JP2020000089A - Nattokinase-containing food - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、ナットウキナーゼ及びゼラチンを含みながらも、保存によるゼラチンの分解を抑制できる食品に関する。 The present invention relates to a food that contains nattokinase and gelatin, but can suppress the decomposition of gelatin by storage.
血栓症は、血管内に血栓が形成され、循環系における血流が閉塞する病態であり、脳梗塞、心筋梗塞、肺梗塞等の重篤な疾患を発症させる要因になっていることが知られている。従来、血栓症の予防又は治療には、抗血小板剤、抗血液凝固剤、血栓溶解剤等の薬剤の投与によって、血栓の形成を妨げたり、血栓を溶解させたりする方法が用いられている。しかしながら、このような薬剤は、副作用を伴ったり、医師の管理下での服用が必要であったりするため、簡易且つ日常的に摂取できるものではない。 Thrombosis is a condition in which blood clots are formed in blood vessels and obstructs blood flow in the circulatory system, and is known to be a cause of serious diseases such as cerebral infarction, myocardial infarction, and pulmonary infarction ing. Conventionally, in the prevention or treatment of thrombosis, a method of preventing formation of a thrombus or dissolving a thrombus by administering a drug such as an antiplatelet agent, an anticoagulant, or a thrombolytic agent has been used. However, such drugs are not easily and routinely taken because they have side effects or need to be taken under the control of a doctor.
一方、日本の伝統食品の１つである納豆は、血栓溶解活性を有するナットウキナーゼが含まれていることが報告されて以来、納豆の健康食品としての価値が見直されている。しかしながら、納豆は、独特の臭いや粘りがあり、納豆を食さない人も多く存在しているのが実情である。そこで、従来、ナットウキナーゼを容易に摂取できるようにするために、ナットウキナーゼをカプセル剤や錠剤等の食品に製剤化したものが開発されている。このようなナットウキナーゼを含む食品は、医師の管理下での服用を必要とせず、簡易且つ日常的に摂取できるので、セルフメディケーションの上でも有益である。 On the other hand, the value of natto as a health food has been reviewed since natto, one of Japanese traditional foods, was reported to contain nattokinase having thrombolytic activity. However, natto has a unique smell and stickiness, and there are many people who do not eat natto. Therefore, conventionally, nattokinase formulated into foods such as capsules and tablets has been developed in order to easily ingest nattokinase. Such a food containing nattokinase is useful in self-medication because it does not require administration under the control of a physician and can be taken easily and on a daily basis.
また、ナットウキナーゼを含む食品は、摂取容易性等のために、ゼラチン皮膜で被覆された錠剤やカプセルの形態が多く用いられる（例えば、特許文献１等参照）。ナットウキナーゼを含む食品にゲル化剤としてゼラチンを配合してゲル状にしたり、ナットウキナーゼを含む液状食品に増粘剤としてゼラチンを配合して粘性を付与したりすることがある。 In addition, foods containing nattokinase are often used in the form of tablets or capsules coated with a gelatin film for ease of ingestion and the like (for example, see Patent Document 1). In some cases, gelatin is added to a food containing nattokinase as a gelling agent to form a gel, or gelatin is added to a liquid food containing nattokinase as a thickener to impart viscosity.
一方、ナットウキナーゼにはタンパク質分解作用があるので、ナットウキナーゼとゼラチンを含む食品では、保存によってゼラチンがナットウキナーゼによって分解されるという欠点がある。例えば、ゼラチン皮膜で被覆された錠剤やカプセルの場合であれば、このようなゼラチンの分解は、ゼラチン皮膜の割れや内容物の漏れ等を生じさせ、商品価値を著しく低下させてしまう。しかしながら、従来、ナットウキナーゼとゼラチンを含む食品において、保存によるゼラチンの分解を抑制する技術については十分に検討されていない。 On the other hand, since nattokinase has a proteolytic action, foods containing nattokinase and gelatin have the disadvantage that gelatin is degraded by nattokinase during storage. For example, in the case of tablets or capsules coated with a gelatin film, such decomposition of gelatin causes cracking of the gelatin film, leakage of contents, and the like, which significantly reduces commercial value. However, techniques for suppressing the degradation of gelatin due to storage in foods containing nattokinase and gelatin have not been sufficiently studied.
本発明の目的は、ナットウキナーゼ及びゼラチンを含みながらも、保存によるゼラチンの分解を抑制できる食品を提供することである。 An object of the present invention is to provide a food that contains nattokinase and gelatin, but can suppress the degradation of gelatin during storage.
本発明者は、前記課題を解決すべく鋭意検討を行ったところ、ナットウキナーゼ及びゼラチンを含む食品において、ビタミンＡ類、ビタミンＥ類、及びビタミンＫ類よりなる群から選択される少なくとも１種の脂溶性ビタミンを配合することによって、ゼラチンの分解を抑制できることを見出した。本発明は、かかる知見に基づいて更に検討を重ねることにより完成したものである。 The present inventors have made intensive studies to solve the above-mentioned problems, and found that in a food containing nattokinase and gelatin, at least one kind of fat selected from the group consisting of vitamins A, vitamin Es, and vitamin Ks. It has been found that the decomposition of gelatin can be suppressed by adding a soluble vitamin. The present invention has been completed by further study based on such knowledge.
