JP2017175978A - Production method of sprout, and sprout obtained by the method - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、スプラウトの生産方法およびそれにより得られたスプラウトに関する。 The present invention relates to a method for producing sprout and the sprout obtained thereby.
植物の生産において、海洋深層水の利用が試みられている。特許文献１には、海洋深層水を希釈した希釈水を用い、植物を生産する方法が記載されている。しかしながら、海洋深層水の原水および海洋深層水は塩濃度が高いため、海洋深層水の含有量が高い希釈水を植物の生産に使用した場合、植物の種子の発芽および前記植物の生育が著しく阻害される。このため、海洋深層水の原水または海洋深層水の含有量が高い希釈水を使用し、植物を生産することは困難であった。
In the production of plants, the use of deep ocean water has been attempted.
そこで、本発明は、海洋深層水を使用し、例えば、ミネラル含有量を向上させたスプラウトの生産方法の提供を目的とする。 Then, this invention aims at provision of the production method of the sprout which used deep sea water and improved mineral content, for example.
前記目的を達成するために、本発明のスプラウトの生産方法は（以下、「生産方法」ともいう。）、発芽種子を暗所下でスプラウトに生長させる生育工程、および
光を照射することにより、前記スプラウトを緑化して緑化スプラウトにする緑化工程を含み、
海洋深層水の非存在下、前記生育工程を実施し、
前記海洋深層水の存在下、前記緑化工程を実施することを特徴とする。
In order to achieve the above object, the sprout production method of the present invention (hereinafter also referred to as “production method”) is a growth step for growing sprout seeds in the dark in the dark, and irradiation with light. Greening the sprout into a greening sprout,
In the absence of deep ocean water, the growth process is carried out,
The greening step is performed in the presence of the deep ocean water.
本発明のスプラウトは、前記本発明の生産方法により得られたことを特徴とする。 The sprout of the present invention is obtained by the production method of the present invention.
本発明によれば、海洋深層水を使用し、例えば、ミネラル含有量を向上させたスプラウトを生産できる。 ADVANTAGE OF THE INVENTION According to this invention, the sprout which used deep sea water and improved mineral content can be produced, for example.
本発明の生産方法は、例えば、前記海洋深層水が、海洋深層水の原水または海洋深層水の希釈水である。 In the production method of the present invention, for example, the deep sea water is raw deep sea water or diluted water of deep sea water.
本発明の生産方法は、例えば、前記希釈水が、４０（ｖ／ｖ）％以上、好ましくは、４０（ｖ／ｖ）％以上、１００（ｖ／ｖ）％未満の範囲の前記海洋深層水を含む。 In the production method of the present invention, for example, the dilution water is 40 (v / v)% or more, preferably 40 (v / v)% or more and less than 100 (v / v)%. including.
本発明の生産方法は、例えば、種子を発芽させ、前記発芽種子とする発芽工程を含む。 The production method of the present invention includes, for example, a germination step of germinating seeds to obtain the germinated seeds.
本発明の生産方法は、例えば、前記発芽工程の栽培日数（Ｄｂ）および前記生育工程の栽培日数（Ｄｃ）の合計栽培日数（Ｄｂ＋ｃ）と、前記緑化工程の栽培日数（Ｄｇ）との日数比（Ｄｂ＋ｃ：Ｄｇ）が、０．１：１〜１００：１の範囲である。 The production method of the present invention includes, for example, the total cultivation days (D b + c ) of the cultivation days (D b ) in the germination step and the cultivation days (D c ) in the growth step, and the cultivation days (D g ) in the greening step. days ratio of (D b + c: D g ) is from 0.1: 1 to 100: 1.
本発明の生産方法は、例えば、前記海洋深層水の非存在下、前記発芽工程を実施する。 In the production method of the present invention, for example, the germination step is performed in the absence of the deep ocean water.
本発明の生産方法は、例えば、前記緑化工程において、前記光の照度が、１０００ｌｘ以上である。 In the production method of the present invention, for example, in the greening step, the illuminance of the light is 1000 lx or more.
本発明の生産方法は、例えば、前記生育工程において、前記暗所の照度が、１００ｌｘ以下である。 In the production method of the present invention, for example, in the growing step, the illuminance in the dark place is 100 lx or less.
本発明の生産方法は、例えば、前記発芽種子が、アブラナ科植物、ナス科植物、セリ科植物、ウリ科植物、ヒガンバナ科植物、およびマメ科植物からなる群から選択された少なくとも１つの植物の発芽種子である。 In the production method of the present invention, for example, the germinating seed is made of at least one plant selected from the group consisting of Brassicaceae plant, Solanum plant, Seriaceae plant, Cucurbitaceae plant, Amaryllidaceae plant, and Legume plant. Germination seed.
＜スプラウトの生産方法＞
本発明のスプラウトの生産方法は、前述のように、発芽種子を暗所下でスプラウトに生長させる生育工程、および光を照射することにより、前記スプラウトを緑化して緑化スプラウトにする緑化工程を含み、海洋深層水の非存在下、前記生育工程を実施し、前記海洋深層水の存在下、前記緑化工程を実施することを特徴とする。本発明は、前記海洋深層水の非存在下、前記生育工程を実施し、前記海洋深層水の存在下、前記緑化工程を実施することが特徴であり、その他の工程および条件は、特に制限されない。
<Production method of sprout>
The sprout production method of the present invention includes, as described above, a growth step of growing germinated seeds into a sprout in the dark, and a greening step of turning the sprout into a green sprout by irradiating light. The growth step is performed in the absence of deep ocean water, and the greening step is performed in the presence of the deep ocean water. The present invention is characterized in that the growing step is carried out in the absence of the deep ocean water and the greening step is carried out in the presence of the deep ocean water, and the other steps and conditions are not particularly limited. .
