JP4416245B2

JP4416245B2 - 食品加熱用敷物及び容器の製造方法

Info

Publication number: JP4416245B2
Application number: JP2000000699A
Authority: JP
Inventors: 洋吉谷口
Original assignee: Toyo Aluminium Ekco Products Co Ltd
Current assignee: Toyo Aluminium Ekco Products Co Ltd
Priority date: 2000-01-06
Filing date: 2000-01-06
Publication date: 2010-02-17
Anticipated expiration: 2020-01-06
Also published as: JP2001186840A

Description

【０００１】
【発明の技術分野】
この発明は、ケーキやピザなどを加熱したり焼成するのに用いる敷物及び容器の製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
例えば波形周壁を有するアルミニウム箔成形容器にペースト状菓子生地を充填して焼成すると、いわゆるカップケーキが得られる。この焼成の際に菓子生地全体をむらなく効率的に加熱するため、容器の底面に貫通孔を設けることが提案されている（第２９６０８７７号特許公報）。しかしながら、オーブン等に装填するパン（ｐａｎ）に成形容器を並べると、成形容器の底がパンの底面に密着して空隙がほとんど無くなり、生地から発生する蒸気や水分が滞留して或る種の食品、例えばピザ等に要求される硬質の表面焼き上りを得ることができない。
【０００３】
【発明の課題】
そこで、例えば第２９８４９００号特許公報には、加熱用容器の底部上面に、貫通孔を設けた突起を形成することが提案されている。しかしながら、やはりこのような容器もパンの上に置くと底面がパンに密着し、蒸気の逃げ場がなくなる。また、底部外面に脚を設けることが開示されているが、アルミニウム箔や紙のような薄くて折れ曲り易い材料では底面を浮かせて蒸気等を逃がす効果はあまりない。
【０００４】
そのほか、円錐又は角錐形突起は形成し難く、さらにその傾斜面に孔を設けるのは加工が非常に難しい。
【０００５】
そこで、この発明の課題は薄くてフレキシブルな材料を用いて容易に製造でき、硬質な食感の焼き上りを得ることができる加熱用敷物及び容器の製造方法を提供することである。
【０００６】
【課題の解決手段】
上記の課題を解決するために、この発明の加熱パンに載せるための食品加熱用敷物の製造方法においては、先端に、断面がほぼ直角三角形、正面がほぼ台形の切刃を、フレキシブルなシート状耐熱基材の平面方向に間隔をあけて設けたカッタを昇降させ、前記切刃の先鋭な面で前記基材をせん断させ、スリット状の貫通孔と共にその長辺に沿って上向き突起と下向き突起を同時に形成するようにしたのである。
【０００７】
この発明の食品加熱用容器の製造方法は、上記のフレキシブルなシート状耐熱基材に上記の方法でスリット状の貫通孔と上向き突起と下向き突起を設け、この基材を底壁とし、その周縁に周壁を設けることから成る。
【０００８】
前記フレキシブルな耐熱性基材は、金属箔、耐熱紙、耐熱合成樹脂フィルムのいずれか、またはそれらの積層体が好ましい。
【０００９】
【実施の形態】
以下、この発明の実施形態を添付図面に基づいて説明する。図１に示すように、敷物１は、シート状基材２に、多数の貫通孔３を設け、その孔３の周縁から立ち上る突起４と、下方に突出する突起５を設けたものである。これらの突起４と５は、図１(イ) に示すように、同一の孔３の周縁に設けてもよく、或は図１(ロ) のように、一つの孔３には突起４、隣接する他の孔３には突起５のみを設けてもよい。また、突起４は全体としてほぼ同じ高さに形成し、突起５も全体としてほぼ同じ高さに形成しておくのがよい。前記基材２は、アルミニウム等の金属箔、耐熱紙、耐熱合成樹脂フィルム又はシートなどの単体又はこれらの積層体のいずれでもよい。
【００１０】
