JP4325893B2 - 卸売市場の基本構造及びその内部での物流管理方法 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、卸売市場、主として水産物、青果などの食品を取扱う卸売市場において、商品の市場への搬入、売買、市場からの発送に至るまでの間、該商品が衛生的且効率的に売買、管理、移送されるために必要な市場の基本構造とその内部での物流管理方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
図２は最近の中央卸売市場の概要を示したものである。中央卸売市場と地方卸売市場とでは流通規模の大小の違いはあるが、基本的な形態や機能に大きな相違はない。中央卸売市場は中央部に位置する卸売場とその両側に位置する中卸売場が主体で、卸売場で競売（セリ）、入札等による売買が行われ、売買契約が成立すると商品は卸売場の両側に配置されている仲買店舗街（中卸売場）に移送される。店舗を所有しない仲買人（売買参加買受人）は購入した商品を直ちに市場外に搬出する。
【０００３】
市場における商品の流れを説明すると、午前零時を過ぎた頃から運送トラックにより輸送されて来た卸売商品の卸売場への搬入が開始されるが、商品を積載した運送トラックは、そのまま卸売場（陳列場）に進入して卸売場の指定された場所近傍に停車し該場所の床上に商品を荷下しする。トラックは次々と卸売場内に進入して来るが、トラックの通路は決められており、指定された場所近傍が空くまで前記通路上で待機している。かくて、卸売場内は、荷下しするトラック、荷下しされた商品（箱類）、待機するトラックなどで混雑するようになる。
【０００４】
セリ、入札等の売買業務が始まる前後の時間帯には卸売場内は関係者、人力車（手押し車）、場内運搬車、大小のトラックなどでパニック寸前の状態にまで混雑する。セリ、入札等の売買が完了した商品は、手押し車等で仲卸売場（店舗）や買受人が使用する倉庫等に移送される。仲卸店舗は仕入商品をさらに小口の卸商品として仲卸店舗以外の顧客に発送する。卸売場では、卸売場内の商品が全て搬出されると、場内のゴミの片付けと清掃が始められる。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
上記したように、卸売市場では、膨大な商品の搬入、売買、搬出が数時間の限定された時間帯内に行われ、しかもそれらが一部並行して行われるため、人と物との移動で市場内は火事場の混乱の様相を呈する。そして当然のことながら、車の接触や衝突、商品の破壊、荷崩れ、商品の紛失、業務ミス、人身事故などが発生する。このような事故やミスを未然に防ぐには卸売市場での整然且効率的な物流システムの構築が不可欠である。つまり、卸売市場の最大の課題は、物流の混乱を排除した効率的物流システムを確立することである。
【０００６】
次の課題は衛生問題である。近年、農場或は漁場から食卓までの全工程にわたり食品の安全性を確保するためのＨＡＣＣＰ（危害分析と重点管理方式）、即ち食品の安全性について危害を予測し、危害を管理することができる工程を重要管理点として特定して重点的に管理することにより、食品の安全性の確保を図る管理方式が急速に普及しつつある。ＨＡＣＣＰの観点から従来の卸売市場の衛生上の問題点を整理するとつぎのようになる。
【０００７】
（１）運送車両（トラック）の市場内進入
トラックの排気ガスによる場内汚染に加えて、車体及び乗務員等から商品への細菌その他の汚染、即ち交叉汚染が発生する。
（２）卸売場内への小動物等の侵入
鼠族、昆虫、鳥類等の侵入による商品への交叉汚染が発生する。
（３）卸売場と仲卸売場の作業者、車両、手押し車等による交叉汚染。
卸売場と仲卸売場との間に隔壁がないため、卸売場関係者以外の不特定者が卸売場に出入りし、商品への交叉汚染が発生する。
（４）商品の床上への直置き
