JP2019000064A - Manufacturing method of flower to be added to alcoholic beverage, manufacturing method of alcoholic beverage, and packaged alcoholic beverage - Google Patents
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Abstract
Description
本開示は、アルコール飲料添加用の花の製造方法、アルコール飲料の製造方法、及び容器入りアルコール飲料に関する。 The present disclosure relates to a method for producing a flower for adding an alcoholic beverage, a method for producing an alcoholic beverage, and an alcoholic beverage in a container.
生花を添加したアルコール飲料が知られている（特許文献１参照）。このアルコール飲料に用いる生花は次のように処理されている。すなわち、生花又は生葉をシロップ液につけ込む工程と、シロップ液につけ込まれた生花又は生葉をエタノールに浸漬する工程と、エタノールに浸漬させた生花又は生葉をシロップ液につけ込む工程により処理されている。 An alcoholic beverage to which fresh flowers are added is known (see Patent Document 1). The fresh flowers used in this alcoholic beverage are processed as follows. That is, it is processed by the step of soaking fresh flowers or fresh leaves in a syrup solution, the step of soaking fresh flowers or fresh leaves soaked in syrup solution in ethanol, and the step of soaking fresh flowers or fresh leaves soaked in ethanol in syrup solution.
しかしながら、この技術では、生花又は生葉をシロップ液につけ込む工程は、常温で行い、かつ６ケ月以上に渡って行うものであり、非常に長時間を要していた。
本発明は、上記実情に鑑みてなされたものであり、短時間でアルコール飲料添加用の花を製造する製造方法を提供することを目的とする。
However, in this technique, the process of putting fresh flowers or fresh leaves into the syrup solution is performed at room temperature and over 6 months, and it takes a very long time.
This invention is made | formed in view of the said situation, and it aims at providing the manufacturing method which manufactures the flower for alcoholic beverage addition in a short time.
本発明者は、鋭意研究を重ねた結果、新規なアルコール飲料添加用の花の製造方法を開発した。
そして、この製造方法によれば、短時間でアルコール飲料添加用の花を製造できることを見いだした。この成果に基づいて、次の発明を提供する。
As a result of extensive research, the present inventor has developed a novel method for producing a flower for adding an alcoholic beverage.
And according to this manufacturing method, it discovered that the flower for alcoholic beverage addition could be manufactured in a short time. Based on this result, the following invention is provided.
〔１〕アルコール水溶液、及び糖類を含有する処理液体に、生花を浸漬した状態で、減圧下にて加熱して、前記処理液体を前記生花に含浸させることを特徴とするアルコール飲料添加用の花の製造方法。 [1] A flower for adding an alcoholic beverage, wherein the fresh flower is impregnated with the treated liquid by heating under reduced pressure while the fresh flower is immersed in a treatment liquid containing an aqueous alcohol solution and a saccharide. Manufacturing method.
〔２〕前記生花は、カロチノイド色素を含有する花、及び／又は白色の花であることを特徴とする〔１〕に記載のアルコール飲料添加用の花の製造方法。 [2] The method for producing a flower for adding an alcoholic beverage according to [1], wherein the fresh flower is a flower containing a carotenoid pigment and / or a white flower.
〔３〕前記生花が白色の花であり、
前記処理液体が色素を含有していることを特徴とする〔１〕に記載のアルコール飲料添加用の花の製造方法。
[3] The fresh flowers are white flowers,
The method for producing a flower for adding an alcoholic beverage according to [1], wherein the treatment liquid contains a pigment.
〔４〕前記加熱の際の前記処理液体の温度が４０〜８３℃であることを特徴とする請求項〔１〕〜〔３〕のいずれか１項に記載のアルコール飲料添加用の花の製造方法。 [4] The process for producing a flower for adding an alcoholic beverage according to any one of [1] to [3], wherein the temperature of the treatment liquid during the heating is 40 to 83 ° C. Method.
〔５〕請求項〔１〕〜〔４〕のいずれか１項に記載の製造方法によって製造された花が入れられた容器にアルコール飲料を充填することを特徴とするアルコール飲料の製造方法。 [5] A method for producing an alcoholic beverage, characterized in that an alcoholic beverage is filled in a container in which a flower produced by the production method according to any one of [1] to [4] is placed.
〔６〕透明な容器と、
前記容器内に収められたアルコール飲料と、を備え、
前記アルコール飲料中には、生花が浸されており、
前記生花には、アルコール水溶液、及び糖類を含有する処理液体が含浸されており、
前記生花内の前記処理液体の比重は、前記アルコール飲料の比重以上であることを特徴とする容器入りアルコール飲料。
[6] a transparent container;
An alcoholic beverage stored in the container,
In the alcoholic beverage, fresh flowers are immersed,
The fresh flowers are impregnated with an aqueous alcohol solution and a treatment liquid containing sugars,
The container-containing alcoholic beverage, wherein the specific gravity of the treatment liquid in the fresh flower is equal to or greater than the specific gravity of the alcoholic beverage.
〔７〕前記生花への前記処理液体の含浸は、減圧下の加熱処理によって行われていることを特徴とする〔６〕に記載の容器入りアルコール飲料。 [7] The container-filled alcoholic beverage according to [6], wherein the fresh flower is impregnated with the treatment liquid by a heat treatment under reduced pressure.
〔８〕前記生花は、カロチノイド色素を含有する花、及び／又は白色の花であることを特徴とする請求項〔６〕又は〔７〕に記載の容器入りアルコール飲料。 [8] The alcoholic beverage in a container according to [6] or [7], wherein the fresh flower is a flower containing a carotenoid pigment and / or a white flower.
〔９〕前記容器は、置物用容器であることを特徴とする〔６〕〜〔８〕のいずれか１項に記載の容器入りアルコール飲料。 [9] The container-containing alcoholic beverage according to any one of [6] to [8], wherein the container is a figurine container.
本発明のアルコール飲料添加用の花の製造方法によれば、短時間でアルコール飲料添加用の花を製造することができる。また、この製造方法によれば、長期間に亘って保存可能なアルコール飲料添加用の花を製造できる。
生花が、カロチノイド色素を含有する花、及び／又は白色の花である場合には、次の作用効果を奏する。すなわち、これらの生花には、油性のカロチノイド色素が含まれているか、発色を伴う色素が含まれておらず、処理液体中で色あせしにくい。よって、本来の色を有する美しいアルコール飲料添加用の花とすることができる。また、この製造方法で製造された花をアルコール飲料に添加しても、色素がアルコール飲料にしみ出にくく花本来の色を保つことができる。特に、アルコール飲料のアルコール度が２０％以下である場合に、色素がアルコール飲料にしみ出にくく花本来の色を保つ効果が高い。
生花が白色の花であり、処理液体が色素を含有している場合には、白色の花に着色することができる。
加熱の際の処理液体の温度が４０〜８３℃である場合には、極めて短時間で、アルコール飲料添加用の花を製造することができる。
上述の製造方法によって製造された花が入れられた容器にアルコール飲料を充填すると、花入りのアルコール飲料を製造することができる。
本発明の容器入りアルコール飲料では、生花内の処理液体の比重は、アルコール飲料の比重以上であるから、花をアルコール飲料に沈めた状態とすることができる。
生花への処理液体の含浸は、減圧下の加熱処理によって行われている場合には、生花に処理液体が満遍なく含浸している。よって、花をアルコール飲料に沈めた状態にし易い。
生花は、カロチノイド色素を含有する花、及び／又は白色の花である場合には、色素がアルコール飲料にしみ出にくく花本来の色を保つことができる。
容器に、置物用容器を用いることで、容器入りアルコール飲料を置物として利用できる。
According to the method for producing a flower for adding an alcoholic beverage of the present invention, a flower for adding an alcoholic beverage can be produced in a short time. Moreover, according to this manufacturing method, the flower for alcoholic beverage addition which can be preserve | saved over a long period of time can be manufactured.
