JP2019187459A - Cooker - Google Patents
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Abstract
Description
この発明は、加熱調理器に関し、特に米などの穀物を加熱調理する加熱調理器に関する。 The present invention relates to a cooking device, and more particularly to a cooking device that cooks rice and other grains.
従来、加熱調理器としては、炊飯中の蒸らし工程において、100℃を超える過熱蒸気を鍋内に供給することにより、鍋内の米を上面から加熱する炊飯器がある(例えば、(特許文献1)参照)。 Conventionally, as a heating cooker, there is a rice cooker that heats rice in a pan from the upper surface by supplying superheated steam exceeding 100 ° C. into the pan in a steaming step during rice cooking (for example, (Patent Document 1). )reference).
ところで、上記加熱調理器では、蒸らし工程において鍋の上面から過熱水蒸気を当てるため、過熱水蒸気が上側部分の米のみに直接当たり、鍋内の米をムラなく炊き上げることが困難である。 By the way, in the said heating cooker, since superheated steam is applied from the upper surface of a pan in a steaming process, it is difficult for superheated steam to hit only the rice of an upper part directly, and to cook the rice in a pan uniformly.
そこで、この発明の課題は、米などの穀物の均一な加熱調理を実現できる加熱調理器を提供することにある。 Then, the subject of this invention is providing the heating cooker which can implement | achieve uniform heating cooking of grains, such as rice.
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
側面または底面のうちの少なくとも一方に水蒸気を通す複数の穴が設けられた第1容器と、
上記第1容器を内側に収納する第2容器と、
上記第1容器に収容された穀物が上記第2容器内の水に浸漬した第1状態かまたは上記第1容器に収容された上記穀物が水に浸漬していない第2状態のいずれか一方になるように切り換える浸漬状態切換機構と、
上記第1容器に収容された上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態において、上記穀物を加熱するための水蒸気を生成して上記第2容器内に供給する水蒸気生成部と
を備えたことを特徴とする。
ここで、上記水蒸気は、100℃を越える過熱水蒸気を含む。
In order to solve the above problems, the heating cooker of the present invention is:
A first container provided with a plurality of holes for passing water vapor on at least one of a side surface and a bottom surface;
A second container for accommodating the first container inside;
Either the first state in which the grain stored in the first container is immersed in water in the second container or the second state in which the grain stored in the first container is not immersed in water. An immersion state switching mechanism for switching so that
In the second state where the grain stored in the first container is not immersed in water, a steam generating unit that generates steam for heating the grain and supplies the steam into the second container is provided. It is characterized by that.
Here, the water vapor includes superheated water vapor exceeding 100 ° C.
以上より明らかなように、この発明によれば、側面または底面のうちの少なくとも一方に水蒸気を通す複数の穴が設けられた第1容器を備え、その第1容器に収容された穀物が水に浸漬していない状態で、第1容器に収容された穀物を水蒸気により加熱することによって、米などの穀物の均一な加熱調理を実現することができる。 As is clear from the above, according to the present invention, the first container having a plurality of holes through which water vapor passes is provided in at least one of the side surface or the bottom surface, and the grain contained in the first container is in the water. By heating the cereal contained in the first container with water vapor without being immersed, it is possible to realize uniform cooking of cereals such as rice.
以下、この発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。 Hereinafter, the cooking device of the present invention will be described in detail with reference to the illustrated embodiments.
〔第1実施形態〕
図1はこの発明の第1実施形態の加熱調理器の一例として炊飯器の構成を示している。
[First Embodiment]
FIG. 1: has shown the structure of the rice cooker as an example of the heating cooker of 1st Embodiment of this invention.
この第1実施形態の炊飯器は、図1に示すように、本体ケーシング1と、その本体ケーシング1の上部開口を開閉する上蓋2とを備えている。上記本体ケーシング1内に、水を貯える第1タンク10と、第1ポンプP1と、水蒸気生成部20と、第2容器30と、水を貯える第2タンク40と、第1容器50と、第2ポンプP2を配置している。上記第1タンク10と第2タンク40は、1つの貯水タンクであってもよい。
The rice cooker of this 1st Embodiment is provided with the main body casing 1 and the
