JP4048324B2 - 調理器 - Google Patents

Description

本発明は、調理物、例えば食肉を焼く、蒸す、燻す等して調理する調理器に関するものである。

本発明者は、これまで上記した機能を果たす調理器に関し、多数の開発を行い、それぞれについて、例えば、特開昭５７−９９９２１、特開昭５７−１９６９２０号公報、特開２００２−１５３３８７号公報、実開昭５８−６４２３５号公報等に開示されたように特許、並に実用新案登録出願を行ってきた。
特開昭５７−９９９２１号公報 特開昭５７−１９６９２０号公報 特開２００２−１５３３８７号公報

本発明は、上記した発明、並に考案を更に一歩前進させ、調理作業中の調理者の安全、並に熱効率の向上を実現できる調理器を提供しようとするものである。

断面をドーム状に湾曲した天井に煙突を立設し、垂下板を備えた加熱板載置段である細巾段部を内側に対向して設けて成る内蓋と、内蓋を煙突ごと少なくとも前記加熱板載置段である細巾段部までの外側を隙間を形成して内蓋より一回り大きな外蓋を介在具を介して冠覆するとともに、内蓋と外蓋の奥行き側は馬蹄形閉鎖板を以て閉鎖し、内蓋と外蓋の手前側は、少なくとも内蓋に形成した加熱板載置段部である細巾段部形成個所から上は網を載置した網受けの引出板の出入口を設け、その下には、引出部材に収容された脂肪を受ける器の出入口と、熱源差し込み口をくり抜いた馬蹄形閉鎖板で塞いだ蓋と、調理中の調理物から滴下する脂肪を受ける器とこれを収容した引出部材と熱源を配する構成から成る基台とを、前記内蓋の垂下板を以て一体に形成して成る本体として構成し、本体を形成する内蓋に形成した加熱板載置段である細巾段部には、角型漏斗脇に熱気通過孔を穿設した突出板を形成した加熱板を引出自在に載置し、蓋の手前に配した馬蹄形閉鎖板にくり抜いた網受けの引出板出入口からは、網を載置した前記該加熱板上に載置する網受けの引出板の引出板を引出自在とする構成とし、前記馬蹄形閉鎖板にくり抜いた引出部材に収容された脂肪を受ける器の出入口には脂肪受け器を引出自在とする構成とし、前記馬蹄形閉鎖板にくり抜いた熱源差入口からは熱源を挿入した構成としたことを特徴とする調理器。

本発明は、上記のように構成されているので、調理物の調理中に滴下する余分な脂肪や水分は加熱板を構成する角型漏斗の傾斜板で無駄なく処理され、調理物を効率よく焼く、蒸す、燻す等、所望の状態で調理することができる。
それだけでなく、内蓋と外蓋の隙間は、断熱材を配したと同じ効果を発揮することになる。
従って、内蓋が熱効率を高める役目を果たすことになる。
外蓋は、調理中に調理者の火傷などを防止する機能を発揮することになる。

本発明を構成する部材について説明する。

本発明を構成する調理器は、図１に示す部材から成っている。その蓋１は、図１に図示するように内蓋２を形成する板と外蓋３を形成する板から成り、内蓋２を形成する板縁と外蓋３を形成する板縁との手前側には、網を載置した網受けの引出板の出し入れ口４１、並に基台９を形成する滴下脂肪受器の出し入れ口４２、熱源差し込み口４３をくり抜いた馬蹄形閉鎖板４を以て内蓋２を形成する板、並に外蓋３を形成する板の隙間を塞ぎ、内蓋２を形成する板の縁と外蓋３を形成する板の縁との奥行き側には内蓋２を形成する板の縁と外蓋３を形成する板の縁とを馬蹄形閉鎖板５を以て塞ぐ構成から成っている。

内蓋２の形成板は、四辺形の長尺平板の左右両辺から所定の巾の部分を、左右両辺に沿って加熱板載置段とする細巾段部２１を形成して折り曲げ、その延長端に向かった所定の巾の部分を垂下板２２とし、加熱板載置段とする細巾段部２１と前記下垂板２２を内側にして対向させてドーム状に湾曲することにより湾曲面を天井とし、加熱板載置段とする細巾段部２１を介在させた垂下板２２とした構成とする。ドーム状に湾曲した内側形成板２の天井には、排気孔（図示しない）を穿設して、排気孔の穿設箇所に煙突２３を立設して構成する。

外蓋３の形成板は、内蓋２の形成板を形成する四辺形の平板より長尺の平板を以て内蓋２より一回り大きい相似形か、或は、それ以外の所望の形状の冠覆材として形成し、冠覆材の天井には内蓋２の形成板の天井に穿設した排気孔より一回り大きい排気孔（図示しない）を穿設して、該排気孔の穿設箇所に内蓋２の形成板に立設した煙突２３より一回り太い煙突３１を立設する。この外蓋３の形成板を以て内蓋２の形成板を冠覆して内蓋２の形成板と外蓋３の形成板３を複数個の連結具Ａを介在させて取り付ける。