本発明の生産方法は、前記海洋深層水の非存在下、前記生育工程を実施し、前記海洋深層水の存在下、前記緑化工程を実施することで、例えば、前記海洋深層水による前記植物の種子の発芽および生育の阻害を回避できる。このため、本発明の生産方法によれば、例えば、前記海洋深層水を用いないスプラウトの生産方法で生産されるスプラウトと、同等に生育したスプラウトを生産できる。また、本発明の生産方法は、前記海洋深層水の存在下、前記緑化工程を実施するため、例えば、生産されたスプラウトは、前記海洋深層水を用いないスプラウトの生産方法で生産されるスプラウトと比較して、マグネシウム等のミネラル含有量が高い。このため、本発明の生産方法によれば、例えば、ミネラル含有量が高いスプラウトを生産でき、本発明の生産方法は、ミネラル含有量が高いスプラウトの生産方法ということもできる。さらに、本発明の生産方法により生産されたスプラウトは、例えば、前記海洋深層水を用いないスプラウトの生産方法で生産されるスプラウトと比較して、マグネシウム含有量が高いため、血管等で生じる石灰化を抑制できる。そして、本発明の生産方法は、例えば、前記スプラウトの生産時に、カビ等の発生を抑制できる。このため、本発明の生産方法によれば、例えば、生産したスプラウトをそのままの状態（未洗浄の状態）で生食できる。 In the production method of the present invention, the growing step is performed in the absence of the deep sea water, and the greening step is performed in the presence of the deep sea water. Inhibition of seed germination and growth can be avoided. For this reason, according to the production method of the present invention, for example, a sprout grown in the same manner as a sprout produced by the sprout production method not using deep sea water can be produced. In addition, since the production method of the present invention performs the greening step in the presence of the deep sea water, for example, the produced sprout is a sprout produced by the sprout production method that does not use the deep sea water. In comparison, the content of minerals such as magnesium is high. For this reason, according to the production method of the present invention, for example, a sprout with a high mineral content can be produced, and the production method of the present invention can also be referred to as a production method of a sprout with a high mineral content. Furthermore, since the sprout produced by the production method of the present invention has a high magnesium content as compared to, for example, the sprout produced by the sprout production method not using the deep ocean water, calcification that occurs in blood vessels or the like. Can be suppressed. And the production method of this invention can suppress generation | occurrence | production of mold | fungi etc. at the time of production of the said sprout, for example. For this reason, according to the production method of the present invention, for example, the produced sprout can be eaten raw as it is (unwashed state).
本発明において、前記スプラウトは、例えば、植物の新芽を意味し、もやしということもできる。 In the present invention, the sprout means a sprout of a plant, for example, and can be said to be sprout.
本発明において、前記発芽種子は、例えば、発芽した種子を意味する。前記発芽種子は、例えば、前記種子を吸水させることにより、作製できる。前記発芽種子の由来は、特に制限されず、例えば、四季どり京水菜、壬生菜等のミズナ、聖護院大根、打木源助大根、青首宮重大根等のダイコン、ブロッコリ、カラシナ、シロガラシ（マスタード）、クレス、キャベツ、聖護院かぶら、スグキ菜等のカブ、伏見寒咲はな菜、加賀白菜、小松菜等のアブラナ等のアブラナ科植物、万願寺とうがらし、加茂なす等のナス科植物、金時人参、島人参等のニンジン等のセリ科植物、赤皮甘栗南瓜等のカボチャ、加賀太きゅうり等のウリ等のウリ科植物、九条ねぎ等のネギ等のヒガンバナ科植物、リョクトウ、ケツルアズキ（ブラックマッペ）、エンドウ、ダイズ、ムラサキウマゴヤシ（アルファルファ）、アズキ等のマメ科植物等の植物があげられる。前記種子の由来は、特に制限されず、例えば、前記発芽種子の由来の説明を援用できる。本発明の生産方法において、前記スプラウトの生産に用いる発芽種子および種子の種類は、特に制限されず、例えば、それぞれ、１種類でもよいし、２種類以上でもよい。 In the present invention, the germinated seed means, for example, a germinated seed. The germinated seed can be produced, for example, by absorbing the seed. The origin of the germinated seeds is not particularly limited, and for example, Mizuna such as four seasons Kyomizuna, Arai greens, radish such as Seigoin radish, Uchigi Gensuke radish, Aomiya shrine radish, broccoli, mustard, white pepper (mustard), Cress, cabbage, turnips such as Sagoin kabu, sukiki rape, cruciferous plants such as rape such as Fushimi Kansana, Kaga white rape, komatsuna, solanaceae plants such as Manganji Togarashi, Kamo natus, Kinki ginseng, island ginseng Such as carrots such as carrots, pumpkins such as red-skinned sweet chestnuts, cucumbers such as cucumbers such as kaga cucumbers, amaryllidaceae plants such as leeks such as Kujo onions, mung bean, katsurazuki (black mappe), peas, Plants such as leguminous plants such as soybean, purple coconut palm (alfalfa), azuki bean and the like can be mentioned. The origin of the seed is not particularly limited, and for example, explanation of the origin of the germinated seed can be used. In the production method of the present invention, the germinating seeds and seed types used for the production of the sprout are not particularly limited, and may be one kind or two or more kinds, respectively.
本発明において、前記海洋深層水は、例えば、水深２００ｍ以深に存在する海水を意味する。前記海洋深層水は、例えば、前記海洋深層水の原水でもよいし、前記海洋深層水の希釈水でもよい。前記希釈水は、例えば、前記原水を、水道水、蒸留水、イオン交換水、純水等の淡水と混合することにより、調製できる。前記希釈水は、例えば、前記スプラウトの生育をより促進できることから、好ましくは、４０（ｖ／ｖ）％以上の前記海洋深層水を含み、前記スプラウトの生育をさらに促進できることから、好ましくは、４０（ｖ／ｖ）％以上、１００（ｖ／ｖ）％未満の範囲、５０（ｖ／ｖ）％以上、１００（ｖ／ｖ）％未満の範囲、４５〜１００（ｖ／ｖ）％の範囲、５０（ｖ／ｖ）％前後（例えば、４５〜５５（ｖ／ｖ）％の範囲）の前記海洋深層水を含む。前記海洋深層水は、例えば、塩分が除去された海洋深層水でもよく、具体的には、塩化ナトリウム等のナトリウム塩が除去された海洋深層水でもよい。本発明の生産方法は、例えば、前記塩分が除去された海洋深層水を使用することで、前記スプラウトの生育をより促進できる。 In the present invention, the deep sea water means, for example, seawater existing at a depth of 200 m or more. The deep sea water may be, for example, the raw deep sea water or a diluted water of the deep sea water. The dilution water can be prepared, for example, by mixing the raw water with fresh water such as tap water, distilled water, ion exchange water, or pure water. The dilution water preferably contains, for example, 40 (v / v)% or more of the deep sea water and can further promote the growth of the sprout because it can further promote the growth of the sprout. (V / v)% or more, less than 100 (v / v)%, 50 (v / v)% or more, less than 100 (v / v)%, 45 to 100 (v / v)% , About 50 (v / v)% (for example, a range of 45 to 55 (v / v)%) of the deep sea water. The deep ocean water may be, for example, deep ocean water from which salt has been removed, and specifically, deep ocean water from which sodium salts such as sodium chloride have been removed. The production method of the present invention can further promote the growth of the sprout by using, for example, deep sea water from which the salt content has been removed.
本発明の生産方法は、例えば、前記生育工程に先立ち、種子を発芽させ、前記発芽種子とする発芽工程を含んでもよい。前記発芽工程は、例えば、前記種子に吸水させることにより実施でき、具体例として、水道水、蒸留水、イオン交換水、純水等の淡水を添加した栽培器具に前記種子を播種することにより実施できる。本発明の生産方法は、例えば、前記発芽工程において、前記淡水等を複数回添加してもよい。 The production method of the present invention may include, for example, a germination step of germinating seeds into the germinated seeds prior to the growth step. The germination step can be performed, for example, by allowing the seeds to absorb water. As a specific example, the germination step is performed by sowing the seeds in a cultivation device to which fresh water such as tap water, distilled water, ion-exchanged water, or pure water is added. it can. In the production method of the present invention, for example, the fresh water or the like may be added a plurality of times in the germination step.