セリ、入札等の売買業務中は対象商品は敷き台の上に置かれるが、売買の前後には床上に直置きされることが多い。マグロ、カツオなどの裸商品は言うに及ばず、商品が段ボール等の箱に収納されている場合でも、商品の床上への直置きは床上の異物や水分等を介しての汚染が発生することがあり問題である。
（５）ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理の不徹底
上記したような衛生上の問題点を残した状態で業務終了後の場内清掃を徹底したとしても、業務中に発生する汚染を防止することはできないので、場内で取扱われる商品（食品）の安全性確保という観点からは殆ど無意味と言っても差支えない。ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理が実行できるような卸売市場のシステムを構築することが必要である。
【０００８】
上述のような従来の卸売市場の構造と業務形態は従来の慣習とのからみで改善し難い点があると思われるが、売買数量が飛躍的に増大し、商品が国内外の広範囲な地域から流入して日本全国に配送されていく現在の卸売市場では、従来の慣習に極端に逆らうことなく効率的且安全な卸売市場システムの確立が不可欠緊急の課題である。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
本発明は、上記課題を解決するために、四辺形を含む複数の辺からなる平面を占有する卸売場の１辺或は複数の辺に対面して仲卸売場（仲買店舗）が配設された卸売市場において、
前記卸売場を形成する辺に対面して前記仲卸売場（仲買店舗）が配設されている辺とは異なる１或は複数辺の前記卸売場側に設けた運送車両からの荷下し用のプラットフォームと、
前記卸売場と前記プラットフォームを含む複数辺の全周を囲む囲壁と、
該囲壁の前記プラットフォーム側には前記運送車両から荷物（商品）を前記プラットフォーム上に受入れるための開口と該開口を開閉する第１の開閉手段と、
前記囲壁の仲卸売場に対面する壁には前記卸売場に搬入された荷物（商品）を前記卸売場から前記仲卸売場（仲買店舗）に移送するための開口と該開口を開閉する第２の開閉手段とを具え、
前記囲壁の仲卸売場に対面する壁に設けられた前記開口はトンネル通路とし、該トンネル通路に前記荷物（商品）を前記卸売場から前記仲卸売場に移送するためのコンベアを配設し、該コンベア付きのトンネル通路は使用時以外には小動物が出入りできないように閉鎖される構造にしたことを特徴とする卸売市場の基本構造にある。
この場合に、前記運搬車両を洗浄する車両洗浄室を前記卸売場に隣接して設け、該洗浄室には、該洗浄室で洗浄した車両が前記卸売場に直接に進入できる進入口を設けるのがよい。
更に加えて前記卸売場及び前記仲卸売場には運搬車両及び人員が通行できる通路を略碁盤目状に設けたことを特徴とする。
又本発明の方法発明によれば、四辺形を含む複数の辺からなる平面を占有する卸売場の１辺或は複数の辺に対面して仲卸売場（仲買店舗）が配設され、
前記卸売場を形成する１辺或は複数の辺の前記卸売場側に設けた運送車両からの荷下し用のプラットフォームと、
前記卸売場と前記プラットフォームを含む複数辺の全周を囲む囲壁と、
該囲壁の前記プラットフォーム側には前記運送車両から荷物（商品）を前記プラットフォーム上に受入れるための開口と該開口を開閉する第１の開閉手段と、
前記囲壁の仲卸売場に対面する壁には前記卸売場に搬入された荷物（商品）を前記卸売場から前記仲卸売場（仲買店舗）に移送するための開口と該開口を開閉する第２の開閉手段と、
前記卸売場に隣接して、場内専用運搬車両を洗浄し洗浄後の前記車両が前記卸売場に直接に進入できる進入口を有する洗浄室とを具えた基本構造をなす卸売市場であって、
前記囲壁の仲卸売場に対面する壁に設けられた前記開口はトンネル通路とし、該トンネル通路に設けたコンベアを介して前記荷物（商品）を前記卸売場から前記仲卸売場に移送するとともに、該コンベア付きのトンネル通路は使用時以外には小動物が出入りできないように閉鎖され、
更に、前記卸売場及び仲卸売場内の前記通路を運行する車両は電気等を動力源とする場内専用の無公害運搬車両に限定することとし、
