JP2022097779A - Heating cooker - Google Patents

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浩司 上野
Koji Ueno
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Hoshizaki Corp
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Abstract

To make dew condensation less likely to occur at the upper side of a heating cooker even if air containing steam in a cooking chamber of the heating cooker is discharged from the upper side of a housing.SOLUTION: A heating cooker 10 includes: a cooking chamber 20 which is provided in a housing 11 and heats and cooks a food; a vent pipe 34 in which a tip opening 34a is disposed at the outer side of a ceiling wall of the housing 11 and which allows the interior of the cooking chamber 20 and the outside of the housing 11 to communicate with each other in a manner that enables ventilation; a machine room 12 provided at a side part in the housing 11; an exhaust port 11a which is formed on a side wall of the housing, at which the machine room 12 is disposed, and exhausts air in the machine room 12; and a guide duct 37 which guides air so that the air flows near the tip opening 34a of the vent pipe 34 and the exhaust port 11a.SELECTED DRAWING: Figure 7

Description

本発明は、食材を加熱調理する加熱調理器に関し、調理庫内とハウジングの外側を通気可能に連通させる通気管の先端開口部が加熱調理器のハウジングの天井壁に設けられた加熱調理器に関する。 The present invention relates to a cooking device for cooking foodstuffs, and the present invention relates to a cooking device in which the opening at the tip of a ventilation pipe that allows ventilation between the inside of the cooking chamber and the outside of the housing is provided on the ceiling wall of the housing of the cooking cooker. ..

特許文献1には食材を加熱調理する加熱調理器の発明が開示されている。この加熱調理器は、ハウジング内に設けられて食材を加熱調理する調理庫と、調理庫内を加熱するヒータと、調理庫内の空気を対流させる対流ファンと、調理庫内とハウジングの天井壁の外側とを通気可能に連通させる通気管とを備えている。この加熱調理器で調理プログラムを実行したときに、調理庫内に収容した食材はヒータと対流ファンの作動によって対流する熱風によって加熱調理される。また、この加熱調理器は調理庫内の湿度(蒸気量)を調節した状態で調理する調理プログラムを備えており、この調理プログラムを実行したときには、調理庫内には通気管に設けた通気弁を開放することによって外気が導入され、調理庫の食材は湿度が調節された熱風によって加熱調理される。 Patent Document 1 discloses an invention of a cooking device for cooking foodstuffs. This cooker has a kitchen provided in the housing for cooking food, a heater for heating the inside of the kitchen, a convection fan for convection of air in the kitchen, and a ceiling wall in the kitchen and the housing. It is equipped with a ventilation pipe that allows ventilation to communicate with the outside of the. When the cooking program is executed by this cooking device, the foodstuffs stored in the cooking chamber are cooked by the hot air convected by the operation of the heater and the convection fan. In addition, this cooker is equipped with a cooking program that cooks in a state where the humidity (steam amount) in the kitchen is adjusted, and when this cooking program is executed, a ventilation valve provided in the ventilation pipe is provided in the kitchen. The outside air is introduced by opening the cooking oven, and the ingredients in the kitchen are cooked by hot air whose humidity is controlled.

特許文献2には食材を加熱調理する加熱調理器の発明が開示されている。この加熱調理器は、調理庫内を自動で洗浄する自動洗浄機能を有しており、特許文献1の構成に加えて、調理庫の上部に設けられて洗浄水を噴出する洗浄ノズルと、調理庫の底部の排水口と洗浄ノズルを接続する洗浄水送出管と、洗浄水を一時的に貯えるのに用いる排水タンクと、洗浄水送出管に介装された洗浄ポンプとを備えている。この加熱調理器は、調理庫内を自動洗浄する洗浄プログラムを有しており、加熱調理器で洗浄プログラムを実行すると、洗浄水は洗浄ポンプの作動によって排水タンクから調理庫内に噴出された後で排水タンクに戻り、調理庫内は排水タンクとの間を循環する洗浄水によって洗浄される。また。調理庫内に噴出され洗浄水はヒータによって加熱されるとともに対流ファンによって調理庫内を飛散し、調理庫内は飛散する高温の洗浄水によって洗浄される。 Patent Document 2 discloses an invention of a cooking device for cooking foodstuffs. This heating cooker has an automatic cleaning function for automatically cleaning the inside of the kitchen, and in addition to the configuration of Patent Document 1, a cleaning nozzle provided at the upper part of the kitchen to eject cleaning water and cooking It is equipped with a washing water delivery pipe that connects the drain port at the bottom of the refrigerator and the washing nozzle, a drain tank that is used to temporarily store the washing water, and a washing pump that is interposed in the washing water sending pipe. This cooker has a washing program that automatically cleans the inside of the cooker, and when the wash program is executed in the cooker, the wash water is ejected from the drain tank into the cooker by the operation of the wash pump. Return to the drainage tank, and the inside of the cooking cabinet is washed with the washing water circulating between the drainage tank and the drainage tank. Also. The washing water that is ejected into the cooking chamber is heated by a heater and scattered in the cooking chamber by a convection fan, and the inside of the cooking chamber is washed by the scattered high-temperature washing water.

特許文献3には加熱調理器を上下に多段状に積み重ねて設置しても、下側の加熱調理器のハウジングの天板が破損しないようにする段積み用ベースの発明が開示されている。段積み用ベースは、下側の加熱調理器のハウジングの上面の前部及び後部に設けられた前後の梁部材と、梁部材の上面に設けられたベースプレートとを備えている。また、ベースプレートの左側部の前後方向の中間部と後部には切欠部が形成されており、前後方向の中間部の切欠部は調理庫内とハウジングの外側を通気可能に連通させる通気管の先端開口部が配置された位置に形成され、後部の切欠部は調理庫内の空気を排出する排気管が配置された位置に形成されている。前後方向の中間部の切欠部にはカバーが設けられている。カバーは下側の加熱調理器のハウジングの左側部から少し左側に突出しており、通気管の先端開口部はカバーとハウジングの上側の空間と、カバーとハウジングとの間に形成される隙間を介して外側に開放されている。 Patent Document 3 discloses an invention of a stacking base that prevents the top plate of the lower cooking cooker housing from being damaged even when the cooking cookers are stacked one above the other in a multi-tiered manner. The stacking base includes front and rear beam members provided on the front and rear portions of the upper surface of the lower heating cooker housing, and a base plate provided on the upper surface of the beam members. In addition, notches are formed in the middle and rear parts of the left side of the base plate in the front-rear direction, and the notch in the middle part in the front-rear direction is the tip of the ventilation pipe that allows ventilation to communicate between the inside of the cooking cabinet and the outside of the housing. The opening is formed at the position where the opening is arranged, and the notch at the rear is formed at the position where the exhaust pipe for discharging the air in the cooking chamber is arranged. A cover is provided at the notch in the middle portion in the front-rear direction. The cover projects slightly to the left from the left side of the lower cooker housing, and the opening at the tip of the vent is through the space above the cover and housing and the gap formed between the cover and housing. Is open to the outside.

特開2019-138573号公報Japanese Unexamined Patent Publication No. 2019-138573 特開2020-041793号公報Japanese Unexamined Patent Publication No. 2020-041793 特開2015-169338号公報Japanese Unexamined Patent Publication No. 2015-169338

特許文献2の洗浄機能付きの加熱調理器で調理庫の洗浄プログラムを実行したときに、調理庫内を飛散する洗浄水はヒータによって加熱されて一部が蒸気となり、調理庫内の圧力が上昇し、調理庫の前面開口を開閉自在に塞ぐ扉から洗浄水が洗剤とともに漏出することがある。これを防ぐために、特許文献1に記載されている通気管を開放すれば、調理庫内の空気を通気管からハウジングの上側に放出することができ、調理庫の前面の扉の間から洗浄水が漏出するのを防ぐことができる。 When the washing program of the kitchen is executed by the heating cooker with the washing function of Patent Document 2, the washing water scattered in the cooking room is heated by the heater and partly becomes steam, and the pressure in the cooking room rises. However, washing water may leak together with the detergent from the door that opens and closes the front opening of the cooking cabinet. In order to prevent this, if the ventilation pipe described in Patent Document 1 is opened, the air in the cooking cabinet can be discharged from the ventilation pipe to the upper side of the housing, and the washing water can be discharged from between the front doors of the cooking cabinet. Can be prevented from leaking.

