JP2022081599A - ヒトの血漿中におけるオメガ－３多価不飽和脂肪酸レベルを増加させる方法 - Google Patents

ヒトの血漿中におけるオメガ－３多価不飽和脂肪酸レベルを増加させる方法 Download PDF

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Abstract

【課題】心臓血管疾患の危険因子を減少させるのに使用するための組成物を提供する。【解決手段】オメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化された動物の肉を含む組成物を提供する。また、ヒトの血漿中におけるオメガ－３多価不飽和脂肪酸レベルを増加させる方法が提供され、本方法は、オメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化された動物の肉を被験者に投与することを含む。【選択図】図３

Description

本発明は、少なくとも１種類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源を含む組成物及びオメガ－３多価不飽和脂肪酸による動物の肉の強化におけるその使用に関する。本発明の組成物を含む動物飼料、オメガ－３多価不飽和脂肪酸による動物の肉の強化におけるそれらの使用；オメガ－３多価不飽和脂肪酸による動物の肉の強化方法；及びこの強化された動物の肉の摂取後の、ヒトの血漿中におけるオメガ－３多価不飽和脂肪酸レベルの増加と心臓血管疾患の危険因子の減少におけるそれらの使用についてもまた開示されている。
オメガ－３脂肪酸は、炭素鎖の末端から３番目の炭素原子に二重結合（Ｃ＝Ｃ）を有する多価不飽和脂肪酸（ＰＵＦＡ）である。ヒトの生理機能に関与する３種類のオメガ－３脂肪酸は、α－リノレン酸（ＡＬＡ、１８個の炭素原子及び３個の二重結合Ｃ１８：３ ｎ３）、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ、２０個の炭素原子及び５個の二重結合Ｃ２０：５ ｎ３）及びドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ、２２個の炭素原子及び６個の二重結合Ｃ２２：６ ｎ３）である。
オメガ－３脂肪酸は、正常な代謝のために重要であるが、哺乳動物は、それらの体内でオメガ－３脂肪酸を合成できず、そのため食物を通してそれらを摂取しなければならない。体内において食物によるＡＬＡからより重要な長鎖オメガ－３脂肪酸のＥＰＡ及びＤＨＡへの変換は非常に限定的であり、これは哺乳動物の必要性を満たすには不十分であり、そのため全ての３種類の脂肪酸は、食物で摂取されなければならない。
ＥＰＡ及びＤＨＡの１日あたりの推奨摂取量は、＞２５０ｍｇ／日（欧州食品安全機関（Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｆｏｏｄ Ｓａｆｅｔｙ Ａｕｔｈｏｒｉｔｙ））である。脂肪分の多い魚は、食物中におけるＥＰＡ及びＤＨＡの主な食物源であり、消費者は、少なくとも１週間に脂肪分の多い魚を１人前食べることが推奨される。しかし、脂肪分の多い魚を入手するのには限りがあり、コストがかかり、味が好まれず、メチル水銀、ポリ塩化ビフェニル及びダイオキシンを含むこのような魚の毒素についての懸念から、これらの推奨物を摂取するのでは不十分である。
多くの人々が魚を全く食べておらず、そのため、世界的に見て欠乏していることが一般的である。食品基準庁（Ｆｏｏｄ Ｓｔａｎｄａｒｄｓ Ａｇｅｎｃｙ）及び保健省（Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｈｅａｌｔｈ）を代表して実施された調査によると、脂肪分の多い魚の摂取量が少ないことによる全ての年齢層にわたるＥＰＡ／ＤＨＡの欠乏が見られた。
オメガ－３脂肪酸の栄養補助食品は、脂肪分の多い魚と同じ利点を一貫して提供するわけではない。可能性のある説明として、追加の栄養補助食品が、バランスの取れた健康的な食事と同じではない、遵守されていない、開始が遅い、及びバイオアベイラビリティが違っていることが挙げられる。
アマニ、アマニ油及びキャノーラは、一般に家禽飼料に混ぜ込まれ、オメガ－３脂肪酸強化卵が生産される。これらの成分は、他の脂肪種子と比較して多量のα－リノレン酸（ＡＬＡ）を含む。しかし、インビボにおけるそのような変換効率が低いため、産卵鶏用の飼料にＡＬＡを補っても、必要とするレベルのＤＨＡ又はＥＰＡを含む卵を産むことはめったにない。そのため、哺乳動物飼料におけるオメガ－３脂肪酸の代替源を提供することが必要とされている。
本発明の第１の態様によれば、少なくとも１種類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源を含む組成物が提供される。
所望により、少なくとも１種類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源は、植物性多価不飽和脂肪酸源である。更に所望により、少なくとも１種類の植物性オメガ－３多価不飽和脂肪酸源は、植物性多価不飽和脂肪酸である。
所望により、植物性オメガ－３多価不飽和脂肪酸源又は植物性オメガ－３多価不飽和脂肪酸は、植物細胞又は植物細胞由来である。
所望により、植物性オメガ－３多価不飽和脂肪酸源又は植物性オメガ－３多価不飽和脂肪酸は、植物性油又は植物性油由来である。
所望により、少なくとも１種類の植物性オメガ－３多価不飽和脂肪酸源は、藻類の多価不飽和脂肪酸源である。更に所望により、少なくとも１種類の植物性オメガ－３多価不飽和脂肪酸源は、藻類の多価不飽和脂肪酸である。
所望により、組成物は、少なくとも５％の藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又は藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む。更に所望により、組成物は、５％～６０％の藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又は藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む。また更に所望により、組成物は、５％、所望により６％、所望により７％、所望により８％、所望により９％、所望により１０％、所望により１１％、所望により１２％、所望により１３％、所望により１４％、所望により１５％、所望により１６％、所望により１７％、所望により１８％、所望により１９％、所望により２０％、所望により２１％、所望により２２％、所望により２３％、所望により２４％、所望により２５％、所望により２６％、所望により２７％、所望により２８％、所望により２９％、また更に所望により３０％、また更に所望により４０％、また更に所望により５０％、また更に所望により６０％の藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又は藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む。
所望により、藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又は藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸は、藻類細胞又は藻類細胞由来である。所望により、藻類細胞は、任意の１種類以上のクロレラ、スピルリナ、シゾキトリウム、クリプテコディニウム（Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ）、アルトロスピラ（Ａｒｔｈｒｏｓｐｉｒａ）、ポルフィリジウム（Ｐｏｒｐｈｙｒｉｄｉｕｍ）及びナンノクロロプシス（Ｎａｎｎｏｃｈｌｏｒｏｐｓｉｓ）から選択される。所望により、藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又は藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸は、任意の１種類以上のクロレラ、スピルリナ、シゾキトリウム、クリプテコディニウム（Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ）、アルトロスピラ（Ａｒｔｈｒｏｓｐｉｒａ）、ポルフィリジウム（Ｐｏｒｐｈｙｒｉｄｉｕｍ）及びナンノクロロプシス（Ｎａｎｎｏｃｈｌｏｒｏｐｓｉｓ）藻類細胞；又は任意の１種類以上のクロレラ、スピルリナ、シゾキトリウム、クリプテコディニウム（Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ）、アルトロスピラ（Ａｒｔｈｒｏｓｐｉｒａ）、ポルフィリジウム（Ｐｏｒｐｈｙｒｉｄｉｕｍ）及びナンノクロロプシス（Ｎａｎｎｏｃｈｌｏｒｏｐｓｉｓ）の藻類細胞由来である。
所望により、藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又は藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸は、脱水された藻類細胞又は脱水された藻類細胞由来である。所望により、脱水された藻類細胞は、任意の１種類のクロレラ、スピルリナ、シゾキトリウム、クリプテコディニウム（Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ）、アルトロスピラ（Ａｒｔｈｒｏｓｐｉｒａ）、ポルフィリジウム（Ｐｏｒｐｈｙｒｉｄｉｕｍ）及びナンノクロロプシス（Ｎａｎｎｏｃｈｌｏｒｏｐｓｉｓ）から選択される。所望により、藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又は藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸は、脱水されたクロレラ、スピルリナ、シゾキトリウム、クリプテコディニウム（Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ）、アルトロスピラ（Ａｒｔｈｒｏｓｐｉｒａ）、ポルフィリジウム（Ｐｏｒｐｈｙｒｉｄｉｕｍ）及び／若しくはナンノクロロプシス（Ｎａｎｎｏｃｈｌｏｒｏｐｓｉｓ）藻類細胞；又は脱水された任意の１種類以上のクロレラ、スピルリナ、シゾキトリウム、クリプテコディニウム（Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ）、アルトロスピラ（Ａｒｔｈｒｏｓｐｉｒａ）、ポルフィリジウム（Ｐｏｒｐｈｙｒｉｄｉｕｍ）及び／若しくはナンノクロロプシス（Ｎａｎｎｏｃｈｌｏｒｏｐｓｉｓ）藻類細胞由来である。
所望により、藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又は藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸は、藻油又は藻油由来である。
所望により、藻油は、海藻の油である。所望により、藻油は、微少な海藻由来の海藻の油である。所望により、微少な海藻は、任意の１種類以上のクロレラ、スピルリナ、シゾキトリウム、クリプテコディニウム（Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ）、アルトロスピラ（Ａｒｔｈｒｏｓｐｉｒａ）、ポルフィリジウム（Ｐｏｒｐｈｙｒｉｄｉｕｍ）及びナンノクロロプシス（Ｎａｎｎｏｃｈｌｏｒｏｐｓｉｓ）から選択される。あるいは、藻油は、肉眼で見える海藻由来の海藻の油である。所望により又は追加的に、藻油は、多細胞性海藻由来の海藻の油である。所望により、藻油は、紅藻、褐藻、緑藻又はそれらの組合せ由来の海藻の油である。