前記無公害運搬車両が前記卸売場外部から前記卸売場に進入する際は前記洗浄室を通って洗浄後に前記卸売場に直接に進入することを特徴とする卸売市場内部での物流管理方法にある。
【００１０】
本発明によれば、
（１）卸売場と該卸売場に商品を受入れるプラットフォームを含む周囲を囲壁で囲み、前記プラットフォーム側の囲壁には商品受入れのための開口と該開口を開閉する第１の開閉手段を設け、該開閉手段は前記商品受入れ時のみ開くこととして、外部からの車両、人、その他商品以外の物等が進入することを防止する。
（２）前記囲壁で囲った卸売場から仲卸売場への商品移送は、前記囲壁の前記卸売場と前記仲卸売場を区切る壁に設けた第２の開閉手段を有する開口を通して行い、具体的には前記囲壁の仲卸売場に対面する壁に設けられた前記開口はトンネル通路とし、該トンネル通路に設けたコンベアを介して前記荷物（商品）を前記卸売場から前記仲卸売場に移送するように構成し、商品移送時以外には前記第２の開閉手段は閉鎖して少動物の出入りを防止する。
（３）卸売場及び仲卸売場での商品移送に使用される場内専用運搬車は電気等を動力源とする無公害運搬車に限定する。該専用運搬車は、セリ、入札等の売買業務が終了後には仲卸売場でも使用されるが、仲卸売場で使用した専用運搬車を卸売場に移動する際は、洗浄室で洗浄後卸売場に通じる扉口或は通路を通って外部の空気等に触れることなく前記卸売場に移動する。
【００１１】
削除
【００１２】
【発明の実施の形態】
以下、本発明を図に示した実施例を用いて詳細に説明する。但し、この実施例に記載される寸法、形状、その相対配置等は、特に特定的な記載がない限りこの発明の範囲をそれのみに限定する趣旨ではなく、単なる説明例に過ぎない。
【００１３】
図１は、本発明の実施形態に係る卸売市場の基本構造の平面図を示す。略碁盤目状の通路３ａで区画された卸売場３の相対する２辺の両側には略碁盤目状の通路４ａで区画された仲卸売場４が配設されており、前記卸売場３の他の相対する２辺の卸売場側にはプラットフォーム５が設置されている。
前記卸売場３と前記プラットフォーム５は囲壁２によって囲われ、前記仲卸売場４は、該囲壁２の前記卸売場３と前記仲卸売場４とを仕切る部分の壁と、前記仲卸売場４の３辺を囲む囲壁１とによって囲まれているので、卸売場と仲卸売場とを含む卸売市場１０は前記囲壁１と前記囲壁２の前記プラットフォーム５を囲む部分の囲壁で外部から遮蔽されている。前記囲壁１及び囲壁２には関係者や市場内専用運搬車が出入りする図示しない開閉扉が適宜設けられる。図１は四辺形の面を占有する卸売市場を示したが、四辺形以外の多辺形面でもよいし、また、前記プラットフォーム５及び前記仲卸売場４は１辺に面して設けられてもよいし、複数の辺に面して設けられてもよい。
【００１４】
前記囲壁２の前記プラットフォーム５側の辺２ｂには運送トラック８から荷物（商品）を搬入する図示しない第１の開閉手段付き開口が複数箇所設けられている。
該開閉手段の構造は、有蓋運送トラックからの搬入時に外部空気との接触を遮断して鳥類の糞や昆虫等の侵入を防止するドックシェルターとするのが望ましいが、無蓋運送車からの搬入が想定される場合は通常のシャッターとドックシェルターを併設してもよく、商品搬入後はシャッターを速やかに閉じることとする。
前記プラットフォーム５は床面と同一でもよいし、床面より高くしてもよい。
【００１５】
ところで、ここで従来の卸売市場の状況を説明しておくと、図２は従来の卸売市場の基本構造を示す平面図で、従来の卸売市場１１は、該市場の幅一杯に伸びる卸売場（陳列場）１３と碁盤目状の通路１４ａで区画された仲卸売場１４とが通路等に開口部をもつ断続的な囲壁１２によって囲われているが、外部と遮断されているとはいいがたい状態である。卸売場の該囲壁１２には関係者や車両が出入りする扉或はシャッターが適宜設けられている。前記卸売場（陳列場）１３は前記卸売市場１１の幅一杯に延び、該卸売場（陳列場）１３に沿って通路１３ａが設けられ、運送トラック１５は荷物（商品）を積載して前記通路１３ａに進入して前記該卸売場（陳列場）１３に商品を荷下しする。
