JP3981401B2 - Open showcase - Google Patents
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- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D2317/00—Details or arrangements for circulating cooling fluids; Details or arrangements for circulating gas, e.g. air, within refrigerated spaces, not provided for in other groups of this subclass
- F25D2317/04—Treating air flowing to refrigeration compartments
- F25D2317/041—Treating air flowing to refrigeration compartments by purification
- F25D2317/0413—Treating air flowing to refrigeration compartments by purification by humidification
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- Cold Air Circulating Systems And Constructional Details In Refrigerators (AREA)
- Freezers Or Refrigerated Showcases (AREA)
- Devices That Are Associated With Refrigeration Equipment (AREA)
Description
【0001】
【発明の属する技術分野】
本発明は、前面に開口を有して、該開口にエアーカーテンを形成してあるオープンショーケースに関する。このオープンショーケースは、パンやサンドイッチなどの食品を露出状態で陳列、貯蔵、保存するに適している。
【0002】
【従来の技術】
本発明のごとく、陳列室内に加湿空気を供給する加湿手段を備えたオープンショーケースは公知である。例えば特開2001−8798公報には、筐体の上部に加湿が設置されており、下方に伸びる加湿用配管を介して陳列室内に加湿空気を供給するようにしたオープンショーケースが示されている。かかる加湿機の具体的形式は明記されていないが、下方に向けて加湿空気を供給していることからして、振動式加湿機又はファンを内蔵した蒸気式加湿機であると考える。
【0003】
【発明が解決しようとする課題】
問題は、加湿機から強制的に供給された加湿空気が、商品陳列室4の内部に対流を起こすことにある。そうなると、食品周りの空気が動いて食品が冷めやすく、また乾燥しやすくなる。かかる問題は、パン類を陳列、貯蔵、保存するベーカリーショップ用のオープンショーケースで顕著にあらわれ、従来の形態では、焼きたて又は出来たてのパン類を、その状態のままで保存することは困難であった。
【0004】
そこで本発明の目的は、陳列室の内部に対流が起こらず、食品が冷めたり乾燥したりすることがなく、特にパン類を焼きたて又は出来たての状態のままで、陳列、貯蔵、保存するに適したオープンショーケースを得るにある。
【0005】
【課題を解決するための手段】
本発明は、図1および図2に示すごとく、前面に開口を有する商品陳列室4を備え、該開口にエアーカーテンを形成してあるオープンショーケースを対象とする。かかるオープンショーケースの制御システムは、図6に示すごとく、商品陳列室4内の湿度を示す信号を出力する湿度検出手段38と、商品陳列室内に加湿空気を供給する加湿手段40と、商品陳列室内を除湿する除湿手段41と、予め定められた標準湿度を記憶する記憶手段42と、湿度検出手段38からの各出力を受けて、加湿手段40と除湿手段41を制御する制御手段44とを備える。加湿手段40は蒸気加湿機であり、該蒸気加湿機はファンなどの送風機を用いることなく、商品陳列室4の後面底部に設けられた加湿空気吹出口50より商品陳列室内に加湿空気を供給するものとする。除湿手段41は電子除湿機とする。そして、制御手段44が、湿度検出手段38により検出された商品陳列室内の湿度と、記憶手段42に記憶されている標準湿度とを比較し、商品陳列室4内の湿度が標準湿度を超える場合には、商品陳列室4内の湿度がこれの設定値と一致するように電子加湿機を駆動し、商品陳列室4内の湿度が標準湿度を下回る場合には、商品陳列室4内の湿度がこれの設定値と一致するように蒸気加湿機を駆動するようになっていることを特徴とする。
【0006】
上記のオープンショーケースにおいて、商品陳列室4内の温度を示す信号を出力する温度検出手段39を備え、前記記憶手段42には、標準湿度に加えて、予め定められた標準温度が記憶されているものとすることができる。そして、制御手段44が、温度検出手段39により検出された商品陳列室4内の温度と、記憶手段42に記憶されている標準温度とを比較し、商品陳列室4内の温度が標準温度を下回る場合には、商品陳列室4内の温度がこれの設定値と一致するように蒸気加湿機を駆動するようにしてある。
【0007】