即ち、本発明は、下記に掲げる態様の発明を提供する。
項１． (A)ナットウキナーゼ、(B)ゼラチン、並びに(C)ビタミンＡ類、ビタミンＥ類、及びビタミンＫ類よりなる群から選択される少なくとも１種の脂溶性ビタミンを含む、食品。
項２． 前記(C)成分が、レチノール、トコフェロール、メナキノン、及びこれらの誘導体よりなる群から選択される少なくとも１種である、項１に記載の食品。
項３． 前記(B)成分で形成されたカプセル皮膜を含むカプセル剤である、項１又は２に記載の食品。
項４． ナットウキナーゼ及びゼラチンを含む食品においてゼラチンの分解を抑制する方法であって、
食品に、(A)ナットウキナーゼ及び(B)ゼラチンと共に、(C)ビタミンＡ類、ビタミンＥ類、及びビタミンＫ類よりなる群から選択される少なくとも１種の脂溶性ビタミンを配合する、ゼラチンの分解抑制方法。
That is, the present invention provides the following aspects of the invention.
Item 1. A food comprising (A) nattokinase, (B) gelatin, and (C) at least one fat-soluble vitamin selected from the group consisting of vitamins A, vitamins E, and vitamins K.
Item 2. Item 2. The food according to item 1, wherein the component (C) is at least one selected from the group consisting of retinol, tocopherol, menaquinone, and derivatives thereof.
Item 3. Item 3. The food according to item 1 or 2, which is a capsule containing a capsule film formed of the component (B).
Item 4. A method for suppressing the decomposition of gelatin in a food containing nattokinase and gelatin,
Decomposition of gelatin, in which food contains at least one fat-soluble vitamin selected from the group consisting of (C) vitamin A, vitamin E, and vitamin K together with (A) nattokinase and (B) gelatin. Suppression method.
本発明の食品によれば、ナットウキナーゼ及びゼラチンを含んでいても、ゼラチンの分解を抑制できるので、食品中でゼラチンが担っている機能を安定に維持させることができる。また、本発明の食品が、ゼラチンをカプセル皮膜やコーティング皮膜として含むカプセル剤や錠剤の場合には、開封後に吸湿した状態で保存されても、ゼラチン皮膜の形状を安定に保持し、保存によってゼラチン皮膜の割れや内容物の漏れが生じるのを抑制することができる。 According to the food of the present invention, the degradation of gelatin can be suppressed even if it contains nattokinase and gelatin, so that the function of gelatin in the food can be stably maintained. Further, when the food of the present invention is a capsule or tablet containing gelatin as a capsule film or a coating film, the gelatin film is kept in a stable shape even when stored in a moisture-absorbed state after opening, and the gelatin is preserved by storage. It is possible to suppress cracking of the film and leakage of the contents.
１．食品
本発明の食品は、(A)ナットウキナーゼ、(B)ゼラチン、並びに(C)ビタミンＡ類、ビタミンＥ類、及びビタミンＫ類よりなる群から選択される少なくとも１種のビタミンを含むことを特徴とする。以下、本発明の食品について詳述する。
1. Food The food of the present invention comprises (A) nattokinase, (B) gelatin, and (C) at least one vitamin selected from the group consisting of vitamins A, vitamin Es, and vitamin Ks. And Hereinafter, the food of the present invention will be described in detail.
［(A)ナットウキナーゼ］
本発明の食品は、ナットウキナーゼ（(A)成分と表記することもある）を含む。ナットウキナーゼとは、納豆菌が産生するフィブリン分解作用を有する酵素である。
[(A) Nattokinase]
The food of the present invention contains nattokinase (sometimes referred to as component (A)). Nattokinase is an enzyme produced by Bacillus natto having a fibrin degrading action.
本発明で使用されるナットウキナーゼは、公知の製造方法で得ることができる。ナットウキナーゼの具体的な製造方法としては、納豆菌を培養する方法、ナットウキナーゼをコードする遺伝子を組み込んだ形質転換体から得る方法、化学合成によって合成する方法等が挙げられる。本発明で使用されるナットウキナーゼは、いずれの製造方法で得られたものであってもよいが、製造コストの低減等の観点から、納豆菌を培養する方法で得られたものが好ましい。 Nattokinase used in the present invention can be obtained by a known production method. Specific methods for producing nattokinase include a method of culturing Bacillus natto, a method of obtaining from a transformant into which a gene encoding nattokinase is incorporated, and a method of synthesizing by chemical synthesis. The nattokinase used in the present invention may be obtained by any production method, but is preferably obtained by a method of culturing Bacillus natto from the viewpoint of reduction in production cost.
また、本発明で使用されるナットウキナーゼは、精製品であってもよいが、食品に配合可能であることを限度として、精製されていない状態であってもよい。例えば、納豆菌を培養することにより得られたナットウキナーゼを使用する場合であれば、納豆菌の培養物の抽出物であってもよい。更には、納豆菌の培養物を、イオン交換クロマトグラフィー、ゲルろ過クロマトグラフィー、疎水クロマトグラフィー等に供してナットウキナーゼを精製したものであってもよく、また、納豆菌の培養物を必要に応じて固液分離等の粗精製処理に供した後に、水分の除去又は乾燥させたもの等であってもよい。 The nattokinase used in the present invention may be a purified product, but may be in an unpurified state as long as it can be incorporated into food. For example, if nattokinase obtained by culturing Bacillus natto is used, an extract of a culture of Bacillus natto may be used. Furthermore, the culture of Bacillus natto may be subjected to ion exchange chromatography, gel filtration chromatography, hydrophobic chromatography, etc. to purify nattokinase, or the culture of Bacillus natto may be used as needed. After being subjected to a rough purification treatment such as solid-liquid separation, water may be removed or dried.