所望により、組成物は、少なくとも０．５％（ｗ／ｗ）の藻油を含む。更に所望により、組成物は、０．５～２５％（ｗ／ｗ）の藻油を含む。また更に所望により、組成物は、０．５％、所望により１％、更に所望により２％、また更に所望により３％、所望により４％、更に所望により５％、また更に所望により６％、また更に所望により７％、また更に所望により８％、また更に所望により９％、また更に所望により１０％、また更に所望により１１％、また更に所望により１２％、また更に所望により１３％、また更に所望により１４％、また更に所望により１５％、また更に所望により２０％、また更に所望により２５％の（ｗ／ｗ）藻油を含む。
所望により又は追加的に、少なくとも１種類の植物性オメガ－３多価不飽和脂肪酸源は、アマニ（Ｌｉｎｕｍ ｕｓｉｔａｔｉｓｓｉｍｕｍ）多価不飽和脂肪酸源である。更に所望により、少なくとも１種類の植物性オメガ－３多価不飽和脂肪酸源は、アマニ（Ｌｉｎｕｍ ｕｓｉｔａｔｉｓｓｉｍｕｍ）多価不飽和脂肪酸である。
所望により、組成物は、少なくとも５％のアマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又はアマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む。更に所望により、組成物は、５％～８０％のアマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又はアマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む。また更に所望により、組成物は、５％、所望により１０％、更に所望により１５％、また更に所望により２０％、また更に所望により３０％、また更に所望により４０％、また更に所望により５０％、また更に所望により６０％、また更に所望により７０％、また更に所望により８０％のアマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又はアマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む。
所望により、アマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又はアマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸は、アマニ又はアマニ由来である。更に所望により、アマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又はアマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸は、粉砕若しくは摩砕アマニ又は粉砕若しくは摩砕アマニ由来である。また更に所望により、アマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又はアマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸は、微粉化アマニ又は微粉化アマニ由来である。
所望により、アマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又はアマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸は、アマニ油又はアマニ油由来である。
所望により、組成物は、少なくとも０．５％（ｗ／ｗ）のアマニ油を含む。更に所望により、組成物は、０．５％～２５％（ｗ／ｗ）のアマニ油を含む。また更に所望により、組成物は、０．５％、所望により１％、更に所望により２％、また更に所望により３％、所望により４％、更に所望により５％、また更に所望により６％、また更に所望により７％、また更に所望により８％、また更に所望により９％、また更に所望により１０％、また更に所望により１１％、また更に所望により１２％、また更に所望により１３％、また更に所望により１４％、また更に所望により１５％、また更に所望により２０％、また更に所望により２５％のアマニ油を含む。
所望により、少なくとも１種類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源は、藻類の多価不飽和脂肪酸源及びアマニ多価不飽和脂肪酸源である。更に所望により、少なくとも１種類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源は、藻類の多価不飽和脂肪酸及びアマニ多価不飽和脂肪酸である。
所望により、組成物は、少なくとも５％の藻類の多価不飽和脂肪酸源又は藻類の多価不飽和脂肪酸及び６０％までのアマニ多価不飽和脂肪酸源又はアマニ多価不飽和脂肪酸を含む。更に所望により、組成物は、５％～６０％の藻類の多価不飽和脂肪酸源又は藻類の多価不飽和脂肪酸及び５％～８０％のアマニ多価不飽和脂肪酸源又はアマニ多価不飽和脂肪酸を含む。また更に所望により、組成物は、５％、所望により６％、所望により７％、所望により８％、所望により９％、所望により１０％、所望により１１％、所望により１２％、所望により１３％、所望により１４％、所望により１５％、所望により１６％、所望により１７％、所望により１８％、所望により１９％、所望により２０％、所望により２１％、所望により２２％、所望により２３％、所望により２４％、所望により２５％、所望により２６％、所望により２７％、所望により２８％、所望により２９％、また更に所望により３０％、また更に所望により４０％、また更に所望により５０％、また更に所望により６０％の藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又は藻類の多価不飽和脂肪酸；及び５％、所望により１０％、更に所望により１５％、更に所望により２０％、更に所望により３０％、更に所望により４０％、また更に所望により５０％、また更に所望により６０％、また更に所望により７０％、また更に所望により８０％のアマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又はアマニ多価不飽和脂肪酸を含む。
所望により、植物性油は、藻油及びアマニ油である。
所望により、組成物は、少なくとも０．５％（ｗ／ｗ）の藻油及び２５％（ｗ／ｗ）までのアマニ油を含む。更に所望により、組成物は、０．５％～２５％（ｗ／ｗ）の藻油及び０．５％～２５％（ｗ／ｗ）のアマニ油を含む。また更に所望により、組成物は、０．５％、所望により１％、更に所望により２％、更に所望により３％、更に所望により４％、更に所望により５％、更に所望により６％、更に所望により７％、更に所望により８％、更に所望により９％、更に所望により１０％、更に所望により１５％、更に所望により２０％、更に所望により２５％の（ｗ／ｗ）藻油；及び２５％、所望により２０％、所望により１５％、更に所望により１０％、また更に所望により９％、また更に所望により８％、更に所望により７％、更に所望により６％、また更に所望により５％、また更に所望により４％、また更に所望により３％、また更に所望により２％、また更に所望により１％、また更に所望により０．５％（ｗ／ｗ）のアマニ油を含む。
所望により又は代替的に、組成物は、植物性油、所望により藻油及びアマニを含む。
所望により、組成物は、少なくとも０．５％（ｗ／ｗ）の藻油及び８０％（ｗ／ｗ）までのアマニを含む。更に所望により、組成物は、０．５％～２５％（ｗ／ｗ）の藻油及び５％～８０％（ｗ／ｗ）のアマニを含む。また更に所望により、組成物は、０．５％、所望により１％、更に所望により２％、更に所望により３％、所望により４％、更に所望により５％、更に所望により６％、更に所望により７％、更に所望により８％、更に所望により９％、更に所望により１０％、更に所望により１１％、更に所望により１２％、また更に所望により１３％、また更に所望により１４％、また更に所望により１５％、また更に所望により２０％、また更に所望により２５％の（ｗ／ｗ）藻油；及び５％、所望により６％、所望により７％、所望により８％、所望により９％、所望により１０％、所望により１１％、所望により１２％、所望により１３％、所望により１４％、所望により１５％、所望により１６％、所望により１７％、所望により１８％、所望により１９％、所望により２０％、所望により２１％、所望により２２％、所望により２３％、所望により２４％、所望により２５％、所望により２６％、所望により２７％、所望により２８％、所望により２９％、また更に所望により３０％、また更に所望により４０％、また更に所望により５０％、また更に所望により６０％の藻油；及び５％、所望により１０％、更に所望により１５％、更に所望により２０％、更に所望により３０％、更に所望により４０％、また更に所望により５０％、また更に所望により６０％、また更に所望により７０％、また更に所望により８０％のアマニを含む。
所望により、アマニは、粉砕又は摩砕アマニである。更に所望により、アマニは、微粉化アマニである。
所望により、組成物は、少なくとも１種類の植物性多価不飽和脂肪酸源からなる。更に所望により、組成物は、少なくとも１種類の植物性多価不飽和脂肪酸からなる。所望により、植物性多価不飽和脂肪酸源又は植物性多価不飽和脂肪酸は、植物性細胞又は植物性細胞由来である。所望により、植物性多価不飽和脂肪酸源又は植物性多価不飽和脂肪酸は、植物性油又は植物性油由来である。
所望により、組成物は、任意の肉、魚、卵、イカ及びオキアミ由来の多価不飽和脂肪酸源を除外する。更に所望により、組成物は、任意の肉、魚、卵、イカ及びオキアミ由来の多価不飽和脂肪酸を除外する。所望により、オメガ－３多価不飽和脂肪酸源又はオメガ－３多価不飽和脂肪酸は、肉、魚、卵、イカ及びオキアミの細胞を除外するか又は肉、魚、卵、イカ又はオキアミの細胞由来ではない。所望により、オメガ－３多価不飽和脂肪酸源又はオメガ－３多価不飽和脂肪酸は、肉、魚、卵、イカ及びオキアミの油を除外するか又は肉、魚、卵、イカ又はオキアミの油由来ではない。
代替的に又は追加的に、組成物は、少なくとも１種類の魚の多価不飽和脂肪酸源を含む。更に所望により、組成物は、少なくとも１種類の魚の多価不飽和脂肪酸を含む。
所望により、組成物は、少なくとも５％の魚のオメガ－３多価不飽和脂肪酸を更に含む。更に所望により、組成物は、５％～６０％の魚のオメガ－３多価不飽和脂肪酸を更に含む。また更に所望により、組成物は、５％、所望により１０％、更に所望により２０％、更に所望により３０％、また更に所望により４０％、また更に所望により５０％、また更に所望により６０％の魚のオメガ－３多価不飽和脂肪酸を更に含む。
所望により、魚のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又は魚のオメガ－３多価不飽和脂肪酸は、魚の細胞又は魚の細胞由来である。所望により、魚の細胞は、イワシ、ニシン、アンチョビ、サケ、マス、マグロ、サバ、タラの肝臓及びオキアミから選択される。所望により、魚のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又は魚のオメガ－３多価不飽和脂肪酸は、イワシ、ニシン、アンチョビ、サケ、マス、マグロ、サバ、タラの肝臓若しくはオキアミの細胞；又はイワシ、ニシン、アンチョビ、サケ、マス、マグロ、サバ、タラの肝臓若しくはオキアミの細胞由来である。
