorbitol, maltitol and erythritol can be used. The sugar to be used can be appropriately selected depending on the kind and sweetness of the sweetness, but if you want to give a strong sweetness, for example, you can select sucrose or fructose, and if you want to suppress the sweetness For example, lactose may be selected. The use of lactose also has the advantage of preventing sticking to a net or the like on which the starch food intermediate product is placed in hot air drying, which is a subsequent process, and facilitating product recovery after drying.

また、デキストリンとしては、分解度DE(dextrose equivalent)8〜40のものが好ましい、特にDE10〜12のものが好適である。本発明においては、このように種々の糖類又はデキストリンを各々単独で又は複数の組合せで、更には糖類及びデキストリンの両者を併用して利用することができるが、これらの糖類及び/又はデキストリンを選択する基準としては、本発明の乾燥澱粉麺様食品の使用の用途と食味への影響を考慮すればよい。   Further, as dextrin, those having a degree of decomposition DE (dextrose equivalent) of 8 to 40 are preferable, and those having DE of 10 to 12 are particularly preferable. In the present invention, various saccharides or dextrins can be used singly or in combination, and both saccharides and dextrins can be used in combination. However, these saccharides and / or dextrins are selected. As a standard to be used, the use of the dried starch noodle-like food of the present invention and the influence on the taste may be considered.

糖類及び/又はデキストリンの含有量については、請求項1記載の発明のA工程である澱粉スラリーの調製において、澱粉スラリーの総重量に対して糖類及び/又はデキストリンを約1〜8重量%含有するように配合し調製する。
この含有範囲に関して、1重量%以下であると最終製品の復元性に対する効果が弱くなり、一方、8重量%を越えると食味に対する悪影響が強くなるため配合不適となる。また、この範囲内であれば、添加糖類の甘みを抑制することができるとともに、迅速な湯戻りを実現することができる。
また、上記の含有量とすることで、請求項1記載の発明のC工程における糊化後の澱粉スラリーをシート状に広げる工程において、澱粉シートの厚みとして、4〜6mm程度までを確保することができ、この程度の厚みから製造した製品でも復元時には熱湯で短時間(5分以内)で湯戻し可能とすることができる。
About content of saccharide | sugar and / or dextrin, in preparation of the starch slurry which is A process of invention of Claim 1, about 1-8 weight% of saccharides and / or dextrin is contained with respect to the total weight of starch slurry. Blend and prepare as follows.
With respect to this content range, if it is 1% by weight or less, the effect on the restorability of the final product is weakened. Moreover, if it exists in this range, while being able to suppress the sweetness of an addition saccharide | sugar, rapid hot water return can be implement | achieved.
Moreover, by setting it as said content, in the process of extending the starch slurry after gelatinization in the C process of invention of Claim 1 to a sheet form, as a thickness of a starch sheet, to ensure about 4-6 mm. Even a product manufactured from such a thickness can be reconstituted with hot water in a short time (within 5 minutes) when restored.

─その他の添加物─
本発明は、澱粉、糖類又はデキストリン、水を混合して澱粉スラリーを調製するが、これら以外にも種々の添加物を加えることができる。例えば、必要に応じて、食塩、抗酸化剤、アミノ酸、香辛料等の添加物を加えることができる。
--Other additives--
In the present invention, starch slurry is prepared by mixing starch, saccharide or dextrin, and water, but various additives other than these can be added. For example, additives such as salt, an antioxidant, an amino acid, and a spice can be added as necessary.

まず、食塩(塩化ナトリウム)の場合、食塩は澱粉スラリーに含有させておくと、糖類と同様に、攪拌しつつ加熱する際の粘度上昇を抑制することができるため作業性が向上する。
食塩の配合量としては、澱粉スラリーの総重量に対して約0.1〜3.0重量%が好ましい。3.0重量%を超えると塩味が強くなり食味上の悪影響が生じる。
抗酸化物を添加する場合、原料澱粉中に微量含まれる油脂の劣化による異臭発生の防止等をすることができる。澱粉中に含まれている油脂量は澱粉の種類によって異なるが、具体的に、抗酸化剤としてトコフェロールを添加する場合、原料澱粉に含まれる油脂重量の約200ppm程度の添加をすればよい。また、抗酸化作用を有する重合リン酸塩なども添加可能である。その他の添加物としては、アミノ酸、ペプチド又はタンパク系の素材、さらに、コショウ、ターメリック、唐辛子等の香辛料や各種エキス等、食品に通常使用できる添加物は全て添加することが可能である。
First, in the case of sodium chloride (sodium chloride), if sodium chloride is contained in the starch slurry, workability is improved because an increase in viscosity during heating with stirring can be suppressed, as with sugars.
As a compounding quantity of salt, about 0.1 to 3.0 weight% is preferable with respect to the total weight of a starch slurry. If it exceeds 3.0% by weight, the salty taste becomes strong and adverse effects on the taste occur.
When an antioxidant is added, it is possible to prevent the generation of a strange odor due to the deterioration of fats and oils contained in a trace amount in the raw material starch. The amount of fats and oils contained in starch varies depending on the type of starch. Specifically, when tocopherol is added as an antioxidant, it is sufficient to add about 200 ppm of the weight of fats and oils contained in the raw material starch. Moreover, the polymeric phosphate etc. which have an antioxidant effect | action can be added. As other additives, it is possible to add amino acids, peptides, or protein-based materials, as well as spices such as pepper, turmeric, and chili and various extracts that can be generally used in foods.

─水─
澱粉スラリーを調製するに際して、水の添加量は、調製後の澱粉スラリーの水分含量が約75〜91重量%程度となるように加水する。この点、従来一般の春雨等の製造方法では、糊化する前の澱粉スラリーが47重量%程度の水分含量であるので、本発明での澱粉スラリーの水分含量は比較的に大きく、本発明の特徴の一つである。
--Water--
In preparing the starch slurry, water is added so that the water content of the prepared starch slurry is about 75 to 91% by weight. In this regard, in the conventional production methods such as vermicelli, the starch slurry before gelatinization has a water content of about 47% by weight, and therefore the water content of the starch slurry in the present invention is relatively large. One of the features.