前記発芽工程における前記発芽種子の栽培温度、栽培日数等の条件は、特に制限されず、前記種子の由来に応じ、適宜設定できる。具体例として、前記発芽工程における栽培温度は、例えば、１５〜２７℃、１５〜２５℃、２０〜２７℃であり、栽培日数（Ｄｂ）は、例えば、１〜７日、３〜７日、３〜６日である。前記発芽工程は、例えば、後述する暗所下で実施してもよいし、前記種子に光を照射しながら実施してもよい。 Conditions such as the cultivation temperature and the number of cultivation days of the germinating seed in the germination step are not particularly limited, and can be appropriately set according to the origin of the seed. As a specific example, the cultivation temperature in the germination step is, for example, 15 to 27 ° C., 15-25 ° C., a 20 to 27 ° C., cultivation days (D b), for example, 1-7 days, 3-7 days 3-6 days. The germination step may be performed, for example, in a dark place described later, or may be performed while irradiating the seed with light.
前記発芽工程は、例えば、前記海洋深層水の非存在下で実施することが好ましい。本発明の生産方法は、例えば、前記海洋深層水の非存在下で、前記発芽工程を実施することにより、前記種子の発芽をより促進できる。前記海洋深層水の非存在下は、例えば、前記海洋深層水を実質的に含まないことを意味する。 The germination step is preferably performed, for example, in the absence of the deep ocean water. In the production method of the present invention, for example, the germination of the seed can be further promoted by performing the germination step in the absence of the deep sea water. The absence of the deep sea water means, for example, that the deep sea water is not substantially contained.
前記生育工程は、発芽種子を暗所下でスプラウトに生長させる工程である。前記生育工程は、前記海洋深層水の非存在下、実施する。前記海洋深層水の非存在下は、例えば、前記海洋深層水を実質的に含まないことを意味する。前記生育工程は、例えば、前記発芽種子が播種された栽培容器を、暗室に配置し、栽培することで実施できる。本発明の生産方法は、例えば、前記生育工程において、前記淡水等を複数回添加してもよい。 The growing step is a step of growing germinated seeds in a sprout in the dark. The growing step is performed in the absence of the deep ocean water. The absence of the deep sea water means, for example, that the deep sea water is not substantially contained. The said growth process can be implemented by arrange | positioning and growing the cultivation container in which the said germination seed was seed | inoculated in a dark room, for example. In the production method of the present invention, for example, the fresh water or the like may be added a plurality of times in the growth step.
前記生育工程において、前記暗所は、例えば、前記スプラウトの栽培における暗所である。前記生育工程において、前記暗所の照度は、例えば、１００ｌｘ以下等があげられる。前記暗所の照度は、例えば、前記スプラウトの表側の葉面における照度である。 In the growing step, the dark place is a dark place in cultivation of the sprout, for example. In the growing step, the illuminance in the dark place is, for example, 100 lx or less. The illuminance in the dark place is, for example, the illuminance on the leaf surface on the front side of the sprout.
前記生育工程における前記発芽種子の栽培温度、栽培日数等の条件は、特に制限されず、前記発芽種子の由来に応じ、適宜設定できる。具体例として、前記生育工程における栽培温度は、例えば、１５〜２７℃、１５〜２５℃、２０〜２７℃であり、栽培日数（Ｄｃ）は、例えば、１〜１０日、５〜１０日である。 Conditions such as cultivation temperature and cultivation days of the germinating seed in the growing step are not particularly limited, and can be appropriately set according to the origin of the germinating seed. As a specific example, the cultivation temperature in the growth step, for example, 15 to 27 ° C., 15-25 ° C., a 20 to 27 ° C., cultivation days (D c) is, for example, 1-10 days, 5-10 days It is.
前記緑化工程は、光を照射することにより、前記スプラウトを緑化して緑化スプラウトにする工程である。前記緑化工程は、前記海洋深層水の存在下、実施する。前記緑化工程は、例えば、前記スプラウトが生育している栽培容器に、前記海洋深層水を添加し、光源下に配置し、栽培することで実施できる。本発明において、前記緑化工程の全期間、前記海洋深層水の存在下、前記スプラウトを緑化してもよいし、前記緑化工程の一部の期間、前記海洋深層水の存在下、前記スプラウトを緑化してもよい。後者の場合、本発明の生産方法は、例えば、前記海洋深層水の非存在下、光を照射することにより、前記スプラウトを緑化する非添加工程と、前記海洋深層水の添加下、光を照射することにより、前記スプラウトを緑化する添加工程とを含む。前記非添加工程と、前記添加工程との順序は、特に制限されず、例えば、前記非添加工程後、前記添加工程を実施してもよいし、前記添加工程後、前記非添加工程を実施してもよい。また、前記非添加工程と、前記添加工程とは、例えば、少なくとも一方の工程を複数回実施してもよい。この場合、前記非添加工程と、前記添加工程とは、例えば、交互に実施する。前記非添加工程の栽培日数（Ｄｎ）と、前記添加工程の栽培日数（Ｄａ）との日数比（Ｄｎ：Ｄａ）は、特に制限されず、例えば、１：０．０１〜１：１００の範囲、１：０．１〜１：１０の範囲である。 The greening step is a step of turning the sprout into a greening sprout by irradiating light. The greening step is performed in the presence of the deep ocean water. The said greening process can be implemented by adding the said deep sea water to the cultivation container in which the said sprout is growing, arrange | positioning under a light source, and cultivating. In the present invention, the sprout may be greened in the presence of the deep ocean water during the entire greening step, or the sprout may be greened in the presence of the deep ocean water during a part of the greening step. May be. In the latter case, the production method of the present invention includes, for example, a non-addition step of greening the sprout by irradiating light in the absence of the deep ocean water, and irradiating light under the addition of the deep ocean water. And adding the step of greening the sprout. The order of the non-addition step and the addition step is not particularly limited. For example, the addition step may be performed after the non-addition step, or the non-addition step is performed after the addition step. May be. In addition, in the non-addition step and the addition step, for example, at least one of the steps may be performed a plurality of times. In this case, the non-adding step and the adding step are performed alternately, for example. The cultivation days non adding step (D n), cultivated days (D a) and the number of days the ratio of said adding step (D n: D a) is not particularly limited, for example, 1: 0.01 : 100 range, 1: 0.1 to 1:10 range.