所望により、魚のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源又は魚のオメガ－３多価不飽和脂肪酸は、魚油又は魚油由来である。
所望により、少なくとも１種類の魚油が、封入されている。更に所望により、少なくとも１種類の魚油は、ゼラチン、セルロース又はデンプンで封入されている。
所望により、組成物は、少なくとも０．５％（ｗ／ｗ）の魚油を更に含む。更に所望により、組成物は、０．５％～５０％（ｗ／ｗ）の魚油を更に含む。また更に所望により、組成物は、０．５％、所望により１％、所望により２％、所望により３％、所望により４％、所望により５％、所望により６％、所望により７％、所望により８％、所望により９％、所望により１０％、所望により１１％、所望により１２％、所望により１３％、所望により１４％、所望により１５％、所望により１６％、所望により１７％、所望により１８％、所望により１９％、更に所望により２０％、更に所望により２５％、所望により３０％、所望により３５％、また更に所望により４０％、所望により４５％、また更に所望により５０％（ｗ／ｗ）の魚油を更に含む。
所望により、少なくとも１種類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源は、藻類の多価不飽和脂肪酸源、アマニ多価不飽和脂肪酸源及び魚の多価不飽和脂肪酸源である。更に所望により、少なくとも１種類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源は、藻類の多価不飽和脂肪酸、アマニ多価不飽和脂肪酸及び魚の多価不飽和脂肪酸である。
所望により、少なくとも１種類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源は、藻類細胞又は藻類細胞由来、アマニ又はアマニ由来及び魚の細胞又は魚の細胞由来である。所望により、少なくとも１種類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源は、藻油又は藻油由来、アマニ又はアマニ由来及び魚の細胞又は魚の細胞由来である。所望により、少なくとも１種類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源は、藻油又は藻油由来、アマニ又はアマニ由来及び魚油又は魚油由来である。所望により、少なくとも１種類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸源は、藻類細胞又は藻類細胞由来、アマニ又はアマニ由来及び魚油又は魚油由来である。
所望により、組成物は、少なくとも１種類の植物性油、所望により藻油；アマニ；及び魚油を含む。
所望により又は追加的に、組成物は、抗酸化剤を更に含む。所望により、組成物は、少なくとも０．５％（ｗ／ｗ）の抗酸化剤を更に含む。更に所望により、組成物は、０．５～５．０％（ｗ／ｗ）の抗酸化剤を更に含む。また更に所望により、組成物は、０．５％、所望により１．０％、更に所望により１．５％、また更に所望により２％、また更に所望により２．５％、また更に所望により３％、また更に所望により３．５％、また更に所望により４％、また更に所望により４．５％、また更に所望により５．０％の抗酸化剤を更に含む。
所望により、抗酸化剤は、天然に生じる抗酸化剤である。所望により、抗酸化剤は、アスコルビン酸、アスコルビン酸ナトリウム、アスコルビン酸カルシウム、パルミチン酸アスコルビル、植物油からのトコフェロール抽出物、植物油からのトコフェロールに富む抽出物、α－トコフェロール、植物性ポリフェノール、精油及びそれらの組合せから選択される。更に所望により、組成物は、０．５～５％（ｗ／ｗ）の天然に生じる抗酸化剤を更に含む。
所望により又は追加的に、抗酸化剤は、合成抗酸化剤である。所望により、抗酸化剤は、ブチル化ヒドロキシトルエン、ブチル化ヒドロキシアニソール及びそれらの組合せから選択される。更に所望により、組成物は、０．５～２．５％（ｗ／ｗ）合成抗酸化剤を更に含む。
所望により又は追加的に、抗酸化剤は、天然に生じる抗酸化剤及び合成抗酸化剤の組合せである。
本発明の第２の態様によれば、本発明の第１の態様による組成物を含む動物飼料もまた提供される。
所望により、動物飼料は、２．５～２０％（ｗ／ｗ）の組成物を含む。更に所望により、動物飼料は、２．５％、所望により５．０％、更に所望により７．５％、また更に所望により１０．０％、また更に所望により１２．５％、また更に所望により１５．０％、また更に所望により１７．５％、また更に所望により２０％（ｗ／ｗ）の組成物を含む。
本発明の第３の態様によれば、本発明の第１の態様による組成物又はオメガ－３多価不飽和脂肪酸で動物の肉を強化するのに使用するための、本発明の第２の態様による動物飼料が提供される。
所望により、その使用は、組成物又は動物飼料を動物へ投与することを含む。
所望により、その使用は、組成物又は動物飼料を動物へ経口投与することを含む。
所望により、その使用は、組成物又は動物飼料を動物へ混餌投与することを含む。
所望により、その使用は、組成物又は動物飼料を動物へ混餌投与することを含み、その組成物量は、動物飼料又は動物の餌の２．５～２０％（ｗ／ｗ）に達する。
所望により、その使用は、組成物又は動物飼料を動物へ混餌投与することを含み、その組成物量は、動物飼料又は動物の餌の２．５％、所望により５．０％、更に所望により７．５．０％、また更に所望により１０％、また更に所望により１２．５．０％、また更に所望により１５．０％、また更に所望により１７．５％、また更に所望により２０％（ｗ／ｗ）に達する。
所望により、オメガ－３多価不飽和脂肪酸は、Ｃ１２：１（ｎ－３）シス シス－９－ドデセン酸、Ｃ１８：３（ｎ－３）シス α－リノレン酸（ＡＬＡ）、Ｃ１８：４（ｎ－３）シス ステアリンドン酸、Ｃ２０：３（ｎ－３）シス シス－１１，１４，１７－エイコサトリエン酸、Ｃ２０：４（ｎ－３）シス シス－８，１１，１４，１７－エイコサテトラエン酸、Ｃ２０：５（ｎ－３）シス エイコサペンテン酸（ＥＰＡ）、Ｃ２２：５（ｎ－３）シス ドコサペンタエン酸（ＤＰＡ）、ドコサペンタエン酸、Ｃ２２：６（ｎ－３）シスドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）から選択される。
更に所望により、オメガ－３多価不飽和脂肪酸は、α－リノレン酸（ＡＬＡ）、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）及びそれらの組合せから選択される。
所望により、オメガ－３多価不飽和脂肪酸は、α－リノレン酸（ＡＬＡ）である。
代替的に又は追加的に、オメガ－３多価不飽和脂肪酸は、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）である。
更に代替的に又は追加的に、オメガ－３多価不飽和脂肪酸は、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）である。
また更に代替的に又は追加的に、オメガ－３多価不飽和脂肪酸は、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）及びドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）の組合せから選択され、α－リノレン酸（ＡＬＡ）である。
所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｇあたり少なくとも４０ｍｇのオメガ－３多価不飽和脂肪酸で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｇあたり４０～１５００ｍｇのオメガ－３多価不飽和脂肪酸で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。また更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｇあたり少なくとも５０ｍｇ、所望により少なくとも６０ｍｇ、更に所望により少なくとも７０ｍｇ、また更に所望により少なくとも８０ｍｇ、また更に所望により少なくとも９０ｍｇ、また更に所望により少なくとも１００ｍｇ、また更に所望により少なくとも２００ｍｇ、また更に所望により少なくとも４００ｍｇ、また更に所望により少なくとも６００ｍｇ、また更に所望により少なくとも８００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１０００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１２００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１４００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１５００ｍｇのオメガ－３多価不飽和脂肪酸で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。
所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｋｃａｌ当量あたり、少なくとも４０ｍｇオメガ－３多価不飽和脂肪酸で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｋｃａｌ当量あたり、４０～１５００ｍｇのオメガ－３多価不飽和脂肪酸で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。また更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｋｃａｌ当量あたり、少なくとも５０ｍｇ、所望により少なくとも６０ｍｇ、更に所望により少なくとも７０ｍｇ、また更に所望により少なくとも８０ｍｇ、また更に所望により少なくとも９０ｍｇ、また更に所望により少なくとも１００ｍｇ、また更に所望により少なくとも２００ｍｇ、また更に所望により少なくとも４００ｍｇ、また更に所望により少なくとも６００ｍｇ、また更に所望により少なくとも８００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１０００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１２００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１４００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１５００ｍｇのオメガ－３多価不飽和脂肪酸で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。
所望により又は追加的に、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｋｃａｌ当量あたり少なくとも４０ｍｇのドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｋｃａｌ当量あたり４０～２００ｍｇのドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。また更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｋｃａｌ当量あたり少なくとも５０ｍｇ、所望により少なくとも６０ｍｇ、更に所望により少なくとも７０ｍｇ、また更に所望により少なくとも８０ｍｇ、また更に所望により少なくとも９０ｍｇ、また更に所望により少なくとも１００ｍｇ、また更に所望により少なくとも２００ｍｇのドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。