加水量が少ないと濃厚な澱粉スラリーとなるため、本発明の澱粉麺様食品では、復元後に固い食感となり、本発明の目的であるグミゼリー様食感を十分に再現できない。一方、加水量が多いと、ゲル強度が弱くなるため、糊化後の冷却で澱粉ゲルを固形化する際に十分な固さを保持することができず、所定形状への裁断が困難となって、作業性に支障を生じる。   When the amount of water is small, a thick starch slurry is formed. Therefore, the starch noodle-like food of the present invention has a hard texture after restoration, and the gummy jelly-like texture that is the object of the present invention cannot be sufficiently reproduced. On the other hand, if the amount of water is large, the gel strength becomes weak, so when the starch gel is solidified by cooling after gelatinization, sufficient hardness cannot be maintained, and it becomes difficult to cut into a predetermined shape. Therefore, workability will be hindered.

澱粉スラリーを調製する方法としては、種々の方法を実施できるが、例えば、単純に澱粉及び糖類及び/又はデキストリンの混合物に加水する方法、澱粉と水を混合し澱粉スラリー状態にしてから糖類及び/又はデキストリンを混合する方法、あるいは糖類及び/又はデキストリンと水との溶液に澱粉を混合する方法が一般的である。これらの混合の順序は、特に限定されない。加水温度は、使用澱粉の糊化温度以下であることが望ましい。加水が澱粉の糊化温度以上であると、澱粉との接触時に澱粉の表面が糊化することで、当該澱粉がダマ状の小粒状体となり、粉体全体の円滑な溶解とスラリー化が阻害される場合があるためである。   Various methods can be used to prepare the starch slurry. For example, a method of simply adding water to a mixture of starch and saccharide and / or dextrin, mixing starch and water to form a starch slurry, and then sugar and / or Or the method of mixing dextrin, or the method of mixing starch in the solution of saccharides and / or dextrin and water is common. The order of mixing is not particularly limited. It is desirable that the hydration temperature is not higher than the gelatinization temperature of the starch used. If the temperature is higher than the starch gelatinization temperature, the starch surface is gelatinized upon contact with the starch, so that the starch becomes a lumpy small granule, which hinders smooth dissolution and slurrying of the entire powder. It is because it may be done.

─糊化─
請求項1記載の発明においては、澱粉の糊化を行う。通常、糊化方法としては、澱粉スラリーを攪拌しつつ加熱していく方法が一般的である。具体的には、加熱式のニーダー等を用いて上記澱粉スラリーを混和しつつ加熱して糊化する。加熱温度及び加熱時間は、澱粉が糊化する程度の温度及び時間を基準として設定するが、糊化温度は澱粉の種類によって異なるため、使用各原料澱粉の種類と配合量に応じて適宜調整すればよい。通常、澱粉スラリーを約65℃〜90℃程度になるまで攪拌しつつ加熱することで充分に糊化させることができる。
─ Gelatinization ─
In the invention of claim 1, starch is gelatinized. Usually, the gelatinization method is generally a method in which the starch slurry is heated while stirring. Specifically, it is gelatinized by heating while mixing the starch slurry using a heating kneader or the like. The heating temperature and heating time are set based on the temperature and time at which starch is gelatinized, but the gelatinization temperature varies depending on the type of starch, so it should be adjusted as appropriate according to the type and amount of each starch used. That's fine. Usually, the starch slurry can be sufficiently gelatinized by heating with stirring until it reaches about 65 ° C to 90 ° C.

─シート状に広げる工程─
糊化後の澱粉スラリーをシート状に広げるためには、従来公知の種々の方法を用いることができる。例えば、糊化後の澱粉スラリーを板状体の平板上に展開してシート状に広げることができる。尚、本発明においては澱粉スラリーの粘度が小さいため、シート状にする際に特に圧力をかける必要はない。このため、板状体上でへら等でシート状に広げることも可能である。また、連続的に製造するのであれば、スリットから澱粉スラリーを押し出しつつシート状に成形し、これをコンベヤ上に連続的に展開し延伸させる方法も可能である。シートの厚みついては、種々の厚みを必要に応じて適宜設定し調製することができるが、製品喫食時のグミゼリー様食感を表現するためには乾燥前のゲル状澱粉糊化シート(以下、「澱粉ゲル」と記載する。)の厚みが約3.0mm〜6.0mm程度であることが好ましいので、そのようになるように、澱粉ゲルの厚みを決定づけるシート状展開時の厚みを調整する。
─ The process of spreading the sheet ─
In order to spread the starch slurry after gelatinization into a sheet shape, various conventionally known methods can be used. For example, the starch slurry after gelatinization can be spread on a flat plate of a plate-like body and spread into a sheet shape. In the present invention, since the viscosity of the starch slurry is small, it is not necessary to apply pressure particularly when forming a sheet. For this reason, it is also possible to spread on a plate-like body into a sheet shape with a spatula or the like. Moreover, if it manufactures continuously, the method of shape | molding in a sheet form, extruding starch slurry from a slit, and developing this continuously on a conveyor and extending | stretching is also possible. As for the thickness of the sheet, various thicknesses can be appropriately set and prepared as necessary, but in order to express a gummy jelly-like texture at the time of eating the product, a gel-like starch gelatinized sheet before drying (hereinafter, “ It is preferable that the thickness of the starch gel is determined to be about 3.0 mm to 6.0 mm, so that the thickness of the starch gel is determined to determine the thickness of the starch gel.

─冷却─
糊化後の澱粉スラリーをシート状に広げた後に冷却する。これは雰囲気温度の冷却によって澱粉スラリーを保形性を有する程度にまでゲル化させる。本発明における冷却とは、強制的冷却だけでなく、室内で放置する放冷や冷蔵庫等に保持する冷蔵も含む。冷却においては、澱粉ゲルの温度が概ね30℃程度になるまで冷却する。
--Cooling--
The starch slurry after gelatinization is spread into a sheet and then cooled. This causes the starch slurry to gel to the extent that it has shape retention by cooling the ambient temperature. The cooling in the present invention includes not only forced cooling but also cooling in a room or cooling in a refrigerator. In cooling, it cools until the temperature of starch gel becomes about 30 degreeC in general.