上記第1容器50は、側面および底面に過熱水蒸気を通す複数の穴50aが設けられ、上側に開口部50bを有している。この第1容器50の複数の穴50aは、米粒の最小径の1/3程度の大きさである。また、第1容器50は、第1容器50の上側と上蓋2の下面との間に間隔をあけて、かつ、第1容器50の側面と第2容器30内側の側壁面との間に間隔をあけて、かつ、第2容器30の底面と接触、または間隔をあけて第2容器30内に収容されている。
The
なお、第1容器50の複数の穴50aは、第1容器50の側面または底面の一方に設けられていてもよい。
The plurality of
上記第2容器30の底部の下側に、第2タンク40から第2容器30内に供給された水を加熱するための加熱ヒータ31を設けている。なお、加熱ヒータ31は、第2タンク40と第2容器30との間に設けられ、第2容器30に温水が供給されるようにしても良い。また、第2容器30の下部に排水部90を接続している。
A
また、第1タンク10に配管L1の一端を接続し、配管L1の他端を水蒸気生成部20の給水口20aに接続している。この配管L1に第1ポンプP1を配設し、第1ポンプP1を駆動することにより第1タンク10内の水が水蒸気生成部20に供給される。
Further, one end of the pipe L <b> 1 is connected to the
なお、第1タンク10の上部には、給水口11を設け、第1タンク10の下部に排水部80を接続している。
A
また、水蒸気生成部20の蒸気噴射口20bに蒸気供給配管L2の一端を接続し、蒸気供給配管L2の他端を第2容器30の下側に接続している。この水蒸気生成部20は、第1タンク10から供給された水を加熱して100℃(または略100℃)の水蒸気を発生させるための水蒸気発生用ヒータ21と、100℃(または略100℃)の水蒸気をさらに加熱して、100℃を超える過熱水蒸気を生成する過熱水蒸気用ヒータ22とを有する。ここで、上記過熱水蒸気とは、100℃を越える過熱状態にまで加熱された水蒸気を意味する。なお、水蒸気は、第2容器30の下方から供給するだけでなく、第2容器30の真ん中または上方から供給してもよいし、第2容器30の下方、真ん中、上方のうちの少なくとも2箇所から供給するようにしてもよい。
Further, one end of the steam supply pipe L <b> 2 is connected to the
また、上記第2タンク40に配管L3の一端を接続し、配管L3の他端を第2容器30の側壁に接続している。この配管L3に第2ポンプP2を配設している。
One end of the pipe L3 is connected to the
上記第2ポンプP2を駆動することにより第2タンク40内の水を配管L3を介して第1容器50内に供給する。上記第2タンク40と配管L3と第2ポンプP2で給水部を構成している。
By driving the second pump P2, the water in the
また、第2タンク40の側面部に給水口41を設けている。
Further, a
図2は上記炊飯器の制御ブロック図を示している。この第1実施形態の炊飯器は、図2に示すように、マイクロコンピュータと入出力回路からなる制御装置100を備えている。この制御装置100は、操作パネル3と、水蒸気発生用ヒータ21と、過熱水蒸気用ヒータ22と、水蒸気生成部20により生成された過熱水蒸気の温度を検出する第1温度センサ23と、第1ポンプP1と、加熱ヒータ31と、第2ポンプP2と、第2容器30内の温水の温度を検出する第2温度センサ43と、排水部80,90とが接続されている。
FIG. 2 shows a control block diagram of the rice cooker. As shown in FIG. 2, the rice cooker according to the first embodiment includes a
上記制御装置100は、操作パネル3と第1温度センサ23および第2温度センサ43からの信号に基づいて、水蒸気発生用ヒータ21と過熱水蒸気用ヒータ22と加熱ヒータ31と第1,第2ポンプP1,P2および排水部80,90などを制御する加熱制御部100aと、炊飯時の制御などに用いるタイマ100bとを有する。
Based on signals from the
上記制御装置100は、第1温度センサ23により検出された温度に基づいて、水蒸気生成部20により生成される過熱水蒸気の温度を設定することができる。上記制御装置100は、第2温度センサ43により検出された第2容器30内の温水の温度に基づいて、第2容器30内の温水の温度を設定することができる。
The
図3,図4に従ってこの炊飯器における<浸漬工程>と<立ち上げ工程>および<焼き上げ、蒸らし工程>を説明する。 The <dipping process>, <start-up process>, and <baking and steaming process> in this rice cooker will be described with reference to FIGS.
<浸漬工程>
まず、図3に示すように、生米が入れられた第1容器50が、第2容器30内の下側の位置にする。このとき、第2容器30の底部に対する第1容器50の底面の高さをH1としている。ここで、制御装置100は、後述する浸漬状態切換機構(110,111,112)により第1容器50を上下方向に移動可能になっている。
<Immersion process>
First, as shown in FIG. 3, the
次に、制御装置100は、第2ポンプP2を駆動して、第2タンク40内の水を配管L3を介して第2容器30内に供給する。このとき、第1容器50内の生米が全て水に浸るまで給水する。例えば、この実施形態では、米3合(540ml)の場合、水を720ml給水する。これにより、第1容器50に収容された米が第2容器30内の水に浸漬した第1状態になる。
Next, the
そして、制御装置100は、第2温度センサ43により検出された第2容器30内の温水の温度が70℃になるように、15分間、加熱ヒータ31をオンオフ制御する。
Then, the
<立ち上げ工程>
上記15分間の<浸漬工程>の次に、制御装置100は、15分間、第2温度センサ43により検出された第2容器30内の温水の温度が100℃になるように、加熱ヒータ31をオンオフ制御する。
<Start-up process>
Next to the <immersion step> for 15 minutes, the
この<立ち上げ工程>が終了した時点で、米に水が吸水されて、第2容器30内の水量は減少し、図4に示すような水位となっている。
When this <start-up step> is completed, water is absorbed by the rice, the amount of water in the
なお、この<立ち上げ工程>が終了時点で排水部90により第2容器30内の水を排水するようにしてもよい。
In addition, you may make it drain the water in the
<焼き上げ、蒸らし工程>
上記15分間の<立ち上げ工程>の次に、図4に示すように、第1容器50を第2容器30内の上側の位置にする。このとき、第2容器30の底部に対する第1容器50の底面の高さをH2(>H1)としている。ここで、制御装置100は、図5に示す移動機構により第1容器50を上方に移動にさせる。これにより、第1容器50に収容された米が水に浸漬していない第2状態になる。
<Baking and steaming process>
After the 15 minute <start-up step>, the
そして、制御装置100は、第1ポンプP1を駆動して、第1温度センサ23により検出された過熱水蒸気の温度が240℃になるように、15分間、水蒸気生成部20の水蒸気発生用ヒータ21と過熱水蒸気用ヒータ22をオンオフ制御する。これにより、水蒸気生成部20から240℃の過熱水蒸気が第2容器30内に供給され、第1容器50内の米が加熱される。
And the
なお、過熱水蒸気の温度は、米の種類などに応じて適宜最適な温度(例えば300℃〜120℃の範囲内の温度)に設定してよい。 Note that the temperature of the superheated steam may be appropriately set to an optimum temperature (for example, a temperature in the range of 300 ° C. to 120 ° C.) depending on the type of rice.
