JP2793473B2 - 加熱装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は飲食物を加熱する技術に
関し、特に、粘性が高い飲食物や野菜等の固形物が含ま
れた粘性の高い飲食物、あるいは流動性を有する物質を
主成分とする飲食物等の加熱に用いて有用な加熱技術に
関する。

【０００２】

【従来の技術】ジュース、スープ等のような液状の飲食
物、味噌や練りからし等のペースト状食品、さらにカレ
ールー、ビーフシチュー等のように野菜や肉等の固形物
を含む液状ないし半固形状の食品のような流動性を有す
る飲食物を調理したり、殺菌のために加熱する場合に
は、通常、収納容器内にこれらの流動性を有する飲食物
を収容した状態で、蒸気、ガス、あるいは湯煮等を熱源
として、収納容器を加熱するようにしている。

【０００３】このように、収納容器を加熱することによ
り収納容器を介してこの収納容器内部に収容された飲食
物を加熱する場合には、飲食物つまり被加熱物はそれ自
体の熱伝導により加熱されることになるので、収納容器
内の全ての飲食物に熱が伝達されて所定の温度に達する
までに、時間がかかるのみならず、時間がかかることか
ら、飲食物の持つ風味や食感が損なわれることがある。

【０００４】特に、スープやカレールー等の飲食物にあ
っては、製品化する最終段階で１００℃以上に高温度に
加熱することが必要となる場合があり、その場合には上
述したように、収納容器を介して蒸気等を熱源として被
加熱物を加熱すると、被加熱物の内部が所望の温度とな
るまでには、収納容器に近い部分の温度はその温度より
も高くなるか、あるいは長時間高温状態にさらされるこ
とになる。たとえば、収納容器内の被加熱物を熱水また
は蒸気を熱源として容器内の中央部分の被加熱物をも１
２０℃程度にまで加熱するには、１２０〜１３５℃程度
の熱水または蒸気を用いる必要があり、周辺部の被加熱
物は１２０℃を越える温度まで加熱されてしまうことに
なる。このため、被加熱物は一部が長時間過加熱状態に
さらされて食感や風味が損なわれることになる。

【０００５】そこで、近年にあっては、上述したような
流動性を有する飲食物に直接通電してジュール熱により
加熱するようにした加熱技術が開発されつつある。とこ
ろで、本発明者は、流動性を有する飲食物をパイプ内に
流しながら、被加熱物に対する過加熱の発生を防止する
ために、ジュール熱を利用して加熱するようにした加熱
装置を検討した。

【０００６】以下は、本発明者によって検討された技術
であり、その概要は次のとおりである。すなわち、飲料
物を被加熱物としてこれを管路の中に流すようにし、こ
の管路の中に配置された電極間に通電することにより、
被加熱物をジュール熱により加熱するようにした場合に
は、管路内に配置された電極の部分での被加熱物の流れ
が円滑とならなかった。このため、電極が破壊された
り、飲食物が電極の部分で詰まったりして、電極部に不
具合が発生することがあった。

【０００７】また、前述したように流動性を有する飲料
物を管路の中を流して加熱する場合には、通電条件を一
定の状態に維持するために、電極間に確実に飲料物が存
在する状態のもとで加熱する必要があるので、管の下端
部から上端部に向けて飲料物を流すようにしている。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、管路の
中を上方に向けて流すと、カレールーやビーフシチュー
等のように野菜や肉等の固形物を含む流動性の飲食物の
場合には、液状の部分のみが上方に向けて流れ、固形物
は管路の下端部に残留することがあった。

【０００９】このような現象の発生を防止するには、飲
食物の流速を高めることが必要となるが、流速を高くす
ると加熱装置の上下寸法を大きくしなければならず、実
用上困難であり、流速を高めないで確実に固形物をも液
状部とともに流れるようにする必要がある。

【００１０】本発明の目的は流動性を有する飲食物を、
風味や食感を損なうことなく、効率良く加熱できるよう
にすることである。

【００１１】本発明の他の目的は、固形物を含む流動性
を有する飲食物を、流動性を有する部分と固形部分との
混合比を変えることなく、管路内を案内しつつ連続的に
加熱できるようにすることである。