この構成は、内蓋２の形成板を以てする内蓋（以下単に内蓋と言う）と外蓋３の形成板を以てする外蓋（以下単に外蓋と言う）の下端縁の隙間を空気取入口とし、内蓋２を冠覆した外蓋との隙間を取り入れた空気の流通路とし、内蓋２の煙突２３と外蓋３の煙突３１との隙間を前記流通路を通った空気の排出口とする蓋１として構成する。

図１に示す図示実施例には蓋を構成する外蓋３については、内蓋２と相似形として構成することを例示したが、要は天井に煙突２３を形成した内蓋２の外側にあって、前記した内蓋２と煙突２３との間、並に内蓋２と外蓋３の下端に隙間を介在して内蓋２を冠覆するものであればどのような形状であるかは問わない。

更に、内蓋２の煙突２３内には外蓋３の煙突３１の外側から操作できるハンドル２４を以て開閉自在の弁２５を設ける。この弁は調理器を構成する内蓋２の中の熱気調整、排煙調整を行う役目を果す。

前記した蓋１を構成する内蓋２に形成された加熱板載置段である細巾段部２１に載置する加熱板６は、所定の巾、所定の角度で垂下板６１、傾斜板６２、立壁６３を折り曲げて成る四辺形の平板を、左右両側から、平板に形成された垂下板６１を漏斗口６４とするだけの隙間をあけて対向して配する。
上記対向して配した平板の立壁６３の立ち上がり辺は、傾斜板６２の傾斜辺、垂下板６１の垂下辺の間を塞ぐ開塞板６５を以て、上記した平板の両側端を閉塞して、垂下板６の下端を漏斗口６４とする角型漏斗として加熱板６を構成する。
加熱板６を構成する角型漏斗の両側の立壁６３と傾斜板６２とを折り曲げた折り曲げ線に沿って、立壁６３側には１ヶ以上の熱通過孔６６を穿設した熱気通過面と、立壁６３と反対側をスライド面として区分する熱誘導を立設した突出板６８を形成する。

前記加熱板６には網受け７を載置する。その網受け７は、網８を載せ、その網に調理物（図示しない）を載せ、加熱板６に引出し、押し戻し可能に構成されている。
網受け７は、内蓋２と外蓋３の手前側に配された馬蹄形板４の網受けの引出板出し入れ口４１の開口を塞ぐ形状に形成された引出板７２と、その底辺に、引出板の底辺とほぼ同巾で内側に網８を載せ、外側を加熱板６に載置する平板から成る係止板７３を固定した枠から成る枠材７４を以て形成する。その引出板には取手７１を配して成る。
網受け７を加熱板６に載置するには、網受け７の枠材７４に固定された係止板７３の下面を、加熱板６の上に載置する。

網８を載せる網受け７を載せた加熱板６を載置する加熱板載置段とする細巾段部２２を設けた内蓋２と、これを被覆する外蓋３とから成る蓋１の下に配置する基台９は、滴下脂肪受器９３と、滴下脂肪受器９３を出し入れ自在に収容し、天板には加熱板６を構成する角型漏斗の漏斗口６４から滴下する脂肪を通過させる脂肪通過部材９１を配して成る引出部材９２とその両側に、ガスバーナー等の熱源１０を支持し、且つその先端を以て蓋１の構成材である内蓋２の垂下板２２を連結する連結片９４を備えた支杆を突設する。

この基台９は、図２に図示するように上記した熱源１０を内側に配し、並に引出部材９２を外側に配置する型式としてもよいし、図３に図示するように配置する型式としてもよいことは勿論である。
要は、前記蓋１を構成する内蓋の細巾段部に、網受けを載せた角型漏斗を構成する加熱板を載せ、その下に、熱源１０、並に滴下受器を出し入れ自在とした引出部材９２を配置する構成とすることである。

前記した部材を以て組み立てた調理器の構成を説明する。
前記した基台９の引出部材９２の支持杆９３の連絡片９４と蓋１を構成する内蓋２の垂下板２２とを所望の固定材で固定して本体を構成する。
これによって、蓋１と熱源並に滴下脂肪箱を収容した引出部材９２を一体として固定して本体を構成することになる。

前記した基台９の引出部材９２に固定された蓋１の構成材である内蓋２の加熱板載置段である細巾段部２１に、前記した加熱板６の角型漏斗の両脇に形成した熱誘導板を配した突出板６８のスライド面を載せ、且つ、各角型漏斗の漏斗口６４を基台９を構成する引出部材９２に設けた脂肪通過部材９１に合致させて、前記した角型漏斗を配した加熱板６を前記した蓋１の構成材である蓋の内蓋２内に配置する。
これにより、角型漏斗を配した加熱板６は、内蓋２に収容されたことになる。

