JP3981401B2

JP3981401B2 - Open showcase

Info

Publication number: JP3981401B2
Application number: JP2001175498A
Authority: JP
Inventors: 義人公文
Original assignee: Yamazaki Baking Co ltd
Current assignee: Yamazaki Baking Co ltd
Priority date: 2001-06-11
Filing date: 2001-06-11
Publication date: 2007-09-26
Anticipated expiration: 2021-06-11
Also published as: JP2002364965A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、前面に開口を有して、該開口にエアーカーテンを形成してあるオープンショーケースに関する。このオープンショーケースは、パンやサンドイッチなどの食品を露出状態で陳列、貯蔵、保存するに適している。
【０００２】
【従来の技術】
本発明のごとく、陳列室内に加湿空気を供給する加湿手段を備えたオープンショーケースは公知である。例えば特開２００１−８７９８公報には、筐体の上部に加湿が設置されており、下方に伸びる加湿用配管を介して陳列室内に加湿空気を供給するようにしたオープンショーケースが示されている。かかる加湿機の具体的形式は明記されていないが、下方に向けて加湿空気を供給していることからして、振動式加湿機又はファンを内蔵した蒸気式加湿機であると考える。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
問題は、加湿機から強制的に供給された加湿空気が、商品陳列室４の内部に対流を起こすことにある。そうなると、食品周りの空気が動いて食品が冷めやすく、また乾燥しやすくなる。かかる問題は、パン類を陳列、貯蔵、保存するベーカリーショップ用のオープンショーケースで顕著にあらわれ、従来の形態では、焼きたて又は出来たてのパン類を、その状態のままで保存することは困難であった。
【０００４】
そこで本発明の目的は、陳列室の内部に対流が起こらず、食品が冷めたり乾燥したりすることがなく、特にパン類を焼きたて又は出来たての状態のままで、陳列、貯蔵、保存するに適したオープンショーケースを得るにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明は、図１および図２に示すごとく、前面に開口を有する商品陳列室４を備え、該開口にエアーカーテンを形成してあるオープンショーケースを対象とする。かかるオープンショーケースの制御システムは、図６に示すごとく、商品陳列室４内の湿度を示す信号を出力する湿度検出手段３８と、商品陳列室内に加湿空気を供給する加湿手段４０と、商品陳列室内を除湿する除湿手段４１と、予め定められた標準湿度を記憶する記憶手段４２と、湿度検出手段３８からの各出力を受けて、加湿手段４０と除湿手段４１を制御する制御手段４４とを備える。加湿手段４０は蒸気加湿機であり、該蒸気加湿機はファンなどの送風機を用いることなく、商品陳列室４の後面底部に設けられた加湿空気吹出口５０より商品陳列室内に加湿空気を供給するものとする。除湿手段４１は電子除湿機とする。そして、制御手段４４が、湿度検出手段３８により検出された商品陳列室内の湿度と、記憶手段４２に記憶されている標準湿度とを比較し、商品陳列室４内の湿度が標準湿度を超える場合には、商品陳列室４内の湿度がこれの設定値と一致するように電子加湿機を駆動し、商品陳列室４内の湿度が標準湿度を下回る場合には、商品陳列室４内の湿度がこれの設定値と一致するように蒸気加湿機を駆動するようになっていることを特徴とする。
【０００６】
上記のオープンショーケースにおいて、商品陳列室４内の温度を示す信号を出力する温度検出手段３９を備え、前記記憶手段４２には、標準湿度に加えて、予め定められた標準温度が記憶されているものとすることができる。そして、制御手段４４が、温度検出手段３９により検出された商品陳列室４内の温度と、記憶手段４２に記憶されている標準温度とを比較し、商品陳列室４内の温度が標準温度を下回る場合には、商品陳列室４内の温度がこれの設定値と一致するように蒸気加湿機を駆動するようにしてある。
【０００７】
また、本発明に係るオープンショーケースは、商品陳列室４の上端前部に設けられた空気吹出口２３と、ケース本体１の天奥部又は背面部に開設された空気吸込口２４と、空気吸込口２４から空気を吸い込んで、これを空気吹出口２３から吐出するファン２５と備え、空気吹出口２３から吐出される空気によって商品陳列室４の前面開口にエアーカーテンが形成されている。そして、前記空気吹出口２３は、前下側方に向けて空気を吹き出すようにしてあり、空気吹出口２３と商品陳列室４の前端部とを結んだ仮想線Ｌ１と、空気吹出口２３からの空気の吹き出し方向を示す仮想線Ｌ２とで規定される角度θが０〜４０°の範囲にあることを特徴とする。
【０００８】
商品陳列室４内に陳列される食品をパンとする。そのうえで、前記標準湿度は３０〜７０％、標準温度は２４〜２７℃とする。そして、制御手段は、陳列室内が係る湿度・温度範囲内にあるように、加湿手段４０、除湿手段４１を制御するものとする。
【０００９】
【発明の作用効果】
商品陳列室４内に加湿空気を供給する蒸気式の加湿手段４０と、商品陳列室４内を除湿する電子式の除湿手段４１とを備えるものとしてあると、振動式の加湿機やファンにより加湿空気を強制的に供給するものと比べて、商品陳列室４内の空気の流動を小さくして、商品陳列室４の内部に対流が起こるのを防ぐことができる。従って、露出状態で置かれた食品が冷めたり、乾燥するなどの不具合がない。制御手段４４は、標準湿度との比較に基づいて、加湿手段４０や除湿手段４１を駆動させるので、商品陳列室４内の湿度管理を的確に行える。
【００１０】
商品陳列室４内の湿度だけでなく温度までも、加湿手段４０と除湿手段４１により制御するようにしてあると、別途加熱機等を備えるものと比べて、その分だけオープンショーケースの低コスト化を図ることができる。
【００１１】