また、本発明に係るオープンショーケースは、商品陳列室4の上端前部に設けられた空気吹出口23と、ケース本体1の天奥部又は背面部に開設された空気吸込口24と、空気吸込口24から空気を吸い込んで、これを空気吹出口23から吐出するファン25と備え、空気吹出口23から吐出される空気によって商品陳列室4の前面開口にエアーカーテンが形成されている。そして、前記空気吹出口23は、前下側方に向けて空気を吹き出すようにしてあり、空気吹出口23と商品陳列室4の前端部とを結んだ仮想線L1と、空気吹出口23からの空気の吹き出し方向を示す仮想線L2とで規定される角度θが0〜40°の範囲にあることを特徴とする。
【0008】
商品陳列室4内に陳列される食品をパンとする。そのうえで、前記標準湿度は30〜70%、標準温度は24〜27℃とする。そして、制御手段は、陳列室内が係る湿度・温度範囲内にあるように、加湿手段40、除湿手段41を制御するものとする。
【0009】
【発明の作用効果】
商品陳列室4内に加湿空気を供給する蒸気式の加湿手段40と、商品陳列室4内を除湿する電子式の除湿手段41とを備えるものとしてあると、振動式の加湿機やファンにより加湿空気を強制的に供給するものと比べて、商品陳列室4内の空気の流動を小さくして、商品陳列室4の内部に対流が起こるのを防ぐことができる。従って、露出状態で置かれた食品が冷めたり、乾燥するなどの不具合がない。制御手段44は、標準湿度との比較に基づいて、加湿手段40や除湿手段41を駆動させるので、商品陳列室4内の湿度管理を的確に行える。
【0010】
商品陳列室4内の湿度だけでなく温度までも、加湿手段40と除湿手段41により制御するようにしてあると、別途加熱機等を備えるものと比べて、その分だけオープンショーケースの低コスト化を図ることができる。
【0011】
空気吹出口23より前下側方に空気を吹き出すようにして、該空気吹出口23と商品陳列室4の前端部とを結んだ仮想線L1と、空気吹出口23からの空気の吹き出し方向を示す仮想線L2とで規定される角度θを0〜40°(0°を超えて、40°以下)の範囲としてあると、空気吹出口23から吹き出された空気が、商品陳列室4内に流入するのを防ぐことができる。従って、この点においても商品陳列室4の内部に対流が起こるのを防いで、食品周りの空気の流動を抑えることができるので、露出状態で置かれた食品が冷めたり、乾燥するなどの不具合がない。空気吸込口24がショーケース本体1の天奥部又は背面部に設けられているため、循環タイプのオープンショーケースと比べて、商品陳列室4内に対流が起こり難い点でも有利である。
【0012】
商品陳列室4内に陳列される食品をパンとした場合には、標準湿度は30〜70%(30%以上、70%以下)、標準温度は24〜27℃(24℃以上、27℃以下)とする。湿度30%未満では、特にサンドイッチのようなパンが、乾燥しやすい。一方湿度が70%を超えると、パンは多くの水分を含んで、その品質が著しく低下する。また、温度が24℃未満では、パンは冷めやすく、焼きたて直後の状態を良好に保つことができない。温度が27℃を超えると、パンの表面は乾燥しやすく、この場合にも焼きたて直後の状態を保つことができない。
【0013】
【発明の実施の形態】
図1ないし図6に、本発明に係るオープンショーケースの実施例を示す。このオープンショーケースは、例えばパンやサンドイッチなどを販売するベーカリーショップに設置されるものであり、これのショーケース本体1は図1ないし図3に示すごとく、棚2や照明器具3などを備えた商品陳列室4(以下、単に陳列室と称す)を備える。棚2は、これを支える支持具5の上面に載置されている。陳列室4の後端部の中央および左右端には、柱6が3本立設されている。各柱6には微小凹部6aが形成されており、支持具5は、その後端部に設けられた微小凸部5aを柱6側の微小凹部6aに掛止することにより固定されている。なお、図2において、符号7は、照明器具3等を制御するためのオン・オフスイッチを示す。
【0014】
各照明器具3の発光部の表面は、紫外線カットフィルムで覆われている。これは、ハエなどの虫は紫外線光に寄って来る傾向にあるため、かかる紫外線光をカットすれば、虫がオープンショーケースに近づき難くなることに拠る。また、陳列室4には、超音波と電磁波を発信する害虫駆除機(図示せず)が取り付けられている。このように照明器具3の発光部を紫外線カットフィルムで覆い、さらに害虫駆除機を陳列室4に設けておけば、光に反応して寄って来る虫だけでなく、食品の匂いに反応して寄って来る虫も駆除することが可能となる。従って、陳列室4の前面開口に形成されたエアーカーテンと相まって、オープン状態における陳列室4内の食品の保護を確実なものとすることができる。
【0015】
陳列室4の下部には、収納ボックス9のほか、後に詳述する蒸気加湿機40等が収納された機械室10が設けられている。陳列室4の前方には、図5に示すように、商品購入者が商品選択時にトレー11を置くためのトレー載置板12が、左右方向に長く架設されている。トレー載置板12の下部にも、補助板13が左右方向に長く架設されている。トレー載置板12の左右幅は、ショーケース本体1の左右幅よりも短く、図1に示すごとく、補助板13上に未使用のトレー11を重ねた状態で載置したり、トング入れ14を載置したりできるようにしてある。
【0016】
陳列室4の左右側面は、支持台15・15に支持されたガラス板16・16により区画されており、その底部は後部方向に上り傾斜した底板17により区画されている。また、陳列室4の上部は、下段板18と、該下段板18の上方に所定間隔をおいて設けられた上段板19とからなる天状部20により区画されている。これら上・下段板19・18は、透明なアクリル板からなるものとする。陳列室4の後部は、柱6の間にスライド移動可能に構成された4枚のガラス板22により区画されている。
