JP2023552861A - アミノ酸を改善するためのプロバイオティクスの細菌を用いるタンパク質のバイオプロセシング及び - Google Patents

アミノ酸を改善するためのプロバイオティクスの細菌を用いるタンパク質のバイオプロセシング及び Download PDF

Info

Publication number
JP2023552861A
JP2023552861A JP2023535817A JP2023535817A JP2023552861A JP 2023552861 A JP2023552861 A JP 2023552861A JP 2023535817 A JP2023535817 A JP 2023535817A JP 2023535817 A JP2023535817 A JP 2023535817A JP 2023552861 A JP2023552861 A JP 2023552861A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
protein
strain
use according
bacterial strain
proteins
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
JP2023535817A
Other languages
English (en)
Inventor
マイヤ・エミリア・マルッティネン
マルック・サーリネン
アルヤ・ライティラ
パイヴィ・ヌルミネン
マルクス・レフティネン
メーリーン・アニユム
Original Assignee
インターナショナル エヌ アンド エイチ デンマーク エーピーエス
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by インターナショナル エヌ アンド エイチ デンマーク エーピーエス filed Critical インターナショナル エヌ アンド エイチ デンマーク エーピーエス
Publication of JP2023552861A publication Critical patent/JP2023552861A/ja
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/065—Microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/175—Amino acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/185—Vegetable proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
    • A61K35/74—Bacteria
    • A61K35/741—Probiotics
    • A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
    • A61K35/74—Bacteria
    • A61K35/741—Probiotics
    • A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
    • A61K35/745—Bifidobacteria
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
    • A61K35/74—Bacteria
    • A61K35/741—Probiotics
    • A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
    • A61K35/747—Lactobacilli, e.g. L. acidophilus or L. brevis
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
    • A61P1/14—Prodigestives, e.g. acids, enzymes, appetite stimulants, antidyspeptics, tonics, antiflatulents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/11—Lactobacillus
    • A23V2400/113—Acidophilus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/11—Lactobacillus
    • A23V2400/169—Plantarum
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/11—Lactobacillus
    • A23V2400/175—Rhamnosus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
    • A23V2400/231—Lactis
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/51—Bifidobacterium
    • A23V2400/515—Animalis
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/51—Bifidobacterium
    • A23V2400/531—Lactis
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K2035/11—Medicinal preparations comprising living procariotic cells
    • A61K2035/115—Probiotics

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Peptides Or Proteins (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)

Abstract

本発明は、タンパク質の分解並びにアミノ酸及びペプチドの利用能の増加のための細菌株の使用であって、前記細菌株は、ビフィドバクテリウム・アニマリス亜種ラクティス（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ａｎｉｍａｌｉｓ ｓｕｂｓｐ．ｌａｃｔｉｓ）、ラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）、ラクトコッカス・ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）、ラクトバチルス・アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）、ラクチプランチバチルス・プランタルム（Ｌａｃｔｉｐｌａｎｔｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）及び／若しくはラクチカゼイバチルス・ラムノサス（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）の種のもの又はそれらの混合物である、使用に関する。