When the fresh flower is a flower containing a carotenoid pigment and / or a white flower, the following effects are exhibited. That is, these fresh flowers do not contain oily carotenoid pigments or pigments with color development, and are difficult to fade in the treatment liquid. Therefore, it can be set as the beautiful flower for alcoholic drink addition which has an original color. Moreover, even if the flower produced by this production method is added to an alcoholic beverage, the pigment is difficult to ooze into the alcoholic beverage and the original color of the flower can be maintained. In particular, when the alcohol content of the alcoholic beverage is 20% or less, the effect of keeping the original color of the flower is high because the pigment is difficult to ooze into the alcoholic beverage.
When the fresh flower is a white flower and the treatment liquid contains a pigment, it can be colored into a white flower.
When the temperature of the treatment liquid at the time of heating is 40 to 83 ° C., a flower for adding an alcoholic beverage can be produced in a very short time.
When an alcoholic beverage is filled in a container in which a flower produced by the above-described production method is placed, an alcoholic beverage with a flower can be produced.
In the container-containing alcoholic beverage of the present invention, the specific gravity of the treatment liquid in the fresh flowers is equal to or greater than the specific gravity of the alcoholic beverage, so that the flower can be in a state of being submerged in the alcoholic beverage.
When impregnation of the treatment liquid into the fresh flowers is performed by heat treatment under reduced pressure, the fresh flowers are uniformly impregnated with the treatment liquid. Therefore, it is easy to make the flower submerged in an alcoholic beverage.
When a fresh flower is a flower containing a carotenoid pigment and / or a white flower, the pigment is difficult to ooze into an alcoholic beverage and can maintain its original color.
By using a container for figurines as containers, alcoholic beverages in containers can be used as figurines.
以下、本発明を詳しく説明する。
１．アルコール飲料添加用の花の製造方法
アルコール飲料添加用の花の製造方法は、アルコール水溶液、及び糖類を含有する処理液体に、生花を浸漬した状態で、減圧下にて加熱して、処理液体を生花に含浸させることを特徴とする。
The present invention will be described in detail below.
1. Method for producing flower for adding alcoholic beverage The method for producing a flower for adding an alcoholic beverage is a method in which a raw liquid is immersed in a treatment liquid containing an aqueous alcohol solution and a saccharide, and heated under reduced pressure. It is characterized by impregnating fresh flowers.
（１）処理液体
処理液体としては、アルコール水溶液（エタノール水溶液）、及び糖類を含有する処理液体であれば特に限定されない。
アルコール水溶液におけるエタノールの由来は、特に限定されない。例えば、エタノールは、ワイン（白、赤、ロゼ）、醸造用アルコール、焼酎、日本酒、紹興酒、ウイスキー、ブランデー、及びウオッカからなる群より選ばれた１種以上に由来することができる。なお、アルコール水溶液は、白ワインそのものであってもよい。
特に、エタノールは、ワイン（白）、醸造用アルコール由来であることが好ましい。エタノールが、ワイン（白）、醸造用アルコールに由来していると、処理液体の色を無色透明に近くすることができ、処理液体による花又は花びらの着色が抑制され、花又は花びら本来の自然な色を残すことができるからである。
(1) Treatment liquid The treatment liquid is not particularly limited as long as it is a treatment liquid containing an aqueous alcohol solution (ethanol aqueous solution) and a saccharide.
The origin of ethanol in the aqueous alcohol solution is not particularly limited. For example, ethanol can be derived from one or more selected from the group consisting of wine (white, red, rosé), brewing alcohol, shochu, sake, Shaoxing, whiskey, brandy, and vodka. The alcohol aqueous solution may be white wine itself.
In particular, ethanol is preferably derived from wine (white) and brewing alcohol. When ethanol is derived from wine (white) or alcohol for brewing, the color of the treatment liquid can be made almost transparent and the coloring of the flower or petals by the treatment liquid is suppressed, and the natural nature of the flower or petals is reduced. This is because it is possible to leave a different color.
アルコール水溶液のアルコール度は、特に限定されないが、アルコール度６〜２０％であることが好ましく、さらにアルコール度８〜１５％であることが好ましく、特にアルコール度９〜１２％であることが好ましい。この範囲内とすると、処理液体によって処理しても、花の有する本来の色が落ちにくく、美しい状態のアルコール飲料添加用の花になる傾向にある。特に、カロチノイド色素を含有する花に有効である。 The alcohol content of the aqueous alcohol solution is not particularly limited, but it is preferably 6 to 20%, more preferably 8 to 15%, and particularly preferably 9 to 12%. Within this range, even when treated with the treatment liquid, the original color of the flower is unlikely to fall off and tends to be a beautiful alcoholic additive-added flower. Particularly effective for flowers containing carotenoid pigments.
糖類としては、特に限定されず、公知の糖類を用いることができる。糖類の具体例として、液糖、上白糖、グラニュー糖、三温糖、粉糖、黒糖、水飴等を挙げることができる。液糖の例として、果糖ブドウ糖液糖、高果糖液糖、ブドウ糖果糖液糖、砂糖混合異性化液糖、オリゴ糖液糖、乳化オリゴ糖等がある。
これらの糖類は１種単独で使用してもよいし、２種以上を併用してもよい。例えば、液糖とグラニュー糖を併用することができる。
糖類の量の含有割合は、アルコール水溶液１００ｍＬに対して、好ましくは、１〜２０ｇであり、より好ましくは、２〜１０ｇであり、特に好ましくは、３〜８ｇである。
アルコール溶液のアルコール度を上記範囲とし、糖類の量を上記範囲とすることで、アルコール飲料添加用の花をアルコール飲料内に迅速に沈めることができる。
The saccharide is not particularly limited, and a known saccharide can be used. Specific examples of the saccharide include liquid sugar, super white sugar, granulated sugar, trithermal sugar, powdered sugar, brown sugar, starch syrup and the like. Examples of liquid sugars include fructose glucose liquid sugar, high fructose liquid sugar, glucose fructose liquid sugar, sugar mixed isomerized liquid sugar, oligosaccharide liquid sugar, emulsified oligosaccharide and the like.
These saccharides may be used alone or in combination of two or more. For example, liquid sugar and granulated sugar can be used in combination.