所望により又は追加的に、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｇあたり少なくとも４０ｍｇのドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｇあたり４０～２００ｍｇのドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。また更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｇあたり少なくとも５０ｍｇ、所望により少なくとも６０ｍｇ、更に所望により少なくとも７０ｍｇ、また更に所望により少なくとも８０ｍｇ、また更に所望により少なくとも９０ｍｇ、また更に所望により少なくとも１００ｍｇ、また更に所望により少なくとも２００ｍｇのドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。
所望により又は追加的に、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｋｃａｌ当量あたり少なくとも４０ｍｇのエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｋｃａｌ当量あたり４０～２００ｍｇのエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。また更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｋｃａｌ当量あたり少なくとも５０ｍｇ、所望により少なくとも６０ｍｇ、更に所望により少なくとも７０ｍｇ、また更に所望により少なくとも８０ｍｇ、また更に所望により少なくとも９０ｍｇ、また更に所望により少なくとも１００ｍｇ、また更に所望により少なくとも２００ｍｇのエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。
所望により又は追加的に、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｇあたり少なくとも４０ｍｇのエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｇあたり４０～２００ｍｇのエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。また更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｇあたり少なくとも５０ｍｇ、所望により少なくとも６０ｍｇ、更に所望により少なくとも７０ｍｇ、また更に所望により少なくとも８０ｍｇ、また更に所望により少なくとも９０ｍｇ、また更に所望により少なくとも１００ｍｇ、また更に所望により少なくとも２００ｍｇのエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。
所望により又は追加的に、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｇあたり少なくとも２５０ｍｇのα－リノレン酸（ＡＬＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｇあたり２５０～１５００ｍｇのα－リノレン酸（ＡＬＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。また更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｇあたり少なくとも３００ｍｇ、所望により少なくとも４００ｍｇ、更に所望により少なくとも６００ｍｇ、また更に所望により少なくとも８００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１０００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１２００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１４００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１５００ｍｇのα－リノレン酸（ＡＬＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。
所望により又は追加的に、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｋｃａｌ当量あたり少なくとも２５０ｍｇのα－リノレン酸（ＡＬＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｋｃａｌ当量あたり２５０～１５００ｍｇのα－リノレン酸（ＡＬＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。また更に所望により、組成物又は方法は、動物の肉の１００ｋｃａｌ当量あたり少なくとも３００ｍｇ、所望により少なくとも４００ｍｇ、更に所望により少なくとも６００ｍｇ、また更に所望により少なくとも８００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１０００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１２００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１４００ｍｇ、また更に所望により少なくとも１５００ｍｇのα－リノレン酸（ＡＬＡ）で動物の肉を強化するのに使用するためのものである。
本発明の更なる態様によれば、オメガ－３多価不飽和脂肪酸で動物の肉を強化する方法が提供され、本方法は、本発明の第１の態様による組成物又は本発明の第２の態様による動物飼料を動物に投与する工程を含む。
本発明の第４の態様によれば、強化された家禽肉の摂取後、ヒトの血漿中におけるオメガ－３多価不飽和脂肪酸のレベルを増加させ、その後に心臓血管疾患に関する危険因子を減少させるためにオメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化された動物の肉が提供される。
本発明の第５の態様によれば、ヒトの血漿中におけるオメガ－３多価不飽和脂肪酸レベルを増加させる方法が提供され、本方法は、オメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化された動物の肉を被験者に投与することを含む。
所望により、本方法は、オメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化された動物の肉を被験者へ経口投与することを含む。
所望により、本方法は、オメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化された動物の肉を被験者へ混餌投与することを含む。
所望により、動物の肉は、本発明の第５の態様による組成物若しくは本発明の第２の態様による動物飼料を使用するか、又は本発明の第３若しくは第５の態様による方法によってオメガ－３多価不飽和脂肪酸によって強化される。
所望により、オメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化された動物の肉は、本発明の第４の態様による方法にしたがって作製される。
本発明の組成物ｖ１．０で強化された鶏の摂取後のヒトの血漿中におけるＤＨＡの増加を示す図である。 本発明の組成物ｖ１．０で強化された鶏の摂取後のヒトの血漿中におけるＥＰＡ及びＤＨＡの増加を示す図である。 オメガ３の指標の分布を示す図である。
実施例
本発明の実施形態を以下の非限定的な実施例を参照して説明する。
実施例１－研究１．ＤＨＡ及びＥＰＡによる家禽肉の強化
家禽飼料における様々な供給源及びレベルのＥＰＡ及びＤＨＡを使用した後の家禽肉におけるＥＰＡ及びＤＨＡの強化レベルを評価するために試験を実施した。またブロイラー肉の食味も調べた。
分割して収容され、性別で区別された９７２匹のＲｏｓｓ ３０８のトリをこの試験で使用した。初生雛は、商業孵化場から配達された。ホッパー及びニップルドリンカーを備えたチューブ状の給餌機でそれらに自由に飼料を与えた。全てのトリは、０日～７日まで１日あたり２３時間、光があてられ、その群れに対してその後は１８時間、光があてられた。トリは１８日目に予防接種を受けた。
３種類の飼料のうちの１種類を家禽の３つのグループに与えた：
・対照飼料（Ｔ１）
・対照飼料と本発明の７．５％（ｗ／ｗ）の組成物（Ｔ２）
・対照飼料と本発明の１５．０％（ｗ／ｗ）の組成物（Ｔ３）
Figure 2022081599000002
本発明の組成物は以下を含む。％（ｗ／ｗ）：
Figure 2022081599000003
本発明の組成物は、製造時に７．５％及び１５％で直接飼料に加え、実験飼料Ｔ２及びＴ３をそれぞれ得た。
肉の部位の脂肪酸分析は、メチルエステルを介したガスクロマトグラフィーを用いて実施した。脂肪酸を加水分解するための方法は、英国規格（Ｂｒｉｔｉｓｈ Ｓｔａｎｄａｒｄ）４４０１ Ｐｔ ４：１９７０である。試験は、ＵＫＡＳのＢＳ ＥＮＯ／ＩＥ１７０２５：２００５に認定されている。試料は、スコットランド、ＤｕｎｄｅｅのＭｙｌｎｅｆｉｅｌｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｓｅｒｖｉｃｅｓ Ｌｔｄで分析した。Ｍｙｌｎｅｆｉｅｌｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｓｅｒｖｉｃｅｓ Ｌｔｄは、ＩＳＯ：１７０２５の認定を受けた研究所である。
官能試験は、Ｗｉｒｒａｌ Ｓｅｎｓｏｒｙ Ｓｅｒｖｉｃｅｓ Ｌｔｄによって実施された。１００人の典型的な消費者（年齢及び性別が混在し、社会経済的な人口統計の、鶏全部に関する通常の消費者）によるセントラルロケーションテストを実施した。回答者にシークエンシャルモナディック順序で製品を提示した；回答者に示す前に製品のブランド名をとり、いずれの先入観も防ぐために提示順序を変えた。次に、回答者は、０～１０ポイントのし好尺度で幾つかの重要なパラメーターについて製品のそれぞれの得点をつけること、並びに任意のある種の好き嫌いについて書き留めることを求めた。また、理解を深めるために、あるパラメーターに関して５ポイントの診断スケールで製品に得点をつけることも回答者に求めた。脂肪酸分析の結果を表２に示し、官能試験の結果を表３に示す。
Figure 2022081599000004
Figure 2022081599000005
高レベルのオメガ脂肪酸による補給（飼料中１５％までの本発明の組成物）によって、肉の栄養価を強化した。加熱肉の分析では、３つの処理間でテクスチャー又は風味に有意な差は示されなかった。しかし、本発明の７．５％の組成物で補給された強化肉は、全体的に最も許容できる製品であり、多汁性、しっとり感、柔らかさ及び視覚的な得点の処理間で違いを示した（表３参照）。またこの肉は最も好まれた肉だった。