【0017】
陳列室4の前面は開口していて、この開口には天状部20の上端前部に設けられた空気吹出口23から吹き出される空気により、エアーカーテンを形成してある。エアーカーテンは陳列室4内と外気とを遮断する作用のほか、ハエなどの虫除け、及び落下菌の侵入防止効果を奏する。かかるエアーカーテンとしては、先の空気吹出口23のほか、ショーケース本体1の天奥部に開設された空気吸込口24と、空気吸込口24から空気を吸い込んで、これを空気吹出口23から吐出するファン25と備えている。空気吸込口24とファン25との間には、塵埃を除去するためのフィルター26が設けられている。具体的には、上・下段板19・18の前方端により上下を区画されてなる開口部分が、空気吹出口23となっている。また、上・下段板19・18の中央部により上下を区画されてなる空隙が、ファン25と空気吹出口23と連通する送風ダクト27となっている。上・下段板19・18の中央部における上下の間隔寸法は、その前方端部の間隔寸法よりも大きなものとなっている。すなわち、送風ダクト27の上下寸法は、空気吹出口23の上下寸法よりも大きなものとなっている。これにより、ファン25から送られてきた空気を、勢いよく空気吹出口23から吹き出すことができる。
【0018】
図2に示すごとく、上・下段板19・18の前方端部は、前下方向に傾斜しており、空気吹出口23から吹き出される空気は、陳列室4に向かうことなく、陳列室4の前方外側方向、すなわち前下側方に指向性を持たせて吹き出されるようにする。これは、空気吹出口23より吹き出された空気が、棚2や底板17の前端部に当たると、空気が陳列室4内に流入して、陳列室4内の空気に対流が起き、そうすると、陳列室4内の空気が動いて、パン30の表面に多くの空気が接触することとなり、パン30の表面が乾燥したり、パン30が冷めやすくなることに拠る。本発明では、係る不具合を回避するために、空気吹出口23と陳列室4の前端部とを結んだ仮想線L1と、空気吹出口23からの空気の吹き出し方向を示す仮想線L2とで規定される角度θが0〜40°(0°を超えて、40°以下)の範囲にあるようにして、空気吹出口23から吹き出された空気が、陳列室4内に流入することがないようにしてある。具体的には、底板17の前端部に陳列室4の左右幅方向にわたって長く形成された立直片31の先端部分と空気吹出口23とを結んだ仮想線L1と、空気吹出口23からの空気の吹き出し方向を示す仮想線L2とで規定される角度θが0〜40°、より好ましくは20〜30°の範囲にあるようにした。また、このように立直片31が設けられていると、トレー載置板12等に当たって、陳列室4方向に流れる空気を完全に遮断できるので、上記空気の流入阻止効果の向上を図ることができる。
【0019】
上段板19は、下段板18に対して脱着可能に構成されている。具体的には、図4に示すごとく、上段板19の下面に、後方向に開口した凹部を備える第1の掛止片19aが設けられており、この第1の掛止片19aに対応して、下段板18の上面に、前方向に開口した凹部を備える第2の掛止片18aが設けられている。また、ファン25やフィルター26などを収納した送風室33の前方側に、前方向に開口して、上段板19の後端部の侵入を許す断面コ字型の凹部34が設けられている。かくして、凹部34に上段板19の後端部を侵入させるとともに、第1・第2の掛止片19a・18aをかみ合わせることにより、上段板19を固定することができ、また逆の手順で上段板19を取り外すことができる。このように上段板19が下段板18に対して脱着可能に構成されていると、送風ダクト27の掃除を容易に行える利点がある。また、送風室33の前方側に左右幅方向に長く開口35を設けて、この開口35からフィルター26を送風室33内に収納しているので、フィルター26の取り外して、これを掃除するのも容易である。
【0020】
上段板19の前側上面には、立直片36を設けてある。これにより、図5に示すように上段板19の上にもパン30などを載せたトレー32を載置することができる。また、上・下段板19・18は、透明なアクリル板により形成されているため、商品購入者は、陳列室4の奥にある商品を、屈むことなく立った状態のままで見ることができる。
【0021】
オープンショーケースは、その陳列室4内の湿度および温度を制御する手段として、図6に示すような制御システムを有する。この制御システムは、先のファン25のほか、陳列室4内の湿度を示す信号を出力する湿度センサ(湿度検出手段)38と、陳列室4内の温度を示す信号を出力する温度センサ(温度検出手段)39と、陳列室4内に加湿空気を供給する蒸気加湿機(加湿手段)40と、陳列室4の内部空気を除湿する電子式除湿機(除湿手段)41と、予め定められた標準湿度および標準温度を記憶するRAM(記憶手段)42と、制御プログラムを記憶するROM43と、オープンショーケース全体を制御する制御装置(制御手段)44とを有する。なお、ここでは先の照明器具3のオン・オフスイッチ7のほかに、標準湿度や標準温度を設定するための設定スイッチや、陳列室4の現在温度、現在湿度等を表示するための表示装置を含めて、スイッチパネル46としている。これら設定スイッチや表示装置は、ショーケース本体1の後面側に設けられている。さらに言うと、標準湿度等はメーカー側で出荷時に予め設定するものとして、店側では一切設定変更できないようにしてもよく、この場合には、設定スイッチや表示装置を廃するとともに、標準湿度等をROM43に記憶させることができる。
