JP3117075U - 電気調理ユニット - Google Patents

Abstract

【課題】用途に応じて電気調理器具を容易に取り換えることのできる電気調理ユニットを提供する。
【解決手段】各種電気調理器具を載置する載置部（ケース載置部１１）を備えた電気調理ユニットであって、前記載置部には、所定の仕様に従ってモジュール化された前記電気調理器具（電気調理器モジュールＭ１，Ｍ３）を１台のみ着脱自在に保持可能な収納用ケースが、１または２以上並設され、該収納用ケースは、箱形の前面および上面を開放した形状を有し、左右側壁の内側の対向面には、前記電気調理器具の左右端部（係合部）を保持するレール状の保持部が複数段にわたって形成されている。
【選択図】図６

Description

本考案は、ホテルやレストラン等の飲食店の調理場において、調理方法に応じた電気調理器具を収納して用いることのできる電気調理ユニットに関する。

ホテルやレストラン等の飲食店の調理場においては、料理の種類に応じた適切な調理を行うために種々の調理器具が用いられている。特に昨今は高性能な電磁誘導（ＩＨ）式調理器具などが開発され、ガス式の調理器具と同等の火力を容易に得られるようになったこともあり、清掃が簡単で、取扱いも便利な電気調理器具が多用されるようになっている。

例えば、具材を煮込む場合には電磁誘導式の誘導加熱ユニットを用い、揚げ物を調理する場合には電熱装置を備えたフライヤーユニットを用い、具材を焼く場合には電熱装置を備えたグリルユニットを用い、保温する場合には湯煎ユニットや保温プレートを用いるなど、用途に合った複数の電気調理ユニットを調理場等に配設している。

従来の電気調理ユニットは、用途ごとに電気調理器（例えば、電磁式の誘導加熱調理器，電気フライヤー装置など）が、ステンレス製の調理台などの上部に固定されており、それぞれ専用の調理ユニットとして構成されていた。

ところが、限られた面積の調理場等にあっては、配膳等の作業を行う場所をより広く確保したり、調理人等の従業員が動き易くするために、調理ユニットの占有面積をできるだけ小さくしたいという要求がある。

一方で、調理人に対しては、調理方法に応じた的確な調理器具を提供する必要があり、如何にして調理ユニットの占有面積の縮小を図りつつ、調理器具の種類を確保するかが課題となっていた。

本考案は、上記問題点を解決すべく案出されたものであり、用途に応じて電気調理器具を容易に取り換えることができる電気調理ユニットを提供することを目的とする。

上記目的を達成するために、この考案は、各種電気調理器具を載置する載置部（ケース載置部１１）を備えた電気調理ユニットであって、前記載置部には、所定の仕様に従って組み換えや交換を容易にするためにモジュール化された前記電気調理器具（電気調理器モジュールＭ１〜Ｍ４）を１台のみ着脱自在に保持可能な収納用ケースが、１または２以上並設され、該収納用ケースは、箱形の前面および上面を開放した形状を有し、左右側壁（２１）の内側の対向面には、前記電気調理器具の左右端部（係合部１００）を保持するレール状の保持部（サイドレール２２）が複数段にわたって形成されていることを特徴とする。

また、前記収納用ケースの前記電気調理器具の後端部と当接する部位には、該電気調理器具（電気調理器モジュールＭ１０）の後端部に設けられる給電用の端子（接続端子３００）と電気的に接続可能なコネクタ（コネクタ部材２０１）が設けられるようにしてもよい。

また、前記収納用ケースの前端部には、前面側の開口部を塞ぐ扉部材（フロントマスクＦ）が着脱可能に設けられるようにしてもよい。
さらに、前記扉部材または前記収納用ケースの前端部には、前記扉部材を保持するための磁石が設けられるようにできる。

請求項１に記載の考案によれば、収納用ケースの前面側からレール状の保持部に沿ってモジュール化された各種電気調理器具を容易に出し入れすることができ、調理方法や用途に応じて電気調理器具を簡単に交換することができる。したがって、各調理器具ごとの専用の調理ユニットを配設する必要がなくなり、結果的にホテルやレストラン等の飲食店の調理場において調理ユニットが占有する面積を縮小することが可能となる。

請求項２に記載の考案によれば、収納用ケースの前面側からモジュール化された各種電気調理器具を着脱するだけで電気的な接続あるいは切断を完了させることができ、作業性を向上させることができる。

請求項３に記載の考案によれば、前面側の開口部を塞ぐ扉部材によって収納用ケースに電気調理器具を収納して使用する際の熱の漏れを抑制することができ、また収納用ケースに電気調理器具を収納しない状態においては、内部にホコリ等が侵入するのを防ぐことができる。