空気吹出口２３より前下側方に空気を吹き出すようにして、該空気吹出口２３と商品陳列室４の前端部とを結んだ仮想線Ｌ１と、空気吹出口２３からの空気の吹き出し方向を示す仮想線Ｌ２とで規定される角度θを０〜４０°（０°を超えて、４０°以下）の範囲としてあると、空気吹出口２３から吹き出された空気が、商品陳列室４内に流入するのを防ぐことができる。従って、この点においても商品陳列室４の内部に対流が起こるのを防いで、食品周りの空気の流動を抑えることができるので、露出状態で置かれた食品が冷めたり、乾燥するなどの不具合がない。空気吸込口２４がショーケース本体１の天奥部又は背面部に設けられているため、循環タイプのオープンショーケースと比べて、商品陳列室４内に対流が起こり難い点でも有利である。
【００１２】
商品陳列室４内に陳列される食品をパンとした場合には、標準湿度は３０〜７０％（３０％以上、７０％以下）、標準温度は２４〜２７℃（２４℃以上、２７℃以下）とする。湿度３０％未満では、特にサンドイッチのようなパンが、乾燥しやすい。一方湿度が７０％を超えると、パンは多くの水分を含んで、その品質が著しく低下する。また、温度が２４℃未満では、パンは冷めやすく、焼きたて直後の状態を良好に保つことができない。温度が２７℃を超えると、パンの表面は乾燥しやすく、この場合にも焼きたて直後の状態を保つことができない。
【００１３】
【発明の実施の形態】
図１ないし図６に、本発明に係るオープンショーケースの実施例を示す。このオープンショーケースは、例えばパンやサンドイッチなどを販売するベーカリーショップに設置されるものであり、これのショーケース本体１は図１ないし図３に示すごとく、棚２や照明器具３などを備えた商品陳列室４（以下、単に陳列室と称す）を備える。棚２は、これを支える支持具５の上面に載置されている。陳列室４の後端部の中央および左右端には、柱６が３本立設されている。各柱６には微小凹部６ａが形成されており、支持具５は、その後端部に設けられた微小凸部５ａを柱６側の微小凹部６ａに掛止することにより固定されている。なお、図２において、符号７は、照明器具３等を制御するためのオン・オフスイッチを示す。
【００１４】
各照明器具３の発光部の表面は、紫外線カットフィルムで覆われている。これは、ハエなどの虫は紫外線光に寄って来る傾向にあるため、かかる紫外線光をカットすれば、虫がオープンショーケースに近づき難くなることに拠る。また、陳列室４には、超音波と電磁波を発信する害虫駆除機（図示せず）が取り付けられている。このように照明器具３の発光部を紫外線カットフィルムで覆い、さらに害虫駆除機を陳列室４に設けておけば、光に反応して寄って来る虫だけでなく、食品の匂いに反応して寄って来る虫も駆除することが可能となる。従って、陳列室４の前面開口に形成されたエアーカーテンと相まって、オープン状態における陳列室４内の食品の保護を確実なものとすることができる。
【００１５】
陳列室４の下部には、収納ボックス９のほか、後に詳述する蒸気加湿機４０等が収納された機械室１０が設けられている。陳列室４の前方には、図５に示すように、商品購入者が商品選択時にトレー１１を置くためのトレー載置板１２が、左右方向に長く架設されている。トレー載置板１２の下部にも、補助板１３が左右方向に長く架設されている。トレー載置板１２の左右幅は、ショーケース本体１の左右幅よりも短く、図１に示すごとく、補助板１３上に未使用のトレー１１を重ねた状態で載置したり、トング入れ１４を載置したりできるようにしてある。
【００１６】
陳列室４の左右側面は、支持台１５・１５に支持されたガラス板１６・１６により区画されており、その底部は後部方向に上り傾斜した底板１７により区画されている。また、陳列室４の上部は、下段板１８と、該下段板１８の上方に所定間隔をおいて設けられた上段板１９とからなる天状部２０により区画されている。これら上・下段板１９・１８は、透明なアクリル板からなるものとする。陳列室４の後部は、柱６の間にスライド移動可能に構成された４枚のガラス板２２により区画されている。
【００１７】
陳列室４の前面は開口していて、この開口には天状部２０の上端前部に設けられた空気吹出口２３から吹き出される空気により、エアーカーテンを形成してある。エアーカーテンは陳列室４内と外気とを遮断する作用のほか、ハエなどの虫除け、及び落下菌の侵入防止効果を奏する。かかるエアーカーテンとしては、先の空気吹出口２３のほか、ショーケース本体１の天奥部に開設された空気吸込口２４と、空気吸込口２４から空気を吸い込んで、これを空気吹出口２３から吐出するファン２５と備えている。空気吸込口２４とファン２５との間には、塵埃を除去するためのフィルター２６が設けられている。具体的には、上・下段板１９・１８の前方端により上下を区画されてなる開口部分が、空気吹出口２３となっている。また、上・下段板１９・１８の中央部により上下を区画されてなる空隙が、ファン２５と空気吹出口２３と連通する送風ダクト２７となっている。上・下段板１９・１８の中央部における上下の間隔寸法は、その前方端部の間隔寸法よりも大きなものとなっている。すなわち、送風ダクト２７の上下寸法は、空気吹出口２３の上下寸法よりも大きなものとなっている。これにより、ファン２５から送られてきた空気を、勢いよく空気吹出口２３から吹き出すことができる。
【００１８】
図２に示すごとく、上・下段板１９・１８の前方端部は、前下方向に傾斜しており、空気吹出口２３から吹き出される空気は、陳列室４に向かうことなく、陳列室４の前方外側方向、すなわち前下側方に指向性を持たせて吹き出されるようにする。これは、空気吹出口２３より吹き出された空気が、棚２や底板１７の前端部に当たると、空気が陳列室４内に流入して、陳列室４内の空気に対流が起き、そうすると、陳列室４内の空気が動いて、パン３０の表面に多くの空気が接触することとなり、パン３０の表面が乾燥したり、パン３０が冷めやすくなることに拠る。本発明では、係る不具合を回避するために、空気吹出口２３と陳列室４の前端部とを結んだ仮想線Ｌ１と、空気吹出口２３からの空気の吹き出し方向を示す仮想線Ｌ２とで規定される角度θが０〜４０°（０°を超えて、４０°以下）の範囲にあるようにして、空気吹出口２３から吹き出された空気が、陳列室４内に流入することがないようにしてある。具体的には、底板１７の前端部に陳列室４の左右幅方向にわたって長く形成された立直片３１の先端部分と空気吹出口２３とを結んだ仮想線Ｌ１と、空気吹出口２３からの空気の吹き出し方向を示す仮想線Ｌ２とで規定される角度θが０〜４０°、より好ましくは２０〜３０°の範囲にあるようにした。また、このように立直片３１が設けられていると、トレー載置板１２等に当たって、陳列室４方向に流れる空気を完全に遮断できるので、上記空気の流入阻止効果の向上を図ることができる。
