JP4568368B2 - 魚卵タンパク質の高感度検出方法 - Google Patents
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[1] 食品中に含まれる特定の魚種の魚卵タンパク質をサンドイッチ免疫学的測定法により特異的に検出する方法であって、魚卵タンパク質を抽出し、該魚卵タンパク質に対する2種類の抗体を用い、該2種類の抗体の組合せが下記の(a)または(b)の組合せである、方法:
(a) 固相化する一次抗体がウサギ由来抗体であり、一次抗体に結合した魚卵タンパク質に結合する二次抗体がラット由来抗体である;
(b) 固相化する一次抗体がラット由来抗体であり、一次抗体に結合した魚卵タンパク質に結合する二次抗体がラット由来抗体である。
[2] ELISAである[1]の方法。
[3] 特定の魚種がサケ科魚類である[1]または[2]の方法。
[4] 特定の魚種がタラ科魚類である[1]または[2]の方法。
[6] 二次抗体が酵素標識抗体である[1]〜[5]のいずれかの方法。
[7] 魚卵タンパク質の抽出に用いる緩衝液および/または抗原抗体反応を行う際の緩衝液に界面活性剤と還元剤を添加することを特徴とする、[1]〜[6]のいずれかの方法。
[9] 少なくとも、ウサギ由来またはラット由来の抗シロザケ由来β’-component抗体を固相化した担体、ラット由来の抗シロザケ由来β’-component抗体、ならびに界面活性剤および還元剤を含む魚卵タンパク質抽出用試薬、を含む食品中に含まれるシロザケ魚卵タンパク質を特異的に検出するためのELISA用キット。
[11] 界面活性剤がドデシル硫酸ナトリウム、Tween20(Polyoxyethylene(20) sorbitan monolaurate)およびTriton X-100(Polyoxyethylene(10) octylphenyl ether)からなる群から選択され、還元剤が2-メルカプトエタノール、ジチオトレイトール、亜硫酸ナトリウムおよびTris (2-carboxymethyl) phosphineからなる群から選択される、[9]または[10]のELISAキット。
本発明においては、被測定対象食品として、動物由来の肉を含む食品や植物を含む加工食品が挙げられる。動物としては、哺乳類、鳥類、魚類、甲殻類、軟体類等に属する動物が挙げられる。また、乳や食用鳥卵を含む食品も対象となる。植物としては米穀類、小麦等の麦類、そば等の雑穀類、大豆等の豆類、穀粉・豆粉等の粉類、でん粉類、果実類、野菜類等が対象となる。
(1)ウサギおよびラット抗-(β’-component)抗体の調製
シロザケよりβ’-componentを精製し、常法によりウサギに免疫した。得られた抗血清を精製リポビテリンにより吸収し、β’-componentに対する特異性を高めた。本抗血清をHiTrap Protein A HPカラム(GE Healthcare社製)に供してIgG画分を精製し、ウサギ抗-(β’-component)抗体(以後、抗-(β’-component)抗体を、a-βとする)を得た。
また、シロザケより精製したβ’-componentを常法によりラットに免疫し、得られた抗血清をHiTrap Protein G HPカラムに供してIgG画分を精製し、ラットa-βを得た。
ウサギa-βをSulfo-NHS-LC-Biotin(PIERCE社製)でビオチン化した。未反応のビオチンは脱塩用PD-10カラム(GE Healthcare社製)を用いて除去し、ビオチン標識ウサギa-βを得た。
シロザケ、スケトウダラ、ニシン、アサバカレイ、ババカレイ、カペリンの各種魚卵より抽出液を調製し、SDS-ポリアクリルアミドゲル電気泳動に供した。ゲル中のタンパク質をPVDF膜に転写し、各種抗体を用いてウェスタンブロット分析を行った。
(1)YExの調製