The content ratio of the amount of saccharides is preferably 1 to 20 g, more preferably 2 to 10 g, and particularly preferably 3 to 8 g with respect to 100 mL of the alcohol aqueous solution.
By setting the alcohol content of the alcohol solution within the above range and the amount of sugar within the above range, the flower for adding an alcoholic beverage can be quickly submerged in the alcoholic beverage.
処理液体には、酸、色素、香料等を含有させることができる。
酸としては、特に限定されないが、例えば、クエン酸、Ｌ−アスコルビン酸（ビタミンＣ）、リンゴ酸、酒石酸、グリコール酸、乳酸等の脂肪族ヒドロキシ酸を用いることができる。
The treatment liquid can contain an acid, a pigment, a fragrance, and the like.
Although it does not specifically limit as an acid, For example, citric acid, L-ascorbic acid (vitamin C), malic acid, tartaric acid, glycolic acid, aliphatic hydroxy acids, such as lactic acid, can be used.
生花が白色の花であり、処理液体が色素を含有している場合には、白色の花に着色することができる。これについて具体的に例示して説明する。例えば、白色系のカーネーション、白色系のバラ、白色の菊や、白色のデンドロビウム・ファレノプシス等には、赤キャベツ色素、ムラサキイモ色素（アントシアニン色素）等を好適に用いることができ、これらの花をピンク色に鮮やかに染めることができる。 When the fresh flower is a white flower and the treatment liquid contains a pigment, it can be colored into a white flower. This will be described specifically by way of example. For example, for white carnations, white roses, white chrysanthemums, white dendrobium phalaenopsis, etc., red cabbage pigment, purple potato pigment (anthocyanin pigment), etc. can be suitably used. Can be dyed vividly in pink.
なお、色素としては、上記のものに限定されず、公知の色素を用いることができる。例えば、ビートレッド、ベニコウジ色素、アカネ色素、アナトー色素、パプリカ色素、クチナシ黄色色素、抽出カロチン、コチニール色素、ラック色素、シソ色素、紫コーン色素、エルダーベリー色素、ボイセンベリー色素、ブドウ果皮色素、ブドウ果汁色素、ベニバナ黄色素、ベニバナ赤色素、コウリャン色素、タマネギ色素、カカオ色素、サンダルウッド色素、スピルリナ青色素、クロロフィル、ウコン色素、紅麹黄色素、クチナシ青色素、クチナシ赤色素等が例示される。 In addition, as a pigment | dye, it is not limited to said thing, A well-known pigment | dye can be used. For example, beet red, red beetle dye, red dye, anato dye, paprika dye, gardenia yellow dye, extracted carotene, cochineal dye, lac dye, perilla dye, purple corn dye, elderberry dye, boysenberry dye, grape skin dye, grape Examples include fruit juice pigments, safflower yellow pigments, safflower red pigments, cucumber pigments, onion pigments, cacao pigments, sandalwood pigments, spirulina pigments, chlorophylls, turmeric pigments, red yeast yellow pigments, gardenia blue pigments, gardenia red pigments, etc. .
香料は、特に限定されず、公知の香料を幅広く利用できる。 A fragrance | flavor is not specifically limited, A well-known fragrance | flavor can be utilized widely.
（２）生花
生花は、特に限定されず、幅広い花に適用可能である。生花は、カロチノイド色素を含有する花、及び／又は白色の花であることが好ましい。カロチノイド色素は油性（非水溶性）の色素であり、上記処理液体に溶け出しにくい。よって、カロチノイド色素を含有する花は、上記処理液によって処理しても、花の有する本来の色が落ちにくく、美しい状態のアルコール飲料添加用の花にできる。このように、カロチノイド色素を含有する花を用いたアルコール飲料添加用の花を入れたアルコール飲料は、花が他の別の色素によって故意に着色したものではないから、自然志向の消費者に好まれる傾向にある。同様に、白色の花を用いたアルコール飲料添加用の花を入れたアルコール飲料は、花が他の別の色素によって故意に着色したものではないから、自然志向の消費者に好まれる傾向にある。
生花としては、具体的には、カーネーション（白色系）、バラ（白色系、黄色）、カレンデュラ（橙色、黄色）、菊（白色、黄色）、白色のデンドロビウム・ファレノプシス、パンジー（橙色、黄色、白色）、プリムラ（橙色、黄色、白色）等が好適に挙げられる。これらの生花は１種単独で使用してもよいし、２種以上を併用してもよい。
なお、生花は、花そのままの状態又は花びらとして用いられる。
(2) Fresh flowers Fresh flowers are not particularly limited and can be applied to a wide range of flowers. The fresh flower is preferably a flower containing a carotenoid pigment and / or a white flower. The carotenoid pigment is an oily (non-water-soluble) pigment and hardly dissolves in the treatment liquid. Therefore, even if the flower containing a carotenoid pigment is treated with the above-described treatment liquid, the original color of the flower is difficult to be lost, and a flower for adding an alcoholic beverage in a beautiful state can be obtained. Thus, alcoholic beverages containing flowers for adding alcoholic beverages using flowers containing carotenoid pigments are preferred by nature-oriented consumers because the flowers are not intentionally colored by other pigments. It tends to be. Similarly, alcoholic beverages with white flowers added to add alcoholic beverages tend to be preferred by nature-oriented consumers because the flowers are not intentionally colored with other pigments. .
Specific examples of fresh flowers include carnation (white), rose (white, yellow), calendula (orange, yellow), chrysanthemum (white, yellow), white dendrobium phalaenopsis, pansy (orange, yellow, white) ), Primula (orange, yellow, white) and the like. These fresh flowers may be used alone or in combination of two or more.
In addition, a fresh flower is used as a flower as it is or as a petal.
（３）減圧下での加熱処理
上記処理液体に、生花を浸漬した状態で、減圧下にて加熱する際の減圧は、標準大気圧より圧力が低い状態であれば特に限定されない。ＪＩＳによって圧力の段階ごとに区分されている以下のいずれの真空であってもよい。
低真空 圧力 １００ｋＰａ〜１００Ｐａ
中真空 圧力 １００Ｐａ〜０．１Ｐａ
高真空 圧力 ０．１Ｐａ〜１０μＰａ
超高真空 圧力 １０μＰａ以下
(3) Heat treatment under reduced pressure The reduced pressure when heating under reduced pressure with fresh flowers immersed in the treatment liquid is not particularly limited as long as the pressure is lower than the standard atmospheric pressure. Any of the following vacuums classified by pressure stages according to JIS may be used.