前記した加熱板６上に調理物を載せた網８を載せた網受け７を載せるのには、表面に取手７１を配して成る引出板７２と一体に形成された枠材７４から成る網受け７には、網８を網受け７の係止板７４である平板の内側に載せ、その網８を載せた網受け７の構成材である平板の係止板７４を角型漏斗を形成する加熱板の蓋に載せる。

これにより、表面に取手７１を配して成る引出板７２を取り付けた網受け７は調理器から引出、押戻し可能な状態で角型漏斗を形成する加熱板６に載置される。

この操作によって、調理器は組み立てられる。

この組み立て完了した調理器を以て、調理器を行う場を説明する。
網８を載せた網受け７の引出板７２を取手７１を以て、網受け７を内蓋２から引き出す。
網８の上に調理物１０、例えば食肉を載せる。その後、網受け７の引出板７２を以て網受け７を内蓋２内に押し戻す。
このとき、熱源１０、例えば、バーナーは点火するか点火されている。
加熱板６を構成する角型漏斗は、バーナーからの燃焼熱によって加熱される。特に、斜め下向きに配した傾斜板６２は加熱される。
また、バーナーからの燃焼熱は、加熱板６を形成する角型漏斗の両側に配された熱誘導板６７レール板に形成された熱通過面に穿設された熱通過孔６６を通して、内蓋２内に加熱板６を形成する角型漏斗の両側から入り込むことになる。
網受けの網８に載せられた調理物１０である食肉は、加熱された角型漏斗の傾斜板６２の輻射熱によって下側が焼ける。また、上側は、内蓋２の反射熱、並に内蓋２内に入り込んだ熱の、対流によって焼かれることになる。

調理中に調理物である食肉から滲み出る脂肪は、前記した加熱された傾斜６２板上に滴下する。
この脂肪は、加熱された傾斜６２板上で焼かれて煙となり、上昇して食肉を燻ることもあるが、内蓋２の煙突２３から排気される。
また、上記した加熱板６の角型漏斗を形成する傾斜６２板上を流れて、角型漏斗の漏斗口６４から、基台９の滴下脂肪受箱９２に滴下するものがある。これは後にソースとして利用できる。

本発明にかかる調理器の蓋１は前記した通り内蓋２と外蓋３の二重の構成となっているので、調理中は、常に新しい空気が、内蓋２と外蓋３の下端の隙間から入り込み、この空気が内蓋２と外蓋３の隙間を通って内蓋２の煙突２３と外蓋３の煙突３１との隙間から上昇することになる。

調理器内で発生した煙は、内蓋２の煙突２３に設けた排煙弁２５の調整によりその排煙量をコントロールすることができる。その結果、調理物のスモーク化も調整できる。

本発明を構成する部品の斜視図 本発明の実施態様の断面図 本発明の実施態様の断面図

符号の説明

１． 蓋
２． 内蓋
３． 外蓋
４． 蓋の前面に配する部品挿入口を設けた馬蹄形板
５． 蓋の奥行き側に配する塞ぐ馬蹄形板
６． 加熱板
７． 網受け
８． 網
９． 基台
１０． 熱源

Claims (1)

1. 断面をドーム状に湾曲した天井に煙突を立設し、垂下板を備えた加熱板載置段である細巾段部を内側に対向して設けて成る内蓋と、内蓋を煙突ごと少なくとも前記加熱板載置段である細巾段部までの外側を隙間を形成して内蓋より一回り大きな外蓋を介在具を介して冠覆するとともに、内蓋と外蓋の奥行き側は馬蹄形閉鎖板を以て閉鎖し、内蓋と外蓋の手前側は、少なくとも内蓋に形成した加熱板載置段部である細巾段部形成個所から上は網を載置した網受けの引出板の出入口を設け、その下には、引出部材に収容された脂肪を受ける器の出入口と、熱源差し込み口をくり抜いた馬蹄形閉鎖板で塞いだ蓋と、調理中の調理物から滴下する脂肪を受ける器とこれを収容した引出部材と熱源を配する構成から成る基台とを、前記内蓋の垂下板を以て一体に形成して成る本体として構成し、本体を形成する内蓋に形成した加熱板載置段である細巾段部には、角型漏斗脇に熱気通過孔を穿設した突出板を形成した加熱板を引出自在に載置し、蓋の手前に配した馬蹄形閉鎖板にくり抜いた網受けの引出板出入口からは、網を載置した前記該加熱板上に載置する網受けの引出板の引出板を引出自在とする構成とし、前記馬蹄形閉鎖板にくり抜いた引出部材に収容された脂肪を受ける器の出入口には脂肪受け器を引出自在とする構成とし、前記馬蹄形閉鎖板にくり抜いた熱源差入口からは熱源を挿入した構成としたことを特徴とする調理器。

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