【0022】
陳列室4の下部に設けられた機械室10には、先の制御装置44(図6参照)と、蒸気加湿機40が収納されている。かかる蒸気加湿機40により生成された加湿空気は、垂直方向に伸びるパイプ48を介して、陳列室の後方底部に水平方向に配設された加湿空気供給管49に送られ、該加湿空気供給管49の上面に開設された加湿空気吹出口50より陳列室4内に供給される。陳列室4の隅々にまで加湿空気が行きわたるように、加湿空気供給管49は、陳列室4の左右幅方向にわたって長く配設されている。販売人がガラス板22を開けて商品を陳列する際や、商品購入者が商品を取る際に、誤って加湿空気供給管49に触れると火傷するおそれがあるため、加湿空気供給管49を断面コの字型の囲い51で覆っている。この囲い51の上面には、開口51aが設けられており、加湿空気吹出口50より流れ出た加湿空気は、この開口51aを通って陳列室4内に供給される。
【0023】
ここで着目すべきは、蒸気加湿機40がファンなどの送風装置を用いることなく、加湿空気を陳列室4内に供給している点にある。すなわち、振動式の加湿機を用いたり、ファンなどの送風装置を用いたりして、強制的に加湿空気を供給するようにすると、加湿空気が陳列室4の内部空気に対流を起こして、パン30の表面が乾燥したり、パン30が冷めやすい。この点、本発明のごとく蒸気加湿機40のみで加湿手段を構成してあると、緩やかに加湿空気を供給することができるので、陳列室4内の内部空気を動かすことがなく、上述のような不具合は生じず、焼きたて又は出来たての状態のままで、パン30を保存することができる。
【0024】
陳列室4の中央に存する柱6には、四角箱型の電子式除湿機41が2つ設置されている。この電子式除湿機41は、自然対流式のペルチェ素子を備えたものであり、食品周りの空気を動かすことなく、陳列室4内の除湿を行う。なお、除湿機41は、ファンなどの強制対流によって除湿を行うものであってもよいが、この場合には、食品周りの空気が動くことがないよう、ファンの送風力を微力なものとしておく必要がある。一方の除湿機41の下面には、湿度センサ38と温度センサ39が設けられており、これら湿度センサ38および温度センサ39による検出結果は、先の制御装置44に送られるようになっている。なお、電子式除湿機41で生成された除湿水は、排水管53を介して外部に排水される(図6参照)。
【0025】
制御装置44には、前記各センサ38・39からの出力信号が入力される。これらの信号を受けて、制御装置44は、RAM42に記憶されている標準湿度と、センサ38・39からの検出結果とを比較し、陳列室4内の湿度が標準湿度を超える場合には、陳列室4内の湿度がこれの設定値と一致するように電子式除湿機41を駆動し、陳列室4内の湿度が標準湿度を下回る場合には、陳列室4内の湿度がこれの設定値と一致するように蒸気加湿機40を駆動する。また、制御装置44は、温度センサ39により検出された陳列室4内の温度と、RAM42に記憶されている標準温度とを比較し、陳列室4内の温度が標準温度を下回る場合には、陳列室4内の温度がこれの設定値と一致するように蒸気加湿機40を駆動し、陳列室4内の温度が標準温度を超える場合には、陳列室4内の温度がこれの設定値と一致するように電子式除湿機41を駆動する。
【0026】
次に、制御装置44による制御方法について、図7および図8を使って詳細に説明する。図7は、オープンショーケースが設置される外気環境と、陳列室4内の湿度および温度条件の関係を示している。オープンショーケースが設置される店舗内の湿度および温度は、四季によって大きく変化する。例えば、春季においては、平均湿度は60%、平均温度は24℃程度となる。夏季においては、平均湿度は70%、平均温度は27℃程度となる。秋季においては、平均湿度は60%、平均温度は22℃程度となる。冬季においては、平均湿度は50%、平均温度は20°程度となる。また、乾燥時期においては、平均湿度は20%、平均温度は18℃程度になる。さらに露時期においては、平均湿度は80%、平均温度は23℃程度になる。これらの外気環境を鑑みても、年間の店舗外気条件(オープンショーケースが設置される店舗内の湿度、温度条件)は、湿度は20〜80%、温度は16〜30℃の範囲内にあると考える。
【0027】
本発明者等は、焼きたて又は出来たて直後の状態でパンを保ち得るに好適な湿度条件および温度条件について、鋭意試験、検討を行った結果、湿度は30%以上、70%以下の範囲内に、また、温度は24℃以上、27℃以下の範囲内にあることが好ましいことがわかった。つまり、パンの種類によって、好適な湿度および温度条件は異なるが、陳列室4内を上記湿度および温度条件下に保てば、おおよそ全ての種類のパンを、焼きたて又は出来たて直後の状態に保ち得ることがわかった。
【0028】
湿度が30%未満では、特にサンドイッチのようなパンが、乾燥しやすい。一方湿度が70%を超えると、パンは多くの水分を含んで、その品質が著しく低下する。また、温度が24℃未満では、パンは冷めやすく、焼きたて直後の状態を良好に保つことができない。温度が27℃を超えると、パンの表面は乾燥しやすく、この場合にも焼きたて直後の状態を保つことができない。以上の知見より、標準湿度は30〜70%、標準温度は24〜27℃とした。
【0029】