前記緑化工程において、前記スプラウトに照射する光の由来は、特に制限されず、例えば、蛍光灯、ＬＥＤ（light emitting diode）、太陽光、メタルハライドランプ、高圧ナトリウムランプ、白熱灯等の任意の光源を利用できる。前記スプラウトに照射する光の波長は、特に制限されず、例えば、蛍光灯の光の波長があげられる。前記緑化工程において、照射する前記光の照度は、特に制限されず、例えば、照射する光の波長および前記種子の由来に応じて、適宜設定できる。前記光の照度は、例えば、１０００ｌｘ以上、３０００ｌｘ以上等があげられる。前記光の照度は、例えば、前記スプラウトの表側の葉面における照度である。前記緑化工程において、前記光の照射は、例えば、連続的に実施してもよいし、非連続的に実施してもよい。後者の場合、前記緑化工程は、例えば、前記光を照射する工程と、前記光を照射しない工程とを含んでもよい。 In the greening step, the origin of the light irradiating the sprout is not particularly limited. For example, an arbitrary light source such as a fluorescent lamp, an LED (light emitting diode), sunlight, a metal halide lamp, a high pressure sodium lamp, an incandescent lamp or the like is used. Available. The wavelength of the light irradiated to the sprout is not particularly limited, and examples thereof include the wavelength of light from a fluorescent lamp. In the greening step, the illuminance of the light to be irradiated is not particularly limited, and can be appropriately set according to, for example, the wavelength of the light to be irradiated and the origin of the seed. Illuminance of the light is, for example, 1000 lx or more and 3000 lx or more. The illuminance of the light is, for example, the illuminance on the leaf surface on the front side of the sprout. In the greening step, the light irradiation may be performed continuously or discontinuously, for example. In the latter case, the greening step may include, for example, a step of irradiating the light and a step of not irradiating the light.
前記緑化工程における前記スプラウトの栽培温度、栽培日数等の条件は、特に制限されず、前記スプラウトの由来に応じ、適宜設定できる。具体例として、前記緑化工程における栽培温度は、例えば、１５〜３０℃であり、栽培日数（Ｄｇ）は、例えば、０．０１〜１０日、１〜３日である。 Conditions such as cultivation temperature and cultivation days of the sprout in the greening step are not particularly limited, and can be appropriately set according to the origin of the sprout. As a specific example, the cultivation temperature in the greening process is, for example, 15 to 30 ° C., cultivation days (D g), for example, 0.01 to 10 days, 1-3 days.
本発明の生産方法は、例えば、前記発芽工程の栽培日数（Ｄｂ）および前記生育工程の栽培日数（Ｄｃ）の合計栽培日数（Ｄｂ＋ｃ）と、前記緑化工程の栽培日数（Ｄｇ）との日数比（Ｄｂ＋ｃ：Ｄｇ）が、０．１：１〜１００：１の範囲、１：１〜１００：１の範囲、２：１〜１００：１の範囲、１：１〜７：１の範囲とすることが好ましい。このような栽培日数にすることにより、本発明の生産方法は、例えば、前記スプラウトのミネラル含有量をより高くできる。本発明の生産方法は、例えば、前記生育工程の栽培日数（Ｄｃ）と前記緑化工程の栽培日数（Ｄｇ）との日数比（Ｄｃ：Ｄｇ）が、前記日数比（Ｄｂ＋ｃ：Ｄｇ）の条件を満たしてもよい。 The production method of the present invention includes, for example, the total cultivation days (D b + c ) of the cultivation days (D b ) in the germination step and the cultivation days (D c ) in the growth step, and the cultivation days (D g ) in the greening step. days ratio of (D b + c: D g ) is from 0.1: 1 to 100: 1, 1: 1 to 100: 1, 2: 1 to 100: 1, 1: 1 to 7 : 1 is preferable. By setting it as such cultivation days, the production method of this invention can make the mineral content of the said sprout higher, for example. In the production method of the present invention, for example, the day ratio (D c : D g ) between the number of days of cultivation (D c ) in the growing step and the number of days of cultivation (D g ) in the greening step is the ratio of days (D b + c : The condition of D g ) may be satisfied.
＜スプラウト＞
本発明のスプラウトは、前述のように、前記本発明の生産方法により得られたことを特徴とする。本発明のスプラウトは、前記本発明の生産方法により得られたことが特徴であり、その他の構成および条件は、特に制限されない。本発明のスプラウトは、例えば、ミネラル含有量が高く、また、血管等で生じる石灰化を抑制できる。本発明のスプラウトは、例えば、前記本発明のスプラウトの生産方法の説明を援用できる。
<Sprout>
As described above, the sprout of the present invention is obtained by the production method of the present invention. The sprout of the present invention is obtained by the production method of the present invention, and other configurations and conditions are not particularly limited. The sprout of the present invention has, for example, a high mineral content and can suppress calcification that occurs in blood vessels and the like. For the sprout of the present invention, for example, the description of the production method of the sprout of the present invention can be cited.
つぎに、本発明の実施例について説明する。ただし、本発明は、下記実施例により制限されない。市販の試薬は、特に示さない限り、それらのプロトコルに基づいて使用した。 Next, examples of the present invention will be described. However, the present invention is not limited by the following examples. Commercial reagents were used based on those protocols unless otherwise indicated.
［実施例１］
本発明の生産方法により、スプラウトが生産できることを確認した。
[Example 1]
It was confirmed that a sprout could be produced by the production method of the present invention.
スプラウト生産用の種子として、青首宮重大根および四季どり京水菜の種子（株式会社アタリヤ農園より入手）を使用した。前記種子を、以下の条件で播種から収穫までを行い、海洋深層水がスプラウトの生長に与える影響を調べた。 As seeds for the production of sprout, the seeds of Seijingu serious root and Shikidori Kyomizuna (obtained from Ataliya Farm Co., Ltd.) were used. The seeds were seeded to harvested under the following conditions, and the effect of deep ocean water on sprout growth was examined.
まず、プラスチックカップ（容積５００ｍＬ）に水耕栽培用スポンジ（２．５ｃｍ角）を４個入れたものを、栽培容器として使用した。また、海洋深層水の原水（取得場所：静岡県伊東市赤沢）を、蒸留水により、原水の体積が全量の５０％となるように希釈し、希釈水を調製した。つぎに、前記蒸留水を、スポンジの上限ぎりぎりまで、前記栽培容器に注水した。前記栽培容器のスポンジ上に、蒸留水に浸した前記種子を、なるべく濃く播種した。 First, what put four sponges for hydroponics (2.5 cm square) in the plastic cup (volume 500mL) was used as a cultivation container. Moreover, the raw water of the deep sea water (acquisition place: Akazawa, Ito City, Shizuoka Prefecture) was diluted with distilled water so that the volume of the raw water was 50% of the total amount to prepare diluted water. Next, the distilled water was poured into the cultivation container up to the upper limit of the sponge. On the sponge of the cultivation container, the seed soaked in distilled water was sown as deeply as possible.