前記冷却後において、保形性を有する澱粉ゲルを得ることができるが、当該澱粉ゲルを続いて所定形状に裁断することによって、澱粉ゲルの裁断物を製造する。当該裁断物は、すでに糊化されているためそのまま糊化澱粉食品として喫食することもできる。この場合には、醤油やソース等の種々の味付けしてから商品として提供することも可能である。この澱粉ゲルの組成は、製造過程で多少の水分が揮発する場合もあるが、その組成として概ね、澱粉を約8〜15重量%、糖類及び/又はデキストリンを約1〜8重量%含有する。
当該澱粉ゲルは請求項2記載の発明における澱粉食品を構成するものである。
After the cooling, a starch gel having a shape-retaining property can be obtained, and a starch gel cut product is produced by subsequently cutting the starch gel into a predetermined shape. Since the cut product is already gelatinized, it can be eaten as it is as a gelatinized starch food. In this case, various seasonings such as soy sauce and sauce can be provided as a product. The starch gel composition may have some moisture volatilized during the production process, but generally contains about 8 to 15% by weight of starch and about 1 to 8% by weight of sugar and / or dextrin.
The said starch gel comprises the starch foodstuff in invention of Claim 2.

─裁断─
澱粉ゲルは所定形状に裁断するが、裁断は機械的に裁断するほか、種々のカッターでの切断あるいは、型抜装置により裁断することができる。裁断においては、細長の麺状に裁断する他、型抜き等して、円形、長方形、星型、花形等の種々の形状とすることができる。したがって、形状そのものは麺線状以外のものも可能であり、いわゆる従来の澱粉麺とは必ずしも類似しない。また、裁断の幅、長さや厚みを調整することで、本発明の目的であるトコロテン様食感とグミゼリー様食感の発現のいずれかをより強調することも可能である。
─ Cutting ─
The starch gel is cut into a predetermined shape, but the cutting can be cut with various cutters or with a die-cutting device in addition to being cut mechanically. In the cutting, in addition to cutting into an elongated noodle shape, various shapes such as a circular shape, a rectangular shape, a star shape, and a flower shape can be formed by die cutting. Therefore, the shape itself can be other than noodle-like, and is not necessarily similar to so-called conventional starch noodles. In addition, by adjusting the width, length, and thickness of the cutting, it is possible to further emphasize either the expression of the tokoroten-like texture or the gummy jelly-like texture that is the object of the present invention.

─熱風乾燥─
熱風乾燥は、通常の熱風乾燥の方式を使用できる。熱風乾燥機としては、箱型、トンネル型や、スパイラル方式の種々のタイプを利用することができる。乾燥条件としては、乾燥温度は、約70℃から90℃程度の熱風により行うのが好適である。また、乾燥時間は約80℃程度であれば、概ね約3時間程度行う。乾燥後製品の最終水分含量が概ね約5〜9重量%程度になるまで熱風乾燥をすることが必要である。熱風乾燥後は、室温に置くことで、常温程度の品温に戻す。本発明における熱風乾燥後の乾燥澱粉麺様食品の組成は、総重量に対して澱粉を約40〜89重量%、糖類又はデキストリンを約5〜48重量%、水分を約5〜9重量%含有するものとなる。当該乾燥澱粉麺様食品は、請求項3ないし4記載の発明における乾燥澱粉麺様食品を構成するものである。
─Hot air drying─
For hot air drying, a normal hot air drying method can be used. As the hot air dryer, various types such as a box type, a tunnel type, and a spiral type can be used. As drying conditions, the drying temperature is preferably about 70 ° C to 90 ° C with hot air. If the drying time is about 80 ° C., the drying time is about 3 hours. It is necessary to dry with hot air until the final moisture content of the product after drying is approximately about 5 to 9% by weight. After drying with hot air, the product is returned to room temperature by placing it at room temperature. The composition of the dried starch noodle-like food after hot air drying in the present invention contains about 40 to 89% by weight of starch, about 5 to 48% by weight of saccharide or dextrin, and about 5 to 9% by weight of water based on the total weight. To be. The dry starch noodle-like food constitutes the dry starch noodle-like food in the inventions of claims 3 to 4.

─湯戻し及び喫食形態─
本発明による乾燥澱粉麺様食品は、熱湯を注加して湯戻しするだけで、喫食することができる。従って鍋等での加熱調理は必要とされない。約5分程度以内に復元され喫食することができる。また、喫食形態としては、即席麺と同様の汁なしタイプとして、湯戻し後にお湯を捨ててから、ソース等に絡ませて喫食する方法、湯戻しする際にスープ等を入れてから注湯し、3分〜5分程度の一定時間保持することで、カップ麺と同様の形態で喫食する方法等を採用できる。また、使用する糖の種類を選択することで、菓子風に味付することができ、従来にない湯戻しして喫食することのできる乾燥澱粉麺様菓子とすることもできる。
尚、特定の型に注いで固めた後に、型から抜いたものを乾燥することで、そのままでも喫食できる種々形状の乾燥澱粉麺様食品を調製することもできる。
─Flushing and eating form─
The dried starch noodle-like food according to the present invention can be eaten simply by pouring hot water and reconstitution with hot water. Therefore, cooking with a pan or the like is not required. It can be restored and eaten within about 5 minutes. In addition, as a form of eating, there is no juice similar to instant noodles, throw away hot water after reconstitution, then entangle with sauce etc., pour hot water after adding soup when reconstitution, By holding for about 3 minutes to 5 minutes, a method of eating in the same form as cup noodles can be adopted. Moreover, by selecting the type of sugar to be used, it is possible to make a dried starch noodle-like confectionery that can be flavored in a confectionery style and can be reconstituted with hot water, which is unconventional.
It is also possible to prepare various types of dried starch noodle-like foods that can be eaten as they are by pouring them into a specific mold and solidifying them, and then drying the ones removed from the molds.

─本発明の製品形態─
本発明の乾燥澱粉麺様食品は、種々の製品形態で利用することができる。一般的には、耐熱性のプラスチック製又は紙製のカップに収納した状態で、長期保存可能な商品として流通させることができる。
また、特定の型に注いで固めた後に、型から抜いたものを乾燥することで、種々の形の乾燥澱粉麺様食品を調製することができる。
-Product form of the present invention-
The dried starch noodle-like food of the present invention can be used in various product forms. Generally, it can be distributed as a product that can be stored for a long time in a state of being stored in a heat-resistant plastic or paper cup.
Moreover, after pouring and hardening | curing to a specific type | mold, the dried starch noodle-like foodstuff of various forms can be prepared by drying what was extracted from the type | mold.

以下に本発明の試験例及び実施例について記載するが、本発明は実施例に開示されたものに限定されるものではない。 Although the test example and Example of this invention are described below, this invention is not limited to what was disclosed by the Example.