また、ナットウキナーゼは、賦形剤等を添加した粉末品、粗精製品、精製品等として市販されており、本発明では、ナットウキナーゼとして、これらの市販品を使用することもできる。 Nattokinase is commercially available as a powdered product, a crude product, a purified product, etc. to which an excipient or the like has been added. In the present invention, these commercial products can also be used as nattokinase.
本発明の食品において、(A)成分の含有量については、食品の形態等に応じて適宜設定すればよいが、例えば、１００ＦＵ/ｇ以上、好ましくは２００〜１０５００ＦＵ/ｇ、更に好ましくは３００〜５０００ＦＵ/ｇが挙げられる。 In the food of the present invention, the content of the component (A) may be set as appropriate depending on the form of the food, for example, 100 FU / g or more, preferably 200 to 10500 FU / g, more preferably 300 to FU / g. 5000FU / g.
なお、本発明において、ナットウキナーゼの活性を示す「ＦＵ」は、公益財団法人日本健康・栄養食品協会が２００３年１月１５日に公示したナットウ菌培養エキス食品の規格基準に従うフィブリン分解活性単位である。 In the present invention, "FU", which indicates the activity of nattokinase, is a fibrin-degrading activity unit in accordance with the standards for natto fungal culture extract foods published by the Japan Health and Nutrition Food Association on January 15, 2003. .
［(B)ゼラチン］
本発明の食品は、ゼラチン（(B)成分と表記することもある）を含む。ゼラチンとは、動物の皮、骨、腱等の主成分であるコラーゲンに熱を加え、抽出したものである。
本発明において、ゼラチンは、公知の製造方法で得られたものを使用でき、例えば、牛、豚、鶏、魚等の皮、骨、腱等を原料とし、酸又はアルカリで処理して得られる粗コラーゲンを加熱抽出して製造されたものを使用することができる。また、本発明で使用されるゼラチンは、加水分解物、酸素分解物、ゼラチン誘導体（例えば、アシル化ゼラチン等）等であってもよい。
[(B) gelatin]
The food of the present invention contains gelatin (sometimes referred to as component (B)). Gelatin is extracted by applying heat to collagen, which is a main component of animal skin, bones, tendons and the like.
In the present invention, gelatin obtained by a known production method can be used, and for example, it is obtained by treating skin, bone, tendon and the like of cattle, pig, chicken, fish and the like as raw materials, and treating with acid or alkali. What was manufactured by heating and extracting crude collagen can be used. The gelatin used in the present invention may be a hydrolyzate, an oxygen hydrolyzate, a gelatin derivative (eg, acylated gelatin, etc.).
本発明の食品において、ゼラチンは、食品の形態に応じた様々な目的・態様で含むことができる。具体的には、本発明の食品において、ゼラチンは、カプセル剤であればカプセル皮膜、コーティング製剤の場合であればコーティング皮膜、ゲル状食品であればゲル化剤、液状食品の場合であれば増粘剤等の態様で含むことができる。 In the food of the present invention, gelatin can be included for various purposes and embodiments depending on the form of the food. Specifically, in the food of the present invention, gelatin is a capsule film in the case of a capsule, a coating film in the case of a coating preparation, a gelling agent in the case of a gel food, and an gelatinizer in the case of a liquid food. It can be contained in a form such as a thickener.
本発明の食品において、(B)成分の含有量については、ゼラチンの使用目的、食品の形態等に応じて適宜設定すればよいが、例えば、３〜８０重量％、好ましくは５〜５０重量％、更に好ましくは１０〜４０重量％が挙げられる。 In the food of the present invention, the content of the component (B) may be appropriately set according to the purpose of use of the gelatin, the form of the food, and the like. For example, 3 to 80% by weight, preferably 5 to 50% by weight And more preferably 10 to 40% by weight.
また、本発明の食品において、(A)成分と(B)成分の比率については、前述する各含有量に応じた範囲内であればよいが、例えば、(B)成分１ｇに対して、(A)成分が１００〜５００００ＦＵ、好ましくは３０００〜３００００ＦＵが挙げられる。 Further, in the food of the present invention, the ratio of the component (A) and the component (B) may be within the range according to each content described above, for example, for 1 g of the component (B), A) The component is 100 to 50,000 FU, preferably 3000 to 30,000 FU.
［(C)脂溶性ビタミン］
本発明の食品は、ビタミンＡ類、ビタミンＥ類、及びビタミンＫ類よりなる群から選択される少なくとも１種の脂溶性ビタミン（(C)成分と表記することもある）を含む。このように特定の脂溶性ビタミンを含むことにより、ナットウキナーゼによるゼラチンの分解を抑制することが可能になる。
[(C) fat-soluble vitamin]
The food of the present invention contains at least one fat-soluble vitamin selected from the group consisting of vitamins A, vitamins E, and vitamins K (sometimes referred to as component (C)). By containing a specific fat-soluble vitamin in this way, it becomes possible to suppress the degradation of gelatin by nattokinase.
ビタミンＡ類とは、ビタミンＡ1（レチノール、レチナール、レチノイン酸）、ビタミンＡ2（３−デヒドロレチノール、３−デヒドロレチナール、３−デヒドロレチノイン酸）、及びこれらの誘導体を指す。本発明で使用されるビタミンＡ類の種類については、食品に配合可能であることを限度として特に制限されない。例えば、ビタミンＡ1及びＡ2の誘導体としては、酢酸レチノール、酪酸レチノール、プロピオン酸レチノール、パルミチン酸レチノール、リノール酸レチノール、オクチル酸レチノール、ラウリル酸レチノール、オレイン酸レチノール及びリノレン酸レチノール等のレチノール有機酸エステル等が挙げられる。これらのビタミンＡ類は、１種単独で使用してもよく、また２種以上を組み合わせて使用してもよい。 Vitamin A refers to vitamin A 1 (retinol, retinal, retinoic acid), vitamin A 2 (3-dehydroretinol, 3-dehydroretinal, 3-dehydroretinoic acid), and derivatives thereof. The type of vitamin A used in the present invention is not particularly limited as long as it can be blended with food. For example, derivatives of vitamin A 1 and A 2, retinol acetate, butyrate retinol, retinol propionate, retinyl palmitate, linoleate retinol, octyl acid retinol, lauric acid retinol, retinol organic acids such as oleic acid retinol and linoleic acid retinol Acid esters and the like. These vitamins A may be used alone or in combination of two or more.