このようにして、第1容器50内の米に水を供給して、米の含水率を適切な値にまで高めた後、過熱水蒸気を第1容器50内の米に供給することで、さらに米の含水率を高めつつでんぷんを糊化させて、ふっくらとした粘りのある炊き上げが実現できる。
In this way, by supplying water to the rice in the
図5は上記炊飯器の要部の第1容器50の移動機構を説明する図を示している。図5(a)は第1容器50が下側の位置(第2容器30の底部に対する第1容器50の底面の高さH1)にあるときの状態を示し、図5(b)は第1容器50が上側の位置(第2容器30の底部に対する第1容器50の底面の高さH2)にあるときの状態を示している。
FIG. 5 shows a view for explaining the moving mechanism of the
図5(a),図5(b)に示すように、第1容器50の上部外側に複数の係合部112(図5(a),図5(b)では対向する2つのみを示す)を設けている。ここで、複数の係合部112は、第1容器50上側の開口部50bの外周側かつ周方向に間隔にあけて少なくとも3以上設けるのが好ましい。
As shown in FIGS. 5 (a) and 5 (b), a plurality of engaging portions 112 (only two facing each other are shown in the upper outer side of the
一方、第2容器30の内周側かつ第1容器50の係合部112に対向する位置に、上下方向に移動可能に複数のフック111が設けられている。この複数のフック111は夫々、第1容器50の係合部112に係合する。また、複数のフック111は夫々、第2容器30の外周側に設けられた複数の駆動部110により上下方向に移動する。
On the other hand, a plurality of
このように、第2容器30内の第1容器50は、複数のフック111を介して第2容器30により支持されている。
As described above, the
上記複数の駆動部110と複数のフック111および係合部112で浸漬状態切換機構の一例としての第1容器移動機構を構成している。
The plurality of driving
上記構成の炊飯器によれば、第1容器50内に米を入れて、浸漬状態切換機構(110,111,112)によって、第1容器50に収容された米が第2容器30内の水に浸漬した第1状態にする。そして、吸水により米の含水率が上昇したら、浸漬状態切換機構(110,111,112)によって、第1容器50に収容された米が水に浸漬していない第2状態にする。この第1容器50に収容された米が水に浸漬していない第2状態において、水蒸気生成部20により生成された過熱水蒸気を第2容器30内に供給することによって、過熱水蒸気が第1容器50の複数の穴50aや開口部50bを介して第1容器50内にくまなく行き渡り、第1容器50に収容された米を加熱する。これにより、米などの米の均一な加熱調理を実現できる。
According to the rice cooker having the above configuration, rice is put in the
また、上記第1容器50に収容された米が第2容器30内の水に浸漬した第1状態から水に浸漬していない第2状態になるように、第1容器50を上方に移動させる第1容器移動機構(110,111,112)を備えているので、簡単な構成で、第1容器50に収容された米が水に浸漬していない第2状態に切り換えることができる。
Moreover, the
また、上記制御装置100により浸漬状態切換機構(110,111,112)を制御して、第1容器50に収容された米を第2容器30内の水に浸漬した状態にして予め設定された期間(この実施形態では15分間)が経過した後、第1容器50に収容された米を水に浸漬していない第2状態にする。これにより、米の吸水を確実に行った後、米を水に浸漬していない第2状態にして、水蒸気生成部20により生成された過熱水蒸気によって、第1容器50に収容された米を加熱することができる。
Further, the
〔第2実施形態〕
図6はこの発明の第2実施形態の加熱調理器の一例として炊飯器の浸漬工程と立ち上げ工程における要部の断面模式図を示している。この第2実施形態の炊飯器は、浸漬工程を除いて第1実施形態の炊飯器と同一の構成をしており、図1,図2を援用する。
[Second Embodiment]
FIG. 6: has shown the cross-sectional schematic diagram of the principal part in the immersion process and start-up process of a rice cooker as an example of the heating cooker of 2nd Embodiment of this invention. The rice cooker of this 2nd Embodiment is carrying out the structure same as the rice cooker of 1st Embodiment except an immersion process, and uses FIG. 1, FIG.