試験例1:使用澱粉の種類
まず、主原料として、各種澱粉を試験し、本発明発明の目的であるトコロテン様食感と、グミゼリー様食感を得られるかどうかを試験した。各種の澱粉(市販品、松谷化学工業株式会社製、以下同様)を単体又はその混合物について、それぞれ各50gと水450gを混合して、澱粉スラリーを調製し、これを攪拌しつつ80℃まで加熱して、約1分間保持して糊化した。
Test Example 1: Types of Starch Used First, various starches were tested as main raw materials to test whether or not a tocorotene-like texture and a gummy jelly-like texture that are the objects of the present invention can be obtained. Various starches (commercially available products, manufactured by Matsutani Chemical Industry Co., Ltd., the same applies below) are mixed with 50 g and 450 g of water to prepare a starch slurry and heated to 80 ° C. with stirring. And gelatinized by holding for about 1 minute.

本糊化後の澱粉スラリーを、2mmスリットの成型器具で板状体に広げ、縦400mm×横200mm×厚さ2mmとなるよう、シート状に澱粉ゲルを成型した。
その後、澱粉ゲルが20℃になるまで冷却した。冷却後の澱粉ゲルをカッターによって、短冊状(縦3cm×横2cm×厚さ2mm)に切断した。切断後の各澱粉ゲル切片の重量は約2.3gであった。各澱粉ゲル切片を金網に載置し、熱風乾燥機で熱風温度80℃、4時間の熱風乾燥を行い、乾燥澱粉麺様食品を得た。熱風乾燥後の当該乾燥物の重量は、一片あたり平均0.25gであった。本製法により得られた熱風乾燥後の乾燥澱粉麺様食品を使って、食感等についての官能検査及び作業性評価を行った。
The starch slurry after this gelatinization was spread on a plate-like body with a molding tool having a 2 mm slit, and starch gel was molded into a sheet shape so as to have a length of 400 mm × width of 200 mm × thickness of 2 mm.
Then, it cooled until the starch gel became 20 degreeC. The cooled starch gel was cut into strips (length 3 cm × width 2 cm × thickness 2 mm) with a cutter. The weight of each starch gel slice after cutting was about 2.3 g. Each starch gel slice was placed on a wire net and dried with hot air at a hot air temperature of 80 ° C. for 4 hours to obtain a dried starch noodle-like food. The weight of the dried product after hot air drying was an average of 0.25 g per piece. Using the dried starch noodle-like food after hot air drying obtained by this production method, sensory inspection and workability evaluation on the texture and the like were performed.

官能検査に際しては、当該乾燥澱粉麺様食品を各10片(2.5g)採取して、丼状の容器に入れ、熱湯を200ml注ぎ、蓋を施し3分経過後に、お湯を排湯し喫食して官能評価を行った。食感等の官能評価は、×:悪い、△:やや悪い、○:良好、◎:最良の4段階で評価した。ここで、検査項目の内容及び評価方法については表1示す通りである。
また、作業性の評価は、×:悪い、△:やや悪い、○:良好、◎:最良の4段階で評価した。検査項目の内容及び評価方法については表2示す通りである。
各試験区の配合(重量%)を表3に、また、官能検査及び作業性検査の評価結果を表4に示す。
For the sensory test, 10 pieces (2.5 g) of each of the dried starch noodle-like foods are collected, put in a bowl-shaped container, poured with 200 ml of hot water, covered, and after 3 minutes, the hot water is drained and eaten. Then, sensory evaluation was performed. Sensory evaluation such as texture was evaluated in four stages: x: bad, Δ: slightly bad, ○: good, ◎: best. Here, the contents of the inspection items and the evaluation method are as shown in Table 1.
In addition, the workability was evaluated in four stages: x: bad, Δ: somewhat bad, ○: good, ◎: best. The contents of the inspection items and the evaluation method are as shown in Table 2.
Table 3 shows the composition (% by weight) of each test section, and Table 4 shows the evaluation results of the sensory test and workability test.

Figure 0004642806
Figure 0004642806

Figure 0004642806
Figure 0004642806

Figure 0004642806
Figure 0004642806

Figure 0004642806
Figure 0004642806

官能評価より、本発明の目的とするトコロテン様食感とグミゼリー様食感の両方の食感を得るためには、緑豆澱粉を使用することが必要である。
但し、緑豆澱粉のみで製造した場合、トコロテン様食感が最良ではなく、また、冷却後の澱粉ゲルが固くなりすぎるという問題がある。そこで、緑豆澱粉をベースとして、これに他の澱粉を添加することが望ましいことが判明した。また、試験区6及び7に示すように他の澱粉としては、馬鈴薯澱粉又は甘藷澱粉が好ましいことが判明した。
また、試験例1では、澱粉のみを原料としているため、3分間での復元性を確保するためには、乾燥前の澱粉ゲルの厚さを2mmより大きくはできなかった。
From sensory evaluation, it is necessary to use mung bean starch in order to obtain both the tocorotene-like texture and the gummy jelly-like texture of the present invention.
However, when produced only with mung bean starch, there is a problem that the tocorotene-like texture is not the best and the starch gel after cooling becomes too hard. Therefore, it has been found that it is desirable to add other starches based on mung bean starch. Moreover, as shown in the test sections 6 and 7, it was found that potato starch or sweet potato starch is preferable as the other starch.
In Test Example 1, since only starch was used as a raw material, the thickness of the starch gel before drying could not be made larger than 2 mm in order to ensure the recoverability in 3 minutes.