ビタミンＡ類の中でも、ゼラチンの分解をより一層効果的に抑制させるという観点から、好ましくはレチノール及びその誘導体、更に好ましくはレチノール有機酸エステル、特に好ましくは酢酸レチノールが挙げられる。 Among the vitamins A, from the viewpoint of more effectively suppressing the decomposition of gelatin, preferred are retinol and derivatives thereof, more preferably retinol organic acid esters, and particularly preferably retinol acetate.
ビタミンＥ類とは、ビタミンＥ（トコフェロール、トコトリエノール）、及びその誘導体を指す。本発明で使用されるビタミンＥ類の種類については、食品に配合可能であることを限度として特に制限されない。例えば、トコフェロール及びトコトリエノールは、α−、β−、γ−、及びδ−のいずれであってもよく、またｄ体又はｄｌ体のいずれであってもよい。また、例えば、ビタミンＥの誘導体としては、酢酸トコフェロール、コハク酸トコフェロール、リノール酸トコフェロール、リノレン酸トコフェロール、ニコチン酸トコフェロール、（リノール酸／オレイン酸）トコフェロール等のトコフェロール有機酸エステル等が挙げられる。これらのビタミンＥ類は、１種単独で使用してもよく、また２種以上を組み合わせて使用してもよい。 Vitamin E refers to vitamin E (tocopherol, tocotrienol) and derivatives thereof. The type of vitamin E used in the present invention is not particularly limited as long as it can be blended with food. For example, tocopherol and tocotrienol may be any of α-, β-, γ-, and δ-, and may be any of d-form or dl-form. Examples of the vitamin E derivative include tocopherol acetate, tocopherol succinate, tocopherol linoleate, tocopherol linolenate, tocopherol nicotinate, and tocopherol organic acid esters such as (linoleic acid / oleic acid) tocopherol. These vitamin Es may be used alone or in combination of two or more.
ビタミンＥ類の中でも、ゼラチンの分解をより一層効果的に抑制させるという観点から、好ましくはトコフェロール及びその誘導体、更に好ましくはトコフェロール有機酸エステル、特に好ましくは酢酸トコフェロールが挙げられる。 Among vitamins E, from the viewpoint of more effectively suppressing the decomposition of gelatin, tocopherol and its derivatives, more preferably tocopherol organic acid esters, and particularly preferably tocopherol acetate are exemplified.
ビタミンＫ類とは、ビタミンＫ1（フィロキノン）、ビタミンＫ2（メナキノン）、ビタミンＫ3（メナジオン）、ビタミンＫ4（メナジオール）、ビタミンＫ５（４−アミノ−２−メチル−１−ナフトール）等のビタミンＫ及びその誘導体を指す。本発明で使用されるビタミンＫ類の種類については、食品に配合可能であることを限度として特に制限されない。例えば、メナキノンとしては、メナキノン−４、メナキノン−５、メナキノン−６、メナキノン−７、メナキノン−８、メナキノン−９等のいずれであってもよい。また、例えば、ビタミンＫ1及びＫ2の誘導体としては、アルキル化物、エポキシ化物、還元化物等が挙げられる。 Vitamin Ks include vitamin K 1 (phyloquinone), vitamin K 2 (menaquinone), vitamin K 3 (menadione), vitamin K 4 (menadiol), vitamin K5 (4-amino-2-methyl-1-naphthol) and the like. Of vitamin K and its derivatives. The kind of vitamin K used in the present invention is not particularly limited as long as it can be blended with food. For example, menaquinone may be any of menaquinone-4, menaquinone-5, menaquinone-6, menaquinone-7, menaquinone-8, menaquinone-9, and the like. Also, for example, derivatives of vitamins K 1 and K 2 include alkylated products, epoxidized products, reduced products, and the like.
ビタミンＫ類の中でも、ゼラチンの分解をより一層効果的に抑制させるという観点から、好ましくはビタミンＫ2（メナキノン）が挙げられる。 Among the vitamin Ks, vitamin K 2 (menaquinone) is preferred from the viewpoint of more effectively suppressing the decomposition of gelatin.
本発明の食品では、ビタミンＡ類、ビタミンＥ類、及びビタミンＫ類の中から１種のビタミン類を選択して単独で使用してもよく、２種以上のビタミン類を組み合わせて使用してもよい。 In the food of the present invention, one vitamin may be selected from vitamin A, vitamin E, and vitamin K and used alone, or two or more vitamins may be used in combination. Is also good.