請求項４に記載の考案によれば、扉部材の要否に応じて容易に着脱することができる。

以下、本考案の実施形態について図面を用いて説明する。
図１は第１の実施形態に係る電気調理ユニットＵの構成を示す正面図、図２は電気調理ユニットＵに搭載される収納ケースの外観を示す斜視図、図３（ａ）は収納ケースの平面図，図３（ｂ）はそのＡ−Ａ線断面図、図４および図５は収納ケースに収納される電気調理器のモジュールを例示する斜視図、図６は電気調理器のモジュールを収納した収納ケースの取り付け状態を示す斜視図、図７は収納ケースに扉部材を取り付けた状態を示す斜視図である。

図１において、符号１は、電気調理ユニットＵの台座部である。この台座部１の底部にはキャスターＣが設けられ、移動可能とされている。なお、キャスターＣに代えて脚部を設けて所定位置に固定するようにしてもよい。

台座部１の下方には、開閉可能な扉１０ａ，１０ｂが設けられており、内部には調理中に発生する油煙やニオイを吸収する空気浄化装置（エアクリニーングシステム）を配設することができる。なお、本考案とは技術的に関係がないので空気浄化装置の詳細は省略する。

台座部１の上方には、収納ケース２を２台並設することのできるケース載置部１１が設けられている。ケース載置部１１の下方には収納ケース２に収納される電気調理器モジュール３（Ｍ１〜Ｍ４）へ供給される電源をオン・オフするメインスイッチ１２と、電気調理器モジュール３（Ｍ１〜Ｍ４）が備える電源コネクタ３０を装着するコンセント部１３（図１上は、電源コネクタ３０により見えない）が設けられている。

ケース載置部１１に載置される収納ケース２は、図２に示すように、所定規格（ガストロノーム国際規格）の仕様に則って、箱形の前面および上面を開放した形状を成している。また、収納ケース２の左右側面２１の内側には、複数本（本実施形態では５本）にわたって電気調理器モジュール３（Ｍ１〜Ｍ４）の端部を保持するレール状の保持部（サイドレール）２２が設けられている。このサイドレール２２の形成の仕方は特に限定されないが、本実施形態では、ステンレス鋼板等を板金加工して凸状に盛り上げることにより形成している。また、電気調理器モジュール３（Ｍ１〜Ｍ４）の厚みの違いに対応できるように、各サイドレール２２の間隔は、下方にいく程広くなるように成されている（図３（ｂ）参照）。

収納ケース３に対しては、前面側の開口部より、サイドレール２２に沿って、各種電気調理器モジュール３（Ｍ１〜Ｍ４）が着脱される。

電気調理器モジュール３は、図４（ａ），（ｂ）、図５（ａ），（ｂ）にＭ１〜Ｍ４として示すように各種機能毎にモジュール化されている。
各モジュールＭ１〜Ｍ４は、奥行きと幅が収納ケース２に収納可能な所定の仕様に準拠したサイズとされている。また、何れのモジュールＭ１〜Ｍ４においても左右両端には、収納ケース２のサイドレール２２に係合して摺動可能な係合部１００が設けられている。なお、厚さについては、各モジュール毎に異なっているので、レール状の保持部２２の段数を適宜選択することによって高さを調整するようになっている。

ここで、図４および図５を参照して各モジュールについて簡単に説明する。
図４（ａ）に示す電気調理器モジュールＭ１は、インダクションヒーティング（電磁誘導加熱：ＩＨ）方式の加熱調理器のモジュールであり、鉄系素材の鍋等を載せて加熱する装置である。本体の左右端部には収納ケース２のサイドレール２２に係合可能な係合部１００が設けられている。前面側には、着脱する際に手で掴む把持部１０２と、給電をオン・オフする電源スイッチ１０３と、加熱を調節するダイヤル１０４が設けられている。後面側からは電源コード１０１が延設されている。なお、図示は省略したが、電源コード１０１の先端には図１に示す電源コネクタ３０が設けられている。

図４（ｂ）に示す電気調理器モジュールＭ２は、グリル（焼肉料理）用の加熱調理器のモジュールである。本体の左右端部には電気調理器モジュールＭ１と同様に、収納ケース２のサイドレール２２に係合可能な係合部１００が設けられている。前面側および後面側の構成は電気調理器モジュールＭ１と同様である。

図５（ａ）に示す電気調理器モジュールＭ３は、クレープを焼くための加熱調理器のモジュールである。本体の左右端部には電気調理器モジュールＭ１，Ｍ２と同様に、収納ケース２のサイドレール２２に係合可能な係合部１００が設けられている。前面側および後面側の構成は電気調理器モジュールＭ１，Ｍ２と同様である。