試験例2:使用澱粉の濃度
緑豆澱粉が必須となることがわかったため、次に緑豆澱粉と他の澱粉の割合を変更させて、適切な配合量を検討した。
澱粉濃度としては、10重量%となるように設定し、緑豆澱粉とその他の澱粉として馬鈴薯澱粉を用いてこれらを表3の記載のように、割合(重量%)を変えて、官能評価と作業性評価を行った。具体的な製造方法は、原料の配合物・配合比率以外は試験例1に記載のものと同様とした。
糊化後の澱粉スラリーは、これを板状体に広げ、縦400mm×横200mm×厚さ2mmとなるように、シート状に成型した。冷却後の澱粉ゲルをカッターによって、一片当たり縦3cm×横2cmに切断した。切断後の各澱粉ゲルの平均重量は2.3gであった。各試験区の配合(重量%)を表5に、官能検査及び作業性の評価結果を表6に示す。尚、官能検査及び作業性評価の内容及び方法については試験例1と同様とする(以下の試験例及び実施例においても同様とする)。
Test Example 2: Concentration of used starch Since it was found that mung bean starch was essential, the ratio of mung bean starch and other starch was changed, and an appropriate blending amount was examined.
The starch concentration was set to be 10% by weight, and potato starch was used as the mung bean starch and other starches, and these were changed in proportion (% by weight) as shown in Table 3 for sensory evaluation and work. Sex evaluation was performed. The specific production method was the same as that described in Test Example 1 except for the raw material blend and blending ratio.
The starch slurry after gelatinization was spread into a plate-like body and molded into a sheet shape so as to have a length of 400 mm × width of 200 mm × thickness of 2 mm. The starch gel after cooling was cut into a length of 3 cm and a width of 2 cm per piece with a cutter. The average weight of each starch gel after cutting was 2.3 g. Table 5 shows the composition (% by weight) of each test section, and Table 6 shows the results of sensory inspection and workability evaluation. The contents and methods of sensory inspection and workability evaluation are the same as in Test Example 1 (the same applies to the following Test Examples and Examples).

Figure 0004642806
Figure 0004642806

Figure 0004642806
Figure 0004642806

表6の結果から、トコロテン様食感とグミゼリー様食感を両方を維持するためには、試験区2〜5に示すように原料澱粉としては、緑豆澱粉とその他の澱粉(馬鈴薯澱粉)をそれぞれ、全澱粉量に対して20〜80重量%(馬鈴薯澱粉が80〜20重量%)の原料澱粉を用いればよいことが判明した。また、試験区3及び4に示すように冷却後の澱粉ゲルの状態も考慮すると、緑豆澱粉が40〜60重量%(馬鈴薯澱粉が60〜40重量%)であることが好ましいことが判明した。
From the results shown in Table 6, in order to maintain both tokoroten-like texture and gummy jelly-like texture, as shown in test sections 2 to 5, mung bean starch and other starches (potato starch), respectively. It was found that the raw material starch of 20 to 80% by weight (potato starch is 80 to 20% by weight) based on the total amount of starch may be used. Moreover, when the state of the starch gel after cooling was also considered as shown to the test sections 3 and 4, it turned out that it is preferable that a mung bean starch is 40 to 60 weight% (a potato starch is 60 to 40 weight%).

試験例3:その他の配合物
表6から、原料として澱粉のみを使用するものでは、3分間の湯戻しで復元性を確保するためには、乾燥前のシートの厚さを2mmより大きくはできないため、当然に湯戻し後においても、グミゼリー様食感を得るには不充分となる。
喫食時のグミゼリー様食感を呈するためには、復元後も十分な厚みを確保する必要がある。そこで、その他の配合物を配合することで、復元性を向上させて乾燥前の澱粉シートの厚み及び復元後の澱粉食品の厚みを増加させることを検討した。
具体的には、原料澱粉としては、緑豆澱粉と馬鈴薯澱粉を1:1の割合で混合したものを用いて、これが澱粉スラリーの総重量に対して10重量%となるようにして、これに糖類(ブドウ糖)又は塩類(塩化ナトリウム)を添加し試料を調製し、評価を行った。具体的な製造方法は、原料の配合物・配合比率以外は試験例1に記載のものと同様とした。但し、澱粉シートの厚さは、厚さ4mmで行った。各試験区の配合(重量%)を表7に、官能検査及び作業性の評価結果を表8に示す。
Test Example 3: Other formulation From Table 6, in the case of using only starch as a raw material, the thickness of the sheet before drying cannot be made larger than 2 mm in order to ensure the recoverability by reheating for 3 minutes. Therefore, even after reconstitution, it is insufficient to obtain a gummy jelly-like texture.
In order to give a gummy jelly-like texture when eating, it is necessary to ensure a sufficient thickness even after restoration. Therefore, it was studied to improve the restorability and increase the thickness of the starch sheet before drying and the thickness of the starch food after restoration by blending other blends.
Specifically, as a raw material starch, a mixture of mung bean starch and potato starch in a ratio of 1: 1 is used so that it becomes 10% by weight with respect to the total weight of the starch slurry, (Glucose) or salts (sodium chloride) were added to prepare samples for evaluation. The specific production method was the same as that described in Test Example 1 except for the raw material blend and blending ratio. However, the thickness of the starch sheet was 4 mm. Table 7 shows the composition (% by weight) of each test section, and Table 8 shows the results of sensory inspection and workability evaluation.

Figure 0004642806
Figure 0004642806

Figure 0004642806
Figure 0004642806

添加物を検討した結果、糖類(ブドウ糖)や塩類(塩化ナトリウム)を添加することで、乾燥前の澱粉シートの厚みが4mm程度でも乾燥澱粉麺様食品の湯戻し後の復元性を十分に発現することが判明した。試験区2及び3に示すように糖類を添加することで復元後の厚み及び復元性が改良されることができることが判明した。一方、試験区4及び5に示すように塩化ナトリウムを用いると、復元性は改良される一方、塩味のため食味に影響を与えることも判明した。
As a result of studying the additives, by adding sugar (glucose) and salts (sodium chloride), the restorability of the dried starch noodle-like food after reconstitution with hot water is fully expressed even when the thickness of the starch sheet before drying is about 4 mm. Turned out to be. As shown in test sections 2 and 3, it was found that the thickness and the restoration property after restoration can be improved by adding saccharides. On the other hand, when sodium chloride was used as shown in test sections 4 and 5, it was also found that the restorability was improved, but the taste was affected due to salty taste.

