【０００１】
【考案の属する技術分野】
本考案は、ソフトクリーム菓子や最中等の外皮を有する食品に関し、詳しくは外皮で被包された部分の食材を漏れないようにした状態で外部から視認できるようにする技術に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、例えばソフトクリーム菓子はコーンカップの内部及びその上部にソフトクリームを盛り付けた形態であり、最中は最中用皮に餡等を内包した形態をしている。これらに用いられる外皮は一般的に不透明の材料で構成されており、外皮で覆われている部分は当然のことながら視認できない。
【０００３】
ところで、この点について消費者側からすると、ソフトクリーム菓子についてはコーンカップ内までソフトクリームが十分に盛り込まれているかどうかを確認できない問題があり、また最中については中にどのような餡が詰まっているかは写真や一部を切り欠いた見本等で一応確認できるが、見た目が本物と異なることがある問題があった。
【０００４】
【考案が解決しようとする課題】
本考案が解決しようとする課題は、従来のこれらの問題点を解消し、外皮で覆われている部分の食材を漏れないようにした状態で外部から視認できるようにした食品の外皮構造を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
かかる課題を解決した本考案の構成は、
１） 食材の全部又は一部を不透明な可食性の外皮で被包した食品において、外皮の一部を開口し、同外皮の内面に透明又は半透明の可食性フィルムを少なくとも前記開口を塞ぐように付設し、食材の一部が見えるようにしたことを特徴とする食品の外皮構造
２） 食材の全面を透明又は半透明の可食性フィルムで被包した前記１）記載の食品の外皮構造
３） 可食性フィルムが、動植物タンパク質・ゼラチン・寒天・こんにゃく・ペクチン・澱粉から選ばれたものを主成分としたものである前記１）又は２）記載の食品の外皮構造
４） 外皮がソフトクリーム用のコーンカップである前記１）〜３）いずれか記載の食品の外皮構造
５） 外皮が最中の皮である前記１）〜３）いずれか記載の食品の外皮構造にある。
【０００６】
【作用】
本考案によれば、外皮の内面に透明又は半透明の可食性フィルムを少なくとも開口を塞ぐように付設したから、外皮の開口から食材が漏れないようにした状態で外部から食材の一部が視認できるようになる。
【０００７】
【考案の実施の形態】
本考案の可食性フィルムとしては、動植物タンパク質・ゼラチン・寒天・こんにゃく・ペクチン・澱粉から選ばれたものを主成分としたものが用いられ、フィルムの厚さは２０〜６０μｍ，水への溶解温度は５０℃以上のものが望ましい。動植物タンパク質としては、乳タンパク質（カゼイン，β−ラクトグロブリン）や卵タンパク質（オボアルブミン）などの動物タンパク質、大豆タンパク質・小麦タンパク質・トウモロコシタンパク質などの植物タンパク質、並びにこれらの如水分解物などがある。澱粉としては、天然澱粉（バレイショ，トウモロコシ）や加工澱粉（アセチル化，エーテル化，架橋）などがある。
【０００８】
可食性フィルムは食材の全部を被包してもよいし、外皮の開口に位置する部分のみに付設してもよく、少なくとも開口から食材が漏れなければよい。可食性フィルムで食材全面を被包すると、耐水性の低い外皮を用いた食品では食材の水分が外皮から滲出し難く長期の保存を可能にする。開口の大きさは食材が視認できる程度であればよく、形状も例えば四角形や円形，ダイヤ，ハート等意匠と兼ねたものにしてもよい。以下、本考案の各実施例を図面に基づいて具体的に説明する。
【０００９】
【実施例】
実施例１（図１，２参照）：図１，２に示す実施例１は本考案をソフトクリーム菓子に適用した例である。図１は実施例１のソフトクリーム菓子の外観図、図２は図１のＡ−Ａ断面図である。図中、１はソフトクリーム、２は可食性フィルム、３はコーンカップ、３ａは開口である。
【００１０】
実施例１では、図１，２に示すように側面にダイヤ状の開口３ａを形成したコーンカップ３に厚さ５０μｍの寒天フィルムからなる透明の可食性フィルム２（商品名：可食フィルムＡ−３０，伊那食品工業株式会社製）をコーンカップ３の内面に沿ってコーン状に巻いて差し込み、その上からソフトクリーム１を前記開口３ａに達する量に充填して一般的な形に盛り付けている。
【００１１】
実施例１ではこのように構成したから、コーンカップ３の開口３ａからソフトクリーム１が可食性フィルム２で漏れないようにした状態でソフトクリーム１を視認でき、ソフトクリーム１がコーンカップ３の内部まで十分に充填されていることを消費者に認識させることができる。しかも可食性フィルム２は寒天フィルムで構成されているから、フィルムを取り除くことなくソフトクリーム１とともに食べることができ、廃棄物も出さない。
【００１２】
実施例２（図３，４参照）：図３，４に示す実施例２は本考案を最中に適用した例である。図３は実施例２の最中の外観図、図４は図３のＡ−Ａ断面図である。図中、４は餡、５は最中用皮、５ａは開口、５ｂはブロックである。
【００１３】
実施例２では、図３，４に示すように上下一対の最中用皮５のブロック５ｂ面にハート状の開口５ａを形成し、厚さ２０μｍのこんにゃくフィルムからなる透明の可食性フィルム２（グルコマンナンフィルム，積水化学株式会社製）を各ブロック５ｂの内面に沿って張り込み、この最中用皮５間に餡４を充填している。
【００１４】
実施例２ではこのように構成したから、最中用皮５の開口５ａから餡４が可食性フィルム２で漏れないようにした状態で餡４を視認でき、中にどのような餡４が入っているのか消費者が直接確認できる。また、可食性フィルム２はこんにゃくフィルムで構成されているから、実施例１と同様にフィルムを取り除くことなく餡４とともに食べることができ、廃棄物も出さない。その他、符号は実施例１と同じである。
【００１５】
実施例３（図５，６参照）：図５，６に示す実施例３は本考案を多色の餡を内包した最中に適用した例である。図５は実施例３の最中の外観図、図６は図５のＡ−Ａ断面図である。図中、４ａ〜４ｃは餡である。
【００１６】
実施例３では、図５，６に示すように上下一対の最中用皮５の各側面に長円状の開口５ａを連続的に形成し、実施例２と同じ可食性フィルム２を前記開口５ａを塞ぐように付設し、最中用皮５間に３色からなる餡４ａ〜４ｃを層状に充填している。
【００１７】
実施例３ではこのように構成したから、最中用皮５の開口５ａから多色の餡４ａ〜４ｃが層状に見え、消費者に多様な餡が詰まっていることを認識させることができる。その他、符号、構成は実施例２と同じである。
【００１８】
【考案の効果】
以上説明したように、本考案によれば外皮で覆われている部分の食材を漏れないようにした状態で外部から視認し得る食品の外皮構造を提供できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】実施例１のソフトクリーム菓子の外観図である。
【図２】図１のＡ−Ａ断面図である。
【図３】実施例２の最中の外観図である。
【図４】図３のＡ−Ａ断面図である。
【図５】実施例３の最中の外観図である。
【図６】図５のＡ−Ａ断面図である。
【符号の説明】
１ ソフトクリーム
２ 可食性フィルム
３ コーンカップ
３ａ 開口
４ 餡
４ａ〜４ｃ 餡
５ 最中用皮
５ａ 開口
５ｂ ブロック[0001]
[Technical field to which the invention belongs]