また、特許文献1または2の加熱調理器のハウジングの上面に特許文献3の段積み用ベースを設置することで、加熱調理器の上側のスペースを有効に活用することができる。段積み用ベースを加熱調理器のハウジングの上面に設置したときには、加熱調理器の通気管の先端開口部の上側には段積み用ベースのカバーが配置されているが、通気管の先端開口部はカバーとハウジングの上側の空間と、カバーとハウジングとの間に形成される隙間を介して外側に開放されているので、調理プログラムを実行したときでも加熱調理器の調理庫には通気管から外気を導入することができる。しかし、上述したように、洗浄機能付きの加熱調理器で調理庫の洗浄プログラムを実行したときに、通気管からハウジングの上側に放出される調理庫内の蒸気を含んだ空気が段積み用ベースのベースプレートの下側で結露し、加熱調理器と段積み用ベースのベースプレートと間に結露が貯まるおそれがあった。また、段積み用ベースを用いて加熱調理器を上下に積み重ねないときであっても、加熱調理器の上側に十分な空間を配置することができないときには、加熱調理器の上側に配置される構造物が通気管から放出される調理庫内の蒸気を含んだ空気によって結露するおそれがあった。本発明は、加熱調理器の調理庫内の蒸気を含んだ空気をハウジングの上側から放出しても、加熱調理器の上側で結露を生じさせにくくすることを目的とする。 Further, by installing the stacking base of Patent Document 3 on the upper surface of the housing of the cooking device of Patent Document 1 or 2, the space above the cooking device can be effectively utilized. When the stacking base is installed on the upper surface of the housing of the cooking cooker, the cover of the stacking base is arranged above the tip opening of the ventilation pipe of the cooking cooker. Is open to the outside through the space above the cover and housing and the gap formed between the cover and housing, so even when running a cooking program, the cooker's cooker will have a vent pipe. Outside air can be introduced. However, as mentioned above, when the kitchen cleaning program is executed in a cooker with a cleaning function, the steam-containing air in the kitchen that is discharged from the ventilation pipe to the upper side of the housing is the stacking base. There was a risk of dew condensation on the underside of the base plate of the cooking device and the dew condensation between the cooking device and the base plate of the stacking base. Further, even when the cooking cookers are not stacked up and down using the stacking base, if sufficient space cannot be arranged on the upper side of the cooking cooker, the structure is arranged on the upper side of the cooking cooker. There was a risk of dew condensation due to the steam-containing air in the cooking cabinet where objects were released from the ventilation pipe. An object of the present invention is to make it difficult for dew condensation to occur on the upper side of the cooking cooker even if the air containing steam in the cooking chamber of the cooking cooker is released from the upper side of the housing.

上記課題を解決するために、本発明は、ハウジング内に設けられて食材を加熱調理する調理庫と、ハウジングの天井壁の外側に先端開口部が配置されて、調理庫内とハウジングの外側を通気可能に連通させる通気管と、ハウジング内の側部に設けられた機械室と、
機械室が配置された位置のハウジングの側壁に形成されて、機械室の空気を排出する排気口とを備えた加熱調理器であって、通気管の先端開口部と排気口の近傍とを通風可能に案内する案内ダクトを設けたことを特徴とする加熱調理器を提供するものである。
In order to solve the above problems, the present invention has a cooking room provided in the housing for cooking foods, and a tip opening is arranged on the outside of the ceiling wall of the housing to provide the inside of the cooking room and the outside of the housing. A ventilation pipe that allows ventilation, a machine room provided on the side inside the housing, and
A cooker that is formed on the side wall of the housing where the machine room is located and has an exhaust port for exhausting the air in the machine room, and allows ventilation between the tip opening of the ventilation pipe and the vicinity of the exhaust port. It is intended to provide a cooking machine characterized by being provided with a guide duct for guiding as possible.

上記のように構成した加熱調理器においては、通気管の先端開口部と排気口の近傍とを通風可能に案内する案内ダクトを設けたので、調理庫から蒸気を含んだ空気が通気管を通って先端開口部から放出されたときに、蒸気を含んだ空気は案内ダクトによってハウジングの側壁の排気口の近傍に案内され、案内された蒸気を含んだ空気は排気口から排出される排気とともに周囲に飛散するので、ハウジングの天井壁の上面及び側壁外面に結露が生じにくくなる。 In the heating cooker configured as described above, a guide duct is provided to guide the air from the tip opening of the ventilation pipe and the vicinity of the exhaust port so that air can pass through the ventilation pipe from the kitchen. When discharged from the tip opening, the air containing steam is guided to the vicinity of the exhaust port on the side wall of the housing by the guide duct, and the guided air containing steam is surrounded together with the exhaust discharged from the exhaust port. Since it scatters in the air, dew condensation is less likely to occur on the upper surface of the ceiling wall of the housing and the outer surface of the side wall.

上記のように構成した加熱調理器においては、案内ダクトは、ハウジングの上側にて通気管の先端開口部が配置された位置から排気口が形成されたハウジングの側壁まで延びる第1通風路と、排気口が形成されたハウジングの側壁上端から排気口の近傍まで延びる第2通風路とを備えるようにしてもよい。 In the heating cooker configured as described above, the guide duct has a first ventilation passage extending from the position where the tip opening of the ventilation pipe is arranged on the upper side of the housing to the side wall of the housing in which the exhaust port is formed. A second ventilation path extending from the upper end of the side wall of the housing in which the exhaust port is formed to the vicinity of the exhaust port may be provided.

上記のように構成した加熱調理器においては、第2通風路は排気口の近傍にて空気を通過させる通気口を備え、通気口を排気口の鉛直方向と交差する方向で排気口に向けて開口させるのが好ましい。このようにしたときには、第2通風路から通気口を通る蒸気を含んだ空気は排気口に向けて送り出されて排気口から排出される排気とともに周囲に飛散するが、案内ダクト内に生じた結露は通気口から鉛直方向に流れるので排気口から排出される排気とともに周囲に飛散しないようになる。 In the heating cooker configured as described above, the second ventilation passage is provided with a vent for passing air in the vicinity of the exhaust port, and the vent is directed toward the exhaust port in a direction intersecting the vertical direction of the exhaust port. It is preferable to open it. In this case, the air containing steam passing through the ventilation port from the second ventilation path is sent out toward the exhaust port and scattered around together with the exhaust discharged from the exhaust port, but dew condensation occurs in the guide duct. Since it flows in the vertical direction from the ventilation port, it does not scatter to the surroundings together with the exhaust discharged from the exhaust port.

上記のように構成した加熱調理器においては、第2通風路の下部には水を受ける受皿部を設けるのが好ましい。このようにしたときには、第1及び第2通風路内に生じた結露は第2通風路内を通ったときに下部に設けた受皿部で受けられるので、第1及び第2通風路内に生じた結露が加熱調理器の周囲に落下しないようになる。 In the cooking device configured as described above, it is preferable to provide a saucer portion for receiving water at the lower part of the second ventilation passage. In this case, the dew condensation generated in the first and second ventilation passages is received by the saucer provided at the lower part when passing through the second ventilation passage, so that it occurs in the first and second ventilation passages. Condensation will not fall around the cooker.

