JP3122530B2 - ガスオーブン - Google Patents
ガスオーブンInfo
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- JP3122530B2 JP3122530B2 JP04184670A JP18467092A JP3122530B2 JP 3122530 B2 JP3122530 B2 JP 3122530B2 JP 04184670 A JP04184670 A JP 04184670A JP 18467092 A JP18467092 A JP 18467092A JP 3122530 B2 JP3122530 B2 JP 3122530B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cooking chamber
- gas oven
- gas
- heat
- fan
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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Description
熱を調理室に導き加熱調理するガスオーブンに関するも
のである。
た熱を調理室に直接導き加熱調理するものが提案されて
いた。また、ガスオーブンの調理室内に加湿蒸気を供給
するために蒸気発生装置を備えたものも存在した。
のガスオーブンにおいて、単に加熱するだけでは調理の
できる種類が限定されてしまうと言う欠点が存在した。
また、蒸気で加湿することのできるものにあっては、別
体の蒸気発生装置が必要となりガスオーブンとしての装
置が大型化すると言う欠点が存在した。
みなされたもので、ガスオーブンにおいて別体の蒸気発
生装置を使用することなく蒸気の発生をファンを介して
直接行う事の出来るガスオーブンを提供することにあ
る。
ンは、調理室の下に配置された燃焼室内に備えられたガ
スバーナと、該ガスバーナで発生した熱を調理室を貫通
して煙突へ導く複数の煙管と、該煙管の一部で周囲を囲
まれ調理室内に備えられたファンと、該ファンの中央部
まで導水管を介して延設された散水ノズルと、散水ノズ
ルから供給する水を排熱で加熱する熱交換器とを備え、
調理室内に熱と蒸気の双方を選択的に供給できるガスオ
ーブンにおいて、前記煙管は、中央部が調理室内の左右
方向に湾曲して形成されると共に、前記散水ノズルは、
V字状の溝を有し奥行き方向に傾斜した樋と手前方向に
傾斜した樋とを対向配置にしてなるフィンを備えてなる
ガスオーブンに存する。
部が調理室内の左右方向に湾曲して形成されたことによ
って、蒸気の発生が効率よく行えると共に、前記散水ノ
ズルが、V字状の溝を有し奥行き方向に傾斜した樋と手
前方向に傾斜した樋とを対向配置にしてなるフィンを備
えてなることによって、前記導水管から出る水は、フィ
ンの幅に沿って帯状に落下し得ることとなる。
説明する。図において、10はガスオーブンにおける調
理室であり、該調理室10の下部に燃焼室11が設けら
れ、該燃焼室11内にガスバーナ12が配設されてい
る。
0の背面側を貫通して複数の煙管群13が配設され、該
煙管群13は調理室10内において中央部が左右に湾曲
して形成され、上端部が煙突13aに接続されている。
うにしてファン14が調理室10の背面壁に取り付けら
れ、該ファン14の回転中心には円筒状の水受け部15
が設けられ、該水受け部15の直上に散水ノズル16が
配設されている。尚、ファン14の駆動により調理室1
0内の空気が中央部から吸い込まれ、上下左右から吹き
出して対流する。
ン14の前面側に、図2に示したように、所定の間隔を
もってカバー17が配設され、該カバー17は図3に示
したように、その中央部にファン14を保護するための
全網17aが配設されると共に、ファン14の駆動によ
る異物の吸い込みを防止するためのメッシュ板18が着
脱自在に取り付けられている。
ル26を有した枠27が取り外し自在に配設され、この
ガイドレール26には、例えば、調理用の棚がスライド
自在に載置される。更に、調理室10の底部にはドレー
ン抜き孔19が形成されており、該ドレーン抜き孔19
には熱交換器20が接続されている。
ドレーン抜き孔19から延設された導管21の周囲に螺
旋状に水パイプ22が配設された構成を有している。そ
して、導管21の下流側から導かれた常温水は、上流側
の向かうに従って調理室10からの排熱で加熱され、そ
の加熱された温水は、ノズル16に導かれ水受け部15
で気化される。
に、導水管24の出口に水を帯状に落下させる為のフィ
ン25が固着されている。このフィン25は、V字状の
溝25aを有し奥行き方向に傾斜した樋25bと手前方
向に傾斜した樋25cとが対向配置されて構成されてい
る。したがって、導水管24から出た水は、フィン25
の幅に沿って帯状に落下する。
23が配設されており、図外の制御機構によりガスバー
ナ12の燃焼時間、ガス供給量、散水ノズル16への供
給水の制御等を行うことにより、適宜調理項目の選択が
できる。
ンの使用方法について説明する。先ずガスオーブンを蒸
気なしで使用する場合、散水ノズル16への水の供給を
