JP4558093B1 - 新規フラクトピラノシド型ホモオリゴ糖及びその製造方法 - Google Patents
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Abstract
【課題】フルクトース2分子を有し、新規な構造を持つオリゴ糖及びその製造方法の提供。
【解決手段】該オリゴ糖は、β−D−フルクトピラノシル−(2→6)−フルクトフラノースである。該オリゴ糖は、植物を切断したものに原料重量の1/10量以上2倍量以下の糖質を含むようにショ糖を添加し、ショ糖の浸透圧を利用して抽出して植物抽出エキスを得、該植物抽出エキスを自然発酵させることにより、発酵抽出エキス中に該オリゴ糖を生成させ、該発酵エキス中から該オリゴ糖を採取することにより得られる。
【選択図】なし
【解決手段】該オリゴ糖は、β−D−フルクトピラノシル−(2→6)−フルクトフラノースである。該オリゴ糖は、植物を切断したものに原料重量の1/10量以上2倍量以下の糖質を含むようにショ糖を添加し、ショ糖の浸透圧を利用して抽出して植物抽出エキスを得、該植物抽出エキスを自然発酵させることにより、発酵抽出エキス中に該オリゴ糖を生成させ、該発酵エキス中から該オリゴ糖を採取することにより得られる。
【選択図】なし
Description
本発明は、新規フラクトピラノシド型ホモオリゴ糖及びその製造方法に関し、詳しくはフルクトースのみからなる二糖類で非還元末端フルクトースがピラノース型の新規オリゴ糖に関する。
2個のフルクトースを構成糖とした二糖類として、フルクトースが2−1結合したものはイヌロビオースとして、あるいは2−6結合したものはレバンビオースとして知られている。前記イヌロビオースはβ−フルクトフラノシダーゼによりショ糖から合成されることが知られており(非特許文献1)、また、イヌリンの部分加水分解でも合成されることが知られている。前記レバンビオースもβ−フルクトフラノシダーゼ(非特許文献2)やレバンスクラーゼ(非特許文献3)により、ショ糖とフルクトースの混合物から生成されることが報告されている。
前記の二糖類は、還元末端フルクトースがピラノース或いはフラノースの構造をとるものであるが、非還元末端がフラノース型でありピラノース型ではない。
一方、2個のフルクトースを構成糖とし、還元末端及び非還元末端がピラノース型の二糖類はβ−D−フルクトピラノシル−(1→2)−D−フルクトピラノースとして特開2000−247991号(特許文献1)に知られている。
本発明は、フルクトース2分子を有し、新規な構造を持つオリゴ糖及びその製造方法を提供することを課題とする。
本発明者らは、植物エキス発酵液中の新規オリゴ糖について検索、分離し、 TOF−MS分析、メチル化糖のガスクロマトグラフィー分析及びNMR解析を行った結果、いかなる標品とも一致しない未知のオリゴ糖を検出した。この新規オリゴ糖は植物エキス発酵液の発酵中に生成することが見いだされた。このオリゴ糖は、フルクトース2分子が2−6結合したもので、還元末端フルクトースがフラノース型で非還元末端フルクトースがピラノース型の構造を持つ。即ち、本発明の新規オリゴ糖は、下記式(1)で表されるO−β−D−フルクトピラノシル−(2→6)−フルクトフラノースである(以下で「式(1)で表されるオリゴ糖」と呼ぶことがある。)。
本発明の式(1)で表されるオリゴ糖の製造方法は、植物を切断したものに原料重量の1/10量以上2倍量以下、好ましくは、1/5量以上2倍量以下、最も好ましくは、1/4量以上2倍量以下の糖質を含むようにショ糖を添加し、ショ糖の浸透圧を利用して抽出して植物抽出エキスを得、該植物抽出エキスを自然発酵させることにより、発酵抽出エキス中に前記式(1)で表されるオリゴ糖を生成させ、得られた発酵エキス中から該オリゴ糖を採取することを特徴とする。
本明細書において、「植物エキス液」とは発酵する前の植物の抽出液の意味で用いる。また、「植物エキス発酵液」とは植物の抽出液を発酵処理したものの意味で用いる。
本発明の前記式(1)で表されるオリゴ糖は、新規化合物として有用である。
本発明の前記式(1)で表されるオリゴ糖は、難消化性糖質であるので、高血糖症状の改善や、高血糖を起因とする肥満症、糖尿病などの疾患の改善のための食品素材、医薬品素材として有用である。
(植物エキス発酵液の製造方法)
植物エキス発酵液は、以下の様に製造される。植物原料としては、リンゴ、バナナ、イチゴ、ミカン、ミカンの皮、ナシ、パイナップル、ブドウ、等の果物、ニンジン、大根、ショウガ、ゴボウ、キャベツ、ホウレン草、タマネギ、トマト、キュウリ、セロリ、ピーマン、ブラックマッペモヤシ、エンドウモヤシ、ナス、レンコン、カボチャ、レタス、ニンニク、三つ葉、ウド、アスパラガス、シソ、カブ、アサツキ、白菜、サラダ菜、シュンギク、セリ、ニラ、等の野菜類、シイタケ、エノキタケ等のきのこ類、及び熊笹、クローバー、フキノトウ、タンポポ、オオバコ、スギ葉、パセリ、イタドリの若芽、ヨモギ、トドマツ葉等の山野草、昆布、ワカメ等の海藻類が挙げられ、これらの植物原料のうち2種以上、好ましくは、多種類が用いられる。