<浸漬工程>
図6に示すように、生米が入れられた第1容器50が、第2容器30内の下側の位置にした状態にする。このとき、第2容器30の底部に対する第1容器50の底面の高さをH11としている。ここで、制御装置100は、第1実施形態と同様、図5に示す浸漬状態切換機構(110,111,112)により第1容器50を上下方向に移動可能になっている。
<Immersion process>
As shown in FIG. 6, the
次に、制御装置100は、第2ポンプP2を駆動して、第2タンク40内の水を配管L3を介して第2容器30内に供給する。このとき、第1容器50内の生米が全て水に浸るまで給水する。例えば、米3合(540ml)の場合、水を720ml給水する。これにより、第1容器50に収容された米が第2容器30内の水に浸漬した第1状態になる。
Next, the
この第1状態では、第2容器30内の水の温度は常温から60℃程度の範囲で米の吸水を15分間行う(加熱ヒータ31による加熱は行わない)。
In this first state, the temperature of the water in the
<非浸漬工程>
上記15分間の<浸漬工程>の次に、図7に示すように、第1容器50を、第2容器30内の水面(高さH13)から上の位置にする。このとき、第2容器30の底部に対する第1容器50の底面の高さをH14(>H13>H11)としている。
<Non-immersion process>
Next to the <immersion step> for 15 minutes, as shown in FIG. 7, the
これにより、第1容器50に収容された米が第2容器30内の水に浸漬していない第2状態になり、この第2状態を15分間継続する。
Thereby, it will be in the 2nd state in which the rice accommodated in the
これによって、ご飯の炊き上がり状態においてよりパリッとした食感が得られる。 As a result, a more crisp texture is obtained in the cooked state of the rice.
<立ち上げ工程>
上記15分間の<非浸漬工程>の次に、図8に示すように、第2容器30の底部に対する第1容器50の底面の高さがH11となるように第1容器50を戻す。
<Start-up process>
Next to the <non-immersion step> for 15 minutes, as shown in FIG. 8, the
そして、制御装置100は、15分間、第2温度センサ43により検出された第2容器30内の温水の温度が100℃になるように、加熱ヒータ31をオンオフ制御する。
Then, the
この<立ち上げ工程>が終了した時点で、米に水が吸水されて、第2容器30内の水量は減少し、図9に示すような水位となっている。
When this <start-up step> is completed, water is absorbed by the rice, the amount of water in the
なお、この時点で排水部90により第2容器30内の水を排水するようにしてもよい。
At this time, the water in the
<焼き上げ、蒸らし工程>
上記15分間の<立ち上げ工程>の次に、図9に示すように、第1容器50を第2容器30内の上側の位置にする。このとき、第2容器30の底部に対する第1容器50の底面の高さをH12(<H14)としている。ここで、制御装置100は、図5に示す移動機構により第1容器50を上方に移動にさせる。これにより、第1容器50に収容された米が水に浸漬していない第2状態になる。
<Baking and steaming process>
After the 15 minutes <start-up step>, the
そして、制御装置100は、第1ポンプP1を駆動して、第1温度センサ23により検出された過熱水蒸気の温度が240℃になるように、15分間、水蒸気生成部20の水蒸気発生用ヒータ21と過熱水蒸気用ヒータ22をオンオフ制御する。これにより、水蒸気生成部20から240℃の過熱水蒸気が第2容器30内に供給され、過熱水蒸気が第1容器50の複数の穴50aや開口部50bを介して第1容器50内にくまなく行き渡り、第1容器50内の米が加熱される。
And the
このようにして、第1容器50内の米に温水を供給して、米の含水率を適切な値にまで高めた後、過熱水蒸気を第1容器50内の米に供給することで、さらに米の含水率を高めつつでんぷんを糊化させて、ふっくらとした粘りのある炊き上げが実現できる。
Thus, by supplying warm water to the rice in the
上記第2実施形態の炊飯器は、第1実施形態の炊飯器と同様の効果を有する。 The rice cooker of the said 2nd Embodiment has an effect similar to the rice cooker of 1st Embodiment.
また、<浸漬工程>と<立ち上げ工程>との間に<非浸漬工程>を設けることによって、炊き上がったご飯は、よりパリッとした食感が得られ、美味しいご飯を炊き上げることができる。 Moreover, by providing a <non-immersion step> between the <immersion step> and the <launch step>, the cooked rice can have a more crisp texture and can cook delicious rice. .
〔第3実施形態〕
図10はこの発明の第3実施形態の加熱調理器の一例として炊飯器の要部の第2容器の移動機構を説明する図を示している。図10(a)は第2容器30が下側の位置(第2容器30の底部に対する第1容器50の底面の高さH21)にあるときの状態を示し、図10(b)は第2容器30が上側の位置(第2容器30の底部に対する第1容器50の底面の高さH22)にあるときの状態を示している。
[Third Embodiment]
FIG. 10: has shown the figure explaining the moving mechanism of the 2nd container of the principal part of a rice cooker as an example of the heating cooker of 3rd Embodiment of this invention. FIG. 10A shows a state when the
図10(a),図10(b)に示すように、第2容器30の上部外側に複数の凸部211(図10(a),図10(b)では対向する2つのみを示す)を設けている。ここで、複数の凸部211は、第2容器30の外周側かつ周方向に間隔にあけて少なくとも3以上設けるのが好ましい。
As shown in FIGS. 10 (a) and 10 (b), a plurality of
一方、本体ケーシング1(図1に示す)内の第2容器30の凸部211に対向する位置に、複数の駆動部210を設けている。この凸部211は夫々、複数の駆動部210により上下方向に移動する。
On the other hand, a plurality of driving
なお、第2容器30内の第1容器50は、図示していないが上蓋2(図1に示す)により支持されており、本体ケーシング1内の所定の位置に固定されている。
Although not shown, the
上記複数の駆動部210と凸部211で浸漬状態切換機構の一例としての第2容器移動機構を構成している。
The plurality of driving
上記第3実施形態の炊飯器において、第1容器50に収容された米が第2容器30内の水に浸漬した第1状態から水に浸漬していない第2状態になるように、第2容器30を第2容器移動機構(210,211)により下方に移動させることが可能になる。これによって、簡単な構成で、第1容器50に収容された米が水に浸漬していない第2状態に切り換えることができる。
In the rice cooker of the said 3rd Embodiment, it is 2nd so that the rice accommodated in the
上記第3実施形態の炊飯器は、第1実施形態の炊飯器と同様の効果を有する。 The rice cooker of the said 3rd Embodiment has an effect similar to the rice cooker of 1st Embodiment.