Description

本発明は、タンパク質の分解並びにアミノ酸及びペプチドの利用能の増加のための、ビフィドバクテリウム・アニマリス亜種ラクティス（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ａｎｉｍａｌｉｓ ｓｕｂｓｐ．ｌａｃｔｉｓ）、ラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）、ラクトコッカス・ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）、ラクトバチルス・アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）、ラクチプランチバチルス・プランタルム（Ｌａｃｔｉｐｌａｎｔｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）及び／又はラクチカゼイバチルス・ラムノサス（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）の種の細菌株の使用に関する。本発明は、食品、食品成分、機能性食品、健康補助食品、及び薬学的に許容される製剤を含む組成物の形態で投与される、本発明に記載の細菌株の使用にさらに関する。
タンパク質は、その栄養価及び食品構造における役割のため、私達の日々の食生活に必須である。食事性タンパク質の栄養品質は、その消化率、アミノ酸組成及びアミノ酸の生物学的利用能に依存する。
タンパク質は、身体において複数の役割を果たす極めて活性な分子である。酵素として作用するタンパク質もあり、それは、身体の化学反応を生じさせることによって生化学的触媒として作用することを意味する。ホルモンであるタンパク質もあれば、ホルモン受容体である（細胞にホルモンを認識させる）タンパク質もあり、さらには、輸送体である（ある特定の物質の、細胞の外側から内側への、又はその逆の輸送を担う）タンパク質もある。
アミノ酸は、タンパク質の主な構成要素であり、身体が産生することができるアミノ酸もあるが、産生できないアミノ酸（いわゆる必須アミノ酸）もあり、したがって、私達の食事が、代謝に必要なタンパク質を合成するために私達が必要とする全てのアミノ酸を確実に供給することが必要である。
アミノ酸は、アミン基（ＮＨ３）に結合している炭素鎖で構成される。アミノ酸は、タンパク質、ペプチド、ヘモグロビンのヘム、ＤＮＡのヌクレオチド、神経伝達物質、及びホルモンなどの、窒素を含む分子の前駆体である。アミノ酸は、特定の条件下で（例えば、絶食）、グルコース及びケトン体の前駆体となることができるため、エネルギー産生においても役割を果たす。したがって、アミノ酸は、糖新生及びケトン形成をすることができる。食品摂取後、又は食後の条件において、アミノ酸は、クレブス回路に入ることができるか、又は脂肪酸の生成に関与することができる。
必要なタンパク質の量は、各個体の身体中の除脂肪組織量、身体活動のレベル、並びに年齢及び健康に依存する。私達のタンパク質必要量は、総カロリー数の約２０～３０％がタンパク質由来とすべきであるような量である。
タンパク質は、酵素加水分解によって、ペプチド及び遊離アミノ酸に分解される。加水分解されたタンパク質は、原タンパク質よりも速く消化及び吸収され、このことは、食後の血漿アミノ酸利用能を改善し、その結果、組織へのアミノ酸送達量がより多くなる（Ｋｏｏｐｍａｎ ｅｔ ａｌ．２００９）。乳酸菌を使用する植物材料の発酵は、植物起源の加水分解されたタンパク質を産生するための天然のバイオプロセシングツールの１つである（Ａｇｕｉｒｒｅ ｅｔ ａｌ．２００８，Ｊａｋｕｂｃｚｙｋ ｅｔ ａｌ．２０１３，Ａｇｕｉｒｒｅ ｅｔ ａｌ．２０１４）。
一般に、動物起源のタンパク質は、植物性タンパク質と比較して、より効率的に消化され、吸収される（ＦＡＯ ２０１２）。これは、植物マトリックス中に見出されるタンパク質溶解度がより低いこと及び抗栄養因子に起因する（Ｇｉｌａｎｉ ｅｔ ａｌ．２０１２）。加えて、動物性タンパク質は、ヒトに必須の全アミノ酸を供給するが、個々の植物性タンパク質源は、不可欠アミノ酸の適切なプロファイルを供給する能力がそれより低い（ｖａｎ Ｖｌｉｅｔ ｅｔ ａｌ．２０１５）。
過去１０年にわたり、持続可能な高品質食品の消費者意識及び需要が増えてきた。過去１０年間で、動物性タンパク質の代わりに代替のタンパク質を消費する世界的な傾向に人気が出てきた。したがって、植物源由来のタンパク質及びアミノ酸の利用及び生体到達度を改善することは、大いに関心を惹いている。
本研究は、タンパク質の分解（加水分解）に対するプロバイオティクスの株の効果を調査した。プロバイオティクスの株がタンパク質画分に分解する能力（タンパク質の＞８５％）を評価した。
したがって、本発明の目的は、対象が必要とするアミノ酸及びペプチドの利用能を改善するために、私達の食事中の及び食事のためのタンパク質が、より効率的に、消化、分解、加水分解、及び／又はプロセシングされることを確実にすることである。
特に、本発明の目的は、（１）微生物発酵によって植物性タンパク質の栄養価を改善すること、（２）植物性タンパク質の分解／加水分解を増加させること、（３）プロバイオティクスの株を使用して、植物性タンパク質の生体到達度を改善すること（４）植物性タンパク質由来のアミノ酸及びペプチドの利用能を改善すること、及び／又は（５）ヒト及び動物による植物性タンパク質の利用を改善することである。
本発明は、ビフィドバクテリウム・アニマリス亜種ラクティス（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ａｎｉｍａｌｉｓ ｓｕｂｓｐ．ｌａｃｔｉｓ）、ラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）、ラクトコッカス・ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）、ラクトバチルス・アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）、ラクチプランチバチルス・プランタルム（Ｌａｃｔｉｐｌａｎｔｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）及び／又はラクチカゼイバチルス・ラムノサス（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）の種の株及びそれらの組み合わせが、タンパク質を分解し、したがって、アミノ酸及びペプチドの利用能を増加させることができることを驚くべきことに立証する、本明細書に記載されている研究に基づいている。
したがって、一態様において、本発明は、タンパク質の分解並びにアミノ酸及びペプチドの利用能の増加のための細菌株の使用であって、前記細菌株は、ビフィドバクテリウム・アニマリス亜種ラクティス（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ａｎｉｍａｌｉｓ ｓｕｂｓｐ．ｌａｃｔｉｓ）、ラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）、ラクトコッカス・ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）、ラクトバチルス・アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）、ラクチプランチバチルス・プランタルム（Ｌａｃｔｉｐｌａｎｔｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）及び／又はラクチカゼイバチルス・ラムノサス（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）の種のものである、使用を提供する。
本発明による別の態様において、タンパク質の分解並びにアミノ酸及びペプチドの利用能の増加は、対象において発生する。
本発明による別の態様において、タンパク質は、植物性タンパク質又はマメ科植物タンパク質である。植物性タンパク質は、ダイズタンパク質、エンドウマメタンパク質、ソラマメタンパク質、ヒヨコマメタンパク質及び／又はレンズマメタンパク質とすることができる。
さらなる態様において、細菌株は、Ｂ４２０株、Ｂｌ－０４株、Ｌｐｃ－３７株、Ｌｌ－２３株、ＮＣＦＭ株、Ｌｐ－１１５株及び／又はＨＮ００１株である。
さらに別の態様において、本発明による細菌株は、食品、食品成分、機能性食品、健康補助食品、及び薬学的に許容される製剤などの組成物の形態で投与される。
ダイズタンパク質における（Ａ）、及びエンドウマメタンパク質における（Ｂ）、０時間（黒の棒）及び２４時間（灰色の棒）の総タンパク質当たりの可溶性タンパク質のパーセンテージ。数値は３重反復の平均である。０時間と２４時間との間の統計的差違、＊Ｐ＜０．０５、＊＊Ｐ＜０．０１。図面中に示されたＰ＞０．０５の値は、増加への傾向を示す。 ダイズタンパク質において（Ａ）、及びエンドウマメタンパク質において（Ｂ）、ベースライン時（０時間）及び２４時間のタンパク質発酵後に検出された遊離アミノ態窒素（ＦＡＮ；ｍｇＮ／Ｌ）。結果は、３重反復実験からのものである。０時間及び２４時間のＦＡＮ含量間の統計的差違、＊Ｐ＜０．０５、＊＊Ｐ＜０．０１、＊＊＊Ｐ＜０．００１、＊＊＊＊Ｐ＜０．０００１。図面中に示されたＰ＞０．０５の値は、増加への傾向を示す。 ダイズタンパク質における、ベースライン時（０時間）及び２４時間のタンパク質発酵後の全遊離アミノ酸（ＡＡ；図Ａ）、必須アミノ酸（ＥＡＡ；図Ｂ）及び分岐鎖アミノ酸（ＢＣＡＡ；図Ｃ）。結果は、３重反復実験からのものである。０時間及び２４時間のＦＡＮ含量間の統計的差違、＊Ｐ＜０．０５、＊＊Ｐ＜０．０１、＊＊＊Ｐ＜０．００１。 エンドウマメタンパク質における、ベースライン時（０時間）及び２４時間のタンパク質発酵後の全遊離アミノ酸（ＡＡ；図Ａ）、必須アミノ酸（ＥＡＡ；図Ｂ）及び分岐鎖アミノ酸（ＢＣＡＡ；図Ｃ）。結果は、３重反復実験からのものである。０時間及び２４時間のＦＡＮ含量間の統計的差違、＊Ｐ＜０．０５、＊＊Ｐ＜０．０１、＊＊＊Ｐ＜０．００１。図面中に示されたＰ＞０．０５の値は、増加への傾向を示す。
本発明の詳細な態様を以下に説明する。一部、詳細な態様の幾つかを別々の項で考察する。これは参照を容易にするためであり、決して限定するものではない。文脈上、特に他の意味が示されていない限り、以下に述べる実施形態は全て、本発明の全ての態様に等しく適用される。
細菌