実施例1:糖類の差異
本実施例では、使用する糖類の種類による官能等評価と作業性評価を行い、その作用効果を示す。使用する澱粉については、緑豆澱粉と馬鈴薯澱粉を1:1の重量比で水に対して10重量%となるように設定した。添加する糖の種類は、単糖類のブドウ糖、二糖類のショ糖・乳糖、糖アルコールのマルチトールとした。また、糖類以外としてデキストリンも使用した。各種糖類及びデキストリンは市販のものを使用した。尚、デキストリンについては、DEが11のものを用いた(以後の実施例でも同様とする)。
本実施例における乾燥澱粉麺様食品の製造方法は、原料の配合物とその配合比率以外は試験例1に示したものと同様とした。各実施区の配合(重量%)を表9に示す。また、官能検査及び作業性の評価結果を表10に示す。
表10の結果から、単糖類、二糖類、多糖類の種類による差はさほど見られなかったが、二糖類ではショ糖を用いた場合において、湯戻し後の食味がやや甘くなるという傾向がみられた。本実施によって得られた乾燥澱粉麺様食品は、いずれの実施区においても良好なトコロテン様食感とグミゼリー様食感を兼備している。
Example 1: Differences in saccharides In this example, sensory evaluation and workability evaluation according to the type of saccharide to be used are performed, and the effects are shown. About the starch used, it set so that it might become 10 weight% with respect to water in the weight ratio of 1: 1 for mung bean starch and potato starch. The types of sugars added were monosaccharide glucose, disaccharides sucrose / lactose, and sugar alcohol maltitol. In addition, dextrin was used as an alternative to saccharides. Commercially available sugars and dextrins were used. The dextrin having a DE of 11 was used (the same applies to the following examples).
The production method of the dried starch noodle-like food in this example was the same as that shown in Test Example 1 except for the raw material blend and the blending ratio. Table 9 shows the composition (% by weight) of each implementation zone. Table 10 shows the results of sensory inspection and workability evaluation.
From the results of Table 10, there was not much difference depending on the types of monosaccharides, disaccharides, and polysaccharides. However, when disaccharides were used with sucrose, the taste after reconstitution with hot water was slightly sweetened. It was. The dried starch noodle-like food obtained by this implementation has both a good tokoroten-like texture and a gummy jelly-like texture in any implementation section.

Figure 0004642806
Figure 0004642806

Figure 0004642806
Figure 0004642806

実施例2:デキストリンの含有量の変更
本実施例において、デキストリンの添加できる量の範囲を調べた。本実施例における乾燥澱粉麺様食品の製造方法は原料の配合物・配合比率以外は試験例1に示したものと同様とした。尚、澱粉シートの厚さは4mmとした。各実施区の配合(重量%)を表11に、官能及び作業性の評価結果を表12に示す。官能検査及び作業性の評価の内容については試験例1と同様とする。
デキストリンの添加量が8重量%程度になるとやや甘みが感じられる。また、比較例1に示すように9重量%以上になると、澱粉ゲルがやや崩れ易い。よって、試験した全原料に対して1〜8重量%の糖類濃度の範囲内が好適である。さらに、実施例b〜gに示すように澱粉ゲルの状態、復元性及び味を考慮すると2〜7重量%がより好ましい。
本実施によって得られた乾燥澱粉麺様食品は、いずれの実施区においても良好なトコロテン様食感とグミゼリー様食感を兼備している。
Example 2: Change in Dextrin Content In this example, the range of the amount of dextrin that could be added was examined. The method for producing the dried starch noodle-like food in this example was the same as that shown in Test Example 1 except for the raw material blend and blending ratio. In addition, the thickness of the starch sheet was 4 mm. Table 11 shows the composition (% by weight) of each implementation group, and Table 12 shows the evaluation results of sensory and workability. The contents of sensory inspection and workability evaluation are the same as in Test Example 1.
When the amount of dextrin added is about 8% by weight, a slight sweetness is felt. Moreover, when it becomes 9 weight% or more as shown in the comparative example 1, a starch gel will be easy to collapse a little. Therefore, a range of saccharide concentration of 1 to 8% by weight relative to all tested raw materials is suitable. Furthermore, as shown in Examples b to g, 2 to 7% by weight is more preferable in consideration of the state of starch gel, resilience and taste.
The dried starch noodle-like food obtained by this implementation has both a good tokoroten-like texture and a gummy jelly-like texture in any implementation section.

Figure 0004642806
Figure 0004642806

Figure 0004642806
Figure 0004642806

実施例3:澱粉濃度の作用効果
本実施例においては澱粉スラリーにおいて澱粉濃度の大小による作用効果を示す。使用する澱粉は、緑豆澱粉といも類澱粉(甘藷澱粉)を1:1の配合の混合澱粉を用い、また、糖は乳糖を用いた。本実施例における乾燥澱粉麺様食品の製造方法は、原料の配合物とその配合比率以外は試験例1と同様にした。各実施区の配合(重量%)を表13に、官能検査及び作業性の評価結果を表14に示す。
尚、官能検査及び作業性の評価の内容については試験例1と同様とする。
比較例2及び3に示すように澱粉スラリーに占める澱粉濃度が6重量%以下では、澱粉濃度が薄いため澱粉ゲルが崩れやすく、作業性を十分に確保できなかった。また、比較例4及び5に示すように澱粉濃度が16重量%以上では澱粉濃度が高いため、糊化の過程で粘度が上昇して攪拌の際の抵抗が大きくなるとともに、当該糊化澱粉スラリーをシート状に広げる工程において作業性に問題が生じた。当該実施結果及び表13から、澱粉の濃度としては、8〜15重量%程度が適当であることが判明した。
本実施によって得られた乾燥澱粉麺様食品は、いずれの実施区においても良好なトコロテン様食感とグミゼリー様食感を兼備している。
Example 3: Effect of Starch Concentration In this example, the effect of the starch concentration in the starch slurry is shown. As the starch to be used, a mixed starch containing 1: 1 mixture of mung bean starch and potato starch (sweet potato starch) was used, and lactose was used as the sugar. The method for producing the dried starch noodle-like food in this example was the same as that in Test Example 1 except for the raw material blend and the blending ratio. Table 13 shows the composition (% by weight) of each implementation group, and Table 14 shows the results of sensory test and workability evaluation.
The contents of sensory inspection and workability evaluation are the same as in Test Example 1.
As shown in Comparative Examples 2 and 3, when the starch concentration in the starch slurry was 6% by weight or less, the starch gel was easily broken because the starch concentration was thin, and workability could not be sufficiently ensured. Further, as shown in Comparative Examples 4 and 5, when the starch concentration is 16% by weight or more, the starch concentration is high, so that the viscosity increases in the process of gelatinization and the resistance during stirring increases, and the gelatinized starch slurry There was a problem in workability in the process of spreading the sheet into a sheet. From the implementation results and Table 13, it was found that about 8 to 15% by weight was appropriate as the starch concentration.
The dried starch noodle-like food obtained by this implementation has both a good tokoroten-like texture and a gummy jelly-like texture in any implementation section.