本発明の加熱調理器を下側にして、加熱調理器を上下に2段で積み上げたときの斜視図である。It is a perspective view when the cooking cooker of this invention is placed on the lower side, and the cooking cooker is stacked up and down in two stages. 図1の上側の加熱調理器を上方に移動させたときの斜視図である。It is a perspective view when the cooking apparatus on the upper side of FIG. 1 is moved upward. 図2の段積み用ベースと案内ダクトの蓋部材とをさらに上側に移動させたときの斜視図である。It is a perspective view when the stacking base of FIG. 2 and the lid member of a guide duct are further moved upward. 本発明の加熱調理器の前後方向の中央部の位置で左右方向に沿って切断した縦方向断面図である。It is a vertical sectional view cut along the left-right direction at the position of the central part in the front-rear direction of the cooking apparatus of this invention. 加熱調理器を調理庫の収容室の左右方向の中央部の位置で前後方向に沿って切断した縦方向断面図である。It is a vertical sectional view which cut | 図5の仕切板と支持フレームを取り外した状態の縦方向断面図である。FIG. 5 is a vertical cross-sectional view of FIG. 5 with the partition plate and the support frame removed. 案内ダクトを構成する蓋部材を上側に取り外して第1通風路が見えるようにした斜め後方から見た拡大斜視図である。It is an enlarged perspective view seen from the diagonal rear with the lid member constituting a guide duct removed to the upper side so that the first ventilation passage can be seen. 加熱調理器の主として洗浄水が通る部分の概略図である。It is a schematic diagram of the part through which the washing water mainly passes through a cooking device. 制御装置のブロック図である。It is a block diagram of a control device.

以下に、本発明による加熱調理器の一実施形態を図面を参照して説明する。図1~図3に示したように、本発明の加熱調理器10は、段積み用ベースB等を用いて上側に他の加熱調理器等の機器を設置したときに、ハウジング11の天井壁の外側に配置される調理庫20の通気管34の先端開口部34aから蒸気を含んだ空気が放出されたときに下側の加熱調理器10のハウジング11の天井壁上面、段積み用ベースBまたは上側の他の機器に結露が生じにくくしたものである。 Hereinafter, an embodiment of the cooking apparatus according to the present invention will be described with reference to the drawings. As shown in FIGS. 1 to 3, in the cooking device 10 of the present invention, when another device such as a cooking device is installed on the upper side by using the stacking base B or the like, the ceiling wall of the housing 11 is installed. When air containing steam is discharged from the tip opening 34a of the ventilation pipe 34 of the cooking cabinet 20 arranged outside the cooking oven 20, the upper surface of the ceiling wall of the housing 11 of the lower cooking cooker 10 and the stacking base B. Alternatively, it is less likely to cause dew condensation on other equipment on the upper side.

図4に示したように、加熱調理器10は、ハウジング11内の左側部に機械室12と、ハウジング11内の機械室12を除いた部分に食材を加熱調理するための調理庫20とを備えている。図1~3に示したように、調理庫20の前面部には食材を出し入れする開口部(図示省略)が設けられており、開口部にはこれを開閉する扉13が設けられている。 As shown in FIG. 4, the heating cooker 10 has a machine room 12 in the left side portion of the housing 11 and a cooking cabinet 20 in the housing 11 excluding the machine room 12 for cooking food. I have. As shown in FIGS. 1 to 3, the front portion of the cooking cabinet 20 is provided with an opening (not shown) for putting in and taking out food, and the opening is provided with a door 13 for opening and closing the opening.

図4及び図5に示したように、調理庫20は食材を収容して加熱調理するためのものであり、調理庫20の左側部を除く部分を食材を収容する食材収容室21とし、調理庫20の左側部を食材収容室21に送り出す熱風を生成する熱風生成室22としている。調理庫20の左右方向の中央部より左側には食材収容室21と熱風生成室22を仕切る仕切板23が設けられており、仕切板23は食材収容室21と熱風生成室22とを通風可能に仕切っている。仕切板23には多数の吸込口23aが形成されており、食材収容室21内の空気は吸込口23aを通って熱風生成室22に送られる。また、仕切板23は調理庫20の天井壁、底壁、前壁及び後壁との間に空気が通過可能な空間が形成されるように取り付けられることで、仕切板23と調理庫20の天井壁、底壁、前壁及び後壁との間には空気が通過する通風路23bが形成されており、熱風生成室22の空気は通風路23bを通って食材収容室21に送られる。 As shown in FIGS. 4 and 5, the cooking cabinet 20 is for accommodating and cooking foodstuffs, and the portion other than the left side portion of the cooking cabinet 20 is used as the foodstuff storage chamber 21 for accommodating the foodstuffs for cooking. The left side portion of the storage 20 is a hot air generation chamber 22 for generating hot air to be sent to the food storage chamber 21. A partition plate 23 for partitioning the food storage chamber 21 and the hot air generation chamber 22 is provided on the left side of the central portion in the left-right direction of the cooking cabinet 20, and the partition plate 23 allows ventilation between the food storage chamber 21 and the hot air generation chamber 22. It is divided into. A large number of suction ports 23a are formed in the partition plate 23, and the air in the food storage chamber 21 is sent to the hot air generation chamber 22 through the suction ports 23a. Further, the partition plate 23 is attached so as to form a space through which air can pass between the ceiling wall, the bottom wall, the front wall and the rear wall of the kitchen 20 so that the partition plate 23 and the kitchen 20 can pass through. A ventilation passage 23b through which air passes is formed between the ceiling wall, the bottom wall, the front wall, and the rear wall, and the air in the hot air generation chamber 22 is sent to the food storage chamber 21 through the ventilation passage 23b.

図4及び図5に示したように、調理庫20の食材収容室21にはホテルパンと呼ばれるトレイを上下に多段状に支持する左右一対の支持フレーム24が設けられている。この実施形態の支持フレーム24は、トレイを上下に10段で支持するものであり、金属製線材(金属製ワイヤ材)を曲げ加工したものである。支持フレーム24は、前後一対の支柱24aと、前後の支柱24aに固定されてトレイの左右の縁部を支持するレール24bとを備えている。 As shown in FIGS. 4 and 5, the food storage chamber 21 of the cooking cabinet 20 is provided with a pair of left and right support frames 24 for vertically supporting trays called hotel bread in a multi-stage manner. The support frame 24 of this embodiment supports the tray up and down in 10 steps, and is made by bending a metal wire material (metal wire material). The support frame 24 includes a pair of front and rear columns 24a and rails 24b fixed to the front and rear columns 24a to support the left and right edges of the tray.

図4及び図6に示したように、調理庫20の熱風生成室22にはヒータ25と対流ファン26が設けられている。ヒータ25は、調理庫20内を加熱するものであり、調理庫20の左側壁にて略環状に巻回されている。対流ファン26は、調理庫20内の空気を対流させるものであり、調理庫20の左側壁にて略環状に巻回されたヒータ25の内側に取り付けられている。この実施形態の対流ファン26は、シロッコファンよりなる遠心ファンが採用されている。対流ファン26を作動させると、食材収容室21の空気は仕切板23の吸込口23aを通って熱風生成室22に吸い込まれ、吸い込まれた空気は熱風生成室22にて遠心方向外向きに吹き出され、吹き出された空気は上下及び前後の通風路23bを通って食材収容室21に戻される。また、ヒータ25とともに対流ファン26を作動させたときには、食材収容室21から熱風生成室22に吸い込まれた空気は対流ファン26の外側に配置されるヒータ25に吹き付けられて高温の熱風となり、高温の熱風は上下及び前後の通風路23bを通って食材収容室21に戻される。 As shown in FIGS. 4 and 6, the hot air generation chamber 22 of the cooking cabinet 20 is provided with a heater 25 and a convection fan 26. The heater 25 heats the inside of the cooking cabinet 20 and is wound in a substantially annular shape on the left wall of the cooking cabinet 20. The convection fan 26 convects the air in the cooking cabinet 20 and is attached to the inside of the heater 25 wound in a substantially annular shape on the left side wall of the cooking cabinet 20. As the convection fan 26 of this embodiment, a centrifugal fan made of a sirocco fan is adopted. When the convection fan 26 is operated, the air in the food storage chamber 21 is sucked into the hot air generation chamber 22 through the suction port 23a of the partition plate 23, and the sucked air is blown outward in the centrifugal direction in the hot air generation chamber 22. The blown air is returned to the food storage chamber 21 through the upper and lower and front and rear ventilation passages 23b. Further, when the convection fan 26 is operated together with the heater 25, the air sucked from the food storage chamber 21 into the hot air generation chamber 22 is blown to the heater 25 arranged outside the convection fan 26 to become high temperature hot air. The hot air is returned to the food storage chamber 21 through the upper and lower and front and rear ventilation passages 23b.

