JP2020037520A - クエン酸含有炭酸飲料 - Google Patents
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Abstract
Description
一方、特許文献4に記載の技術によれば、腸内フローラによる血糖値上昇抑制効果を期待できるものの、β−グルカンが必須成分であり、これは大麦類やオーツ麦類から得、β−グルカンシロップ等の形態で用いるに際し、仕込工程、液化工程、糖化工程、濾過/フィルタ処理/濃縮工程を得ることを要し、過大な設備投資が必須である。
1.有機酸としてのクエン酸及び重炭酸塩としての炭酸水素ナトリウムを含有する溶解水である炭酸飲料を用い、腸内フローラによる血糖値上昇を抑制する方法であって、前記溶解水は、クエン酸1に対し重炭酸ナトリウム2〜7の割合で含有しており、かかる溶解水に対し炭酸ガスが1,000〜10,000ppm量だけ圧入されていることを特徴とする腸内フローラによる血糖値上昇抑制方法。
2.腸内フローラによる血糖値上昇抑制効果を得る炭酸飲料であって、有機酸としてのクエン酸及び重炭酸塩としての炭酸水素ナトリウムを含有する溶解水が、圧入された1,000〜10,000ppm量の炭酸ガスを含有することを特徴とする炭酸飲料。
3.クエン酸が、炭酸飲料1,000g中に0.3〜0.9g含有されていることを特徴とする上記2に記載の炭酸飲料。
4.腸内フローラによる血糖値上昇抑制効果を得る炭酸飲料の製造方法であって、有機酸としてのクエン酸及び重炭酸塩としての炭酸水素ナトリウムを含有する溶解水を得て、この溶解水に1,000〜10,000ppm量の炭酸ガスを圧入することを特徴とする炭酸飲料の製造方法。
本発明に用いる炭酸飲料の製造装置としては、公知のものを特別の制限なく使用できる。
例えば、特開2013-212450号公報に記載の浴用又は飲用炭酸泉の効率的製造装置を挙げることができる。
酸性溶液を収容するタンクには、所定量の水に所定量のクエン酸を混合攪拌させて溶解した酸性溶液を入れて用い、アルカリ性溶液を収容するタンクには、所定量の水に所定量の重曹を混合攪拌させて溶解したアルカリ性溶液を入れる。
発生した炭酸ガスと水ないし温水はエアー送出管より内側タンク内に上方から圧送されるエアーにより混合攪拌されて上昇し、内側タンク内に配設されているメッシュないしブラシ状のマット内に絡みつく繊維内に押し込まれその中を通過して球形状若しくは円柱形状のタンク内壁面に沿って上方に送られ、その上壁面に開けられている複数の小孔より外側タンク内へ排出される。
外側タンク内には、外部から同タンク内上方に向かって配設され先端部が同タンク内周面に沿って屈曲している水又は温水の送出管を介して水又は温水が連続して送り込まれているので、同タンク内に排出された炭酸ガスと水又は温水はこの送り込まれてくる水流によって外側タンク内周面に沿って下方壁面に向かって押し流され、その際外側タンク内に敷き詰められている多数の樹脂製小球によってその間を通過する際にさらに混合攪拌されて下方壁面に開けられている複数の小孔へと案内される。
従って発生した炭酸ガスは、外側タンク下面の複数の小孔に案内されるまでに水と充分に接触して混合攪拌がなされるので、水に炭酸ガスが充分に吸収溶解されてその濃度が極めて高いものとなり、発泡炭酸ガスも超微細なものとなる。
また発泡効果も従来のものと比較して相当長時間持続させることができる。
なお、重曹(炭酸水素ナトリウム)と共に炭酸ナトリウムを用いてもよい。
なお、本発明に係るクエン酸含有炭酸飲料は、ナトリウム成分等を含有していてもよい。
[実施例]
容器に入れた食用添加物グレードのクエン酸Xgに、攪拌しながら純水を加えて溶解し、最終的に500gの酸性溶液Aを作製した。次に、別の容器に入れた食用添加物グレードの重炭酸ナトリウムYgに、攪拌しながら純水を加えて溶解し、最終的に500gのアルカリ性溶液Bを作製した。
酸性溶液Aとアルカリ性溶液Bを特開2013-212450号広報の実施例1(図3及び図4)に記載された飲用炭酸泉の効率的製造装置を使用して混合し、次いで特開2013-000011号に記載のアセブティック充填方法及び充填装置を用いる公知の炭酸ガス圧入技術を使用し、炭酸ガスをZppm圧入した後、150gずつ瓶詰めした合計9種の炭酸飲料各6本を作製した。