植物エキス発酵液は、以下の様に製造される。植物原料としては、リンゴ、バナナ、イチゴ、ミカン、ミカンの皮、ナシ、パイナップル、ブドウ、等の果物、ニンジン、大根、ショウガ、ゴボウ、キャベツ、ホウレン草、タマネギ、トマト、キュウリ、セロリ、ピーマン、ブラックマッペモヤシ、エンドウモヤシ、ナス、レンコン、カボチャ、レタス、ニンニク、三つ葉、ウド、アスパラガス、シソ、カブ、アサツキ、白菜、サラダ菜、シュンギク、セリ、ニラ、等の野菜類、シイタケ、エノキタケ等のきのこ類、及び熊笹、クローバー、フキノトウ、タンポポ、オオバコ、スギ葉、パセリ、イタドリの若芽、ヨモギ、トドマツ葉等の山野草、昆布、ワカメ等の海藻類が挙げられ、これらの植物原料のうち2種以上、好ましくは、多種類が用いられる。
上記植物原料の配合割合として、例えばリンゴでは植物原料総重量の0.1から50%、ニンジンでは0.1から50%、大根では0.05から40%、キャベツでは0.05から40%、セロリやキュウリでは0.01から30%、バナナ、タマネギ、ゴボウ、ホウレン草では0.01から30%とすることが望ましいが、特に制限されるものではない。
これらの植物原料を1〜5cm幅、好ましくは1〜4cm幅、最も好ましくは2〜3cm幅に切断し、全ての原料を杉樽中に入れ、これに、ショ糖を混合し、圧搾せずに浸透圧を利用して、3日間から3週間抽出して植物エキス液を得る。ショ糖の混合割合については、全体として1/10量以上2倍量以下の糖質を含むようにし、好ましくは、植物原料とほぼ等量のショ糖を添加して混合することが望ましい。同時に、数ppm程度の濃度となるように若干量の食塩を添加混合してもよい。
圧搾せずに回収した植物エキス液を37℃で暗所で保存すると主として酵母(例えば、Saccharomyces 属に属する微生物)および乳酸球菌(例えば、Leuconostoc 属に属する微生物)により自然発酵する。発酵後、さらに37℃で約半年間以上熟成させると褐色、粘稠性液体の植物エキス発酵液が得られる。
(本発明のオリゴ糖の分画、精製)
得られた植物エキス発酵液を活性炭セライトを充填したカラムクロマトグラフィーに通し、水で溶出することにより本発明の前記式(1)で表されるオリゴ糖を含む溶出液を得ることができる。得られた溶出液をさらにHPLCを用いて前記式(1)で表されるオリゴ糖を分離し、精製する。その後、凍結乾燥して、粉末状の精製された本発明の前記式(1)で表されるオリゴ糖を得ることができる。
得られた植物エキス発酵液を活性炭セライトを充填したカラムクロマトグラフィーに通し、水で溶出することにより本発明の前記式(1)で表されるオリゴ糖を含む溶出液を得ることができる。得られた溶出液をさらにHPLCを用いて前記式(1)で表されるオリゴ糖を分離し、精製する。その後、凍結乾燥して、粉末状の精製された本発明の前記式(1)で表されるオリゴ糖を得ることができる。
[実施例1]
(植物発酵エキスの調製)
植物抽出エキスの原料として以下の配合の材料を2〜3cm幅に切断したものを使用した。
(植物発酵エキスの調製)
植物抽出エキスの原料として以下の配合の材料を2〜3cm幅に切断したものを使用した。
リンゴ 植物原料総重量の20%
ニンジン 同 16%
大根 同 12%
キャベツ 同 10%
セロリ 同 9%
キュウリ 同 9%
バナナ 同 6%
玉ねぎ 同 6%
ゴボウ 同 6%
ホウレン草 同 6%
ニンジン 同 16%
大根 同 12%
キャベツ 同 10%
セロリ 同 9%
キュウリ 同 9%
バナナ 同 6%
玉ねぎ 同 6%
ゴボウ 同 6%
ホウレン草 同 6%
これらの植物原料全重量に対して、等量のショ糖を加えて一週間抽出し、得られた植物エキス液を上記微生物により自然発酵させた後、37℃で約半年間熟成させることにより、褐色の粘稠性の液状の植物エキス発酵液を得た。
(未知の糖成分の分画、精製)
前記工程で得られた発酵後の植物エキス発酵液を活性炭セライトカラムクロマトグラフィー(4.5cm×35cm)に添加し、水、5%エタノール、15%エタノールのステップワイズグラジエントで溶出した。
前記工程で得られた発酵後の植物エキス発酵液を活性炭セライトカラムクロマトグラフィー(4.5cm×35cm)に添加し、水、5%エタノール、15%エタノールのステップワイズグラジエントで溶出した。