図6に示したように、調理庫20の熱風生成室22には温度センサ27が設けられている。温度センサ27は、調理庫20内の温度を検出するものであり、調理庫20の左側壁にてヒータ25の外側に配設されている。 As shown in FIG. 6, a temperature sensor 27 is provided in the hot air generation chamber 22 of the cooking cabinet 20. The temperature sensor 27 detects the temperature inside the cooking cabinet 20 and is arranged on the left side wall of the cooking cabinet 20 outside the heater 25.

図4に示したように、ハウジング11の機械室12には調理庫20内に蒸気を供給する蒸気発生装置30が設けられている。蒸気発生装置30は、誘導加熱によって水を加熱して蒸気を発生させるものであり、機械室12に設けたタンク14の上側に立設している。なお、タンク14は、蒸気発生装置30から排水を流すのに用いられるだけでなく、調理庫20から排水を流すのに用いられ、調理庫20から排出される空気の温度を検出することで調理庫20の蒸気量を測定するのにも用いられるとともに、後述する洗浄プログラムを実行するときに洗浄水を貯えるのに用いられている。蒸気発生装置30は、所定の水位の水を貯えた筒形の蒸気発生容器31と、蒸気発生容器31内の水を加熱する加熱体(図示省略)と、蒸気発生容器31の外周に巻回されて加熱体を発熱させる誘導加熱コイル32と、蒸気発生容器31内で発生した蒸気を調理庫20に送出する蒸気送出筒33とを備えている。蒸気送出筒33は図6に示した調理庫20の左側壁に形成された蒸気導入口20bに接続されており、蒸気発生容器31内で発生した蒸気は蒸気送出筒33を通って蒸気導入口20bから調理庫20内に送られる。 As shown in FIG. 4, the machine room 12 of the housing 11 is provided with a steam generator 30 for supplying steam into the cooking chamber 20. The steam generator 30 heats water by induction heating to generate steam, and is installed above the tank 14 provided in the machine room 12. The tank 14 is used not only for flowing drainage from the steam generator 30, but also for draining drainage from the kitchen 20, and cooks by detecting the temperature of the air discharged from the kitchen 20. It is also used to measure the amount of steam in the refrigerator 20 and to store washing water when executing a washing program described later. The steam generator 30 has a tubular steam generator 31 that stores water at a predetermined water level, a heating body that heats the water in the steam generator 31 (not shown), and a winding around the outer periphery of the steam generator 31. It is provided with an induction heating coil 32 that generates heat of the heating body, and a steam delivery cylinder 33 that sends steam generated in the steam generation container 31 to the cooking cabinet 20. The steam delivery tube 33 is connected to a steam introduction port 20b formed on the left side wall of the cooking cabinet 20 shown in FIG. 6, and the steam generated in the steam generation container 31 passes through the steam delivery tube 33 and is a steam introduction port. It is sent from 20b into the kitchen 20.

図4に示したように、ハウジング11の機械室12には、調理庫20内とハウジング11の天井壁の外側を通気可能に連通させる通気管34が設けられている。通気管34は、主として調理庫20内で加熱調理をする際に、調理庫20内に外気を導入または調理庫20内から蒸気を含んだ空気を導出するようにして、調理庫20内の温度及び湿度を調節するものであり、調理庫20内を洗浄する際に、調理庫20内から蒸気を含んだ空気を導出するようにして、調理庫20内の圧力が高くならないようにする機能を有している。 As shown in FIG. 4, the machine room 12 of the housing 11 is provided with a ventilation pipe 34 that allows the inside of the cooking cabinet 20 and the outside of the ceiling wall of the housing 11 to communicate with each other so as to be able to ventilate. The ventilation pipe 34 introduces outside air into the cooking chamber 20 or draws out steam-containing air from the cooking chamber 20 when cooking is mainly performed in the cooking chamber 20, so that the temperature inside the cooking chamber 20 is increased. And the function to control the humidity, and to prevent the pressure in the cooking chamber 20 from increasing by drawing out the air containing steam from the cooking chamber 20 when cleaning the inside of the cooking chamber 20. Have.

図4及び図6に示したように、通気管34は調理庫20の左側壁にて対流ファン26の背面側(左側)に形成された通気口20cに接続されており、通気管34の先端開口部34aはハウジング11の天井壁から外側に導出されている。対流ファン26を作動させると、調理庫20の左側壁と対流ファン26の間が負圧化され、ハウジング11の外側の空気が通気管34を通って調理庫20内に導入される。また、通気管34には通気弁35が介装されており、ハウジング11の外側の空気または調理庫20内の空気は通気弁35の開度に応じた量で通気管34を通過する。 As shown in FIGS. 4 and 6, the ventilation pipe 34 is connected to the ventilation port 20c formed on the back side (left side) of the convection fan 26 on the left wall of the cooking cabinet 20, and the tip of the ventilation pipe 34 is connected to the ventilation pipe 34. The opening 34a is led out from the ceiling wall of the housing 11. When the convection fan 26 is operated, a negative pressure is applied between the left wall of the cooking cabinet 20 and the convection fan 26, and the air outside the housing 11 is introduced into the cooking cabinet 20 through the ventilation pipe 34. Further, a ventilation valve 35 is interposed in the ventilation pipe 34, and the air outside the housing 11 or the air in the cooking chamber 20 passes through the ventilation pipe 34 in an amount corresponding to the opening degree of the ventilation valve 35.

ハウジング11内の機械室12には上述した蒸気発生装置30と、対流ファン26のモータと、種々の制御機器が配置されており、これらの機器により機械室12内の温度が高くなる。このため、図7に示したように、ハウジング11の左側壁の上部には機械室12内の空気を外側に排出する排気口11aが形成されており、ハウジング11の左側壁の上部には排気口11aと対向する位置に排気ファン36が設けられている。排気ファン36を作動させると、ハウジング11内の機械室12の空気が排気口11aを通って外側に排出される。排気ファン36は加熱調理器10の主電源が入った後で常時作動するように制御されているが、これに限られるものでなく、後述する少なくとも調理プログラムと洗浄プログラムを実行するときに作動するように制御してもよい。 The above-mentioned steam generator 30, the motor of the convection fan 26, and various control devices are arranged in the machine room 12 in the housing 11, and the temperature inside the machine room 12 is increased by these devices. Therefore, as shown in FIG. 7, an exhaust port 11a for exhausting the air in the machine room 12 to the outside is formed in the upper part of the left side wall of the housing 11, and the exhaust port 11a is formed in the upper part of the left side wall of the housing 11. An exhaust fan 36 is provided at a position facing the port 11a. When the exhaust fan 36 is operated, the air in the machine room 12 in the housing 11 is discharged to the outside through the exhaust port 11a. The exhaust fan 36 is controlled to always operate after the main power of the cooking device 10 is turned on, but is not limited to this, and operates at least when executing a cooking program and a cleaning program described later. It may be controlled as follows.