本発明の態様に使用される細菌株は、ビフィドバクテリウム・アニマリス亜種ラクティス（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ａｎｉｍａｌｉｓ ｓｕｂｓｐ．ｌａｃｔｉｓ）、ラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）、ラクトコッカス・ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）、ラクトバチルス・アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）、ラクチプランチバチルス・プランタルム（Ｌａｃｔｉｐｌａｎｔｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）及び／又はラクチカゼイバチルス・ラムノサス（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）の種の細菌株である。一態様において、ビフィドバクテリウム・アニマリス亜種ラクティス（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ａｎｉｍａｌｉｓ ｓｕｂｓｐ．ｌａｃｔｉｓ）は、Ｂ４２０株又はＢｌ－０４株であり、別の態様において、ラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）は、Ｌｐｃ－３７株であり、別の態様において、ラクトコッカス・ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）は、Ｌｌ－２３株であり、別の態様において、ラクトバチルス・アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）は、ＮＣＦＭ株であり、別の態様において、ラクチプランチバチルス・プランタルム（Ｌａｃｔｉｐｌａｎｔｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）は、Ｌｐ－１１５株であり、別の態様において、ラクチカゼイバチルス・ラムノサス（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）は、ＨＮ００１株である。これらの株は、ＤｕＰｏｎｔ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ ＡｐＳから市販されている。
細菌株はまた、Ｌａｎｇｅｂｒｏｇａｄｅ １、ＤＫ－１４１１ Ｃｏｐｅｎｈａｇｅｎ Ｋ、ＤｅｎｍａｒｋのＤｕＰｏｎｔ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ ＡｐＳにより、ブダペスト条約（Ｂｕｄａｐｅｓｔ Ｔｒｅａｔｙ）に従い、Ｉｎｈｏｆｆｅｎｓｔｒａｓｓｅ ７Ｂ、３８１２４ Ｂｒａｕｎｓｃｈｗｅｉｇ、ＧｅｒｍａｎｙのＬｅｉｂｎｉｚ－Ｉｎｓｔｉｔｕｔ Ｄｅｕｔｓｃｈｅ Ｓａｍｍｌｕｎｇ ｖｏｎ Ｍｉｋｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｅｎ ｕｎｄ Ｚｅｌｌｋｕｌｔｕｒｅｎ ＧｍｂＨ（ＤＳＭＺ）に寄託もされ、以下の登録番号で登録されている。
１．Ｌｐ－１１５（ＤＧＣＣ４７１５）株；２００９年２月９日に登録番号ＤＳＭ２２２６６で寄託。
２．Ｌｐｃ－３７株（ＤＧＣＣ４９８１）；２０１７年１０月５日に登録番号ＤＳＭ３２６６１で寄託。
３．Ｂ４２０株（ＤＧＣＣ４２０）；２０１５年６月３０日に登録番号ＤＳＭ３２０７３で寄託。
４．Ｌｌ－２３株（ＤＧＣＣ８６５６）；２０２１年２月２３日に登録番号ＤＳＭ３３８３０で寄託。
５．Ｂｌ－０４株（ＤＧＣＣ２９０８）；２０２０年５月１９日に登録番号ＤＳＭ３３５２５で寄託。
６．ＮＣＦＭ株（ＤＧＣＣ８６９８）；２０２１年３月１５日に登録番号ＤＳＭ３３８４０で寄託。
７．ＨＮ００１株（ＤＧＣＣ１４６０）；２０２１年５月７日に登録番号ＤＳＭ２２８７６で寄託。
好ましくは、本発明において使用される細菌株は、一般に安全と認められる（ＧＲＡＳ）細菌株であり、好ましくは、ＧＲＡＳ認証を取得している。ＧＲＡＳは、食品に添加される化学薬品又は物質が専門家によって安全であると認められ、したがって通常の連邦食品・医薬品・化粧品法（Ｆｅｄｅｒａｌ Ｆｏｏｄ，Ｄｒｕｇ，ａｎｄ Ｃｏｓｍｅｔｉｃ Ａｃｔ：ＦＦＤＣＡ）の食品添加物認可要件から除外されるという、米国食品医薬品局（Ａｍｅｒｉｃａｎ Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｄｒｕｇ Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ：ＦＤＡ）による指定である。
したがって、第１の態様において、本発明は、タンパク質の分解並びにアミノ酸及びペプチドの利用能の増加に使用するための、ビフィドバクテリウム・アニマリス亜種ラクティス（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ａｎｉｍａｌｉｓ ｓｕｂｓｐ．ｌａｃｔｉｓ）、ラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）、ラクトコッカス・ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）、ラクトバチルス・アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）、ラクチプランチバチルス・プランタルム（Ｌａｃｔｉｐｌａｎｔｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）及び／若しくはラクチカゼイバチルス・ラムノサス（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）の種の細菌株又はそれらの混合物を提供する。
別の態様において、タンパク質の分解並びにアミノ酸及びペプチドの利用能の増加は、対象において発生する。
タンパク質の栄養品質は、２つの主な態様、即ち、食事によって供給されるアミノ酸（「必須」アミノ酸として知られる）の含量及びタンパク質の消化率に基づいて査定される。同じ日に、身体は、身体の必要性に有用な新規のタンパク質を合成するために、全ての必須アミノ酸を摂取しなければならない。
タンパク質の生物学的利用能は、タンパク質消化率の概念に関連する。タンパク質は、平均６０％の窒素を含有する。消化率とは、排除され、便中に排泄される同化されていない窒素の量と比較した、摂取された窒素のパーセンテージを指す。タンパク質消化率は、様々な要因、即ち、タンパク質の性質、調理方法、及び食物繊維の量に依存して変動する。動物性タンパク質は、消化率が良好であるが（９５～９０％）、植物性タンパク質はそれより消化しにくい（７５～９５％）。タンパク効率（ＰＥＲ）は、タンパク質の生物価を表し、これは、必須アミノ酸の含量及びタンパク質の消化率の両方を考慮するものである。食品のＰＥＲは、消化率係数と化学指数とを乗じることによって計算される。例えば、牛肉のＰＥＲはおよそ７０％であり、母乳はおよそ９５％であり、牛乳は８１％であり、トウモロコシは４０％であり、全粒粉パンは３０％である。
したがって、別の態様において、本発明は、植物性タンパク質の分解並びにアミノ酸及びペプチドの利用能の増加に使用するための、ビフィドバクテリウム・アニマリス亜種ラクティス（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ａｎｉｍａｌｉｓ ｓｕｂｓｐ．ｌａｃｔｉｓ）、ラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）、ラクトコッカス・ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）、ラクトバチルス・アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）、ラクチプランチバチルス・プランタルム（Ｌａｃｔｉｐｌａｎｔｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）及び／若しくはラクチカゼイバチルス・ラムノサス（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）の種の細菌株又はそれらの混合物を提供する。
本発明の別の態様において、植物性タンパク質は、マメ科植物タンパク質である。
別の態様において、本発明による植物性タンパク質は、ダイズタンパク質、エンドウマメタンパク質、ソラマメタンパク質、ヒヨコマメタンパク質及び／又はレンズマメタンパク質である。
本発明の別の態様において、タンパク質は、粉末形態である。
細菌株は、本発明の態様において使用される場合、ヒト及び／又は動物の消費に適している。当業者は、食品産業及び／又は農産業に使用され、ヒト及び／又は動物の消費に適していると一般に考えられる特定の株に容易に気づくであろう。
任意選択により、細菌株は、本発明の態様において使用される場合、プロバイオティクスの細菌である。「プロバイオティクスの細菌」という用語は、生きたまま適切な量で宿主に投与された場合に、この宿主に健康上の利益を付与するあらゆる非病原性細菌を包含すると定義される。「プロバイオティクス」として分類されるためには、細菌は、宿主の消化管の上部の通過を生き残らなければならない。その細菌は、非病原性、非毒性であり、一方では消化管中の常在菌叢との生態的相互作用を介して、他方では宿主の生理機能及び免疫系にプラスに影響を及ぼす能力を介して、健康に対して有益な効果を発揮する。プロバイオティクスの細菌は、十分な数で宿主に投与された場合、生存能力を維持し、宿主の胃腸管の管腔及び／又は壁内で主要な効果を発揮しながら、腸管を通過する能力を有する。次に、プロバイオティクスの細菌は、常在菌叢の一部を一過性に形成し、このコロニー形成（又は一過性コロニー形成）により、プロバイオティクスの細菌は、微生物叢中に存在する潜在的病原性微生物の抑制、及び免疫系を含む腸内での宿主との相互作用などの有益な効果を発揮することが可能となる。
したがって、本発明の特定の態様において、本発明に従い使用するための細菌株は、プロバイオティクスの株である。
組成物
「組成物」という用語は、広い意味で使用され、何かが構成される様式、即ち、その一般的な構造を意味する。本発明の態様において、組成物は、ラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）細菌の種の単一株から実質的になる場合がある。
或いは、組成物は、本発明による細菌株を、生物学的構成要素及び化学的構成要素などの他の構成要素、活性成分、代謝産物、栄養素、繊維、プレバイオティクスなどとともに含んでもよい。
一態様において、本発明は、例えば対象における、タンパク質の分解並びにアミノ酸及びペプチドの利用能の増加のための細菌株の使用であって、前記細菌株は、ビフィドバクテリウム・アニマリス亜種ラクティス（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ａｎｉｍａｌｉｓ ｓｕｂｓｐ．ｌａｃｔｉｓ）、ラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）、ラクトコッカス・ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）、ラクトバチルス・アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）、ラクチプランチバチルス・プランタルム（Ｌａｃｔｉｐｌａｎｔｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）及び／若しくはラクチカゼイバチルス・ラムノサス（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）の種のもの又はそれらの混合物であり、前記細菌株は、食品、食品成分、機能性食品、健康補助食品、及び薬学的に許容される製剤などの組成物の形態で投与される、使用を提供する。
特定の態様において、本発明による組成物は、プレバイオティクスをさらに含む。
本発明のさらに別の態様において、本発明による細菌株は、組成物中に、１用量当たり１０６～１０１２の間、例えば、１０８～１０１２の間のコロニー形成単位（ＣＦＵ）の量で、任意選択により、１用量当たり１０１０ＣＦＵの量で存在する。
