JP2017538508A - 無煙エアブレード鍋 - Google Patents

Abstract

本発明は、食品調理容器１００の中に食材を導入するための主インレット１０を有する食品調理容器１００であって、食品調理容器１００は、気体フロージェネレータアウトレット２１及び気体フローレシーバインレット２２を有し、気体フロージェネレータアウトレット２１は、気体フロージェネレータアウトレット２１が動作中に気体フロージェネレータと機能的に結合される場合に、主インレット１０に対して平行な成分を持つ気体フロー２５を気体フローレシーバインレット２２の方向において供給するように構成される、食品調理容器を提供する。

Description

本発明は、食品調理容器に関する。本発明は、さらに、食品調理容器とベースステーションとの組み合わせに関する。さらに、本発明は、かかる食品調理容器を用いて、オプションで上記ベースステーションと組み合わせて、食品を調理するための方法にも関する。

調理を補助するための電気的手段が、当該技術分野で知られている。例えば、欧州特許出願公開第１９１２０２４号明細書は、上部調理表面又はクックトップ、前壁、前面に位置し、前記上面の上方に延在する透明シースルー壁、並びに、煙／臭気又は前記クックトップにおいて生成され放出される気体を取り込むための吸引手段を有する食品調理装置であって、前記吸引手段は、前記クックトップと前記垂直壁との間に配置された前方傾斜吸気グリルを有し、前記透明シースルー壁は、後方に湾曲しており、その下部はほぼ垂直に伸び、その後徐々に後方に湾曲している、食品調理装置について述べている。吸引される気体を収集するチャンバは、前記グリルの下に配置され、垂直吸気管の中へ出て行く。そこには、適切な吸引ファンがあり、気体は、前記チャンバの２つの対向する側の間に配置され装置の後壁に対して直交して位置するフィルタ仕切りの形式のフィルタを有するプリズムフィルタリングチャンバに入る。

家で炒めものをするとき、多くの消費者にとって、煙やはねが問題になる。この問題を裏付けるように、多くの消費者は、煙、油煙、及び、はねからの壁への永久的な損傷を防ぐために、ストーブ（コンロ、レンジ）の後ろに紙又はアルミホイルを固定する。消費者は、また、煙や臭いの健康面についてもますます心配している。

現在、閉ざされた環境で自動的に揚げる機器が利用可能であり、煙、臭い、及び、はねをデバイス内に封じ込めることができる。しかしながら、閉ざされた環境におけるこの種の揚げ調理は、許容可能な食品結果をもたらさないことが残念ながら観察された。幾つかの調理方法では、良好な結果を得るためには高温が必要である。例えば、攪拌フライ用には、２００℃以上の温度が必要である。調理チャンバが例えば蓋で閉じられている場合、調理方法は、１００℃の最高温度で蒸気処理に効果的に変化し、攪拌フライ結果は無効になる。

驚くべきことに、調理の改善を提供するために満たされなければならない少なくとも２つの重要な境界条件が存在するようである。代替方法は、既に存在する方法と同様であるべきである。また、代替方法は、あらゆる種類の利点を有するが、調理された料理の味を犠牲にするべきではない。

専門市場では、キッチン用換気扇の企業は、統合された強力な空気フィルタリングを備えた強力なソリューションを導入している。しかしながら、このタイプの製品は、一般消費者による家庭での使用に適していない。まず第一に、十分な煙やはね（飛沫）を防ぐことができるかどうかに疑問があるかもしれない。さらに、標準的な消費者用キッチンには、サイズ及び設置が容易ではないことがある。

従って、本発明の一態様は、好適には、上記欠点のうちの１又は複数を少なくとも部分的に解消する、代替的な食品調理容器を提供することである。このため、好ましくは、上記欠点のうちの１又は複数を少なくとも部分的に解消する、代替的な食品調理容器システムを提供することも、本発明の一態様である。さらに、好ましくは、上記欠点のうちの１又は複数を少なくとも部分的に解消する、代替的な食品調理方法を提供することも、本発明の一態様である。

調理における煙及びはねを封じ込める効果を高めるため、また、より小さな装置のソリューションを可能にするために、本発明は、パン又は他のタイプの調理容器の頂部のすぐ上にエアブレード／エアナイフを導入することを提案する。これは、煙やはねなどの望ましくない副作用の閉鎖を提供する一方で、ユーザによるアクセスと視覚的検査を可能にする。ここに提案される解決策は、利便性、安全性、及び、高性能の調理の点で消費者にとって重要な利点を提供する。提案された解決策では、鍋などの容器の内部に煙や匂いが維持され、飛沫も容器の中に保持され得る。それにもかかわらず、容器内の食物の目視検査は実質的に妨げられず、調理器具の使用も妨げられない。さらに、高温調理が（なお）可能であり、食物の品質及び調理プロセスは（実質的に）影響を受けない。従って、本発明は、従来の調理及び従来の調理器具と同じ品質の食品及び同じ食経験を提供することができるが、調理プロセスは改善され、そして調理する人にとってより便利であり得る。

従って、第１の態様において、本発明は、食品調理容器の中に食材を導入するための主インレットを有する食品調理容器であって、食品調理容器は、気体フロージェネレータアウトレット及び気体フローレシーバインレットを有し、気体フロージェネレータアウトレットは、気体フロージェネレータアウトレットが動作中に気体フロージェネレータと機能的に結合される場合に、主インレットに対して平行な成分を持つ気体フロー（即ち、特に、空気フロー）を気体フローレシーバインレットの方向において供給するように構成されるとともに、食品調理容器（ここでは、「容器」とも称される）を提供する。このため、気体フローは、主インレットに対して（実質的に）平行な気体フロー成分を持つ。

他の態様では、本発明は、ベースステーションと、特にここで規定されるような食品調理容器と、の組み合わせであって、ベースステーション及び食品調理容器の１又は複数が、上記気体フロージェネレータを有する、組み合わせ（「部品のキット」、ここでは「食品調理容器システム」とも称される）を提供する。特に、ベースステーション及び食品調理容器を有する組み合わせであって、食品調理容器が、食品調理容器の中に食材を導入するための主インレットを有し、前記組み合わせが、気体フロージェネレータを有し、特に、ベースステーションが、前記気体フロージェネレータを有し、前記組み合わせが、気体フロージェネレータアウトレット及び気体フローレシーバインレットを更に有し、気体フロージェネレータアウトレットが、気体フロージェネレータアウトレットが動作中気体フロージェネレータと機能的に結合される場合に、主インレットに対して平行な成分を持つ気体フローを気体フローレシーバインレットの方向において供給するように構成される、組み合わせが提供される。特定の実施形態では、上記組み合わせの食品調理容器は、特に、前記気体フロージェネレータアウトレット及び前記気体フローレシーバインレットを有する上記食品調理容器である（後記参照）。