シロザケ、スケトウダラ、ニシン、アサバカレイ、ババカレイ、カペリンの各種魚卵に0.5 M NaCl, 20 mM Tris-HCl(pH 8.0)を加えてホモジナイズした後、遠心分離(20,000×g、15分間)によって不溶物を除去して得られた抽出物をYExとした。得られたYExのタンパク質濃度はProtein assay rapid kit(和光純薬工業株式会社製)によって測定した。
シロザケ、スケトウダラ、ニシン、アサバカレイ、ババカレイ、カペリンの各種魚卵をホモジナイズして1 gを秤量し、高濃度の界面活性剤と還元剤を含む特定原材料抽出用試薬(森永生科学研究所製)19 mLを加えて良く分散させた後、室温にて12時間振盪抽出した。得られた抽出液を3,000×gで20分間遠心分離し、その上清をろ過して得られたろ液をAExとした。得られたAExのタンパク質濃度は、2-D Quant Kit(GE Healthcare社製)によって測定した。
一次抗体として未標識のウサギa-βを96ウェルマイクロタイタープレートに固相化し、BSAを含む緩衝液でブロッキングした後、各種魚卵抽出物(YEx)を添加した。25℃にて60分間インキュベートした後ウェル内を洗浄し、二次抗体としてビオチン標識ウサギa-βを添加した。25℃にて60分間インキュベートした後ウェル内を洗浄し、Streptavidin-HRP conjugate(Tagoimmunologicals社製)を添加した。25℃にて60分間インキュベートした後ウェル内を洗浄し、発色用基質(3, 3’, 5, 5’-テトラメチルベンジジン、以後TMBとする)を添加して20分間インキュベートした。1 mol/L硫酸を加えて酵素反応を停止させ、プレートリーダーで450 nmの吸光度を測定した。
魚種選択性の向上と魚卵含有ビオチンの影響の除去を目指し、一次抗体と二次抗体にウサギとラットのa-βを組み合わせ、さらに三次抗体としてHRP標識抗-ウサギ(またはラット)IgG抗体を用いたサンドイッチ系の構築を行った。
一次抗体として未標識のラットa-βを96ウェルマイクロタイタープレートに固相化し、BSAを含む緩衝液でブロッキングした後、各種魚卵抽出物(YEx)を添加した。25℃にて60分間インキュベートした後ウェル内を洗浄し、二次抗体として未標識のウサギa-βを添加した。25℃にて60分間インキュベートした後ウェル内を洗浄し、三次抗体としてHRP標識抗-ウサギIgG抗体(Bio-Rad社製)を添加した。25℃にて60分間インキュベートした後ウェル内を洗浄し、発色用基質(TMB)を添加して20分間インキュベートした。1 mol/L硫酸を加えて酵素反応を停止させ、プレートリーダーで450 nmの吸光度を測定した。
一次抗体として未標識のウサギa-βを96ウェルマイクロタイタープレートに固相化し、BSAを含む緩衝液でブロッキングした後、各種魚卵抽出物(YEx)を添加した。25℃にて60分間インキュベートした後ウェル内を洗浄し、二次抗体として未標識のラットa-βを添加した。25℃にて60分間インキュベートした後ウェル内を洗浄し、三次抗体としてHRP標識抗-ラットIgG抗体(カルビオケム社製)を添加した。25℃にて60分間インキュベートした後ウェル内を洗浄し、発色用基質(TMB)を添加して20分間インキュベートした。1 mol/L硫酸を加えて酵素反応を停止させ、プレートリーダーで450 nmの吸光度を測定した。
実施例5において、一次抗体にウサギa-β、二次抗体にラットa-β、三次抗体にHRP標識抗-ラットIgG抗体を用いることにより、魚種特異的なサンドイッチELISA系が確立できることを示したが、この系を実用化するには、3種類の抗体使用による操作の煩雑さとブランク値の上昇(検出精度の向上に関わる)を抑制する必要があった。そこでこれらの問題点を改善するため、二次抗体にHRP-Fab’フラグメント型a-βを用いたアッセイ系を構築することとした。
一次抗体として未標識のウサギa-βを96ウェルマイクロタイタープレートに固相化し、BSAを含む緩衝液でブロッキングした後、各種魚卵抽出物(YEx)を添加した。25℃にて60分間インキュベートした後ウェル内を洗浄し、二次抗体としてHRP-Fab’フラグメント型ラットa-βを添加した。25℃にて60分間インキュベートした後ウェル内を洗浄し、発色用基質(TMB)を添加して20分間インキュベートした。1 mol/L硫酸を加えて酵素反応を停止させ、プレートリーダーで450 nmの吸光度を測定した。