図５（ｂ）に示す電気調理器モジュールＭ４は、揚げ物の料理に用いられるフライヤーのモジュールである。符号１０７は揚げ物を入れて調理するカゴである。本体の左右端部には電気調理器モジュールＭ１，Ｍ２，Ｍ３と同様に、収納ケース２のサイドレール２２に係合可能な係合部１００が設けられている。前面側には、給電をオン・オフする電源スイッチ１０５と、温度を調節するダイヤル１０６が設けられている。後面側からは電気調理器モジュールＭ１，Ｍ２，Ｍ３と同様の電源コード１０１が延設されている。

なお、上記電気調理器モジュールＭ１〜Ｍ４は例示であり、その他の機能を有する電気調理器を同様にモジュール化できることは勿論である。

以上の構成部材から成る電気調理ユニットＵは、図６に示すように、台座部１のケース載置部１１に収納ケース２を２個並設して固定する。各収納ケース２には、電気調理器モジュールＭ１〜Ｍ４の中から用途にあったモジュールを選択し、所望の段のサイドレール２２に沿って装着する。その際に、把持部１０２を有するモジュールＭ１〜Ｍ３については、把持部１０２を片手で持って作業することにより手を汚さずにスムーズに装着させることができる。次いで、装着した各電気調理器モジュールＭ１〜Ｍ４の電源コネクタ３０を台座部１の前面に配置されているコンセント部１３に装着する。なお、用いる調理器具（鍋やフライパン等）の種類や大きさに応じて、電気調理器モジュールＭ１〜Ｍ４の高さ方向の位置を調節したい場合などには、所望の段のサイドレール２２を用いることができる。

このようにして組み立てた電気調理ユニットＵを使用する際には、まず、台座部１のメインスイッチ１２をオンにし、次いで鍋などの調理器具を載置したり調理具材を載せた各電気調理器モジュールＭ１〜Ｍ４の電源スイッチを必要に応じてオンにする。なお、温度調整はダイヤル１０２，１０６の操作により行う。

また、調理方法に応じて電気調理器モジュールを交換する場合には、電源コネクタ３０を台座部１のコンセント部１３から抜いた上で、把持部１０２を片手で引っ張って収納ケース２から既存の電気調理器モジュールを取り外し、上記の手順で所望の電気調理器モジュールＭ１〜Ｍ４を装着する。

このように、本実施形態に係る電気調理ユニットＵによれば、調理方法に応じて電気調理器モジュールＭ１〜Ｍ４を容易に交換することができるので、従来のように機能毎に専用の調理ユニットを配設していた場合に比して、電気調理ユニット自体が占有する面積を縮小することができる。これにより、面積の限られた調理場やファテリア形式の食堂を有効に使うことができるようになる。

次に、図７を参照して、収納ケース２のオプション部品としての扉部材（フロントマスク）Ｆについて説明する。フロントマスクＦは、前方を覆う前扉部５１と上方の一部を塞ぐ上扉部５０とを蝶番部５２で回動可能に支持した構成となっている。また、図には現れないが、前扉部５１と上扉部５０の裏面には複数の磁石が配設されており、収納ケース２の前端部に磁力で保持されるようになっている。

そして、図７（ａ）に示すように、フロントマスクＦを開いた状態で収納ケース２に固定した場合には、前扉部５１および上扉部５０によって、前方および前面側の上端部から電気調理器モジュールＭ１〜Ｍ４の熱が逃げるのを抑制することができ、熱効率を高めることができる。また、電気調理器モジュールＭ１〜Ｍ４を使用しない場合あるいは収納ケース２が空の状態においても埃等が収納ケース２に侵入するのを抑制することができる。

なお、電気調理器モジュールＭ１〜Ｍ４の種類によって、収納ケース２に装着した際に前端部が上方に突出する場合には、図７（ｂ）に示すようにフロントマスクＦの上扉部５０を前方側に回動させて前扉部５１に重ね合わせた状態で固定することにより干渉を避けることができる。

また、フロントマスクＦを保持する磁石は、収納ケース２側に設けられるようにしてもよい。

次に、図８および図９を参照して、収納ケースおよび電気調理器モジュールの第２の実施形態について説明する。
図８（ａ）は本実施形態に係る収納ケース２００の平面図、図８（ｂ）はそのＡ−Ａ線断面図である。

収納ケース２００の全体構造は、第１の実施形態に係る収納ケース２と同様であり、箱形の前面および上面を開放した形状を成している。左右の側壁の内側にサイドレール２２が設けられる構成も同じである。異なる点は、後壁２００Ａの略中央に、後述する電気調理器モジュールＭ１０の接続端子と係合可能なコネクタ部材２０１が内蔵されていることである。コネクタ部材２０１には電源コード２０２が接続され、図示はしないが電源コード２０２の先端部には図１に示すような電源コネクタ３０が設けられており、図６に示すような台座部１のコンセント部１３に接続される。