かかる容器又は（容器と基地局との）組み合わせにより、従来の方法で食品を調理し、及び／又は、食材を調理することが可能であるが、食材、水、油などからの漏れを実質的に低減することができる。気体フロー、特にエアナイフベースの気体フローにより、容器内の食材が調理中に（気体フローを通じて）主インレットを介して依然として見ることが可能でありつつ、例えば、容器内の食材からの臭気及び／又ははねなどを捕らえることができる。「エアナイフベースの気体フロー」なる用語は、特に、気体フローがエアナイフ（又は、エアブレード）として供給されることを示す。

食材、水、油などの材料の望ましくない漏出が、閉ざされた容器において防止され得るが、食品調理プロセスが影響を受けうるとともに、物理的アクセスが不可能である一方、視覚的アクセスもより困難となり得る。

従って、本食品容器は、ユーザに知られているのと実質的に同じ食品調理プロセスを実行することを可能にする多くの特徴を、より少ない（又は実質的にない）欠点と組み合わせる。このため、気体フロー、特にエアナイフベースの気体フローが、容器内の食材の視覚的調査を少なくとも可能にしつつ、主インレットを閉じる（容器内部を閉じる）一種のカバーとして使用される。特定の実施形態では、気体フローのカバーに加えて、物理的なカバーが付与されてもよいことに留意されたい。例えば、気体フローは、カバーが主インレットの上又は中に配置されているときに、減少されてもよいし、オプションでオフにされてもよいが、カバーが取り外された場合、オンにされてもよく、少なくとも一時的に増加されてもよい。このため、本発明は、食品調理容器の主インレットを少なくとも部分的に閉じるために、（実施形態において）物理的なカバーの使用を除外しない。付加的なカバーの使用は、食品調理プロセスのタイプ、及び、調理される食品のタイプに依存してもよく、オプションで、ユーザに依存してもよい。

容器は、原則的に、食品を調理するために使用され得る任意の容器であり得る。特に、容器は、容器内の食材を加熱可能であるように構成される。さらに、或る実施形態では、容器は、気体調理などの焚き火（直火（open fire））により加熱可能であるように構成される。このため、容器は、気体調理のために構成され得る。更に他の実施形態では、容器は、セラミック（ホット）プレートのようなホットプレートなどの電気調理用に構成され得る。更に他の実施形態では、容器は、電気伝導によって加熱可能な加熱ユニットとして構成される容器の少なくとも一部により、伝導調理用に構成され得る。従って、容器は、スチールベースであるが、他の実施形態も可能である。特に、容器は、例えば、鍋調理（即ち、鍋による調理）の場合、少なくとも５０℃、少なくとも９０℃、１５０℃以上のような高温での調理プロセスのために構成される。従って、或る実施形態では、食品調理容器は、少なくとも５０℃の範囲から選択される温度で、特に、少なくとも９０℃の範囲から選択される温度で、少なくとも１００℃などの、より具体的には、少なくとも１５０℃の範囲から選択される温度で、（食材を）加熱するために、（例えば、ベースステーションに含まれる（後記参照））加熱ユニットからの熱を受けるように更に構成される。実施形態では、食品調理容器は、加熱ユニットを含んでいてもよいが、他の実施形態では、加熱ユニットは、ベースステーションに含まれていてもよい。更に他の実施形態では、加熱ユニットは、食品調理容器の一部でもベースステーションの一部でもないものとして使用されてもよい。このため、実施形態では、ユーザは、食品調理容器、（特に、上記気体フロージェネレータを有する）ベースステーション、及び、（別個の）加熱ユニットを使用してもよい。従って、実施形態では、加熱ユニットは、ベースステーションの一部であってもよい、ベースステーションの一部でなくてもよい。「加熱ユニット」なる用語は、複数の加熱ユニットに関するものであってもよい。

しかしながら、本発明は、他のアプリケーションに適用されてもよい。エアナイフベースの気体フローは、ミキシング装置又は攪拌装置において、はねを防止又は少なくとも減少させることができる。例えば、食品調理容器は、例えば、食品成分を継続的に追加できる固体の蓋を持たない、フードブレンダに含まれていてもよい。

容器は、原則として任意の形状を持っていてもよい。例えば、主インレットは、丸みを帯びていてもよいが、オプションで、主インレットは、正方形、長方形であってもよく、又は、他の形状を持っていてもよい。容器は、動作中、実質的に水平に構成された主インレットを持つように構成されてもよい。かかる実施形態では、気体フローも実質的に水平な成分を持っていてもよい。しかしながら、他の実施形態では、容器は、動作中、例えば、０°よりも大きく且つ９０°以下の範囲の角度、特に、１５°乃至８０°の範囲などの０°よりも大きく且つ８０°以下の範囲の角度のような、水平の角度下で構成された主インレットを持つように構成されてもよい。さらに、主インレットは、特に、単一平面において構成され得る。しかしながら、主インレットは、平坦でなくてもよい。気体フローの効率性の観点では、主インレットは、特に、対称な平面又は円形的な対称性を少なくとも持つなどの対称性を有していてもよい。このため、或る実施形態では、主インレットは、正方形又は長方形の断面を持つ。更に他の実施形態では、主インレットは、円形の断面を持つ。気体フロージェネレータアウトレットの位置に依存して、正方形／長方形、又は、円形が好ましい（以下参照）。「主インレット」なる用語は、特に、これを通じて、食材が容器内に供給されるとともに、容器における可視的調査が可能であるインレットに関する。また、主インレットは、一般的に、（調理される）食品が容器から回収され得る開口である。従って、「主インレット」なる用語は、原則として「主アウトレット」にも関し得る。「主インレット」なる用語は、オプションで、複数の主インレットに関していてもよい。しかしながら、一般的に、容器は、単一の主インレットを持つ。特定の実施形態では、食品調理容器は、フライパン、スチールパン、ブレイジングパン、ローストパン、五徳、キャセロールパン、ダッチオーブン、グリドル、スープ鍋、ソテーパン、ソースパン、及び、中華鍋からなるグループから選択される容器を有する。しかしながら、他のタイプのパンなども可能であり得る。

本発明は、特に、ここで説明される食品調理容器及び／又は食品容器とベースステーションとの組み合わせにより、食材から食品を調理するための方法を提供する。従って、更に他の態様では、本発明は、食品調理期間において、ここで規定されるような食品調理容器の中で食材を加熱するステップを有し、前記調理期間の少なくとも一部においてエアナイフベースの気体フローにより主インレットを閉じる、食品を調理するための方法を提供する。この方法は、（オプションの）ベースステーションに機能的に結合される上記食品調理容器を用いることを含んでいてもよい。このようにして、食品調理容器は、気体フローにより流体的に閉じられる。従って、気体フローは、特に、動作中、オブジェクトが食品調理容器に導入される状況などを除き、主インレット全体が（エアナイフベースの）気体フローにより閉じられるような方法で供給される（以下参照）。

