JP3145467B2 - 低シュウ酸含量ホウレンソウの栽培方法 - Google Patents
低シュウ酸含量ホウレンソウの栽培方法Info
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- JP3145467B2 JP3145467B2 JP07425792A JP7425792A JP3145467B2 JP 3145467 B2 JP3145467 B2 JP 3145467B2 JP 07425792 A JP07425792 A JP 07425792A JP 7425792 A JP7425792 A JP 7425792A JP 3145467 B2 JP3145467 B2 JP 3145467B2
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- Cultivation Of Plants (AREA)
- Hydroponics (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、シュウ酸含量の低い生
食に適したホウレンソウ及びその栽培方法に関するもの
である。
食に適したホウレンソウ及びその栽培方法に関するもの
である。
【０００２】
【従来の技術】一般にシュウ酸はカルシウムの吸収に悪
影響を与えるほか、結石の原因として知られており、野
菜に多く含まれている。このため野菜全般にわたりシュ
ウ酸含量の低減が問題になっており、特にホウレンソウ
では重大な問題となっている。
影響を与えるほか、結石の原因として知られており、野
菜に多く含まれている。このため野菜全般にわたりシュ
ウ酸含量の低減が問題になっており、特にホウレンソウ
では重大な問題となっている。
【０００３】これまでに、ホウレンソウ中のシュウ酸含
量を減らす目的でいくつかの研究が行われているが、顕
著な効果があるものはない。以下にその報告と問題点を
挙げる。
量を減らす目的でいくつかの研究が行われているが、顕
著な効果があるものはない。以下にその報告と問題点を
挙げる。
【０００４】収穫直前のホウレンソウに浸透圧調整剤と
してポリエチレングリコールを添加して水ストレスを与
えると可溶性シュウ酸の含量が低下する。水ストレスに
より植物体の水分含量が低下して貯蔵性が悪くなること
や、可溶性シュウ酸は低下しても総シュウ酸含量は変化
せず、目的とするシュウ酸含量の低下にはならないこと
が問題点として残されている。〔日本土壌肥料学雑誌、
第５８巻、第４号、４２７−４３２（１９８７）〕。
してポリエチレングリコールを添加して水ストレスを与
えると可溶性シュウ酸の含量が低下する。水ストレスに
より植物体の水分含量が低下して貯蔵性が悪くなること
や、可溶性シュウ酸は低下しても総シュウ酸含量は変化
せず、目的とするシュウ酸含量の低下にはならないこと
が問題点として残されている。〔日本土壌肥料学雑誌、
第５８巻、第４号、４２７−４３２（１９８７）〕。
【０００５】また、施肥する窒素量が少ないほどシュウ
酸含量が低下するという報告もあるが、窒素欠乏をおこ
すので実用的ではない。さらに、窒素の形態においてア
ンモニア態窒素と硝酸態窒素の比率において、アンモニ
ア態窒素のそれが高いほどシュウ酸含量が低下するが、
同時に生育不良を引き起こすので実用的ではない。〔園
芸学会雑誌、第５９巻、別冊１、３３２−３３３（１９
９０）〕 従って、現在までのところ作物の品質に影響を与えるこ
となく簡単に低シュウ酸化を図る栽培方法はなく、育種
による品種改良がその唯一の手段となっている。しか
し、これには多大な労力と時間を要し効率的な方法とは
言えない。
酸含量が低下するという報告もあるが、窒素欠乏をおこ
すので実用的ではない。さらに、窒素の形態においてア
ンモニア態窒素と硝酸態窒素の比率において、アンモニ
ア態窒素のそれが高いほどシュウ酸含量が低下するが、
同時に生育不良を引き起こすので実用的ではない。〔園
芸学会雑誌、第５９巻、別冊１、３３２−３３３（１９
９０）〕 従って、現在までのところ作物の品質に影響を与えるこ
となく簡単に低シュウ酸化を図る栽培方法はなく、育種
による品種改良がその唯一の手段となっている。しか
し、これには多大な労力と時間を要し効率的な方法とは
言えない。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、上述従来技
術の実情に鑑みなされたものであり、労力増大を招くこ
となく簡単な処理でホウレンソウのシュウ酸含量を低下
することを目的とする。
