JP3055318B2 - 低温食品の加熱装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、チルド食品、冷凍食品
等の低温食品を、食事が可能となるようにするために加
熱処理を行うための、低温食品の加熱装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】レストラン等では、料理をチルド食品等
の低温食品として予め準備し、顧客からの注文を受けた
際に、この低温食品を加熱して顧客に供することで、迅
速な料理の提供が行われるようになってきている。この
ような形態での料理の供給用として使用されている従来
技術の低温食品の加熱装置は、例えば図３〜図５に示す
ものである。図３は従来例の低温食品の加熱装置の側断
面図、図４は図３においてＱ矢方向から見た側断面図、
図５は図３において使用されている載置台の斜視図であ
る。

【０００３】図３〜図５において、１は容器であり、底
部１ａと側部１ｂを有し、その内部に加熱媒体２を貯溜
するものであり、必要に応じその上端部は蓋体（図示せ
ず）で覆われるものである。２１は載置台であり、前記
容器１の底部１ａの上側に配置される側壁部２２と、側
壁部２２の上端部に配置されて直方体形の容器に収容さ
れた低温食品３を載置する支持部２３よりなるものであ
り、前記側壁部２２は、直方体形の筒状をなし、その両
端面は開口されており、しかもその前記容器１の底部１
ａと接する下端部に前記加熱媒体２を還流させるための
貫通孔２２ｂを形成しており、また前記支持部２３は、
金属製の細い棒材を折り曲げて図示の形状に形成したも
のであり、直接に低温食品を載置ししかも前記側壁部２
２の上端部に水平に配置される載置部２３ａと、この載
置部２３ａの両端部に直立して形成される把手を兼ねる
端部保持部２３ｂと、前記載置部２３ａの中間部に直立
して形成される中間保持部２３ｃとよりなるものであ
り、これらの端部保持部２３ｂ，中間保持部２３ｃは互
いに平行するよう形成されており、それらの間隙部分に
前記低温食品３を直立させて載置するものである。

【０００４】４は、前記容器１の底部１ａをその下面側
から加熱するための加熱手段としての誘導加熱装置であ
り、高周波電流を発生するインバータ装置５と、このイ
ンバータ装置５から高周波電流の供給を受けて、前記容
器１の底部１ａの中央部分に高周波磁界を生成するとこ
ろの、容器１とは離間されて配置されたコイル６とより
構成されている。

【０００５】従来例の低温食品の加熱装置は、前述の構
成をしており、低温食品３を加熱する場合には、載置台
２１の前記した載置部２３ａ上の、端部保持部２３ｂと
中間保持部２３ｃとの間隙部分に、直方体形の低温食品
３を最も短い寸法を持つその側部（即ち、厚さ方向の側
部）の一面を接しさせて直立した状態で載置し、容器１
に加熱媒体２としての水を、低温食品３が水没するまで
注入する。

【０００６】この状態で、誘導加熱装置４を稼働させ、
容器１の底部１ａの中央部分を、加熱する。これによ
り、加熱媒体２としての水が底部１ａの中央部分から加
熱されるが、加熱された水には底部１ａの中央部分から
上昇流２ａが生じる。この上昇流２ａは、載置台２１の
側壁部２２の上部端面側の開口部から流れ出て、容器１
内を上昇し、加熱媒体２の上面付近で容器１の側部１ｂ
側に向きを変え、以降側部１ｂに沿って下降し、載置台
２１の側壁部２２に設けられた前記貫通孔２２ｂを通流
して、再び底部１ａの中央部分付近に戻る。即ち、容器
１の底部１ａの中央部分が加熱されることで、加熱媒体
２としての水に、上昇流２ａと下降流とからなる循環流
２ｂが生成される。

【０００７】低温食品３は、前記した通り、その厚さ方
向の側部の一面を下にして載置台２１の上方に間隔を設
けて直立して載置されているので、前記上昇流２ａはこ
の間隔部内を流れることとなる。この上昇流２ａは、こ
の間隔部においては、低温食品３の側面に沿って流れる
ので、低温食品３は加熱媒体２としての水により加熱を
受け、その食品の適温まで上昇されることとなる。な
お、低温食品３の加熱時に、加熱媒体２としての水は、
９０℃以上の温度に加熱されるのが一般である。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】前述した従来技術によ
る低温食品の加熱装置においては、低温食品３の加熱は
行われるのであるが、加熱媒体２としての水に生じる上
昇流２ａが、側壁部２２の上端側の開口部から流れ出る
ものであるので、その全てが必ずしも低温食品３付近を
通流するものではない。また、低温食品３付近を通流す
る上昇流２ａの内、低温食品３と直接に接するのは、そ
の一部のみである。このため、加熱媒体２としての水の
持つ熱が、低温食品３に伝達される割合は多くなく、低
温食品３の加熱に、長時間を要するという問題があっ
た。