かかる湿度・温度条件下に陳列室4内を保つにあたり、制御装置44は、図8に示すような制御を行う。すなわち、店内外気条件が高湿の場合(A)には、電子除湿機41を駆動させて、標準湿度(ここでは70%)を下回るまで陳列室4内の除湿を行う。そして、陳列室4内の湿度が標準湿度を下回ると、蒸気加湿機40を駆動させて陳列室4内に加湿空気を供給する。また、店内外気条件が低湿の場合(B)には、蒸気加湿機40を断続的に駆動させて、陳列室4内の湿度が標準湿度を上回るまで加湿を行い、そして、陳列室4内の湿度が標準湿度を上回ると、電子式除湿機41を駆動させて除湿を行う。以上のように、蒸気加湿機40および電子式除湿機41を駆動することにより、陳列室4内を標準湿度に保つことができる。
【0030】
陳列室4内の温度も、これが標準温度を下回る場合には、蒸気加湿機40を駆動させ、標準温度を上回る場合には、電子式除湿機41を駆動させれば、上述の湿度の場合と同様に、陳列室4内を標準温度に保つことができる。
【0031】
上記実施例では、空気吸込口24は、天奥部に設けられていたが、ショーケース本体の背面側に設けられていてもよく、要は陳列室4の内部空気が動かない位置に、空気吸込口24が設けられていればよい。
【図面の簡単な説明】
【図1】本発明に係るオープンショーケースの外観斜視図である。
【図2】オープンショーケースの断面図である。
【図3】オープンショーケースの要部の斜視図である。
【図4】天井部の構成を説明するための側面図である。
【図5】オープンショーケースの使用形態を説明するための図である。
【図6】オープンショーケースの制御システムを示す図である。
【図7】オープンショーケースが設置される外気環境と、陳列室内の好適な湿度および温度条件の関係を説明するための図である。
【図8】蒸気加湿機と電子式除湿機の制御方法を説明するための図である。
【符号の説明】
4 商品陳列室
23 空気吹出口
24 空気吸込口
25 ファン
38 湿度検出手段(湿度センサ)
39 温度検出手段(温度センサ)
40 加湿手段(蒸気加湿機)
41 除湿手段(電子式除湿機)
42 記憶手段(RAM)
44 制御手段(制御装置)
L1 空気吹出口と商品陳列室の前端部とを結んだ仮想線
L2 空気吹出口からの空気の吹き出し方向を示す仮想線[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to an open showcase having an opening on the front surface and an air curtain formed in the opening. This open showcase is suitable for displaying, storing and preserving food such as bread and sandwiches in an exposed state.
[0002]
[Prior art]
As in the present invention, an open showcase provided with humidifying means for supplying humidified air into the display chamber is known. For example, Japanese Patent Application Laid-Open No. 2001-8798 discloses an open showcase in which humidification is installed at the top of a housing and humidified air is supplied into the display room via a humidification pipe extending downward. . Although the specific type of such a humidifier is not specified, it is considered that the humidifier is a vibration humidifier or a steam humidifier with a built-in fan because the humidified air is supplied downward.
[0003]
[Problems to be solved by the invention]
The problem is that the humidified air forcibly supplied from the humidifier causes convection inside the commodity display chamber 4. Then, the air around the food moves and the food is easy to cool and dry. Such a problem is prominent in an open showcase for a bakery shop that displays, stores and preserves bread, and in the conventional form, preserves freshly baked or fresh bread as it is. Was difficult.
[0004]
Therefore, the object of the present invention is that no convection occurs in the interior of the display room, the food is not cooled or dried, and the display, storage, There is an open showcase suitable for storage.