実施例２－飼料、トリの性能及びヒト健康上の利益に関する最適化
飼料製造に関する検討、トリの性能に関する検討、ヒトの臨床試験について試験を実施した。その目的は、本発明の組成物の配合を最適化し、トリの生産能力に関して本発明の組成物を有する栄養補助飼料の効果を評価し、鶏肉由来オメガ－３ＰＵＦＡのヒトにおける吸収及び蓄積の時間経過を研究し、心血管の健康について危険因子減少の臨床的測定値に関するオメガ強化鶏肉の効果を調べることだった。本発明の組成物は、魚油の量を増加し、アマニの量を減少することによって最適化した（表５）。
分割して収容され、性別で区別された２２，８００匹のＲｏｓｓのトリを試験で使用した。初生雛は、商業孵化場から配達された。自動給餌器及びニップルドリンカーで、それらに飼料及び水を自由に与えた。全てのトリは、０日～７日まで１日あたり２３時間、光があてられ、その群れに対してその後は１８時間、光があてられた。トリは１８日目に予防接種を受けた。表４に記載の通り、トリに標準のスターター飼料及び育成飼料（対照であるスターター飼料及び育成飼料と同じ）を与え、次に、２１日から約２０日間（屠殺まで）、１０％（ｗ／ｗ）の本発明の組成物を含む仕上げ飼料を与えた。
Figure 2022081599000006
Figure 2022081599000007
試験用に雄のトリを選択した。トリを処理した。これには、通常気絶させること、出血させること、卵巣の洗浄、羽毛の除去、熱湯消毒、頭／足の除去、内臓摘出、屠体検査、スプレー洗浄、１次冷却、計量及び２次冷却を含む。次にトリを必要に応じて小分けし、研究の参加者によって必要とされるまで凍結するか又は脂肪酸プロファイル用にミンチにして研究所に送った。
このオープン逐次試験に３０人の健康的な参加者を募った。血液及び尿のサンプリング、血圧及び心拍数の測定は、ベースライン時及びオメガ－３で強化された鶏肉を３食／１週間摂取した１、３及び５週間後に行った。参加者は、強化された鶏肉を５週間、週に３回の食事で十分に摂取した。それぞれの週、それぞれの参加者達は、１匹の丸ごとの鶏、４つの胸、４つのもも、４つドラムスティック、４つの手羽と皮膚を摂取した。試験の参加者（成人≧１８歳）を以下の除外基準によって選択した。１）以前に心臓血管疾患（心筋梗塞、冠動脈インターベンション又は脳卒中）、２）現在、降圧剤の処方、脂質低下療法又は抗血小板療法を受けている、３）現在、定期的にオメガ－３多価不飽和脂肪酸栄養補助食品を摂取。
血液試料を外部検査機関のＭｙｌｎｅｆｉｅｌｄ Ｌｉｐｉｄ Ａｎａｌｙｓｉｓ（ＩＳＯ９００１：２００８認定）に送った。Ｃ１０：０カプリン酸、Ｃ１０：１（ｎ－１）シス シス－９－デセン酸、Ｃ１２：０ラウリン酸、Ｃ１２：１（ｎ－１）シス シス－１１－ドデセン酸、Ｃ１２：１（ｎ－３）シス シス－９－ドデセン酸、Ｃ１３：０トリデカン酸、Ｃ１４：０アンテ－イソ１１－メチルトリデカン酸、Ｃ１４：０イソ１２－メチルトリデカン酸、Ｃ１４：０ミリスチン酸、Ｃ１４：１（ｎ－５）シスミリストレイン酸、Ｃ１５：０アンテ－イソ１２－メチルテトラデカン酸、Ｃ１５：０イソ１３－メチルミリスチン酸、Ｃ１５：０ペンタデカン酸、Ｃ１５：１（ｎ－５）シス シス－１０－ペンタデセン酸、Ｃ１６：０イソ１４－メチルペンタデカン酸、Ｃ１６：０パルミチン酸、Ｃ１６：１（ｎ－５）シス シス－１１－ヘキサデセン酸、Ｃ１６：１（ｎ－７）シスパルミトレイン酸、Ｃ１６：１（ｎ－９）シス シス－５－ヘキサデセン酸、Ｃ１７：０アンテ－イソ１４－メチルヘキサデカン酸、Ｃ１７：０ヘプタデカン酸、Ｃ１７：０イソ１５－メチルパルミチン酸、Ｃ１７：１（ｎ－７）シス シス－１０－ヘプタデセン酸、Ｃ１８：０アンテ－イソ１５－メチルヘプタデカン酸、Ｃ１８：０イソ１６－メチルヘプタデカン酸、Ｃ１８：０ステアリン酸、Ｃ１８：１（ｎ－１１）トランス トランス－７－オクタデセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－６）シス シス－１２－オクタデセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－６）トランス トランス－１２－オクタデセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－７）シス シス－バクセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－７）トランス トランス－バクセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－９）シスオレイン酸、Ｃ１８：１（ｎ－９）トランスエライジン酸、Ｃ１８：２（ｎ－６）シスリノール酸、Ｃ１８：２（ｎ－６）トランスリノレライド酸、Ｃ１８：２共役の全共役リノール酸（ＣＬＡ）、Ｃ１８：３（ｎ－３）シス α－リノレン酸（ＡＬＡ）、Ｃ１８：３（ｎ－６）シスγ－リノレン酸（ＧＬＡ）、Ｃ１８：４（ｎ－３）シス ステアリンドン酸、Ｃ２０：０アラキジン酸、Ｃ２０：１（ｎ－１１）ガドレイン酸、Ｃ２０：１（ｎ９）シス シス－１１－エイコセン酸、Ｃ２０：２（ｎ－６）シス シス－１１，１４－エイコサジエン酸、Ｃ２０：３（ｎ－３）シス シス－１１，１４，１７－エイコサトリエン酸、Ｃ２０：３（ｎ－６）シス シス－８，１１，１４エイコサトリエン酸、Ｃ２０：４（ｎ－３）シス シス－８，１１，１４，１７－エイコサテトラエン酸、Ｃ２０：４（ｎ－６）シスアラキドン酸、Ｃ２０：５（ｎ－３）シス エイコサペンテン酸（ＥＰＡ）、Ｃ２２：０ベヘン酸、Ｃ２２：１（ｎ－１１）シスセトレイン酸、Ｃ２２：１（ｎ－９）シスエルカ酸、Ｃ２２：２（ｎ－６）シスドコサジエン酸、Ｃ２２：４（ｎ，６）シスドコサテトラエン酸、Ｃ２２：５（ｎ－３）シス ドコサペンタエン酸（ＤＰＡ）、Ｃ２２：５（ｎ－６）シス シス４，７，１０，１３，１６ドコサペンタエン酸、Ｃ２２：６（ｎ－３）シスドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、Ｃ２４：０リグノセリン酸、Ｃ２４：１（ｎ－９）シスネルボン酸、Ｃ２５：０ペンタコサン酸、Ｃ４：０酪酸、Ｃ５：０吉草酸、Ｃ６：０カプロン酸、Ｃ７：０ヘプタン酸、Ｃ８：０カプリル酸、Ｃ９：０ノナン酸の血漿及び赤血球レベルを測定した。
追加的に、試験の開始及び終了時（５週）にＤｕｂｌｉｎのＢｅａｕｍｏｎｔ病院で以下の心臓血管の危険因子について記録した：体重及びウエスト周囲、病院血圧、心拍数、血漿脂質（トリグリセリドレベル）、血漿中のＣ反応性タンパク質、血小板機能及び代謝回転（ベースライン及び５週目）：尿中トロンボキサン、透過光血小板凝集検査法、ＡＤＰ分泌アッセイ、血清トロンボキサン。Ｂｅａｕｍｏｎｔ病院の標準操作手順にしたがって、全ての測定を行った。
家禽の性能結果として本発明の組成物を与えられたトリは、標準的な市販の飼料を与えられたトリと比較して、同様の成長速度、飼料の有効性及び死亡率であることを示した：
Figure 2022081599000008
Figure 2022081599000009
肉の全ての部位で高レベルの強化を達成した。
臨床試験の結果を表８に示す：
Figure 2022081599000010
健康に対するバイオマーカーに関して、平均収縮期ＢＰは、１１６から１１３ｍｍＨｇ（ｐ＝０．０１４）に減少し、平均尿中トロンボキサン／クレアチニン比（血小板回転を測定）は、１４３５から１０２４ｐｇ／ｍｇ（ｐ＝０．０３７）に減少した。ＤＨＡ及びＥＰＡレベルは、ベースライン時で８２ｍｇ／ｇから５週目で９３ｍｇ／ｇに増加した（１２％の増加、ｐ＝０．００６）。図１及び２を参照。
実施例３－最大限に強化するための最適化－魚油からの置き換え及び官能試験
胸肉を含む肉の全ての部位において強化を最大限に達成するために本発明の飼料組成物を更に改良するための試験を実施した。動物由来成分が許可されていないトリにおける必要性を満たすために、飼料を更に改良し、魚油を使用せずに家禽肉の強化を達成するための試みを行った。
分割して収容され、性別で区別された２２６８匹のＲｏｓｓ ３０８を試験で使用した。初生雛は、商業孵化場から配達された。ホッパー及びニップルドリンカーを備えたチューブ状の給餌機でそれらに自由に飼料を与えた。全てのトリは、０日～７日まで１日あたり２３時間、光があてられ、その群れに対してその後は１８時間、光があてられた。トリは１８日目に予防接種を受けた。トリを７つの処理用に分けた。処理は、以下である。
Ｔ１．対照、標準飼料
Ｔ２．仕上げ及び休薬期間中にオメガプレミックスＡを供給
Ｔ３．仕上げ及び休薬期間中にオメガプレミックスＢを供給
Ｔ４．仕上げ及び休薬期間中にオメガプレミックスＣを供給
Ｔ５．仕上げ及び休薬期間中にオメガプレミックスＤを供給
Ｔ６．仕上げ及び休薬期間中にオメガプレミックスＥを供給
Ｔ７．育成、仕上げ及び休薬期間中にオメガプレミックスＡを供給
Figure 2022081599000011
使用した本発明の組成物を表１０に示す。本発明の組成物を、全飼料の１０％で最終飼料に添加した。トリの性能を試験の研究者によって毎日及び屠殺時に記録した。
３０の複合試料を肉の分析用に送った。これは、気絶させること、出血させること、卵巣の洗浄、羽毛の除去、熱湯消毒、頭／足の除去、内臓摘出、屠体検査、スプレー洗浄、１次冷却、計量及び２次冷却を含む。次にトリを必要に応じて小分けし、脂肪酸プロファイル用に北アイルランド、ＢｅｌｆａｓｔのＡｇｒｉ－Ｆｏｏｄ ａｎｄ ＢｉｏＳｃｉｅｎｃｅｓ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ（ＡＦＢＩ）に送った。肉の部位の脂肪酸分析は、メチルエステルを介したガスクロマトグラフィーを用いて実施した。測定した脂肪酸は：Ｃ１０：０カプリン酸、Ｃ１０：１（ｎ－１）シス シス－９－デセン酸、Ｃ１２：０ラウリン酸、Ｃ１２：１（ｎ－１）シス シス－１１－ドデセン酸、Ｃ１２：１（ｎ－３）シス シス－９－ドデセン酸、Ｃ１３：０トリデカン酸、Ｃ１４：０アンテ－イソ１１－メチルトリデカン酸、Ｃ１４：０イソ１２－メチルトリデカン酸、Ｃ１４：０ミリスチン酸、Ｃ１４：１（ｎ－５）シスミリストレイン酸、Ｃ１５：０アンテ－イソ１２－メチルテトラデカン酸、Ｃ１５：０イソ１３－メチルミリスチン酸、Ｃ１５：０ペンタデカン酸、Ｃ１５：１（ｎ－５）シス シス－１０－ペンタデセン酸、Ｃ１６：０イソ１４－メチルペンタデカン酸、Ｃ１６：０パルミチン酸、Ｃ１６：１（ｎ－５）シス シス－１１－ヘキサデセン酸、Ｃ１６：１（ｎ－７）シスパルミトレイン酸、Ｃ１６：１（ｎ－９）シス シス－５－ヘキサデセン酸、Ｃ１７：０アンテ－イソ１４－メチルヘキサデカン酸、Ｃ１７：０ヘプタデカン酸、Ｃ１７：０イソ１５－メチルパルミチン酸、Ｃ１７：１（ｎ－７）シス シス－１０－ヘプタデセン酸、Ｃ１８：０アンテ－イソ１５－メチルヘプタデカン酸、Ｃ１８：０イソ１６－メチルヘプタデカン酸、Ｃ１８：０ステアリン酸、Ｃ１８：１（ｎ－１１）トランス トランス－７－オクタデセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－６）シス シス－１２－オクタデセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－６）トランス トランス－１２－オクタデセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－７）シス シス－バクセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－７）トランス