次に健常な25〜60歳の男女計5名の被験者に、一晩絶食後午前9時に糖質50.0gを含む白米を少量摂取してもらい、その後自由に炭酸飲料1を飲みながら10分以内に全て飲食してもらった。各被験者から、飲食終了直後、終了15分後、30分後、45分後、60分後、90分後、120分後の計7回、7mLずつ血液を採取した。採取した血液から血糖値(mg/dL)を、生化学分析装置AU480(ベックマン・コールター社製)を用いたヘキソキナーゼ法によって測定した。
一週間後に同じ男女計5名の被験者を対象に同様の試験を行ったが、重炭酸飲料1に代わり、炭酸ガス2,000ppmのみを含有するプラセボ飲料を使用した
以下、異なる健常な25歳〜60歳の男女計5名の被験者を対象に、炭酸飲料2〜9を使用した同様の臨床試験を実施した。
食事直後の血液中の血糖値を0とした時、それぞれの炭酸飲料を使用した時とプラセボ飲料を使用した時の被験者5名の血液中の平均血糖値の推移を、以下の表2に纏めた。
本実施例では、炭酸飲料水中1,000g中のクエン酸量は一定量の0.6gに限定したが、クエン酸:重曹を1:4、炭酸ガスの圧入量を2,000ppmとし、炭酸飲料水1,000g中のクエン酸量を0.2〜1.0gに変化させた同様の試験に於いて、特に炭酸飲料1,000g中のクエン酸量が0.3〜0.9gの時、血糖値上昇抑制効果が顕著に現れる事が確認された。
一方、特許文献4に記載の技術によれば、血糖値上昇抑制効果を期待できるものの、β−グルカンが必須成分であり、これは大麦類やオーツ麦類から得、β−グルカンシロップ等の形態で用いるに際し、仕込工程、液化工程、糖化工程、濾過/フィルタ処理/濃縮工程を得ることを要し、過大な設備投資が必須である。
1.有機酸としてのクエン酸及び重炭酸塩としての炭酸水素ナトリウムを含有する溶解水である炭酸飲料であり、該炭酸飲料1,000g中にクエン酸が0.3〜0.9g含有されている炭酸飲料であって、
前記溶解水は、クエン酸1に対し炭酸水素ナトリウム2〜7の割合(質量比)で含有しており、かつ、
前記溶解水に対し炭酸ガスが1,000〜10,000ppm含有されていることを特徴とする炭酸飲料。
2.有機酸としてのクエン酸及び重炭酸塩としての炭酸水素ナトリウムを含有する溶解水である炭酸飲料であり、該炭酸飲料1,000g中にクエン酸が0.3〜0.9g含有されている炭酸飲料の製造方法であって、
前記溶解水は、クエン酸1に対し炭酸水素ナトリウム2〜7の割合(質量比)で含有しており、かつ、
前記溶解水に1,000〜10,000ppmの炭酸ガスを圧入することを特徴とする炭酸飲料の製造方法。
本実施例では、炭酸飲料水中1,000g中のクエン酸量は一定量の0.6gに限定したが、クエン酸:重曹を1:4、炭酸ガスの圧入量を2,000ppmとし、炭酸飲料水1,000g中のクエン酸量を0.2〜1.0gに変化させた同様の試験に於いて、特に炭酸飲料1,000g中のクエン酸量が0.3〜0.9gの時、血糖値上昇抑制効果が顕著に現れる事が確認された。
Claims (4)
- 有機酸としてのクエン酸及び重炭酸塩としての炭酸水素ナトリウムを含有する溶解水である炭酸飲料を用い、腸内フローラによる血糖値上昇を抑制する方法であって、
前記溶解水は、クエン酸1に対し重炭酸ナトリウム2〜7の割合で含有しており、
かかる溶解水に対し炭酸ガスが1,000〜10,000ppm量だけ圧入されていることを特徴とする腸内フローラによる血糖値上昇抑制方法。 - 腸内フローラによる血糖値上昇抑制効果を得る炭酸飲料であって、
有機酸としてのクエン酸及び重炭酸塩としての炭酸水素ナトリウムを含有する溶解水が、
圧入された1,000〜10,000ppm量の炭酸ガスを含有することを特徴とする炭酸飲料。 - クエン酸が、炭酸飲料1,000g中に0.3〜0.9g含有されていることを特徴とする請求項2に記載の炭酸飲料。
- 腸内フローラによる血糖値上昇抑制効果を得る炭酸飲料の製造方法であって、
有機酸としてのクエン酸及び重炭酸塩としての炭酸水素ナトリウムを含有する溶解水を得て、
この溶解水に1,000〜10,000ppm量の炭酸ガスを圧入することを特徴とする炭酸飲料の製造方法。
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