JP2563376Y2 - レトルト殺菌装置の２基並列運転構造 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本考案は、食品を包装状態で加熱
殺菌するレトルト殺菌装置に関し、詳しくは２台のレト
ルト殺菌装置を並設し１台の制御盤により運転制御する
２基並列運転構造に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、レトルト殺菌装置においては、１
台の殺菌槽毎に熱水槽、冷水槽および制御盤を設け、殺
菌槽に熱水たは冷水を循環させて殺菌槽内に載置した食
品を加熱し、制御盤のロジック回路により最適な殺菌処
理状態を維持するように殺菌槽内の温度と圧力を制御し
ており、高度な制御を行うために制御盤は高価なものと
なっており、生産量の増加に伴い設備を増設する場合に
は同等な設備を追加する必要から、熱水槽や冷水槽を含
めて資金面の負担増大が避けられず、また、作業工数も
倍増するため、採算上効率的なレトルト殺菌装置の運用
方法を図る必要があった。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】本考案は、上記従来の
問題点に鑑み考案されたもので、レトルト殺菌装置の増
設に際して資金面の負担を軽減するとともに、作業効率
を改善して設備稼働率を向上させることを目的としてい
る。

【０００４】

【課題を解決する手段】上記目的を達成するために、殺
菌槽を２基並列して配置し、熱水槽から前記それぞれの
殺菌槽に連なる送入管に至る管路に、第１の開閉弁と、
循環ポンプと、第６の開閉弁と、加熱器を順次配設し、
同殺菌槽の戻り管を第２の開閉弁を介して循環ポンプの
吸込み側に連結し、循環ポンプの吐出側から第３の開閉
弁を介して熱水槽に戻る配管を設ける一方、冷水槽から
第４の開閉弁を介して上記循環ポンプの吸込側に連結
し、上記循環ポンプの吐出側から第５の開閉弁を介して
冷水槽に戻る配管を設け、それぞれの殺菌槽に連なる循
環ポンプの運転と、加熱器の温度調整と、各開閉弁の操
作を一台の制御盤によりそれぞれシーケンシャルに制御
するようにした。また、複数の殺菌槽に対して、熱水槽
および冷水槽をそれぞれ１台共用するようにした。それ
ぞれの殺菌槽の戻り管に連なる第２の開閉弁を閉じ、第
６の開閉弁と第１の開閉弁を開き、熱水槽からの熱水を
循環ポンプにより殺菌槽に供給し、殺菌槽の底部に熱水
が一定水位まで溜まった状態で、第１の開閉弁を閉じ熱
水をそれぞれの殺菌槽内に循環させ、前記加熱器とバイ
パス回路により循環する熱水の温度を所定の殺菌槽温度
に維持するようにした。さらに、レトルト殺菌装置の制
御盤に、それぞれの殺菌槽ごとに切り換えて運転状態を
表示するタッチパネル式グラフィク表示装置を設け、そ
れぞれの殺菌槽ごとに運転条件を設定するとともに、運
転中に適時表示を切り換えてそれぞれの殺菌槽の運転状
態を監視するようにした。

【０００５】

【作用】上記構成によれば、包装された食品を加熱殺菌
する時は、熱水槽からの熱水を第１の開閉弁を経て循環
ポンプに送り、第６の開閉弁を開いて循環ポンプにより
殺菌槽に送り、殺菌槽内に噴出させて食品に注ぎ、落下
した熱水が殺菌槽の底部に一定水位まで溜まった時に、
第２の開閉弁を開き循環ポンプの吸入側に送り、第１の
開閉弁を閉じて熱水を殺菌槽内に循環させ、送入管の途
中に設けた加熱器とバイパス回路により循環する熱水を
所定の殺菌槽温度に維持するようにして食品の加熱殺菌
を行い、所定の加熱殺菌時間を経過した後に、第６の開
閉弁を閉じ第３の開閉弁を開いて熱水を熱水槽に回収
し、第２の開閉弁を閉じ第４の開閉弁を開いて冷水槽か
ら冷却水を循環ポンプに送り、第６の開閉弁を開いて冷
水を殺菌槽内に送り込み、同様に冷水が殺菌槽の底部に
一定水位まで溜まった時に、第２の開閉弁を開き、第４
の開閉弁を閉じて冷却水を殺菌槽内に循環させ、殺菌さ
れた食品が容易に取り出せる温度になるまで冷却し、第
６の開閉弁を閉じ第５の開閉弁を開いて冷却水を冷水槽
に回収するようにしている。