トランス－バクセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－９）シスオレイン酸、Ｃ１８：１（ｎ－９）トランスエライジン酸、Ｃ１８：２（ｎ－６）シスリノール酸、Ｃ１８：２（ｎ－６）トランスリノレライド酸、Ｃ１８：２共役の全共役リノール酸（ＣＬＡ）、Ｃ１８：３（ｎ－３）シス α－リノレン酸（ＡＬＡ）、Ｃ１８：３（ｎ－６）シスγ－リノレン酸（ＧＬＡ）、Ｃ１８：４（ｎ－３）シス ステアリンドン酸、Ｃ２０：０アラキジン酸、Ｃ２０：１（ｎ－１１）ガドレイン酸、Ｃ２０：１（ｎ９）シス シス－１１－エイコセン酸、Ｃ２０：２（ｎ－６）シス シス－１１，１４－エイコサジエン酸、Ｃ２０：３（ｎ－３）シス シス－１１，１４，１７－エイコサトリエン酸、Ｃ２０：３（ｎ－６）シス シス－８，１１，１４エイコサトリエン酸、Ｃ２０：４（ｎ－３）シス シス－８，１１，１４，１７－エイコサテトラエン酸、Ｃ２０：４（ｎ－６）シスアラキドン酸、Ｃ２０：５（ｎ－３）シス エイコサペンテン酸（ＥＰＡ）、Ｃ２２：０ベヘン酸、Ｃ２２：１（ｎ－１１）シスセトレイン酸、Ｃ２２：１（ｎ－９）シスエルカ酸、Ｃ２２：２（ｎ－６）シスドコサジエン酸、Ｃ２２：４（ｎ，６）シスドコサテトラエン酸、Ｃ２２：５（ｎ－３）シス ドコサペンタエン酸（ＤＰＡ）、Ｃ２２：５（ｎ－６）シス シス４，７，１０，１３，１６ドコサペンタエン酸、Ｃ２２：６（ｎ－３）シスドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、Ｃ２４：０リグノセリン酸、Ｃ２４：１（ｎ－９）シスネルボン酸、Ｃ２５：０ペンタコサン酸、Ｃ４：０酪酸、Ｃ５：０吉草酸、Ｃ６：０カプロン酸、Ｃ７：０ヘプタン酸、Ｃ８：０カプリル酸、Ｃ９：０ノナン酸である。脂肪酸を加水分解するための方法は、英国規格（Ｂｒｉｔｉｓｈ Ｓｔａｎｄａｒｄ）４４０１ Ｐｔ ４：１９７０である。試験は、ＵＫＡＳのＢＳ ＥＮＯ／ＩＥ１７０２５：２００５に認定されている。試料は、ＩＳＯ：１７０２５の認定を受けた研究所のＥｕｒｏｆｉｎｓ Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃで分析した。
加えて、官能試験は、（盲検化コードの）鶏を用いて実施した。最小限の深さの大腿筋温度が８６℃に達するまで、鶏肉を１９０℃のオーブンで加熱調理した。官能試験は、Ｗｉｒｒａｌ Ｓｅｎｓｏｒｙ Ｓｅｒｖｉｃｅｓ Ｌｔｄによって実施された。１０９人の典型的な消費者（年齢及び性別が混在し、社会経済的な人口統計の、鶏全部に関する通常の消費者）によるセントラルロケーションテストを実施した。回答者にシークエンシャルモナディック順序で製品を提示した；回答者に示す前に製品のブランド名をとり、いずれの先入観も防ぐために提示順序を変えた。次に、回答者は、０～１０ポイントのし好尺度で幾つかの重要なパラメーターについて製品のそれぞれの得点をつけること、並びに任意のある種の好き嫌いについて書き留めることを求めた。また、理解を深めるために、あるパラメーターに関して５ポイントの診断スケールで製品に得点をつけることも回答者に求めた。
Figure 2022081599000012
トリの性能の結果を表１１及び１２に示す。
Figure 2022081599000013
Figure 2022081599000014
２つの異なる実験室の鶏肉の脂肪分析を表１３に示し、一方、味覚パネルの結果を表１４及び１５に示す：
Figure 2022081599000015
Figure 2022081599000016
Figure 2022081599000017
調理時の外観、香り又は多汁性に関して、ホワイトミート（ｗｈｉｔｅ ｍｅａｔ）又はダークミート（ｄａｒｋ ｍｅａｔ）試料に対する処理間で有意差はなかった。ホワイトミート（ｗｈｉｔｅ ｍｅａｔ）のテクスチャー及び全体的な許容度に関し、藻油を多く与えたトリ及び魚油を全く与えなかったトリは、これらの属性の双方に対して、対照のトリより高い得点を示し、わずかな有意差が認められた。ダークミート（ｄａｒｋ ｍｅａｔ）の味、後味及び全体的な許容度に関して、多量の魚油及び多量の藻油によって処理したものを与えられたトリは、味、後味及び全体的な許容度に対して低い得点を示し、わずかな有意差が認められた。
実施例４．本発明の組成物の改良及びオメガ３源の代替源の評価
本発明の組成物を改良するための試験を実施し、オメガ３源の代替源（微粉化アマニ、脱水された藻及び藻油）を評価した。９７２匹のＲｏｓｓ ３０８のトリを性別で区別し、１つの檻あたり３２４匹のトリで３つの檻に入れた。初生雛は、商業孵化場から配達された。ホッパー及びニップルドリンカーを備えたチューブ状の給餌機でそれらに自由に飼料を与えた。全てのトリは、０日～７日まで１日あたり２３時間、光があてられ、その群れに対してその後は１８時間、光があてられた。トリは１８日目に予防接種を受けた。それらに標準的な市販のスターター飼料及び育成飼料を与えた。オメガ強化飼料を、全飼料の１０％で２２日から与えた。トリを３５日に間引きし最終的な屠殺は３９日に行った。
処理は以下である。
・対照
・Ｔ１：１０％プレミックス１、２２日～最後（仕上げ及び休薬）
・Ｔ２ １０％プレミックス２、２２日～最後（仕上げ及び休薬）
プレミックスの配合を表２１に示す。
Figure 2022081599000018
結果：性能の結果を表２２及び２３に示す。
Figure 2022081599000019
Figure 2022081599000020
Figure 2022081599000021
藻油及びアマニは、鶏肉を強化することができる。
実施例５－魚を含まない組成物
魚油又は藻油の有無で鶏のオメガ３強化の結果を比較するために試験を実施した。
分割して収容され、性別で区別された９７２匹のＲｏｓｓ ３０８を試験で使用した。初生雛は、商業孵化場から配達された。ホッパー及びニップルドリンカーを備えたチューブ状の給餌機でそれらに自由に飼料を与えた。全てのトリは、０日～７日まで１日あたり２３時間、光があてられ、その群れに対してその後は１８時間、光があてられた。トリは１８日目に予防接種を受けた。トリを３つの処理用に分けた。処理は、以下である。
・Ｔ１．対照、標準飼料
・Ｔ２．仕上げ及び休薬期間中にオメガプレミックスＡを供給
・Ｔ３．仕上げ及び休薬期間中にオメガプレミックスＢを供給
・
本発明による組成物を以下の表２６に示されているように調製した。
Figure 2022081599000022
Figure 2022081599000023
本発明の組成物を全飼料の１０％で最終飼料に添加した。トリの性能を試験の研究者によって毎日及び屠殺時に記録した。
３０の複合試料を肉の分析用に送った。これは、気絶させること、出血させること、卵巣の洗浄、羽毛の除去、熱湯消毒、頭／足の除去、内臓摘出、屠体検査、スプレー洗浄、１次冷却、計量及び２次冷却を含む。次にトリを必要に応じて小分けし、脂肪酸プロファイル用に北アイルランド、ＢｅｌｆａｓｔのＡｇｒｉ－Ｆｏｏｄ ａｎｄ ＢｉｏＳｃｉｅｎｃｅｓ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ（ＡＦＢＩ）に送った。肉の部位の脂肪酸分析は、メチルエステルを介したガスクロマトグラフィーを用いて実施した。測定した脂肪酸は：Ｃ１０：０カプリン酸、Ｃ１０：１（ｎ－１）シス シス－９－デセン酸、Ｃ１２：０ラウリン酸、Ｃ１２：１（ｎ－１）シス シス－１１－ドデセン酸、Ｃ１２：１（ｎ－３）シス シス－９－ドデセン酸、Ｃ１３：０トリデカン酸、Ｃ１４：０アンテ－イソ１１－メチルトリデカン酸、Ｃ１４：０イソ１２－メチルトリデカン酸、Ｃ１４：０ミリスチン酸、Ｃ１４：１（ｎ－５）シスミリストレイン酸、Ｃ１５：０アンテ－イソ１２－メチルテトラデカン酸、Ｃ１５：０イソ１３－メチルミリスチン酸、Ｃ１５：０ペンタデカン酸、Ｃ１５：１（ｎ－５）シス シス－１０－ペンタデセン酸、Ｃ１６：０イソ１４－メチルペンタデカン酸、Ｃ１６：０パルミチン酸、Ｃ１６：１（ｎ－５）シス シス－１１－ヘキサデセン酸、Ｃ１６：１（ｎ－７）シスパルミトレイン酸、Ｃ１６：１（ｎ－９）シス シス－５－ヘキサデセン酸、Ｃ１７：０アンテ－イソ１４－メチルヘキサデカン酸、Ｃ１７：０ヘプタデカン酸、Ｃ１７：０イソ１５－メチルパルミチン酸、Ｃ１７：１（ｎ－７）シス シス－１０－ヘプタデセン酸、Ｃ１８：０アンテ－イソ１５－メチルヘプタデカン酸、Ｃ１８：０イソ１６－メチルヘプタデカン酸、Ｃ１８：０ステアリン酸、Ｃ１８：１（ｎ－１１）トランス トランス－７－オクタデセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－６）シス シス－１２－オクタデセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－６）トランス トランス－１２－オクタデセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－７）シス シス－バクセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－７）トランス トランス－バクセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－９）シスオレイン酸、Ｃ１８：１（ｎ－９）トランスエライジン酸、Ｃ１８：２（ｎ－６）シスリノール酸、Ｃ１８：２（ｎ－６）トランスリノレライド酸、Ｃ１８：２共役の全共役リノール酸（ＣＬＡ）、Ｃ１８：３（ｎ－３）シス α－リノレン酸（ＡＬＡ）、Ｃ１８：３（ｎ－６）シスγ－リノレン酸（ＧＬＡ）、Ｃ１８：４（ｎ－３）シス ステアリンドン酸、Ｃ２０：０アラキジン酸、Ｃ２０：１（ｎ－１１）ガドレイン酸、Ｃ２０：１（ｎ９）シス シス－１１－エイコセン酸、Ｃ２０：２（ｎ－６）シス シス－１１，１４－エイコサジエン酸、Ｃ２０：３（ｎ－３）シス シス－１１，１４，１７－エイコサトリエン酸、Ｃ２０：３（ｎ－６）シス シス－８，１１，１４エイコサトリエン酸、Ｃ２０：４（ｎ－３）シス シス－８，１１，１４，１７－エイコサテトラエン酸、Ｃ２０：４（ｎ－６）シスアラキドン酸、Ｃ２０：５（ｎ－３）シス エイコサペンテン酸（ＥＰＡ）、Ｃ２２：０ベヘン酸、Ｃ２２：１（ｎ－１１）シスセトレイン酸、Ｃ２２：１（ｎ－９）シスエルカ酸、Ｃ２２：２（ｎ－６）シスドコサジエン酸、Ｃ２２：４（ｎ，６）シスドコサテトラエン酸、Ｃ２２：５（ｎ－３）シス ドコサペンタエン酸（ＤＰＡ）、Ｃ２２：５（ｎ－６）シス シス４，７，１０，１３，１６ドコサペンタエン酸、Ｃ２２：６（ｎ－３）シスドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、Ｃ２４：０リグノセリン酸、Ｃ２４：１（ｎ－９）シスネルボン酸、Ｃ２５：０ペンタコサン酸、Ｃ４：０酪酸、Ｃ５：０吉草酸、Ｃ６：０カプロン酸、Ｃ７：０ヘプタン酸、Ｃ８：０カプリル酸、Ｃ９：０ノナン酸である。脂肪酸を加水分解するための方法は、英国規格（Ｂｒｉｔｉｓｈ Ｓｔａｎｄａｒｄ）４４０１ Ｐｔ ４：１９７０である。試験は、ＵＫＡＳのＢＳ ＥＮＯ／ＩＥ１７０２５：２００５に認定されている。試料は、ＩＳＯ：１７０２５の認定を受けた研究所のＥｕｒｏｆｉｎｓ Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃで分析した。
ブロイラーの肉における、ＤＨＡ＋ＥＰＡ（ｍｇ）の合計平均／１００ｇの肉の結果を表２７に示す。
Figure 2022081599000024