図2、図3及び図7に示したように、ハウジング11の機械室12側の天井壁の上側から左側壁の上部にかけて案内ダクト37が設けられている。案内ダクト37は、通気管34の先端開口部34aとハウジング11の左側壁上部の排気口11aの近傍とを通風可能に案内するものである。図7に示したように、案内ダクト37は、ハウジング11の上側にて通気管34の先端開口部34aが配置された位置から排気口11aが形成されたハウジング11の左側壁(側壁)まで延びる第1通風路38と、ハウジング11の左側壁(側壁)上端から排気口11aの近傍まで延びる第2通風路39とを備え、これらの第1及び第2通風路38,39はハウジング11の上側で連続するように配置されている。 As shown in FIGS. 2, 3 and 7, a guide duct 37 is provided from the upper side of the ceiling wall on the machine room 12 side of the housing 11 to the upper part of the left side wall. The guide duct 37 guides the vicinity of the tip opening 34a of the ventilation pipe 34 and the exhaust port 11a on the upper left side wall of the housing 11 so as to be able to pass through. As shown in FIG. 7, the guide duct 37 extends from the position where the tip opening 34a of the ventilation pipe 34 is arranged on the upper side of the housing 11 to the left side wall (side wall) of the housing 11 in which the exhaust port 11a is formed. A first ventilation passage 38 and a second ventilation passage 39 extending from the upper end of the left side wall (side wall) of the housing 11 to the vicinity of the exhaust port 11a are provided, and these first and second ventilation passages 38, 39 are above the housing 11. It is arranged so as to be continuous with.

図7に示したように、第1通風路38は、上側及び左側が開放された略箱形の案内部材37aと、案内部材37aの上側を開閉自在に塞ぐ蓋部材37bとによって形成された左右方向に延出する通風路であり、通気管34の先端開口部34aとハウジング11の左側壁の上側との間に空気を通過させる通風路となっている。第2通風路39は、右側と後側と下側が開放された略箱形の案内部材37cとハウジング11の左側壁とによって上下方向に延出する通風路であり、ハウジング11の左側壁の上側から排気口11aが形成された高さ位置で空気を通過させる通風路となっている。第2通風路39を形成する案内部材37cはハウジング11の左側壁上部に形成された排気口11aの近傍として前側に配置されている。案内部材37cの後側の開口は第2通風路39の空気の通気口37dとなっており、通気口37dは排気口11aの鉛直方向と直交(交差)する方向で隣接する位置として前側に配置されている。また、第2通風路39を形成する案内部材37cの下部には受皿部37eが設けられており、第1及び第2通風路38,39内で結露した水は受皿部37eによって受けられる。 As shown in FIG. 7, the first ventilation passage 38 has left and right formed by a substantially box-shaped guide member 37a in which the upper side and the left side are open, and a lid member 37b for opening and closing the upper side of the guide member 37a so as to be openable and closable. It is a ventilation path extending in the direction, and is a ventilation path through which air passes between the tip opening 34a of the ventilation pipe 34 and the upper side of the left side wall of the housing 11. The second ventilation passage 39 is a ventilation passage that extends in the vertical direction by a substantially box-shaped guide member 37c whose right side, rear side, and lower side are open and the left side wall of the housing 11, and is an upper side of the left side wall of the housing 11. It is a ventilation path through which air passes at the height position where the exhaust port 11a is formed. The guide member 37c forming the second ventilation passage 39 is arranged on the front side as a vicinity of the exhaust port 11a formed on the upper part of the left side wall of the housing 11. The opening on the rear side of the guide member 37c is an air vent 37d of the second ventilation passage 39, and the vent 37d is arranged on the front side as a position adjacent to the exhaust port 11a in a direction orthogonal to (crossing) the vertical direction. Has been done. Further, a saucer portion 37e is provided at the lower portion of the guide member 37c forming the second ventilation passage 39, and the water condensed in the first and second ventilation passages 38 and 39 is received by the saucer portion 37e.

図8に示したように、調理庫20の底壁(底部)には排水口20dが形成されており、調理庫20の天井壁には洗浄ノズル40が設けられており、排水口20dと洗浄ノズル40とは洗浄水通路によって接続されている。排水口20dには洗浄水等の液体を通過させるとともに落下した食材等の固形物が通過するのを防ぐ排水目皿15が設けられており、調理庫20の洗浄水等の液体は排水目皿15によってタンク14に通過可能となっている。排水口20dは第1排水管16によってタンク14に接続されており、調理庫20内の洗浄水は排水口20dから第1排水管16を通ってタンク14に送られる。タンク14と洗浄ノズル40とは洗浄水送出管41によって接続されており、タンク14内の洗浄水は洗浄水送出管41を通って洗浄ノズル40に送られる。洗浄水送出管41にはポンプ42が介装されており、調理庫20からタンク14内に送られた洗浄水はポンプ42によって洗浄水送出管41を通って洗浄ノズル40に送られる。この実施形態の洗浄水通路は、第1排水管16と洗浄水送出管41とにより構成されているが、これに限られるものではなく、調理庫20の排水口20dと洗浄ノズル40とを接続するものであればよい。 As shown in FIG. 8, a drain port 20d is formed on the bottom wall (bottom portion) of the cooking cabinet 20, and a cleaning nozzle 40 is provided on the ceiling wall of the cooking cabinet 20 to clean the drain port 20d. It is connected to the nozzle 40 by a washing water passage. The drain port 20d is provided with a drainage plate 15 that allows liquids such as wash water to pass through and prevents solids such as fallen foodstuffs from passing through, and the liquid such as wash water in the kitchen 20 is a drainage plate. 15 makes it possible to pass through the tank 14. The drainage port 20d is connected to the tank 14 by the first drainage pipe 16, and the washing water in the cooking chamber 20 is sent from the drainage port 20d to the tank 14 through the first drainage pipe 16. The tank 14 and the washing nozzle 40 are connected by a washing water sending pipe 41, and the washing water in the tank 14 is sent to the washing nozzle 40 through the washing water sending pipe 41. A pump 42 is interposed in the washing water sending pipe 41, and the washing water sent from the cooking chamber 20 into the tank 14 is sent by the pump 42 to the washing nozzle 40 through the washing water sending pipe 41. The washing water passage of this embodiment is composed of a first drain pipe 16 and a washing water delivery pipe 41, but is not limited to this, and connects the drain port 20d of the kitchen 20 and the washing nozzle 40. Anything that does is fine.

図8に示したように、タンク14には水道等の給水源から洗浄用の水(洗浄水)を供給する給水管43が接続されており、給水管43には給水弁44と流量計45が介装されている。給水源の水は給水弁44を開放させることによって給水管43を通ってタンク14内に供給される。給水弁44を開放したときに給水管43を通過する水の流量は流量計45によって計測される。 As shown in FIG. 8, a water supply pipe 43 for supplying water for cleaning (washing water) from a water supply source such as water supply is connected to the tank 14, and a water supply valve 44 and a flow meter 45 are connected to the water supply pipe 43. Is intervened. The water of the water supply source is supplied into the tank 14 through the water supply pipe 43 by opening the water supply valve 44. The flow rate of water passing through the water supply pipe 43 when the water supply valve 44 is opened is measured by the flow meter 45.

洗浄水送出管41には洗浄水が流れる方向でポンプ42より上流側に第2排水管17が接続されており、第2排水管17には排水弁18が介装されている。タンク14内の洗浄水を含めた水は排水弁18を開放することによって第2排水管17を通って排出される。また、洗浄水をタンク14と調理庫20とを循環させるときには、排水弁18を閉止させた状態で給水弁44を流量計45の検出流量に応じた開放時間で開放させると、タンク14には所定量の洗浄水が貯えられる。タンク14に貯えれた洗浄水はポンプ42の作動によって洗浄水送出管41を通って洗浄ノズル40に送られ、送られた洗浄水は洗浄ノズル40から調理庫20内に噴射される。調理庫20内に噴射された洗浄水は調理庫20の底壁の排水口20dから第1排水管16を通ってタンク14に戻される。このように、洗浄水はポンプ42の作動によってタンク14と調理庫20とを循環する。 A second drain pipe 17 is connected to the wash water delivery pipe 41 on the upstream side of the pump 42 in the direction in which the wash water flows, and a drain valve 18 is interposed in the second drain pipe 17. The water including the washing water in the tank 14 is discharged through the second drain pipe 17 by opening the drain valve 18. Further, when the washing water is circulated between the tank 14 and the cooking cabinet 20, if the water supply valve 44 is opened with the drain valve 18 closed and the water supply valve 44 is opened at an opening time corresponding to the detected flow rate of the flow meter 45, the tank 14 is opened. A predetermined amount of wash water is stored. The washing water stored in the tank 14 is sent to the washing nozzle 40 through the washing water delivery pipe 41 by the operation of the pump 42, and the sent washing water is ejected from the washing nozzle 40 into the kitchen 20. The washing water sprayed into the cooking cabinet 20 is returned to the tank 14 from the drainage port 20d on the bottom wall of the cooking cabinet 20 through the first drainage pipe 16. In this way, the washing water circulates between the tank 14 and the cooking chamber 20 by the operation of the pump 42.