【００１２】本発明の前記ならびにその他の目的と新規
な特徴は、本明細書の記述および添付図面から明らかに
なるであろう。

【００１３】

【課題を解決するための手段】本願において開示される
発明のうち、代表的なものの概要を簡単に説明すれば、
以下のとおりである。

【００１４】すなわち、本発明の加熱装置は、流動性を
有する飲食物を管路内に連続的に案内しつつ前記管路内
でジュール熱により加熱する加熱装置であって、絶縁性
の案内面を有する筒体に前記案内面に対応した案内面を
有する環状の電極が設けられた加熱ユニットと、当該加
熱ユニットの下端部に接続され当該加熱ユニット内に前
記飲食物を供給する流入管路と、前記加熱ユニットによ
りジュール加熱された飲食物を流出させる流出管路と、
前記加熱ユニットを傾斜させて支持する支持部材とを有
し、傾斜された状態の加熱ユニット内を飲食物を前記加
熱ユニットの下端部から上端部に向けて上昇移動しなが
ら加熱するようにしたことを特徴とする。

【００１５】また、本発明の加熱装置は、流動性を有す
る飲食物を管路内に連続的に案内しつつ前記管路内でジ
ュール熱により加熱する加熱装置であって、絶縁性の案
内面を有する筒体に前記案内面に対応した案内面を有す
る環状の電極が設けられた加熱ユニットと、当該加熱ユ
ニットの下端部に接続され当該加熱ユニット内に前記飲
食物を供給する流入管路と、前記加熱ユニットによりジ
ュール加熱された飲食物を流出させる流出管路と、前記
加熱ユニットをその上端部または下端部で傾斜角度を調
整自在に支持する支持部材とを有し、飲食物の特性に応
じて前記加熱ユニットの傾斜角度を調整し得るようにし
たことを特徴とする。

【００１６】

【作用】上記構成を有する本発明にあっては、熱伝導に
より被加熱物が１００℃以下の温度に予熱された後に、
ジュール熱により被加熱物を直接加熱する加熱ユニット
に供給されて、１００℃以上に迅速に加熱される。１０
０℃以上の温度での本加熱工程では、ジュール熱により
被加熱物が迅速に加熱されることから、被加熱物の風味
等を損なうことなく加熱することが可能となる。

【００１７】加熱ユニットは傾斜して配置されるので、
内部に固形物等が混入された被加熱物であっても、加熱
ユニット内を確実に上昇移動させながら、被加熱物を加
熱することができる。

【００１８】加熱ユニットの傾斜角度は被加熱物の特性
に応じて所定の角度に調整することができるので、被加
熱物の特性に最適な条件の下で加熱することができる。

【００１９】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面に基づいて詳細
に説明する。図１は本発明の加熱装置の一実施例を示す
図であり、図示する加熱装置は、カレールー等のような
流動性を有する飲食物からなる被加熱物が投入されるホ
ッパー１１を有している。このホッパー１１内に投入さ
れた被加熱物の残料を検出するために、レベルセンサ１
２がホッパー１１に取り付けられている。

【００２０】なお、ホッパー１１内の被加熱物内の固形
物等を均一に分散させるために、ホッパー１１内に図示
しない攪拌機を設けるようにしても良い。

【００２１】ホッパー１１内の被加熱物を送り出すため
に、ホッパー１１の下部にはポンプ１３が取り付けられ
ており、このポンプ１３によりホッパー１１内の被加熱
物は供給パイプ１４を介して予備加熱用の熱交換器１５
に供給されるようになっている。なお、ホッパー１１を
用いることなく、図１に二点鎖線で示すパイプ１４ａを
ポンプ１３に直接接続して被加熱物を供給するようにし
ても良い。

【００２２】この熱交換器１５内には蒸気供給管１６か
ら流入して蒸気排出管１７から排出される蒸気が循環す
るようになっており、熱交換器１５内には、たとえば１
００〜１０５℃程度の熱水または蒸気が供給される。被
加熱物は熱交換器１５を構成する壁部材を介して熱伝導
により熱水または蒸気を熱媒体として加熱されることに
なる。被加熱物の平均温度は９０℃程度とし、１０５℃
を越えることなく、被加熱物である流動性を有する飲食
物の風味や食感を損なうことがない。

【００２３】熱伝導型の予備加熱工程を構成する熱交換
器１５を通過した被加熱物は、ポンプ１３によって３つ
の加熱ユニット２１，２２，２３に順次供給される。

【００２４】加熱ユニット２１の詳細構造を示すと図４
の通りであり、他の加熱ユニット２２，２３もほぼ同様
の構造となっている。

【００２５】図４に示すように加熱ユニット２１は、両
端に接続部２４，２５がねじ結合されるようになった筒
状補強部材２６を有しており、この筒状補強部材２６の
内部には２対の加熱部２７，２８が組み込まれている。
一方の加熱部２７を示すと、図５の通りである。それぞ
れの加熱部２７，２８は、円筒形状をなし内部に断面円
形の案内面３１が形成された加熱筒体３２と、これの両
端部に配置された環状の電極３３，３４とから構成され
ている。