〔第4実施形態〕
図11はこの発明の第4実施形態の加熱調理器の一例として炊飯器の浸漬工程と立ち上げ工程における要部の断面模式図を示し、図12は上記炊飯器の焼き上げ、蒸らし工程における要部の断面模式図を示している。この第4実施形態の炊飯器は、第1容器移動機構を備えていない点を除いて第1実施形態の炊飯器と同一の構成をしており、図1,図2を援用する。
[Fourth Embodiment]
FIG. 11: shows the cross-sectional schematic diagram of the principal part in the immersion process and start-up process of a rice cooker as an example of the heating cooker of 4th Embodiment of this invention, FIG. 12 is the principal part in the baking and steaming process of the said rice cooker. The cross-sectional schematic diagram is shown. The rice cooker of this 4th Embodiment is carrying out the structure same as the rice cooker of 1st Embodiment except the point which is not equipped with the 1st container moving mechanism, and uses FIG. 1, FIG.
図11,図12に従ってこの炊飯器における<浸漬工程>と<立ち上げ工程>および<焼き上げ、蒸らし工程>を説明する。 The <immersion process>, <start-up process> and <baking and steaming process> in this rice cooker will be described with reference to FIGS.
<浸漬工程>
図11に示すように、生米が入れられた第1容器50が、第2容器30内の所定の位置に取り付ける。例えば、第1容器50の底面と第2容器30の底面との間に、隙間を設けるための部材の一例としてのスペーサー(図示せず)を設けることで所定の位置とする。このとき、第2容器30の底部に対する第1容器50の底面の高さをH31としている。
<Immersion process>
As shown in FIG. 11, the
次に、制御装置100は、第2ポンプP2を駆動して、第2タンク40内の水を配管L3を介して第2容器30内に供給する。このとき、第1容器50内の生米が全て水に浸るまで給水する。例えば、米3合(540ml)の場合、水を720ml給水する。これにより、第1容器50に収容された米が第2容器30内の水に浸漬した第1状態になる。
Next, the
このとき、第2容器30の底部に対する水面の高さをH32(>H31)とする。
At this time, the height of the water surface with respect to the bottom of the
そして、制御装置100は、第2温度センサ43により検出された第2容器30内の温水の温度が70℃になるように、15分間、加熱ヒータ31をオンオフ制御する。
Then, the
<立ち上げ工程>
上記15分間の<浸漬工程>の次に、制御装置100は、15分間、第2温度センサ43により検出された第2容器30内の温水の温度が100℃になるように、加熱ヒータ31をオンオフ制御する。
<Start-up process>
Next to the <immersion step> for 15 minutes, the
<焼き上げ、蒸らし工程>
上記15分間の<立ち上げ工程>の次に、排水部90により第2容器30内の水を排水する。これにより、第1容器50に収容された米が水に浸漬していない第2状態になる。ここで、上記第1容器50と第2容器30との間に隙間を有することにより、第1容器50に収容された米が水に浸漬していない第2状態になる場合には前記排水は不要となる。
<Baking and steaming process>
Next to the <start-up process> for 15 minutes, the water in the
そして、制御装置100は、第1ポンプP1を駆動して、第1温度センサ23により検出された過熱水蒸気の温度が240℃になるように、15分間、水蒸気生成部20の水蒸気発生用ヒータ21と過熱水蒸気用ヒータ22をオンオフ制御する。これにより、水蒸気生成部20から240℃の過熱水蒸気が第2容器30内に供給され、第1容器50内の米が加熱される。
And the
このようにして、第1容器50内の米に温水を供給して、米の含水率を適切な値にまで高めた後、過熱水蒸気を第1容器50内の米に供給することで、さらに米の含水率を高めつつでんぷんを糊化させて、ふっくらとした粘りのある炊き上げが実現できる。
Thus, by supplying warm water to the rice in the
上記第4実施形態の炊飯器において、給水部(40,L3,P2)により第2容器30内に水を供給することによって、第1容器50や第2容器30を移動させる機構を用いずに簡単な構成で、第1容器50に収容された米を第2容器30内の水に浸漬した第1状態にすることができる。
In the rice cooker of the fourth embodiment, by supplying water into the
また、上記排水部90により第2容器30内に水を排水することによって、第1容器50や第2容器30を移動させる機構を用いずに簡単な構成で、第1容器50に収容された米を第2容器30内の水に浸漬していない第2状態にすることができる。また、排水部と第2タンクが接続され、水が循環するようにしても良い。
Further, by draining water into the
上記第4実施形態の炊飯器は、第1実施形態の炊飯器と同様の効果を有する。 The rice cooker of the said 4th Embodiment has an effect similar to the rice cooker of 1st Embodiment.