【０００９】本発明は、前述の従来技術の問題点に鑑み
なされたものであり、その目的は低温食品を短時間で加
熱することのできる、低温食品の加熱装置を提供するこ
とにある。

【００１０】

【課題を解決するための手段】本発明では前述の目的
は、内部に加熱媒体を貯溜する容器と、該容器の底部の
上面に配置され、低温食品を載置する載置台と、前記容
器の底部を加熱することで前記加熱媒体を加熱するとと
もに、この加熱媒体中に上昇流を発生させる加熱手段と
を備えた低温食品の加熱装置において、筒状でありその
上下の両端部は開口し、前記加熱媒体を還流させるため
の貫通孔を有する側壁と、該側壁の上部開口を覆い、か
つ複数の孔を有する覆い板と、該覆い板の前記複数の孔
のそれぞれに装着され、その側面に前記加熱媒体の前記
上昇流を吐出するための多数の吐出孔を持ち、その上端
部を塞ぎ板で塞がれた筒状体とから構成される載置台
と、前記載置台が有する複数の筒状体の間に低温食品を
保持するとともに前記低温食品と前記筒状体との間に間
隔を保持するための保持具とを備え、該保持具は、Ｕ字
状保持具片と、間隔片とを有し、前記Ｕ字状保持具片
は、低温食品を直接保持するためのものであり低温食品
を挿入しえる空間を設けて互いにほぼ直立ししかも加熱
媒体を通流させる貫通孔が形成された一対のガイド板部
と、このガイド板部のそれぞれをその下端で互いに連結
する連結板部とを有し、前記間隔片は、前記ガイド板部
と載置台が備える筒状体との間に間隔を形成するための
ものであり、前記Ｕ字状保持具片のそれぞれの前記ガイ
ド板部の外側の側面の前記貫通孔を除く部位に、前記ガ
イド板部の幅方向のそれぞれの端部の近傍から突き出し
て形成された構成とすること、で達成される。

【００１１】

【作用】本発明においては、上記構成としたことで、容
器底部の中央部分を加熱することにより生じた上昇流
は、側壁内を上昇し、覆い板によってその複数の孔部に
集められ、複数の孔から筒状体中に入り、筒状体中を上
昇する。筒状体中を上昇した上昇流は、筒状体の上端部
が塞ぎ板で塞がれているので、筒状体の側面に形成され
た吐出孔からほぼ水平方向に噴出する。この際、吐出孔
から噴出した上昇流は、筒状体からほぼ水平方向に噴出
されることと、この吐出孔が低温食品の側面の全面に対
向して分布していることのため、低温食品の側面の全面
に直接衝突する加熱媒体の流れを生じさせるので、加熱
媒体である水の持つ熱が、低温食品に能率良く伝達され
ることとなる。

【００１２】さらに、載置台が有する複数の筒状体のそ
れぞれの間に、低温食品を保持するとともに前記低温食
品と前記筒状体との間に間隔を保持するための保持具を
備えることにより、加熱されて昇温すると変形し易くな
る低温食品の加熱を行う場合においても、低温食品は保
持具のＵ字状保持具片によりその変形を規制され、しか
も保持具の間隔片により、低温食品と筒状体の側面との
間に間隔が常に保持されており、筒状体の側面に形成さ
れている吐出孔が変形した低温食品により塞がれること
が無くなるために、加熱を受けて変形し易い低温食品の
場合であっても、加熱媒体である水の持つ熱が、低温食
品に能率良くしかも均一に伝達されることとなる。

【００１３】

【実施例】以下本発明の実施例を図面を参照して詳細に
説明する。図１は本発明の低温食品の加熱装置の一実施
例を示し、（ａ）は側断面図、（ｂ）は図１（ａ）に用
いられる載置台の斜視図であり、図２は図１（ａ）にお
けるＰ矢方向から見た側断面図である。図３，〜図５に
示した従来例の低温食品の加熱装置と同一部分には同じ
符号を付し、その説明を省略する。図１．２において、
従来例と相違するのは、載置台の構成であり、７は載置
台で、側壁８と、覆い板９と、一対の両端部用筒状体１
０と、必要に応じて設けられる中間部用筒状体１１とで
構成されている。側壁８は、従来例の載置台２１の側壁
部２２と同様の構成を備えており、直方体形の筒状をな
し、その両端面は開口されており、その前記容器１の底
部１ａと接する下端部に前記加熱媒体２の循環流２ｂを
還流させるための貫通孔８ｂを形成している。