【００１９】
上段板１９は、下段板１８に対して脱着可能に構成されている。具体的には、図４に示すごとく、上段板１９の下面に、後方向に開口した凹部を備える第１の掛止片１９ａが設けられており、この第１の掛止片１９ａに対応して、下段板１８の上面に、前方向に開口した凹部を備える第２の掛止片１８ａが設けられている。また、ファン２５やフィルター２６などを収納した送風室３３の前方側に、前方向に開口して、上段板１９の後端部の侵入を許す断面コ字型の凹部３４が設けられている。かくして、凹部３４に上段板１９の後端部を侵入させるとともに、第１・第２の掛止片１９ａ・１８ａをかみ合わせることにより、上段板１９を固定することができ、また逆の手順で上段板１９を取り外すことができる。このように上段板１９が下段板１８に対して脱着可能に構成されていると、送風ダクト２７の掃除を容易に行える利点がある。また、送風室３３の前方側に左右幅方向に長く開口３５を設けて、この開口３５からフィルター２６を送風室３３内に収納しているので、フィルター２６の取り外して、これを掃除するのも容易である。
【００２０】
上段板１９の前側上面には、立直片３６を設けてある。これにより、図５に示すように上段板１９の上にもパン３０などを載せたトレー３２を載置することができる。また、上・下段板１９・１８は、透明なアクリル板により形成されているため、商品購入者は、陳列室４の奥にある商品を、屈むことなく立った状態のままで見ることができる。
【００２１】
オープンショーケースは、その陳列室４内の湿度および温度を制御する手段として、図６に示すような制御システムを有する。この制御システムは、先のファン２５のほか、陳列室４内の湿度を示す信号を出力する湿度センサ（湿度検出手段）３８と、陳列室４内の温度を示す信号を出力する温度センサ（温度検出手段）３９と、陳列室４内に加湿空気を供給する蒸気加湿機（加湿手段）４０と、陳列室４の内部空気を除湿する電子式除湿機（除湿手段）４１と、予め定められた標準湿度および標準温度を記憶するＲＡＭ（記憶手段）４２と、制御プログラムを記憶するＲＯＭ４３と、オープンショーケース全体を制御する制御装置（制御手段）４４とを有する。なお、ここでは先の照明器具３のオン・オフスイッチ７のほかに、標準湿度や標準温度を設定するための設定スイッチや、陳列室４の現在温度、現在湿度等を表示するための表示装置を含めて、スイッチパネル４６としている。これら設定スイッチや表示装置は、ショーケース本体１の後面側に設けられている。さらに言うと、標準湿度等はメーカー側で出荷時に予め設定するものとして、店側では一切設定変更できないようにしてもよく、この場合には、設定スイッチや表示装置を廃するとともに、標準湿度等をＲＯＭ４３に記憶させることができる。
【００２２】
陳列室４の下部に設けられた機械室１０には、先の制御装置４４（図６参照）と、蒸気加湿機４０が収納されている。かかる蒸気加湿機４０により生成された加湿空気は、垂直方向に伸びるパイプ４８を介して、陳列室の後方底部に水平方向に配設された加湿空気供給管４９に送られ、該加湿空気供給管４９の上面に開設された加湿空気吹出口５０より陳列室４内に供給される。陳列室４の隅々にまで加湿空気が行きわたるように、加湿空気供給管４９は、陳列室４の左右幅方向にわたって長く配設されている。販売人がガラス板２２を開けて商品を陳列する際や、商品購入者が商品を取る際に、誤って加湿空気供給管４９に触れると火傷するおそれがあるため、加湿空気供給管４９を断面コの字型の囲い５１で覆っている。この囲い５１の上面には、開口５１ａが設けられており、加湿空気吹出口５０より流れ出た加湿空気は、この開口５１ａを通って陳列室４内に供給される。
【００２３】
ここで着目すべきは、蒸気加湿機４０がファンなどの送風装置を用いることなく、加湿空気を陳列室４内に供給している点にある。すなわち、振動式の加湿機を用いたり、ファンなどの送風装置を用いたりして、強制的に加湿空気を供給するようにすると、加湿空気が陳列室４の内部空気に対流を起こして、パン３０の表面が乾燥したり、パン３０が冷めやすい。この点、本発明のごとく蒸気加湿機４０のみで加湿手段を構成してあると、緩やかに加湿空気を供給することができるので、陳列室４内の内部空気を動かすことがなく、上述のような不具合は生じず、焼きたて又は出来たての状態のままで、パン３０を保存することができる。
【００２４】
陳列室４の中央に存する柱６には、四角箱型の電子式除湿機４１が２つ設置されている。この電子式除湿機４１は、自然対流式のペルチェ素子を備えたものであり、食品周りの空気を動かすことなく、陳列室４内の除湿を行う。なお、除湿機４１は、ファンなどの強制対流によって除湿を行うものであってもよいが、この場合には、食品周りの空気が動くことがないよう、ファンの送風力を微力なものとしておく必要がある。一方の除湿機４１の下面には、湿度センサ３８と温度センサ３９が設けられており、これら湿度センサ３８および温度センサ３９による検出結果は、先の制御装置４４に送られるようになっている。なお、電子式除湿機４１で生成された除湿水は、排水管５３を介して外部に排水される（図６参照）。
【００２５】
制御装置４４には、前記各センサ３８・３９からの出力信号が入力される。これらの信号を受けて、制御装置４４は、ＲＡＭ４２に記憶されている標準湿度と、センサ３８・３９からの検出結果とを比較し、陳列室４内の湿度が標準湿度を超える場合には、陳列室４内の湿度がこれの設定値と一致するように電子式除湿機４１を駆動し、陳列室４内の湿度が標準湿度を下回る場合には、陳列室４内の湿度がこれの設定値と一致するように蒸気加湿機４０を駆動する。また、制御装置４４は、温度センサ３９により検出された陳列室４内の温度と、ＲＡＭ４２に記憶されている標準温度とを比較し、陳列室４内の温度が標準温度を下回る場合には、陳列室４内の温度がこれの設定値と一致するように蒸気加湿機４０を駆動し、陳列室４内の温度が標準温度を超える場合には、陳列室４内の温度がこれの設定値と一致するように電子式除湿機４１を駆動する。
【００２６】