【００２６】それぞれの電極３３，３４は加熱筒体３２
の案内面３１に対応した案内面３５を有しており、２対
の加熱部２７，２８の間にはスペーサ３６が配置され、
さらに接続部２４，２５と両方の加熱部２７，２８との
間にはスペーサ３７，３８が配置されている。

【００２７】前記加熱筒体３２およびスペーサ３６〜３
８は、テトラフルオロエチレン等の絶縁性のフッ素含有
樹脂により形成されており、ポリエーテルエーテルケト
ン等のような耐熱性および耐圧性に優れた高強度の絶縁
材料を用いるようにしても良い。

【００２８】電極３３，３４はチタン等の耐蝕性の材料
により形成されているが、案内面が絶縁性となっていれ
ば良く、電極３３，３４の内外周面に耐蝕性の物質を表
面処理するようにすれば、種々の材料を用いることが可
能となる。また、加熱筒体３２やスペーサ３６〜３８を
金属により形成し、全表面に絶縁材料を被覆するように
しても良い。さらに、加熱部２７，２８により形成され
る加熱用の管路の内面の断面形状は、図示するように円
形に限らず、四角形等の種々の断面形状とすることが可
能である。

【００２９】筒状補強部材２６の内部に組み込まれた加
熱筒体３２、電極３３，３４およびスペーサ３６〜３８
相互の間には、パッキン３９を介在することにより、被
加熱物の漏出が防止されている。

【００３０】それぞれの電極３３，３４の内部には、冷
却水循環用の空洞４１が形成されており、冷却水供給管
４２により全ての電極３３，３４に順次冷却水が供給さ
れるようになっている。

【００３１】図６は本発明の他の実施例の電極３３を示
す図であり、空洞４１はそれぞれドリルにより形成され
た３本の孔４０ａ〜４０ｃを交差させることにより形成
されている。２本の孔４０ａと４０ｃを連通させるため
の孔４０ｂには盲栓３０により閉塞されている。図６に
示す場合には、電極３３の両端面に段部３３ａ，３３ｂ
が形成されており、それぞれの段部に加熱筒体３２の先
端とスペーサ３７の先端に形成された段部が嵌合するよ
うになっている。

【００３２】他方の電極３４もほぼ同様の構造となって
いる。ただし、電極３３，３４に空洞４１を形成しない
ようにしても良い。その場合には、加熱筒体３２、電極
３３，３４等により形成される管路の外周面を冷却する
ことが可能である。

【００３３】図１に示すように、熱交換器１５は加熱ユ
ニット２１に継手４３を介して連結され、加熱ユニット
２１の上端と加熱ユニット２２の下端は継手４４を介し
て相互に連結され、さらに、加熱ユニット２２の上端は
加熱ユニット２３に継手４５を介して連結されている。

【００３４】３段目の加熱ユニット２３には、上述した
３つの加熱ユニット２１〜２３と同様の構造となった保
温用の加熱ユニット４８が継手４６を介して連結されて
おり、この保温用の加熱ユニット４８は、加熱ユニット
２１〜２３を通過した被加熱物を冷却するまでの時間と
温度を調整するために使用され、ジュール加熱された被
加熱物を流出させるための流出管路となっている。この
保温用の加熱ユニット４８は、水平状態に固定されてお
り、継手４７を介して三方弁４９に連結されている。た
だし、被加熱物の種類によっては、保温用の加熱ユニッ
ト４８を作動させなくても良い。

【００３５】三方弁４９には２本の分岐パイプ５１，５
２が連結されており、一方の分岐パイプ５１は回収タン
ク５３の下端部に接続され、他方の分岐パイプ５２は製
品タンク５４の下端部に接続されている。

【００３６】回収タンク５３は加熱ユニット２１〜２３
による被加熱物に対する通電加熱が定常状態となるまで
に加熱ユニット２１〜２３を通過した被加熱物を収容し
てこれを回収するためのタンクである。製品タンク５４
は加熱ユニット２１〜２３が定常状態となった後の被加
熱物を収容するためのタンクである。