組成物が任意の支持体、希釈剤又は添加剤を含むことは必要条件ではないが、そのような支持体、希釈剤又は添加剤は、当業者に知られている様式で添加及び使用されてもよい。好適な添加剤の例としては、以下に限定されないが、微結晶セルロース、コメマルトデキストリン、二酸化シリコーン、及びステアリン酸マグネシウムが挙げられる。本発明の組成物はまた、抗凍結構成要素（例えば、グルコース、スクロース、ラクトース、トレハロース、アスコルビン酸ナトリウム及び／又は他の好適な抗凍結剤）も含んでもよい。
「組成物」及び「製剤」という用語は、互換的に使用されてもよい。
本発明の態様で使用される組成物は、固体調製物、液体調製物、溶液調製物、又は懸濁液調製物の形態をとることができる。固体調製物の例としては、以下に限定されないが、錠剤、丸剤、カプセル剤、顆粒剤、及び粉末剤が挙げられ、これらは、可溶性であってもよく、噴霧乾燥されていてもよく、フリーズドライ／凍結乾燥されていてもよい。組成物は、香味剤又は着色剤を含有していてもよい。組成物は、即時放出、遅延放出、調節放出、持続放出、パルス放出、又は制御放出の各用途用に製剤化されてもよい。
例として、本発明の組成物が錠剤形態で使用される場合、錠剤は、以下の１つ又は複数も含有してもよい。添加剤、例えば、微結晶セルロース、ラクトース、クエン酸ナトリウム、炭酸カルシウム、リン酸水素カルシウム、及びグリシン；崩壊剤、例えば、デンプン（好ましくは、トウモロコシデンプン、ジャガイモデンプン、又はタピオカデンプン）、デンプングリコール酸ナトリウム、クロスカルメロースナトリウム、及びある特定の複合ケイ酸塩；造粒結合剤、例えば、ポリビニルピロリドン、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、ヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）、スクロース、ゼラチン、及びアラビアゴム；滑沢剤、例えば、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸、ベヘン酸グリセリル、及びタルクが挙げられ得る。
組成物の調製に使用するための、他に許容される担体の例としては、例えば、水、塩溶液、アルコール、シリコーン、ワックス、ワセリン、植物油、ポリエチレングリコール、プロピレングリコール、リポソーム、糖、ゼラチン、ラクトース、アミロース、ステアリン酸マグネシウム、タルク、界面活性剤、ケイ酸、粘性パラフィン、香油、脂肪酸モノグリセリド及び脂肪酸ジグリセリド、ヒドロキシメチルセイルロース（ｈｙｄｒｏｘｙｍｅｔｈｙｌｃｅｉｌｕｌｏｓｅ）、及びポリビニルピロリドンなどが挙げられる。
水性懸濁剤及び／又はエリキシル剤の場合、本発明の組成物は、様々な甘味剤又は香味剤、着色剤又は染料と、乳化剤及び／又は懸濁化剤と、並びに水、プロピレングリコール及びグリセリンなどの希釈剤と、並びにそれらの組み合わせと、組み合わされてもよい。
本発明の態様において使用することができる組成物の特定の非限定的な例は、例示する目的で下に記載される。その例には、以下に限定されないが、食品、食品成分、機能性食品、健康補助食品、医薬組成物及び薬剤が含まれる。
食品
本発明の組成物は、食品の形態をとることができる。本明細書では、「食品」という用語は、広い意味で使用され、ヒト用の食品及び飲料、並びに動物用の食品及び飲料（即ち、飼料）を包含する。好ましくは、食品は、ヒトの消費に好適であり、ヒトの消費のために設計されている。
食品は、使用、及び／又は適用方式、及び／又は投与方式に依存して、液体、固体又は懸濁液の形態とすることができる。
食品の形態の場合、組成物は、栄養学的に許容される担体、栄養学的に許容される希釈剤、栄養学的に許容される添加剤、栄養学的に許容される補助剤、栄養学的に活性な成分のうち１つ又は複数を含んでもよく、又はこれらのうち１つ又は複数とともに使用されてもよい。
例として、本発明の組成物は、次のうち１つの形態をとることができる。
果汁、乳清タンパク質を含む飲料、健康茶若しくはハーブティー、ココア飲料、乳飲料、乳酸菌飲料、ヨーグルト及び／若しくはドリンクヨーグルト、チーズ、アイスクリーム、水氷、デザート、菓子類、ビスケット、ケーキ、ケーキミックス若しくはケーキフィリング、スナック食品、フルーツフィリング、ケーキアイシング若しくはドーナツアイシング、インスタントのパン用フィリングクリーム、クッキー用フィリング、既製のパン用フィリング、低カロリーフィリング、成人用栄養飲料、酸性化ダイズ／果汁飲料、栄養バー若しくはヘルスバー、飲料粉末、カルシウム強化豆乳、又はカルシウム強化コーヒー飲料。
任意選択により、本製品が食品である場合、細菌のラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）は、この食品が小売業者により販売のために提供される通常の「販売期限」又は「期限切れ」の日まで、有効なままでなければならない。好ましくは、有効期間は、そのような期日を越えて、食物の損傷が明らかになる通常の鮮度保持期間の終わりまで延びるべきである。所望の期間の長さ及び通常の貯蔵寿命は、食材によって変動することになり、当業者は、貯蔵寿命期間が、食材の種類、食材のサイズ、保管温度、加工条件、包装材料、及び包装設備によって変動することになることを認識しているであろう。
食品成分
本発明の組成物は、食品成分及び／又は飼料成分の形態をとることができる。
本明細書で使用する場合、「食品成分」又は「飼料成分」という用語は、ヒト及び動物用の栄養補助食品及び／若しくはヘルス補助食品としての機能性食品若しくは食材であるか、又はそのような機能性食品若しくは食材に添加することができる、組成物を含む。
食品成分は、使用、及び／又は適用方式、及び／又は投与方式に依存して、液体、懸濁液又は固体の形態とすることができる。
機能性食品
本発明の組成物は、機能性食品の形態をとることができる。
本明細書で使用する場合、「機能性食品」という用語は、栄養学的効果をもたらすことが可能なだけでなく、消費者にさらなる有益な効果を届けることも可能な食品を意味する。
したがって、機能性食品は、純粋な栄養学的効果以外の特定の機能、例えば、医学的又は生理学的な利益を食品に付与する構成要素又は成分（本明細書に記載のものなど）が組み込まれている、普通の食品である。
機能性食品の法的な定義は存在しないが、この分野に利害関係のある関係者の大部分では、機能性食品が基本的な栄養学的効果を超える特定の健康効果を有するものとして市販されている食品であることで一致している。
一部の機能性食品は、栄養補給食品である。本明細書において、「栄養補給食品」という用語は、栄養学的効果及び／又は味覚の満足感をもたらすことが可能なだけでなく、消費者に治療上の（又は他の有益な）効果を届けることも可能な食品を意味する。栄養補給食品は、食品と医薬との間の従来の境界線を越える。
健康補助食品
本発明の組成物は、健康補助食品の形態をとることができるか、又はそれ自体が、本明細書で食品補助剤とも呼ばれる健康補助食品と組み合わされて使用されてもよい。
「健康補助食品」という用語は、本明細書で使用する場合、栄養価又は健康上の利益を（補給の）食事に加えることを意図した「食事成分」を含有する、摂取を意図した製品を指す。「食事成分」には、以下の物質、即ち、細菌、プロバイオティクス（例えば、プロバイオティクスの細菌）、ビタミン、ミネラル、ハーブ若しくは他の植物性薬剤、アミノ酸、総食事摂取量を増加させることによって食事を補給するために人々によって使用される食事物質、濃縮物、代謝産物、構成成分、又は抽出物のうち１つ、又は任意の組み合わせが含まれ得る（が、これらに限定されない）。
健康補助食品は、錠剤、カプセル剤、軟質ゲル剤、ゲルキャップ、液剤、又は粉末剤などの多くの形態で見出すことができる。健康補助食品の中には、必須栄養素の適切な食事摂取量の確保を助けることができるものもあれば、疾患のリスクの低減を助け得るものもある。
医薬組成物（製剤）
本発明の組成物は、医薬品として、又は医薬品の調製において使用することができる。本明細書では、「医薬品」という用語は、広い意味で使用され、ヒト用医薬品及び動物用（即ち、獣医用途）医薬品を包含する。好ましい態様において、医薬品は、ヒトの使用のためのものである。
医薬品は、治療目的のものとすることができ、事実上、治癒的、対症的、又は予防的であり得る。
医薬品は、圧縮錠剤、錠剤、カプセル剤、軟膏剤、坐剤、又は飲用溶液剤の形態とすることができる。
本発明の組成物は、医薬品として、又は医薬品の調製において使用される場合、薬学的に許容される担体、薬学的に許容される希釈剤、薬学的に許容される添加剤、薬学的に許容される補助剤、薬学的に活性な成分のうち１つ又は複数とともに使用されてもよい。
医薬品は、使用、及び／又は適用方式、及び／又は投与方式に依存して、液体の形態、又は固体としての形態とすることができる。
薬剤
本発明の組成物は、薬剤の形態をとることができる。
「薬剤」という用語は、本明細書で使用する場合、人間医学及び獣医学において、ヒト及び動物の両方に利用される薬剤を包含する。加えて、「薬剤」という用語は、本明細書で使用する場合、治療的、予防的及び／又は有益な効果をもたらす任意の物質を意味する。「薬剤」という用語は、本明細書で使用する場合、販売承認を必要とする物質に必ずしも限定されず、化粧品、栄養補給食品、食品（例えば、飼料及び飲料を含む）、プロバイオティクスの培養物及び自然療法薬に使用することができる物質を含むことができる。加えて、「薬剤」という用語は、本明細書で使用する場合、動物飼料、例えば、家畜飼料及び／又はペットフードに組み込まれるように設計された製品を包含する。
医療食品
本発明の組成物は、医療食品の形態をとることができる。
「医療食品」とは、医師の指導があってもなくても消費又は投与されるように処方され、公認の科学的原理に基づいて医学的評価によって独特の栄養必要量が確立された特定の食事の管理又は条件を対象とした、食品を意味する。
投与量
本発明の組成物は、１用量当たり又は組成物の１グラム当たり１０６～１０１２コロニー形成単位（ＣＦＵ）の細菌株、より特定すると、１用量当たり又は組成物の１グラム当たり１０８～１０１２ＣＦＵの細菌株を含むことができる。任意選択により、組成物は、１用量当たり又は組成物の１グラム当たり約１０１０ＣＦＵの細菌株を含む。
細菌株は、１用量当たり約１０６～約１０１２ＣＦＵの細菌株、好ましくは、１用量当たり約１０８～約１０１２ＣＦＵの細菌株の投与量で投与することができる。「１用量当たり」という用語は、この数の細菌が、１日当たり又は１摂取当たりのいずれか（好ましくは１日当たり）で対象に供給されることを意味する。例えば、細菌が、食品中で、例えば、ヨーグルトに入れて投与されようとする場合、そのヨーグルトは、約１０６～１０１２ＣＦＵの細菌株を含有することができる。しかしながら、別法として、細菌のこの数は、任意の特定の時間に、例えば２４時間毎に、対象が摂取する細菌株の総量が、約１０６～約１０１２ＣＦＵの細菌、任意選択により１０８～約１０１２ＣＦＵの細菌である限り、それぞれがより少ない量の微生物負荷からなる複数回の投与に分割されてもよい。
本発明によれば、少なくとも１種の細菌株の有効量は、少なくとも１０７ＣＦＵの細菌／用量、任意選択により、約１０８～約１０１２ＣＦＵの細菌／用量、例えば、約１０１０ＣＦＵの細菌／用量とすることができる。
効果／対象／医学的適応