[0005]
[Means for Solving the Problems]
As shown in FIGS. 1 and 2, the present invention is directed to an open showcase having a commodity display chamber 4 having an opening on the front surface and an air curtain formed in the opening. As shown in FIG. 6, the open showcase control system includes a humidity detecting means 38 for outputting a signal indicating the humidity in the product display room 4, a
[0006]
The open showcase includes temperature detection means 39 for outputting a signal indicating the temperature in the product display room 4, and the storage means 42 stores a predetermined standard temperature in addition to the standard humidity. Can be. Then, the control means 44 compares the temperature in the product display chamber 4 detected by the temperature detection means 39 with the standard temperature stored in the storage means 42, and the temperature in the product display chamber 4 sets the standard temperature. When the temperature is lower, the steam humidifier is driven so that the temperature in the commodity display chamber 4 matches the set value.
[0007]
In addition, the open showcase according to the present invention includes an
[0008]
The food displayed in the product display room 4 is bread. In addition, the standard humidity is 30 to 70%, and the standard temperature is 24 to 27 ° C. And a control means shall control the humidification means 40 and the dehumidification means 41 so that the display room may exist in the humidity / temperature range which concerns.
[0009]
[Effects of the invention]
The steam-type humidifying means 40 for supplying humid air into the product display room 4 and the electronic-type dehumidifying means 41 for dehumidifying the inside of the product display room 4 are humidified by a vibratory humidifier or a fan. Compared with the case where air is forcibly supplied, the flow of air in the product display chamber 4 can be reduced to prevent convection from occurring in the product display chamber 4. Therefore, there is no problem that food placed in an exposed state is cooled or dried. Since the control means 44 drives the humidification means 40 and the dehumidification means 41 based on the comparison with the standard humidity, the humidity management in the product display chamber 4 can be performed accurately.