術の実情に鑑みなされたものであり、労力増大を招くこ
となく簡単な処理でホウレンソウのシュウ酸含量を低下
することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、貯蔵性や
生育に影響を与えない処理により、ホウレンソウを低シ
ュウ酸化させることを目的として植物の代謝系に着目し
研究を重ねた結果、培養液中の組成、ならびにｐＨを変
化させて培養することによりシュウ酸含量が低下するこ
とを見い出し、本発明を完成するに至った。即ち、収穫
後に一定条件下で更に栽培することで栽培中にシュウ酸
を代謝させてしまうことが可能なのである。
生育に影響を与えない処理により、ホウレンソウを低シ
ュウ酸化させることを目的として植物の代謝系に着目し
研究を重ねた結果、培養液中の組成、ならびにｐＨを変
化させて培養することによりシュウ酸含量が低下するこ
とを見い出し、本発明を完成するに至った。即ち、収穫
後に一定条件下で更に栽培することで栽培中にシュウ酸
を代謝させてしまうことが可能なのである。
【０００８】
【０００９】かかる効果を実現する本発明は、低シュウ
酸含量ホウレンソウを栽培する方法であって、収穫時期
にあるホウレンソウを下記（１）〜（３）のいずれかの
水耕栽培用培養液で１〜８日間栽培し収穫する低シュウ
酸含量のホウレンソウの栽培方法である。
酸含量ホウレンソウを栽培する方法であって、収穫時期
にあるホウレンソウを下記（１）〜（３）のいずれかの
水耕栽培用培養液で１〜８日間栽培し収穫する低シュウ
酸含量のホウレンソウの栽培方法である。
【００１０】（１）銅イオンを０．１％以上含有する培
養液 （２）モリブデンを除去した培養液 （３）ｐＨ７．０以上の培養液 本発明によれば、作物の品質に影響を与えることなく簡
単に低シュウ酸化を図ることが可能となる。
養液 （２）モリブデンを除去した培養液 （３）ｐＨ７．０以上の培養液 本発明によれば、作物の品質に影響を与えることなく簡
単に低シュウ酸化を図ることが可能となる。
【００１１】以下、本発明を詳述する。
【００１２】本発明において対象となる植物は土耕、水
耕のいずれによるホウレンソウでもよいが、好ましくは
水耕栽培によって栽培されたホウレンソウであり、その
栽培方法はロックウール栽培、砂耕栽培、ＮＦＴ栽培、
礫耕、水気耕等のすべての溶液栽培を挙げることができ
る。水耕栽培のものが好適なのは栽培管理ならびに養液
処理が容易なためである。
耕のいずれによるホウレンソウでもよいが、好ましくは
水耕栽培によって栽培されたホウレンソウであり、その
栽培方法はロックウール栽培、砂耕栽培、ＮＦＴ栽培、
礫耕、水気耕等のすべての溶液栽培を挙げることができ
る。水耕栽培のものが好適なのは栽培管理ならびに養液
処理が容易なためである。
【００１３】本発明において特に対象となるのは、上記
したホウレンソウのうち栽培途中で培養液組成を変える
ことができる栽培方法によって栽培されたものである。
したホウレンソウのうち栽培途中で培養液組成を変える
ことができる栽培方法によって栽培されたものである。
【００１４】土耕のホウレンソウの場合は収穫後、直ち
に水洗等の処理を施し水耕栽培用の培養液に移せばよ
い。
に水洗等の処理を施し水耕栽培用の培養液に移せばよ
い。
【００１５】ホウレンソウの栽培種としては、トライ、
オーライ、おかめ、グローリー、アトラス、パレード、
タイタン、リード等を挙げることができるが、収穫後に
水耕栽培が可能なものであれば特に制限なく本発明を適
用できる。
オーライ、おかめ、グローリー、アトラス、パレード、
タイタン、リード等を挙げることができるが、収穫後に
水耕栽培が可能なものであれば特に制限なく本発明を適
用できる。
【００１６】次に、本発明による水耕栽培による一般的
なホウレンソウ栽培方法を挙げるが、本発明の特徴は収
穫における特定培養液による短期間の栽培にあり、収穫
期に至るまでは公知技術に基づき実施できる。
なホウレンソウ栽培方法を挙げるが、本発明の特徴は収
穫における特定培養液による短期間の栽培にあり、収穫
期に至るまでは公知技術に基づき実施できる。
【００１７】まず、ホウレンソウの種子を１８〜２４時
間流水中で浸漬後、１５〜１８℃（暗所）で催芽処理を
行う。種子は、一般に販売されているものであればなん
でも良いが、脱皮処理してあるものが一斉発芽が容易で
あるため好ましい。
間流水中で浸漬後、１５〜１８℃（暗所）で催芽処理を
行う。種子は、一般に販売されているものであればなん
でも良いが、脱皮処理してあるものが一斉発芽が容易で
あるため好ましい。