Low vacuum pressure 100 kPa to 100 Pa
Medium vacuum pressure 100 Pa to 0.1 Pa
High vacuum pressure 0.1Pa ~ 10μPa
Ultra high vacuum pressure 10μPa or less
上記処理液体に、生花を浸漬した状態で、減圧下にて加熱する処理液体の温度は、室温（２０℃）より高ければ特に限定されない。好ましくは、４０〜８３℃であり、より好ましくは、５０〜８３℃であり、特に好ましくは、６０〜８０℃である。温度をこの範囲とすることで、生花への処理液体の含浸が速やかに行われる。この温度よりも高い場合、花の種類によっては、花弁の先端部分に空気の入った水泡ができ、花がアルコール飲料中で沈まず、浮遊の原因となるおそれがある。 If the temperature of the process liquid heated under reduced pressure in the state which immersed the fresh flower in the said process liquid is higher than room temperature (20 degreeC), it will not specifically limit. Preferably, it is 40-83 degreeC, More preferably, it is 50-83 degreeC, Especially preferably, it is 60-80 degreeC. By setting the temperature within this range, impregnation of the treatment liquid into the fresh flowers is performed quickly. When the temperature is higher than this temperature, depending on the type of flower, a bubble with air is formed at the tip of the petal, and the flower does not sink in the alcoholic beverage, which may cause floating.
加熱時間は、特に限定されず、任意の時間とすることができる。好ましくは、２〜３０分間であり、より好ましくは、５〜２０分間であり、特に好ましくは、６〜１５分間である。 The heating time is not particularly limited and can be any time. Preferably, it is 2 to 30 minutes, more preferably 5 to 20 minutes, and particularly preferably 6 to 15 minutes.
（４）加熱処理後の処理
加熱処理後には、生花が処理液体に含浸された状態で、冷却することが好ましい。冷却することで、アルコール飲料添加用の花の外観の劣化を抑制できるからである。冷却には強制的な冷却が好ましく、冷蔵庫中（例えば、２〜５℃）に保管して冷却することが特に好ましい。強制的な冷却によって、加熱された処理液体で生花の外観が損なわれることを極力抑制することできる。
冷却時間は特に限定されない。好ましくは、１〜９６時間であり、より好ましくは、１２〜７２時間であり、特に好ましくは、２４〜４８時間である。
以上のように製造されたアルコール飲料添加用の花は、アルコール飲料を製造する際に処理液体から必要量取り出される。
透明な容器内にアルコール飲料添加用の花を適量入れ、アルコール飲料を充填すると花入りのアルコール飲料が製造できる。
(4) Treatment after heat treatment After the heat treatment, it is preferable to cool in a state where fresh flowers are impregnated with the treatment liquid. This is because cooling can suppress deterioration of the appearance of the flower for adding an alcoholic beverage. For cooling, forced cooling is preferable, and it is particularly preferable to store and cool in a refrigerator (for example, 2 to 5 ° C.). By forced cooling, it is possible to suppress the appearance of fresh flowers from being damaged by the heated processing liquid as much as possible.
The cooling time is not particularly limited. The time is preferably 1 to 96 hours, more preferably 12 to 72 hours, and particularly preferably 24 to 48 hours.
The necessary amount of the alcoholic beverage flower produced as described above is taken out from the treatment liquid when the alcoholic beverage is produced.
An alcoholic beverage with flowers can be produced by placing an appropriate amount of a flower for adding an alcoholic beverage in a transparent container and filling the alcoholic beverage.
（５）本実施形態のアルコール飲料添加用の花の製造方法の効果
本実施形態のアルコール飲料添加用の花の製造方法によれば、短時間でアルコール飲料添加用の花を製造することができる。例えば、この製造方法によれば、数日でアルコール飲料添加用の花を製造することができ、特許文献１の発明に比べて非常に早い。
また、この製造方法によれば、長期間に亘って保存可能なアルコール飲料添加用の花が製造できる。
生花が、カロチノイド色素を含有する花、及び／又は白色の花である場合には、次の作用効果を奏する。すなわち、これらの生花には、油性のカロチノイド色素が含まれているか、発色を伴う色素が含まれておらず、処理液体中で色あせしにくい。よって、本来の色を有する美しいアルコール飲料添加用の花とすることができる。また、この製造方法で製造された花をアルコール飲料に添加しても、色素がアルコール飲料にしみ出にくく花本来の色を保つことができる。
生花が白色の花であり、処理液体が色素を含有している場合には、白色の花に着色することができる。
加熱の際の温度が４０〜８３℃である場合には、極めて短時間で、アルコール飲料添加用の花を製造することができる。
この製造方法によって製造された花が入れられた容器にアルコール飲料を充填すると、花入りのアルコール飲料を製造することができる。
(5) Effect of the method for producing a flower for adding an alcoholic beverage according to this embodiment According to the method for producing a flower for adding an alcoholic beverage according to this embodiment, a flower for adding an alcoholic beverage can be produced in a short time. . For example, according to this production method, a flower for adding an alcoholic beverage can be produced in a few days, which is much faster than the invention of Patent Document 1.
Moreover, according to this manufacturing method, the flower for alcoholic beverage addition which can be preserve | saved over a long period can be manufactured.
When the fresh flower is a flower containing a carotenoid pigment and / or a white flower, the following effects are exhibited. That is, these fresh flowers do not contain oily carotenoid pigments or pigments with color development, and are difficult to fade in the treatment liquid. Therefore, it can be set as the beautiful flower for alcoholic drink addition which has an original color. Moreover, even if the flower produced by this production method is added to an alcoholic beverage, the pigment is difficult to ooze into the alcoholic beverage and the original color of the flower can be maintained.
When the fresh flower is a white flower and the treatment liquid contains a pigment, it can be colored into a white flower.
When the temperature at the time of heating is 40-83 degreeC, the flower for alcoholic beverage addition can be manufactured in a very short time.
When an alcoholic beverage is filled in a container in which flowers produced by this production method are placed, an alcoholic beverage with flowers can be produced.
２．容器入りアルコール飲料
本発明の容器入りアルコール飲料は、透明な容器と、容器内に収められたアルコール飲料と、を備える。そして、アルコール飲料中には、生花が浸されている。生花には、アルコール、水、及び糖類を含有する処理液体が含浸されており、生花内の処理液体の比重は、アルコール飲料の比重以上であることを特徴とする。
「生花」、「処理液体」については、上記の説明をそのまま適用する。
2. The alcoholic beverage in a container The alcoholic beverage in a container of the present invention includes a transparent container and an alcoholic beverage stored in the container. And fresh flowers are immersed in alcoholic beverages. The fresh flowers are impregnated with a treatment liquid containing alcohol, water, and sugars, and the specific gravity of the treatment liquid in the fresh flowers is equal to or higher than the specific gravity of the alcoholic beverage.
The above description is applied as it is to “fresh flowers” and “treatment liquid”.
（１）容器
容器は、可視光の下で、内容物が透けて見えれば、形状、大きさ等については特に限定されない。容器は、置物用容器であってもよい。例えば、床の間や机の上などに、装飾のため据え置くための物に適した形状、大きさとすることができる。また、神仏の前に置いて供える物に適した形状、大きさとすることができる。
なお、容器が置物用容器である場合、容器内に数種類の花が入り、用途に応じて花を選定することが望ましい。例えば、仏壇にお供え用としておくのであれば、黄色や白色の菊を用いることが好ましい。
なお、容器は、無色透明、有色透明のいずれでもよいが、好ましくは内容物を美しく見せるために無色透明であることが好ましい。
(1) Container The shape and size of the container are not particularly limited as long as the contents can be seen through under visible light. The container may be a figurine container. For example, it can be made into a shape and size suitable for an object to be placed for decoration, such as between floors or on a desk. Moreover, it can be made into the shape and magnitude | size suitable for the thing to put in front of the gods and Buddha.