上述のように、エアナイフベースの気体フローは、例えば、容器に食材を供給する、攪拌又は泡立て、容器から食材を取り出す、容器から食品（即ち、特に調理された食材）を取り出すなどの動作を実行するために、一時的に、エアフロー（速度）において実質的に減少されてもよく、又は、オフにされてもよい。

従って、特定の実施形態において、食品調理容器は、主インレットに近づいてくる食品調理容器の外側のオブジェクト、又は、主インレット内に配置されるオブジェクトを感知するように構成されたセンサを更に有していてもよく、センサ及び気体フロージェネレータに機能的に結合される場合に、制御ユニットが、センサのセンサ信号の関数として気体フローを減少させるように構成される。代替的に、又は、追加的に、特定の実施形態では、オプションのベースステーションが、主インレットに近づいてくる食品調理容器の外側のオブジェクト、又は、主インレット内に配置されるオブジェクトを感知するように構成されたセンサを更に有していてもよく、センサ及び気体フロージェネレータに機能的に結合される場合に、制御ユニットが、センサのセンサ信号の関数として気体フローを減少させるように構成される。代替的に、又は、追加的に、食品調理容器、又は、組み合わせが付与される場合は食品調理容器及び／又はベースステーションが、気体フロー減少を誘起するために使用され得るユーザインタフェースあるいは機械的又は電気的スイッチを含んでいてもよい。さらに、気体フロー減少は、主インレット全体に亘る気体フローの減少であってもよいし、又は、主インレットの一部のみに亘る気体フローの減少であってもよい。

ここで、「オブジェクト」なる用語は、例えば、スプーン、へら、泡立て器、おたま、スパゲティ用調理器具、ポテトマッシャー、スキマー、トングなどの１又は複数に関していてもよい。しかしながら、「オブジェクト」なる用語は、手、又は、顔などの身体の他の部分に関していてもよい。センサは、「主インレットに近づいてくる食品調理容器の外側のオブジェクト、又は、主インレット内に配置されるオブジェクト」を感知するように構成され得る。ここで、「オブジェクト」なる用語は、複数のオブジェクトに関していてもよい。また、「センサ」なる用語は、複数のセンサに関していてもよい。さらに、「主インレットに近づいてくる食品調理容器の外側のオブジェクト、又は、主インレット内に配置されるオブジェクト」なる用語は、センサが、オプションで同時であっても、主インレットに近づいてくる食品調理容器の外側のオブジェクトと主インレット内に配置される（他の）オブジェクトとの両方を感知するように構成されることを除外しない。或る実施形態では、制御ユニットは、食品調理容器に少なくとも部分的に組み込まれてもよい。更に他の実施形態では、制御ユニットは、オプションのベースステーション少なくとも部分的に組み込まれてもよい（以下参照）。

「気体フローを減少させるように構成される」なる文言は、気体フローがエアナイフに必要な速度よりも低い気体フロー速度に減少されることを示し得る。例えば、気体フロー速度は、１ｍ／ｓ以下など、５ｍ／ｓ未満に減少され得る。特定の実施形態では、気体フローは、（実質的に）オフに切り替えられ得る。従って、本発明は、食品調理容器の外側のオブジェクトが主インレットに近づいてくる、又は、オブジェクトが主インレット内に配置される場合、エアナイフベースの気体フローが減少される、上述の方法を提供する。このため、調理中、気体フロー速度は、エアナイフを供給するため、高くてもよい。しかしながら、食品成分を導入したい場合、又は、攪拌したい場合、気体フロー速度は、実質的に減少され得る。これにより、ユーザは、例えば、それぞれ、食品成分を容易に導入でき、又は、容易に攪拌できる。上述したように、気体フローの一部もまた減少されるか、又は、遮断され得る。食品調理容器の一部、より正確には主インレットの一部を気体フローによって閉じたままにし、食品調理容器の一部、より正確には主インレットの一部に極めて低い速度の気体フローが供給される、又は、オフにさえされる。従って、「気体フローを減少させるように構成される」なる文言は、「気体フローを局所的に減少させるように構成される」ことも含み得る。

或る実施形態では、気体フローは、気体フロージェネレータアウトレットから出て行く前に加熱されてもよい。従って、エアナイフベースの気体フローは、少なくとも５０℃、少なくとも約９０℃、特に、少なくとも約１００℃の温度を有する、熱い気体フローであってもよい。気体の加熱は、気体フローのインフラストラクチャ（以下参照）において気体フローを容器の壁の一部にガイドすることなどによる受動的な加熱であってもよく、この場合、気体フローは、食品調理容器が何らかの方法で加熱される実施形態において加熱され得る。しかしながら、代替的又は追加的に、食品調理容器及び／又はオプションのベースステーションは、気体フロー加熱素子を含んでいてもよい。かかる気体フロー加熱素子は、特に、気体フロージェネレータアウトレットから出る前に気体フローを加熱するように構成される。

「食材」なる用語は、複数の食材に関していてもよい。従って、ここで説明される方法は、特に調理プロセスにおいて、複数の食材から食品を調理するための方法に関していてもよい。一般的に、２以上の食材が存在してもよく、例えば、茹でるための液体として水又は他の水溶液、あるいは、ベーキング液として又は揚げるための液体として油又は脂肪が（実施形態において）食材であると考えられ得る。しかしながら、食材なる用語は、ここでは特に、少なくとも肉、野菜、果実、及び、穀物からなるグループから選択される食材に関する。さらに、「食材」なる用語は、１又は複数のハーブ及びスパイスなどの成分を含んでいてもよい。さらに、「食材」なる用語は、ソース及びシロップに関していてもよい。更に他の実施形態では、「食材」なる用語は、１又は複数のポテト及びご飯に関していてもよい。更に他の実施形態では、「食材」なる用語は、例えば、豆腐、豆、卵、マッシュルーム、（固形の）乳製品などに関していてもよい。更に他の実施形態では、「食材」なる用語は、ミルクを含む乳製品に関していてもよい。