【００３７】製品タンク５４と三方弁４９とを連結する
分岐パイプ５２には、２つの冷却器５５ａ，５５ｂが設
けられている。それぞれの冷却器５５ａ，５５ｂ内に
は、冷却水供給パイプ５６ａから流入して、冷却水排出
パイプ５６ｂから流出する冷却水が循環し、加熱ユニッ
ト２１〜２３および保温用の加熱ユニット４８を通過し
た飲食物が冷却される。

【００３８】回収タンク５３に飲食物を供給する分岐パ
イプ５１には冷却器が設けられておらず、回収タンク５
３の外側に冷却水ジャケット５７が設けられている。冷
却水ジャケット５７内には、冷却水供給パイプ５８ａか
ら冷却水が供給され、冷却水排出パイプ５８ｂから冷却
水を流出することにより、冷却水が循環するようになっ
ている。なお、回収タンク５３にはこの中に供給された
飲料物の量を検出するためのレベルセンサ６０ａが設け
られ、製品タンク５４にはこの中に供給された飲料物の
量を検出するためのレベルセンサ６０ｂが設けられてい
る。

【００３９】供給パイプ１４内にホッパー１１から吐出
された被加熱物の圧力を検出するために、図１に示すよ
うに、供給パイプ１４には圧力検知器６１が設けられて
いる。そして、回収タンク５３と製品タンク５４内の圧
力を供給パイプ１４内の圧力とほぼ同一の圧力に設定す
るために、コンプレッサや窒素ガスタンク等の気体圧源
６２とそれぞれのタンク５３，５４とに接続された気体
圧路６３には、圧力調整器６４と開閉弁６５が設けられ
ている。開閉弁６５は圧力検出器６１からの信号に基づ
いて開閉制御部６６により作動が制御されるようになっ
ている。

【００４０】図３は継手４４を詳細に示す図であり、こ
の継手４４はそれぞれ９０°折り曲げられたエルボ管７
１，７２を有しており、一方のエルボ管７１は加熱ユニ
ット２１の上部側の接続部２４に嵌合され、他方のエル
ボ管７２は加熱ユニット２２の下端部側の接続部２５に
嵌合されている。

【００４１】それぞれのエルボ管７１，７２の先端には
フランジ部７３が設けられており、ピン７４を中心に開
閉自在となったクランプ片７５、７６を有するクランプ
部材７７をそれぞれのエルボ管７１，７２のフランジ部
７３に止め付けて、図示しないねじ部材により締結する
ことにより、エルボ管７１，７２は相互に連結されるよ
うになっている。

【００４２】他の継手もほぼ同様の構造となっており、
全ての継手のクランプ部材７７を緩めた状態で加熱ユニ
ット２１，２２を傾斜移動させることにより、３つの加
熱ユニット２１〜２３の相互の傾斜角度を変化させるこ
とができる。

【００４３】図２は加熱ユニット２１〜２３を傾斜角度
を調整自在に支持するための支持部材８１を示す図であ
り、図においては、２つの加熱ユニット２１，２２に相
当する部分のみが示されている。それぞれの加熱ユニッ
ト２１，２２の傾斜角度を変化させることができるよう
に、支持部材８１に形成された長孔８２，８３には、加
熱ユニット２１，２２に取り付けられた金具８４にねじ
結合されるねじ部材８５が設けられている。

【００４４】加熱ユニット２１，２２の傾斜角度は、実
験によれば、被加熱物の流量と粘度とに応じて設定する
ことが望ましいということが判明した。図７は流量（リ
ットル／分）と粘度（ｃｐ）の値に基づいて加熱ユニッ
ト２１，２２の傾斜角度（水平面とのなす角度）を算出
するチャートを示す図であり、流量と粘度とを結んだ線
の延長上に交差する値が傾斜角度となる。たとえば、流
量が0.５リットルであり、粘度が５００ｃｐであれば、
傾斜角度は２０°となる。

【００４５】図８は電極３３，３４に供給される電力を
制御するための制御回路を示す図であり、電極３３の下
流側に設けられた温度センサ８７からの検出信号は電力
調整器８８に送られるようになっており、この電力調整
器８８には電圧設定器８９と温度設定器９０からの信号
が送られるようになっている。これにより、電源９１か
らの電圧および電流が所定の値に電力調整器８８により
調整されて、電極に供給される。

【００４６】電極３３，３４に供給される電流として
は、商用電源としても良く、あるいは高周波電源を供給
するようにしても良い。また、図示する場合には３つの
加熱ユニット２１〜２３を合計すると、６組の電極が設
けられているが、何組かを商用電源とし、他の組を高周
波電源とするようにしても良い。保温用の加熱ユニット
４８については、保温条件が満たされるように、通電条
件が設定される。