In addition, when a container is a container for figurines, it is desirable that several types of flowers enter the container and select the flowers according to the application. For example, it is preferable to use a yellow or white chrysanthemum if it is used as an altar.
The container may be colorless and transparent or colored and transparent, but is preferably colorless and transparent in order to make the contents look beautiful.
（２）アルコール飲料
アルコール飲料は、アルコール（エタノール）を含有する液体である。本発明では、アルコール飲料の比重は、生花内の処理液体の比重以下である。言い換えれば、生花内の処理液体の比重は、アルコール飲料の比重以上である。このような比重の関係とすることで、花をアルコール飲料内で沈んだ状態とすることが容易となる。従って、アルコール飲料中に、花が速やかに沈むから、生産効率が高くなる。花の収穫から、花又は花びらが沈んだ容器入りアルコール飲料の製造期間は、例えば数日であり、生産効率は非常に高い。
(2) Alcoholic beverage An alcoholic beverage is a liquid containing alcohol (ethanol). In the present invention, the specific gravity of the alcoholic beverage is less than or equal to the specific gravity of the treatment liquid in the fresh flowers. In other words, the specific gravity of the treatment liquid in the fresh flowers is higher than the specific gravity of the alcoholic beverage. By setting it as the relationship of such specific gravity, it becomes easy to make a flower sink into the alcoholic beverage. Therefore, since the flower quickly sinks in the alcoholic beverage, the production efficiency is increased. The production period of the alcoholic beverage in a container in which the flower or the petals are sinked from the harvest of the flowers is, for example, several days, and the production efficiency is very high.
アルコール飲料は、エタノールを含有していれば特に限定されないが、例えば、アルコール水溶液（エタノール水溶液）に糖類を混合した液体を用いることができる。アルコール水溶液におけるエタノールの由来は、特に限定されない。例えば、エタノールは、ワイン（白、赤、ロゼ）、醸造用アルコール、焼酎、日本酒、紹興酒、ウイスキー、ブランデー、及びウオッカからなる群より選ばれた１種以上に由来することができる。特に、エタノールは、ワイン（白）、醸造用アルコール由来であることが好ましい。エタノールが、ワイン（白）、醸造用アルコールに由来していると、アルコール飲料の色を無色透明に近くすることができ、アルコール飲料内の花又は花びら本来の自然な色を美しく見せることができるからである。 The alcoholic beverage is not particularly limited as long as it contains ethanol. For example, a liquid obtained by mixing a sugar with an alcohol aqueous solution (ethanol aqueous solution) can be used. The origin of ethanol in the aqueous alcohol solution is not particularly limited. For example, ethanol can be derived from one or more selected from the group consisting of wine (white, red, rosé), brewing alcohol, shochu, sake, Shaoxing, whiskey, brandy, and vodka. In particular, ethanol is preferably derived from wine (white) and brewing alcohol. If ethanol is derived from wine (white) or alcohol for brewing, the color of the alcoholic beverage can be made almost colorless and transparent, and the original natural color of the flowers or petals in the alcoholic beverage can be shown beautifully. Because.
アルコール水溶液のアルコール度は、特に限定されないが、アルコール度６〜２０％であることが好ましく、さらにアルコール度８〜１５％であることが好ましく、特にアルコール度９〜１２％であることが好ましい。 The alcohol content of the aqueous alcohol solution is not particularly limited, but it is preferably 6 to 20%, more preferably 8 to 15%, and particularly preferably 9 to 12%.
糖類としては、特に限定されず、公知の糖類を用いることができる。糖類の具体例として、液糖、上白糖、グラニュー糖、三温糖、粉糖、黒糖、水飴等を挙げることができる。液糖の例として、果糖ブドウ糖液糖、高果糖液糖、ブドウ糖果糖液糖、砂糖混合異性化液糖、オリゴ糖液糖、乳化オリゴ糖等がある。
これらの糖類は１種単独で使用してもよいし、２種以上を併用してもよい。例えばグラニュー糖と液糖を併用することができる。
糖類の量の含有割合は、例えば、上記処理液体における糖類の含有割合以下である。
アルコール水溶液のアルコール度を上記範囲とし、糖類の量を上記範囲とすることで、アルコール飲料の比重を生花内の処理液体の比重以下にすることができる。言い換えれば、生花内の処理液体の比重を、アルコール飲料の比重以上にすることができる。
このような比重の関係とすることで、花をアルコール飲料内で沈んだ状態とすることが容易になる。
The saccharide is not particularly limited, and a known saccharide can be used. Specific examples of the saccharide include liquid sugar, super white sugar, granulated sugar, trithermal sugar, powdered sugar, brown sugar, starch syrup and the like. Examples of liquid sugars include fructose glucose liquid sugar, high fructose liquid sugar, glucose fructose liquid sugar, sugar mixed isomerized liquid sugar, oligosaccharide liquid sugar, emulsified oligosaccharide and the like.
These saccharides may be used alone or in combination of two or more. For example, granulated sugar and liquid sugar can be used in combination.
The content ratio of the amount of saccharide is, for example, not more than the content ratio of saccharide in the treatment liquid.
By making the alcohol degree of alcohol aqueous solution into the said range and making the quantity of saccharides into the said range, the specific gravity of alcoholic beverage can be made below into the specific gravity of the process liquid in a fresh flower. In other words, the specific gravity of the treatment liquid in the fresh flowers can be made higher than the specific gravity of the alcoholic beverage.
By setting it as the relationship of such specific gravity, it becomes easy to make a flower sink into the alcoholic beverage.
アルコール飲料には、酸、色素、香料等を含有させることができる。
酸としては、例えば、クエン酸、Ｌ−アスコルビン酸（ビタミンＣ）、リンゴ酸、酒石酸、グリコール酸、乳酸等を用いることができる。
The alcoholic beverage can contain acids, pigments, fragrances and the like.
Examples of the acid that can be used include citric acid, L-ascorbic acid (vitamin C), malic acid, tartaric acid, glycolic acid, and lactic acid.
（３）本実施形態の容器入りアルコール飲料の効果
本実施形態の容器入りアルコール飲料は、生花内の処理液体の比重が、アルコール飲料の比重以上であるから、花をアルコール飲料に速やかに沈めた状態とすることができ、生産効率が高い。
生花への処理液体の含浸は、減圧下の加熱処理によって行われている場合には、生花に処理液体が満遍なく含浸している。よって、花をアルコール飲料に沈めた状態にし易い。
生花は、カロチノイド色素を含有する花、及び／又は白色の花である場合には、色素がアルコール飲料にしみ出にくく花本来の色を保つことができる。
容器に、置物用容器を用いることで、容器入りアルコール飲料を置物として利用できる。
なお、本実施形態の容器入りアルコール飲料において、アルコール飲料に用いるアルコール水溶液のアルコール度が２０％以下の場合は、花の色素がアルコール飲料にしみ出にくく、花本来の色を効果的に保つことができる。
(3) Effect of the alcoholic beverage in the container of the present embodiment The alcoholic beverage in the container of the present embodiment has the specific gravity of the treatment liquid in the fresh flowers equal to or higher than the specific gravity of the alcoholic beverage. The production efficiency is high.