ここで、「肉」なる用語は、生物学的用語、即ち、肉、魚、軟体動物などの１又は複数に関していてもよい。「野菜」なる用語は、特に、生物学的用語、即ち、ブロッコリー、カリフラワー、アーティチョーク、ケール、コラードグリーン、ホウレンソウ、ルッコラ、ビートグリーン、チンゲンサイ、チャード、サイシン、蕪菜、エンダイブ、レタス、からし菜、クレソン、ニラ、カイラン、ネギ、芽キャベツ、コールラビ、ガランガル、生姜、セロリ、大黄、カルドン、中華セロリ、アスパラガス、タケノコ、ジャガイモ、キクイモ、サツマイモ、タロイモ、ヤムイモ、大豆、ヤエナリ、ウーラット豆、アルファルファ、人参、パースニップ、ビート、ラディッシュ、ルタバガ、カブ、ゴボウ、玉ねぎ、エシャロット、にんにく、だけでなく、トマト、キュウリ、かぼちゃ、ズッキーニ、橙色のかぼちゃ、胡椒、ナス、トマティーヨ、ハヤトウリ、オクラ、パンノキ、アボカド、鞘、オプションで、トウモロコシ、サヤマメ、及び、サヤエンドウなどの種子のうちの１又は複数に関する。「果実」なる用語は、特に、生物学的用語、即ち、りんご、アンズ、バナナ、パンノキ、ブラックベリー、クロフサスグリ、ブルーベリー、スグリ、チェリー、ナツメヤシ、ドラゴンフルーツ、イチジク、セイヨウスグリ、ぶどう、グレープフルーツ、グアバ、キウイフルーツ、キンカン、マメ、レモン、ライム、ライチ、マンゴー、メロン（例えば、スイカを含む）、ハネデューメロン、ネクタリン、オレンジ、マンダリン、タンジェリン、パパイヤ、パッションフルーツ、桃、プラム、パイナップル、ザクロ、ザボン、ラズベリー、ランブータン、スターフルーツ、いちごなどのうちの１又は複数に関していてもよい。ここで、「穀物」なる用語は、特に、（トウモロコシの）粉、米、小麦、そば粉、大麦、ソルガム、きび、オート麦、ライ麦などのうちの１又は複数に関する。ここで、「乳製品」なる用語は、特に、クリーム、バター、チーズ、ヨーグルト、クォーク（しばしば、カードチーズとも称される）、ミルク、クレームフレーシュなどのうちの１又は複数に関する。

食品調理方法（又はプロセス）は、特に、調理プロセスを含んでいてもよい。「調理プロセス」又は単純に「調理」なる用語は、例えば、ロースト、焼き、茹で、揚げ、蒸し、又は、スモークに関していてもよく、特に、焼き、茹で、又は、揚げに関する。

ここで、「調理プロセス」なる用語は、特に、肉、野菜、果実、及び、穀物のうちの１又は複数が、特に、水性液体、油、脂肪などの１又は複数との組み合わせにおいて（第１の食材として）調理されるプロセスに関する。「水性液体」なる用語は、水、ワイン、ビール、（牛乳、羊乳、山羊乳、馬乳、豆乳などを含む）ミルクなどのうちの１又は複数に関していてもよい。調理プロセスは、液体を沸騰させること、液体を揚げること、脂肪（を焼くこと）などを含んでいてもよい。しかしながら、調理プロセスは、上記液体を実質的に有さないプロセスを含んでいてもよい。「調理」又は「調理プロセス」なる用語は、特に、食材が、５０℃よりも上の温度、少なくとも約９０℃よりも上の温度、特に、少なくとも約１００℃よりも上の温度下にある方法に関する。

「調理」なる用語は、特に、熱を用いて食材から消費のための食品を準備する行為に関していてもよい。「調理」なる用語は、例えば、ロースト、焼き、茹で、揚げ、燻製などに関していてもよい。特定の例は、例えば、グリル、直火焼き、フラッシュベーキング、湯通し、ポシェ、蒸し、揚げ、炒め、中華鍋を用いた調理などである。従って、「調理」なる用語、又は、「食品を調理するための方法」なる文言は、焼き又は揚げなどによって食材が１又は複数の特性を変化し得る加熱プロセスに関していてもよいが、食材が実質的に加熱されるのみである（当該技術分野における当業者にとって明らかであるように、炒めなどの動作を考慮しない）加熱プロセスに関していてもよい。上述のように、「食品を調理するための方法」なる文言は、食材が加熱される方法を含んでいてもよいが、実施形態では、他の調理プロセスに関していてもよい。

このため、食品調理容器及び食品調理方法により、特に、食品が、食材から調理され得る。上述のように、これは、かかる食品が複数の食材から作られるプロセスを含み得る。「食品」なる用語は、とりわけ、（調理された）カリフラワー、調理された肉、調理されたポテト、フライドポテト、焼き魚などの「単一の」食品に関していてもよい。

容器に戻ると、上述のように、容器は、気体フロージェネレータアウトレットを有する。これは、動作中、及び、動作時間の少なくとも一部において、当該アウトレットから、気体フローが出て行くことを示している。特に、これは、ここでは、エアナイフを示している。エアナイフ技術は、当該技術分野において既知であり、例えば、ハンドドライヤーにおいて使用されている。エアナイフ技術は、とりわけ、参照によりここに組み込まれる、米国特許出願公開第２０１３／０２６９２０８号明細書及び米国特許第６７４２２８５号明細書において説明されている。本明細書において説明されるような気体フローは、特に、しばしば流線状のフローとも称される実質的に均一なシート状の空気フロー又は層流である。シート状の空気フローは、ブレード状（の気体フロー）又はナイフ状（の気体フロー）としても示され得る。

「気体フロージェネレータアウトレット」なる用語は、必ずしも、気体フロージェネレータが食品調理容器に組み込まれる（以下参照）ことを示さない。しかしながら、この用語は、特に、気体フロージェネレータアウトレットが上記気体フロージェネレータと機能的に結合されることを示し得る。また、動作中、かかる気体フローと機能的に結合された場合、上記気体フロージェネレータアウトレットから上記気体フローを供給する。特に、「気体フロージェネレータアウトレット」なる用語は、複数の（同一の）気体フロージェネレータアウトレットに関していてもよい。気体フロージェネレータアウトレットは、特に、シート状の空気フローを生成するように構成されているため、特に、気体フロージェネレータアウトレットは、（ｉ）平面上に実質的に構成される複数のかかるアウトレット、の１又は複数と、（ｂ）１より大きいアスペクト比を持つ上記気体フロージェネレータアウトレットの１又は複数と、を有する。結合され得る両方の実施形態において、シート状の空気フローを生成することが可能であり得る。特定の実施形態では、気体フロージェネレータアウトレットは、長さＬと高さＨとを持ち、ここで、Ｌ＞Ｈであり、特に、Ｌ＞２Ｈである。さらに、特に、０．１ｍｍ≦Ｈ≦２ｍｍであり、より具体的には、０．１ｍｍ≦Ｈ≦１ｍｍであり、さらに具体的には、０．１ｍｍ≦Ｈ≦０．５ｍｍである。気体フローレシーバインレットは、実質的に同じ寸法を有していてもよいが、一般的に、（気体フロージェネレータアウトレットの各寸法よりも）１又は複数のより大きな寸法を持っていることに留意する。例えば、高さは、気体フロージェネレータアウトレットの高さよりも、最大２倍、又は、最大６倍、又は、最大１０倍大きい。特定の寸法は、例えば、気体フロージェネレータアウトレットと気体フローレシーバインレットとの間の距離を含む構成に依存し得る。