【００４７】上述した構成を有する加熱装置により被加
熱物である流動性を有する飲食物を加熱する場合には、
次のような操作がなされる。

【００４８】まず、ホッパー１１内に被加熱物を投入し
て、投入された被加熱物をポンプ１３により供給パイプ
１４を介して熱交換器１５内に吐出させる。このときに
は、被加熱物の圧力は大気圧以上の圧力となり、その圧
力は圧力検出器６１により検出される。

【００４９】熱交換器１５により蒸気等の熱媒体によっ
て熱伝導により９０℃程度に加熱された被加熱物は、順
次、加熱ユニット２１〜２３内に流入する。加熱ユニッ
ト２１内に流入した被加熱物は、電極３３，３４間に電
力を供給することにより、ジュール熱が発生して加熱さ
れる。被加熱物自体に発生するジュール熱により加熱す
ると、熱伝導型の加熱と相違して管路内の中心部分が所
要の温度に迅速に上昇し、過加熱の発生が防止される。

【００５０】加熱ユニット２１内の圧力を大気圧以上の
圧力に保持することによって、被加熱物は１００℃以上
に加熱される。このように、予め熱伝導型の予備加熱を
行った後に、ジュール加熱を行うことにより、迅速に１
００℃以上の所望の温度まで被加熱物を加熱することが
でき、ジュール加熱を迅速に行うことができる。

【００５１】図示する場合には、３つの加熱ユニット２
１〜２３が設けられ、それぞれの加熱ユニット２１〜２
３には２対の加熱部２６，２７が組み込まれているの
で、６段階に分けて温度を上昇させることができる。そ
れぞれの加熱部に対して供給される電力は電力調整器８
８によって制御される。

【００５２】電極３３，３４に対する電力の供給は、加
熱ユニット２１〜２３内に被加熱物が充満された状態で
行われることになり、加熱装置を起動させた初期には、
被加熱物は所定の温度まで上昇しない。そのために、起
動初期の段階における被熱物は、回収タンク５３内に案
内する。そして、定常状態となった後には、三方弁４９
を操作することにより、加熱ユニット２１〜２３を通過
して所定の温度にまで加熱された被加熱物を製品タンク
５４内に案内する。なお、回収タンク５３内の被加熱物
は弁６７の操作により下方に排出することができる。

【００５３】製品タンク５４内に被加熱物が流入するに
従って、製品タンク５４を閉塞状態とすると、この内部
の圧力が高くなるが、被加熱物が流入しても、製品タン
ク５４内の圧力が設定圧力に維持されるように、気体圧
路６３から圧力調整器６４を介して製品タンク５４内の
空気が外部に排出される。回収タンク５３も同様にして
所定の圧力となるように制御される。

【００５４】製品タンク５４内に所定のレベルまで被加
熱物が流入したことが、レベルセンサ６０ｂにより検出
されたならば、加熱操作を停止して、弁６８の操作によ
り下方に排出する。ただし、製品タンク５４を２つ配置
し、図示しない三方弁の操作により何れか一方の製品タ
ンクに加熱後の被加熱物を案内するようにすれば、連続
的に加熱処理を行うことができる。また、分岐パイプ５
２に二点鎖線で示す製品供給パイプ５２ａを接続するよ
うにして、冷却後の飲食物を瓶や容器に注入する工程に
直接搬送するようにしても良い。

【００５５】以上、本発明者によってなされた発明を実
施例に基づき具体的に説明したが、本発明は前記実施例
に限定されるものではなく、その要旨を逸脱しない範囲
で種々変更可能であることはいうまでもない。

【００５６】たとえば、図示する場合には３つの加熱ユ
ニット２１〜２３を設けているが、１つの加熱ユニット
のみでも良い。また、それぞれの加熱ユニット２１〜２
３には、２対の加熱部２７，２８を組み込むようにして
いるが、１対でもあるいは３対以上でも何れでも良い。
さらに、接続部２４，２５を筒状補強用部材２６により
締結するようにしているが、複数本のロッドを用いて接
続部２４，２５を締結するようにしても良い。そして、
図４に示すように、それぞれの加熱ユニット２１〜２３
内にそれぞれ設けられた４つの電極を冷却するために、
これらに順次冷却水を冷却水供給管４２により循環する
ようにしているが、それぞれの電極を別々の冷却水供給
管により冷却水を供給するようにしても良い。