実施例６－オメガ３脂肪酸による豚肉の強化
この研究の目的は、豚肉のオメガ３強化について最良の方法を決定することだった。
６０ｋｇ（屠殺前５０日）及び９０ｋｇ（屠殺前２５日）で開始したブタの体重、性別についてバランスをとり（それぞれの檻につき、少なくとも８頭の雌ブタ）、処理グループに割り当てた。檻ごとに１５頭のブタを割り当て、屠殺まで同じグループで飼育したそれぞれの処理について、複製した２つの檻を用意した。試験開始時及びその後４週間ごとにブタの体重を測定した。飼料の摂取、成長速度及びＦＣＲなどの性能のパラメーターを計算し、枝肉歩留り（ＫＯ％）及び背脂肪（Ｐ２）を含む屠体性能データを、それぞれの処理に関するブタに対して記録できるようにブタを工場へ連れて行った。双方の開始体重のブタ全てを同日に屠殺した。この研究では、４種類の飼料を２つの供給期間にわたって試験した（８種類の飼料を与えた）。
４つの処理は、以下を含んでいた：
Ｔ１＝対照、２５日
Ｔ２＝対照、５０日
Ｔ３＝プレミックス１、２５日
Ｔ４＝プレミックス１、５０日
Ｔ５＝プレミックス２、２５日
Ｔ６＝プレミックス２、５０日
Ｔ７＝プレミックス３、２５日
Ｔ８＝プレミックス３、５０日
Figure 2022081599000025
屠殺日には、標準的な商習慣にしたがって雌ブタから肉を回収した。それぞれの試料を分析用に採取して調製できるように、屠体の処理として腰部、肩及び腹部にラベルをつけた。ロース肉、ロースの脂肪、豚バラ、肩及び皮から脂肪酸プロファイルを分析した。使用した研究所は、ダブリンのＥｕｒｏｆｉｎｓ Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃだった。脂肪の少ないロース試料用に皮及び全ての目に見える脂肪を取り除いた。ロースの脂肪試料用に皮を脂肪から取り除いた。皮の試料は、腹部から採取した。腹部及び肩の試料用に皮を取り除いた。
屠殺前５０日間の結果
処理Ｔ４のブタについて、統計的に有意な差ではなかったが、他の処理グループ（Ｔ２、Ｔ６又はＴ８）と比較して仕上げ体重が重いことが報告された（表２９）。対照グループのブタと比較して、プレミックス１について最も高い飼料の摂取が報告され、数値的に全ての処理で飼料の摂取が増加した。追加的に、プレミックス１は、他の処理と比較して最も速い成長速度を示し、プレミックス２及び３は、対照飼料のブタより遅い成長速度が報告された。対照処理のうち０～２８日のブタでは、他の３つの処理グループと比較した場合、統計的に有意に（Ｐ＜０．０５）改善されたＦＣＲを示した。０～５０日にわたって、対照飼料のブタは、数値的に改善されたＦＣＲを示したのに対して、プレミックス３の処理のブタでは、性能が劣ることが、報告された（表２９）。
屠体体重、枝肉歩留り又はＰ２について統計的に有意な差は認められなかった（表３０）。プレミックス３は数値的に、８１．１３％の最も高い枝肉歩留り及び１３．６９ｍｍの背脂肪が報告され、対照グループは、最も低い枝肉歩留り及び最も少ない背脂肪量が報告された（表３０）。
Figure 2022081599000026
Figure 2022081599000027
屠殺前２５日間
４つの処理のうち、ブタの最終体重に対して統計的に有意な差は認められなかった。対照のブタは、１１５．９６ｋｇで最も重い最終体重を示し、一方、プレミックス１の処理では、１１２．８７ｋｇで最も低い最終体重が報告されたが、この処理は、最も軽い開始体重だった（表３１）。処理グループ間における飼料の摂取、成長速度及びＦＣＲに統計的に有意な差はなかった。プレミックス２の処理は数値的に、プレミックス１及びプレミックス３の処理と比較して、最も高い飼料の摂取と対照の処理と同様の最も高い成長率が報告され、ＦＣＲの改善が見られた。しかし、対照の処理では、処理全体において、２．８１の値を有し、ＦＣＲが最も改善されていた（表３１）。
４つの処理全ての間において、屠体体重、枝肉歩留り及びＰ２に統計的に有意な差は認められなかった（表３２）。数値の上では、プレミックス３は、最も低い枝肉歩留りを有し、プレミックス２では、最も多い背脂肪量が報告された。
Figure 2022081599000028
Figure 2022081599000029
オメガ３強化について、屠殺前の５０日間と２５日間の性能データの比較
それらオメガ３強化を屠殺前２５日から開始したブタは、典型的には屠殺時に最終体重が重かった。更に、飼料の摂取は、５０日とは対照的に、屠殺前の２５日にそれらの処理飼料を開始した豚が高かったが、通常、成長速度は、５０日間処理のブタに対してＦＣＲの改善が報告され、５０日間の処理におけるブタが優れていた。０～２５日の強化期間と５０日間処理の後期（２９～５０日）の比較によって、２９～５０日の強化期間は数値的に、プレミックス３の処理について高い飼料の摂取、プレミックス１及びプレミックス３について速い成長速度、及び全ての状況（対照、プレミックス１、２及び３）においてＦＣＲの改善をもたらした。
Figure 2022081599000030
Figure 2022081599000031
Ｔ６は、ＡＬＡの最も高い濃縮を示し、全ての処理において、ＡＬＡは、主に皮に濃縮した。Ｔ８は、ＤＨＡの最も高い濃縮を示し、全ての処理において、ＤＨＡは、主にロースの脂肪に濃縮した。Ｔ８は、ＥＰＡの最も高い濃縮を示し、全ての処理において、ＤＨＡは、主に皮に濃縮した。ＡＬＡ、ＤＨＡ及びＥＰＡは、全ての処理において腹部及び肩に同様に蓄積した。
２５日及び５０日の仕上げ期にわたる、４つの処理（対照、プレミックス１、２及び３）全ての間で、生存に関する性能及び屠体に関する性能パラメーターに統計的に有意な差は認められなかった。５０日間にわたるオメガ３の強化は、屠殺前２５日の強化期間とは対照的に、動物の性能により有益であることが証明された。
実施例７－鶏肉由来のオメガ－３ＰＵＦＡＳの吸収及び蓄積
オメガ３で強化された鶏肉を１週間に３回摂取した後のヒトにおける鶏肉由来のオメガ－３ＰＵＦＡＳの吸収及び蓄積について時間経過を決定するために、８２人の健康な成人による二重盲検無作為化比較対照試験を実施した。
試験には、分割して収容され、性別で区別された４０，０００匹のＲｏｓｓのトリを使用した。初生雛は、商業孵化場から配達された。自動給餌器及びニップルドリンカーで、それらに飼料及び水を自由に与えた。全てのトリは、０日～７日まで１日あたり２３時間、光があてられ、その群れに対してその後は１８時間、光があてられた。トリは、標準予防接種プログラムにしたがって１８日目に予防接種を受けた。トリに標準のスターター飼料及び育成飼料（対照であるスターター飼料及び育成飼料と同じ）（表３４参照）を与え、次に、２１日から約２０日間（屠殺まで）、表３５に記載の通り１０％（ｗ／ｗ）の本発明の組成物を含む仕上げ飼料を与えた。
Figure 2022081599000032
Figure 2022081599000033
トリを処理した。－これには、通常気絶させること、出血させること、卵巣の洗浄、羽毛の除去、熱湯消毒、頭／足の除去、内臓摘出、屠体検査、スプレー洗浄、１次冷却、計量及び２次冷却を含む。次にトリを必要に応じて小分けし、研究の参加者によって必要とされるまで凍結するか又は脂肪酸プロファイル用にミンチにして研究所に送った。鶏肉部分の平均ＤＨＡ及びＥＰＡ含有量を表３６に示す。
Figure 2022081599000034
二重盲検無作為化比較対照試験を実施した。８２人の健康な参加者は、無作為に、オメガ－３－ＰＵＦＡで強化された鶏肉（ｎ＝４０）又は対照の鶏肉（ｎ＝４２）を６か月間、少なくとも３食／１週間摂取した。それぞれの週、それぞれの参加者達は、１匹の丸ごとの鶏、４つの胸、４つのもも、４つドラムスティック、４つの手羽と皮膚を摂取した。
試験の参加者（成人≧１８歳）を以下の除外基準によって選択した：１）以前に心臓血管疾患（心筋梗塞、冠動脈インターベンション又は脳卒中）、２）現在、降圧剤の処方、脂質低下療法又は抗血小板療法を受けている、３）現在、定期的にオメガ－３多価不飽和脂肪酸栄養補助食品を摂取。
試験の開始時（時間０）、３か月（Ｔ３）及び６か月（Ｔ６）後に血液試料を採取し、外部検査機関のＭｙｌｎｅｆｉｅｌｄ Ｌｉｐｉｄ Ａｎａｌｙｓｉｓ（ＩＳＯ９００１：２００８認定）に送った。Ｃ１０：０カプリン酸、Ｃ１０：１（ｎ－１）シス シス－９－デセン酸、Ｃ１２：０ラウリン酸、Ｃ１２：１（ｎ－１）シス シス－１１－ドデセン酸、Ｃ１２：１（ｎ－３）シス シス－９－ドデセン酸、Ｃ１３：０トリデカン酸、Ｃ１４：０アンテ－イソ１１－メチルトリデカン酸、Ｃ１４：０イソ１２－メチルトリデカン酸、Ｃ１４：０ミリスチン酸、Ｃ１４：１（ｎ－５）シスミリストレイン酸、Ｃ１５：０アンテ－イソ１２－メチルテトラデカン酸、Ｃ１５：０イソ１３－メチルミリスチン酸、Ｃ１５：０ペンタデカン酸、Ｃ１５：１（ｎ－５）シス シス－１０－ペンタデセン酸、Ｃ１６：０イソ１４－メチルペンタデカン酸、Ｃ１６：０パルミチン酸、Ｃ１６：１（ｎ－５）シス シス－１１－ヘキサデセン酸、Ｃ１６：１（ｎ－７）シスパルミトレイン酸、Ｃ１６：１（ｎ－９）シス シス－５－ヘキサデセン酸、Ｃ１７：０アンテ－イソ１４－メチルヘキサデカン酸、Ｃ１７：０ヘプタデカン酸、Ｃ１７：０イソ１５－メチルパルミチン酸、Ｃ１７：１（ｎ－７）シス シス－１０－ヘプタデセン酸、Ｃ１８：０アンテ－イソ１５－メチルヘプタデカン酸、Ｃ１８：０イソ１６－メチルヘプタデカン酸、Ｃ１８：０ステアリン酸、Ｃ１８：１（ｎ－１１）トランス トランス－７－オクタデセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－６）シス シス－１２－オクタデセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－６）トランス トランス－１２－オクタデセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－７）シス シス－バクセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－７）トランス トランス－バクセン酸、Ｃ１８：１（ｎ－９）シスオレイン酸、Ｃ１８：１（ｎ－９）トランスエライジン酸、Ｃ１８：２（ｎ－６）シスリノール酸、Ｃ１８：２（ｎ－６）トランスリノレライド酸、Ｃ１８：２共役の全共役リノール酸（ＣＬＡ）、Ｃ１８：３（ｎ－３）シス α－リノレン酸（ＡＬＡ）、Ｃ１８：３（ｎ－６）シスγ－リノレン酸（ＧＬＡ）、Ｃ１８：４（ｎ－３）シス ステアリンドン酸、Ｃ２０：０アラキジン酸、Ｃ２０：１（ｎ－１１）ガドレイン酸、Ｃ２０：１（ｎ９）シス シス－１１－エイコセン酸、Ｃ２０：２（ｎ－６）シス シス－１１，１４－エイコサジエン酸、Ｃ２０：３（ｎ－３）シス シス－１１，１４，１７－エイコサトリエン酸、Ｃ２０：３（ｎ－６）シス シス－８，１１，１４エイコサトリエン酸、Ｃ２０：４（ｎ－３）シス シス－８，１１，１４，１７－エイコサテトラエン酸、Ｃ２０：４（ｎ－６）シスアラキドン酸、Ｃ２０：５（ｎ－３）シス エイコサペンテン酸（ＥＰＡ）、Ｃ２２：０ベヘン酸、Ｃ２２：１（ｎ－１１）シスセトレイン酸、Ｃ２２：１（ｎ－９）シスエルカ酸、Ｃ２２：２（ｎ－６）シスドコサジエン酸、Ｃ２２：４（ｎ，６）シスドコサテトラエン酸、Ｃ２２：５（ｎ－３）シス ドコサペンタエン酸（ＤＰＡ）、Ｃ２２：５（ｎ－６）シス シス４，７，１０，１３，１６ドコサペンタエン酸、Ｃ２２：６（ｎ－３）シスドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、Ｃ２４：０リグノセリン酸、Ｃ２４：１（ｎ－９）シスネルボン酸、Ｃ２５：０ペンタコサン酸、Ｃ４：０酪酸、Ｃ５：０吉草酸、Ｃ６：０カプロン酸、Ｃ７：０ヘプタン酸、Ｃ８：０カプリル酸、Ｃ９：０ノナン酸の血漿及び赤血球レベルを測定した。
