JP2602148B2 - 食品の冷凍方法 - Google Patents
食品の冷凍方法Info
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Links
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Landscapes
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、米飯や、細かく刻んだ
野菜，魚介類などの各種食品の凍結方法に関する。
野菜，魚介類などの各種食品の凍結方法に関する。
【０００２】
【従来技術】従来、冷凍庫内に被冷凍食品の投入トレイ
を設け、このトレイの底面通気孔からファンにより庫内
冷気を吹込んでトレイ内に投入された被凍結食品を浮動
させ、かつトレイ内に挿入した撹拌羽根で撹拌しながら
凍結する方法が知られている。
を設け、このトレイの底面通気孔からファンにより庫内
冷気を吹込んでトレイ内に投入された被凍結食品を浮動
させ、かつトレイ内に挿入した撹拌羽根で撹拌しながら
凍結する方法が知られている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】従来技術で述べた凍結
方法では、凍結温度状態のトレイに被凍結食品を投入し
たとき、両者の極端な温度差により被凍結食品がトレイ
の底面通気孔を塞ぐように固着し、この固着により冷気
の吹込みが阻害され凍結のための被凍結食品の浮動がで
きなくなるため、このような場合スクレーパなどにて上
記固着した被凍結食品を掻き落しする煩雑な作業も余儀
なくされている。また上記固着した状態で撹拌羽根が回
動するためこの羽根との衝突によって被凍結食品が損傷
し、商品価値を低下すると云う課題も有している。
方法では、凍結温度状態のトレイに被凍結食品を投入し
たとき、両者の極端な温度差により被凍結食品がトレイ
の底面通気孔を塞ぐように固着し、この固着により冷気
の吹込みが阻害され凍結のための被凍結食品の浮動がで
きなくなるため、このような場合スクレーパなどにて上
記固着した被凍結食品を掻き落しする煩雑な作業も余儀
なくされている。また上記固着した状態で撹拌羽根が回
動するためこの羽根との衝突によって被凍結食品が損傷
し、商品価値を低下すると云う課題も有している。
【０００４】そこで本発明は、トレイに被凍結食品を投
入する前に予じめ両者の温度差を積極的に減少させて被
凍結食品のトレイへの固着を阻止させ、もって従来に生
じた固着凍結食品の掻落し作業を不要とし、かつ商品価
値の低下を防止することを目的とするものである。
入する前に予じめ両者の温度差を積極的に減少させて被
凍結食品のトレイへの固着を阻止させ、もって従来に生
じた固着凍結食品の掻落し作業を不要とし、かつ商品価
値の低下を防止することを目的とするものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
の本発明は、庫内に被凍結食品の投入トレイを設け、こ
のトレイ内に該トレイの底面通気孔からファンにより庫
内冷気を吹込んでトレイ内の被凍結食品を浮動させ、か
つ、撹拌羽根によって撹拌させながら凍結する方法にお
いて、上記トレイに被凍結食品を投入する前に、該トレ
イに予じめ用意した凍結済食品の適当量を種として投入
した後、その上に被凍結食品を投入することを要旨とす
るものである。
の本発明は、庫内に被凍結食品の投入トレイを設け、こ
のトレイ内に該トレイの底面通気孔からファンにより庫
内冷気を吹込んでトレイ内の被凍結食品を浮動させ、か
つ、撹拌羽根によって撹拌させながら凍結する方法にお
いて、上記トレイに被凍結食品を投入する前に、該トレ
イに予じめ用意した凍結済食品の適当量を種として投入
した後、その上に被凍結食品を投入することを要旨とす
るものである。
【０００６】
【実施例】図１は本発明方法を実施するための凍結装置
の説明図である。この図で、１は断熱パネルにて構成さ
れた庫体で、この庫体１には開閉扉２を備えた出入口３
が設けられている。上記庫体１内には、冷却器用ファン
４を備えた冷却器５とこの冷却器５の冷気吹出口に吸込
口を臨ませた高静圧のファン６と、該ファン６の吐出口
に連通させたチャンバー７と、該チャンバー７に設けた
上向き開口状の冷気吹出し口８に着脱自在に装着され、
かつ装着によって上記冷気吹出し口８に対向する通気性
底面９を一体に備えた可搬自在のトレイ１０と、該トレ
イ１０の内底面に近接して臨ませ、かつ庫体１に支持さ
せた正逆モータ１１に連結されて低速回動する撹拌羽根
１２とが設けられる。
の説明図である。この図で、１は断熱パネルにて構成さ
れた庫体で、この庫体１には開閉扉２を備えた出入口３
が設けられている。上記庫体１内には、冷却器用ファン
４を備えた冷却器５とこの冷却器５の冷気吹出口に吸込
口を臨ませた高静圧のファン６と、該ファン６の吐出口
に連通させたチャンバー７と、該チャンバー７に設けた
上向き開口状の冷気吹出し口８に着脱自在に装着され、
かつ装着によって上記冷気吹出し口８に対向する通気性
底面９を一体に備えた可搬自在のトレイ１０と、該トレ
イ１０の内底面に近接して臨ませ、かつ庫体１に支持さ
せた正逆モータ１１に連結されて低速回動する撹拌羽根
１２とが設けられる。
【０００７】尚、上記したトレイの通気性底面９とは、
本例では金属板面にこの板面と平行する横方向のトンネ
ル状孔を多数設けたものに形成されている。
本例では金属板面にこの板面と平行する横方向のトンネ
ル状孔を多数設けたものに形成されている。
【０００８】
【作用】冷却器５から放出される冷気をファン６が吸引
し、この冷気はチャンバー７を通してトレイ１０の通気
性底面９からトレイ１０内に吹込まれ、従ってトレイ１
０は予じめ凍結温度になっている。
