JP2018042546A5

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Info

Publication number: JP2018042546A5
Application number: JP2017047027A
Authority: JP
Filing date: 2017-03-13
Publication date: 2018-06-07
Anticipated expiration: 2037-03-13

Claims

α−リポ酸およびコエンザイムＱ１０を含む、アボカド果実加工品の変色防止剤。
アスコルビン酸またはその塩をさらに含む、請求項１に記載の変色防止剤。
アボカド果実加工品の変色防止方法であって、
アボカド果実の果肉部を、α−リポ酸およびコエンザイムＱ１０に接触させる工程を含む、方法。
前記接触工程が、前記アボカド果実の果肉部を、α−リポ酸、コエンザイムＱ１０およびアスコルビン酸またはその塩と接触させることにより行われる、請求項３に記載の方法。
前記接触工程が、α−リポ酸およびコエンザイムＱ１０を含む溶液、あるいは、α−リポ酸、コエンザイムＱ１０およびアスコルビン酸またはその塩を含む溶液と、前記アボカド果実の果肉部とを接触させることにより行われる、請求項３または４に記載の方法。
前記接触工程が、前記溶液中の浸漬により行われる、請求項５に記載の方法。
前記接触工程が、請求項１または２に記載の変色防止剤を用いて行われる、請求項３から６のいずれかに記載の方法。
アボカド果実加工品の製造方法であって、
アボカド果実の果肉部を、α−リポ酸およびコエンザイムＱ１０に接触させる工程を含む、方法。
前記接触工程が、前記アボカド果実の果肉部を、α−リポ酸、コエンザイムＱ１０およびアスコルビン酸またはその塩と接触させることにより行われる、請求項８に記載の方法。
前記接触工程が、α−リポ酸およびコエンザイムＱ１０を含む溶液、あるいは、α−リポ酸、コエンザイムＱ１０およびアスコルビン酸またはその塩を含む溶液と、前記アボカド果実の果肉部とを接触させることにより行われる、請求項８または９に記載の方法。
前記接触工程が、前記溶液中の浸漬により行われる、請求項１０に記載の方法。
前記接触工程が、請求項１または２に記載の変色防止剤を用いて行われる、請求項８から１１のいずれかに記載の方法。
請求項８から１２のいずれかに記載の方法により製造されたアボカド果実加工品。