供給される気体フローは、特に、気体フローレシーバインレットにおいて方向付けられる。従って、気体フロージェネレータアウトレット及び気体フローレシーバインレットは、特に、気体フロージェネレータアウトレットから出て行く気体フローの一部、特に、その実質的な一部が、気体フローレシーバインレットに到達するように構成される。以下において詳細に議論されるように、気体フロージェネレータアウトレット及び気体フローレシーバインレットは、気体フロージェネレータが、気体フローレシーバインレットにおける気体の吸入口から気体フロージェネレータアウトレットから出て行く気体フローの少なくとも一部を供給するリサイクルループにおいて構成され得る。「気体フローレシーバインレット」なる用語は、複数の気体フローレシーバインレットに関していてもよい。さらに、気体フロージェネレータアウトレット及び気体フローレシーバインレットは、特に、
食品の調理のために利用可能な内部体積の少なくとも５０％、少なくとも７５％、例えば、少なくとも８５％、少なくとも９０％を維持する、特に、直接的な気体フローから実質的に自由であるように構成される。

上述のように、気体フローは、主インレットに対して平行な成分を持つ。このようにして、主インレットは、気体フローによって「閉じ」られ得る。「主インレットに対して平行な成分」なる文言は、特に、気体フロー又は気体フロー速度又は気体フロースピードが、主インレットに対して平行な成分を持つことを示している。２つの垂直に配置された成分において気体フロー速度又は気体フロースピードを分割することができ、これらの成分のうちの少なくとも１つは主インレットに対して平行である。特に、主インレットに対して平行な成分は、直交する成分よりも大きい、特に、実質的に大きい。例えば、主インレットに平行な成分は、直交する成分の２倍以上の大きさであってもよく、例えば、少なくとも５倍の大きさであってもよい。特に、気体フローは、少なくとも５ｍ／ｓの気体フロースピード、より具体的には、少なくとも１０ｍ／ｓのスピードを持つ。このため、特に、主インレットに平行な成分は、少なくとも５ｍ／ｓ、特に少なくとも１０ｍ／ｓ、特に５ｍ／ｓ乃至２００ｍ／ｓの範囲、２０ｍ／ｓ乃至２００ｍ／ｓの範囲、少なくとも５０ｍ／ｓの気体フロースピードを持つ。特に、気体フロースピードは、気体フロージェネレータアウトレットにおいて評価される。気体フローレシーバインレットに近い気体フローの気体フロースピードはより低くてもよい。従って、特に、（気体フロージェネレータと組み合わせられる）気体フロージェネレータアウトレットは、気体フロージェネレータアウトレットが、動作中、気体フロージェネレータと機能的に結合された場合、主インレットに対して平行な成分を持つ、より具体的には、少なくとも１０ｍ／ｓの気体フロースピードを有する上記気体フローを気体フローレシーバインレットの方向において供給するように構成される。更に具体的には、気体フロースピードは、少なくとも２０ｍ／ｓ、少なくとも５０ｍ／ｓ、少なくとも１００ｍ／ｓである。気体フロースピードは、例えば、５ｍ／ｓ乃至２００ｍ／ｓの範囲、２０ｍ／ｓ乃至２００ｍ／ｓの範囲、少なくとも５０ｍ／ｓにあってもよい。「主インレットに対して平行な成分」なる文言は、特に、主インレットに対して略平行な成分を示している。例えば、０°乃至１０°の範囲、特に、０°乃至５°の範囲、０°乃至２．５°の範囲における、平行からのわずかな偏差（ずれ）があってもよい。

主開口に対して平行な上記成分を得るため、及び、容器の効率的な使用のため、特に、１又は複数の気体フロージェネレータアウトレット及び気体フローレシーバインレットが容器の端部において含まれ得る。代替的又は追加的に、気体フロージェネレータアウトレット及び気体フローレシーバインレットのうちの１又は複数は、（オプションの）ベースステーションの端部に含まれ得る（後記参照）。しかしながら、これらの前述の実施形態の組み合わせを含んだ他の構成も可能であり得る（後記参照）。例えば、気体フローは、食品調理容器の主インレットにおける中央部から出ていってもよい。

特定の実施形態では、主インレットは、食品調理容器インレットエッジを有し、食品調理容器インレットエッジは、上記気体フロージェネレータアウトレット及び上記気体フローレシーバインレットを有する。かかる実施形態は、特に、主インレットが正方形又は長方形の断面を持つ場合に関連し得る。かかる実施形態では、或るエッジが、気体フロージェネレータアウトレットを含んでいてもよく、（主インレットの他の側における）反対側のエッジが気体フローレシーバインレットを含んでいてもよい。他の２つのエッジも、オプションで、気体フローレシーバインレットを含んでいてもよい。

他の実施形態では、食品調理容器は、ハブを更に有し、前記ハブが、前記気体フロージェネレータアウトレットを有し、前記主インレットが、食品調理容器インレットエッジを有し、前記容器インレットエッジが、前記気体フローレシーバインレットを有し、前記気体フロージェネレータアウトレットが、動作中前記気体フロージェネレータと機能的に結合される場合に、前記主インレットに対して平行な成分を持つ放射状の気体フローを前記気体フローレシーバインレットの方向において供給するように構成される。かかる実施形態は、特に、主インレットが円形状の断面を持つ場合に関連し得る。しかしながら、この実施形態は、主インレットの正方形又は長方形の断面との組み合わせにおいて使用されてもよい。従って、かかる実施形態では、気体フローは、食品調理容器の主インレットにおける中央部から出て行く。さらに、この実施形態では、気体フローレシーバインレットは、特に、食品調理容器インレットエッジに含まれ得る。

特に、気体フローインフラストラクチャの一部が容器に含まれる。或る実施形態では、気体フロージェネレータを含む気体フローインフラストラクチャの全体が容器に含まれ得る。従って、或る実施形態では、気体フロージェネレータは、食品調理容器に少なくとも部分的に組み込まれてもよい。更に他の実施形態では、気体フロージェネレータは、食品調理容器に完全に一体化される。

更に他の実施形態では、気体フロージェネレータを含む気体フローインフラストラクチャ全体がベースステーションに含まれる。更に他の実施形態では、気体フローインフラストラクチャの少なくとも一部が、容器に含まれ、オプションで、気体フローインフラストラクチャの一部が、オプションのベースステーションに含まれる。上述の実施形態において、気体フロージェネレータアウトレット及び気体フローレシーバインレットは少なくとも容器に含まれる。容器が気体フロージェネレータと機能的に結合される場合、気体フロージェネレータアウトレットから出て行く気体フローが生成され得る。気体は、少なくとも部分的に気体フローレシーバインレットによって受けられ、（少なくとも部分的に）気体フロージェネレータへ（再利用のために）戻され得る。

従って、或る実施形態では、食品調理容器は、気体フローアウトレット、気体フロージェネレータ、及び、気体フローレシーバインレットの間の流体連通のための気体フローインフラストラクチャを有する容器壁を有する。例えば、容器の少なくとも一部は、気体のフローを許容するために二重壁となっていてもよい。「気体」なる用語は、概して、ここでは空気に関することに留意する。「気体フローインフラストラクチャ」なる用語は、特に、気体（即ち、空気）の輸送のための１又は複数の導管に関していてもよい。かかる導管は、勿論、必ずしも円形状の断面を有さない。原則として、例えば、容器壁の一部に組み込まれる場合、任意の形状が可能であり得る。