【００１４】覆い板９は、前記側壁８と同じ形状の矩形
状をなした平らな板であり、その周縁部は、前記側壁８
とその上端部８ａで液密に接合されて、側壁８の上端部
８ａ側の開口部を覆っている。覆い板９には、それぞれ
がその長辺部で互いに平行する矩形状の複数の孔９ａが
形成されており、それぞれの孔９ａの長辺部は、直方体
形の容器に収容された前記低温食品３の横幅とほぼ同じ
寸法を持ち、しかもそれぞれの孔９ａの相互の間隔は、
低温食品３の厚さ方向よりもやや大きい寸法を持ってい
る。

【００１５】両端部用筒状体１０，中間部用筒状体１１
は、前記覆い板９の持つ複数の孔９ａのそれぞれと同一
の形状の矩形状断面を持つ直方体形をなし、その下端部
で前記複数の孔９ａのそれぞれと液密に接合されてお
り、しかもその隣接する筒状体に対向する側の側面１０
ａ，１１ａの形状は、低温食品３の側面の形状とほぼ同
一の寸法を有する矩形状である。この側面１０ａ，１１
ａには、多数の吐出孔１０ｂ，１１ｂが分布して貫通，
形成されている。また、両端部用筒状体１０および中間
部用筒状体１１の上端部は、それぞれ塞ぎ板１０ｃ，１
１ｃにより液密に接合されて塞がれる。両端部用筒状体
１０は、筒状体１０，１１で構成される筒状体群の内、
その両端部に配置されるものであり、吐出孔１０ｂは、
他の筒状体１０あるいは１１に対向する片側の側面１０
ａのみに形成されるものである。

【００１６】本発明では前述の構成としたので、容器１
の底部１ａの中央部分を加熱手段４により加熱すること
で加熱媒体２である水に生じた上昇流２ａは、側壁８内
を上昇し、覆い板９によってその複数の孔９ａ部に集め
られ、それぞれの複数の孔９ａから筒状体１０，１１中
に入り、それぞれの筒状体１０，１１中を上昇する。筒
状体１０，１１中を上昇する上昇流２ａは、筒状体１
０，１１の上端部が塞ぎ板１０ｃ，１１ｃにより塞がれ
ているので、筒状体１０，１１の側面１０ａ，１１ａに
形成された吐出孔１０ｂ，１１ｂから噴出する。この
際、吐出孔１０ｂ，１１ｂから噴出した上昇流２ａは、
筒状体１０，１１からほぼ水平方向に噴出されるため、
低温食品３の側面に直接衝突する加熱媒体２の流れを生
じさせることと、筒状体１０，１１の側面１０ａ，１１
ａの形状が、低温食品３の側面の形状とほぼ同一の寸法
を有し、しかも吐出孔１０ｂ，１１ｂが低温食品３の側
面の全面に対向して分布して設けられていることで、こ
の加熱媒体２の流れは、低温食品３の側面にほぼ一様に
生成されることと、さらには、筒状体１０，１１の接合
される覆い板９に設けられた孔９ａの相互の間隔は、低
温食品３の厚さ方向よりもやや大きい程度の寸法である
ため、筒状体１０，１１の側面１０ａ，１１ａと低温食
品３の側面との間隔寸法は、短いものになることで、か
なりの速さの加熱媒体２の流れが、低温食品３の側面の
表面で得られることとなるので、加熱媒体２である水の
持つ熱が、低温食品３に能率良く伝達されて低温食品３
の加熱を早めることとなる。

【００１７】さらに、載置台７の、側壁８の上端部８ａ
と覆い板９の周縁部との接続部、覆い板９の複数の孔９
ａとそれぞれの筒状体１０，１１との接続部、筒状体１
０，１１と塞ぎ板１０ｃ，１１ｃとの接続部のそれぞれ
が液密に接続された構成としたので、上昇流２ａは、そ
れぞれの前記接続部から漏れること無く筒状体１０，１
１に設けられた吐出孔１０ｂ，１１ｂから噴出される。
これにより、低温食品３の側面に直接衝突する加熱媒体
２の流れを速いものとし、加熱媒体２である水の持つ熱
の低温食品への伝達を、一層向上させる。