Figure 0004642806
Figure 0004642806

Figure 0004642806
Figure 0004642806

実施例4:豆類澱粉の置換
本実施例において、緑豆澱粉の全部又は一部を他の豆類澱粉に置換した場合の作用効果の差異を示す。
本実施例における乾燥澱粉麺様食品の製造方法は、原料の配合物とその配合比率以外は試験例1に示したものと同様とした。
各実施区の配合を表15に、官能検査及び作業性の評価結果を表16に示す。
緑豆澱粉以外の豆澱粉のみを用いた場合においては、グミゼリー様食感と冷却後のゲル状態がやや劣る。また、実施例r及びsに示すように緑豆澱粉の一部を他の豆澱粉に置き換えた場合については緑豆澱粉を少なくとも50重量%を含むことで、目的のトコロテン様食感とグミゼリー様食感を得られる。本実施における乾燥澱粉麺様食品は、いずれの実施区においても良好なトコロテン様食感とグミゼリー様食感を兼備している。
Example 4: Replacement of Bean Starch In this example, the difference in action and effect when all or part of the mung bean starch is replaced with another bean starch is shown.
The production method of the dried starch noodle-like food in this example was the same as that shown in Test Example 1 except for the raw material blend and the blending ratio.
Table 15 shows the composition of each implementation zone, and Table 16 shows the results of sensory test and workability evaluation.
When only bean starch other than mung bean starch is used, the gummy jelly-like texture and the gel state after cooling are slightly inferior. In addition, as shown in Examples r and s, when a part of the mung bean starch is replaced with another bean starch, the target tokoroten-like texture and gummy jelly-like texture are obtained by including at least 50% by weight of the mung bean starch. Can be obtained. The dried starch noodle-like food in the present implementation has both a good tocorotene-like texture and a gummy jelly-like texture in any implementation section.

Figure 0004642806
Figure 0004642806

Figure 0004642806
Figure 0004642806

実施例5:いも類澱粉の一部置換
本実施例において、いも類澱粉の一部を豆類澱粉・いも類澱粉以外の澱粉に置換した場合の作用効果の差異を示す。本実施例における乾燥澱粉麺様食品の製造方法は原料の配合物・配合比率以外は試験例1に示したものと同様とした。各実施区の配合を表17に、官能検査及び作業性の評価結果を表18に示す。
実施区2及び3に示すようにいも類澱粉である甘藷澱粉の一部を穀類澱粉であるコーンスターチ又は小麦澱粉に各々50重量%を置換した場合においても、トコロテン様食感、グミゼリー様食感を具備した製品を得ることができ、それらの食感はともに良好である。また、これらの置換によっても作業性に問題は生じない。
このように、いも類澱粉が少なくとも50重量%を含むことで、穀類澱粉等の他の澱粉に置換できる。本実施例における乾燥澱粉麺様食品は、いずれの実施区においても良好なトコロテン様食感とグミゼリー様食感を兼備している。
Example 5: Partial replacement of potato starch In this Example, the difference in action and effect when a part of potato starch is replaced with starch other than legume starch and potato starch is shown. The method for producing the dried starch noodle-like food in this example was the same as that shown in Test Example 1 except for the raw material blend and blending ratio. Table 17 shows the composition of each execution zone, and Table 18 shows the results of sensory test and workability evaluation.
Even when 50% by weight of corn starch or wheat starch, which is a cereal starch, is substituted for a portion of sweet potato starch, which is a potato starch, as shown in Examples 2 and 3, a tokoroten-like texture and a gummy jelly-like texture are obtained. The product provided can be obtained, and their texture is both good. In addition, these substitutions do not cause a problem in workability.
Thus, when potato starch contains at least 50 weight%, it can substitute for other starches, such as cereal starch. The dried starch noodle-like food in the present Example has both a good tocorotene-like texture and a gummy jelly-like texture in any implementation section.

Figure 0004642806
Figure 0004642806

Figure 0004642806
Figure 0004642806

本発明の乾燥澱粉麺様食品は、短時間で十分な復元性を有しており、従来の乾燥澱粉麺食品の有するトコロテン様食感と従来までの乾燥澱粉麺食品では得られなかったグミ風のグミゼリー様食感とを具備した新規な食品であり、本発明はこの新規食品とその製造方法とを提供することができる。
本発明を利用することで、即席食品の分野に新たな澱粉麺様食品の一分野を提供でき、食品製造業界の一層の発展を図ることができる。
The dried starch noodle-like food of the present invention has sufficient resilience in a short time, and the tokoroten-like texture of the conventional dried starch noodle food and the gummy style that was not obtained with the conventional dried starch noodle food It is a novel food having a gummy jelly-like texture, and the present invention can provide this novel food and a method for producing the same.
By utilizing the present invention, a new field of starch noodle-like food can be provided in the field of instant food, and further development of the food manufacturing industry can be achieved.

Claims (4)