一実施形態では、「対象」という用語は、本明細書で使用する場合、例えば、家畜（例えば、ウシ、ウマ、ブタ及びヒツジ）及びヒトを含む哺乳動物、並びにサケなどの魚類も意味する。一実施形態では、対象は、食品摂取量が減少したヒト個体、エネルギー及び／又はタンパク質及び／又はアミノ酸の摂取量が減少した個体、高タンパク質及び／又は高エネルギーの需要／必要のある個体、ヴィーガン、ベジタリアン、フレキシタリアン、筋肉量低下を有する個体、サルコペニアを有する個体、筋消耗を有する個体、アスリート、及び身体的に活動的な個体である。
別の実施形態では、対象は、小児、妊婦、授乳中の女性又は高齢の個体である。
小児とは、出生と２１歳との間、特に、出生と１８歳との間、より特定すると、出生と１４歳との間のヒトと理解されるべきである。
高齢の個体とは、６０歳以上の任意のヒトと理解されるべきである。
さらなる実施形態では、本発明による対象は、成長の促進、屠体量の増加及び／又は筋肉量の増加を必要とする動物、例えば、家畜、ペット及びコンパニオンアニマル、レース用動物、例えば、競走馬及び競争ラクダなどである。
プレバイオティクス
一実施形態では、本発明の細菌株及び組成物は、さらに、１種又は複数種の繊維及び／又はプレバイオティクスと組み合わせることができるか、又はそれらを含むことができる。
プレバイオティクスは、宿主の微生物に選択的に利用されて健康上の利益を付与する基質と定義される。これらは一般に、１種又は限られた数の種類の細菌の成長及び／又は活動を選択的に刺激することによって宿主の健康に有益な影響を及ぼす成分であり、このようにして宿主の健康を増進する。プレバイオティクスは経口経路に適用することができるが、微生物がコロニーを形成している他の部位に適用することもできる。典型的には、プレバイオティクスは炭水化物（オリゴ糖など）であるが、その定義は、ポリフェノールなどの非炭水化物、若しくは多価不飽和脂肪酸、又は限られた数の種類の細菌によって選択的に利用されて健康上の利益を付与することができる他の成分を排除しない。最も普及しているプレバイオティクスの形態は、栄養学的に、可溶性繊維として分類される。食物繊維の多くの形態は、ある程度、あるレベルのプレバイオティクス効果を示す。
好適なプレバイオティクスの例としては、アルギネート、キサンタン、ペクチン、ローカストビーンガム（ＬＢＧ）、イヌリン、グアーガム、ガラクトオリゴ糖（ＧＯＳ）、フラクトオリゴ糖（ＦＯＳ）、ポリデキストロース１０（即ちＬｉｔｅｓｓｅ（登録商標））、ラクチトール、Ｌ－アラビノース、Ｄ－キシロース、Ｌ－ラムノース、Ｄ－マンノース、Ｌ－フコース、イノシトール、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、フルクトース、カラギーナン、アルギネート、微結晶セルロース（ＭＣＣ）、ベタイン、ラクトスクロース、ダイズオリゴ糖、イソマルツロース（Ｐａｌａｔｉｎｏｓｅ（商標））、イソマルトオリゴ糖、グルコオリゴ糖、キシロオリゴ糖、マンノオリゴ糖、ベータグルカン、セロビオース、ラフィノース、ゲンチオビオース、メリビオース、キシロビオース、シシオデキストリン（ｃｙｃｉｏｄｅｘｔｒｉｎ）、イソマルトース、トレハロース、スタキオース、パノース、プルラン、ベルバスコース、ガラクトマンナン、（ヒト）乳オリゴ糖、及び全ての形態の難消化性デンプンが挙げられる。
本発明の方法の実施形態
疑義を回避するために述べると、本発明に記載される、タンパク質の加水分解並びにアミノ酸及びペプチドの利用能の増加のための細菌株及び組成物はまた、方法において利用することもできる。
したがって、一態様において、本発明は、対象においてタンパク質を加水分解し、アミノ酸及びペプチドの利用能を増加させる方法であって、前記細菌株は、ビフィドバクテリウム・アニマリス亜種ラクティス（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ａｎｉｍａｌｉｓ ｓｕｂｓｐ．ｌａｃｔｉｓ）、ラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）、ラクトコッカス・ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）、ラクトバチルス・アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）、ラクチプランチバチルス・プランタルム（Ｌａｃｔｉｐｌａｎｔｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）及び／若しくはラクチカゼイバチルス・ラムノサス（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）の種のもの又はそれらの混合物である、方法を提供する。
下記の実施例は、本発明の特定の実施形態及び態様を実証し且つさらに例示するために提供されるものであり、本発明の範囲を限定すると解釈されてはならない。
材料及び方法
試料及びプロセスの設定
細菌株は、ゲノムスクリーニングに基づいて選択した。選択した株は、タンパク質分解酵素、並びに／又は抗栄養素の分解に重要と考えられる酵素であるフィターゼ及び／若しくはタンナーゼをコードする遺伝子を発現し、これにより、タンパク質消化率を改善した。
プロバイオティクスの株の終夜培養物を、細菌特異的な増殖培地の中で調製した。細菌を、後期対数期まで増殖させ、遠心分離（１０分、４０００×Ｇ、４℃）によって収集した。細菌を含有するペレットを３回洗浄し、０．９％ＮａＣｌ中に懸濁させた。光学密度（ＯＤ６００）を測定し、予めフローサイトメトリーによって各株について決定したＯＤ６００／濃度曲線を使用して、細菌数を計数した。試験した株は、以下の市販のプロバイオティクス、即ち、ビフィドバクテリウム・アニマリス亜種ラクティス（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ａｎｉｍａｌｉｓ ｓｓｐ．ｌａｃｔｉｓ）Ｂ４２０、ビフィドバクテリウム・ラクティス（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｌａｃｔｉｓ）ＢＬ－０４、ラクトバチルス・アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）ＮＣＦＭ、ラクチカゼイバチルス・ラムノサス（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）ＨＮ００１、ラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）Ｌｐｃ－３７、ラクチプランチバチルス・プランタルム（Ｌａｃｔｉｐｌａｎｔｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）Ｌｐ－１１５、及びラクトコッカス・ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）ＬＬ－２３であった。
模擬実験に使用したタンパク質粉末は、ダイズタンパク質単離物（ＳＵＰＲＯ（登録商標）ＸＴ２１９Ｄ、ＤｕＰｏｎｔ；８６．７％タンパク質）及びエンドウマメタンパク質単離物（ＴＲＵＰＲＯ（商標）２０００、ＤｕＰｏｎｔ；８４．９％タンパク質）であった。１２ｋＧｙのガンマ線照射を実行して、タンパク質粉末中の常在菌を不活化した。
細菌株のタンパク質分解活性を、各タンパク質単離物のバッチ発酵において確認した。細菌を、タンパク質－水懸濁液中に１０７細菌／ｍＬで播種した。ダイズタンパク質粉末を、蒸留水中に１：４（ｗ：ｖ）の比で懸濁させ、エンドウマメ粉末を、１：８（ｗ：ｖ）の比で懸濁させた。細菌を、２つのＡｎａｅｒｏｇｅｎサシェ（Ｏｘｏｉｄ、Ｔｈｅｒｍｏ Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ、Ｇｅｒｍａｎｙ）とともにＭｉｔｓｕｂｉｓｈｉ Ａｎａｅｒｏｐａｃｋジャー（Ｔｈｅｒｍｏ Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ、米国）内に置いた４０ｍＬポリスチレンチューブ中の、タンパク質－水懸濁液中で、嫌気条件にて３７℃で２４時間インキュベートした。陰性対照として、細菌を一切用いない場合においても、タンパク質をインキュベートした。試料を、タンパク質発酵の前後に採取した。収集時に、試料を遠心分離し（１０，０００×Ｇ、３０分、４℃）、上清を慎重に単離し、－８０℃で凍結した。全ての処置を３重反復で実行した。
微生物学的分析
２４時間ｉｎ ｖｉｔｒｏ発酵をした後に、プレートカウント法を使用して細菌を計数した。各試料を、適切なペプトン水中１０倍段階希釈後、ＭＲＳプレートに播種し、３７℃で２４時間インキュベートして、コロニーを計数した。プレートを、２つのＡｎａｅｒｏｇｅｎサシェ（Ｏｘｏｉｄ、Ｔｈｅｒｍｏ Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ、Ｇｅｒｍａｎｙ）とともにＭｉｔｓｕｂｉｓｈｉ Ａｎａｅｒｏｐａｃｋジャー（Ｔｈｅｒｍｏ Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ、Ｕ．Ｓ．Ａ．）に入れ、嫌気条件にて３７℃でインキュベートした。その後３日間毎日コロニーを計数し、３日後に得られたコロニーの全数をベースライン時に播種された細菌の全数で除することによって、生存パーセンテージを計算した。
タンパク質溶解度アッセイ
ＢＣＡ（ビシンコニン酸）アッセイ（Ｔｈｅｒｍｏ Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ（商標）Ｐｉｅｒｃｅ（商標）ＢＣＡタンパク質アッセイ、Ｒｏｃｋｆｏｒｄ、ＩＬ）を製造元のプロトコルに従って使用し、マイクロプレート法によって総タンパク質を定量化した。吸光度を、ＯＤ５６２ｎｍで、ＥｎＳｉｇｈｔマルチモードプレートリーダー（ＰｅｒｋｉｎＥｌｍｅｒ）中で測定した。キットに付属していたウシ血清アルブミンをタンパク質標準試料として使用した。分析の前に、ダイズ及びエンドウマメの各試料を、蒸留水で１００倍に希釈した。各希釈物を、３重反復で分析した。
遊離アミノ態窒素アッセイ
ＯＰＡ（ｏ－フタルジアルデヒド）法を使用して、遊離アミノ態窒素（ＦＡＮ）を測定し、試料中のタンパク質分解の程度を評価した。手短に言えば、遊離アミノ酸及びペプチド中の末端アミノ基のアミノ態窒素がＯＰＡと反応し、発色性複合体を生成する。製造元の標準プロトコルに従い、手作業のアッセイ手順を使用して（Ｋ－ＰＡＮＯＰＡキット、Ｍｅｇａｚｙｍｅ、Ｉｒｅｌａｎｄ）、ＦＡＮを定量化した。簡単に説明すると、分析の前に、試料を蒸留水で１０倍に希釈し、Ｎ－アセチル－Ｌ－システイン溶液に添加した。室温で２分インキュベートした後、吸光度を３４０ｎｍ波長で測定した。ＯＰＡを添加し、１５分インキュベートした後、３４０ｎｍでの吸光度を再度測定した。マニュアルの式を使用して、ＦＡＮの濃度を計算した。
遊離一次アミノ酸の分析