前記栽培容器を、暗所（照度１００ｌｘ以下、以下同様。）、２５℃の条件下でインキュベーター内におき、発芽させた。前記発芽後、暗所、２５℃の条件下でスプラウトに生育させた。その後、蛍光灯の照射下（照度３０００ｌｘ）、前記スプラウトを緑化させた。前記緑化工程において、前記蒸留水を前記希釈水に置換し、栽培した。前記緑化工程の栽培日数（Ｄｇ）は、１日間（発芽後６日目〜収穫まで）または３日間（発芽後４日目〜収穫まで）とした。そして、発芽後７日目に収穫し、胚軸長（ｍｍ）を測定した（実施例１）。なお、前記胚軸長は、各サンプルについて、合計３０サンプルの測定値の平均値とした。 The cultivation container was placed in an incubator in a dark place (illuminance of 100 lx or less, the same applies hereinafter) and 25 ° C. and germinated. After the germination, they were grown on sprout in the dark at 25 ° C. Thereafter, the sprout was greened under the irradiation of a fluorescent lamp (illuminance 3000 lx). In the greening step, the distilled water was replaced with the dilution water and cultivated. The cultivation period (D g ) of the greening step was 1 day (6 days after germination to harvest) or 3 days (4 days after germination to harvest). And it harvested on the 7th day after germination, and the hypocotyl length (mm) was measured (Example 1). The hypocotyl length was the average value of the measured values of a total of 30 samples for each sample.
比較例１−１は、前記蒸留水および前記希釈水に代えて、前記栽培容器に、播種から収穫までの全期間にわたり前記蒸留水を添加した以外は、前記実施例１と同様にして、前記胚軸長を調べた。また、比較例１−２は、前記蒸留水および前記希釈水に代えて、前記栽培容器に、播種から収穫までの全期間にわたり前記希釈水を添加した以外は、前記実施例１と同様にして、前記胚軸長を調べた。 Comparative Example 1-1 is the same as Example 1 except that the distilled water is added to the cultivation container over the entire period from sowing to harvesting instead of the distilled water and the dilution water. The hypocotyl length was examined. In addition, Comparative Example 1-2 was performed in the same manner as in Example 1 except that the diluted water was added to the cultivation container over the entire period from sowing to harvesting instead of the distilled water and the diluted water. The hypocotyl length was examined.
この結果を下記表１および２に示す。下記表１は、青首宮重大根の実施例および比較例の胚軸長を示し、下記表２は、四季どり京水菜の前記実施例および前記比較例の胚軸長を示す。下記表１および２に示すように、前記緑化工程の栽培日数（Ｄｇ）を３日間とした場合、前記実施例１は、青首宮重大根および四季どり京水菜のいずれにおいても、前記比較例１−１と比較して有意に胚軸長が増加していた。また、前記緑化工程の栽培日数（Ｄｇ）を１日間とした場合、前記実施例１は、青首宮重大根および四季どり京水菜のいずれにおいても、前記比較例１−１と同等の胚軸長であった。また、前記比較例１−２は、青首宮重大根および四季どり京水菜のいずれにおいても、種子が発芽しなかった。 The results are shown in Tables 1 and 2 below. Table 1 below shows the hypocotyl lengths of Examples and Comparative Examples of the major roots of Aosumi, and Table 2 below shows the hypocotyl lengths of the Examples and Comparative Examples of the four seasons Kyoto Mizuna. As shown in Tables 1 and 2 below, when the cultivation period (D g ) in the greening step is 3 days, Example 1 is the comparative example in both Aomiya Shrine and Shiki-Dori Kyoto Mizuna. Compared with 1-1, the hypocotyl length was significantly increased. Moreover, when the cultivation day ( Dg ) of the said greening process was made into one day, the said Example 1 is an hypocotyl equivalent to the said Comparative Example 1-1 in any of Aongu-miya serious root and four seasons Kyoto mizuna It was long. Moreover, in Comparative Example 1-2, seeds did not germinate in any of the major roots of Aosumi Shrine and the four seasons of Kyoto Mizuna.
これらの結果から、本発明のスプラウトの生産方法により、スプラウトを生産できることがわかった。 From these results, it was found that a sprout can be produced by the sprout production method of the present invention.
［実施例２］
本発明の生産方法により生産したスプラウトについて、ミネラル成分を確認した。
[Example 2]
The mineral component was confirmed about the sprout produced by the production method of the present invention.
（１）青首宮重大根および四季どり京水菜
まず、前記実施例１で収穫した、３日間緑化した青首宮重大根および四季どり京水菜のスプラウトから、それぞれ、抽出液を調製した。具体的には、前記実施例１のスプラウトに対し、希酸抽出法により抽出液を調製した。そして、青首宮重ダイコンの前記抽出液について、可食部１００ｇあたりのナトリウム（Ｎａ）、カルシウム（Ｃａ）、マグネシウム（Ｍｇ）、リン（Ｐ）、および亜鉛（Ｚｎ）の含有量を、四季どり京水菜の前記抽出液について、可食部１００ｇあたりのナトリウム（Ｎａ）、カルシウム（Ｃａ）、マグネシウム（Ｍｇ）、リン（Ｐ）、亜鉛（Ｚｎ）、およびカリウム（Ｋ）の含有量を、ＩＣＰ発光分光分析装置（Inductively Coupled Plasma - Atomic Emission Spectrometry、Perkin Elmer Co. Ltd.）を用いて測定した（実施例２）。また、比較例２は、前記実施例１で収穫したスプラウトに代えて、前記比較例１−１で収穫した、３日間緑化したスプラウトを用いた以外は、同様にして、測定した。
(1) Aomiya Shrine serious root and four seasons Kyoto mizuna Firstly, extracts were prepared from the sprout of Ao Shrine serious root and four seasons Kyoto mizuna that were harvested in Example 1 and greened for three days. Specifically, an extract was prepared from the sprout of Example 1 by a dilute acid extraction method. And about the said extract of Shioganeju radish, the content of sodium (Na), calcium (Ca), magnesium (Mg), phosphorus (P), and zinc (Zn) per 100 g of edible portion is changed in four seasons. About the extract of Kyoto mizuna, the content of sodium (Na), calcium (Ca), magnesium (Mg), phosphorus (P), zinc (Zn), and potassium (K) per 100 g of edible portion is determined by ICP. It measured using the emission spectrometer (Inductively Coupled Plasma-Atomic Emission Spectrometry, Perkin Elmer Co. Ltd.) (Example 2). Further, Comparative Example 2 was measured in the same manner except that, instead of the sprout harvested in Example 1, the sprout harvested in Comparative Example 1-1 and greened for 3 days was used.