【００５７】予備加熱のために図示する場合には、熱交
換器１５を使用し、蒸気を熱媒体として被加熱物を予備
加熱するようにしているが、電熱線を用いたヒータによ
り加熱するようにしても良い。

【００５８】

【発明の効果】本願において開示される発明のうち、代
表的なものによって得られる効果を簡単に説明すれば、
下記のとおりである。

【００５９】(1).熱伝導型の予備加熱とジュール熱を利
用した本加熱とを複合させることより、飲食物を必要以
上に過加熱することなく短時間で所望の温度まで加熱す
ることができ、飲食物の風味や食感を損なうことなく、
迅速に被加熱物を加熱することができる。

【００６０】(2).加熱ユニットを傾斜させた状態で加熱
ユニットの下端部から被加熱物を流入させるようにした
ので、被加熱物の中に含まれる肉や野菜等の固形物をも
確実に加熱ユニット内で上昇させることができる。

【００６１】(3).加熱ユニットの傾斜角度を調整するこ
とができるので、被加熱物の種類や特性に応じて加熱ユ
ニット内を上昇させる際における最適条件を設定するこ
とができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例の加熱装置を示す概略構成図
である。

【図２】図１に示された２つの加熱ユニットを支持する
ための支持部材を示す正面図である。

【図３】継手を示す斜視図である。

【図４】加熱ユニットを示す断面図である。

【図５】加熱ユニットを構成する加熱部を示す斜視図で
ある。

【図６】（Ａ）は電極の他の実施例を示す断面図、
（Ｂ）は同図（Ａ）の側面図である。

【図７】加熱ユニットの傾斜角度を算出するためのチャ
ートを示す図である。

【図８】電極に対して供給される電力を制御する制御回
路図である。

【符号の説明】

１１ ホッパー １２ レベルセンサ １３ ポンプ １４ 供給パイプ １５ 熱交換器 １６ 蒸気供給管 １７ 蒸気排出管 ２１〜２３ 加熱ユニット ２４，２５ 接続部 ２６ 筒状補強部材 ２７，２８ 加熱部 ３２ 加熱筒体 ３３，３４ 電極 ３６〜３８ スペーサ ３９ パッキン ４１ 空洞 ４２ 冷却水供給管 ４３〜４７ 継手 ４８ 保温用の加熱ユニット ４９ 三方弁 ５１，５２ 分岐パイプ ５３ 回収タンク ５４ 製品タンク ５５ａ，５５ｂ 冷却器 ５７ 冷却水ジャケット ６１ 圧力検出器 ６２ 気体圧源 ６３ 気体圧路 ６４ 圧力調整器 ６５ 開閉弁 ７１，７２ エルボ管 ７７ クランプ部材 ８１ 支持部材 ８７ 温度センサ ８８ 電力調整器 ８９ 電圧設定器 ９０ 温度設定器

Claims (2)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 流動性を有する飲食物を管路内に連続的
   に案内しつつ前記管路内でジュール熱により加熱する加
   熱装置であって、絶縁性の案内面を有する筒体に前記案
   内面に対応した案内面を有する環状の電極が設けられた
   加熱ユニットと、当該加熱ユニットの下端部に接続され
   当該加熱ユニット内に前記飲食物を供給する流入管路
   と、前記加熱ユニットによりジュール加熱された飲食物
   を流出させる流出管路と、前記加熱ユニットを傾斜させ
   て支持する支持部材とを有し、傾斜された状態の加熱ユ
   ニット内を飲食物を前記加熱ユニットの下端部から上端
   部に向けて上昇移動しながら加熱するようにしたことを
   特徴とする加熱装置。
2. 【請求項２】 流動性を有する飲食物を管路内に連続的
   に案内しつつ前記管路内でジュール熱により加熱する加
   熱装置であって、絶縁性の案内面を有する筒体に前記案
   内面に対応した案内面を有する環状の電極が設けられた
   加熱ユニットと、当該加熱ユニットの下端部に接続され
   当該加熱ユニット内に前記飲食物を供給する流入管路
   と、前記加熱ユニットによりジュール加熱された飲食物
   を流出させる流出管路と、前記加熱ユニットをその上端
   部または下端部で傾斜角度を調整自在に支持する支持部
   材とを有し、飲食物の特性に応じて前記加熱ユニットの
   傾斜角度を調整し得るようにしたことを特徴とする加熱
   装置。