停止しガスバーナ12のみを点火し、ファン14を駆動
し煙管13の熱を奪って循環させ調理室10内を加熱す
る。
ル16へ水を供給し、加熱された水受け部15で蒸気を
発生させ、煙管群13から奪った熱と共にファン14に
より調理室10内に導入される。このようにした場合、
スチーマー及びオーブンとして使用することができる。
スチーマーとして使用する場合、供給する水が熱交換器
20で加熱されるので、蒸気の発生を効率的に行う事が
出来る。また、排気ガスは逆に冷却されるので調理する
者にとって安全である。
るガスオーブンは、調理室の下に配置された燃焼室内に
備えられたガスバーナと、該ガスバーナで発生した熱を
調理室を貫通して煙突へ導く複数の煙管と、該煙管の一
部で周囲を囲まれ調理室内に備えられたファンと、該フ
ァンの中央部まで導水管を介して延設された散水ノズル
と、散水ノズルから供給する水を排熱で加熱する熱交換
器とを備え、調理室内に熱と蒸気の双方を選択的に供給
できるガスオーブンにおいて、前記煙管は、中央部が調
理室内の左右方向に湾曲して形成されると共に、前記散
水ノズルが、V字状の溝を有し奥行き方向に傾斜した樋
と手前方向に傾斜した樋とを対向配置にしてなるフィン
を備えてなることによって、前記導水管から出る水は、
フィンの幅に沿って帯状に落下でき、また、導管の下流
側から導かれた常温水が、調理室からの排熱で加熱され
る熱交換器で温水に加熱されて前記散水ノズルに導かれ
ることも相俟って、蒸気の発生を効率的に行うことがで
き、気化効率を向上させることができるといった効果を
奏するものである。
カバーとを取り外し且つ、一部を切欠いて示した正面図
である。
を取り外して示した正面図である。
す一部切欠き正面図である。
大説明図である。
明図である。
要部の側面図である。
Claims (1)
- 【請求項1】調理室の下に配置された燃焼室内に備えら
れたガスバーナと、該ガスバーナで発生した熱を調理室
を貫通して煙突へ導く複数の煙管と、該煙管の一部で周
囲を囲まれ調理室内に備えられたファンと、該ファンの
中央部まで導水管を介して延設された散水ノズルと、散
水ノズルから供給する水を排熱で加熱する熱交換器とを
備え、調理室内に熱と蒸気の双方を選択的に供給できる
ガスオーブンにおいて、前記煙管は、中央部が調理室内
の左右方向に湾曲して形成されると共に、前記散水ノズ
ルは、V字状の溝を有し奥行き方向に傾斜した樋と手前
方向に傾斜した樋とを対向配置にしてなるフィンを備え
てなることを特徴とするガスオーブン。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP04184670A JP3122530B2 (ja) | 1992-06-19 | 1992-06-19 | ガスオーブン |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP04184670A JP3122530B2 (ja) | 1992-06-19 | 1992-06-19 | ガスオーブン |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH062852A JPH062852A (ja) | 1994-01-11 |
JP3122530B2 true JP3122530B2 (ja) | 2001-01-09 |
Family
ID=16157311
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP04184670A Expired - Lifetime JP3122530B2 (ja) | 1992-06-19 | 1992-06-19 | ガスオーブン |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP3122530B2 (ja) |
Families Citing this family (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS5441170Y2 (ja) * | 1974-09-09 | 1979-12-03 | ||
WO2005012795A1 (ja) | 2003-08-04 | 2005-02-10 | Fujimak Corporation | スチームオーブン |
JP4640730B2 (ja) * | 2005-09-14 | 2011-03-02 | 北沢産業株式会社 | スチームコンベクションオーブンの燃焼装置 |
WO2014196676A1 (ko) * | 2013-06-07 | 2014-12-11 | 이노엔 주식회사 | 조리기기용 열교환기 |
-
1992
- 1992-06-19 JP JP04184670A patent/JP3122530B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPH062852A (ja) | 1994-01-11 |
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