次に、制御装置４４による制御方法について、図７および図８を使って詳細に説明する。図７は、オープンショーケースが設置される外気環境と、陳列室４内の湿度および温度条件の関係を示している。オープンショーケースが設置される店舗内の湿度および温度は、四季によって大きく変化する。例えば、春季においては、平均湿度は６０％、平均温度は２４℃程度となる。夏季においては、平均湿度は７０％、平均温度は２７℃程度となる。秋季においては、平均湿度は６０％、平均温度は２２℃程度となる。冬季においては、平均湿度は５０％、平均温度は２０°程度となる。また、乾燥時期においては、平均湿度は２０％、平均温度は１８℃程度になる。さらに露時期においては、平均湿度は８０％、平均温度は２３℃程度になる。これらの外気環境を鑑みても、年間の店舗外気条件（オープンショーケースが設置される店舗内の湿度、温度条件）は、湿度は２０〜８０％、温度は１６〜３０℃の範囲内にあると考える。
【００２７】
本発明者等は、焼きたて又は出来たて直後の状態でパンを保ち得るに好適な湿度条件および温度条件について、鋭意試験、検討を行った結果、湿度は３０％以上、７０％以下の範囲内に、また、温度は２４℃以上、２７℃以下の範囲内にあることが好ましいことがわかった。つまり、パンの種類によって、好適な湿度および温度条件は異なるが、陳列室４内を上記湿度および温度条件下に保てば、おおよそ全ての種類のパンを、焼きたて又は出来たて直後の状態に保ち得ることがわかった。
【００２８】
湿度が３０％未満では、特にサンドイッチのようなパンが、乾燥しやすい。一方湿度が７０％を超えると、パンは多くの水分を含んで、その品質が著しく低下する。また、温度が２４℃未満では、パンは冷めやすく、焼きたて直後の状態を良好に保つことができない。温度が２７℃を超えると、パンの表面は乾燥しやすく、この場合にも焼きたて直後の状態を保つことができない。以上の知見より、標準湿度は３０〜７０％、標準温度は２４〜２７℃とした。
【００２９】
かかる湿度・温度条件下に陳列室４内を保つにあたり、制御装置４４は、図８に示すような制御を行う。すなわち、店内外気条件が高湿の場合（Ａ）には、電子除湿機４１を駆動させて、標準湿度（ここでは７０％）を下回るまで陳列室４内の除湿を行う。そして、陳列室４内の湿度が標準湿度を下回ると、蒸気加湿機４０を駆動させて陳列室４内に加湿空気を供給する。また、店内外気条件が低湿の場合（Ｂ）には、蒸気加湿機４０を断続的に駆動させて、陳列室４内の湿度が標準湿度を上回るまで加湿を行い、そして、陳列室４内の湿度が標準湿度を上回ると、電子式除湿機４１を駆動させて除湿を行う。以上のように、蒸気加湿機４０および電子式除湿機４１を駆動することにより、陳列室４内を標準湿度に保つことができる。
【００３０】
陳列室４内の温度も、これが標準温度を下回る場合には、蒸気加湿機４０を駆動させ、標準温度を上回る場合には、電子式除湿機４１を駆動させれば、上述の湿度の場合と同様に、陳列室４内を標準温度に保つことができる。
【００３１】
上記実施例では、空気吸込口２４は、天奥部に設けられていたが、ショーケース本体の背面側に設けられていてもよく、要は陳列室４の内部空気が動かない位置に、空気吸込口２４が設けられていればよい。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係るオープンショーケースの外観斜視図である。
【図２】オープンショーケースの断面図である。
【図３】オープンショーケースの要部の斜視図である。
【図４】天井部の構成を説明するための側面図である。
【図５】オープンショーケースの使用形態を説明するための図である。
【図６】オープンショーケースの制御システムを示す図である。
【図７】オープンショーケースが設置される外気環境と、陳列室内の好適な湿度および温度条件の関係を説明するための図である。
【図８】蒸気加湿機と電子式除湿機の制御方法を説明するための図である。
【符号の説明】
４商品陳列室
２３空気吹出口
２４空気吸込口
２５ファン
３８湿度検出手段（湿度センサ）
３９温度検出手段（温度センサ）
４０加湿手段（蒸気加湿機）
４１除湿手段（電子式除湿機）
４２記憶手段（ＲＡＭ）
４４制御手段（制御装置）
Ｌ１空気吹出口と商品陳列室の前端部とを結んだ仮想線
Ｌ２空気吹出口からの空気の吹き出し方向を示す仮想線[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to an open showcase having an opening on the front surface and an air curtain formed in the opening. This open showcase is suitable for displaying, storing and preserving food such as bread and sandwiches in an exposed state.
[0002]
[Prior art]
As in the present invention, an open showcase provided with humidifying means for supplying humidified air into the display chamber is known. For example, Japanese Patent Application Laid-Open No. 2001-8798 discloses an open showcase in which humidification is installed at the top of a housing and humidified air is supplied into the display room via a humidification pipe extending downward. . Although the specific type of such a humidifier is not specified, it is considered that the humidifier is a vibration humidifier or a steam humidifier with a built-in fan because the humidified air is supplied downward.