【００１８】なお、加熱媒体２を加熱することでその温
度を低下させた上昇流２ａは、以降、従来例の場合と同
様、加熱媒体２の上面付近で容器１の側部１ｂ側に向き
を変え、側部１ｂに沿って下降し、載置台７の側壁８に
設けられた貫通孔８ｂを通流して、再び容器１の底部１
ａの中央部分付近に戻ることとなる。今までの説明で
は、それぞれの筒状体１０，１１の側面１０ａ，１１ａ
に形成した吐出孔１０ｂ，１１ｂは、単に貫通孔である
としてきたが、吐出孔１０ｂ，１１ｂの孔形状は、丸状
であっても、角状であっも、さらにはスッリト状であっ
ても、何ら差し支えないものである。

【００１９】さらに、今までの説明では、加熱手段４は
誘導加熱装置であるとしてきたが、これに限定されるも
のではなく、容器１の底部１ａの中央部に直接装着され
るか、もしくはこの底部１ａの中央部に近接させて離間
配置された電気ヒータ、あるいは、容器１の底部１の中
央部を加熱する燃焼ガス装置であってもよく、いずれに
しろ、容器１の底部１ａの内、載置台７の側壁８で仕切
られる中央部分を加熱することで、加熱媒体２を所定温
度に加熱するとともに、加熱媒体２に容器１の底部１ａ
の中央部分から上昇する上昇流２ａを生じさせるもので
あればよいものである。

【００２０】次に、図６は本発明の低温食品の加熱装置
用の保持具の一実施例を示す斜視図であり、図７は図６
による保持具を載置台に装着した場合の要部の側断面図
である。図１，２に示した本発明の低温食品の加熱装
置、および、図３，〜図５に示した従来例の低温食品の
加熱装置と同一部分には同じ符号を付し、その説明を省
略する。図６，図７において、３０は、Ｕ字状保持具片
３１と、間隔片３６とからなる低温食品３を保持するた
めの保持具であり、載置台７の筒状体１０もしくは１１
の間に着脱自在に載置され、そのＵ字状保持具片３１に
は、低温食品３が挿入・載置される。

【００２１】Ｕ字状保持具片３１は、低温食品３を挿入
しえる空間３０ａを設けて互いにほぼ直立して平行に配
置された薄板製の一対のガイド板部３２，３２と、それ
ぞれのガイド板部３２をその下端３２ｃ，３２ｃで互い
に連結する薄板製の連結板部３３とにより、一体のＵ字
状に構成されている。それぞれのガイド板部３２，３２
のほぼ中央部には、広い面積の貫通孔３４が各２個設け
られ、また、互いに隣合う貫通孔３４，３４の中間部位
には、ストッパ３５が形成されている。

【００２２】間隔片３６は、Ｕ字状保持具片３１のそれ
ぞれの前記ガイド板部３２，３２の外側の側面に、貫通
孔３４を除く部位でしかもガイド板部３２，３２の幅方
向のそれぞれの端部３２ａ，３２ｂの近傍から突き出し
て形成された一方の間隔片３６ａと他方の間隔片３６ｂ
とから構成されており、それぞれの前記ガイド板部３
２，３２の外側の側面と、筒状体１０もしくは１１の側
面との間に間隔Ｗを形成する。また、間隔片３６ａおよ
び３６ｂは、ガイド板部３２に貫通孔３４を形成する際
に、ガイド板部３２を構成する板材の一部を折り曲げて
形成したものであり、ガイド板部３２の端部３２ａある
いは端部３２ｂに平行し、ガイド板部３２の側面からほ
ぼ直立し、しかもガイド板部３２の側面からの高さが間
隔Ｗである直立部３６ａａ，３６ｂａと、それぞれの直
立部３６ａａ，３６ｂａの先端部からさらにほぼ直角に
折り曲げて形成された折曲部３６ａｂ，３６ｂｂとから
構成される。

【００２３】ところで、低温食品３の中には、加熱され
て昇温すると食品が軟化して流動性を帯びることで、変
形し易くなるものがある。この種の低温食品３を、図１
に示した低温食品の加熱装置を用いて加熱を行う場合に
おいては、低温食品３が昇温するに従い食品が徐々に下
方に移動するので、図８にその状況の概要を示したよう
に、下部の幅方向寸法が拡大する。このような状態にな
ると、低温食品３の側面が、筒状体１０もしくは１１の
吐出孔１０ｂ，１１ｂの内、下部に設けられている吐出
孔１０ｂ，１１ｂを塞いでしまうこととなる。塞がれた
吐出孔１０ｂ，１１ｂからは、加熱媒体２の上昇流２ａ
が噴出されないために、低温食品３に対する加熱が、不
均一かつ加熱量が低減されたものとなる。