本発明の食品において、(C)成分の含有量については、使用する(C)成分の種類、ゼラチンの含有量、食品の形態等に応じて適宜設定すればよいが、例えば０．００１〜５０重量％、好ましくは０．０３〜２５重量％が挙げられる。より具体的には、本発明の食品における(C)成分の種類毎の含有量としては、以下の範囲が例示される。
(C)成分がビタミンＡ類である場合：ビタミンＡ類が、好ましくは５〜５０重量％、更に好ましくは１０〜３０重量％、特に好ましくは１５〜２５重量％。
(C)成分がビタミンＥ類である場合：ビタミンＥ類が、好ましくは２．５〜５０重量％、更に好ましくは５〜３０重量％、特に好ましくは７．５〜２０重量％。
(C)成分がビタミンＫ類である場合：ビタミンＫ類が、好ましくは０．００１〜５０重量％、更に好ましくは０．０１〜３０重量％、特に好ましくは０．０３〜２０重量％。
In the food of the present invention, the content of the component (C) may be appropriately set according to the type of the component (C) to be used, the content of the gelatin, the form of the food, and the like. % By weight, preferably 0.03 to 25% by weight. More specifically, examples of the content of each type of the component (C) in the food of the present invention include the following ranges.
When the component (C) is vitamin A : Vitamin A is preferably 5 to 50% by weight, more preferably 10 to 30% by weight, and particularly preferably 15 to 25% by weight.
When the component (C) is vitamin E : vitamin E is preferably 2.5 to 50% by weight, more preferably 5 to 30% by weight, particularly preferably 7.5 to 20% by weight.
When the component (C) is vitamin K : vitamin K is preferably 0.001 to 50% by weight, more preferably 0.01 to 30% by weight, and particularly preferably 0.03 to 20% by weight.
また、本発明の食品において、(A)成分と(C)成分の比率については、前述する各含有量に応じた範囲内であればよいが、例えば、(A)成分１０００ＦＵに対して、(C)成分が０．０１２５〜６２５ｍｇ、好ましくは０．３７５〜３１２．５ｍｇが挙げられる。より具体的には、本発明の食品における(C)成分の種類毎の(A)成分と(C)成分の比率としては、以下の範囲が例示される。
(C)成分がビタミンＡ類である場合：(A)成分１０００ＦＵに対して、ビタミンＡ類が好ましくは６２．５〜６２５ｍｇ、更に好ましくは１２５〜３７５ｍｇ、特に好ましくは１８７．５〜３１２．５ｍｇ。
(C)成分がビタミンＥ類である場合：(A)成分１０００ＦＵに対して、ビタミンＥ類が好ましくは３１．２５〜６２５ｍｇ、更に好ましくは６２．５〜３７５ｍｇ、特に好ましくは９３．７５〜２５０ｍｇ。
(C)成分がビタミンＫ類である場合：(A)成分１０００ＦＵに対して、ビタミンＫ類が好ましくは０．０１２５〜６２５ｍｇ、更に好ましくは０．１２５〜３７５ｍｇ、特に好ましくは０．３７５〜２５０ｍｇ。
Further, in the food of the present invention, the ratio of the component (A) and the component (C) may be within the range according to each content described above, for example, (A) 1000 FU for the component, Component (C) may be present in an amount of 0.0125 to 625 mg, preferably 0.375 to 312.5 mg. More specifically, the following ranges are exemplified as the ratio of the component (A) to the component (C) for each type of the component (C) in the food of the present invention.
When the component (C) is a vitamin A : The vitamin A is preferably 62.5 to 625 mg, more preferably 125 to 375 mg, and particularly preferably 187.5 to 312.5 mg per 1000 FU of the component (A). .
When the component (C) is a vitamin E : The vitamin E is preferably 31.25 to 625 mg, more preferably 62.5 to 375 mg, and particularly preferably 93.75 to 250 mg per 1000 FU of the component (A). .
When the component (C) is a vitamin K : The vitamin K is preferably 0.0125 to 625 mg, more preferably 0.125 to 375 mg, and particularly preferably 0.375 to 250 mg per 1000 FU of the component (A). .
［その他の成分］
本発明の食品は、前述する成分の他に、必要に応じて、他の栄養成分や機能性成分を含有していてもよい。このような栄養成分や機能性成分としては、食品に使用可能なものであることを限度として特に制限されないが、例えば、ビタミンＢ類、ビタミンＣ類、ビタミンＰ類、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、リコペン等のビタミン類；カテキン、テアフラビン、ロイコアントシアニジン、ペラルゴニジン、シアニジン、ペツニジン、ペオニジン、ペチュニジン、デルフィニジン、マルビジン、フラボン、アピゲニン、ルテオニン、アピゲニニジン、ルテリオニジン、バイカレイン、ケルセチン、ケンフェロール、ミリセチン、ナリジン、ヘスペリジン、リキリチゲニン、アルピノン、タキシフォリン、ゲニステイン、ダイゼイン、ダイジン、グリシテイン、エクオール、ビオカニンＡ、クメストロール、プエラリン、ホルモノネチン、カルタミン、プロレチン、没食子酸、フェノール酸、クロロゲン酸、エラグ酸、リグナン、セサミン、ピノレジノール、ラリシレジノール、セコイソラリシレジノール、マタイレジノール、クルクミン、クマリン、レスベラトロール、加水分解型タンニン等のポリフェノール；塩酸ベタイン、塩化カルニチン、塩化ベタネコール等の健胃剤；カルシウム、イオウ、マグネシウム、亜鉛、セレン、鉄等のミネラル類；大豆タンパク、卵白粉末、乳清タンパク、サーデンペプチド等のタンパク質・ペプチド；グリシン、アラニン、アルギニン、アスパラギン酸、シスチン、フェニルアラニン、タウリン、トリプトファン等のアミノ酸；リノール酸、γ−リノレン酸、α−リノレン酸等の脂肪酸類；カラメル色素、クチナシ色素、アントシアニン色素、アナトー色素、パプリカ色素、紅花色素、紅麹色素、フラボノイド色素、コチニール色素、アマランス、エリスロシン、アルラレッドAC、ニューコクシン、フロキシン、ローズベンガル、アシッドレッド、タートラジン、サンセットイエローFCF、ファストグリーンFCF、ブリリアントブルーFCF、インジゴカルミン等の色素；各種フルーツのフレーバーやエッセンス等の香料；クエン酸及びその塩、リンゴ酸及びその塩、酒石酸及びその塩、酢酸及びその塩、乳酸及びその塩、食塩、グルタミン酸及びその塩、みりん、食酢、天然果汁、植物抽出エキス、果実・海産物等の裁断物又は粉末化物等の調味剤；アガリクス、シイタケエキス、レイシ、ヤマブシタケ等のキノコ類又はそのエキス；食物繊維、ローヤルゼリー、プロポリス、ハチミツ、コンドロイチン硫酸、グルコサミン、セラミド、ヒアルロン酸等のその他機能性素材等が挙げられる。これらの成分は、１種単独で使用してもよく、また２種以上を組み合わせて使用してもよい。また、これらの成分の含有量については、使用する成分の種類や食品の形態等に応じて適宜設定される。