図9に示したように、加熱調理器10は制御装置50を備えており、制御装置50は、排水弁18、ヒータ25、対流ファン26、温度センサ27、蒸気発生装置30、通気弁35、ポンプ42、給水弁44及び流量計45に接続されている。制御装置50はマイクロコンピュータ(図示省略)を有しており、マイクロコンピュータは、バスを介してそれぞれ接続されたCPU、RAM、ROM及びタイマ(いずれも図示省略)を備えている。 As shown in FIG. 9, the heating cooker 10 includes a control device 50, and the control device 50 includes a drain valve 18, a heater 25, a convection fan 26, a temperature sensor 27, a steam generator 30, a vent valve 35, and the like. It is connected to the pump 42, the water supply valve 44 and the flow meter 45. The control device 50 has a microcomputer (not shown), and the microcomputer includes a CPU, RAM, ROM, and a timer (all of which are not shown) connected via a bus.

制御装置50は、ROMに調理庫20内の食材を加熱調理するための調理プログラムを備えている。調理プログラムは、ヒータ25と対流ファン26を作動させて対流する熱風により食材を加熱調理するホットエアーモード調理プログラムと、対流ファン26と蒸気発生装置30を作動させて対流する蒸気を含んだ熱風により食材を加熱調理するスチームモード調理プログラムと、ヒータ25と対流ファン26と蒸気発生装置30を作動させて対流する蒸気を含んだ高温の熱風により食材を加熱調理するコンビモード調理プログラムとの3種類の調理プログラムを備えている。なお、ROMには調理庫20内の設定温度、蒸気量及び調理時間が予め設定された調理プログラムが記憶されているとともに、調理プログラムの調理庫20の設定温度、蒸気量及び調理時間をユーザが設定可能としている。 The control device 50 includes a cooking program for cooking the foodstuff in the cooking cabinet 20 in the ROM. The cooking program consists of a hot air mode cooking program in which a heater 25 and a convection fan 26 are operated to heat and cook foods by convection hot air, and a convection fan 26 and a steam generator 30 are operated to operate a convection steam containing hot air. There are three types of cooking programs: a steam mode cooking program that heats and cooks ingredients, and a combination mode cooking program that heats and cooks ingredients with high-temperature hot air containing steam that flows by operating a heater 25, a convection fan 26, and a steam generator 30. It has a cooking program. The ROM stores a cooking program in which the set temperature, steam amount, and cooking time in the cooking cabinet 20 are preset, and the user can store the set temperature, steam amount, and cooking time of the cooking cabinet 20 in the cooking program. It is possible to set.

調理プログラムのホットエアーモード調理プログラムを実行したときには、ヒータ25と対流ファン26との作動により、調理庫20内の空気は熱風になって対流し、調理庫20内に収容した食材は対流する熱風によって加熱調理される。また、調理プログラムのコンビモード調理プログラムを実行したときには、ヒータ25と対流ファン26との作動により、調理庫20内の空気は熱風になって対流するとともに、調理庫20内には蒸気発生装置30から蒸気が供給されることで、調理庫20内を対流する熱風は蒸気を含むようになり、調理庫20内に収容した食材は蒸気を含んで対流する熱風によって加熱調理される。 Hot air mode of the cooking program When the cooking program is executed, the air in the cooking cabinet 20 becomes hot air and convection due to the operation of the heater 25 and the convection fan 26, and the foodstuffs stored in the cooking cabinet 20 are convected hot air. Cooked by. Further, when the combination mode cooking program of the cooking program is executed, the air in the cooking chamber 20 becomes hot air and converts due to the operation of the heater 25 and the convection fan 26, and the steam generator 30 in the cooking chamber 20. By supplying steam from the cooking chamber 20, the hot air flowing in the kitchen 20 contains steam, and the foodstuffs contained in the cooking chamber 20 are cooked by the hot air containing steam and flowing.

また、各調理プログラムを実行するときに、対流ファン26の作動中に通気弁35を開放(開度を大きく)したときには、ハウジング11の外側の空気は通気管34から調理庫20内に導入され、調理庫20内の湿度を調節することができる。このとき、ハウジング11の外側の空気は、通気口37dから案内ダクト37内に入り、案内ダクト37の第1及び第2通風路38,39を通って先端開口部34aから通気管34内に入り、通気管34を通って調理庫20内に導入される。また、対流ファン26を例えば一時的に停止させた状態で、通気弁35を開放(開度を大きく)したときには、調理庫20内の蒸気を含んだ空気は通気管34を通してハウジング11の外側に放出され、調理庫20内の湿度を調節することもできる。このとき、調理庫20内の蒸気を含んだ空気は、通気管34を通って先端開口部34aから案内ダクト37内に放出され、案内ダクト37の第1及び第2通風路38,39を通って通気口37dから機械室12の排気口11aに向けて送出され、排気口11aから排出される機械室12内の排気とともに周囲に飛散する。 Further, when the ventilation valve 35 is opened (increasing the opening degree) while the convection fan 26 is operating when each cooking program is executed, the air outside the housing 11 is introduced into the cooking chamber 20 from the ventilation pipe 34. , The humidity in the cooking cabinet 20 can be adjusted. At this time, the air outside the housing 11 enters the guide duct 37 from the vent 37d, passes through the first and second ventilation passages 38 and 39 of the guide duct 37, and enters the ventilation pipe 34 from the tip opening 34a. , Is introduced into the kitchen 20 through the ventilation pipe 34. Further, when the ventilation valve 35 is opened (the opening degree is increased) while the convection fan 26 is temporarily stopped, for example, the air containing steam in the cooking chamber 20 passes through the ventilation pipe 34 to the outside of the housing 11. It is also released and the humidity in the cooker 20 can be controlled. At this time, the air containing steam in the cooking room 20 is discharged into the guide duct 37 from the tip opening 34a through the ventilation pipe 34, and passes through the first and second ventilation passages 38 and 39 of the guide duct 37. It is sent out from the ventilation port 37d toward the exhaust port 11a of the machine room 12, and is scattered around together with the exhaust in the machine room 12 discharged from the exhaust port 11a.

また、制御装置50は、ROMに調理庫20内を洗浄水により自動で洗浄する洗浄プログラムを備えている。洗浄プログラムは調理庫20内を蒸気によって予め洗浄する蒸気予洗浄運転と、調理庫20内を高温の洗浄水によって洗浄する4回(1回以上)の洗浄運転とを有した第1洗浄プログラムと、蒸気予洗浄運転を有さずに調理庫20内を高温の洗浄水によって洗浄する4回(1回以上)の洗浄運転を有した第2洗浄プログラムを備え、第1及び第2洗浄プログラムを選択可能としている。 Further, the control device 50 is provided with a cleaning program in the ROM for automatically cleaning the inside of the cooking chamber 20 with cleaning water. The cleaning program includes a first cleaning program having a steam pre-cleaning operation in which the inside of the kitchen 20 is pre-cleaned with steam and a four-time (one or more) cleaning operation in which the inside of the kitchen 20 is washed with high-temperature washing water. The first and second cleaning programs are provided with a second cleaning program having four (one or more) cleaning operations for cleaning the inside of the kitchen 20 with hot cleaning water without a steam pre-cleaning operation. It is selectable.