上述のように、本発明は、ベースステーションと食品調理容器との組み合わせも提供する。ベースステーションを用いる利点は、とりわけ、気体フロージェネレータ及び／又は加熱ユニットがかかるベースステーションに組み込まれ得るということである。さらに、ベースステーションは、制御ユニットを含んでいてもよい（特に、上記参照）。従って、実施形態において、容器は、上述の気体フロージェネレータアウトレット及び気体フローレシーバインレット並びに気体フローインフラストラクチャを含んでいてもよく、容器は、（食品を調理するための方法を実行している間の時間の少なくとも一部において）ベースステーションと機能的に結合されてもよい。ベースステーションは、容器に対して、加熱及び気体フローを供給するように構成され得る。従って、容器は、ベースステーションと機能的に結合されてもよく、ベースステーション、容器の気体フローインフラストラクチャ、気体フロージェネレータアウトレット及び気体フローレシーバインレットは、ベースステーションと機能的に結合されてもよい。例えば、容器及びベースステーションは、気体フローインフラストラクチャのためのオスメス接続を含んでいてもよい。このようにして、容器の気体フローインフラストラクチャとベースステーションの気体フローインフラストラクチャとが気体伝達状態にあってもよい。他の気体伝達状態接続のオスメス接続が、特に、水平面における、食品調理容器の回転を可能にするように構成されてもよい。

従って、或る実施形態では、ベースステーションは、食品調理容器の少なくとも一部を加熱するように構成された加熱ユニットを有する。このため、前の実施形態と結合され得る更に他の実施形態では、ベースステーションは、上記気体フロージェネレータと、上記気体フロージェネレータの気体フローを制御するように構成された制御ユニットと、を有する。

従って、本発明は、食品調理容器、食品調理容器とベースステーションとの組み合わせ、及び、食品調理方法を提供する。ここで、これらは、特に、エアナイフベースの気体フローにより食材及び他の材料のうちの１又は複数が食品調理容器から出て行くことを防止しつつ、且つ、食品調理容器における食材に対して食品調理容器の外部から視覚的アクセスを可能にしつつ、食材を調理するために使用され得る。例えば、他の材料が、気体、脂肪、及び、蒸気からなるグループから選択される１又は複数を有していてもよい。

本発明の実施形態は、対応する参照符号が対応する部分を示す添付の概略図を参照して、単なる例として以下に説明される。
図１Ａ及び図１Ｂは、容器、及び、容器とベースステーションとの組み合わせの幾つかの態様を概略的に図示している。 図２Ａ〜図２Ｆは、容器、及び、容器とベースステーションとの組み合わせの幾つかの変形例を概略的に図示している。 図３Ａ〜図３Ｅは、容器及び／又はベースステーションの幾つかの他の態様を概略的に図示している。 図面は、必ずしも縮尺どおりではない。

図１Ａは、食品調理容器１００内への食材（図示されていない）の導入のための主インレット１０を有する食品調理容器１００の実施形態を概略的に図示している。食品調理容器１００は、気体フロージェネレータアウトレット２１及び気体フローレシーバインレット２２を有する。気体フロージェネレータアウトレット２１は、動作中、気体フロージェネレータアウトレット２１が気体フロージェネレータ（図示されていない）と機能的に結合された場合、主インレット１０に対して平行な成分を持つ気体フロー、特に、気体フローレシーバインレット２２の方向におけるエアナイフベースの気体フローを供給するように構成されている。図１Ａは、斜視図である。符号１は、例えば、フライパン、スチールパン、ブレイジングパン、ローストパン、五徳、キャセロールパン、ダッチオーブン、グリドル、ストックポット、ソテーパン、ソースパン、及び、鍋から選択される容器を示している。特に、食品調理容器１００は、気体フロージェネレータアウトレット２１及び気体フローレシーバインレット２２のうちの１又は複数を有する気体フローインフラストラクチャを更に有するが、食品調理容器１００は、特に、かかる容器からなることに留意する。符号１０５は、容器内部、即ち、食品が食材から調理される場所を示している。符号４０は、ハブを示しており、符号１１は、食品調理容器又は容器内部１０５のエッジを示している。従って、この概略的に図示された実施形態では、主インレット１０は、上記気体フローレシーバインレット２２を有する食品調理容器インレットエッジ１１を有する。さらに、この概略的に図示された食品調理容器１００の実施形態は、ここでは上記気体フロージェネレータアウトレット２１を有する、上記ハブ４０を更に有する。図示されるように、気体フロージェネレータアウトレット２１は、この実施形態において、動作中、上記気体フロージェネレータと機能的に結合される場合、主インレット１０に対して平行な成分を持つ（以下参照）放射状の気体フロー２５を上記気体フローレシーバインレット２２の方向において供給するように構成されている。符号１０６は、取っ手（ハンドル）を示している。

図１Ｂは、ベースステーション２００と食品調理容器１００との組み合わせ１０００のより詳細な実施形態を概略的に図示している。概略的に図示されるように、ベースステーション２００及び食品調理容器１００のうちの１又は複数は、上記気体フロージェネレータ３０を有し、ここでは、ベースステーションが、気体フロージェネレータ３０を有している。従って、この図は、食品調理容器１００が、ベースステーション２００と機能的に結合され得る（又は、逆に、ベースステーション２００が食品調理容器１００と機能的に結合され得る）食品調理容器システムを概略的に図示している。この図は、容器１００の気体フローインフラストラクチャ１５５を更に概略的に図示している。ここで、食品調理容器１００は、気体フローアウトレット２１、気体フロージェネレータ３０、及び、気体フローレシーバインレット２２の間の流体連通のための上記気体フローインフラストラクチャ１５５を有する容器壁１５０を有する。

さらに、上記組み合わせは、ここでは、ベースステーション２００に組み込まれた制御ユニット５０と、ここでは、ベースステーション２００に組み込まれた加熱システム２１０と、を有する。さらに、組み合わせ１０００は、特に、食品調理容器１００の外側から主インレット１０に近づいてくるオブジェクト、又は、主インレット１０内に配置されているオブジェクトを感知するように構成され得るセンサ１１０を有する。図１Ｂの概略的に図示された実施形態において、センサ１１０は、ここでは、ハブ４０において、食品調理容器１００に組み込まれている。制御ユニット５０は、センサ１１０のセンサ信号に依存して、加熱システム２１０及びフロージェネレータ３０、オプションで、そのうちのいずれか又は両方を制御するように構成され得る。フロー（ジェネレータ）は、センサ１１０のセンサ信号に依存して制御され得るが、代替的又は追加的に、例えば、食品調理容器１００及び／又は（オプションの）ベースステーション２００に含まれるスイッチ又は（他の）ユーザインタフェースを介して、手動で制御されてもよい。「スイッチ」、「ユーザインタフェース」、「センサ」なる用語は、以下の一般的な考え方においても示されるように、それぞれ、「複数のスイッチ」、「複数のユーザインタフェース」、「複数のセンサ」を示し得る。符号１５７は、液体（例えば、凝縮水）を除去するためのオプションのフィルタ及び／又は手段を示している。このフィルタは、例えば、気体フロージェネレータアウトレット２１から出て行くように気体フローインフラストラクチャ１５５において再導入される前に、気体フローにおいて残留する脂肪などの粒子を除去するために使用されてもよい。