When impregnation of the treatment liquid into the fresh flowers is performed by heat treatment under reduced pressure, the fresh flowers are uniformly impregnated with the treatment liquid. Therefore, it is easy to make the flower submerged in an alcoholic beverage.
When a fresh flower is a flower containing a carotenoid pigment and / or a white flower, the pigment is difficult to ooze into an alcoholic beverage and can maintain its original color.
By using a container for figurines as containers, alcoholic beverages in containers can be used as figurines.
In addition, in the alcoholic beverage in a container of this embodiment, when the alcohol content of the alcohol aqueous solution used for the alcoholic beverage is 20% or less, the pigment of the flower is difficult to exude into the alcoholic beverage, and the original color of the flower is effectively maintained. Can do.
以下、実施例により更に具体的に説明する。 Hereinafter, the present invention will be described more specifically with reference to examples.
１．アルコール飲料添加用の花の製造
＜実施例１＞
〔１〕外面がナイロン、内面がポリエチレンである複合フィルム（ナイロンポリ）の袋を用意した。この袋のサイズは、１８０ｍｍ×２７０ｍｍである。
袋にカレンデュラの花そのもの、又はカレンデュラの花びらを入れた。
カレンデュラの花そのものの場合には、花３０個入れた。カレンデュラの花は総重量で９０〜１２０ｇであった。
カレンデュラの花びらの場合には、花びらの総重量で５０ｇを入れた。
1. Production of flowers for addition of alcoholic beverages <Example 1>
[1] A composite film (nylon poly) bag having an outer surface of nylon and an inner surface of polyethylene was prepared. The size of this bag is 180 mm × 270 mm.
Calendula flowers themselves or calendula petals were put in the bag.
In the case of calendula flowers themselves, 30 flowers were put. Calendula flowers weighed 90-120 g in total weight.
In the case of calendula petals, 50 g was put in the total weight of the petals.
〔２〕次に、各袋の中に次の組成の処理液体を入れた。
＜処理液体の組成＞
処理液体としては、下記の（１）〜（３）を混合した合計４５０ｍＬの液体を用いた。
（１）白ワイン（アルコール度１１％） ２００ｍＬ
（２）醸造用アルコールを水で割り、アルコール度１１％にした液 ２３０ｍＬ
（３）果糖ブドウ糖液糖（果糖含有率５５％） ２０ｍＬ（２６．６ｇ）
[2] Next, a treatment liquid having the following composition was placed in each bag.
<Composition of treatment liquid>
As the treatment liquid, a total of 450 mL of liquid in which the following (1) to (3) were mixed was used.
(1) White wine (alcohol 11%) 200mL
(2) 230 mL of a liquid in which alcohol for brewing is divided by water to an alcohol content of 11%
(3) Fructose dextrose liquid sugar (fructose content 55%) 20 mL (26.6 g)
〔３〕続いて、袋の中を減圧し、加熱した。減圧は、食品用真空包装機（株式会社ＴＯＳＥＩ製 トスパック Ｖ−３８０Ｇ）を用い、設定値を８０％とした。加熱は、スチームコンベンションオーブンを使用した。
加熱は、花又は花びらを入れた状態で、処理液体の温度が６０℃〜８０℃となるように行い、処理時間は１０分〜１５分間とした。この加熱では、処理液体を沸騰させなかった。処理液体を沸騰させると、花びらの先端部分に空気の入った水泡ができてしまい、後に酒瓶（透明な容器）の中で花が沈まない一因となるからである。
[3] Subsequently, the bag was depressurized and heated. The reduced pressure was set to 80% using a food vacuum packaging machine (TOSPAC V-380G manufactured by TOSEI Co., Ltd.). A steam convention oven was used for heating.
Heating was performed in a state where flowers or petals were placed so that the temperature of the treatment liquid was 60 ° C. to 80 ° C., and the treatment time was 10 minutes to 15 minutes. This heating did not boil the treatment liquid. This is because when the treatment liquid is boiled, water bubbles containing air are formed at the tip of the petals, which later contributes to no flower settling in the liquor bottle (transparent container).
〔４〕加熱後の袋を冷蔵庫で２４〜４８時間保管した。 [4] The heated bag was stored in the refrigerator for 24-48 hours.
〔５〕花又は花びらを袋の中から取り出した。取り出した花又は花びらを、酒瓶（透明な容器）に入れた。この際、花又は花びらの量は、酒瓶の大きさ、容量等に応じて決定した。
処理液体４５０ｍＬの内、２５０〜３００ｍＬが、袋に残液体として残った。従って、花又は花びらには１５０〜２００ｍＬが吸収されていた。
なお、花又は花びらに吸収されていない処理液体（残液体）は、花又は花びらを入れた酒瓶に充填するお酒の一部として利用する。
[5] The flower or petal was removed from the bag. The extracted flower or petal was placed in a sake bottle (transparent container). At this time, the amount of flowers or petals was determined according to the size, volume, etc. of the sake bottle.
Of the 450 mL of processing liquid, 250-300 mL remained as residual liquid in the bag. Therefore, 150-200 mL was absorbed in the flower or petal.
In addition, the process liquid (residual liquid) which is not absorbed by the flower or the petal is used as a part of the liquor filled in the liquor bottle containing the flower or the petal.
〔６〕花又は花びらを入れた酒瓶に、次に示す組成の液体を、花又は花びらの上から適量入れて、キャップをした。この充填用の液体としては、下記のアルコール飲料を用いた。
すなわち、充填用の液体は、醸造用アルコールを水で薄め、果糖ブドウ糖液糖（果糖含有率５５％）、クエン酸、花又は花びらに吸収されなかった処理液体（残液体）を加えたものを用いた。
なお、この充填用のアルコール飲料は、処理液体の比重以下である。言い換えれば、処理液体は、充填用のアルコール飲料の比重以上である。
[6] An appropriate amount of a liquid having the following composition was put into a liquor bottle containing flowers or petals from above the flowers or petals and capped. The following alcoholic beverages were used as the filling liquid.
That is, the filling liquid is prepared by diluting brewing alcohol with water and adding fructose-glucose liquid sugar (fructose content 55%), citric acid, a treatment liquid (residual liquid) that was not absorbed by flowers or petals. Using.
In addition, this alcoholic beverage for filling is below the specific gravity of a process liquid. In other words, the treatment liquid is more than the specific gravity of the filling alcoholic beverage.
〔７〕出来た酒瓶は、殺菌のため、７５℃（瓶の中の温度）で５分間、瓶火入れをした。 [7] The resulting sake bottle was fired at 75 ° C. (temperature in the bottle) for 5 minutes for sterilization.