[0003]
[Problems to be solved by the invention]
The problem is that the humidified air forcibly supplied from the humidifier causes convection inside the commodity display chamber 4. Then, the air around the food moves and the food is easy to cool and dry. Such a problem is prominent in an open showcase for a bakery shop that displays, stores and preserves bread, and in the conventional form, preserves freshly baked or fresh bread as it is. Was difficult.
[0004]
Therefore, the object of the present invention is that no convection occurs in the interior of the display room, the food is not cooled or dried, and the display, storage, There is an open showcase suitable for storage.
[0005]
[Means for Solving the Problems]
As shown in FIGS. 1 and 2, the present invention is directed to an open showcase having a commodity display chamber 4 having an opening on the front surface and an air curtain formed in the opening. As shown in FIG. 6, the open showcase control system includes a humidity detecting means 38 for outputting a signal indicating the humidity in the product display room 4, a humidifying means 40 for supplying humid air into the product display room, and a product display. A dehumidifying means 41 for dehumidifying the room, a storage means 42 for storing a predetermined standard humidity, and a control means 44 for receiving the outputs from the humidity detecting means 38 and controlling the humidifying means 40 and the dehumidifying means 41. Prepare. The humidifying means 40 is a steam humidifier, and the steam humidifier supplies humidified air into the product display room from a humidified air outlet 50 provided at the bottom of the rear surface of the product display room 4 without using a blower such as a fan. Shall. The dehumidifying means 41 is an electronic dehumidifier. When the control unit 44 compares the humidity in the product display room detected by the humidity detection unit 38 with the standard humidity stored in the storage unit 42, the humidity in the product display room 4 exceeds the standard humidity. If the electronic humidifier is driven so that the humidity in the product display room 4 matches the set value, and the humidity in the product display room 4 is lower than the standard humidity, the humidity in the product display room 4 Is characterized in that the steam humidifier is driven so as to coincide with this set value.
[0006]
The open showcase includes temperature detection means 39 for outputting a signal indicating the temperature in the product display room 4, and the storage means 42 stores a predetermined standard temperature in addition to the standard humidity. Can be. Then, the control means 44 compares the temperature in the product display chamber 4 detected by the temperature detection means 39 with the standard temperature stored in the storage means 42, and the temperature in the product display chamber 4 sets the standard temperature. When the temperature is lower, the steam humidifier is driven so that the temperature in the commodity display chamber 4 matches the set value.
[0007]
In addition, the open showcase according to the present invention includes an air outlet 23 provided at the front upper end of the commodity display chamber 4, an air inlet 24 opened at the top or back of the case body 1, and air A fan 25 that sucks air from the air inlet 24 and discharges it from the air outlet 23 is provided, and an air curtain is formed in the front opening of the commodity display chamber 4 by the air discharged from the air outlet 23. And the said air blower outlet 23 blows off air toward the front lower side, from the virtual line L1 which connected the air blower outlet 23 and the front-end part of the goods display chamber 4, and the air blower outlet 23 The angle θ defined by an imaginary line L2 indicating the air blowing direction is in the range of 0 to 40 °.
[0008]
The food displayed in the product display room 4 is bread. In addition, the standard humidity is 30 to 70%, and the standard temperature is 24 to 27 ° C. And a control means shall control the humidification means 40 and the dehumidification means 41 so that the display room may exist in the humidity / temperature range which concerns.
[0009]
[Effects of the invention]
The steam-type humidifying means 40 for supplying humid air into the product display room 4 and the electronic-type dehumidifying means 41 for dehumidifying the inside of the product display room 4 are humidified by a vibratory humidifier or a fan. Compared with the case where air is forcibly supplied, the flow of air in the product display chamber 4 can be reduced to prevent convection from occurring in the product display chamber 4. Therefore, there is no problem that food placed in an exposed state is cooled or dried. Since the control means 44 drives the humidification means 40 and the dehumidification means 41 based on the comparison with the standard humidity, the humidity management in the product display chamber 4 can be performed accurately.
[0010]
If not only the humidity in the product display chamber 4 but also the temperature is controlled by the humidifying means 40 and the dehumidifying means 41, the cost of an open showcase is reduced by that amount compared to a separate heater. Can be achieved.
[0011]
An imaginary line L1 that connects the air outlet 23 and the front end of the product display chamber 4 so that air is blown out to the front lower side from the air outlet 23, and the air blowing direction from the air outlet 23 When the angle θ defined by the imaginary line L2 shown is in the range of 0 to 40 ° (over 0 ° and 40 ° or less), the air blown out from the air outlet 23 enters the product display room 4 Inflow can be prevented. Therefore, also in this respect, it is possible to prevent the convection from occurring inside the product display chamber 4 and to suppress the flow of air around the food, so that the food placed in an exposed state is cooled or dried. There is no. Since the air inlet 24 is provided in Ten'oku portion or back portion of the showcase body 1, as compared with the circulation type of open showcase, it is also advantageous in that unlikely to occur convection on the commodity display chamber 4.
[0012]
When the food displayed in the product display room 4 is bread, the standard humidity is 30 to 70% (30% to 70%), and the standard temperature is 24 to 27 ° C (24 ° C to 27 ° C). ). When the humidity is less than 30%, especially bread like a sandwich tends to dry. On the other hand, when the humidity exceeds 70%, the bread contains a lot of moisture, and its quality is significantly deteriorated. On the other hand, when the temperature is lower than 24 ° C., the bread is easy to cool and the state immediately after being baked cannot be kept good. When the temperature exceeds 27 ° C., the surface of the bread tends to dry, and in this case as well, the state immediately after being baked cannot be maintained.
[0013]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
1 to 6 show an embodiment of an open showcase according to the present invention. This open showcase is installed in a bakery shop that sells bread and sandwiches, for example, and the showcase body 1 includes a shelf 2, a lighting fixture 3, and the like as shown in FIGS. A product display room 4 (hereinafter simply referred to as a display room) is provided. The shelf 2 is placed on the upper surface of the support 5 that supports the shelf 2. Three pillars 6 are erected at the center and the left and right ends of the rear end of the display chamber 4. Each column 6 is formed with a minute recess 6a, and the support 5 is fixed by hooking the minute projection 5a provided at the rear end thereof to the minute recess 6a on the column 6 side. In FIG. 2, reference numeral 7 denotes an on / off switch for controlling the lighting fixture 3 and the like.