【００１６】
従来の技術にて述べたように、前記通路１３ａ上は次々と進入して来る車両、荷下し中の車両、待機する車両、荷下しを済ませて出て行く車両や関係者等で混雑し、商品は前記卸売場（陳列場）１３の床上に直置きしてあるので、商品は外部から進入して来た車両や人員から交叉汚染を受ける機会が多く、又運送車両が出入りする間は出入口が開放されているので、小動物等が容易に侵入して商品に汚染をもたらす機会も多い。このように混雑した中でのセリ、入札等の売買業務にはミスや事故が発生する機会も多い。
【００１７】
本発明の図１に示したような実施形態では、外部からの運送トラック８が卸売場３内に進入することはなく、該卸売場３は碁盤目状に通路３ａで区画され、商品は場内専用の運搬車で前記プラットフォーム５から各陳列区画に場内運送規則に従って前記通路３ａを通って移送されるので、移送、荷下し作業は整然として効率的に行われる。商品は前記プラットフォーム５での受入直後から運送台と敷き台兼用のパレットに載せて移送されて前記陳列区画に陳列され、床上に直置きすることは禁じられる。卸売場での商品移送、陳列作業が終了したら、前記専用運搬車は所定の場所に移動され、卸売場の囲壁２の扉は全て閉鎖されて関係者の出入りもとめられ売買業務が開始される。関係者は障害物が排除された卸売場内の通路を利用してセリ、入札等の売買業務を行うことができ、関係者の履物が商品に触れる等の衛生上の問題もなくなる。前記場内専用運搬車は電気等を動力源とする無公害車両であるので、該車両の排出物で場内の空気が汚染されることがない。
【００１８】
売買が終了した商品は前記専用運搬車で前記囲壁２の卸売場と仲卸売場とを仕切る壁に設けられたコンベア付きトンネル通路６の通路口６ａに移送され、該通路口６ａからコンベアで仲卸売場に移送される。前記コンベア付きトンネル通路６は使用時以外には小動物等が出入りできないように閉鎖される構造にしてある。なお、図１では、コンベア付きトンネル通路６は前記通路の延長上に設けられているが、前記各陳列区画に面する位置に設けてもよく、また該トンネル通路６の個数も適宜としてよいことは勿論である。さらに、前記卸売場１３の各陳列区画は床面と同一でもよいし、床面より高くしてもよい。
【００１９】
仲卸売場４に前記コンベア付きトンネル通路６を通って移送された商品は、前記卸売場３から移動されて来る全部或は一部の前記場内専用運搬車によって前記仲卸売場４内の碁盤状に設けられた通路４ａを通って前記仲卸売場４内の各陳列区画（仲買店舗）に移送される。図１の７は、場内専用運搬車の洗浄室で、一旦前記卸売場３の外に出た専用運搬車は必ず前記洗浄室７の入口扉口７ｂから該洗浄室７に入って洗浄された後に前記卸売場３に直接に通じる扉口７ａから卸売場内に進入する。前記洗浄室７の設置位置は図１に示されたような卸売場３と仲卸売場４に隣接の場所ではなくても、前記洗浄室７から前記卸売場３に通じる外部と遮断された通路が設けてあればよい。９は駐車場で、商品買受人や荷卸しの済んだ運送トラック等が駐車する場所である。
【００２０】
上記したような本発明の卸売市場の基本構造としておけば、売買業務処理の電子化レベルの向上に見合って前記場内専用運搬車の前記プラットフォームでの荷受、移送、陳列区画での荷下し等の自動化を進めることができ、最終的には場内物流の無人化を図ることも可能となる。
【００２１】
【発明の効果】
以上記載したように、本発明によりつぎのような効果が得られる。
（１）運送トラックの場内進入が皆無となるので、トラック及び荷下し作業員による交叉汚染、トラックの排出ガスによる場内の空気汚染、及びトラックの場内における接触事故や人身事故等が防止され、さらに場内の物流効率が格段に向上される。
（２）卸売場内への鼠族、昆虫、鳥類等小動物の侵入が防止され、市場外部からの交叉汚染が防止される。