上記第1〜第4実施形態では、水蒸気生成部20により生成された過熱水蒸気を第2容器30内に供給することにより加熱調理を行ったが、水蒸気生成部20で生成された100℃または略100℃の水蒸気を第2容器30内に供給することにより加熱調理を行ってもよい。
In the said 1st-4th embodiment, although heating cooking was performed by supplying the superheated steam produced | generated by the steam production |
また、上記第1〜第4実施形態では、穀物の一例として米を加熱調理する炊飯器について説明したが、炊飯器に限らず、大麦、小麦、稗、粟、豆類などの穀物を加熱調理する他の加熱調理器にこの発明を適用してもよい。 Moreover, in the said 1st-4th embodiment, although the rice cooker which cooks rice as an example of a grain was demonstrated, it is not only a rice cooker but cooks grains, such as barley, wheat, rice cake, rice cake, and beans. The present invention may be applied to other cooking devices.
この発明の具体的な実施の形態について説明したが、この発明は上記第1〜第4実施形態に限定されるものではなく、この発明の範囲内で種々変更して実施することができる。例えば、上記第1〜第4実施形態で記載した内容を適宜組み合わせたものを、この発明の一実施形態としてもよい。 Although specific embodiments of the present invention have been described, the present invention is not limited to the first to fourth embodiments, and various modifications can be made within the scope of the present invention. For example, what combined suitably the content described in the said 1st-4th embodiment is good also as one Embodiment of this invention.
この発明および実施形態をまとめると、次のようになる。 The present invention and the embodiment are summarized as follows.
この発明の加熱調理器は、
側面または底面のうちの少なくとも一方に水蒸気を通す複数の穴が設けられた第1容器50と、
上記第1容器50を内側に収納する第2容器30と、
上記第1容器50に収容された穀物が上記第2容器30内の水に浸漬した第1状態かまたは上記第1容器50に収容された上記穀物が水に浸漬していない第2状態のいずれか一方になるように切り換える浸漬状態切換機構(110,111,112,210,211,40,L3,P2,90)と、
上記第1容器50に収容された上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態において、上記穀物を加熱するための水蒸気を生成して上記第2容器30内に供給する水蒸気生成部20と
を備えたことを特徴とする。
The cooking device of this invention is
A
A
Either the first state in which the grain accommodated in the
A
上記構成によれば、例えば、第1容器50内に穀物を入れて、浸漬状態切換機構(110,111,112,210,211,40,L3,P2,90)によって、第1容器50に収容された穀物が第2容器30内の水に浸漬した第1状態にする。そして、吸水により穀物の含水率が上昇したら、浸漬状態切換機構(110,111,112,210,211,40,L3,P2,90)によって、第1容器50に収容された穀物が水に浸漬していない第2状態にする。この第1容器50に収容された穀物が水に浸漬していない第2状態において、水蒸気生成部20により生成された水蒸気(または過熱水蒸気)を第2容器30内に供給することによって、水蒸気が第1容器50の複数の穴50aや開口部50bを介して第1容器50内にくまなく行き渡り、第1容器50に収容された穀物を加熱する。これにより、米などの穀物の均一な加熱調理を実現できる。
According to the above configuration, for example, grains are put in the
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記浸漬状態切換機構は、上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態になるように上記第1容器50を上方に移動させる第1容器移動機構(110,111,112)を含む。
Moreover, in the heating cooker of one embodiment,
The immersion state switching mechanism includes a first container moving mechanism (110, 111, 112) that moves the
上記実施形態によれば、第1容器50に収容された穀物が第2容器30内の水に浸漬した第1状態から水に浸漬していない第2状態になるように、第1容器50を第1容器移動機構(110,111,112)により上方に移動させることによって、簡単な構成で、第1容器50に収容された穀物が水に浸漬していない第2状態に切り換えることができる。
According to the above embodiment, the
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記浸漬状態切換機構は、上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態になるように上記第2容器30を下方に移動させる第2容器移動機構(210,211,212)を含む。
Moreover, in the heating cooker of one embodiment,
The immersion state switching mechanism includes a second container moving mechanism (210, 211, 212) that moves the
上記実施形態によれば、第1容器50に収容された穀物が第2容器30内の水に浸漬した第1状態から水に浸漬していない第2状態になるように、第2容器30を第2容器移動機構(210,211,212)により下方に移動させることによって、簡単な構成で、第1容器50に収容された穀物が水に浸漬していない第2状態に切り換えることができる。
According to the above-described embodiment, the
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記水蒸気生成部20と上記浸漬状態切換機構(110,111,112,210,211,40,L3,P2,90)を制御する制御装置100を備え、
上記制御装置100は、
上記浸漬状態切換機構(110,111,112,210,211,40,L3,P2,90)を制御して、上記第1容器50に収容された上記穀物が上記第2容器30内の水に浸漬した上記第1状態で予め設定された期間が経過した後、上記第1容器50に収容された上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態にし、
上記穀物を水に浸漬していない上記第2状態において、上記水蒸気生成部20を制御して、上記水蒸気生成部20により生成された水蒸気を上記第2容器30内に供給することにより、上記第1容器50に収容された上記穀物を加熱する。
Moreover, in the heating cooker of one embodiment,
A
The
By controlling the immersion state switching mechanism (110, 111, 112, 210, 211, 40, L3, P2, 90), the grain stored in the