この結果を図１および２に示す。図１は、青首宮重大根の実施例２および比較例２のミネラル含有量を示すグラフである。図１において、（Ａ）は、Ｎａ含有量を、（Ｂ）は、Ｃａ含有量を、（Ｃ）は、Ｍｇ含有量を、（Ｄ）は、Ｐ含有量を、（Ｅ）は、Ｚｎ含有量を示す。図１において、横軸は、サンプルの種類を示し、縦軸は、可食部１００ｇあたりの各ミネラルの含有量を示す。図１に示すように、前記実施例２は、前記比較例１−１と比較して、スプラウト中のいずれのミネラルの含有量も増加した。 The results are shown in FIGS. FIG. 1 is a graph showing the mineral content of Example 2 and Comparative Example 2 of Aogumi Shrine serious root. In FIG. 1, (A) shows the Na content, (B) shows the Ca content, (C) shows the Mg content, (D) shows the P content, and (E) shows the Zn content. Indicates the content. In FIG. 1, the horizontal axis indicates the type of sample, and the vertical axis indicates the content of each mineral per 100 g of edible portion. As shown in FIG. 1, in Example 2, the content of any mineral in the sprout was increased as compared with Comparative Example 1-1.
つぎに、四季どり京水菜の結果を図２に示す。図２は、四季どり京水菜の実施例２および比較例２のミネラル含有量を示すグラフである。図２において、（Ａ）は、Ｎａ含有量を、（Ｂ）は、Ｃａ含有量を、（Ｃ）は、Ｍｇ含有量を、（Ｄ）は、Ｐ含有量を、（Ｅ）は、Ｚｎ含有量を、（Ｆ）は、Ｋ含有量を示す。図２において、横軸は、サンプルの種類を示し、縦軸は、可食部１００ｇあたりの各ミネラルの含有量を示す。図２に示すように、前記実施例２は、前記比較例２と比較して、スプラウト中のいずれのミネラルの含有量も増加した。 Next, the results of the four seasons Kyomizuna are shown in FIG. FIG. 2 is a graph showing the mineral contents of Example 2 and Comparative Example 2 of the four seasons Kyoto Mizuna. In FIG. 2, (A) is the Na content, (B) is the Ca content, (C) is the Mg content, (D) is the P content, and (E) is the Zn content. Content (F) shows K content. In FIG. 2, the horizontal axis indicates the type of sample, and the vertical axis indicates the content of each mineral per 100 g of edible portion. As shown in FIG. 2, in Example 2, the content of any mineral in the sprout increased as compared with Comparative Example 2.
（２）小松菜
つぎに、青首宮重大根および四季どり京水菜の種子に代えて、小松菜の種子を用いた以外は、前記実施例１と同様にして、３日間緑化したスプラウトを生産し、得られたスプラウトについて、同様にして、可食部１００ｇあたりのナトリウム（Ｎａ）、カルシウム（Ｃａ）、マグネシウム（Ｍｇ）、リン（Ｐ）、亜鉛（Ｚｎ）、およびカリウム（Ｋ）の含有量を測定した（実施例２）。比較例２は、前記希釈水に代えて、前記蒸留水を用いてスプラウトを生産した以外は、同様にして測定した。
(2) Komatsuna Next, a sprout greened for 3 days was produced and obtained in the same manner as in Example 1 except that komatsuna seeds were used in place of the seeds of the major shrimp roots and the four seasons Kyomizuna. In the same manner, the content of sodium (Na), calcium (Ca), magnesium (Mg), phosphorus (P), zinc (Zn), and potassium (K) per 100 g of edible portion was measured for the sprout obtained. (Example 2). Comparative Example 2 was measured in the same manner except that sprout was produced using the distilled water instead of the dilution water.
これらの結果を図３に示す。図３は、小松菜の実施例２および比較例２のミネラル含有量を示すグラフである。図３において、（Ａ）は、Ｎａ含有量を、（Ｂ）は、Ｃａ含有量を、（Ｃ）は、Ｍｇ含有量を、（Ｄ）は、Ｐ含有量を、（Ｅ）は、Ｚｎ含有量を、（Ｆ）は、Ｋ含有量を示す。図３において、横軸は、サンプルの種類を示し、縦軸は、可食部１００ｇあたりの各ミネラルの含有量を示す。図３に示すように、前記実施例２は、前記比較例２と比較して、スプラウト中のいずれのミネラルの含有量も増加した。 These results are shown in FIG. FIG. 3 is a graph showing the mineral content of Example 2 and Comparative Example 2 of Komatsuna. In FIG. 3, (A) shows the Na content, (B) shows the Ca content, (C) shows the Mg content, (D) shows the P content, and (E) shows the Zn content. Content (F) shows K content. In FIG. 3, the horizontal axis indicates the type of sample, and the vertical axis indicates the content of each mineral per 100 g of edible portion. As shown in FIG. 3, in Example 2, the content of any mineral in the sprout was increased as compared with Comparative Example 2.
［実施例３］
本発明の生産方法により生産したスプラウトの抽出液を用い、前記スプラウトが石灰化抑制効果を奏することを確認した。
[Example 3]
Using the sprout extract produced by the production method of the present invention, it was confirmed that the sprout has a calcification-inhibiting effect.
（１）青首宮重大根および四季どり京水菜
まず、前記実施例１で収穫した、３日間緑化した青首宮重大根および四季どり京水菜のスプラウトから、それぞれ、抽出液を調製した。各スプラウトを凍結乾燥後、前記各スプラウトの乾燥重量の２０倍量の５０％エタノールを、前記各スプラウトに添加し、乳鉢を用い粉砕した。つぎに、得られた懸濁液を遠沈管（容積１５ｍＬ）に回収した。さらに、遠心分離処理（２，０００×Ｇ、５分間）を行い、上清をφ０．２μｍのフィルター（RephiQik Syringe Filter、RephiLe Bioscience製）により濾過することで、各スプラウトの抽出液を調製した。
(1) Aomiya Shrine serious root and four seasons Kyoto mizuna Firstly, extracts were prepared from the sprout of Ao Shrine serious root and four seasons Kyoto mizuna that were harvested in Example 1 and greened for three days. After freeze-drying each sprout, 50% ethanol, 20 times the dry weight of each sprout, was added to each sprout and ground using a mortar. Next, the obtained suspension was collected in a centrifuge tube (volume: 15 mL). Further, centrifugation (2,000 × G, 5 minutes) was performed, and the supernatant was filtered through a 0.2 μm filter (RephiQik Syringe Filter, manufactured by RephiLe Bioscience) to prepare an extract of each sprout.
