JP3019461U - 菓子用殺菌釜 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 本考案は、ゼリ−などの菓子の温熱殺菌に際
し、自動的に設定温度を維持することができる菓子用殺
菌釜を提供することを目的とするものである。 【構成】 本考案は、釜本体１内に着脱自在とされる温
度センサ−部２を設け、上記釜本体１外には、同釜本体
１と連通状とされ、かつ自在に強制排気が行える排気装
置８を設け、上記温度センサ−部２により水温を測定
し、更に設定時間温度を維持するために、排気装置８を
作動させて強制的に排気を行う構成とするものである。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案はゼリ−などの生菓子の熱殺菌を、生菓子の味覚、特性を損なわずに自 動的に行うことができる殺菌釜に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

従来よりゼリ−およびカスタ−ドクリ−ムなどの生菓子の殺菌は、大きな鍋に よって８５度前後に温められた湯中に、ゼリ−等の生菓子を収納したビニ−ル袋 を、浸して３０分間位浸して熱殺菌を行っているのが現状である。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら上記従来からの熱殺菌方法は、８５度前後の温度を３０分間位維 持するのが非常に困難であり、温度が高すぎた場合には、生菓子の味覚、特性を 損ねることが多々あり、その熱殺菌の為に人手と手間とを掛けているのが現状で ある。 そこで本考案では上記問題点を解消するために、センサ−と強制排気機構によ り一定の温度を維持しながら熱殺菌を自動的に行う殺菌釜を提供することを目的 とするものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】

本考案の上記目的は次の如き構成の殺菌釜によって達成できる。即ちその要旨 は熱源により自在に温度調整が行える釜本体内に、着脱自在とされる温度センサ −部を設け、又上記釜本体外には、同釜本体内と連通状とされ、かつ自在に強制 排気が行える排気装置を設け、更に上記温度センサ−部によって水温を測定し、 設定温度を感知すると共に設定時間内の温度を上記排気装置の換気により維持せ しめる如き機構としたことを特徴とする菓子用殺菌釜である。

【０００５】

【作用】 本考案の菓子用殺菌釜は図５に示すように、まず釜本体１内へ水に浸されたゼ リ−などの菓子が収納される菓子収納容器１９を載置し、温度センサ−部２の先 端により菓子収納容器１９内の水温を感知測定する構成とし、８５度前後の設定 温度になるとブザ−などの警報音によって作業者に殺菌開始を知らせ、３０分間 程度に時間を設定する。

【０００６】 そして上記設定時間内においては、水温が設定温度以上になると温度センサ− 部２が感知して、排気装置８を作動させ、強制的に釜本体１内の換気を行い、設 定温度まで下げ、又設定温度以下になると釜本体１内を加温して、設定温度まで 昇温して常に設定温度を維持する制御機構を設けた構成とするものである。 なお本考案では、殺菌釜としてだけではなく、カステラ、スポンジケ−キなど の焼成として活用することが可能となるものである。

【０００７】

【実施例】

以下本考案に係る菓子用殺菌釜を、その実施例を示す図面を参酌し乍ら詳述す る。 図１に示すように、釜本体１は、上下壁面を電熱などによって加熱することで 釜本体１内の温度管理を行うものである。又釜本体１内には、先端側が略直角状 に折曲された温度センサ−部２がスタンド式の温度センサ−支持部３によって支 持されるものである。 更に釜本体１の上部には、釜本体１内の換気を強制的に行う換気装置が連通状 に設けられるものである。

【０００８】 そこで図２に示すように、温度センサ−部２は温度センサ−支持部３によって 高さ調整が自在に行える機構とし、更に上記温度センサ−部２のコ−ド４基端に 装着されるソケット５を、内壁６に設けられるコンセント７に着脱自在に装着で きる機構するものである。

【０００９】 次に図３に示すように排気装置８は、釜本体１内に連通状に排気筒９が配管さ れ、同排気筒９内には排気用羽根１０が内包されている。 この排気用羽根１０は、その中心軸１１により回転自在とし、９０度正，逆回 転により排気筒９内を開放、あるいは密閉状態にする機構とするものであり、更 に上記中心軸１１の一端側を、排気筒９外に突出させ、その先端に係留片１２を 装着するものである。

【００１０】 そして上記係留片１２の平行上位置に、電磁機１３が載置され、同電磁機１３ と係留片１２の一端とを作動杆１４によって連結するものであり、更に上記係留 片１２の他端は、スプリング支持部１５との間に張設されるスプリング１６の付 勢力によって排気用羽根１０が排気筒９内を密閉した状態を維持する機構とする 。 従って常時は、電磁機１３がＯＦＦの状態とされるために、スプリング１６の 付勢力によって排気用羽根１０が排気筒９内を密閉した状態となる。

【００１１】 そこで図４に示すように、排気時に電磁機１３をＯＮにすれば、上記スプリン グ１６の付勢力に抗しながら作動杆１４が後方にスライドし、排気用羽根１０が 約９０度回転し、排気筒９内を開放する。 又上記排気筒９内上部には、吹出管１７が内包され、その基端側が排気筒９外 側に設けられる送風ファン１８に連通状に連結され、上記排気用羽根１０の開放 時に連動して送風ファン１８が作動し、吹出管１７より一定量の空気が吹き出す ことによる負圧によって釜本体１内の排気が強制的に行える機構とするものであ る。

【００１２】

【考案の効果】

以上述べて来た如く本考案によれば、温度センサ−と強制排気装置によって設 定温度を維持した状態での殺菌が可能となると共に、その一連の作業が自動的に 行えるために、非常に作業効率が良くなるという効果がある。

【００１３】

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の全体説明図である。

【図２】本考案の温度センサ−部の説明図である。

【図３】本考案の排気装置の説明図である。

【図４】本考案の排気装置の作動状態を示す説明図であ
る。

【図５】本考案の使用状態を示す説明図である。

【符号の説明】

１ 釜本体 ２ 温度センサ−部 ８ 排気装置

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 熱源により自在に温度調整が行える釜本
   体内に、着脱自在とされる温度センサ−部を設け、又上
   記釜本体外には、同釜本体内と連通状とされ、かつ自在
   に強制排気が行える排気装置を設け、更に上記温度セン
   サ−部によって水温を測定し、設定温度を感知すると共
   に設定時間内の温度を上記排気装置の換気により維持せ
   しめる如き機構としたことを特徴とする菓子用殺菌釜。