[0010]
If not only the humidity in the product display chamber 4 but also the temperature is controlled by the
[0011]
An imaginary line L1 that connects the
[0012]
When the food displayed in the product display room 4 is bread, the standard humidity is 30 to 70% (30% to 70%), and the standard temperature is 24 to 27 ° C (24 ° C to 27 ° C). ). When the humidity is less than 30%, especially bread like a sandwich tends to dry. On the other hand, when the humidity exceeds 70%, the bread contains a lot of moisture, and its quality is significantly deteriorated. On the other hand, when the temperature is lower than 24 ° C., the bread is easy to cool and the state immediately after being baked cannot be kept good. When the temperature exceeds 27 ° C., the surface of the bread tends to dry, and in this case as well, the state immediately after being baked cannot be maintained.
[0013]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
1 to 6 show an embodiment of an open showcase according to the present invention. This open showcase is installed in a bakery shop that sells bread and sandwiches, for example, and the showcase body 1 includes a
[0014]
The surface of the light emitting part of each
[0015]
In the lower part of the display chamber 4, in addition to the storage box 9, a
[0016]
The left and right side surfaces of the display chamber 4 are partitioned by
[0017]
The front surface of the display chamber 4 is open, and an air curtain is formed in the opening by air blown from an
[0018]
As shown in FIG. 2, the front end portions of the upper and
[0019]
The
[0020]
A
[0021]
The open showcase has a control system as shown in FIG. 6 as means for controlling the humidity and temperature in the display chamber 4. In addition to the
[0022]
In the
[0023]
It should be noted here that the
[0024]
Two square box-type
[0025]
Output signals from the
[0026]
Next, the control method by the
[0027]
As a result of earnest tests and examinations on the humidity and temperature conditions suitable for keeping the bread in a freshly baked or freshly made state, the present inventors have determined that the humidity is 30% or more and 70% or less. It was found that the temperature was preferably in the range of 24 ° C. or higher and 27 ° C. or lower. In other words, suitable humidity and temperature conditions vary depending on the type of bread, but if the inside of the display chamber 4 is maintained under the above humidity and temperature conditions, almost all types of bread are baked or immediately after being freshly made. It turns out that it can be kept in a state.
[0028]
When the humidity is less than 30%, especially bread like a sandwich tends to dry. On the other hand, when the humidity exceeds 70%, the bread contains a lot of moisture, and its quality is significantly deteriorated. On the other hand, when the temperature is lower than 24 ° C., the bread is easy to cool and the state immediately after being baked cannot be kept good. When the temperature exceeds 27 ° C., the surface of the bread tends to dry, and in this case as well, the state immediately after being baked cannot be maintained. Based on the above findings, the standard humidity was 30 to 70% and the standard temperature was 24 to 27 ° C.
[0029]
In maintaining the inside of the display room 4 under such humidity and temperature conditions, the
[0030]
When the temperature in the display chamber 4 is lower than the standard temperature, the
[0031]
In the above embodiment, the
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is an external perspective view of an open showcase according to the present invention.
FIG. 2 is a cross-sectional view of an open showcase.
FIG. 3 is a perspective view of a main part of an open showcase.
FIG. 4 is a side view for explaining a configuration of a ceiling portion.
FIG. 5 is a diagram for explaining a usage pattern of an open showcase.
FIG. 6 is a diagram showing an open showcase control system.
FIG. 7 is a diagram for explaining a relationship between an outside air environment in which an open showcase is installed and suitable humidity and temperature conditions in the display room.
FIG. 8 is a diagram for explaining a control method of the steam humidifier and the electronic dehumidifier.