[Other ingredients]
The food of the present invention may contain other nutritional components and functional components, if necessary, in addition to the components described above. Such nutrients and functional ingredients are not particularly limited as long as they can be used in foods. For example, vitamins B, vitamin Cs, vitamin Ps, niacin, pantothenic acid, biotin, Vitamins such as lycopene; catechin, theaflavin, leucoanthocyanidin, pelargonidin, cyanidin, petunidin, peonidine, petunidin, delphinidin, malvidin, flavone, apigenin, luteonin, apigenidin, lutelionidin, baicalein, quercetin, kaemperidin, myricetin, myricetin Liquiritigenin, alpinone, taxifolin, genistein, daidzein, daidzin, glycitein, equol, biochanin A, coumestrol, puerarin, formononetin, cal Polyphenols such as min, proletin, gallic acid, phenolic acid, chlorogenic acid, ellagic acid, lignan, sesamin, pinoresinol, lariciresinol, secoisolariciresinol, matairesinol, curcumin, coumarin, resveratrol, hydrolyzed tannin; Stomach medicines such as betaine hydrochloride, carnitine chloride, and bethanechol chloride; minerals such as calcium, sulfur, magnesium, zinc, selenium, and iron; proteins and peptides such as soy protein, egg white powder, whey protein, and sardine peptide; glycine, alanine Amino acids such as arginine, aspartic acid, cystine, phenylalanine, taurine, tryptophan; fatty acids such as linoleic acid, γ-linolenic acid, α-linolenic acid; caramel dyes, gardenia dyes, anthocyanin dyes, Toe dye, paprika dye, safflower dye, red yeast dye, flavonoid dye, cochineal dye, amaranth, erythrosine, alla red AC, new coccin, phloxine, rose bengal, acid red, tartrazine, sunset yellow FCF, fast green FCF, brilliant Pigments such as blue FCF and indigo carmine; flavors such as flavor and essence of various fruits; citric acid and its salts, malic acid and its salts, tartaric acid and its salts, acetic acid and its salts, lactic acid and its salts, salt, glutamic acid and Seasonings such as salt, mirin, vinegar, natural juice, plant extract, cut or powdered products such as fruits and marine products; mushrooms such as agaricus, shiitake extract, reishi, yamabushitake and the like; dietary fiber, royal jelly, Propolis, honey, condo Other functional materials such as leutin sulfate, glucosamine, ceramide, hyaluronic acid and the like can be mentioned. These components may be used alone or in a combination of two or more. The content of these components is appropriately set according to the type of components used, the form of food, and the like.
また、本発明の食品は、所望の形態に調製するために、必要に応じて、基剤や添加物等が含まれていてもよい。このような基剤及び添加剤としては、食品に使用可能であることを限度として特に制限されないが、例えば、水、油脂類、ロウ類、炭化水素類、脂肪酸類、高級アルコール類、エステル類、水溶性高分子、界面活性剤、金属石鹸、低級アルコール類、多価アルコール、ｐＨ調整剤、緩衝剤、酸化防止剤、紫外線防止剤、防腐剤、香料、粉体、増粘剤、色素、キレート剤等が挙げられる。これらの基剤や添加物は、１種単独で使用してもよく、また２種以上を組み合わせて使用してもよい。また、これらの基剤や添加物の含有量については、使用する基剤や添加物の種類や食品の形態等に応じて適宜設定される。 Further, the food of the present invention may contain a base, an additive, and the like, as necessary, in order to prepare the food in a desired form. Such bases and additives are not particularly limited as long as they can be used for food, but, for example, water, oils and fats, waxes, hydrocarbons, fatty acids, higher alcohols, esters, Water-soluble polymer, surfactant, metal soap, lower alcohols, polyhydric alcohol, pH adjuster, buffer, antioxidant, UV inhibitor, preservative, fragrance, powder, thickener, dye, chelate Agents and the like. These bases and additives may be used alone or in a combination of two or more. The content of these bases and additives is appropriately set according to the type of base and additives used, the form of food, and the like.
［形態］
本発明の食品は、固体状、半固体状、又は液体状のいずれであってもよい。
[Form]
The food of the present invention may be solid, semi-solid, or liquid.