気体フロー２５は、特に、容器内部の食材から生じる臭い、及び／又は、はねを捕えることができる。さらに、エアナイフ状の気体フロー２５により、例えば、閉じられたエアフライヤーなどとは対照的に、食品は、調理中、気体フローを通じて主インレットを介して視認され得る。

ベースステーション２００と食品調理容器とは、例えば、１又は複数のオスメス接続を介して、機能的に結合され得る。このようにして、気体ループが、ベースステーション２００から食品調理容器へと、及び、食品調理容器からベースステーション２００へと、供給され得る。符号２５５は、ベースステーション２００の気体フローインフラストラクチャを示している。ベースステーションの当該気体フローインフラストラクチャ２５５と、食品調理容器の気体フローインフラストラクチャ１５５とは、組み合わせ１０００の使用中、流体連通していてもよい。上述のように、気体フロー２５は、加熱された気体フロー２５を供給するために加熱され得る。図１Ｂに概略的に図示された実施形態では、ベースステーション２００は、気体フローインフラストラクチャ１５５又は２５５（ここでは、気体フローインフラストラクチャ２５５）において気体を加熱するように構成される気体フロー加熱素子２５１を有する（ここでは、一例として、２つの素子が概略的に図示されている）。従って、気体フローは、気体フロージェネレータアウトレット２１から出て行くときに、少なくとも５０℃などの、加熱された気体を有していてもよい。図１Ｂの概略的に図示された実施形態は、水平面において食品調理容器の回転を許容してもよい。

図１Ａ及び図１Ｂに示されるように、気体フロー２５は、主インレットに対して平行な成分を持つ。例えば、主インレット１０又は主インレットエッジ１１を通る断面を仮定すると、気体フロー２５は、かかる平面に平行な成分を持つ。とりわけ図１Ａ及び図１Ｂから分かるように、気体フロージェネレータアウトレット２１及び気体フローレシーバインレット２２は、特に、食品の調理のために利用可能な食品調理容器１００の内部体積（容器内部１０５）の実質的な部分を維持する、ひいては、特に、直接的な気体フローから実質的に自由であるように構成されている。

食品調理容器１００及びベースステーション２００は、食品調理容器１００が使用中ローストされる場合、食品調理容器とベースステーションとの間の流体連通が維持されるように構成され得る。

図２Ａ〜図２Ｆは、食品調理容器１００の幾つかの変形例を、オプションで、ベースステーション２００との組み合わせにおいて、概略的に図示している。図２Ａ、図２Ｂ、図２Ｃ、及び、図２Ｆは、食品調理容器１００とベースステーション２００との組み合わせ１０００の変形例を示している。図２Ａでは、図１Ｂと類似の変形例が示されているが、図２Ｂでは、気体インフラストラクチャ全体がベースステーション２００に組み込まれている変形例が示されている。矢印は、気体フローの方向を概略的に示している。図２Ａの変形例と図２Ｃの変形例とは概略的に同一であるが、図２Ａは、放射状の気体フロー２５を有する変形例を概略的に図示しており、一方、図２Ｃは、気体フロー２５がエッジからエッジに流れる変形例を概略的に図示している。例えば、食品調理容器１００は、かかる実施形態において、正方形又は長方形であってもよい。図２Ｄ及び図２Ｅは、図２Ａ及び図２Ｃの変形例と同様の変形例を概略的に図示しているが、図２Ｄ及び図２Ｅの変形例では、気体フローインフラストラクチャが、食品調理容器１００に完全に組み込まれている。このため、ベースステーションは必要でない。図２Ｆは、図２Ｂの変形例と類似の変形例を概略的に図示しているが、図２Ｆでは、主インレット１０が、動作中、水平に構成されない。角度αは、例えば、１５°乃至８０°の範囲にあってもよい。

図３Ａは、図２Ａ及び図２Ｂの変形例と類似の変形例のための気体フロー２５の幾つかの態様を示している。しかしながら、図３Ａに関連した説明は、他の実施形態／変形例にも関連する。ここでは、気体フロー２５が、２つの成分に分割されている。第１の成分２５ｃは、主インレット１０に対して平行であり、第２の成分２５ｄは、第１の成分２５ｃに対して直交している。第１の成分の長さは、第２の成分の長さよりも実質的に大きく、例えば、少なくとも５倍、より具体的には少なくとも１０倍、更に具体的には少なくとも２０倍大きいことに留意する。このため、気体フロー２５は、実質的に、シート状である。

図３Ｂ及び図３Ｃは、２つの主な実施形態を概略的に図示している。１つは、放射状の気体フロー２５を有するものであり、もう１つは、実質的に長方形状の気体フローを有するものである。しかしながら、気体フロー２５の両方の実施形態が、特に、シート状の気体フローであることに留意する。さらに、両方の気体フローが、主インレット１０全体を実質的に閉じることができることに留意する。図３Ｂ及び図３Ｃに関して、オブジェクトが、食品調理容器１００の中に導入される場合、主インレット１０全体の上（中）の気体フロー２５は、低減され得る（オフに切り替えられることを含む）、又は、主インレット１０の一部の上（中）のみにおいて低減され得る。図３Ｄは、より詳細に、長さＬ及び高さＨを有し、Ｌ＞＞Ｈである気体フロージェネレータアウトレット２１の実施形態を概略的に図示している。かかる構成は、シート状の気体フローを促進し得る。図３Ｅは、気体フロー２５の幾つかの態様を概略的に図示している。図示されるように、気体フローは、実質的にシート状の気体フローであってもよい。気体フロージェネレータアウトレット２１の開口部の高さＨは、気体フローレシーバインレット２２の開口部の高さＨ１と実質的に同じであってもよい。一般的に、０．５≦Ｈ１／Ｈ≦１０であり、特に、０．８≦Ｈ１／Ｈ≦６であり、例えば、０．８≦Ｈ１／Ｈ≦５である。