【００１８】また、催芽処理は行わなくてもよいが、そ
の場合種子を一斉発芽させることが難しくなり、生育に
ばらつきが生じる。
の場合種子を一斉発芽させることが難しくなり、生育に
ばらつきが生じる。
【００１９】育苗は、水耕栽培装置を用いて行うとよ
い。その際の栽培装置は、市販されているすべての水耕
栽培装置、あるいは独自に開発したものなど、なんでも
よい。
い。その際の栽培装置は、市販されているすべての水耕
栽培装置、あるいは独自に開発したものなど、なんでも
よい。
【００２０】まず、催芽処理した種子より発芽状態の良
いものを選抜し、４〜１０日間、望ましくは４〜５日間
芽が揃うまで暗所で栽培する。栽培温度、ならびに水耕
液温度の最適値は、２０℃である。培養液は、ハイライ
ザー（（株）親和）、グリーンシリカ（伸和工業
（株））、微粉ハイポネックス（（株）ハイポネックス
ジャパン）等、一般に溶液栽培に用いられているもので
あればよいが、とくに水耕栽培において広く用いられ、
汎用的な大塚ハウス肥料〔園試処方・（Ｂ処方、１単
位）〕が好適である。栽培時期に用いるこれらの培養液
の基本的配合は次のようなものであるが、必要により更
に各種生長促進剤等を添加することは全く問題がない。 全窒素 ２３０〜２６０（ｐｐｍ） アンモニア性 ２０〜 ２５ 硫酸性 ２１０〜２３５ 燐酸（Ｈ2ＰＯ4） ９０〜１４０ 加里（Ｋ2Ｏ） ３６０〜４６０ 石灰（ＣａＯ） １８５〜２３０ 苦土（ＭｇＯ） ６５〜 ８０ マンガン（ＭｎＯ） １．０〜１．５ ほう素（Ｂ2Ｏ3） １．０〜１．５ 鉄（Ｆｅ） ２．７〜２．９ 培養液に用いる水は、ＥＣ（電気伝導度）０．２以下の
良質のものか、イオン交換水を用いる。
いものを選抜し、４〜１０日間、望ましくは４〜５日間
芽が揃うまで暗所で栽培する。栽培温度、ならびに水耕
液温度の最適値は、２０℃である。培養液は、ハイライ
ザー（（株）親和）、グリーンシリカ（伸和工業
（株））、微粉ハイポネックス（（株）ハイポネックス
ジャパン）等、一般に溶液栽培に用いられているもので
あればよいが、とくに水耕栽培において広く用いられ、
汎用的な大塚ハウス肥料〔園試処方・（Ｂ処方、１単
位）〕が好適である。栽培時期に用いるこれらの培養液
の基本的配合は次のようなものであるが、必要により更
に各種生長促進剤等を添加することは全く問題がない。 全窒素 ２３０〜２６０（ｐｐｍ） アンモニア性 ２０〜 ２５ 硫酸性 ２１０〜２３５ 燐酸（Ｈ2ＰＯ4） ９０〜１４０ 加里（Ｋ2Ｏ） ３６０〜４６０ 石灰（ＣａＯ） １８５〜２３０ 苦土（ＭｇＯ） ６５〜 ８０ マンガン（ＭｎＯ） １．０〜１．５ ほう素（Ｂ2Ｏ3） １．０〜１．５ 鉄（Ｆｅ） ２．７〜２．９ 培養液に用いる水は、ＥＣ（電気伝導度）０．２以下の
良質のものか、イオン交換水を用いる。
【００２１】培養方法は、溜液循環栽培方式を用いると
よい。しかし、栽培途中に養液を交換できる栽培方式で
あれば何でも良い。
よい。しかし、栽培途中に養液を交換できる栽培方式で
あれば何でも良い。
【００２２】ｐＨは、週に２〜３回、収穫期には毎日、
５．５〜６．５に、望ましくは、６．０前後に調整す
る。
５．５〜６．５に、望ましくは、６．０前後に調整す
る。
【００２３】ＥＣは、週に２〜３回、収穫期には毎日、
２．２〜２．４に電気伝導度計を用いて調整するが、望
ましくは、２．４前後に調整する。
２．２〜２．４に電気伝導度計を用いて調整するが、望
ましくは、２．４前後に調整する。
【００２４】光周期は、ホウレンソウが相対的長日植物
であるため、日長が１２時間以上にならないように管理
する。
であるため、日長が１２時間以上にならないように管理
する。
【００２５】低シュウ酸化のための処理、即ち、養液の
交換、ｐＨの調整、あるいは銅イオン（Ｃｕ2+）の添加
は、栽培開始５０〜６０日目に行う。処理する時期の目
安は、葉が８〜１０枚程度に生長したころである。この
時期は一般にホウレンソウの収穫に相当し、供卓が可能
となる程度に生長したものである。従って、低シュウ酸
化処理は普通に栽培され収穫されたホウレンソウに対し
適用することが可能である。しかし、低シュウ酸化処理
に１〜８日間を要することを考慮すれば、その日数分程
度は早目に処理を開始した方が鮮度保持等の見地から好
ましい。尚、最適処理時期は栽培種によって異なるため
それぞれの栽培種に合った収穫時期に行う。
交換、ｐＨの調整、あるいは銅イオン（Ｃｕ2+）の添加
は、栽培開始５０〜６０日目に行う。処理する時期の目
安は、葉が８〜１０枚程度に生長したころである。この