本発明の食品の形態としては、一般の飲食品の他、特定保健用食品、栄養補助食品、機能性食品、病者用食品等が挙げられる。本発明の食品の形態として、具体的には、カプセル剤（ソフトカプセル剤、ハードカプセル剤）、錠剤、顆粒剤、粉剤、ゼリー剤等のサプリメント；栄養ドリンク、果汁飲料、炭酸飲料等の飲料；団子、アイス、シャーベット、グミ、キャンディー等の嗜好品等が例示される。これらの飲食品の中でも、好ましくはサプリメント、更に好ましくはカプセル剤、錠剤、顆粒、特に好ましくはカプセル剤が挙げられる。 Examples of the form of the food of the present invention include general foods and drinks, foods for specified health use, nutritional supplements, functional foods, foods for patients, and the like. As the form of the food of the present invention, specifically, supplements such as capsules (soft capsules and hard capsules), tablets, granules, powders, and jellies; drinks such as nutritional drinks, fruit juice drinks, carbonated drinks; Preferred items such as ice, sherbet, gummy, candy and the like are exemplified. Among these foods and drinks, preferably supplements, more preferably capsules, tablets, granules, and particularly preferably capsules are mentioned.
本発明の食品がカプセル剤の場合には、(B)成分がカプセル皮膜として含まれ、(A)成分及び(C)成分が内容物に含まれている態様が好ましい。また、食品が錠剤又は顆粒の場合には、錠剤又は顆粒中で(A)〜(C)成分が混合された状態で含まれていてもよく、また、(A)成分及び(C)成分を含む錠剤又は顆粒に対して(B)成分がコーティング皮膜として被覆しているコーティング製剤であってもよい。 When the food of the present invention is a capsule, an embodiment in which the component (B) is contained as a capsule film and the components (A) and (C) are contained in the contents is preferable. When the food is a tablet or a granule, the tablet or granule may contain the components (A) to (C) in a mixed state, and the component (A) and the component (C). It may be a coating preparation in which the component (B) is coated as a coating film on the tablets or granules to be contained.
２．ゼラチンの分解抑制方法
本発明の分解抑制方法は、ナットウキナーゼ及びゼラチンを含む食品においてゼラチンの分解を抑制する方法であって、食品に、(A)ナットウキナーゼ及び(B)ゼラチンと共に、(C)ビタミンＡ類、ビタミンＥ類、及びビタミンＫ類よりなる群から選択される少なくとも１種の脂溶性ビタミンを配合することを特徴とする。
2. The method for suppressing the decomposition of gelatin The method for suppressing the decomposition of gelatin according to the present invention is a method for suppressing the decomposition of gelatin in a food containing nattokinase and gelatin, wherein (A) nattokinase and (B) gelatin, And at least one fat-soluble vitamin selected from the group consisting of vitamins, vitamin Es, and vitamin Ks.
本発明の分解抑制方法において、使用するナットウキナーゼ、ゼラチン、及び各脂溶性ビタミンの種類や配合量、食品に配合できる他の成分、食品の形態等については、前記「１．食品」の欄に記載の通りである。 In the decomposition inhibiting method of the present invention, the type and amount of nattokinase, gelatin, and each fat-soluble vitamin used, other components that can be incorporated in food, the form of food, and the like are described in the above-mentioned “1. It is as follows.
以下、本発明を実施例により具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。 Hereinafter, the present invention will be described specifically with reference to Examples, but the present invention is not limited to these Examples.
なお、以下に示す試験例及び製剤例において、使用した成分の入手元、組成等については、以下の通りである。
ナットウキナーゼ粉末：商品名「納豆菌培養エキス NSK-SD40」、株式会社日本生物.科学研究所製
酢酸レチノール：商品名「Dry Vitamin A Acetate 325 CWS/A」、ＤＳＭニュートリションジャパン株式会社製
酢酸トコフェロール：ｄｌ−α−トコフェロール酢酸エステル、商品名「Dry Vitamin E 50% CWS/A」、ＤＳＭニュートリションジャパン株式会社製
ビタミンＫ 2 ：商品名「ビタミンＫ２協和」、協和発酵バイオ株式会社製
アルギニン：商品名「Ｌ−アルギニン」、協和発酵バイオ株式会社製
リジン：商品名「食品添加物 Ｌ−リジン塩酸塩」、味の素株式会社製
シトルリン：商品名「発酵シトルリン協和」、協和発酵バイオ株式会社製
難消化性デキストリン：商品名「ファイバーソル２ＡＧ」、松谷化学工業株式会社製
ルチン：商品名「αＧルチンＰ」、東洋製糖株式会社製
In the following Test Examples and Formulation Examples, the sources and compositions of the components used are as follows.
Nattokinase powder : Trade name "Nattobacillus culture extract NSK-SD40", manufactured by Nippon Biological Science Laboratories
Retinol acetate : Trade name "Dry Vitamin A Acetate 325 CWS / A", manufactured by DSM Nutrition Japan KK
Tocopherol acetate : dl-α-tocopherol acetate, trade name “Dry Vitamin E 50% CWS / A”, manufactured by DSM Nutrition Japan KK
Vitamin K 2 : trade name “Vitamin K2 Kyowa”, manufactured by Kyowa Hakko Bio Co., Ltd.
Arginine : trade name "L-arginine", manufactured by Kyowa Hakko Bio Inc.
Lysine : Trade name "Food additive L-lysine hydrochloride", manufactured by Ajinomoto Co., Inc.
Citrulline : Trade name “Fermented Citrulline Kyowa”, manufactured by Kyowa Hakko Bio Inc.
Indigestible dextrin : trade name “Fibersol 2AG”, manufactured by Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.
Rutin : brand name "αG Rutin P", manufactured by Toyo Sugar Co., Ltd.