第1洗浄プログラムの蒸気予洗浄運転は、蒸気発生装置30により調理庫20内に蒸気を供給して調理庫20内を蒸気によって予め洗浄するものである。蒸気予洗浄運転により、調理庫20内に付着している油分の汚れ(油汚れ)は、蒸気によって浮きあがるようになって、蒸気予洗浄運転後の洗浄運転による高温の洗浄水によって洗い流されやすくなる。 In the steam pre-cleaning operation of the first cleaning program, steam is supplied into the cooking chamber 20 by the steam generator 30 to pre-clean the inside of the cooking chamber 20 with steam. By the steam pre-cleaning operation, the oil stains (oil stains) adhering to the inside of the cooking chamber 20 are lifted by the steam and easily washed away by the high-temperature washing water by the washing operation after the steam pre-cleaning operation. Become.

第1及び第2洗浄プログラムの洗浄運転は、ポンプ42を作動させることによってタンク14内の洗浄水を洗浄ノズル40に送出し、送出した洗浄水を洗浄ノズル40から調理庫20内に噴射させ、噴射させた洗浄水をヒータ25と対流ファン26を作動させることによって対流する熱風によって加熱した状態で調理庫20内に飛散させ、飛散させた高温の洗浄水を排水口20dからタンク14に戻すようにし、タンク14との間を循環する高温の洗浄水によって調理庫20内を洗浄する処理である。第1及び第2洗浄プログラムは、この実施形態では4回の洗浄運転を実行するように制御されており、1回目の洗浄運転は洗剤を含んだ高温の洗浄水を調理庫20内に飛散させて洗浄するものであり、2回目以後の洗浄運転は洗剤を含まない高温の洗浄水を調理庫20内に飛散させて調理庫20内に残る洗剤を含んだ洗浄水を洗い流す濯ぎ洗浄をするものである。 In the cleaning operation of the first and second cleaning programs, the cleaning water in the tank 14 is sent to the cleaning nozzle 40 by operating the pump 42, and the sent cleaning water is ejected from the cleaning nozzle 40 into the kitchen 20. The sprayed washing water is scattered in the kitchen 20 in a state of being heated by the convection hot air by operating the heater 25 and the convection fan 26, and the scattered high-temperature washing water is returned to the tank 14 from the drain port 20d. This is a process of cleaning the inside of the kitchen 20 with high-temperature washing water circulating between the tank 14 and the tank 14. The first and second cleaning programs are controlled to perform four cleaning operations in this embodiment, and the first cleaning operation causes hot cleaning water containing detergent to be scattered in the kitchen 20. In the second and subsequent washing operations, high-temperature washing water that does not contain detergent is scattered in the kitchen 20 to wash away the washing water that contains detergent that remains in the kitchen 20. Is.

第1及び第2洗浄プログラムの洗浄運転を実行するときに、通気弁35を一時的に開放(開度を大きく)することにより、調理庫20内の蒸気を含んだ空気を通気管34を通してハウジング11の外側に放出して、調理庫20内の圧力が高くならないようにしている。このとき、調理庫20内の蒸気を含んだ空気は、通気管34を通って先端開口部34aから案内ダクト37内に放出され、案内ダクト37の第1及び第2通風路38,39を通って通気口37dから機械室12の排気口11aに向けて送出され、排気口11aから排出される機械室12内の排気とともに周囲に飛散する。 By temporarily opening the vent valve 35 (increasing the opening degree) when executing the cleaning operation of the first and second cleaning programs, the air containing steam in the cooking chamber 20 is housed through the ventilation pipe 34. It is discharged to the outside of 11 so that the pressure inside the cooking chamber 20 does not increase. At this time, the air containing steam in the cooking room 20 is discharged into the guide duct 37 from the tip opening 34a through the ventilation pipe 34, and passes through the first and second ventilation passages 38 and 39 of the guide duct 37. It is sent out from the ventilation port 37d toward the exhaust port 11a of the machine room 12, and is scattered around together with the exhaust in the machine room 12 discharged from the exhaust port 11a.

上記のように構成した加熱調理器10は、ハウジング11内に設けられて食材を加熱調理する調理庫20と、ハウジング11の天井壁の外側に先端開口部34aが配置されて、調理庫20内とハウジング11の外側を通気可能に連通させる通気管34と、ハウジング11内の左側部(側部)に設けられた機械室12と、機械室12が配置された位置のハウジング11の左側壁に形成されて、機械室12の空気を排出する排気口11aとを備えている。 The heating cooker 10 configured as described above has a cooking room 20 provided in the housing 11 for cooking foods, and a tip opening 34a arranged on the outside of the ceiling wall of the housing 11 in the cooking room 20. On the left side wall of the housing 11 where the machine room 12 is arranged, the ventilation pipe 34 which allows the outside of the housing 11 to be ventilated, the machine room 12 provided on the left side (side) of the housing 11. It is formed and includes an exhaust port 11a for exhausting air from the machine room 12.

この加熱調理器10においては、通気管34の先端開口部34aとハウジング11の左側壁の排気口11aの近傍とを通風可能に案内する案内ダクト37が設けられている。この実施形態の案内ダクト37は、ハウジング11の上側にて通気管34の先端開口部34aが配置された位置から排気口11aが形成されたハウジングの左側壁(側壁)まで延びる第1通風路38と、排気口11aが形成されたハウジング11の左側壁(側壁)の上端から排気口11aの近傍まで延びる第2通風路39とを備えている。調理庫20から蒸気を含んだ空気が通気管34を通って先端開口部34aから放出されたときに、蒸気を含んだ空気は案内ダクト37の第1及び第2通風路38,39を通ってハウジング11の左側壁の排気口11aの近傍に案内され、案内された蒸気を含んだ空気は排気口11aから排出される排気とともに周囲に飛散するので、ハウジング11の天井壁の上面及び左側壁外面に結露が生じにくくなる。 In the cooking cooker 10, a guide duct 37 is provided to guide the airflow between the tip opening 34a of the ventilation pipe 34 and the vicinity of the exhaust port 11a on the left side wall of the housing 11. The guide duct 37 of this embodiment is a first ventilation passage 38 extending from a position where the tip opening 34a of the ventilation pipe 34 is arranged on the upper side of the housing 11 to the left side wall (side wall) of the housing in which the exhaust port 11a is formed. And a second ventilation passage 39 extending from the upper end of the left side wall (side wall) of the housing 11 in which the exhaust port 11a is formed to the vicinity of the exhaust port 11a. When the air containing steam from the kitchen 20 is discharged from the tip opening 34a through the ventilation pipe 34, the air containing steam passes through the first and second ventilation passages 38 and 39 of the guide duct 37. The air containing the guided steam is guided to the vicinity of the exhaust port 11a on the left side wall of the housing 11 and is scattered around together with the exhaust discharged from the exhaust port 11a. Condensation is less likely to occur.