特定原材料抽出用試薬によって抽出した6魚種の魚卵抽出物(AEx)を1.6〜1,000 ng/mlの範囲で、上記(1)の一次抗体にウサギa-β、二次抗体にHRP-Fab’フラグメント型ラットa-βを用いた系に供し、その影響と魚種選択性を評価した。その結果、シロザケAExの反応シグナルは濃度依存的に増加し、十分に強いシグナルが検出された(図7)。さらに、スケトウダラAExは上記の濃度範囲でほとんど検出されなくなった。この結果を踏まえ、特定原材料抽出用試薬で抽出した各AExを、同試薬の使用説明書に従って20倍に希釈しただけの高いタンパク質濃度のまま(すなわち魚卵ホモジネートを400倍希釈した試料)本ELISA系に供したところ(図8)、シロザケ以外のAExでは反応シグナルが全く観察されなかった。
実施例6(2)のAExを用いた検討によって、界面活性剤と還元剤を含む抽出用試薬の使用が魚種選択性(特異性)向上に有用であることを示したが、免疫学的測定法において界面活性剤の使用が非特異的反応を抑制することは広く知られている。そこで、界面活性剤のみを含み還元剤を含まない抽出用試薬を用いた場合の魚種選択性について検討を行った。
Claims (9)
- 食品中に含まれるシロザケの魚卵タンパク質であるβ'-componentを固相化抗体を用いるサンドイッチ免疫学的測定法により特異的に検出する方法であって、シロザケ魚卵β'-componentを抽出し、該シロザケ魚卵β'-componentに対する2種類の抗体を以下の組合わせで用いる方法:
固相化する一次抗体がウサギ由来抗体であり、一次抗体に結合した魚卵タンパク質に結合する二次抗体がラット由来抗体である。 - ELISAである請求項1記載の方法。
- 二次抗体が酵素標識抗体である請求項1または2に記載の方法。
- さらに、二次抗体に結合する酵素標識したラット由来抗体に対する抗体を用いる、請求項1または2に記載の方法。
- サケ科魚類魚卵タンパク質の抽出に用いる緩衝液および/または抗原抗体反応を行う際の緩衝液に界面活性剤と還元剤を添加することを特徴とする、請求項1〜4のいずれか1項に記載の方法。
- 界面活性剤がドデシル硫酸ナトリウム、Tween20(Polyoxyethylene(20) sorbitan monolaurate)およびTriton X-100(Polyoxyethylene(10) octylphenyl ether)からなる群から選択され、還元剤が2-メルカプトエタノール、ジチオトレイトール、亜硫酸ナトリウムおよびTris (2-carboxymethyl) phosphineからなる群から選択される、請求項5に記載の方法。
- 少なくとも、ウサギ由来の抗シロザケ由来β'-component抗体を固相化した担体、ラット由来の抗シロザケ由来β'-component抗体、ならびに界面活性剤および還元剤を含む魚卵タンパク質抽出用試薬、を含む食品中に含まれるシロザケ魚卵タンパク質を特異的に検出するためのELISAキット。
- ラット由来の抗シロザケ由来β'-component抗体が酵素標識抗体である請求項7記載のELISAキット。
- 界面活性剤がドデシル硫酸ナトリウム、Tween20(Polyoxyethylene(20) sorbitan monolaurate)およびTriton X-100(Polyoxyethylene(10) octylphenyl ether)からなる群から選択され、還元剤が2-メルカプトエタノール、ジチオトレイトール、亜硫酸ナトリウムおよびTris (2-carboxymethyl) phosphineからなる群から選択される、請求項7または8に記載のELISAキット。
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