[0014]
The surface of the light emitting part of each lighting fixture 3 is covered with an ultraviolet cut film. This is because insects such as flies tend to approach ultraviolet light, and if such ultraviolet light is cut off, it becomes difficult for the insects to approach the open showcase. The display room 4 is provided with a pest control machine (not shown) that transmits ultrasonic waves and electromagnetic waves. In this way, if the light emitting part of the luminaire 3 is covered with an ultraviolet cut film, and a pest control machine is provided in the display room 4, it reacts not only to insects that respond to light but also to the smell of food. It is possible to get rid of insects that come close. Therefore, coupled with the air curtain formed in the front opening of the display chamber 4, the food in the display chamber 4 can be reliably protected in the open state.
[0015]
In the lower part of the display chamber 4, in addition to the storage box 9, a machine room 10 in which a steam humidifier 40 and the like which will be described in detail later are stored is provided. As shown in FIG. 5, a tray placing plate 12 for placing a tray 11 when a product purchaser selects a product is installed in front of the display chamber 4 in the left-right direction. An auxiliary plate 13 is also extended from the bottom of the tray mounting plate 12 in the left-right direction. The left and right width of the tray mounting plate 12 is shorter than the left and right width of the showcase main body 1. As shown in FIG. 1, the tray 11 is placed with the unused tray 11 stacked on the auxiliary plate 13, or a tong holder 14. Can be placed.
[0016]
The left and right side surfaces of the display chamber 4 are partitioned by glass plates 16 and 16 supported by the support bases 15 and 15, and the bottom is partitioned by a bottom plate 17 that is inclined upward in the rear direction. Further, the upper portion of the display chamber 4 is partitioned by a ceiling-shaped portion 20 including a lower plate 18 and an upper plate 19 provided above the lower plate 18 at a predetermined interval. These upper and lower plates 19 and 18 are made of transparent acrylic plates. The rear part of the display chamber 4 is partitioned by four glass plates 22 configured to be slidable between the columns 6.
[0017]
The front surface of the display chamber 4 is open, and an air curtain is formed in the opening by air blown from an air outlet 23 provided at the front upper end of the top portion 20. The air curtain has an effect of blocking the inside of the display chamber 4 from the outside air, as well as insect repellent such as flies and an invasion prevention effect of falling bacteria. As such an air curtain, in addition to the previous air outlet 23, air is sucked in from the air inlet 24 opened in the top of the showcase body 1 and the air inlet 24, and this is taken from the air outlet 23. It has a fan 25 for discharging. A filter 26 for removing dust is provided between the air inlet 24 and the fan 25. Specifically, the air outlet 23 is an opening portion that is vertically divided by the front ends of the upper and lower step plates 19 and 18. In addition, a gap formed by the upper and lower step plates 19 and 18 being vertically divided by the central portion serves as a blower duct 27 communicating with the fan 25 and the air outlet 23. The vertical distance between the center portions of the upper and lower steps 19 and 18 is larger than the distance between the front ends. That is, the vertical dimension of the air duct 27 is larger than the vertical dimension of the air outlet 23. Thereby, the air sent from the fan 25 can be blown out from the air blower outlet 23 vigorously.
[0018]
As shown in FIG. 2, the front end portions of the upper and lower step plates 19, 18 are inclined forward and downward, and the air blown from the air outlet 23 does not go to the display chamber 4, The air is blown out with directivity in the front outer direction, that is, the front lower side. This is because when the air blown from the air outlet 23 hits the front end of the shelf 2 or the bottom plate 17, the air flows into the display chamber 4 and convection occurs in the air in the display chamber 4. This is because the air in the chamber 4 moves and a lot of air comes into contact with the surface of the bread 30, and the surface of the bread 30 is dried or the bread 30 is easily cooled. In the present invention, in order to avoid such a problem, the virtual line L1 that connects the air outlet 23 and the front end of the display chamber 4 and the virtual line L2 that indicates the blowing direction of air from the air outlet 23 are defined. The air blown out from the air outlet 23 is prevented from flowing into the display chamber 4 so that the angle θ is in the range of 0 to 40 ° (exceeding 0 ° and not more than 40 °). It is. Specifically, the imaginary line L1 that connects the front end portion of the upright piece 31 that is formed in the front end portion of the bottom plate 17 in the left-right width direction and the air outlet 23, and the air from the air outlet 23 The angle θ defined by the virtual line L2 indicating the blowing direction is set to be in the range of 0 to 40 °, more preferably 20 to 30 °. Further, when the upright pieces 31 are provided in this way, the air flowing in the direction of the display chamber 4 can be completely blocked by hitting the tray mounting plate 12 and the like, so that the air inflow prevention effect can be improved. .
[0019]
The upper plate 19 is configured to be detachable from the lower plate 18. Specifically, as shown in FIG. 4, the lower surface of the upper plate 19 is provided with a first latching piece 19a having a recessed portion opened in the rearward direction, corresponding to the first latching piece 19a. In addition, a second hooking piece 18 a having a recess opening in the front direction is provided on the upper surface of the lower plate 18. Further, a U-shaped concave portion 34 that opens in the front direction and allows the rear end portion of the upper plate 19 to enter is provided on the front side of the air blowing chamber 33 that houses the fan 25, the filter 26, and the like. Thus, the upper plate 19 can be fixed by allowing the rear end of the upper plate 19 to enter the recess 34 and engaging the first and second hooking pieces 19a and 18a, and in the reverse order. The upper plate 19 can be removed. When the upper plate 19 is configured to be detachable from the lower plate 18 as described above, there is an advantage that the air duct 27 can be easily cleaned. Further, an opening 35 is provided in the front side of the blower chamber 33 in the left-right width direction, and the filter 26 is accommodated in the blower chamber 33 through the opening 35. Therefore, the filter 26 is removed and cleaned. Easy.