〔８〕その後、粗熱をとるため、３０〜４０℃の温水に５〜１０分間つけて、完成品とした。 [8] Then, in order to take rough heat, it was put in 30-40 degreeC warm water for 5-10 minutes, and it was set as the finished product.
なお、上記〔４〕の状態、すなわち、真空加熱処理後の花又は花びらが処理液体に浸漬された状態で、花又は花びらを長期間にわたって保管することができる。この状態で保管することにより、製品、すなわち、酒瓶に花又は花びらが入れられ、さらに、充填用のアルコール飲料が充填された状態よりも、保管スペースが小さくて済み、メリットが大きい。この場合には、注文に応じて冷蔵庫に保管されている複合フィルムの袋の中から、花又は花びらを取り出し、必要数だけ容器入りアルコール飲料を製造することができる。 In addition, a flower or a petal can be stored for a long period of time in the state of said [4], ie, the state where the flower or petal after a vacuum heat processing was immersed in the process liquid. By storing in this state, the storage space is smaller and the merit is greater than the state where the product, that is, the liquor or the petal is put in the product, and the alcoholic beverage for filling is filled. In this case, flowers or petals can be taken out of the composite film bag stored in the refrigerator according to the order, and the required number of alcoholic beverages in a container can be produced.
２．実施例の効果
本実施例のアルコール飲料添加用の花の製造方法によれば、極めて短時間でアルコール飲料添加用の花を製造することができる。
また、真空加熱処理後の花又は花びらが処理液体に浸漬された状態で、花又は花びらを長期間にわたって保管することができる。
生花として、カレンデュラを用いており、この生花には、油性のカロチノイド色素が含まれている。よって、この製造方法で製造された花にアルコール飲料を充填しても、色素がアルコール飲料にしみ出にくく花本来の色を保つことができる。
加熱の際の処理液体の温度を６０℃〜８０℃としたので、極めて短時間で、アルコール飲料添加用の花を製造することができる。また、この温度では、花びらの先端部分に空気の入った水泡ができないので、酒瓶の中で花が迅速に沈み、容器入りアルコール飲料の生産効率がよい。
2. Effect of Example According to the method for producing a flower for adding an alcoholic beverage of this example, a flower for adding an alcoholic beverage can be produced in an extremely short time.
In addition, the flowers or petals can be stored for a long period of time in a state where the flowers or petals after the vacuum heat treatment are immersed in the treatment liquid.
Calendula is used as a fresh flower, and this fresh flower contains an oily carotenoid pigment. Therefore, even if an alcoholic beverage is filled into the flower produced by this production method, the pigment is difficult to ooze into the alcoholic beverage and the original color of the flower can be maintained.
Since the temperature of the treatment liquid at the time of heating is set to 60 ° C. to 80 ° C., a flower for adding an alcoholic beverage can be produced in an extremely short time. Further, at this temperature, since the bubble of the air cannot be formed at the tip of the petal, the flower quickly sinks in the liquor bottle, and the production efficiency of the alcoholic beverage in the container is good.
前述の例は単に説明を目的とするものでしかなく、本発明を限定するものと解釈されるものではない。本発明を典型的な実施形態の例を挙げて説明したが、本発明の記述および図示において使用された文言は、限定的な文言ではなく説明的および例示的なものであると理解される。ここで詳述したように、その形態において本発明の範囲または本質から逸脱することなく、添付の特許請求の範囲内で変更が可能である。ここでは、本発明の詳述に特定の構造、材料および実施例を参照したが、本発明をここにおける開示事項に限定することを意図するものではなく、むしろ、本発明は添付の特許請求の範囲内における、機能的に同等の構造、方法、使用の全てに及ぶものとする。
本発明は上記で詳述した実施形態に限定されず、本発明の請求項に示した範囲で様々な変形または変更が可能である。
The foregoing examples are for illustrative purposes only and are not to be construed as limiting the invention. Although the invention has been described with reference to exemplary embodiments, it is to be understood that the language used in the description and illustration of the invention is illustrative and exemplary rather than limiting. As detailed herein, changes may be made in the form of the appended claims without departing from the scope or essence of the invention. Although specific structures, materials and examples have been referred to in the detailed description of the invention herein, it is not intended to limit the invention to the disclosure herein, but rather, the invention is claimed. It covers all functionally equivalent structures, methods and uses within the scope.
The present invention is not limited to the embodiments described in detail above, and various modifications or changes can be made within the scope of the claims of the present invention.
本発明は、アルコール飲料添加用の花の製造、花入りのアルコール飲料の製造に非常に有用であり、生産効率が高く、コスト的に有利である。 INDUSTRIAL APPLICABILITY The present invention is very useful for the production of flowers for adding alcoholic beverages and the production of alcoholic beverages with flowers.
〔６〕透明な容器と、
前記容器内に収められたアルコール飲料と、を備え、
前記アルコール飲料中には、生花が浸されており、
前記生花には、アルコール水溶液、及び糖類を含有する処理液体が含浸されており、
前記生花内の前記処理液体の比重は、前記アルコール飲料の比重以上であり、
前記生花への前記処理液体の含浸は、減圧下の加熱処理によって行われており、
前記生花の有する本来の色が落ちにくく、花本来の色が保たれていることを特徴とする容器入りアルコール飲料。
[6] a transparent container;
An alcoholic beverage stored in the container,
In the alcoholic beverage, fresh flowers are immersed,
The fresh flowers are impregnated with an aqueous alcohol solution and a treatment liquid containing sugars,
Specific gravity of the processing liquid in the Ikebana state, and are more specific gravity of said alcoholic beverage,
Impregnation of the treatment liquid into the fresh flowers is performed by heat treatment under reduced pressure,
An alcoholic beverage in a container, characterized in that the original color of the fresh flower is hard to fall and the original color of the flower is maintained .
〔７〕前記生花は、カロチノイド色素を含有する花、及び／又は白色の花であることを特徴とする請求項〔６〕に記載の容器入りアルコール飲料。 [ 7 ] The alcoholic beverage in a container according to [6], wherein the fresh flower is a flower containing a carotenoid pigment and / or a white flower.
〔８〕前記容器は、置物用容器であることを特徴とする〔６〕又は〔７〕に記載の容器入りアルコール飲料。 [ 8 ] The container-containing alcoholic beverage according to [6] or [ 7 ], wherein the container is a figurine container.