水で溶出した区分をさらにAmide−80(商品名、東ソー株式会社製、カラムサイズ:7.8mm×30cm、溶出:80%アセトニトリル、カラム温度:80℃、流速:2mL/min、検出:示差屈折計)に添加して溶出した。その結果を図1に溶出時間とシグナル強度の関係を示すグラフとして表す。次いで、図1における溶出時間25.5〜28.5分のフラクション(図1において矢印で示すピークの部分)を分取し、該分取したフラクションをODS−80Tsカラム(商品名、東ソー株式会社製;カラムサイズ:4.6mm×25cmを4本つないだもの、溶出:蒸留水、カラム温度:室温、流速:0.3mL/min、検出:示差屈折計)を用いたHPLCを行った。その結果を、図2に溶出時間とシグナル強度の関係を示すグラフとして表す。図2における溶出時間47.0〜49.0分のフラクション(図2において矢印で示すピークの部分)を分取し、精製し、凍結乾燥粉末を得た。
(化学構造の決定)
前記工程で得られた凍結乾燥粉末について、以下に示す機器分析を行い、その化学構造を以下のように決定した。
前記工程で得られた凍結乾燥粉末について、以下に示す機器分析を行い、その化学構造を以下のように決定した。
前記工程で得られた単一の成分として単離された凍結乾燥粉末をPositiveイオンモードで質量分析(MALDI−TOF−MS)した。そのチャートを図3に表す。図3によれば、未知の成分は365の〔M+Na〕のイオンピークを与えた。よって未知の成分はヘキソース二糖類であることが確かめられた。該未知のヘキソース二糖類を糖1と呼ぶ。
糖1を酸加水分解後、 HPAEC分析し、構成糖を調査したところ、フルクトースのみから構成されるものであった。従って、糖1はフルクトースが2分子の二糖類であると決定した。糖1を箱守の方法(非特許文献4:J. Biochem. (1964) 55, 208参照)でメチル化し、メタノール分解した試料をガスクロマトグラフィーで分析した結果、メチル1,34,5−テトラ−O−メチル−D−フルクトピラノシド、メチル1,3,4−トリ−O−メチル−D−フルクトシドが検出された。
次に糖1を重水に溶解して次の1次元NMR解析を行った。 1H−NMR解析のチャートを図4に示し、13C−NMR解析のチャートを図5に表す。
次に糖1を重水に溶解して以下の2次元NMR解析を行った。COSYのチャートを図6に、E−HSQCのチャートを図7に、HSQC−TOCSYのチャートを図8に、HMBCのチャートを図9に、jres−HMBCのチャートを図10に示す。
また糖1のケミカルシフトを表1に示す。
以上の結果から、糖1は、β−D−フルクトピラノシル−(2→6)−フルクトフラノースであると決定した。
[実施例2]
(糖1の消化性)
ラット小腸アセトン粉末による本発明の糖1の分解性について下記のように試験した。
(糖1の消化性)
ラット小腸アセトン粉末による本発明の糖1の分解性について下記のように試験した。
ラット小腸アセトン粉末(sigma社製)300mgに10mMリン酸緩衝液(pH7.0)2.7mLを加えてガラスホモジナイザーを用いてホモジナイズし、10,000xg、15分間4℃で遠心分離し、得られた上澄みを酵素液とした。該酵素液に対してマルターゼ活性として1mLあたり2.5ユニットとなるように希釈し、得られた酵素液0.2mLと、1%の本発明の糖1の1mLを混合し、37℃で一定時間反応させ、100℃で5分間加熱し、反応を停止した。その結果を、縦軸に糖の残存率(%)、横軸に反応時間(分)を採ったグラフとして図11に示す。
比較のため、糖としてマルトース、ショ糖について前記と同様な処理を行った結果を図11に併せて示す。
この試験の結果、本発明の糖1は殆ど分解されなかった。したがって、本発明の糖1は、難消化性糖質であることがわかる。
本発明のオリゴ糖は、難消化性糖質であるので、高血糖症状の改善や、高血糖を起因とする肥満症、糖尿病などの疾患の改善のための食品素材、医薬品素材の用途としての利用が期待できる。
Claims (3)
- 植物を切断したものに1/10量以上2倍量以下の糖質を含むようにショ糖を添加し、ショ糖の浸透圧を利用して抽出して植物エキス液を得、該植物エキス液を自然発酵させることにより、得られた植物エキス発酵液中に請求項1に記載のβ−D−フルクトピラノシル−(2→6)−フルクトースを生成させ、生成されたβ−D−フルクトピラノシル−(2→6)−フルクトフラノースを採取することを特徴とするオリゴ糖の製造方法。
- 請求項2に記載のオリゴ糖の製造方法において、β−D−フルクトピラノシル−(2→6)−フルクトースを採取する方法は、植物エキス発酵液を活性炭セライトカラムクロマトグラフィーに添加し、水で溶出して得た溶出液に対してHPLCによりβ−D−フルクトピラノシル−(2→6)−フルクトースを分離することを特徴とするオリゴ糖の製造方法。
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