In the second state where the grain is not immersed in water, the water
上記実施形態によれば、制御装置100により浸漬状態切換機構(110,111,112,210,211,40,L3,P2,90)を制御して、予め設定された期間、第1容器50に収容された穀物を第2容器30内の水に浸漬した第1状態にし、その期間の後、第1容器50に収容された穀物を水に浸漬していない第2状態にする。これにより、穀物の吸水を確実に行った後、穀物を水に浸漬していない第2状態にして、水蒸気生成部20により生成された水蒸気によって、第1容器50に収容された穀物を加熱することができる。
According to the above-described embodiment, the immersion state switching mechanism (110, 111, 112, 210, 211, 40, L3, P2, 90) is controlled by the
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記水蒸気生成部20と上記浸漬状態切換機構(110,111,112,210,211,40,L3,P2,90)を制御する制御装置100を備え、
上記制御装置100は、
上記浸漬状態切換機構(110,111,112,210,211,40,L3,P2,90)を制御して、上記穀物が上記第2容器30内の水に浸漬した上記第1状態で予め設定された期間が経過した後、上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態にし、
上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態において、予め設定された期間が経過した後、上記浸漬状態切換機構(110,111,112,210,211,40,L3,P2,90)を制御して、上記穀物が水に浸漬した上記第1状態にし、予め設定された期間が経過した後、
再度、上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態にし、
上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態において、上記水蒸気生成部20を制御して、上記水蒸気生成部20により生成された水蒸気を上記第2容器30内に供給することにより、上記第1容器50に収容された上記穀物を加熱する。
Moreover, in the heating cooker of one embodiment,
A
The
By controlling the soaking state switching mechanism (110, 111, 112, 210, 211, 40, L3, P2, 90), the grain is soaked in water in the
In the second state in which the grain is not immersed in water, after the preset period has elapsed, the immersion state switching mechanism (110, 111, 112, 210, 211, 40, L3, P2, 90) is To the first state where the grain is immersed in water, and after a preset period of time,
Again, in the second state where the grain is not immersed in water,
In the second state in which the grain is not immersed in water, the water
上記実施形態によれば、制御装置100により浸漬状態切換機構(110,111,112,210,211,40,L3,P2,90)を制御して、予め設定された期間、第1容器50に収容された穀物を第2容器30内の水に浸漬した第1状態にし、その期間の後、第1容器50に収容された穀物を水に浸漬していない第2状態にする。次に、その第2状態において、予め設定された期間が経過した後、浸漬状態切換機構(110,111,112,210,211,40,L3,P2,90)を制御して、穀物が水に浸漬した第1状態に戻す。そして、さらに、予め設定された期間が経過した後、第2状態にする。これにより、穀物の吸水を確実に行った後、穀物を水に浸漬していない第2状態にして、水蒸気生成部20により生成された水蒸気によって、第1容器50に収容された穀物を加熱することができる。さらに、第1状態(<浸漬工程>)と第1状態(<立ち上げ工程>)との間に第2状態(<非浸漬工程>)にすることにより食感がよくなる。
According to the above-described embodiment, the immersion state switching mechanism (110, 111, 112, 210, 211, 40, L3, P2, 90) is controlled by the
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記浸漬状態切換機構は、上記第2容器30内に水を供給することによって、上記第1容器50に収容された上記穀物が上記第2容器30内の水に浸漬した上記第1状態にする給水部(40,L3,P2)を含む。
Moreover, in the heating cooker of one embodiment,
The immersion state switching mechanism is configured to supply the water into the
上記実施形態によれば、給水部(40,L3,P2)により第2容器30内に水を供給することによって、第1容器50や第2容器30を移動させる機構を用いずに簡単な構成で、第1容器50に収容された穀物を第2容器30内の水に浸漬した第1状態にすることができる。
According to the said embodiment, it is a simple structure without using the mechanism which moves the
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記浸漬状態切換機構は、上記第2容器30内の水を排水することによって、上記第1容器50に収容された上記穀物を水に浸漬していない上記第2状態にする排水部90を含む。
Moreover, in the heating cooker of one embodiment,
The immersion state switching mechanism includes a
上記実施形態によれば、排水部90により第2容器30内に水を排水することによって、第1容器50や第2容器30を移動させる機構を用いずに簡単な構成で、第1容器50に収容された穀物を第2容器30内の水に浸漬していない第2状態にすることができる。
According to the embodiment, by draining water into the
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記第1容器50と上記第2容器30との間に隙間を設けるための部材を有する。
Moreover, in the heating cooker of one embodiment,
A member for providing a gap between the
上記実施形態によれば、第1容器50を第2容器30内の所定の位置に容易に取り付けることができる。
According to the embodiment, the
1…本体ケーシング
2…上蓋
10…第1タンク
11…給水口
20…水蒸気生成部
21…水蒸気発生用ヒータ
22…過熱水蒸気用ヒータ
30…第2容器
31…加熱ヒータ
40…第2タンク
41…給水口
42…温水生成用ヒータ
50…第1容器
50a…穴
50b…開口部
80,90…排水部
100…制御装置
100a…加熱制御部
100b…タイマ
110…駆動部
111…フック
112…係合部
210…駆動部
211…凸部
L1…配管
L2…蒸気供給配管
L3…配管
P1…第1ポンプ
P2…第2ポンプ
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 ... Main body casing 2 ...