本発明のアルコール飲料添加用の花の製造方法によれば、短時間でアルコール飲料添加用の花を製造することができる。また、この製造方法によれば、長期間に亘って保存可能なアルコール飲料添加用の花を製造できる。
生花が、カロチノイド色素を含有する花、及び／又は白色の花である場合には、次の作用効果を奏する。すなわち、これらの生花には、油性のカロチノイド色素が含まれているか、発色を伴う色素が含まれておらず、処理液体中で色あせしにくい。よって、本来の色を有する美しいアルコール飲料添加用の花とすることができる。また、この製造方法で製造された花をアルコール飲料に添加しても、色素がアルコール飲料にしみ出にくく花本来の色を保つことができる。特に、アルコール飲料のアルコール度が２０％以下である場合に、色素がアルコール飲料にしみ出にくく花本来の色を保つ効果が高い。
生花が白色の花であり、処理液体が色素を含有している場合には、白色の花に着色することができる。
加熱の際の処理液体の温度が４０〜８３℃である場合には、極めて短時間で、アルコール飲料添加用の花を製造することができる。
上述の製造方法によって製造された花が入れられた容器にアルコール飲料を充填すると、花入りのアルコール飲料を製造することができる。
本発明の容器入りアルコール飲料では、生花内の処理液体の比重は、アルコール飲料の比重以上であるから、花をアルコール飲料に沈めた状態とすることができる。
生花への処理液体の含浸は、減圧下の加熱処理によって行われているので、生花に処理液体が満遍なく含浸している。よって、花をアルコール飲料に沈めた状態にし易い。
生花は、カロチノイド色素を含有する花、及び／又は白色の花である場合には、色素がアルコール飲料にしみ出にくく花本来の色を保つことができる。
容器に、置物用容器を用いることで、容器入りアルコール飲料を置物として利用できる。
According to the method for producing a flower for adding an alcoholic beverage of the present invention, a flower for adding an alcoholic beverage can be produced in a short time. Moreover, according to this manufacturing method, the flower for alcoholic beverage addition which can be preserve | saved over a long period of time can be manufactured.
When the fresh flower is a flower containing a carotenoid pigment and / or a white flower, the following effects are exhibited. That is, these fresh flowers do not contain oily carotenoid pigments or pigments with color development, and are difficult to fade in the treatment liquid. Therefore, it can be set as the beautiful flower for alcoholic drink addition which has an original color. Moreover, even if the flower produced by this production method is added to an alcoholic beverage, the pigment is difficult to ooze into the alcoholic beverage and the original color of the flower can be maintained. In particular, when the alcohol content of the alcoholic beverage is 20% or less, the effect of keeping the original color of the flower is high because the pigment is difficult to ooze into the alcoholic beverage.
When the fresh flower is a white flower and the treatment liquid contains a pigment, it can be colored into a white flower.
When the temperature of the treatment liquid at the time of heating is 40 to 83 ° C., a flower for adding an alcoholic beverage can be produced in a very short time.
When an alcoholic beverage is filled in a container in which a flower produced by the above-described production method is placed, an alcoholic beverage with a flower can be produced.
In the container-containing alcoholic beverage of the present invention, the specific gravity of the treatment liquid in the fresh flowers is equal to or greater than the specific gravity of the alcoholic beverage, so that the flower can be in a state of being submerged in the alcoholic beverage.
Impregnation treatment liquid to the fresh flowers, since is performed by heat treatment under reduced pressure, impregnates uniformly treated liquid fresh flowers. Therefore, it is easy to make the flower submerged in an alcoholic beverage.
When a fresh flower is a flower containing a carotenoid pigment and / or a white flower, the pigment is difficult to ooze into an alcoholic beverage and can maintain its original color.
By using a container for figurines as containers, alcoholic beverages in containers can be used as figurines.
２．容器入りアルコール飲料
本発明の容器入りアルコール飲料は、透明な容器と、容器内に収められたアルコール飲料と、を備える。そして、アルコール飲料中には、生花が浸されている。生花には、アルコール、水、及び糖類を含有する処理液体が含浸されており、生花内の処理液体の比重は、アルコール飲料の比重以上であり、生花への処理液体の含浸は、減圧下の加熱処理によって行われており、生花の有する本来の色が落ちにくく、花本来の色が保たれていることを特徴とする。
「生花」、「処理液体」については、上記の説明をそのまま適用する。
2. The alcoholic beverage in a container The alcoholic beverage in a container of the present invention includes a transparent container and an alcoholic beverage stored in the container. And fresh flowers are immersed in alcoholic beverages. The fresh flowers, alcohol, water, and saccharides and processing liquid containing is impregnated with, the specific gravity of the process liquid in the flower arrangement state, and are more specific gravity of alcoholic beverages, the impregnation of the processing liquid to the fresh flowers, reduced pressure This is characterized by the fact that the original color of fresh flowers is hard to fall off and the original color of the flowers is maintained .
The above description is applied as it is to “fresh flowers” and “treatment liquid”.
（３）本実施形態の容器入りアルコール飲料の効果
本実施形態の容器入りアルコール飲料は、生花内の処理液体の比重が、アルコール飲料の比重以上であるから、花をアルコール飲料に速やかに沈めた状態とすることができ、生産効率が高い。
生花への処理液体の含浸は、減圧下の加熱処理によって行われているので、生花に処理液体が満遍なく含浸している。よって、花をアルコール飲料に沈めた状態にし易い。
生花は、カロチノイド色素を含有する花、及び／又は白色の花である場合には、色素がアルコール飲料にしみ出にくく花本来の色を保つことができる。
容器に、置物用容器を用いることで、容器入りアルコール飲料を置物として利用できる。
なお、本実施形態の容器入りアルコール飲料において、アルコール飲料に用いるアルコール水溶液のアルコール度が２０％以下の場合は、花の色素がアルコール飲料にしみ出にくく、花本来の色を効果的に保つことができる。
(3) Effect of the alcoholic beverage in the container of the present embodiment The alcoholic beverage in the container of the present embodiment has the specific gravity of the treatment liquid in the fresh flowers equal to or higher than the specific gravity of the alcoholic beverage. The production efficiency is high.
Impregnation treatment liquid to the fresh flowers, since is performed by heat treatment under reduced pressure, impregnates uniformly treated liquid fresh flowers. Therefore, it is easy to make the flower submerged in an alcoholic beverage.
When a fresh flower is a flower containing a carotenoid pigment and / or a white flower, the pigment is difficult to ooze into an alcoholic beverage and can maintain its original color.
By using a container for figurines as containers, alcoholic beverages in containers can be used as figurines.
In addition, in the alcoholic beverage in a container of this embodiment, when the alcohol content of the alcohol aqueous solution used for the alcoholic beverage is 20% or less, the pigment of the flower is difficult to exude into the alcoholic beverage, and the original color of the flower is effectively maintained. Can do.
Claims (9)
前記処理液体が色素を含有していることを特徴とする請求項１に記載のアルコール飲料添加用の花の製造方法。 The fresh flower is a white flower;
The method for producing a flower for adding an alcoholic beverage according to claim 1, wherein the treatment liquid contains a pigment.
前記容器内に収められたアルコール飲料と、を備え、
前記アルコール飲料中には、生花が浸されており、
前記生花には、アルコール水溶液、及び糖類を含有する処理液体が含浸されており、
前記生花内の前記処理液体の比重は、前記アルコール飲料の比重以上であることを特徴とする容器入りアルコール飲料。 A transparent container,
An alcoholic beverage stored in the container,
In the alcoholic beverage, fresh flowers are immersed,
The fresh flowers are impregnated with an aqueous alcohol solution and a treatment liquid containing sugars,
The container-containing alcoholic beverage, wherein the specific gravity of the treatment liquid in the fresh flower is equal to or greater than the specific gravity of the alcoholic beverage.
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