（３）市場内の物流は場内専用運搬車によって行われるので、搬入、場内移送、売買、搬出、配送を効率的、衛生的に行うことができる。
（４）本発明による卸売市場の基本構造と市場内での物流管理方法により、売買事務処理業務における電子化レベルの向上に見合って場内の運搬作業の省人化、自動化を進めることができ、最終的には場内物流の無人化を図ることも可能となる。
【図面の簡単な説明】
【図１】 本発明に係る卸売場の基本構造の実施形態を示す平面図である。
【図２】 従来の卸売場の基本構造を示す平面図である。
【符号の説明】
１ 囲壁
２ 囲壁
３ 卸売場
４ 仲卸売場
５ プラットフォーム
６ コンベア付きトンネル通路
７ 洗浄室
８ 運送トラック
９ 駐車場
１０ 卸売市場

Claims (4)

1. 四辺形を含む複数の辺からなる平面を占有する卸売場の１辺或は複数の辺に対面して仲卸売場（仲買店舗）が配設された卸売市場において、
   前記卸売場を形成する辺に対面して前記仲卸売場（仲買店舗）が配設されている辺とは異なる１或は複数辺の前記卸売場側に設けた運送車両からの荷下し用のプラットフォームと、
   前記卸売場と前記プラットフォームを含む複数辺の全周を囲む囲壁と、
   該囲壁の前記プラットフォーム側には前記運送車両から荷物（商品）を前記プラットフォーム上に受入れるための開口と該開口を開閉する第１の開閉手段と、
   前記囲壁の仲卸売場に対面する壁には前記卸売場に搬入された荷物（商品）を前記卸売場から前記仲卸売場（仲買店舗）に移送するための開口と該開口を開閉する第２の開閉手段とを具え、
   前記囲壁の仲卸売場に対面する壁に設けられた前記開口はトンネル通路とし、該トンネル通路に前記荷物（商品）を前記卸売場から前記仲卸売場に移送するためのコンベアを配設し、該コンベア付きのトンネル通路は使用時以外には小動物が出入りできないように閉鎖される構造にしたことを特徴とする卸売市場の基本構造。
2. 前記運搬車両を洗浄する車両洗浄室を前記卸売場に隣接して設け、
   該洗浄室には、該洗浄室で洗浄した車両が前記卸売場に直接に進入できる進入口を設けたことを特徴とする請求項１に記載の卸売市場の基本構造。
3. 前記卸売場及び前記仲卸売場には運搬車両及び人員が通行できる通路を略碁盤目状に設けたことを特徴とする請求項１乃至２のいずれか一つに記載の卸売市場の基本構造。
4. 四辺形を含む複数の辺からなる平面を占有する卸売場の１辺或は複数の辺に対面して仲卸売場（仲買店舗）が配設され、
   前記卸売場を形成する１辺或は複数の辺の前記卸売場側に設けた運送車両からの荷下し用のプラットフォームと、
   前記卸売場と前記プラットフォームを含む複数辺の全周を囲む囲壁と、
   該囲壁の前記プラットフォーム側には前記運送車両から荷物（商品）を前記プラットフォーム上に受入れるための開口と該開口を開閉する第１の開閉手段と、
   前記囲壁の仲卸売場に対面する壁には前記卸売場に搬入された荷物（商品）を前記卸売場から前記仲卸売場（仲買店舗）に移送するための開口と該開口を開閉する第２の開閉手段と、
   前記卸売場に隣接して、場内専用運搬車両を洗浄し洗浄後の前記車両が前記卸売場に直接に進入できる進入口を有する洗浄室とを具えた基本構造をなす卸売市場であって、
   前記囲壁の仲卸売場に対面する壁に設けられた前記開口はトンネル通路とし、該トンネル通路に設けたコンベアを介して前記荷物（商品）を前記卸売場から前記仲卸売場に移送するとともに、該コンベア付きのトンネル通路は使用時以外には小動物が出入りできないように閉鎖され、
   更に前記卸売場及び仲卸売場内の前記通路を運行する車両は電気等を動力源とする場内専用の無公害運搬車両に限定することとし、
   前記無公害運搬車両が前記卸売場外部から前記卸売場に進入する際は前記洗浄室を通って洗浄後に前記卸売場に直接に進入することを特徴とする卸売市場内部での物流管理方法。

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