[0020]
A vertical piece 36 is provided on the front upper surface of the upper plate 19. Thereby, as shown in FIG. 5, the tray 32 on which the pan 30 and the like are placed can be placed on the upper plate 19. In addition, since the upper and lower plate 19 and 18 are formed of a transparent acrylic plate, the product purchaser can see the product in the back of the display room 4 while standing without bending. .
[0021]
The open showcase has a control system as shown in FIG. 6 as means for controlling the humidity and temperature in the display chamber 4. In addition to the fan 25, the control system includes a humidity sensor (humidity detection means) 38 that outputs a signal indicating the humidity in the display chamber 4, and a temperature sensor (temperature) that outputs a signal indicating the temperature in the display chamber 4. Detection means) 39, a steam humidifier (humidifying means) 40 for supplying humidified air into the display chamber 4, an electronic dehumidifier (dehumidifying means) 41 for dehumidifying the internal air of the display chamber 4, and predetermined It has a RAM (storage means) 42 for storing standard humidity and standard temperature, a ROM 43 for storing control programs, and a control device (control means) 44 for controlling the entire open showcase. Here, in addition to the on / off switch 7 of the lighting fixture 3, the setting switch for setting the standard humidity and the standard temperature, and the display device for displaying the current temperature, the current humidity, etc. of the display room 4 are shown. The switch panel 46 is included. These setting switches and the display device are provided on the rear side of the showcase body 1. Furthermore, the standard humidity etc. are preset at the time of shipment by the manufacturer, and may not be changed at all in the store. In this case, the setting switch and the display device are abolished and the standard humidity etc. Can be stored in the ROM 43.
[0022]
In the machine room 10 provided in the lower part of the display room 4, the previous control device 44 (see FIG. 6) and the steam humidifier 40 are accommodated. The humidified air generated by the steam humidifier 40 is sent to a humidified air supply pipe 49 disposed in the horizontal direction at the rear bottom of the display chamber via a pipe 48 extending in the vertical direction. It is supplied into the display chamber 4 from a humidified air outlet 50 established on the upper surface of 49. The humidified air supply pipe 49 is long disposed in the left-right width direction of the display chamber 4 so that the humidified air reaches all corners of the display chamber 4. When the seller opens the glass plate 22 and displays the product, or when the product buyer picks up the product, if the product is accidentally touched the humidified air supply tube 49, there is a risk of burns. It is covered with a U-shaped enclosure 51. An opening 51a is provided on the upper surface of the enclosure 51, and the humidified air flowing out from the humidified air outlet 50 is supplied into the display chamber 4 through the opening 51a.
[0023]
It should be noted here that the steam humidifier 40 supplies humidified air into the display chamber 4 without using a blower such as a fan. That is, if humidified air is forcibly supplied by using a vibration type humidifier or a blower such as a fan, the humidified air causes convection to the internal air of the display chamber 4, and The surface of 30 is dry or the bread 30 is easy to cool. In this regard, if the humidifying means is configured only by the steam humidifier 40 as in the present invention, the humidified air can be gently supplied, so that the internal air in the display chamber 4 is not moved, as described above. No trouble occurs, and the bread 30 can be stored in a freshly baked or fresh state.
[0024]
Two square box-type electronic dehumidifiers 41 are installed on the pillar 6 in the center of the display chamber 4. The electronic dehumidifier 41 includes a natural convection Peltier element, and dehumidifies the display chamber 4 without moving the air around the food. Note that the dehumidifier 41 may perform dehumidification by forced convection such as a fan, but in this case, the fan blowing power is set to be small so that air around the food does not move. There is a need. A humidity sensor 38 and a temperature sensor 39 are provided on the lower surface of one of the dehumidifiers 41, and detection results by the humidity sensor 38 and the temperature sensor 39 are sent to the previous control device 44. The dehumidified water generated by the electronic dehumidifier 41 is drained to the outside through the drain pipe 53 (see FIG. 6).
[0025]
Output signals from the sensors 38 and 39 are input to the control device 44. Upon receiving these signals, the control device 44 compares the standard humidity stored in the RAM 42 with the detection results from the sensors 38 and 39, and if the humidity in the display chamber 4 exceeds the standard humidity, When the electronic dehumidifier 41 is driven so that the humidity in the display room 4 matches the set value, and the humidity in the display room 4 is lower than the standard humidity, the humidity in the display room 4 is set to this value. The steam humidifier 40 is driven so as to match the value. In addition, the control device 44 compares the temperature in the display chamber 4 detected by the temperature sensor 39 with the standard temperature stored in the RAM 42, and if the temperature in the display chamber 4 is lower than the standard temperature, When the steam humidifier 40 is driven so that the temperature in the display room 4 matches the set value, and the temperature in the display room 4 exceeds the standard temperature, the temperature in the display room 4 is set to the set value. The electronic dehumidifier 41 is driven so as to match.
[0026]
Next, the control method by the control apparatus 44 is demonstrated in detail using FIG. 7 and FIG. FIG. 7 shows the relationship between the outside air environment where the open showcase is installed and the humidity and temperature conditions in the display room 4. The humidity and temperature in the store where the open showcase is installed vary greatly depending on the season. For example, in spring, the average humidity is 60% and the average temperature is about 24 ° C. In summer, the average humidity is about 70% and the average temperature is about 27 ° C. In autumn, the average humidity is 60% and the average temperature is about 22 ° C. In winter, the average humidity is 50% and the average temperature is about 20 °. In the drying period, the average humidity is 20% and the average temperature is about 18 ° C. Further, in the dew season, the average humidity is 80% and the average temperature is about 23 ° C. Even in view of these outside air environments, the annual store outside air conditions (humidity and temperature conditions in the store where the open showcase is installed) are in the range of 20 to 80% humidity and 16 to 30 ° C. I think.
[0027]
As a result of earnest tests and examinations on the humidity and temperature conditions suitable for keeping the bread in a freshly baked or freshly made state, the present inventors have determined that the humidity is 30% or more and 70% or less. It was found that the temperature was preferably in the range of 24 ° C. or higher and 27 ° C. or lower. In other words, suitable humidity and temperature conditions vary depending on the type of bread, but if the inside of the display chamber 4 is maintained under the above humidity and temperature conditions, almost all types of bread are baked or immediately after being freshly made. It turns out that it can be kept in a state.