The present invention relates to a food product having an outer skin such as a soft ice cream confectionery and a middle one, and more particularly to a technology for visually confirming the food covered in the outer skin in a state in which the food does not leak.
[0002]
[Prior art]
2. Description of the Related Art Conventionally, for example, soft cream confectionery has a form in which soft cream is provided inside and above a corn cup, and in the middle, a bean paste or the like is included in a middle skin. The outer skin used for these is generally made of an opaque material, and the portion covered by the outer skin is, of course, invisible.
[0003]
By the way, from the consumer's point of view, there is a problem that it is not possible to confirm whether the soft ice cream confection is sufficiently incorporated into the corn cup for soft ice cream confections, and during the process, what kind of bean jam is clogged inside It can be confirmed for the time being by a photograph or a sample with a part cut out, but there is a problem that the appearance may be different from the real thing.
[0004]
[Problems to be solved by the invention]
The problem to be solved by the present invention is to solve the conventional problems and to provide a food outer skin structure that allows the food covered in the outer skin to be visible from the outside in a state where it does not leak. Is to do.
[0005]
[Means for Solving the Problems]
The configuration of the present invention that solves such a problem,
1) In a food product in which all or a part of the food material is covered with an opaque edible outer skin, a part of the outer skin is opened, and a transparent or translucent edible film is closed on the inner surface of the outer skin so as to cover at least the opening. 2) The outer shell structure of the food according to 1), wherein the whole surface of the inner shell of the food is covered with a transparent or translucent edible film. The edible film according to the above 1) or 2), wherein the edible film is mainly composed of one selected from animal and plant proteins, gelatin, agar, konjac, pectin, and starch. 5) The outer shell structure of the food according to any one of 1) to 3) above, wherein the outer shell is the middle skin.
[0006]
[Action]
According to the present invention, since a transparent or translucent edible film is provided on the inner surface of the outer skin so as to cover at least the opening, a part of the food is visually recognized from the outside in a state where the food does not leak from the opening of the outer skin. become able to.
[0007]
[Embodiment of the invention]
As the edible film of the present invention, a film having a main component selected from animal and plant proteins, gelatin, agar, konjac, pectin, and starch is used. The film has a thickness of 20 to 60 μm and a dissolution temperature in water. Is preferably 50 ° C. or higher. Animal and plant proteins include animal proteins such as milk protein (casein, β-lactoglobulin) and egg protein (ovalbumin), plant proteins such as soybean protein, wheat protein, corn protein, and hydrolyzed products of these. Examples of the starch include natural starch (potato, corn) and processed starch (acetylated, etherified, crosslinked).