つぎに、ヒト線維芽細胞（ＮＢ１ＲＧＢ、理化学研究所 バイオリソースセンター）を、２×１０４細胞／ウェルとなるように、９６ウェルマイクロプレートに播種した。前記播種後、３７℃の条件下で、２日間培養した。前記ヒト線維芽細胞の培養には、１０％牛胎仔血清（ＦＢＳ）含有イーグルＭＥＭ培地を使用した。前記培養後、前記培地を、前記ヒト線維芽細胞が石灰化する条件である、Ｃａ／Ｍｇ＝２に調整した石灰化誘導培地に置換し、前記抽出液の終濃度が、所定濃度（０または５（ｖ／ｖ）％）となるように添加した。前記添加後、３７℃の条件下で一晩培養した。前記石灰化誘導培地は、ＰＢＳ（−）緩衝液（日水製薬株式会社製）に、Ｃａ２＋とＭｇ２＋との終濃度が、それぞれ、２ｍｍｏｌ／Ｌおよび１ｍｍｏｌ／Ｌ（Ｃａ２＋：Ｍｇ２＋＝２：１）となるように、塩化カルシウム（ＣａＣｌ２）および塩化マグネシウム６水和物（ＭｇＣｌ２・６Ｈ２Ｏ）を溶解することで調製したＣａ／Ｍｇ溶液を、１０％ＦＢＳ含有イーグルＭＥＭ培地で、４倍に希釈することにより調製した。さらに、前記石灰化用培地を除去後、氷温下、冷メタノールで固定した。前記固定後、石灰化染色キット（コスモバイオ社製）を用い、下記参考文献に準じて、ＯＤ５７０の吸光度を測定し、石灰化度とした（実施例３−１）。比較例３−１は、前記実施例１で収穫した、３日間緑化した青首宮重大根および四季どり京水菜のスプラウトに代えて、前記比較例１−１で収穫した、３日間緑化した青首宮重大根および四季どり京水菜のスプラウトを用いた以外は、同様にして、石灰化度を測定した。
参考文献：鶴見亜有子ら、「ヒト歯根膜細胞中に存在するアルカリフォスファターゼ陽性細胞と陰性細胞の特徴」、Dental Medicine Research、2009、vol. 29、No. 1、pages 28-39
Next, human fibroblasts (NB1RGB, RIKEN BioResource Center) were seeded in a 96-well microplate at 2 × 10 4 cells / well. After the seeding, the cells were cultured at 37 ° C. for 2 days. For culturing the human fibroblasts, Eagle MEM medium containing 10% fetal bovine serum (FBS) was used. After the culture, the medium is replaced with a calcification induction medium adjusted to Ca / Mg = 2, which is a condition for calcification of the human fibroblasts, and the final concentration of the extract is a predetermined concentration (0 or 5 (v / v)%). After the addition, the cells were cultured overnight at 37 ° C. In the calcification induction medium, PBS (−) buffer (manufactured by Nissui Pharmaceutical Co., Ltd.), final concentrations of Ca 2+ and Mg 2+ are 2 mmol / L and 1 mmol / L (Ca 2+ : Mg 2+ = 2: 1) Ca / Mg solution prepared by dissolving calcium chloride (CaCl 2 ) and magnesium chloride hexahydrate (MgCl 2 .6H 2 O) was used as an MEM medium containing 10% FBS. And prepared by diluting 4 times. Furthermore, after removing the calcification medium, it was fixed with cold methanol at an ice temperature. After the fixation, the absorbance of OD 570 was measured according to the following reference using a calcification dyeing kit (manufactured by Cosmo Bio), and defined as the degree of calcification (Example 3-1). Comparative Example 3-1 was replaced with the three-day greened green shrine major roots and the sprout of the four seasons Kyomizuna harvested in Example 1, and the three-day greened blue necks harvested in Comparative Example 1-1 The degree of calcification was measured in the same manner except that the Miyazu serious root and the four seasons Kyomizuna sprout were used.
References: Ayuko Tsurumi et al., “Characteristics of alkaline phosphatase positive and negative cells in human periodontal ligament cells”, Dental Medicine Research, 2009, vol. 29, No. 1, pages 28-39
これらの結果を図４に示す。図４は、前記ヒト線維芽細胞の石灰化度を示すグラフである。図４において、（Ａ）は、青首宮重大根の抽出液の結果を示し、（Ｂ）は、四季どり京水菜の抽出液の結果を示し、横軸は、抽出液の濃度を示し、縦軸は、石灰化度を示す。図４（Ａ）および（Ｂ）に示すように、いずれのスプラウトの抽出液を用いた場合も、抽出液の終濃度５％において、実施例３−１は、比較例３−１および前記抽出液未添加（０％）と比較して、石灰化度が有意に減少した。 These results are shown in FIG. FIG. 4 is a graph showing the calcification degree of the human fibroblasts. In FIG. 4, (A) shows the result of the extract of the serious root of Aosumi, (B) shows the result of the extract of the four seasons Kyoto mizuna, the horizontal axis shows the concentration of the extract, The axis indicates the degree of calcification. As shown in FIGS. 4 (A) and 4 (B), when any sprout extract was used, Example 3-1 was the same as Comparative Example 3-1 and the above extract at a final concentration of 5% of the extract. Compared with no liquid addition (0%), the degree of calcification was significantly reduced.
（２）小松菜
つぎに、青首宮重大根および四季どり京水菜のスプラウトに代えて、前記実施例２（２）で収穫した小松菜のスプラウトを用いた以外は、同様にして、石灰化度を測定した（実施例３−２）。比較例３−２は、前記実施例２（２）の比較例２で収穫した小松菜のスプラウトを用いた以外は、同様にして、石灰化度を測定した。
(2) Komatsuna Next, the degree of calcification was measured in the same manner except that the sprout of Komatsuna harvested in Example 2 (2) was used instead of the sprout of the major shrine of Aosumimiya and the four seasons Kyomizuna. (Example 3-2). In Comparative Example 3-2, the degree of calcification was measured in the same manner except that the sprout of Komatsuna harvested in Comparative Example 2 of Example 2 (2) was used.
これらの結果を図５に示す。図５は、前記ヒト線維芽細胞の石灰化度を示すグラフである。図５において、横軸は、抽出液の濃度を示し、縦軸は、石灰化度を示す。図５に示すように、抽出液の終濃度５％において、実施例３−２は、比較例３−２および前記抽出液未添加（０％）と比較して、石灰化度が有意に減少した。 These results are shown in FIG. FIG. 5 is a graph showing the calcification degree of the human fibroblasts. In FIG. 5, the horizontal axis indicates the concentration of the extract and the vertical axis indicates the degree of calcification. As shown in FIG. 5, at a final concentration of 5% of the extract, Example 3-2 has a significantly reduced degree of calcification compared to Comparative Example 3-2 and the extract not added (0%). did.
これらの結果から、本発明の生産方法により生産したスプラウトが石灰化抑制効果を奏することがわかった。 From these results, it was found that the sprout produced by the production method of the present invention has the effect of suppressing calcification.
［実施例４］
本発明の生産方法により、ミネラル含有量が高いスプラウトが生産できることを確認した。
[Example 4]
It was confirmed that a sprout having a high mineral content can be produced by the production method of the present invention.