【０００６】

【実施例】本考案の実施例を添付図面を参照して詳細に
説明する。図１は本考案を実施したレトルト殺菌装置の
概要を示すブロック図で、２基の殺菌槽１Ａおよび１Ｂ
が近接して併置され、それぞれの殺菌槽１には熱水槽４
または冷水槽５に連なる配管回路が並列に形成されてい
る。殺菌槽１Ａおよび１Ｂはそれぞれ有底円筒状で横に
倒した状態に設置され、その開口端には加熱殺菌する対
象の包装された食品を出し入れする密閉扉（図示せず）
を設け、密閉扉の反対側の端部からは殺菌槽１Ａおよび
１Ｂ内の噴出管に連なる送入管２を突出し、また殺菌槽
１Ａおよび１Ｂの底部からは戻り管３が突出している。
また、殺菌槽１Ａおよび１Ｂに近接して、ボイラー（図
示せず）により常時所定温度（例えば１２０度）に保持
された熱水槽４と、冷水槽５（例えば水温２０度）が設
けられ、これらと殺菌槽１Ａおよび１Ｂとの間を、複数
の配管６ａ〜６ｆにより接続し、配管の途中には流水の
方向を切り換える複数の開閉弁７ａ〜７ｇと循環ポンプ
８・８が設けられている。熱水槽４の出口からそれぞれ
の循環ポンプ８の吸込側に第１の開閉弁７ａを通して配
管６ａを接続し、またそれぞれの循環ポンプ８の吐出側
の配管６ｆと第６の開閉弁７ｆを介して殺菌槽１Ａおよ
び１Ｂの送入管２に接続し、配管６ｆと第３の開閉弁７
ｃを介して配管６ｃを熱水槽４の入口に接続し、冷水槽
５の出口からそれぞれの循環ポンプ８の吸込側に第４の
開閉弁７ｄを通して配管６ｄを接続し、それぞれの循環
ポンプ８の吐出側の配管６ｆに第５の開閉弁７ｅを介し
て配管６ｅにより冷水槽５の入口に接続し、殺菌槽１Ａ
および１Ｂの戻り管３から第２の開閉弁７ｂを通してそ
れぞれの循環ポンプ８の吸込側に至る配管６ｂを接続し
て、それぞれの開閉弁７ａ〜７ｆを適宜開閉操作するこ
とにより、循環ポンプ８により殺菌槽１Ａおよび１Ｂに
熱水または冷却水を流入または循環する流路を形成する
ようにしている。また、それぞれの送入管２には加熱器
９と加熱器９をバイパスする第７の開閉弁７ｇのバイパ
ス回路１０を設けることにより、加熱器９による熱水の
加熱とバイパス回路１０による冷却により、循環する熱
水の温度を所定の殺菌温度に保つようにしている。

【０００７】図２は本考案の運転状態を示すタイムチャ
ートで、殺菌槽１Ａの場合を例にしてタイムチャートに
従い運転状態を説明する。殺菌槽１Ａに包装された食品
を収納し、熱水槽４から第１の開閉弁７ａを通して循環
ポンプ８の吸入側に熱水が送られ、第６の開閉弁７ｆを
開き循環ポンプ８を駆動して送入管２により殺菌槽１Ａ
に熱水を噴射させ、殺菌槽１Ａ内の食品に注ぎ、熱交換
した熱水は殺菌槽１Ａの底部に集まる。底部の熱水が一
定の水位（継続して熱水を循環させるに充分な水位）に
達した時に第２の開閉弁７ｂを開き、循環ポンプ８の吸
込側に導き熱水槽４からの熱水と合流し、ついで第１の
開閉弁７ａを閉じて殺菌槽１Ａに循環させる。この時、
殺菌槽１Ａ内の温度を複数の温度センサ１１および１２
（図示せず）により検出して、殺菌槽１内の温度が所定
の調理温度または殺菌温度を下回る場合に、送入管２に
設けた加熱器９により熱水の温度を上げ、殺菌温度を上
回る場合には加熱器９を止め、第７の開閉弁７ｇを開き
熱水をバイパス回路１０によりバイパスして熱水の温度
を下げるようして、上記経路を所定時間循環させること
により、殺菌槽１Ａの食品を調理および加熱殺菌する。

【０００８】食品の加熱殺菌時間（例えば３５分間）が
経過すると、第３の開閉弁７ｃを開き、第６の開閉弁７
ｆを閉じ、循環している熱水を第３の開閉弁７ｃを通し
て配管６ｃにより熱水槽の入口に戻して回収する。熱水
が回収されると第３の開閉弁７ｃを閉じ、第６の開閉弁
７ｆを開き、第４の開閉弁７ｄを開いて冷水槽５から冷
却水を循環ポンプ８の吸込側に送り、循環ポンプ８によ
り冷却水を送入管２を経て殺菌槽１Ａ内に噴射して殺菌
槽１Ａ内の食品に注ぎ、第２の開閉弁７ｂを閉じて殺菌
槽１Ａ内に冷却水を溜め、冷却水が循環するのに十分な
水位になった時に、第４の開閉弁７ｄを閉じて冷却水が
循環させることにより、殺菌槽１Ａ内の食品が取り出せ
る温度にまで下げ、第５の開閉弁７ｅを開き第６の開閉
弁７ｆを閉じて、冷却水を冷水槽５の入口に戻す。