[0008]
The edible film may cover the entirety of the food material, or may be attached only to the portion located at the opening of the outer skin, as long as the food material does not leak from at least the opening. When the entire surface of the food material is covered with the edible film, in the case of a food using a skin having low water resistance, the moisture of the food material hardly oozes from the skin and enables long-term storage. The size of the opening only needs to be such that the food can be visually recognized, and the shape may be a shape that also serves as a design such as a square, a circle, a diamond, and a heart. Hereinafter, embodiments of the present invention will be specifically described with reference to the drawings.
[0009]
【Example】
Embodiment 1 (see FIGS. 1 and 2): Embodiment 1 shown in FIGS. 1 and 2 is an example in which the present invention is applied to a soft serve ice cream confectionery. FIG. 1 is an external view of the soft serve ice cream confectionery of Example 1, and FIG. 2 is a cross-sectional view taken along line AA of FIG. In the figure, 1 is a soft cream, 2 is an edible film, 3 is a corn cup, and 3a is an opening.
[0010]
In Example 1, as shown in FIGS. 1 and 2, a transparent edible film 2 (trade name: edible film A-) made of a 50 μm-thick agar film was formed in a cone cup 3 having a diamond-shaped opening 3 a on the side surface. 30, manufactured by Ina Food Industry Co., Ltd.) and wound in a cone shape along the inner surface of the corn cup 3, and the soft cream 1 is filled in an amount reaching the opening 3a from above and put into a general shape. .
[0011]
In the first embodiment, the soft cream 1 can be visually recognized from the opening 3a of the cone cup 3 with the edible film 2 not leaking from the opening 3a. To the consumer. Moreover, since the edible film 2 is composed of an agar film, it can be eaten together with the soft serve 1 without removing the film, and no waste is produced.
[0012]
Embodiment 2 (see FIGS. 3 and 4): Embodiment 2 shown in FIGS. 3 and 4 is an example in which the present invention is applied during the present invention. FIG. 3 is an external view of the second embodiment, and FIG. 4 is a sectional view taken along line AA of FIG. In the figure, 4 is a bean paste, 5 is a middle skin, 5a is an opening, and 5b is a block.
[0013]
In Example 2, as shown in FIGS. 3 and 4, a heart-shaped opening 5a is formed on the block 5b surface of the pair of upper and lower middle skins 5, and a transparent edible film 2 (20 μm thick konjac film) is formed. A glucomannan film (manufactured by Sekisui Chemical Co., Ltd.) is applied along the inner surface of each block 5b, and the bean jam 4 is filled between the intermediate skins 5.
[0014]
In the second embodiment, since the bean jam 4 is configured as described above, the bean jam 4 can be visually recognized from the opening 5a of the middle skin 5 in a state where the bean jam 4 does not leak with the edible film 2, and what kind of bean jam 4 is contained therein Consumers can check directly if they are. Since the edible film 2 is made of konjac film, the edible film 2 can be eaten together with the bean jam 4 without removing the film as in the first embodiment, and no waste is produced. Otherwise, the reference numerals are the same as in the first embodiment.
[0015]
Embodiment 3 (see FIGS. 5 and 6): Embodiment 3 shown in FIGS. 5 and 6 is an example in which the present invention is applied while multicolored bean paste is included. FIG. 5 is an external view of the third embodiment, and FIG. 6 is a sectional view taken along line AA of FIG. In the figure, 4a to 4c are bean jams.
[0016]
In the third embodiment, as shown in FIGS. 5 and 6, an oval opening 5a is continuously formed on each side surface of a pair of upper and lower middle skins 5, and the same edible film 2 as in the second embodiment is formed. It is provided so as to cover 5a, and between the middle skins 5, bean jams 4a to 4c of three colors are filled in layers.
[0017]
In the third embodiment, the multi-colored bean jams 4a to 4c appear in a layered manner from the opening 5a of the middle skin 5 so that consumers can recognize that various bean jams are clogged. The other reference numerals and configurations are the same as those of the second embodiment.
[0018]
[Effect of the invention]
As described above, according to the present invention, it is possible to provide an outer skin structure of food that can be visually recognized from the outside in a state where the food covered by the outer skin is not leaked.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is an external view of a soft serve ice cream confectionery of Example 1. FIG.
FIG. 2 is a sectional view taken along line AA of FIG.
FIG. 3 is an external view of a second embodiment.
FIG. 4 is a sectional view taken along line AA of FIG. 3;
FIG. 5 is an external view of a third embodiment.
FIG. 6 is a sectional view taken along line AA of FIG. 5;
[Explanation of symbols]
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Soft-serve ice cream 2 Edible film 3 Corn cup 3a Opening 4 Beans 4a-4c Beans 5 Middle skin 5a Opening 5b Block