一方、図９（ａ）は本実施形態に係る電気調理器モジュールＭ１０の後面図、図９（ｂ）はその平面図である。図９においては、図４（ａ）の電気調理器モジュールＭ１と同様にＩＨ方式の加熱調理装置のモジュールを例示している。電気調理器モジュールＭ１０が第１の実施形態に係る電気調理器モジュールＭ１０と異なる点は、後面側に突出する給電用の接続端子３００を有している点である。この接続端子３００は、図８に示す収納ケース２００に電気調理器モジュールＭ１０を押し込んで装着させた際に、コネクタ部材２０１と係合するように構成されている。

なお、ＩＨ方式の加熱調理装置のモジュールＭ１０のほかに、図４，図５で示したような他の機能を有する装置についても同様の接続端子３００を設けたモジュールとして用意することができる。

このような構成の第２の実施形態によれば、電気調理器モジュールＭ１０を収納ケース２００に対して装着するだけで自動的に電気的な接続を行うことができ、第１の実施形態のように、各モジュールを装着する度に電源コード１０１の電源コネクタ３０を台座部１のコンセント部１３に接続する作業を省くことができ作業効率を高めることができる。また、電気調理器モジュールＭ１０を外したり交換する際には、電気調理器モジュールＭ１０を収納ケース２００から引き抜くだけで電気的接続が解除されるので作業をよりスムーズに行うことができる。

以上本考案者によってなされた考案を実施形態に基づき具体的に説明したが、本考案は上記実施形態に限定されるものではなく、その要旨を逸脱しない範囲で変更可能である。
例えば、上記実施形態では、台座部１に２個の収納ケース２，２００を並設する場合について述べたが、これに限らず３個以上並設し、それぞれの収納ケース２，２００に電気調理器モジュールＭ１〜４，Ｍ１０を装着するようにしてもよい。

第１の実施形態に係る電気調理ユニットＵの構成を示す正面図である。 電気調理ユニットＵに搭載される収納ケースの外観を示す斜視図である。 （ａ）は収納ケースの平面図，（ｂ）はそのＡ−Ａ線断面図である。 収納ケースに収納される電気調理器のモジュールを例示する斜視図である。 収納ケースに収納される電気調理器のモジュールを例示する斜視図である。 電気調理器のモジュールを収納した収納ケースの取り付け状態を示す斜視図である。 収納ケースに扉部材を取り付けた状態を示す斜視図である。 （ａ）は第２の実施形態に係る収納ケース２００の平面図、（ｂ）はそのＡ−Ａ線断面図である。 （ａ）は第２の実施形態に係る電気調理器モジュールＭ１０の後面図、（ｂ）はその平面図である。

符号の説明

Ｕ 電気調理ユニット
１ 台座部
２ 収納ケース
３（Ｍ１〜Ｍ４，Ｍ１０） 電気調理器モジュール
１１ ケース載置部
１２ メインスイッチ
２１ 側壁
２２ レール状の保持部（サイドレール）
３０ 電源コネクタ
Ｆ 扉部材（フロントマスク）
５０ 上扉部
５１ 前扉部
５２ 蝶番部
１００ 係合部
１０１ 電源コード
１０２ 把持部
１０３，１０５ 電源スイッチ
１０４，１０６ 温度調整ダイヤル
１０７ カゴ
Ｃ キャスター
２００ 収納ケース
２００Ａ 後壁
２０１ コネクタ部材
２０２ 電源コード
３００ 接続端子

Claims (4)

1. 各種電気調理器具を載置する載置部を備えた電気調理ユニットであって、
   前記載置部には、所定の仕様に従ってモジュール化された前記電気調理器具を１台のみ着脱自在に保持可能な収納用ケースが、１または２以上並設され、
   該収納用ケースは、箱形の前面および上面を開放した形状を有し、左右側壁の内側の対向面には、前記電気調理器具の左右端部を保持するレール状の保持部が複数段にわたって形成されていることを特徴とする電気調理ユニット。
2. 前記収納用ケースの前記電気調理器具の後端部と当接する部位には、該電気調理器具の後端部に設けられる給電用の端子と電気的に接続可能なコネクタが設けられていることを特徴とする請求項１に記載の電気調理ユニット。
3. 前記収納用ケースの前端部には、前面側の開口部を塞ぐ扉部材が着脱可能に設けられていることを特徴とする請求項１または請求項２に記載の電気調理ユニット。
4. 前記扉部材または前記収納用ケースの前端部には、前記扉部材を保持するための磁石が設けられていることを特徴とする請求項３に記載の電気調理ユニット。

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