強化された鶏肉を６か月間摂取すると、血漿中のＤＨＡレベルが、１６μｇ／ｇ（１７％、ｐ＝０．００３）増加した。オメガ－３で強化された鶏肉を摂取すると、血漿中のＥＰＡレベルが、９μｇ／ｇ（３８％、ｐ＝０．０２）増加した。強化食品を摂取すると、オメガ－３指標の分布が実質的にシフトした（図３を参照）。この試験結果は、オメガ－３－ＰＵＦＡで強化された鶏肉を定期的に摂取することによって血漿オメガ－３－ＰＵＦＡレベルの増加及び高リスクのオメガ－３の指標を有する被験者の数の大幅な減少が得られたことを示している。オメガ－３－ＰＵＦＡで強化された鶏肉は、脂肪分の多い魚を食べるか又は生涯にわたって栄養補助食品を摂取することに対して魅力的な代替手段を消費者に提供し、ヒトの健康上の利益に関して大きな可能性を有している。
したがって、本発明は、家禽又はブタなどの動物に所望により抗酸化剤、流動化剤及び界面活性剤と一緒に、異なるオメガ－３脂肪酸源に基づく組成物を提供し、動物において所望のオメガ－３脂肪酸のレベルを達成する。得られたオメガ－３脂肪酸で強化された肉は、例えば、消費者の健康的な特性が生じ得る閾値を上回るレベルの範囲のオメガ－３脂肪酸を有する家禽の肉及びブタ肉部分を提供する。本発明の組成物及び方法によって高レベルのオメガ－３脂肪酸を与えることにより、肉の官能品質又は動物の性能に有害な影響を与えることなく動物の肉の強化が可能になる。
本出願は、以下の発明を含み得る。
（１）
ヒトの血漿中におけるオメガ－３多価不飽和脂肪酸レベルを増加させるのに使用するための、オメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化された動物の肉であって、前記使用が、オメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化された前記動物の肉を被験者に混餌投与することを含む、動物の肉。
（２）
前記動物の肉が、動物の肉１００ｇ当たり少なくとも４０ｍｇのオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む、（１）に記載のように使用するための動物の肉。
（３）
前記動物の肉が、動物の肉１００ｇ当たり４０～１５００ｍｇのオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む、（１）又は（２）に記載のように使用するための動物の肉。
（４）
前記動物の肉が、動物の肉１００ｋｃａｌ当量当たり少なくとも４０ｍｇのオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む、（１）に記載のように使用するための動物の肉。
（５）
前記動物の肉が、動物の肉１００ｋｃａｌ当量当たり４０～１５００ｍｇのオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む、（４）に記載のように使用するための動物の肉。
（６）
オメガ－３多価不飽和脂肪酸が、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）及びα－リノレン酸（ＡＬＡ）から選択される、（１）～（５）のいずれかに記載のように使用するための動物の肉。
（７）
前記動物の肉が、オメガ－３多価不飽和脂肪酸組成物を含む組成物を前記動物に混餌投与することによって、オメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化され、前記組成物が、（ａ）５％～６０％の藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸；及び／又は（ｂ）５％～８０％のアマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む、（１）～（６）のいずれかに記載のように使用するための動物の肉。
（８）
前記藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸が、任意の１類以上のクロレラ、スピルリナ、シゾキトリウム、クリプテコディニウム（Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ）、アルトロスピラ（Ａｒｔｈｒｏｓｐｉｒａ）、ポルフィリジウム（Ｐｏｒｐｈｙｒｉｄｉｕｍ）、ナンノクロロプシス（Ｎａｎｎｏｃｈｌｏｒｏｐｓｉｓ）、紅藻、褐藻及び緑藻から選択される藻類細胞由来である、（７）に記載のように使用するための動物の肉。
（９）
前記藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸が、脱水された藻類細胞由来である、（７）又は（８）に記載のように使用するための動物の肉。
（１０）
前記藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸が、任意の１種類以上のクロレラ、スピルリナ、シゾキトリウム、クリプテコディニウム（Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ）、アルトロスピラ（Ａｒｔｈｒｏｓｐｉｒａ）、ポルフィリジウム（Ｐｏｒｐｈｙｒｉｄｉｕｍ）、ナンノクロロプシス（Ｎａｎｎｏｃｈｌｏｒｏｐｓｉｓ）、紅藻、褐藻及び緑藻由来の藻油である、（７）に記載のように使用するための動物の肉。
（１１）
前記アマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸が、粉砕、摩砕又は微粉化アマニ由来である、（７）に記載のように使用するための動物の肉。
（１２）
前記アマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸が、アマニ油由来である、（７）に記載のように使用するための動物の肉。
（１３）
ヒトの血漿中における前記オメガ－３多価不飽和脂肪酸レベルを増加させる方法であって、前記方法が、オメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化された動物の肉を前記被験者に混餌投与することを含む、方法。
（１４）
ヒトの血漿中における前記オメガ－３多価不飽和脂肪酸レベルを増加させる方法であって、前記方法が、
（ａ）オメガ－３多価不飽和脂肪酸で動物の肉を強化すること；及び
（ｂ）オメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化された前記動物の肉を前記被験者に混餌投与すること
を含む、方法。
（１５）
前記強化工程が、（ａ）オメガ－３多価不飽和脂肪酸組成物を含む組成物を前記動物へ混餌投与することを含み、前記組成物が、（ａ）５％～６０％の藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸；及び／又は（ｂ）５％～８０％のアマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む、（１４）に記載の方法。

Claims (12)

  1. 心臓血管疾患の危険因子を減少させるのに使用するための、オメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化された動物の肉を含む組成物であって、前記使用が、オメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化された前記動物の肉を被験者に混餌投与することを含む、組成物。
  2. 前記動物の肉が、動物の肉１００ｇ当たり少なくとも４０ｍｇのオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む、請求項１に記載のように使用するための組成物。
  3. 前記動物の肉が、動物の肉１００ｇ当たり４０～１５００ｍｇのオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む、請求項１又は２に記載のように使用するための組成物。
  4. 前記動物の肉が、動物の肉１００ｋｃａｌ当量当たり少なくとも４０ｍｇのオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む、請求項１に記載のように使用するための組成物。
  5. 前記動物の肉が、動物の肉１００ｋｃａｌ当量当たり４０～１５００ｍｇのオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む、請求項４に記載のように使用するための組成物。
  6. オメガ－３多価不飽和脂肪酸が、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）及びα－リノレン酸（ＡＬＡ）、並びにそれらのそれぞれの組み合わせから選択される、請求項１～５のいずれか一項に記載のように使用するための組成物。
  7. 前記動物の肉が、オメガ－３多価不飽和脂肪酸組成物を含む組成物を前記動物に混餌投与することによって、オメガ－３多価不飽和脂肪酸で強化され、前記組成物が、（ａ）５％～６０％の藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸；及び／又は（ｂ）５％～８０％のアマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸を含む、請求項１～６のいずれかに記載のように使用するための組成物。
  8. 前記藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸が、任意の１類以上のクロレラ、スピルリナ、シゾキトリウム、クリプテコディニウム（Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ）、アルトロスピラ（Ａｒｔｈｒｏｓｐｉｒａ）、ポルフィリジウム（Ｐｏｒｐｈｙｒｉｄｉｕｍ）、ナンノクロロプシス（Ｎａｎｎｏｃｈｌｏｒｏｐｓｉｓ）、紅藻、褐藻及び緑藻から選択される藻類細胞由来である、請求項７に記載のように使用するための組成物。
  9. 前記藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸が、脱水された藻類細胞由来である、請求項７又は８に記載のように使用するための組成物。
  10. 前記藻類のオメガ－３多価不飽和脂肪酸が、任意の１種類以上のクロレラ、スピルリナ、シゾキトリウム、クリプテコディニウム（Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ）、アルトロスピラ（Ａｒｔｈｒｏｓｐｉｒａ）、ポルフィリジウム（Ｐｏｒｐｈｙｒｉｄｉｕｍ）、ナンノクロロプシス（Ｎａｎｎｏｃｈｌｏｒｏｐｓｉｓ）、紅藻、褐藻及び緑藻由来の藻油である、請求項７に記載のように使用するための組成物。
  11. 前記アマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸が、粉砕、摩砕又は微粉化アマニ由来である、請求項７に記載のように使用するための組成物。
  12. 前記アマニオメガ－３多価不飽和脂肪酸が、アマニ油由来である、請求項７に記載のように使用するための組成物。
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