【００２４】しかしながら、本発明では、前述の構成と
したので、低温食品３は、Ｕ字状保持具片３１の空間３
０ａ内に挿入・載置された状態で、吐出孔１０ｂ，１１
ｂから噴出された加熱媒体２の上昇流２ａにより加熱を
受けることとなる。Ｕ字状保持具片３１のガイド板部３
２には、広い面積の貫通孔３４が設けられているので、
吐出孔１０ｂ，１１ｂから噴出された加熱媒体２は、低
温食品３を能率よく加熱する。低温食品３は加熱を受け
てしだいに昇温することとなるが、低温食品３が昇温す
ると変形し易くなるものであっても、低温食品３の厚さ
方向寸法は、Ｕ字状保持具片３１のガイド板部３２，３
２、あるいはストッパ３５により規制されるので、ガイ
ド板部３２，３２の相互の間隔以上に拡大することはな
い。しかも、この状態で、ガイド板部３２，３２と、筒
状体１０の側面あるいは筒状体１１の側面との間は間隔
片３６（３６ａおよび３６ｂ）により間隔Ｗを保持して
いるので、低温食品３が、吐出孔１０ｂ，１１ｂを塞ぐ
ことは無くなり、加熱媒体２は、安定な状態で低温食品
３の加熱を続けることができる。従って、昇温すると変
形し易くなる低温食品３であっても、早くてしかも均一
な加熱がなされることとなる。なお、Ｕ字状保持具片３
１は、折曲部３６ａｂ，３６ｂｂにより比較的広い面積
で筒状体１０の側面あるいは筒状体１１の側面と接触す
るので、保持具３０を載置台７に載置した時に、安定し
た装着状態を保持する。

【００２５】この実施例での今までの説明では、ストッ
パ３５は、ガイド板部３２を構成する板材から形成さ
れ、しかもガイド板部３２の中央部に縦方向に１本形成
されるとしてきたが、これに限定されるものではなく、
ストッパ３５は任意の寸法・断面形状の棒状材等を用い
てもよく、また複数の本数を配置しても、さらに、例え
ば、格子状に形成してもよいものである。いずれにし
ろ、低温食品３が昇温して変形し易くなった場合でも、
貫通孔３４から間隔Ｗ部に拡大するのを防止できればよ
いものである。

【００２６】また、今までの説明では、間隔片３６（３
６ａおよび３６ｂ）は、ガイド板部３２を構成する板材
から形成されるとしてきたが、これに限定されるもので
はなく、適宜の材料を用いることができ、いずれにし
ろ、ガイド板部３２の外側の側面に、間隔Ｗを保持する
部材が形成されていればよいものである。 さらにま
た、今までの説明では、保持具３０は、載置台７に着脱
自在に装着するとしてきたが、あらかじめ、載置台７に
固定したものでも何ら差し支えは無いものである。

【００２７】

【発明の効果】本発明においては、上記構成により、容
器底部の中央部分を加熱することにより加熱媒体中に生
じた上昇流は、側壁内を上昇し、覆い板によってその複
数の孔部に集められ、複数の孔から筒状体中に入り、筒
状体中を上昇し、筒状体の側面に形成された吐出孔から
ほぼ水平方向に噴出して、低温食品の側面に直接衝突す
る加熱媒体の流れを生じさせることで、加熱媒体の持つ
熱が、低温食品に能率良く伝達されることとなり、低温
食品の加熱に要する時間を、従来例の場合の６０〜７０
％に短縮できる。

【００２８】また、本発明においては、載置台が有する
複数の筒状体のそれぞれの間に、低温食品を保持すると
ともに前記低温食品と前記筒状体との間に間隔を保持す
るための保持具を備えることにより、加熱されて昇温す
ると軟化することで変形し易くなる低温食品の加熱を行
う場合においても、低温食品は保持具のＵ字状保持具片
により変形を規制され、しかも保持具の間隔片により、
低温食品と筒状体の側面との間に間隔が常に保持されて
おり、筒状体の側面に形成されている吐出孔が変形した
低温食品により塞がれることが無くなるために、加熱媒
体である水の持つ熱が、低温食品に能率良くしかも均一
に伝達されることとなり、低温食品の加熱に要する時間
を、前述の場合よりも一層高い割合により短縮できると
の効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の低温食品の加熱装置の一実施例の、
（ａ）は側断面図、（ｂ）は図１（ａ）に用いられる載
置台の斜視図