時期は一般にホウレンソウの収穫に相当し、供卓が可能
となる程度に生長したものである。従って、低シュウ酸
化処理は普通に栽培され収穫されたホウレンソウに対し
適用することが可能である。しかし、低シュウ酸化処理
に１〜８日間を要することを考慮すれば、その日数分程
度は早目に処理を開始した方が鮮度保持等の見地から好
ましい。尚、最適処理時期は栽培種によって異なるため
それぞれの栽培種に合った収穫時期に行う。
【００２６】本発明で用いることのできる低シュウ酸化
処理用の培養液は前述した水耕栽培用の培養液を基本的
に用いることができ、本発明ではその培養液に以下
（１）〜（３）の手段により処理を施した培養液を用い
る。
処理用の培養液は前述した水耕栽培用の培養液を基本的
に用いることができ、本発明ではその培養液に以下
（１）〜（３）の手段により処理を施した培養液を用い
る。
【００２７】 （１）銅イオンを高めることができる物質（例示） 硫酸銅（ＣｕＳＯ4 ５Ｈ2 Ｏ） 硝酸銅（Ｃｕ（ＮＯ3 ）2 ３Ｈ2 Ｏ） ＥＤＴＡ−銅（ＣｕＮａ2 Ｃ10Ｈ12Ｎ2 Ｏ8 ） （２）培養液からモリブデンを除去する方法（例示） 水耕液をモリブデンを含有しない培養液と交換する。
【００２８】水耕栽培の定埴パネルを取りはずし移動
させて蒸留水かイオン交換水中に浸漬した後、再びパネ
ルを移動させモリブデンを含有しない培養液中にセット
する。
させて蒸留水かイオン交換水中に浸漬した後、再びパネ
ルを移動させモリブデンを含有しない培養液中にセット
する。
【００２９】 （３）ｐＨを調整する試薬（例示） 硫酸（Ｈ2 ＳＯ4 ） 燐酸（Ｈ2 ＰＯ4 ） 塩酸（ＨＣｌ） 水酸化カリウム（ＫＯＨ） 水酸化ナトリウム（ＮａＯＨ） 上記（１）の手段により銅イオンを０．１％以上、好ま
しくは０．２〜０．４％とする。０．１％より少ないと
効果が小さい。、また、銅イオンは多すぎても低シュウ
酸化の効果は向上せず、場合により逆効果となる。銅イ
オンは土壌中に２〜１００ｐｐｍ（農耕地）存在し、
又、一般の肥料中には上限で０．１％、微量要素混合肥
料で上限１．０％程度含有している。但し、微量要素混
合肥料のみで栽培することはないので、実際には銅イオ
ン０．０４〜０．１％程度が栽培液等に存在する可能性
がある。本発明ではそれ以上を含有させる。銅イオンの
存在量が一定レベル以上となるとシュウ酸含量を低減で
きる理由は、次のように考えられる。
しくは０．２〜０．４％とする。０．１％より少ないと
効果が小さい。、また、銅イオンは多すぎても低シュウ
酸化の効果は向上せず、場合により逆効果となる。銅イ
オンは土壌中に２〜１００ｐｐｍ（農耕地）存在し、
又、一般の肥料中には上限で０．１％、微量要素混合肥
料で上限１．０％程度含有している。但し、微量要素混
合肥料のみで栽培することはないので、実際には銅イオ
ン０．０４〜０．１％程度が栽培液等に存在する可能性
がある。本発明ではそれ以上を含有させる。銅イオンの
存在量が一定レベル以上となるとシュウ酸含量を低減で
きる理由は、次のように考えられる。
【００３０】ホウレンソウにおけるシュウ酸は、グリオ
キシル酸、アスコルビン酸、あるいはオキザロ酢酸を前
駆体として生合成される。従って、収穫後も栽培を継続
すればシュウ酸の生合成はつづくと考えられる。しか
し、銅イオンを一定量以上存在させると、ホウレンソウ
の代謝系において、アスコルビン酸オキシダーゼの活性
が上昇するため、シュウ酸の前駆体であるＬ−アスコル
ビン酸がシュウ酸とは関係ないデヒドロアスコルビン酸
となる反応が進行し、結果的にシュウ酸含量が減る。
又、モリブデンイオンの吸収が銅イオンにより抑えられ
ることにより、結果的にモリブデンを除去した場合と同
じようにシュウ酸含量が減る。
キシル酸、アスコルビン酸、あるいはオキザロ酢酸を前
駆体として生合成される。従って、収穫後も栽培を継続
すればシュウ酸の生合成はつづくと考えられる。しか
し、銅イオンを一定量以上存在させると、ホウレンソウ
の代謝系において、アスコルビン酸オキシダーゼの活性
が上昇するため、シュウ酸の前駆体であるＬ−アスコル
ビン酸がシュウ酸とは関係ないデヒドロアスコルビン酸
となる反応が進行し、結果的にシュウ酸含量が減る。
又、モリブデンイオンの吸収が銅イオンにより抑えられ
ることにより、結果的にモリブデンを除去した場合と同
じようにシュウ酸含量が減る。
【００３１】次に、前記（２）の手段によりモリブデン
を除去する程度は、０．０１％未満となるまでである
が、少ない程よい。モリブデンは一般の肥料に上限０．
３％、微量要素混合肥料には上限１．０％程度含まれて