ここで、「実質的に含む」などで使用される「実質的に」なる用語は、当該技術分野における当業者によって理解されるであろう。「実質的に」なる用語は、「全体的に」、「完全に」、「全ての」などを有する実施形態も含み得る。従って、実施形態において、形容詞的な「実質的に」は除去されてもよい。可能であれば、「実質的に」なる用語は、９０％以上、９５％以上、特に９９％以上、より具体的には９９．５％以上、１００％をも含んでいてもよい。「有する」なる用語は、「有する」なる用語が「からなる」を意味する実施形態をも含む。「及び／又は」という用語は、特に、「及び／又は」の前後に記載された項目の１又は複数に関連する。例えば、「項目１及び／又は項目２」という語句及び類似の語句は、項目１及び項目２のうちの１又は複数に関連し得る。「有する」という用語は、或る実施形態では「からなる」を指すが、他の実施形態では、「少なくとも定義された種及びオプションで１又は複数の他の種を含む」ことにも関連する。

さらに、本願明細書及び特許請求の範囲における第１、第２、第３などの用語は、類似の要素を区別するために用いられるのであって、順番又は時間順のために必要なものではない。用いられる用語は、適切な状況下で交換可能であり、ここで説明される本発明の実施形態は、説明又は図示された順序以外の他の順序で動作することができるであることが理解されるべきである。

ここでのデバイスは、とりわけ動作中である。当該技術分野における当業者に明らかであるように、本発明は、動作方法又は動作中のデバイスに限定されない。

上述の実施形態は、本発明を限定するというものでなく、当該技術分野における当業者は、添付の請求項の範囲を逸脱しない範囲で、多くの代替的な実施形態を設計することができるであろうことに留意すべきである。請求項において、括弧中の任意の参照符号は、請求項を限定するものとして解釈されるべきではない。「有する」なる動詞及びその活用形の使用は、請求項に記載のもの以外の要素又はステップの存在を除外しない。要素の前にある不定冠詞「ａ」又は「ａｎ」は、かかる要素が複数あることを除外しない。本発明は、幾つかの別個の要素を有するハードウェアにより、及び、適切にプログラムされたコンピュータにより実装されてもよい。幾つかの手段を列挙しているデバイスクレームにおいて、これらの手段の幾つかは、同一のハードウェア手段によって実現されてもよい。特定の特徴が相互に異なる従属項において言及されているという単なる事実は、これらの特徴の組み合わせが好適に用いられないということを示すものではない。

また、本発明は、本願明細書において説明される、及び／又は、添付の図面において示される特徴の１又は複数を有するデバイスに適用される。さらに、本発明は、本願明細書において説明される、及び／又は、添付の図面において示される特徴の１又は複数を有する方法又はプロセスに関する。

更なる利点を供給するために、本願において議論される様々な態様が組み合わせられ得る。さらに、特徴の幾つかは、１又は複数の分割出願の基礎を形成し得る。

Claims (15)

1. 食品調理容器の中に食材を導入するための主インレットを有する前記食品調理容器であって、前記食品調理容器は、気体フロージェネレータアウトレット及び気体フローレシーバインレットを有し、前記気体フロージェネレータアウトレットは、前記気体フロージェネレータアウトレットが動作中に気体フロージェネレータと機能的に結合される場合に、前記主インレットに対して平行な成分を持つ気体フローを前記気体フローレシーバインレットの方向において供給するように構成される、食品調理容器。
2. ハブを更に有し、前記ハブが、前記気体フロージェネレータアウトレットを有し、前記主インレットが、食品調理容器インレットエッジを有し、前記容器インレットエッジが、前記気体フローレシーバインレットを有し、前記気体フロージェネレータアウトレットが、動作中前記気体フロージェネレータと機能的に結合される場合に、前記主インレットに対して平行な成分を持つ放射状の気体フローを前記気体フローレシーバインレットの方向において供給するように構成される、請求項１記載の食品調理容器。
3. 前記主インレットが、食品調理容器インレットエッジを有し、前記食品調理容器インレットエッジが、前記気体フロージェネレータアウトレット及び前記気体フローレシーバインレットを有する、請求項１記載の食品調理容器。
4. 前記気体フロージェネレータアウトレット、前記気体フロージェネレータ、及び、前記気体フローレシーバインレットの間の流体連通のための気体フローインフラストラクチャを有する容器壁を有する、請求項１又は２に記載の食品調理容器。
5. 前記気体フロージェネレータが、少なくとも部分的に食品調理容器に組み込まれている、請求項１又は２に記載の食品調理容器。
6. 前記主インレットに近づいてくる前記食品調理容器の外側のオブジェクト、又は、前記主インレット内に配置されるオブジェクトを感知するように構成されたセンサを更に有し、前記センサ及び前記気体フロージェネレータに機能的に結合される場合に、制御ユニットが、前記センサのセンサ信号の関数として前記気体フローを減少させるように構成される、請求項１又は２に記載の食品調理容器。
7. 前記気体フロージェネレータアウトレットが、長さＬ及び高さＨを持ち、ここで、Ｌ＞Ｈであり、０．１ｍｍ≦Ｈ≦０．５ｍｍである、請求項１又は２に記載の食品調理容器。
8. 前記気体フロージェネレータアウトレットが、少なくとも１０ｍ／ｓの気体フロー速度を有する前記気体フローを供給するように構成される、請求項１又は２に記載の食品調理容器。
9. 前記食品調理容器が、フライパン、スチールパン、ブレイジングパン、ローストパン、五徳、キャセロールパン、ダッチオーブン、グリドル、スープ鍋、ソテーパン、ソースパン、及び、中華鍋からなるグループから選択される容器を有する、請求項１又は２に記載の食品調理容器。
10. ベースステーションと請求項１又は２に記載の食品調理容器との組み合わせであって、前記ベースステーション及び前記食品調理容器の１又は複数が、前記気体フロージェネレータを有する、組み合わせ。
11. 前記ベースステーションが、前記食品調理容器の少なくとも一部を加熱するように構成される加熱ユニットを有する、請求項１０記載の組み合わせ。
12. 前記ベースステーションが、前記気体フロージェネレータを有する、請求項１０記載の組み合わせ。
13. 前記組み合わせが、制御ユニットを更に有し、前記食品調理容器が、前記主インレットに近づいてくる前記食品調理容器の外側のオブジェクト、又は、前記主インレット内に配置されるオブジェクトを感知するように構成されたセンサを更に有し、前記センサ及び前記気体フロージェネレータに機能的に結合される場合に、前記制御ユニットが、前記センサのセンサ信号の関数として前記気体フローを減少させるように構成される、請求項１２記載の組み合わせ。
14. 食材を調理するための、請求項１又は２に記載の食品調理容器あるいは請求項１０記載の組み合わせの使用であって、エアナイフベースの気体フローにより食材及び他の材料の１又は複数が前記食品調理容器から出て行くのを防止しつつ、前記食品調理容器の外部から前記食品調理容器における前記食材への可視的なアクセスを可能にし、前記他の材料が、気体、脂肪、及び、蒸気からなるグループから選択される１又は複数を有する、使用。
15. 食品調理期間において請求項１又は２に記載の食品調理容器の中で食材を加熱するステップを有し、前記調理期間の少なくとも一部においてエアナイフベースの気体フローにより前記主インレットを閉じる、食品を調理するための方法。

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