遊離アミノ酸は、Ｇｒｅｅｎｅ ｅｔ ａｌ．（２００９）に記載されているｏ－フタルアルデヒド（ＯＰＡ）での自動化プレカラム誘導体化手順及び逆相高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）を、変更を加えて使用して決定した。手短に言えば、ノルバリンを内部標準として添加することによって試料を調製し、その後、アミノ酸を抽出し、タンパク質を０．１％トリフルオロ酢酸で沈殿させ、試料を＋４℃で２時間インキュベートした。遠心分離後、上清の一定分量（１４０μｌ）を、Ｕｌｔｒａｆｒｅｅ－ｍｃ １００００ ＮＭＷＬ微量遠心分離フィルターユニット（Ｍｅｒｃｋ ＫＧａＡ、Ｄａｒｍｓｔａｄｔ、Ｇｅｒｍａｎｙ）の中に移し、１００００×Ｇで約１時間遠心分離した。濾液を分析に使用した。クォータナリポンプ、カラムオーブン、プログラム可能なインジェクター及びダイオードアレイ検出器からなるＡｇｉｌｅｎｔ １２６０ Ｉｎｆｉｎｉｔｙ ＩＩ（Ａｇｉｌｅｎｔ、Ｗａｌｄｂｒｏｎｎ、Ｇｅｒｍａｎｙ）クロマトグラフィーシステムを、アミノ酸の誘導体化、分離及び検出に使用した。１μｌの試料を、０．４Ｍホウ酸塩緩衝液ｐＨ１０．２（Ａｇｉｌｅｎｔ ５０６１－３３３９）中ＯＰＡと３－メルカプトプロピオン酸試薬（各１０ｍｇ／ｍｌ、Ａｇｉｌｅｎｔ ５０６１－３３３５）との混合物とともに、インジェクターニードル中で誘導体化した。ＯＰＡ－アミノ酸誘導体の分離を、Ａｇｉｌｅｎｔ Ｚｏｒｂａｘ Ｅｃｌｉｐｓｅ Ｐｌｕｓ Ｃ１８カラム（２．１×５０ｍｍ、１．８μｍ、９５Å）で、４０℃で実行した。１０ｍＭリン酸ナトリウム－１０ｍＭホウ酸ナトリウム、ｐＨ８．２からなる緩衝溶液を移動相Ａとして使用し、アセトニトリルとメタノールと水との混合物（４５：４５：１０）を移動相Ｂとして使用した。流速０．４２ｍｌ／分でのＡ及びＢの勾配溶離を分離のために使用した：０～０．２分、Ａ＝９８％及びＢ＝２％；０．２～７．７分、Ａの４３％までの線形減少及びＢの５７％までの線形増加；７．８～８．３分、Ａ＝０％及びＢ＝１００％；８．４～９分、Ａ＝９８％及びＢ＝２％。ＯＰＡ誘導体は３３８ｎｍで検出され、内部標準法を定量化のために使用した。
結果
結果は、嫌気条件下で発酵中に、プロバイオティクスの株が、マメ科植物（植物）起源のタンパク質を、より低分子のペプチド及び遊離アミノ酸に加水分解するのに有効であることを示す。本試験の結果は、植物性タンパク質の生体到達度が、選択したこれらのプロバイオティクスによって改善され得ることを立証する。
１）タンパク質のプロバイオティクスを用いる発酵は、植物性タンパク質の溶解度を改善する。
タンパク質の溶解度は、その消化性と関連している。可溶性タンパク質は、胃腸管内で、消化酵素に、より容易に接近される。可溶性タンパク質含量は、ベースライン時及びタンパク質の２４時間のプロバイオティクスを用いるインキュベーション（タンパク質発酵）後に測定した。ダイズタンパク質の溶解度は、２４時間の発酵後、細菌株Ｌｐｃ－３７株、Ｌｐ－１１５株及びＢ４２０株によって改善された（図１Ａ）。エンドウマメタンパク質については、ＨＮ００１株、Ｌｌ－２３株及びＮＣＦＭ株を用いた発酵が、タンパク質溶解度を改善した（図１Ｂ）。
２）細菌株は、低分子のペプチド及び遊離アミノ酸の含量の増加として示される、発酵中の植物性タンパク質の加水分解を増加させる。
タンパク質分解／タンパク質加水分解の速度は、ベースライン時及びタンパク質発酵後に、試料中の遊離アミノ態窒素（ＦＡＮ）濃度を測定して評価した。図２Ａに示すように、ＦＡＮの濃度は、Ｌｐｃ－３７株（２２％）及びＬｐ－１１５株（１８％）を用いたダイズタンパク質発酵後に有意に増加した。エンドウマメタンパク質では、ＦＡＮは、ベースラインと比較して２４時間のインキュベーション後に、Ｌｐ－１１５株（３０％）及びＬｌ－２３株（２４％）で増加した（図２Ｂ）。
遊離アミノ酸の濃度（加水分解の最終産物）を、ベースライン時及び２４時間のタンパク質発酵後に、試料中で測定した。ダイズタンパク質（図３）及びエンドウマメタンパク質（図４）において、全遊離アミノ酸（ＡＡ）、必須アミノ酸（ＥＡＡ）、及び分岐鎖アミノ酸（ＢＣＡＡ）の濃度が、ＮＣＦＭ株で有意に増加した。ダイズタンパク質では、Ｌｐｃ－３７株を用いた発酵が、遊離ＡＡ、ＥＡＡ及びＢＣＡＡを増加させた（図３）。エンドウマメタンパク質では、ＢＬ－０４株が、遊離ＡＡ、ＥＡＡ及びＢＣＡＡの濃度を有意に増加させた（図４）。プロバイオティクスの株は、そのタンパク質分解活性においてタンパク質特異性を示し、ある特定の株はダイズタンパク質に対してより有効であり、ある株はエンドウマメタンパク質に対してより有効である。
上記の本明細書に記載した全ての刊行物は、参照により本明細書に組み込まれる。本発明の範囲及び趣旨から逸脱することのない、記載した本発明の方法及びシステムの様々な変更及び変形は当業者に明らかであろう。本発明は、特定の好ましい実施形態に関連して記載されてきたが、当然のことながら、特許請求される本発明は、そのような特定の実施形態に不当に限定されるものではない。事実、生化学及びバイオテクノロジー又は関連分野の当業者に明らかである本発明を実施するための記載された方式の種々の変更は、以下の特許請求の範囲内にあるものとする。
参考文献
Ｋｏｏｐｍａｎ Ｒ，Ｃｒｏｍｂａｃｈ Ｎ，Ｇｉｊｓｅｎ ＡＰ，Ｗａｌｒａｎｄ Ｓ，Ｆａｕｑｕａｎｔ Ｊ，Ｋｉｅｓ ＡＫ，Ｌｅｍｏｓｑｕｅｔ Ｓ，Ｓａｒｉｓ ＷＨ，Ｂｏｉｒｉｅ Ｙ，ｖａｎ Ｌｏｏｎ ＬＪ．Ｉｎｇｅｓｔｉｏｎ ｏｆ ａ ｐｒｏｔｅｉｎ ｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅ ｉｓ ａｃｃｏｍｐａｎｉｅｄ ｂｙ ａｎ ａｃｃｅｌｅｒａｔｅｄ ｉｎ ｖｉｖｏ ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ ａｎｄ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｗｈｅｎ ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｉｔｓ ｉｎｔａｃｔ ｐｒｏｔｅｉｎ．Ｔｈｅ Ａｍｅｒｉｃａｎ ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｃｌｉｎｉｃａｌ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ．２００９；９０（１）：１０６－１５．
Ａｇｕｉｒｒｅ Ｌ，Ｇａｒｒｏ ＭＳ，ｄｅ Ｇｉｏｒｉ ＧＳ．Ｅｎｚｙｍａｔｉｃ ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ ｏｆ ｓｏｙｂｅａｎ ｐｒｏｔｅｉｎ ｕｓｉｎｇ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ．２００８ Ｄｅｃ １５；１１１（４）：９７６－８２．
Ｊａｋｕｂｃｚｙｋ Ａ，Ｋａｒａｓ Ｍ，Ｂａｒａｎｉａｋ Ｂ，Ｐｉｅｔｒｚａｋ Ｍ．Ｔｈｅ ｉｍｐａｃｔ ｏｆ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｎ ｖｉｔｒｏ ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ ｏｎ ｆｏｒｍａｔｉｏｎ ａｎｇｉｏｔｅｎｓｉｎ ｃｏｎｖｅｒｔｉｎｇ ｅｎｚｙｍｅ（ＡＣＥ）ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ ｐｅｐｔｉｄｅｓ ｆｒｏｍ ｐｅａ ｐｒｏｔｅｉｎｓ．Ｆｏｏｄ ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ．２０１３ Ｄｅｃ １５；１４１（４）：３７７４－８０．
Ａｇｕｉｒｒｅ Ｌ，Ｈｅｂｅｒｔ ＥＭ，Ｇａｒｒｏ ＭＳ，ｄｅ Ｇｉｏｒｉ ＧＳ．Ｐｒｏｔｅｏｌｙｔｉｃ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｔｒａｉｎｓ ｏｎ ｓｏｙｂｅａｎ ｐｒｏｔｅｉｎｓ．ＬＷＴ－Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．２０１４ Ｄｅｃ １；５９（２）：７８０－５．
ＦＡＯ ２０１２．Ｇｉｌａｎｉ Ｓ，Ｔｏｍｅ Ｄ，Ｍｏｕｇｈａｎ Ｐ，Ｂｕｒｌｉｎｇａｍｅ Ｂ．Ｒｅｐｏｒｔ ｏｆ ａ ｓｕｂ－ｃｏｍｍｉｔｔｅｅ ｏｆ ｔｈｅ ２０１１ ＦＡＯ ｃｏｎｓｕｌｔａｔｉｏｎ ｏｎ “Ｐｒｏｔｅｉｎ ｑｕａｌｉｔｙ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｉｎ ｈｕｍａｎ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ” ｏｎ：ｔｈｅ ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ ｏｆ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ ｉｎ ｆｏｏｄｓ ｆｏｒ ｈｕｍａｎｓ ａｎｄ ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ａ ｃｏｌｌａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｕｂｌｉｓｈｅｄ ｉｌｅａｌ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ ｄａｔａ ｆｏｒ．ＦＡＯ Ｅｘｐｅｒｔ．２０１２；５８．
Ｇｉｌａｎｉ ＧＳ，Ｘｉａｏ ＣＷ，Ｃｏｃｋｅｌｌ ＫＡ．Ｉｍｐａｃｔ ｏｆ ａｎｔｉｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｆａｃｔｏｒｓ ｉｎ ｆｏｏｄ ｐｒｏｔｅｉｎｓ ｏｎ ｔｈｅ ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄ ｔｈｅ ｂｉｏａｖａｉｌａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ ａｎｄ ｏｎ ｐｒｏｔｅｉｎ ｑｕａｌｉｔｙ．Ｂｒｉｔｉｓｈ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ．２０１２；１０８（Ｓ２）：Ｓ３１５－３２．
ｖａｎ Ｖｌｉｅｔ Ｓ，Ｂｕｒｄ ＮＡ，ｖａｎ Ｌｏｏｎ ＬＪ．Ｔｈｅ ｓｋｅｌｅｔａｌ ｍｕｓｃｌｅ ａｎａｂｏｌｉｃ ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｔｏ ｐｌａｎｔ－ｖｅｒｓｕｓ ａｎｉｍａｌ－ｂａｓｅｄ ｐｒｏｔｅｉｎ ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ．Ｔｈｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ．２０１５ Ｓｅｐ １；１４５（９）：１９８１－９１．
Ｇｒｅｅｎｅ Ｊ，Ｈｅｎｄｅｒｓｏｎ ＪＷ Ｊｒ．，Ｗｉｋｓｗｏ ＪＰ．（２００９）Ｒａｐｉｄ ａｎｄ ｐｒｅｃｉｓｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｅｌｌｕｌａｒ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｆｌｕｘ ｒａｔｅｓ ｕｓｉｎｇ ＨＰＬＣ ｗｉｔｈ ａｕｔｏｍａｔｅｄ ｄｅｒｉｖａｔｉｚａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ａｂｓｏｒｂａｎｃｅ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ．Ａｇｉｌｅｎｔ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ，ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｎｏｔｅ ５９９０－３２８３ＥＮ．