前記孔４、５を形成するには、図２に示すようなカッタ１０、２０を用いるのがよい。図示のように、カッタ１０、２０の先端には、断面がほぼ直角三角形、正面がほぼ台形の切刃１１、２１が設けられており、切刃１１と２１の先鋭な面が基材２をせん断するように昇降すると、スリット状の貫通孔３と共にその長辺に沿って上下の突起４と５が同時に形成される。図１(ロ) のような突起４、５を形成するには、切刃１１と２１を図２のように対向させず、間隔をあけてカッタ１０と２０を配置すればよい。
【００１１】
前記敷物１の形状は任意に選択できる。図３に示すような円形、四角形、長円形のほか、異形のものでもよい。また、貫通孔３の配置及び分布密度も任意である。図３(イ) (ロ) のＩ形状はスリット状貫通孔３の長辺に沿って上下の突起４、５を形成した例を示し、図３(ハ) は左鍵括弧が上向きの突起４を有するスリット状貫通孔３、右鍵括弧が下向きの突起５を有するスリット状貫通孔３を示している。
【００１２】
上記敷物１は一体のシートでなくてもよい。例えば敷物１の必要な部分のみに１以上の窓を設け、その部分に貫通孔３と突起４、５を設けたシートを接着したものでもよい。
【００１３】
図４及び図５は、この発明の容器の一例を示す。図示のように容器３０は、底壁３１とその周縁から立ち上る周壁３２を有し、開口部３３の外周には、フランジ３４が設けられている。この容器３０の材料は、前記敷物１と同様に、アルミニウム等の金属箔、耐熱紙、耐熱性合成樹脂フィルム又はシートなどの単体または積層体のいずれでもよい。
【００１４】
前記底壁３１には、敷物１の貫通孔３と同様の貫通孔３ａと、突起４、５と同様の上向き突起４ａ及び下向き突起５ａが設けられている。図４の場合、貫通孔３ａの周縁に突起４ａ、５ａが設けられているが、図１(ロ) と同様に一方の突起４ａまたは５ａのみを設けてもよい。貫通孔３ａの配置及び分布密度も任意に選択できる。また、底壁３１に１以上の窓を形成し、その窓に貫通孔３ａ及び突起４ａ、５ａを形成したシートを固着してもよい。
【００１５】
上記容器３０の平面形状は、円形、多角形、楕円形など任意である。またフランジ３４はあっても無くてもよい。
【００１６】
【発明の効果】
この発明によれば、以上のように、加熱用敷物または容器の底壁に、複数の貫通孔を設け、この貫通孔の周縁に上向き突起と下向き突起の一方または両方を設けたので、菓子生地等を載せて加熱する際、菓子生地との間に間隙ができると同時に加熱パン等との間にも間隙が生じ、両間隙が貫通孔で連通しているので、蒸気や水分などが逃げ易く、硬質の焼き上りを得るのに好適である。
【００１７】
しかも、前記貫通孔と上向き突起及び下向き突起は、成形を必要とせず、シート状基材をカッタで切断するだけで形成することができるので、製造に困難はなくコスト的にも有利である。
【図面の簡単な説明】
【図１】この発明の敷物の例を示す断面図
【図２】敷物の製造するカッタを示す横断面図及び縦断面図
【図３】敷物の形状を示す平面図
【図４】この発明の容器の一例を示す断面図
【図５】同上の平面図
【符号の説明】
１敷物
２シート状基材
３、３ａ貫通孔
４、４ａ上向き突起
５、５ａ下向き突起
１０、２０カッタ
１１、２１切刃
３０容器
３１底壁
３２周壁
３３開口部
３４フランジ

Claims

先端に、断面がほぼ直角三角形、正面がほぼ台形の切刃（１１、２１）を、フレキシブルなシート状耐熱基材の平面方向に間隔をあけて設けたカッタ（１０、２０）を昇降させ、前記切刃（１１、２１）の先鋭な面で前記基材をせん断させ、スリット状の貫通孔と共にその長辺に沿って上下の突起を同時に形成することから成る加熱パンに載せるための食品加熱用敷物の製造方法。
先端に、断面がほぼ直角三角形、正面がほぼ台形の切刃（１１、２１）を、フレキシブルなシート状耐熱基材の平面方向に間隔をあけて設けたカッタ（１０、２０）を昇降させ、前記切刃（１１、２１）の先鋭な面で前記基材をせん断させ、スリット状の貫通孔と共にその長辺に沿って上下の突起を同時に形成し、前記基材によって底壁を形成し、この底壁の周縁から立ち上る周壁を設けた加熱パンに載せるための食品加熱用容器の製造方法。