スプラウト生産用の種子としてブロッコリの種子を用い、前記栽培容器として、プラスチックカップ（１００ｍＬ）に消毒綿花（２．５ｃｍ角）を１個入れたものを用い、高知県室戸で取得した海洋深層水の原水を用い、前記緑化工程の栽培日数（Ｄｇ）は、１日間とした以外は、前記実施例１と同様にスプラウトを生産した。そして、前記スプラウトを回収後、マイクロウェーブ発生装置（MULTIWAVE、Perkin Elmer Co. Ltd社製）を用い、湿式灰化した。そして、得られたサンプルについて、可食部１００ｇあたりのマグネシウム（Ｍｇ）、カルシウム（Ｃａ）、カリウム（Ｋ）、リン（Ｐ）、鉄（Ｆｅ）、亜鉛（Ｚｎ）およびナトリウム（Ｎａ）の含有量を、ＩＣＰ発光分光分析装置（Inductively Coupled Plasma - Atomic Emission Spectrometry、Perkin Elmer Co. Ltd.）を用い測定した（実施例４）。比較例４は、前記希釈水に代えて、精製水を用いた以外は、同様にして測定した。 Deep sea water obtained at Muroto, Kochi Prefecture, using broccoli seeds as seeds for sprout production, and using as a cultivation container a plastic cup (100 mL) with one disinfecting cotton (2.5 cm square) Sprout was produced in the same manner as in Example 1 except that raw water was used and the cultivation period (D g ) in the greening step was 1 day. Then, after collecting the sprout, it was wet ashed using a microwave generator (MULTIWAVE, manufactured by Perkin Elmer Co. Ltd). And about the obtained sample, magnesium (Mg), calcium (Ca), potassium (K), phosphorus (P), iron (Fe), zinc (Zn), and sodium (Na) content per 100 g of edible parts The amount was measured using an ICP emission spectrometer (Inductively Coupled Plasma-Atomic Emission Spectrometry, Perkin Elmer Co. Ltd.) (Example 4). Comparative Example 4 was measured in the same manner except that purified water was used instead of the dilution water.
これらの結果を図６に示す。図６は、ブロッコリの実施例４および比較例４のミネラル含有量を示すグラフである。図６において、（Ａ）は、Ｍｇ含有量を、（Ｂ）は、Ｃａ含有量を、（Ｃ）は、Ｋ含有量を、（Ｄ）は、Ｐ含有量を、（Ｅ）は、Ｆｅ含有量を、（Ｆ）は、Ｚｎ含有量を、（Ｇ）は、Ｎａ含有量を示す。図６において、横軸は、サンプルの種類を示し、縦軸は、スプラウト１００ｇあたりの各ミネラルの含有量（濃度）を示す。図６に示すように、前記実施例４は、前記比較例４と比較してスプラウト中のいずれのミネラルも、含有量が増加した。これらの結果から、本発明の生産方法によれば、ミネラル含有量が高いスプラウトが生産できることがわかった。 These results are shown in FIG. FIG. 6 is a graph showing the mineral contents of Example 4 and Comparative Example 4 of broccoli. In FIG. 6, (A) is the Mg content, (B) is the Ca content, (C) is the K content, (D) is the P content, and (E) is the Fe content. Content, (F) indicates Zn content, and (G) indicates Na content. In FIG. 6, the horizontal axis indicates the type of sample, and the vertical axis indicates the content (concentration) of each mineral per 100 g of sprout. As shown in FIG. 6, in Example 4, the content of any mineral in the sprout increased as compared with Comparative Example 4. From these results, it was found that according to the production method of the present invention, a sprout having a high mineral content can be produced.
以上、実施形態および実施例を参照して本発明を説明したが、本発明は上記実施形態および実施例に限定されるものではない。本発明の構成や詳細には、本発明のスコープ内で当業者が理解し得る様々な変更をすることができる。 As mentioned above, although this invention was demonstrated with reference to embodiment and an Example, this invention is not limited to the said embodiment and Example. Various changes that can be understood by those skilled in the art can be made to the configuration and details of the present invention within the scope of the present invention.
以上のように、本発明の生産方法によれば、例えば、前記海洋深層水を用いないスプラウトの生産方法で生産されるスプラウトと、同等に生育したスプラウトを生産できる。また、本発明の生産方法は、前記海洋深層水の存在下、前記緑化工程を実施するため、例えば、生産されたスプラウトは、前記海洋深層水を用いないスプラウトの生産方法で生産されるスプラウトと比較して、マグネシウム等のミネラル含有量が高い。このため、本発明の生産方法によれば、例えば、ミネラル含有量が高いスプラウトを生産できる。さらに、本発明の生産方法により生産されたスプラウトは、例えば、前記海洋深層水を用いないスプラウトの生産方法で生産されるスプラウトと比較して、マグネシウム含有量が高いため、血管等で生じる石灰化を抑制できる。そして、本発明の生産方法は、例えば、前記スプラウトの生産時に、カビ等の発生を抑制できる。このため、本発明の生産方法によれば、例えば、生産したスプラウトをそのままの状態（未洗浄の状態）で生食できる。したがって、本発明は、食品分野、農業分野等において極めて有用である。 As described above, according to the production method of the present invention, for example, a sprout that grows in the same manner as the sprout produced by the sprout production method that does not use deep sea water can be produced. In addition, since the production method of the present invention performs the greening step in the presence of the deep sea water, for example, the produced sprout is a sprout produced by the sprout production method that does not use the deep sea water. In comparison, the content of minerals such as magnesium is high. For this reason, according to the production method of the present invention, for example, a sprout having a high mineral content can be produced. Furthermore, since the sprout produced by the production method of the present invention has a high magnesium content as compared to, for example, the sprout produced by the sprout production method not using the deep ocean water, calcification that occurs in blood vessels or the like. Can be suppressed. And the production method of this invention can suppress generation | occurrence | production of mold | fungi etc. at the time of production of the said sprout, for example. For this reason, according to the production method of the present invention, for example, the produced sprout can be eaten raw as it is (unwashed state). Therefore, the present invention is extremely useful in the food field, agricultural field, and the like.
Claims (11)
光を照射することにより、前記スプラウトを緑化して緑化スプラウトにする緑化工程を含み、
海洋深層水の非存在下、前記生育工程を実施し、
前記海洋深層水の存在下、前記緑化工程を実施することを特徴とする、スプラウトの生産方法。 A growth step of growing germinated seeds into a sprout in the dark, and a greening step of turning the sprout into a green sprout by irradiating with light,
In the absence of deep ocean water, the growth process is carried out,
The sprout production method, wherein the greening step is performed in the presence of the deep ocean water.
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| WO2019225606A1 (en) * | 2018-05-21 | 2019-11-28 | 三菱ケミカル・クリンスイ株式会社 | Seed germination method, plant cultivation method, seed and seed production method, and rice |
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| WO2019225606A1 (en) * | 2018-05-21 | 2019-11-28 | 三菱ケミカル・クリンスイ株式会社 | Seed germination method, plant cultivation method, seed and seed production method, and rice |
| JPWO2019225606A1 (en) * | 2018-05-21 | 2021-07-08 | 三菱ケミカルアグリドリーム株式会社 | Seed germination method, plant cultivation method, seed and seed production method, and rice |
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