おり、通常、水耕栽培に用いる培養液中には０．０５〜
０．２５％程度が含有されている。モリブデンが除去さ
れると低シュウ酸化する理由は、モリブデンは、窒素同
化作用における硝酸同化作用において、硝酸→亜硝酸→
アンモニアにおける初発の酵素である硝酸レダクターゼ
の電子供与体の一つであることが関与していると考えら
れる。
を除去する程度は、０．０１％未満となるまでである
が、少ない程よい。モリブデンは一般の肥料に上限０．
３％、微量要素混合肥料には上限１．０％程度含まれて
おり、通常、水耕栽培に用いる培養液中には０．０５〜
０．２５％程度が含有されている。モリブデンが除去さ
れると低シュウ酸化する理由は、モリブデンは、窒素同
化作用における硝酸同化作用において、硝酸→亜硝酸→
アンモニアにおける初発の酵素である硝酸レダクターゼ
の電子供与体の一つであることが関与していると考えら
れる。
【００３２】次に、前記（３）の手段によりｐＨを７．
０以上、好ましくは７．５〜８．５とする。通常の培養
液のｐＨは５．５〜６．５程度である。ｐＨが上昇する
とシュウ酸含量が低下するのは、Ａｌ2+、Ｆｅ3+、Ｍｏ
2+等はｐＨが上昇すると吸収されにくくなるイオンであ
るためこれらの欠乏による影響が考えられるが、直接の
原因は不明である。
０以上、好ましくは７．５〜８．５とする。通常の培養
液のｐＨは５．５〜６．５程度である。ｐＨが上昇する
とシュウ酸含量が低下するのは、Ａｌ2+、Ｆｅ3+、Ｍｏ
2+等はｐＨが上昇すると吸収されにくくなるイオンであ
るためこれらの欠乏による影響が考えられるが、直接の
原因は不明である。
【００３３】処理期間は、栽培種によって異なるが、１
〜８日、好ましくは３〜７日、特に３日が良い。７日以
上の処理を行うと生理障害を起こす事がある。処理中の
栽培温度は１８〜２２℃程度がよい。
〜８日、好ましくは３〜７日、特に３日が良い。７日以
上の処理を行うと生理障害を起こす事がある。処理中の
栽培温度は１８〜２２℃程度がよい。
【００３４】栽培終了後のシュウ酸含量の測定は、イオ
ンクロマトグラフィ他、市販の測定キット、あるいは独
自に調製した酵素を用いて測定しても構わない、このよ
うにして栽培されたホウレンソウは低シュウ酸で、収穫
時期の５〜５０％シュウ酸が低減しており、かつ通常の
方法で栽培されたものと変わらない品質を保持してい
る。
ンクロマトグラフィ他、市販の測定キット、あるいは独
自に調製した酵素を用いて測定しても構わない、このよ
うにして栽培されたホウレンソウは低シュウ酸で、収穫
時期の５〜５０％シュウ酸が低減しており、かつ通常の
方法で栽培されたものと変わらない品質を保持してい
る。
【００３５】
【実施例】以下、本発明の実施例を説明する。 実施例１ 供試品種は“トライ（Spinacia oleracea L. cv Try
）”を用いた。種子は流水中に１８時間浸漬後、催芽
処理〔１８℃（暗所）７２時間〕を行った。栽培を開始
してから最初の４日間は暗所下（定埴パネル上に光を通
さない袋で覆う）に置き、その後、昼間の明るさが１２
時間以下となるようにして栽培した。栽培温度、水耕液
温度ともに２０℃とした。
）”を用いた。種子は流水中に１８時間浸漬後、催芽
処理〔１８℃（暗所）７２時間〕を行った。栽培を開始
してから最初の４日間は暗所下（定埴パネル上に光を通
さない袋で覆う）に置き、その後、昼間の明るさが１２
時間以下となるようにして栽培した。栽培温度、水耕液
温度ともに２０℃とした。
【００３６】水耕液は表１０に示す大塚ハウス肥料（Ｂ
処方、１単位）を使用し、溜液循環栽培方式を用いた。
また、ｐＨの調整は、硫酸（５Ｎ）を用いて５．５〜
６．５となるように、ＥＣの調整は２．４前後になるよ
うに新しい水耕液を追肥することによって行った。栽培
期間中は、週に２〜３回、収穫期には毎日調整した。
処方、１単位）を使用し、溜液循環栽培方式を用いた。
また、ｐＨの調整は、硫酸（５Ｎ）を用いて５．５〜
６．５となるように、ＥＣの調整は２．４前後になるよ
うに新しい水耕液を追肥することによって行った。栽培
期間中は、週に２〜３回、収穫期には毎日調整した。
【００３７】処理は収穫期（栽培開始後６０日）に行
い、水耕液中に硫酸銅溶液（ＣｕＳＯ 4 ・５Ｈ2 Ｏ）を
添加して、Ｃｕ2+濃度を０．２％、０．４％とした。処
理中（処理直前、処理３日目、７日目）におけるシュウ
酸含量の測定結果を表１に示す。なお、試料の調製は、
過塩素酸を用いて行い（山中ら：食衛誌 ２４，４５４
〜４５８（１９８３））、測定は、イオンクロマトグラ
フィにより行った（石井ら：第７回イオンクロマトグラ