Claims (15)

  1. タンパク質の分解並びにアミノ酸及びペプチドの利用能の増加のための細菌株の使用であって、前記細菌株は、ビフィドバクテリウム・アニマリス亜種ラクティス（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ａｎｉｍａｌｉｓ ｓｕｂｓｐ．ｌａｃｔｉｓ）、ラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）、ラクトコッカス・ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）、ラクトバチルス・アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）、ラクチプランチバチルス・プランタルム（Ｌａｃｔｉｐｌａｎｔｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）及び／若しくはラクチカゼイバチルス・ラムノサス（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）の種のもの又はそれらの混合物である、使用。
  2. タンパク質の前記分解並びにアミノ酸及びペプチドの利用能の前記増加が、対象において発生する、請求項１に記載の使用。
  3. 前記タンパク質は、植物性タンパク質である、請求項１又は２に記載の使用。
  4. 前記植物性タンパク質は、マメ科植物タンパク質である、請求項３に記載の使用。
  5. 前記タンパク質は、ダイズタンパク質、エンドウマメタンパク質、ソラマメタンパク質、ヒヨコマメタンパク質及び／又はレンズマメタンパク質である、請求項３又は４に記載の使用。
  6. 前記タンパク質は、粉末形態である、請求項１～５のいずれか一項に記載の使用。
  7. 前記細菌株は、プロバイオティクスの細菌株である、請求項１に記載の使用。
  8. ビフィドバクテリウム・アニマリス亜種ラクティス（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ａｎｉｍａｌｉｓ ｓｕｂｓｐ．ｌａｃｔｉｓ）の種の細菌株は、Ｂ４２０株及び／又はＢｌ－０４株である、請求項１に記載の使用。
  9. ラクチカゼイバチルス・パラカゼイ（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐａｒａｃａｓｅｉ）の種の細菌株は、Ｌｐｃ－３７株である、請求項１に記載の使用。
  10. ラクトコッカス・ラクティス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ）の種の細菌株は、Ｌｌ－２３株である、請求項１に記載の使用。
  11. ラクトバチルス・アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）の種の細菌株は、ＮＣＦＭ株である、請求項１に記載の使用。
  12. ラクチプランチバチルス・プランタルム（Ｌａｃｔｉｐｌａｎｔｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ）の種の細菌株は、Ｌｐ－１１５株である、請求項１に記載の使用。
  13. ラクチカゼイバチルス・ラムノサス（Ｌａｃｔｉｃａｓｅｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）の種の細菌株は、ＨＮ００１株である、請求項１に記載の使用。
  14. 前記細菌株は、食品、食品成分、機能性食品、健康補助食品、及び薬学的に許容される製剤などの組成物の形態で投与される、請求項１～１３のいずれか一項に記載の使用。
  15. 前記組成物は、繊維などのプレバイオティクスをさらに含む、請求項１４に記載の使用。
JP2023535817A 2020-12-15 2021-12-13 アミノ酸を改善するためのプロバイオティクスの細菌を用いるタンパク質のバイオプロセシング及び Pending JP2023552861A (ja)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP20214199.0A EP4014756A1 (en) 2020-12-15 2020-12-15 Bioprocessing of protein with probiotic bacteria to improve amino acid and peptide availability
EP20214199.0 2020-12-15
PCT/EP2021/085499 WO2022128922A1 (en) 2020-12-15 2021-12-13 Bioprocessing of protein with probiotic bacteria to improve amino acid and