[Explanation of symbols]
4
39 Temperature detection means (temperature sensor)
40 Humidification means (steam humidifier)
41 Dehumidifying means (electronic dehumidifier)
42 Memory means (RAM)
44 Control means (control device)
L1 Virtual line connecting the air outlet and the front end of the product display room L2 Virtual line indicating the blowing direction of air from the air outlet
Claims (4)
商品陳列室(4)内の湿度を示す信号を出力する湿度検出手段(38)と、
商品陳列室(4)内に加湿空気を供給する加湿手段(40)と、
商品陳列室(4)内を除湿する除湿手段(41)と、
商品陳列室(4)内の温度を示す信号を出力する温度検出手段(39)と、
予め定められた標準湿度および予め定められた標準温度を記憶する記憶手段(42)と、
湿度検出手段(38)と温度検出手段(39)とからの出力を受けて、加湿手段(40)と除湿手段(41)を制御する制御手段(44)とを備え、
加湿手段(40)は蒸気加湿機であり、該蒸気加湿機はファンなどの送風機を用いることなく、商品陳列室(4)の後面底部に設けられた加湿空気吹出口(50)より商品陳列室(4)内に加湿空気を供給しており、
除湿手段(41)は電子式除湿機であり、
制御手段(44)は、湿度検出手段(38)により検出された商品陳列室(4)内の湿度と、記憶手段(42)に記憶されている標準湿度とを比較し、商品陳列室(4)内の湿度が標準湿度を超える場合には、商品陳列室(4)内の湿度がこれの設定値と一致するように電子式除湿機を駆動し、商品陳列室(4)内の湿度が標準湿度を下回る場合には、商品陳列室(4)内の湿度がこれの設定値と一致するように蒸気加湿機を断続的に駆動し、また、温度検出手段(39)により検出された商品陳列室(4)内の温度と、記憶手段(42)に記憶されている標準温度とを比較し、商品陳列室(4)内の温度が標準温度を下回る場合には、商品陳列室(4)内の温度がこれの設定値と一致するように蒸気加湿機(40)を駆動し、商品陳列室(4)内の温度が標準温度を超える場合には、商品陳列室(4)内の温度がこれの設定値と一致するように電子式除湿機(41)を駆動するようになっていることを特徴とするオープンショーケース。In an open showcase comprising a product display room (4) having an opening on the front surface, and an air curtain formed in the opening,
Humidity detecting means (38) for outputting a signal indicating the humidity in the product display room (4);
Humidification means (40) for supplying humidified air into the product display room (4) ;
A dehumidifying means (41) for dehumidifying the inside of the product display room (4) ;
Temperature detection means (39) for outputting a signal indicating the temperature in the commodity display room (4);
Storage means (42) for storing a predetermined standard humidity and a predetermined standard temperature ;
A controller (44) for receiving the outputs from the humidity detector (38) and the temperature detector (39) and controlling the humidifier (40) and the dehumidifier (41);
The humidifying means (40) is a steam humidifier, and the steam humidifier uses a humidified air outlet (50) provided at the bottom of the rear surface of the commodity display room (4) without using a blower such as a fan. (4) Humidified air is supplied inside,
Dehumidifying means (41) is an electronic dehumidifier,
The control means (44) compares the humidity in the product display room (4) detected by the humidity detection means (38) with the standard humidity stored in the storage means (42), and the product display room (4 if) the humidity in the exceeding standard humidity drives the electronic dehumidifier as humidity in the product display compartment (4) coincides with this set value, the humidity of the product display compartment (4) in If the humidity is lower than the standard humidity, the steam humidifier is intermittently driven so that the humidity in the product display room (4) matches the set value, and the product detected by the temperature detecting means (39). The temperature in the display room (4) is compared with the standard temperature stored in the storage means (42). If the temperature in the product display room (4) is lower than the standard temperature, the product display room (4 ) Drives the steam humidifier (40) so that the temperature in it matches the set value, and the product display room ( ) When the temperature inside exceeds the standard temperature, characterized in that is adapted to drive the electronic dehumidifier (41) so that the temperature in the product display compartment (4) coincides with this set value And open showcase.
標準湿度は30〜70%、標準温度は24〜27℃であり、
制御手段(44)は、陳列室(4)内が係る湿度および温度範囲内にあるように、加湿手段(40)および除湿手段(41)を制御する請求項1又は2又は3記載のオープンショーケース。The product displayed in the product display room (4) is a bread that is placed in an exposed state immediately after being baked or freshly made,
Standard humidity is 30-70%, standard temperature is 24-27 ° C,
The open show according to claim 1, 2 or 3, wherein the control means (44) controls the humidifying means (40) and the dehumidifying means (41) so that the inside of the display room (4) is within the humidity and temperature range. Case.
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