熱湯を注加することで湯戻しして喫食する乾燥澱粉麺様食品であって、以下の工程、す
なわち;
A)澱粉及び水、並びに糖類及び/又はデキストリン、を混合し、当該総重量に対して澱
粉を8〜15重量%、糖類及び/又はデキストリンを1〜8重量%含む澱粉スラリーを調製する工程、
B)前記調製後の澱粉スラリーを攪拌しながら加熱して糊化する工程、
C)前記糊化後の澱粉スラリーを板状体上にシート状に広げ、次いでこれを冷却し、固形
化する工程、
D)前記糊化澱粉シートを所定形状に裁断する工程、
E)前記糊化澱粉シート裁断物を熱風乾燥する工程、
の各工程を順次実施し、かつ、前記A工程における澱粉が緑豆澱粉及びいも類澱粉を含有
することを特徴とする乾燥澱粉麺様食品の製造方法。
A dry starch noodle-like food that is reconstituted with hot water and then eaten, the following steps:
A) A step of mixing starch and water and sugar and / or dextrin to prepare a starch slurry containing 8 to 15% by weight of starch and 1 to 8% by weight of sugar and / or dextrin based on the total weight. ,
B) A step of heating and gelatinizing the prepared starch slurry while stirring,
C) A step of spreading the gelatinized starch slurry into a sheet on a plate-like body, then cooling it and solidifying it,
D) cutting the gelatinized starch sheet into a predetermined shape;
E) hot air drying the gelatinized starch sheet cut product,
A method for producing a dried starch noodle-like food, characterized in that each of the steps is sequentially performed and the starch in the step A contains mung bean starch and potato starch.
澱粉に糖類及び/又はデキストリンを混合したものを主原料とし、これに加水加熱して
糊化した澱粉食品であって、当該澱粉が緑豆澱粉及びいも類澱粉を含有し、かつ、糊化前
の重量において澱粉を8〜15重量%、糖類及び/又はデキストリンを1〜8重量%
含有することを特徴とする澱粉食品。
Starch foods containing starch and saccharides and / or dextrin as a main raw material, and hydrolyzed to gelatinize the starch, the starch containing mung bean starch and potato starch, and before gelatinization 8-15% by weight of starch and 1-8% by weight of sugars and / or dextrins by weight
Starch food characterized by containing.
前記請求項2に記載した澱粉食品を、所定形状に裁断し、次いでこれを乾燥後重量に対
し水分含量が5〜9重量%となるまで熱風乾燥したことを特徴とする乾燥澱粉麺様食品。
A dried starch noodle-like food product, wherein the starch food product according to claim 2 is cut into a predetermined shape and then dried with hot air until the water content becomes 5 to 9% by weight based on the weight.
熱湯を注加することで復元し喫食する糊化された乾燥澱粉麺様食品であって、
緑豆澱粉及びいも類澱粉を含有した澱粉、並びに糖類及び/又はデキストリンを必須の構成成分とし、澱粉を40〜89重量%、糖類及び/又はデキストリンを5〜48重量%、水分を5〜9重量%含有することを特徴とする乾燥澱粉麺様食品。
It is a gelatinized dry starch noodle-like food that is restored and eaten by adding hot water,
Starch containing mung bean starch and potato starch, and saccharides and / or dextrin as essential constituents, starch is 40 to 89% by weight, sugar and / or dextrin is 5 to 48% by weight, and moisture is 5 to 9% by weight % Dry starch noodle-like food characterized by containing.
JP2007122098A 2007-05-07 2007-05-07 Dried starch noodle-like food and method for producing the same Expired - Fee Related JP4642806B2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2007122098A JP4642806B2 (en) 2007-05-07 2007-05-07 Dried starch noodle-like food and method for producing the same

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2007122098A JP4642806B2 (en) 2007-05-07 2007-05-07 Dried starch noodle-like food and method for producing the same

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JP2008271920A JP2008271920A (en) 2008-11-13
JP4642806B2 true JP4642806B2 (en) 2011-03-02

Family

ID=40050696

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP2007122098A Expired - Fee Related JP4642806B2 (en) 2007-05-07 2007-05-07 Dried starch noodle-like food and method for producing the same

Country Status (1)

Country Link
JP (1) JP4642806B2 (en)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP4755636B2 (en) * 2007-10-12 2011-08-24 日清食品ホールディングス株式会社 Method for producing dried starch noodle-like food
WO2010116524A1 (en) * 2009-04-10 2010-10-14 日清食品ホールディングス株式会社 Method for manufacturing dry starch noodle product

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5359048A (en) * 1976-11-04 1978-05-27 Rihei Morii Production of starch noodle
JPS57186488A (en) * 1981-05-13 1982-11-16 Hitachi Ltd Cultivation of microorganism in high yield
JP2000023630A (en) * 1998-07-08 2000-01-25 Nihon Starch Co Ltd Bean starch vermicelli and its production

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5359048A (en) * 1976-11-04 1978-05-27 Rihei Morii Production of starch noodle
JPS57186488A (en) * 1981-05-13 1982-11-16 Hitachi Ltd Cultivation of microorganism in high yield
JP2000023630A (en) * 1998-07-08 2000-01-25 Nihon Starch Co Ltd Bean starch vermicelli and its production

Also Published As

Publication number Publication date
JP2008271920A (en) 2008-11-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
TWI632862B (en) Composition, coating material, beverage, food and feed using same and process for preparing composition
JP2016002000A (en) Low-carbohydrate noodle and flour mix for use in preparation thereof
JP4069260B2 (en) Stick potato confectionery and its manufacturing method
JP7099661B1 (en) Manufacturing method of processed foods like livestock meat
JP5551846B1 (en) Composition, clothing using the same, food and drink, and feed, and method for producing the composition
JP4642806B2 (en) Dried starch noodle-like food and method for producing the same
JP5118505B2 (en) Method for producing granular low calorie food material and raw material for producing granular low calorie food material
KR101904342B1 (en) process for preparing stir-fried rice cake with garlic sauce
JP6796599B2 (en) Manufacturing method of rice noodles like rice noodles
JP4755636B2 (en) Method for producing dried starch noodle-like food
TWI661778B (en) Instant food processed meat products and manufacturing method thereof
JP2011087487A (en) Konjac processed food product and method for producing the same
WO2021065930A1 (en) Composition
WO2016153033A1 (en) Cooked rice flour noodles
JP6757741B2 (en) Manufacturing method of rice flour noodles and mixed flour for noodles
JP6847602B2 (en) Batter composition for non-fried foods
JP6767386B2 (en) Method for producing heat-treated rice flour and method for producing noodles
JP2018068241A (en) Premix powder, coated wrapping food, manufacturing method of dough and coated wrapping food
JP2009055893A (en) Rice-cake like foodstuff and method for producing the same
JP3646944B2 (en) Process for producing rice processed food ingredients
WO2016153032A1 (en) Raw rice flour noodles
WO2010116524A1 (en) Method for manufacturing dry starch noodle product
JP2000166488A (en) Food for frying and fried food
CA3236786A1 (en) Method for manufacturing instant noodles to be reconstituted with water
TW202235004A (en) Method for manufacturing meat-like processed food product

Legal Events

Date Code Title Description
A977 Report on retrieval

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007

Effective date: 20090806

A131 Notification of reasons for refusal

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131

Effective date: 20100831

A521 Request for written amendment filed

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523

Effective date: 20101026

TRDD Decision of grant or rejection written
A01 Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01

Effective date: 20101117

A01 Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01

A61 First payment of annual fees (during grant procedure)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61

Effective date: 20101201

R150 Certificate of patent or registration of utility model

Ref document number: 4642806

Country of ref document: JP

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150

FPAY Renewal fee payment (event date is renewal date of database)

Free format text: PAYMENT UNTIL: 20131210

Year of fee payment: 3

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

R250 Receipt of annual fees

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250

LAPS Cancellation because of no payment of annual fees