Publications (1)

Publication Number Publication Date
JP2023552861A true JP2023552861A (ja) 2023-12-19

Family

ID=73854584

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP2023535817A Pending JP2023552861A (ja) 2020-12-15 2021-12-13 アミノ酸を改善するためのプロバイオティクスの細菌を用いるタンパク質のバイオプロセシング及び

Country Status (8)

Country Link
US (1) US20240108667A1 (ja)
EP (2) EP4014756A1 (ja)
JP (1) JP2023552861A (ja)
KR (1) KR20230119180A (ja)
CN (1) CN116709935A (ja)
AU (1) AU2021399011A1 (ja)
CA (1) CA3201722A1 (ja)
WO (1) WO2022128922A1 (ja)

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20020090416A1 (en) * 1999-03-09 2002-07-11 Philip Connolly Method of enhancing absorption and utilization of protein
CN103188952B (zh) * 2010-08-16 2016-01-13 杜邦营养生物科学有限公司 提高益生菌存活率的方法
CN104968780A (zh) * 2012-09-20 2015-10-07 普洛特拉有限公司 用于治疗肥胖和肥胖相关病症的益生菌组合物和方法
MA45327A (fr) * 2016-05-13 2019-03-20 Sofar Spa Utilisation de probiotiques pour améliorer l'absorption des protéines

Also Published As

Publication number Publication date
KR20230119180A (ko) 2023-08-16
AU2021399011A1 (en) 2023-06-22
EP4262436A1 (en) 2023-10-25
US20240108667A1 (en) 2024-04-04
CN116709935A (zh) 2023-09-05
WO2022128922A1 (en) 2022-06-23
CA3201722A1 (en) 2022-06-23
EP4014756A1 (en) 2022-06-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP6554730B2 (ja) ビフィドバクテリウム・ロンガム及び海馬ｂｄｎｆ発現
Soccol et al. The potential of probiotics: a review.
CA2772163C (en) Bifidobacterium longum and functional gi disorders
KR20180129945A (ko) 제지방 체중을 증가시키기 위한 비피더스균
CN111372477B (zh) 在含有gos的培养基中预调理的益生菌及其用途
KR20180129944A (ko) 식품, 에너지 및/또는 지방 섭취 감소를 위한 비피더스균
US20220193155A1 (en) Microbial compositions and methods for greater tolerability and prolonged shelf life
JP2023552861A (ja) アミノ酸を改善するためのプロバイオティクスの細菌を用いるタンパク質のバイオプロセシング及び
EP4014755A1 (en) Improving protein digestion and amino acid bioavailability by probiotic strains
EP3821718A1 (en) Probiotics for lactose intolerance
WO2023247577A1 (en) Use of human milk oligosaccharides for improving the viability of lactobacilli
WO2023057454A1 (en) Consumption of glutamate and formation of gaba by lactiplantibacillus plantarum
Soccol et al. Mogućnosti primjene probiotika

Legal Events

Date Code Title Description
A521 Request for written amendment filed

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821

Effective date: 20230726