特に、この加熱調理器10は、調理庫20内を洗浄する洗浄機能付きの加熱調理器であり、調理庫20内を洗浄しているときに一時的に通気弁35を開放(開度を大きく)することで、調理庫20内の蒸気を含んだ空気を通気管34の先端開口部34aからハウジング11の外側に放出させたときに、ハウジング11の上側で結露が生じやすかった。この加熱調理器10においては、通気管34の先端開口部34aから放出される蒸気を含んだ空気を案内ダクト37によって機械室12の排熱のための排気口11aから排出される空気とともに周囲に飛散させているので、ハウジング11の天井壁及びこれより上側に設置される段積み用ベースBや上側の加熱調理器の底面に結露を生じにくくさせることができる。さらに、加熱調理器10の上側に他の加熱調理器等の機器を積み上げないときであっても、加熱調理器10の上側に建物の構造物や吊り棚等の設置物が配置されているときに、通気管34の先端開口部34aから放出される蒸気を含んだ空気を案内ダクト37によって機械室12の排熱のための排気口11aから排出される空気とともに周囲に飛散させることで、加熱調理器10の上側の建物の構造物や吊り棚等の設置物に結露が生じにくくさせることができる。 In particular, the cooking cooker 10 is a cooking cooker with a washing function for washing the inside of the cooking cabinet 20, and temporarily opens the ventilation valve 35 (increasing the opening degree) while cleaning the inside of the cooking cabinet 20. ), When the air containing steam in the cooking chamber 20 is discharged to the outside of the housing 11 from the tip opening 34a of the ventilation pipe 34, dew condensation is likely to occur on the upper side of the housing 11. In the cooking cooker 10, the air containing steam discharged from the tip opening 34a of the ventilation pipe 34 is brought to the surroundings together with the air discharged from the exhaust port 11a for exhausting heat of the machine chamber 12 by the guide duct 37. Since it is scattered, it is possible to prevent dew condensation from forming on the ceiling wall of the housing 11, the stacking base B installed above the ceiling wall, and the bottom surface of the cooking cooker on the upper side. Further, even when equipment such as other cooking cookers is not stacked on the upper side of the cooking cooker 10, when an installation object such as a building structure or a hanging shelf is arranged on the upper side of the cooking cooker 10. In addition, the air containing steam discharged from the tip opening 34a of the ventilation pipe 34 is scattered to the surroundings together with the air discharged from the exhaust port 11a for exhaust heat of the machine chamber 12 by the guide duct 37, thereby heating. It is possible to prevent dew condensation from occurring on the structure of the building above the cooker 10 and the installation such as the hanging shelf.

また、この加熱調理器10においては、案内ダクト37は排気口11aの近傍にて空気を通過させる通気口37dを備え、通気口37dを排気口11aの鉛直方向と直交(交差)する方向で排気口11aに向けて開口させている。案内ダクト37から通気口37dを通る蒸気を含んだ空気は排気口11aに向けて送り出されて排気口11aから排出される排気とともに周囲に飛散するが、案内ダクト37内に生じた結露は通気口37dから鉛直方向に流れるので排気口11aから排出される排気とともに周囲に飛散しないようになる。 Further, in the heating cooker 10, the guide duct 37 is provided with a ventilation port 37d for passing air in the vicinity of the exhaust port 11a, and the ventilation port 37d is exhausted in a direction orthogonal to (crossing) the vertical direction of the exhaust port 11a. It is opened toward the mouth 11a. The air containing steam passing through the ventilation port 37d from the guide duct 37 is sent out toward the exhaust port 11a and scattered around together with the exhaust discharged from the exhaust port 11a, but the dew condensation generated in the guide duct 37 is the ventilation port. Since it flows in the vertical direction from 37d, it does not scatter to the surroundings together with the exhaust discharged from the exhaust port 11a.

上記のように構成した加熱調理器10においては、第2通風路39の下部には水を受ける受皿部37eが設けられているので、第1及び第2通風路38,39内に生じた結露は第2通風路39内を通ったときに下部に設けた受皿部37eで受けられるので、第1及び第2通風路38,39内に生じた結露が加熱調理器10の周囲に落下しないようになる。 In the cooking device 10 configured as described above, since the saucer portion 37e for receiving water is provided at the lower part of the second ventilation passage 39, dew condensation generated in the first and second ventilation passages 38 and 39. Is received by the saucer portion 37e provided at the lower part when passing through the second ventilation passage 39, so that the dew condensation generated in the first and second ventilation passages 38 and 39 does not fall around the cooking cooker 10. become.

上記のように構成した加熱調理器10においては、機械室12はハウジング11の左側部に配置され、排気口11aをハウジング11の左側壁に形成したが、これに限られるものでなく、排気口11aをハウジング11の後側壁に形成したものであってもよい。また、機械室12はハウジング11の左側部に配置されているが、これに限られるものでなく、機械室12をハウジング11の後側部に配置し、排気口11aをハウジング11の後側壁、左側壁または右側壁に形成したものであってもよいし、機械室12をハウジング11の右側部に配置し、排気口11aをハウジング11右側壁または後側壁に形成したものであってもよい。 In the cooking cooker 10 configured as described above, the machine room 12 is arranged on the left side of the housing 11, and the exhaust port 11a is formed on the left side wall of the housing 11, but the present invention is not limited to this, and the exhaust port is not limited to this. 11a may be formed on the rear side wall of the housing 11. Further, the machine room 12 is arranged on the left side portion of the housing 11, but the present invention is not limited to this, the machine room 12 is arranged on the rear side portion of the housing 11, and the exhaust port 11a is arranged on the rear side wall of the housing 11. It may be formed on the left side wall or the right side wall, or the machine room 12 may be arranged on the right side of the housing 11 and the exhaust port 11a may be formed on the right side wall or the rear side wall of the housing 11.

10…加熱調理器、11…ハウジング、11a…排気口、12…機械室、20…調理庫、34…通気管、34a…先端開口部、37…案内ダクト、38…第1通風路、39…第2通風路、37d…通気口、37e…受皿部。 10 ... cooking cooker, 11 ... housing, 11a ... exhaust port, 12 ... machine room, 20 ... cooking room, 34 ... ventilation pipe, 34a ... tip opening, 37 ... guide duct, 38 ... first ventilation path, 39 ... 2nd ventilation passage, 37d ... vent, 37e ... saucer.

Claims (4)

ハウジング内に設けられて食材を加熱調理する調理庫と、
前記ハウジングの天井壁の外側に先端開口部が配置されて、前記調理庫内と前記ハウジングの外側を通気可能に連通させる通気管と、
前記ハウジング内の側部に設けられた機械室と、
前記機械室が配置された位置の前記ハウジングの側壁に形成されて、前記機械室の空気を排出する排気口とを備えた加熱調理器であって、
前記通気管の先端開口部と前記排気口の近傍とを通風可能に案内する案内ダクトを設けたことを特徴とする加熱調理器。
A kitchen that is installed inside the housing to cook ingredients,
A ventilation pipe in which a tip opening is arranged on the outside of the ceiling wall of the housing to allow ventilation between the inside of the cooking cabinet and the outside of the housing.
The machine room provided on the side of the housing and
A cooking cooker formed on the side wall of the housing at a position where the machine room is arranged and provided with an exhaust port for exhausting air from the machine room.
A cooking cooker provided with a guide duct for guiding air between the tip opening of the ventilation pipe and the vicinity of the exhaust port.
請求項1に記載の加熱調理器において、
前記案内ダクトは、前記ハウジングの上側にて前記通気管の先端開口部が配置された位置から前記排気口が形成されたハウジングの側壁まで延びる第1通風路と、
前記排気口が形成されたハウジングの側壁上端から前記排気口の近傍まで延びる第2通風路とを備えたことを特徴とする加熱調理器。
In the cooking device according to claim 1,
The guide duct includes a first ventilation passage extending from a position where a tip opening of the ventilation pipe is arranged on the upper side of the housing to a side wall of the housing in which the exhaust port is formed.
A cooking cooker provided with a second ventilation path extending from the upper end of the side wall of the housing in which the exhaust port is formed to the vicinity of the exhaust port.
請求項2に記載の加熱調理器において、
前記第2通風路は前記排気口の近傍にて空気を通過させる通気口を備え、
前記通気口を前記排気口の鉛直方向と交差する方向で前記排気口に向けて開口させたことを特徴とする加熱調理器。
In the cooking device according to claim 2.
The second ventilation path is provided with a vent for passing air in the vicinity of the exhaust port.
A cooking device characterized in that the ventilation port is opened toward the exhaust port in a direction intersecting the vertical direction of the exhaust port.
請求項2または3に記載の加熱調理器において、
前記第2通風路の下部には水を受ける受皿部を設けたことを特徴とする加熱調理器。
In the cooking device according to claim 2 or 3.
A cooking device characterized in that a saucer portion for receiving water is provided at the lower part of the second ventilation passage.
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