し、この冷気はチャンバー７を通してトレイ１０の通気
性底面９からトレイ１０内に吹込まれ、従ってトレイ１
０は予じめ凍結温度になっている。
【０００９】そこで、上記トレイ１０に冷気の吹込みを
続行させ、かつ、撹拌羽根１２を回転させながら予じめ
別途に用意しておいた凍結済みの食品を適当量種として
投入する。上記種はもともと凍結温度になっているた
め、トレイとの温度差はなく、従って種がトレイに固着
することはない。
続行させ、かつ、撹拌羽根１２を回転させながら予じめ
別途に用意しておいた凍結済みの食品を適当量種として
投入する。上記種はもともと凍結温度になっているた
め、トレイとの温度差はなく、従って種がトレイに固着
することはない。
【００１０】次に、上記種の投入撹拌状態で、常温以上
の被凍結食品を投入する。投入された被凍結食品は、そ
の投入初期において種を床としているのでトレイの底に
直接接触することがなく、従って被凍結食品はトレイに
固着しない。
の被凍結食品を投入する。投入された被凍結食品は、そ
の投入初期において種を床としているのでトレイの底に
直接接触することがなく、従って被凍結食品はトレイに
固着しない。
【００１１】上記に述べた常温以上の被凍結食品とは、
例えば、煮炊直後の高温状態の白飯などが挙げられる。
例えば、煮炊直後の高温状態の白飯などが挙げられる。
【００１２】
【発明の効果】上述した本発明の食品凍結方法によれ
ば、以下の効果を有する。 （ａ）凍結温度状態のトレイに被凍結食品を投入する前
に、予じめ用意した凍結済食品の適当量を種として投入
するので、その後投入される被凍結食品のトレイとの固
着防止用の床として作用し、被凍結食品のトレイ底への
接触を絶つので、トレイの被凍結食品の固着を完全に除
去することができる。 （ｂ）凍結済食品を種として用いるので、種とトレイと
の間に最初から温度差がなく、従って、ファンを停止す
ることなく連続的に凍結作業を行わせることができる。 （ｃ）トレイに対する被凍結食品の固着が完全に阻止さ
れるため、従来のようにスクレーパを用いてトレイに固
着した食品を剥離すると云う煩雑な作業が一掃され、更
にまた撹拌羽根によって被凍結食品が損傷し、商品価値
を低下させると云う問題をも一掃することができる。
ば、以下の効果を有する。 （ａ）凍結温度状態のトレイに被凍結食品を投入する前
に、予じめ用意した凍結済食品の適当量を種として投入
するので、その後投入される被凍結食品のトレイとの固
着防止用の床として作用し、被凍結食品のトレイ底への
接触を絶つので、トレイの被凍結食品の固着を完全に除
去することができる。 （ｂ）凍結済食品を種として用いるので、種とトレイと
の間に最初から温度差がなく、従って、ファンを停止す
ることなく連続的に凍結作業を行わせることができる。 （ｃ）トレイに対する被凍結食品の固着が完全に阻止さ
れるため、従来のようにスクレーパを用いてトレイに固
着した食品を剥離すると云う煩雑な作業が一掃され、更
にまた撹拌羽根によって被凍結食品が損傷し、商品価値
を低下させると云う問題をも一掃することができる。
【図１】本発明方法を実施するための凍結装置の説明
図。
図。
１ 庫体 ２ 開閉扉 ３ 出入口 ４ 冷却器用ファン ５ 冷却器 ６ ファン ７ チャンバー ８ チャンバーの冷気吹出し口 ９ 通気性底面 １０ トレイ １１ モータ １２ 撹拌羽根
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 須原 忠司 東京都品川区南大井３−14−９ 株式会 社菱冷社内
Claims (1)
- 【請求項１】 庫内に被凍結食品の投入トレイを設け、
このトレイ内に該トレイの底面通気孔からファンにより
庫内冷気を吹込んでトレイ内の被凍結食品を浮動させ、
かつ、撹拌羽根によって撹拌させながら凍結する方法に
おいて、上記トレイに被凍結食品を投入する前に、該ト
レイに予じめ用意した凍結済食品の適当量を種として投
入した後、その上に被凍結食品を投入することを特徴と
する食品凍結方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4160403A JP2602148B2 (ja) | 1992-05-26 | 1992-05-26 | 食品の冷凍方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4160403A JP2602148B2 (ja) | 1992-05-26 | 1992-05-26 | 食品の冷凍方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05328953A JPH05328953A (ja) | 1993-12-14 |
| JP2602148B2 true JP2602148B2 (ja) | 1997-04-23 |
Family
ID=15714190
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP4160403A Expired - Lifetime JP2602148B2 (ja) | 1992-05-26 | 1992-05-26 | 食品の冷凍方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2602148B2 (ja) |
-
1992
- 1992-05-26 JP JP4160403A patent/JP2602148B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH05328953A (ja) | 1993-12-14 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 19961001 |