フィ討論会講演要旨集 １４〜１５，１９９０）。ま
た、その時の新鮮重、水分含量を表２及び表３に示す。
い、水耕液中に硫酸銅溶液（ＣｕＳＯ 4 ・５Ｈ2 Ｏ）を
添加して、Ｃｕ2+濃度を０．２％、０．４％とした。処
理中（処理直前、処理３日目、７日目）におけるシュウ
酸含量の測定結果を表１に示す。なお、試料の調製は、
過塩素酸を用いて行い（山中ら：食衛誌 ２４，４５４
〜４５８（１９８３））、測定は、イオンクロマトグラ
フィにより行った（石井ら：第７回イオンクロマトグラ
フィ討論会講演要旨集 １４〜１５，１９９０）。ま
た、その時の新鮮重、水分含量を表２及び表３に示す。
【００３８】
【表１】 ──────────────────────────────── 番号 処理 上段：シュウ酸含量（ｍｇ／１００ｇ） 下段：処理前を１００とした時の値 処理前 ３日後 ７日後 ──────────────────────────────── １ 無処理 １０４０ １０００ １０３１ （１００） （９６） （９９） ２ Ｃｕ2+０．２％含有 ９８０ ６７０ ８６０ （１００） （６８） （８８） ３ Ｃｕ2+０．４％含有 １３４６ ７９９ ９２２ （１００） （５９） （６８） ────────────────────────────────
【００３９】
【表２】 ────────────────────────────── 番号 処理 新鮮重（ｇ） 処理前 ３日後 ７日後 ────────────────────────────── １ 無処理 ２０ １９ ２４ ２ Ｃｕ2+０．２％含有 ２５ ２２ ２５ ３ Ｃｕ2+０．４％含有 ２１ ２３ ２７ ──────────────────────────────
【００４０】
【表３】 ────────────────────────────── 番号 処理 水分含量（％） 処理前 ３日後 ７日後 ────────────────────────────── １ 無処理 ８９ ９０ ９０ ２ Ｃｕ2+０．２％含有 ９２ ９０ ８９ ３ Ｃｕ2+０．４％含有 ８７ ８９ ８７ ────────────────────────────── 実施例２ 供試品種は“トライ（Spinacia oleracea L. cv Try
）”を用いた。種子は流水中に１８時間浸漬後、催芽
処理〔１８℃（暗所）７２時間〕を行った。栽培を開始
してから最初の４日間は暗所下（定埴パネル上を光を通
さない袋で覆う）に置き、その後、昼間の明るさが１２
時間以下となるようにして栽培した。栽培温度、水耕液
温度ともに２０℃とした。
）”を用いた。種子は流水中に１８時間浸漬後、催芽
処理〔１８℃（暗所）７２時間〕を行った。栽培を開始
してから最初の４日間は暗所下（定埴パネル上を光を通
さない袋で覆う）に置き、その後、昼間の明るさが１２
時間以下となるようにして栽培した。栽培温度、水耕液
温度ともに２０℃とした。
【００４１】水耕液は表１０に示す大塚ハウス肥料（Ｂ
処方、１単位）を使用し、溜液循環式を用いた。また、
ｐＨの調整は、硫酸（５Ｎ）を用いて５．５〜６．５と
なるように、ＥＣの調整は２．４前後になるように新し
い水耕液を追肥することによって行った。栽培期間中
は、週に２〜３回、収穫期には３〜４回の割合でそれぞ
れ調整した。
処方、１単位）を使用し、溜液循環式を用いた。また、
ｐＨの調整は、硫酸（５Ｎ）を用いて５．５〜６．５と
なるように、ＥＣの調整は２．４前後になるように新し
い水耕液を追肥することによって行った。栽培期間中
は、週に２〜３回、収穫期には３〜４回の割合でそれぞ
れ調整した。
【００４２】処理は収穫期（栽培開始後６０日）に行
い、水耕液中のｐＨを水酸化カリウム（５Ｎ）を用いて
７．５、８．５とした。処理中（処理直前、処理３日
目、７日目）におけるシュウ酸含量の測定結果を表４に
示す。なお、試料の調製は、過塩素酸を用いて行い（山
中ら：食衛誌 ２４，４５４〜４５８（１９８３））、
測定は、イオンクロマトグラフィにより行った（石井
ら：第７回イオンクロマトグラフィ討論会講演要旨集
１４〜１５，１９９０）。また、その時の新鮮重、水分
含量を表５及び表６に示す。
い、水耕液中のｐＨを水酸化カリウム（５Ｎ）を用いて
７．５、８．５とした。処理中（処理直前、処理３日
目、７日目）におけるシュウ酸含量の測定結果を表４に
示す。なお、試料の調製は、過塩素酸を用いて行い（山
中ら：食衛誌 ２４，４５４〜４５８（１９８３））、
測定は、イオンクロマトグラフィにより行った（石井
ら：第７回イオンクロマトグラフィ討論会講演要旨集