【図２】図１（ａ）におけるＰ矢方向から見た側断面図

【図３】従来例の低温食品の加熱装置の側断面図

【図４】図３においてＱ矢方向から見た側断面図

【図５】図３において使用されている載置台の斜視図

【図６】本発明の低温食品の加熱装置用の保持具の一実
施例を示す斜視図

【図７】図６による保持具を載置台に装着した場合の要
部の側断面図

【図８】加熱により変形し易くなる低温食品を、図１に
よる加熱装置により加熱した場合の変形状況の概要説明
図

【符号の説明】

１ 容器 １ａ 底部 ２ 加熱媒体 ２ａ 上昇流 ２ｂ 循環流 ３ 低温食品 ４ 加熱手段 ７ 載置台 ８ 側壁 ８ａ 上端部 ８ｂ 貫通孔 ９ 覆い板 ９ａ 複数の孔 １０ 両端部の筒状体 １０ａ 側面 １０ｂ 吐出孔 １０ｃ 塞ぎ板 １１ 中間部の筒状体 １１ａ 側面 １１ｂ 吐出孔 １１ｃ 塞ぎ板 ３０ 保持具 ３１ Ｕ字状保持具片 ３２ ガイド板部 ３２ａ 端部 ３２ｂ 端部 ３２ｃ 下端部 ３３ 連結板部 ３４ 貫通孔 ３５ ストッパ片 ３６ 間隔片 ３６ａ 一方の間隔片 ３６ｂ 他方の間隔片 Ｗ 間隔

Claims (4)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】内部に加熱媒体を貯溜する容器と、該容器
   の底部の上面に配置され、低温食品を載置する載置台
   と、前記容器の底部を加熱することで前記加熱媒体を加
   熱するとともに、この加熱媒体中に上昇流を発生させる
   加熱手段とを備えた低温食品の加熱装置において、 筒状でありその上下の両端部は開口し、前記加熱媒体を
   還流させるための貫通孔を有する側壁と、該側壁の上部
   開口を覆い、かつ複数の孔を有する覆い板と、該覆い板
   の前記複数の孔のそれぞれに装着され、その側面に前記
   加熱媒体の前記上昇流を吐出するための多数の吐出孔を
   持ち、その上端部を塞ぎ板で塞がれた筒状体とから構成
   される載置台と、 前記載置台が有する複数の筒状体の間に低温食品を保持
   するとともに前記低温食品と前記筒状体との間に間隔を
   保持するための保持具とを備え、 該保持具は、Ｕ字状保持具片と、間隔片とを有し、 前記Ｕ字状保持具片は、低温食品を直接保持するための
   ものであり低温食品を挿入しえる空間を設けて互いにほ
   ぼ直立ししかも加熱媒体を通流させる貫通孔が形成され
   た一対のガイド板部と、このガイド板部のそれぞれをそ
   の下端で互いに連結する連結板部とを有し、 前記間隔片は、前記ガイド板部と載置台が備える筒状体
   との間に間隔を形成するためのものであり、前記Ｕ字状
   保持具片のそれぞれの前記ガイド板部の外側の側面の前
   記貫通孔を除く部位に、前記ガイド板部の幅方向のそれ
   ぞれの端部の近傍から突き出して形成されたものであ
   る、 ことを特徴とする低温食品の加熱装置。
2. 【請求項２】請求項１記載の低温食品の加熱装置におい
   て、 保持具の間隔片は、Ｕ字状保持具片のガイド板部の一部
   を折り曲げて形成したものである、 ことを特徴とする低温食品の加熱装置。
3. 【請求項３】請求項１または２記載の低温食品の加熱装
   置において、 保持具のＵ字状保持具片のガイド板部に形成する貫通孔
   は、低温食品の加熱時に生ずる変形を阻止するためのス
   トッパ片を備えるものである、 ことを特徴とする低温食品の加熱装置。
4. 【請求項４】請求項３記載の低温食品の加熱装置におい
   て、 保持具のＵ字状保持具片のガイド板部に備えるストッパ
   片は、Ｕ字状保持具片のガイド板部の一部を用いて形成
   するものである、 ことを特徴とする低温食品の加熱装置。