[0028]
When the humidity is less than 30%, especially bread like a sandwich tends to dry. On the other hand, when the humidity exceeds 70%, the bread contains a lot of moisture, and its quality is significantly deteriorated. On the other hand, when the temperature is lower than 24 ° C., the bread is easy to cool and the state immediately after being baked cannot be kept good. When the temperature exceeds 27 ° C., the surface of the bread tends to dry, and in this case as well, the state immediately after being baked cannot be maintained. Based on the above findings, the standard humidity was 30 to 70% and the standard temperature was 24 to 27 ° C.
[0029]
In maintaining the inside of the display room 4 under such humidity and temperature conditions, the control device 44 performs control as shown in FIG. That is, when the outdoor air condition in the store is high (A), the electronic dehumidifier 41 is driven to dehumidify the display room 4 until it falls below the standard humidity (70% here). When the humidity in the display chamber 4 falls below the standard humidity, the steam humidifier 40 is driven to supply humidified air into the display chamber 4. When the outdoor air condition in the store is low (B), the steam humidifier 40 is intermittently driven to humidify until the humidity in the display room 4 exceeds the standard humidity, and the inside of the display room 4 When the humidity exceeds the standard humidity, the electronic dehumidifier 41 is driven to perform dehumidification. As described above, by driving the steam humidifier 40 and the electronic dehumidifier 41, the inside of the display chamber 4 can be maintained at the standard humidity.
[0030]
When the temperature in the display chamber 4 is lower than the standard temperature, the steam humidifier 40 is driven. When the temperature is higher than the standard temperature, the electronic dehumidifier 41 is driven, and the above-described humidity is obtained. Similarly, the inside of the display chamber 4 can be kept at a standard temperature.
[0031]
In the above embodiment, the air suction port 24 is provided in the sky, but it may be provided on the back side of the showcase body. In short, the air in the display chamber 4 is at a position where the internal air does not move. The suction port 24 should just be provided.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is an external perspective view of an open showcase according to the present invention.
FIG. 2 is a cross-sectional view of an open showcase.
FIG. 3 is a perspective view of a main part of an open showcase.
FIG. 4 is a side view for explaining a configuration of a ceiling portion.
FIG. 5 is a diagram for explaining a usage pattern of an open showcase.
FIG. 6 is a diagram showing an open showcase control system.
FIG. 7 is a diagram for explaining a relationship between an outside air environment in which an open showcase is installed and suitable humidity and temperature conditions in the display room.
FIG. 8 is a diagram for explaining a control method of the steam humidifier and the electronic dehumidifier.
[Explanation of symbols]
4 Product Display Room 23 Air outlet 24 Air inlet 25 Fan 38 Humidity detection means (humidity sensor)
39 Temperature detection means (temperature sensor)
40 Humidification means (steam humidifier)
41 Dehumidifying means (electronic dehumidifier)
42 Memory means (RAM)
44 Control means (control device)
L1 Virtual line connecting the air outlet and the front end of the product display room L2 Virtual line indicating the blowing direction of air from the air outlet

Claims

In an open showcase comprising a product display room (4) having an opening on the front surface, and an air curtain formed in the opening,
Humidity detecting means (38) for outputting a signal indicating the humidity in the product display room (4);
Humidification means (40) for supplying humidified air into the product display room (4) ;
A dehumidifying means (41) for dehumidifying the inside of the product display room (4) ;
Temperature detection means (39) for outputting a signal indicating the temperature in the commodity display room (4);
Storage means (42) for storing a predetermined standard humidity and a predetermined standard temperature ;
A controller (44) for receiving the outputs from the humidity detector (38) and the temperature detector (39) and controlling the humidifier (40) and the dehumidifier (41);
The humidifying means (40) is a steam humidifier, and the steam humidifier uses a humidified air outlet (50) provided at the bottom of the rear surface of the commodity display room (4) without using a blower such as a fan. (4) Humidified air is supplied inside,
Dehumidifying means (41) is an electronic dehumidifier,
The control means (44) compares the humidity in the product display room (4) detected by the humidity detection means (38) with the standard humidity stored in the storage means (42), and the product display room (4 if) the humidity in the exceeding standard humidity drives the electronic dehumidifier as humidity in the product display compartment (4) coincides with this set value, the humidity of the product display compartment (4) in If the humidity is lower than the standard humidity, the steam humidifier is intermittently driven so that the humidity in the product display room (4) matches the set value, and the product detected by the temperature detecting means (39). The temperature in the display room (4) is compared with the standard temperature stored in the storage means (42). If the temperature in the product display room (4) is lower than the standard temperature, the product display room (4 ) Drives the steam humidifier (40) so that the temperature in it matches the set value, and the product display room ( ) When the temperature inside exceeds the standard temperature, characterized in that is adapted to drive the electronic dehumidifier (41) so that the temperature in the product display compartment (4) coincides with this set value And open showcase.

In the case of high humidity, the control means (44) drives the electronic dehumidifier (41) until the humidity in the product display room (4) falls below the standard humidity, and the humidity in the product display room (4) When the humidity falls below the standard humidity, the steam humidifier (40) is driven to supply humidified air into the product display room (4). When the humidity is low, the humidity in the product display room (4) is the standard humidity. An open showcase according to claim 1, wherein the steam humidifier (40) is intermittently driven until the humidity exceeds 40, and the electronic dehumidifier (41) is driven when the humidity in the product display room (4) exceeds the standard humidity. .

The open showcase according to claim 1 or 2, wherein the humidified air outlet (50) is long disposed over the width direction of the commodity display room (4) .

The product displayed in the product display room (4) is a bread that is placed in an exposed state immediately after being baked or freshly made,
Standard humidity is 30-70%, standard temperature is 24-27 ° C,
The open show according to claim 1, 2 or 3, wherein the control means (44) controls the humidifying means (40) and the dehumidifying means (41) so that the inside of the display room (4) is within the humidity and temperature range. Case.