【０００９】図３は本考案の制御盤のプログラムコント
ローラの構成を示すブロック図で、プログラムコントロ
ーラ１３には、それぞれの殺菌槽１の加熱温度、加熱時
間、冷却時間等の槽内の加熱殺菌条件や各開閉弁７や加
熱器９の運転タイムチャートを入力する条件設定入力回
路１４と、入力された加熱殺菌条件や運転タイムチャー
トを記憶するメモリ１５と、それぞれの殺菌槽１内に設
けた複数の温度センサの出力を取り込みＡ／Ｄ変換する
Ａ／Ｄ変換回路１９と、変換された温度データとメモリ
に記憶された基準値と比較する比較回路１６と、その差
により加熱器８の通電を制御する出力回路１７とシーケ
ンサ１８が設けられ、メモリ１５に記憶された運転タイ
ムチャートに従い、シーケンサ１８によりそれぞれの殺
菌槽１を交互に時分割により制御して、対象の食品また
は医薬品を適切に加熱殺菌するようにしている。

【００１０】

【考案の効果】以上のように本考案では、レトルト殺菌
装置の殺菌槽を２基並列して設置し、熱水槽または冷水
槽からそれぞれの殺菌槽に並列に循環ポンプと複数の開
閉弁を通して熱水または冷却水を供給するようにし、１
台の制御盤により時分割により２基の殺菌槽を交互に監
視し、それぞれの殺菌槽に連なる複数の開閉弁と加熱器
を運転制御することにより、殺菌槽２基で１台の制御盤
と熱水槽および冷水槽の割合に構成することにより、増
産に対して投資負担を軽減するとともに、作業効率を上
げコストダウンを図ることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案のレトルト殺菌装置の概要を示すブロッ
ク図である。

【図２】本考案の運転状態を示すタイムチャートであ
る。

【図３】本考案の制御盤のプログラムコントローラの構
成を示すブロック図である。

【符号の説明】

１ 殺菌槽 ２ 送入管 ３ 戻り管 ４ 熱水槽 ５ 冷水槽 ６ 配管 ７ 開閉弁 ８ 循環ポンプ ９ 加熱器 １０ バイパス回路 １１ 上部温度センサ １２ 下部温度センサ １３ プログラムコントローラ １４ 条件設定入力回路 １５ メモリ １６ 比較回路 １７ 出力回路 １８ シーケンサ １９ Ａ／Ｄ変換回路

Claims (4)

(57)【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 包装した食品を殺菌槽に収納して殺菌槽
   内の噴出管から熱水を噴出し食品を加熱殺菌するレトル
   ト殺菌装置において、前記殺菌槽を２基並列して配置
   し、熱水槽から前記それぞれの殺菌槽に連なる送入管に
   至る管路に、第１の開閉弁と、循環ポンプと、第６の開
   閉弁と、加熱器を順次配設し、同殺菌槽の戻り管を第２
   の開閉弁を介して循環ポンプの吸込み側に連結し、循環
   ポンプの吐出側から第３の開閉弁を介して熱水槽に戻る
   配管を設ける一方、冷水槽から第４の開閉弁を介して上
   記循環ポンプの吸込側に連結し、上記循環ポンプの吐出
   側から第５の開閉弁を介して冷水槽に戻る配管を設け、
   それぞれの殺菌槽に連なる循環ポンプの運転と、加熱器
   の温度調整と、各開閉弁の操作を一台の制御盤によりそ
   れぞれシーケンシャルに制御してなることを特徴とする
   レトルト殺菌装置の２基並列運転構造。
2. 【請求項２】 前記複数の殺菌槽に対して、熱水槽およ
   び冷水槽をそれぞれ１台共用するようにしてなることを
   特徴とする請求項１記載のレトルト殺菌装置の２基並列
   運転構造。
3. 【請求項３】 前記レトルト殺菌装置において、それぞ
   れの殺菌槽の戻り管に連なる第２の開閉弁を閉じ、第６
   の開閉弁と第１の開閉弁を開き、熱水槽からの熱水を循
   環ポンプにより殺菌槽に供給し、殺菌槽の底部に熱水が
   一定水位まで溜まった状態で、第１の開閉弁を閉じ熱水
   をそれぞれの殺菌槽内に循環させ、前記加熱器とバイパ
   ス回路により循環する熱水の温度を所定の殺菌槽温度に
   維持するようにしてなることを特徴とする請求項１記載
   のレトルト殺菌装置の２基並列運転構造。
4. 【請求項４】 前記レトルト殺菌装置の制御盤に、それ
   ぞれの殺菌槽ごとに切り換えて運転状態を表示するタッ
   チパネル式グラフィク表示装置を設け、それぞれの殺菌
   槽ごとに運転条件を設定するとともに、運転中に適時表
   示を切り換えてそれぞれの殺菌槽の運転状態を監視する
   ようにしてなることを特徴とする請求項１記載のレトル
   ト殺菌装置の２基並列運転構造。