Claims (8)
上記第1容器を内側に収納する第2容器と、
上記第1容器に収容された穀物が上記第2容器内の水に浸漬した第1状態かまたは上記第1容器に収容された上記穀物が水に浸漬していない第2状態のいずれか一方になるように切り換える浸漬状態切換機構と、
上記第1容器に収容された上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態において、上記穀物を加熱するための水蒸気を生成して上記第2容器内に供給する水蒸気生成部と
を備えたことを特徴とする加熱調理器。 A first container provided with a plurality of holes for passing water vapor on at least one of a side surface and a bottom surface;
A second container for accommodating the first container inside;
Either the first state in which the grain stored in the first container is immersed in water in the second container or the second state in which the grain stored in the first container is not immersed in water. An immersion state switching mechanism for switching so that
In the second state where the grain stored in the first container is not immersed in water, a steam generating unit that generates steam for heating the grain and supplies the steam into the second container is provided. A cooking device characterized by that.
上記浸漬状態切換機構は、上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態になるように上記第1容器を上方に移動させる第1容器移動機構を含むことを特徴とする加熱調理器。 The heating cooker according to claim 1, wherein
The cooking device according to claim 1, wherein the immersion state switching mechanism includes a first container moving mechanism that moves the first container upward so that the second state where the grain is not immersed in water is obtained.
上記浸漬状態切換機構は、上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態になるように上記第2容器を下方に移動させる第2容器移動機構を含むことを特徴とする加熱調理器。 The heating cooker according to claim 1 or 2,
The cooking device according to claim 1, wherein the immersion state switching mechanism includes a second container moving mechanism that moves the second container downward so that the grain is not immersed in water.
上記水蒸気生成部と上記浸漬状態切換機構を制御する制御装置を備え、
上記制御装置は、
上記浸漬状態切換機構を制御して、上記穀物が上記第2容器内の水に浸漬した上記第1状態で予め設定された期間が経過した後、上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態にし、
上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態において、上記水蒸気生成部を制御して、上記水蒸気生成部により生成された水蒸気を上記第2容器内に供給することにより、上記第1容器に収容された上記穀物を加熱することを特徴とする加熱調理器。 In the heating cooker according to any one of claims 1 to 3,
A control device for controlling the water vapor generation unit and the immersion state switching mechanism;
The control device
The second state in which the grain is not immersed in water after the preset period has elapsed in the first state in which the grain is immersed in water in the second container by controlling the immersion state switching mechanism. State
In the second state in which the grain is not immersed in water, the water vapor generation unit is controlled to supply the water vapor generated by the water vapor generation unit into the second container. A heating cooker for heating the above-mentioned stored grain.
上記水蒸気生成部と上記浸漬状態切換機構を制御する制御装置を備え、
上記制御装置は、
上記浸漬状態切換機構を制御して、上記穀物が上記第2容器内の水に浸漬した上記第1状態で予め設定された期間が経過した後、上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態にし、
上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態において、予め設定された期間が経過した後、上記浸漬状態切換機構を制御して、上記穀物が水に浸漬した上記第1状態にし、予め設定された期間が経過した後、
再度、上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態にし、
上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態において、上記水蒸気生成部を制御して、上記水蒸気生成部により生成された水蒸気を上記第2容器内に供給することにより、上記第1容器に収容された上記穀物を加熱することを特徴とする加熱調理器。 In the heating cooker according to any one of claims 1 to 3,
A control device for controlling the water vapor generation unit and the immersion state switching mechanism;
The control device
The second state in which the grain is not immersed in water after the preset period has elapsed in the first state in which the grain is immersed in water in the second container by controlling the immersion state switching mechanism. State
In the second state in which the grain is not immersed in water, after a preset period has elapsed, the immersion state switching mechanism is controlled so that the grain is immersed in water in the first state. After a period of time
Again, in the second state where the grain is not immersed in water,
In the second state in which the grain is not immersed in water, the water vapor generation unit is controlled to supply the water vapor generated by the water vapor generation unit into the second container. A heating cooker for heating the above-mentioned stored grain.
上記浸漬状態切換機構は、上記第2容器内に水を供給することによって、上記第1容器に収容された上記穀物が上記第2容器内の水に浸漬した上記第1状態にする給水部を含むことを特徴とする加熱調理器。 In the heating cooker according to any one of claims 1 to 5,
The immersion state switching mechanism includes a water supply unit configured to supply the water into the second container so that the grain accommodated in the first container is immersed in the water in the second container. A heating cooker characterized by including.
上記浸漬状態切換機構は、上記第2容器内の水を排水することによって、上記第1容器に収容された上記穀物が水に浸漬していない上記第2状態にする排水部を含むことを特徴とする加熱調理器。 In the heating cooker according to any one of claims 1 to 6,
The immersion state switching mechanism includes a drainage unit configured to drain the water in the second container, thereby bringing the grain contained in the first container into the second state where the grain is not immersed in water. A heating cooker.
上記第1容器と上記第2容器との間に隙間を設けるための部材を有することを特徴とする加熱調理器。 The heating cooker according to claim 7, wherein
A cooking device comprising a member for providing a gap between the first container and the second container.
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