１４〜１５，１９９０）。また、その時の新鮮重、水分
含量を表５及び表６に示す。
【００４３】
【表４】 ────────────────────────────── 番号 処理 上段：シュウ酸含量（ｍｇ／１００ｇ） 下段：処理前を１００とした時の値 処理前 ３日後 ７日後 ────────────────────────────── １ 無処理 １０４０ １０００ １０３１ （１００） （９６） （９９） ２ ｐＨ８．５ ９３５ ６０８ ６２６ （１００） （６５） （６７） ３ ｐＨ７．５ １１５３ ７８７ ７３３ （１００） （６８） （６３） ──────────────────────────────
【００４４】
【表５】 ──────────────────────────── 番号 処理 新鮮重（ｇ） 処理前 ３日後 ７日後 ──────────────────────────── １ 無処理 ２０ １９ ２４ ２ ｐＨ８．５ ２６ ３２ ２７ ３ ｐＨ７．５ ２９ ３２ ２４ ────────────────────────────
【００４５】
【表６】 ──────────────────────────── 番号 処理 水分含量（％） 処理前 ３日後 ７日後 ──────────────────────────── １ 無処理 ８９ ９０ ９０ ２ ｐＨ８．５ ８９ ９０ ９０ ３ ｐＨ７．５ ８５ ８９ ９０ ──────────────────────────── 実施例３ 供試品種は“トライ（Spinacia oleracea L. cv Try
）”を用いた。種子は流水中に１８時間浸漬後、催芽
処理〔１８℃（暗所）７２時間〕を行った。栽培を開始
してから最初の４日間は暗所下（定埴パネル上を光を通
さない袋で覆う）に置き、その後、昼間の明るさが１２
時間以下となるようにして栽培した。栽培温度、水耕液
温度ともに２０℃とした。
）”を用いた。種子は流水中に１８時間浸漬後、催芽
処理〔１８℃（暗所）７２時間〕を行った。栽培を開始
してから最初の４日間は暗所下（定埴パネル上を光を通
さない袋で覆う）に置き、その後、昼間の明るさが１２
時間以下となるようにして栽培した。栽培温度、水耕液
温度ともに２０℃とした。
【００４６】水耕液は表１０に示す大塚ハウス肥料（Ｂ
処方、１単位）を使用し、溜液循環式を用いた。また、
ｐＨの調整は、硫酸（５Ｎ）を用いて５．５〜６．５と
なるように、ＥＣの調整は２．４前後に新しい水耕液を
追肥することによって行った。栽培期間中は、週に２〜
３回、収穫期には３〜４回の割合でそれぞれ調整した。
処方、１単位）を使用し、溜液循環式を用いた。また、
ｐＨの調整は、硫酸（５Ｎ）を用いて５．５〜６．５と
なるように、ＥＣの調整は２．４前後に新しい水耕液を
追肥することによって行った。栽培期間中は、週に２〜
３回、収穫期には３〜４回の割合でそれぞれ調整した。
【００４７】処理は収穫期（栽培開始後６０日）に行っ
た。まずホウレンソウが生育している定埴パネルを装置
から外し、根を傷めないようにして洗浄液（２０℃に加
温したイオン交換水）中につけ、十分濯いだ。そして、
Ｍｏ2+を抜いた水耕液が入った栽培装置にその定埴パネ
ルを移し、栽培した。
た。まずホウレンソウが生育している定埴パネルを装置
から外し、根を傷めないようにして洗浄液（２０℃に加
温したイオン交換水）中につけ、十分濯いだ。そして、
Ｍｏ2+を抜いた水耕液が入った栽培装置にその定埴パネ
ルを移し、栽培した。
【００４８】処理中（処理直前、処理３日目、７日目）
におけるシュウ酸含量の測定結果を表７に示す。なお、
試料の調製は、過塩素酸を用いて行い（山中ら：食衛誌
２４，４５４〜４５８（１９８３））、測定は、イオ
ンクロマトグラフィにより行った（石井ら：第７回イオ
ンクロマトグラフィ討論会講演要旨集 １４〜１５，１
９９０）。また、その時の新鮮重、水分含量を表８及び
表９に示す。
におけるシュウ酸含量の測定結果を表７に示す。なお、
試料の調製は、過塩素酸を用いて行い（山中ら：食衛誌
２４，４５４〜４５８（１９８３））、測定は、イオ
ンクロマトグラフィにより行った（石井ら：第７回イオ
ンクロマトグラフィ討論会講演要旨集 １４〜１５，１
９９０）。また、その時の新鮮重、水分含量を表８及び
表９に示す。
【００４９】
【表７】 ────────────────────────────── 番号 処理 上段：シュウ酸含量（ｍｇ／１００ｇ） 下段：処理前を１００とした時の値 処理前 ３日後 ７日後 ────────────────────────────── １ 無処理 １０４０ １０００ １０３１ （１００） （９６） （９９） ２ Ｍｏ2+非含有 ９４０ ５４３ ８９０ （１００） （５８） （９５） ──────────────────────────────