試験例１
ゼラチンプレートを作成し、各種成分存在下で、当該ゼラチンプレートに対するナットウキナーゼの分解作用について評価した。具体的な試験方法及び結果は、以下の通りである。
Test example 1
Gelatin plates were prepared, and in the presence of various components, the degradation effect of nattokinase on the gelatin plates was evaluated. Specific test methods and results are as follows.
１．試験方法
１−１．ゼラチンプレートの作成
先ず、精製水を５０℃に加温し、ゼラチンを２０重量％、メチルパラベン（防腐剤）を０．２重量％となるように添加して混合し、ゼラチン溶液を調製した。得られたゼラチン溶液１０ｇをシャーレ（内径９ｃｍ）に広げ、シャーレ内のゼラチンの厚みを均一にした後に、４℃で１時間以上冷却し、ゼラチンをゲル化させ、シャーレ内にゼラチンプレート形成させた。
1. Test method
1-1. Preparation of Gelatin Plate First, purified water was heated to 50 ° C., and 20% by weight of gelatin and 0.2% by weight of methylparaben (preservative) were added and mixed to prepare a gelatin solution. 10 g of the obtained gelatin solution was spread on a petri dish (inner diameter 9 cm), and the thickness of the gelatin in the petri dish was made uniform. .
１−２．ゼラチンプレートの分解試験
表１に示す組成の試験液を調製し、各試験液０．５ｍｌをシャーレ内のゼラチンプレートに滴下し、シャーレに蓋をした状態で室温で一晩静置した。その後、ゼラチンプレートの外観を目視にて確認し、以下の判定基準に従って、ゼラチンの分解耐性を評価した。
＜ゼラチンの分解耐性の判定基準＞
１：ゼラチンプレートが僅かに溶解している。
２：ゼラチンプレートが少し溶解しており滴下していない部分との差が明らか。
３：ゼラチンプレートの厚さ半分程度が溶解している。
４：ゼラチンプレートの大部分が溶解しており一部シャーレの底が露出する。
５：ゼラチンプレートが完全に溶解しシャーレの底が完全に露出している。
1-2. Test for Decomposition of Gelatin Plate Test solutions having the compositions shown in Table 1 were prepared, and 0.5 ml of each test solution was dropped on a gelatin plate in a Petri dish, and allowed to stand at room temperature overnight with the Petri dish covered. Thereafter, the appearance of the gelatin plate was visually checked, and the degradation resistance of gelatin was evaluated according to the following criteria.
<Judgment criteria for degradation resistance of gelatin>
1: The gelatin plate is slightly dissolved.
2: The difference from the part where the gelatin plate was slightly dissolved and where the gelatin plate was not dropped was apparent.
3: About half the thickness of the gelatin plate is dissolved.
4: Most of the gelatin plate is dissolved and the bottom of the Petri dish is partially exposed.
5: The gelatin plate was completely dissolved and the bottom of the Petri dish was completely exposed.
２．試験結果
得られた結果を表１に示す。ナットウキナーゼのみを含む試験液を使用した場合には、ゼラチンプレートは完全に分解されていた（比較例１）。また、ナットウキナーゼと共に、アルギニン、リジン、シトルリン、難消化性デキストリン、又はルチンを含む試験液を使用した場合でも、ゼラチンプレートの分解は全く抑制できていなかった(比較例２〜６)。これに対して、ナットウキナーゼと共に、酢酸レチノール、酢酸トコフェロール、又はビタミンＫ2を含む試験液を使用した場合には、ゼラチンプレートの分解を十分に抑制できていた（実施例１〜３）。
2. The test results are shown in Table 1. When a test solution containing only nattokinase was used, the gelatin plate was completely decomposed (Comparative Example 1). In addition, even when a test solution containing arginine, lysine, citrulline, indigestible dextrin, or rutin was used together with nattokinase, degradation of the gelatin plate could not be suppressed at all (Comparative Examples 2 to 6). In contrast, with nattokinase, when using retinol acetate, tocopherol acetate, or test solution containing vitamin K 2 had sufficiently suppress degradation of the gelatin plates (Examples 1-3).
製剤例１〜１２：ソフトカプセル剤
表２に示す組成の内容液、及び表３に示す組成の剤皮（カプセル皮膜）を用いて、ソフトカプセル剤（１剤当り、内容液３００ｍｇ、剤皮１５０ｍｇ含有）を製造した。
Formulation Examples 1 to 12: Soft Capsules Using a liquid content having the composition shown in Table 2 and a coating (capsule coating) having the composition shown in Table 3, soft capsules (containing 300 mg of the content liquid and 150 mg of the coating per one agent) Was manufactured.
製剤例１３〜1５：錠剤
表４に示す組成の錠剤（１錠当たり７００ｍｇ）を製造した。
Formulation Examples 13 to 15: Tablets Tablets having the composition shown in Table 4 (700 mg per tablet) were produced.
製剤例１６〜１８：顆粒剤
表５に示す組成の顆粒剤を製造した。
Formulation Examples 16-18: Granules Granules having the composition shown in Table 5 were produced.
Claims (4)
食品に、(A)ナットウキナーゼ及び(B)ゼラチンと共に、(C)ビタミンＡ類、ビタミンＥ類、及びビタミンＫ類よりなる群から選択される少なくとも１種の脂溶性ビタミンを配合する、ゼラチンの分解抑制方法。 A method for suppressing the decomposition of gelatin in a food containing nattokinase and gelatin,
Decomposition of gelatin, wherein (A) nattokinase and (B) gelatin are mixed with at least one fat-soluble vitamin selected from the group consisting of (C) vitamin A, vitamin E, and vitamin K in food. Suppression method.
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|---|
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