【００５０】
【表８】 ──────────────────────────── 番号 処理 新鮮重（ｇ） 処理前 ３日後 ７日後 ──────────────────────────── １ 無処理 ２０ １９ ２４ ２ Ｍｏ2+非含有 １６ １５ １９ ────────────────────────────
【００５１】
【表９】 ──────────────────────────── 番号 処理 水分含量（％） 処理前 ３日後 ７日後 ──────────────────────────── １ 無処理 ８９ ９０ ９０ ２ Ｍｏ2+非含有 ９０ ８８ ９１ ──────────────────────────── このように、新鮮重、水分含量に影響をおよぼすことな
くシュウ酸含量を低下できることが明らかとなった。
くシュウ酸含量を低下できることが明らかとなった。
【００５２】
【表１０】
【００５３】
【発明の効果】培養液中に銅イオンを０．１％以上含有
する、培養液中のモリブデンを除去する、あるいは培養
液のｐＨを７．０以上に調整することにより、新鮮重、
水分含量の低下や生育不良を起こすことなく簡単にシュ
ウ酸含量を低下できる。
する、培養液中のモリブデンを除去する、あるいは培養
液のｐＨを７．０以上に調整することにより、新鮮重、
水分含量の低下や生育不良を起こすことなく簡単にシュ
ウ酸含量を低下できる。
フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A01G 7/00 A01G 1/00 A01G 7/06 A01G 31/00 ＢＩＯＳＩＳ（ＤＩＡＬＯＧ) ＪＩＣＳＴファイル（ＪＯＩＳ)
Claims (2)
- 【請求項１】 収穫時期にあるホウレンソウを下記
（１）〜（３）のいずれかの水耕栽培用培養液に移し変
え１〜８日間栽培し収穫する低シュウ酸含量のホウレン
ソウの栽培方法。 （１）銅イオンを０．１％以上含有する培養液 （２）モリブデンを除去した培養液 （３）ｐＨ７．０以上の培養液 - 【請求項２】 収穫時期にあるホウレンソウが、水耕栽
培により栽培されたものである請求項１に記載の低シュ
ウ酸含量ホウレンソウの栽培方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP07425792A JP3145467B2 (ja) | 1992-03-30 | 1992-03-30 | 低シュウ酸含量ホウレンソウの栽培方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP07425792A JP3145467B2 (ja) | 1992-03-30 | 1992-03-30 | 低シュウ酸含量ホウレンソウの栽培方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05268837A JPH05268837A (ja) | 1993-10-19 |
| JP3145467B2 true JP3145467B2 (ja) | 2001-03-12 |
Family
ID=13541918
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP07425792A Expired - Fee Related JP3145467B2 (ja) | 1992-03-30 | 1992-03-30 | 低シュウ酸含量ホウレンソウの栽培方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3145467B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5846891B2 (ja) * | 2011-12-15 | 2016-01-20 | 大和ハウス工業株式会社 | 植物栽培装置 |
-
1992
- 1992-03-30 JP JP07425792A patent/JP3145467B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH05268837A (ja) | 1993-10-19 |
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