JP2016519567A - スフェリフィケーション/リバーススフェリフィケーションのための自動化及び一体化された装置及び方法 - Google Patents
スフェリフィケーション/リバーススフェリフィケーションのための自動化及び一体化された装置及び方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2016519567A JP2016519567A JP2016501618A JP2016501618A JP2016519567A JP 2016519567 A JP2016519567 A JP 2016519567A JP 2016501618 A JP2016501618 A JP 2016501618A JP 2016501618 A JP2016501618 A JP 2016501618A JP 2016519567 A JP2016519567 A JP 2016519567A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- mixing tank
- solution
- refill pack
- pearl
- flavored liquid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 60
- 239000011049 pearl Substances 0.000 claims abstract description 97
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 95
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 75
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 54
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 claims description 24
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 22
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 claims description 21
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims description 18
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims description 18
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims description 18
- 238000004891 communication Methods 0.000 claims description 17
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 claims description 13
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 10
- 238000001879 gelation Methods 0.000 claims description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 9
- 239000006174 pH buffer Substances 0.000 claims description 9
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims description 9
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 9
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 claims description 7
- 239000007853 buffer solution Substances 0.000 claims description 5
- PWKNEBQRTUXXLT-ZBHRUSISSA-L calcium lactate gluconate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O PWKNEBQRTUXXLT-ZBHRUSISSA-L 0.000 claims description 5
- 229940041131 calcium lactate gluconate Drugs 0.000 claims description 5
- 239000003599 detergent Substances 0.000 claims description 5
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims description 5
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 claims description 4
- 239000006193 liquid solution Substances 0.000 claims description 3
- 238000013019 agitation Methods 0.000 claims description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 2
- 238000003780 insertion Methods 0.000 claims 1
- 230000037431 insertion Effects 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 20
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 13
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 12
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 9
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 8
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 8
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 7
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 7
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 7
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 7
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 description 7
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 6
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 5
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 5
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 4
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 4
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 4
- 229960002713 calcium chloride Drugs 0.000 description 4
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 description 4
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 4
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 4
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 4
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 4
- 235000013529 tequila Nutrition 0.000 description 4
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 3
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 3
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 description 3
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 description 3
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 3
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 3
- ZPUCINDJVBIVPJ-LJISPDSOSA-N cocaine Chemical compound O([C@H]1C[C@@H]2CC[C@@H](N2C)[C@H]1C(=O)OC)C(=O)C1=CC=CC=C1 ZPUCINDJVBIVPJ-LJISPDSOSA-N 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 description 3
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-M D-gluconate Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-M 0.000 description 2
- 229920005479 Lucite® Polymers 0.000 description 2
- VVQNEPGJFQJSBK-UHFFFAOYSA-N Methyl methacrylate Chemical compound COC(=O)C(C)=C VVQNEPGJFQJSBK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004809 Teflon Substances 0.000 description 2
- 229920006362 Teflon® Polymers 0.000 description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 2
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 2
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 2
- 230000003139 buffering effect Effects 0.000 description 2
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 239000004227 calcium gluconate Substances 0.000 description 2
- 229960004494 calcium gluconate Drugs 0.000 description 2
- 235000013927 calcium gluconate Nutrition 0.000 description 2
- NEEHYRZPVYRGPP-UHFFFAOYSA-L calcium;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate Chemical compound [Ca+2].OCC(O)C(O)C(O)C(O)C([O-])=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C([O-])=O NEEHYRZPVYRGPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 239000011093 chipboard Substances 0.000 description 2
- 239000007979 citrate buffer Substances 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 238000013461 design Methods 0.000 description 2
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 2
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 2
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 2
- 229940050410 gluconate Drugs 0.000 description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 239000004926 polymethyl methacrylate Substances 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 238000012549 training Methods 0.000 description 2
- 238000010146 3D printing Methods 0.000 description 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 244000293323 Cosmos caudatus Species 0.000 description 1
- 235000005956 Cosmos caudatus Nutrition 0.000 description 1
- 125000002066 L-histidyl group Chemical group [H]N1C([H])=NC(C([H])([H])[C@](C(=O)[*])([H])N([H])[H])=C1[H] 0.000 description 1
- 229920005372 Plexiglas® Polymers 0.000 description 1
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 229920006397 acrylic thermoplastic Polymers 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 239000006172 buffering agent Substances 0.000 description 1
- -1 but not limited to Substances 0.000 description 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 description 1
- 239000003638 chemical reducing agent Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 238000011038 discontinuous diafiltration by volume reduction Methods 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 239000010408 film Substances 0.000 description 1
- 235000021189 garnishes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013531 gin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000012456 homogeneous solution Substances 0.000 description 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 1
- 159000000003 magnesium salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 150000002739 metals Chemical class 0.000 description 1
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 229920003229 poly(methyl methacrylate) Polymers 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 229920001343 polytetrafluoroethylene Polymers 0.000 description 1
- 239000004810 polytetrafluoroethylene Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 1
- 238000003908 quality control method Methods 0.000 description 1
- 239000000376 reactant Substances 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 235000013533 rum Nutrition 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 239000002344 surface layer Substances 0.000 description 1
- 238000013268 sustained release Methods 0.000 description 1
- 239000012730 sustained-release form Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 1
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- ISXSCDLOGDJUNJ-UHFFFAOYSA-N tert-butyl prop-2-enoate Chemical compound CC(C)(C)OC(=O)C=C ISXSCDLOGDJUNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010409 thin film Substances 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 235000015041 whisky Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
- A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
- A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
- A23L29/284—Gelatin; Collagen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
- A23P10/35—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives with oils, lipids, monoglycerides or diglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/20—Extruding
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B29—WORKING OF PLASTICS; WORKING OF SUBSTANCES IN A PLASTIC STATE IN GENERAL
- B29C—SHAPING OR JOINING OF PLASTICS; SHAPING OF MATERIAL IN A PLASTIC STATE, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; AFTER-TREATMENT OF THE SHAPED PRODUCTS, e.g. REPAIRING
- B29C48/00—Extrusion moulding, i.e. expressing the moulding material through a die or nozzle which imparts the desired form; Apparatus therefor
- B29C48/25—Component parts, details or accessories; Auxiliary operations
- B29C48/92—Measuring, controlling or regulating
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Accessories For Mixers (AREA)
- Farming Of Fish And Shellfish (AREA)
- Devices For Dispensing Beverages (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Abstract
Description
本願は、引用したことにより、本明細書に完全に記載されたものとして組み込まれる、2012年3月22日に出願された米国特許出願第61/614496号明細書の非仮出願であり、その優先権を主張する。
開示される発明は、広く、分子ガストロノミ、特に、スフェリフィケーション及びリバーススフェリフィケーションのプロセスを自動化することに関する。
分子キュイジーヌとしても知られる分子ガストロノミは、前衛的キュイジーヌの世界の比較的新しいエントリである。分子ガストロノミの顕著な特徴であるスフェリフィケーション技術は、レストラン「エル・ブリ」の伝説的シェフであるフェラン・アドリアによって2003年に一般化されたと考えられている。シェフ・アドリアは、興味深いフレーバの組合せを用いる様々な食用スフェロイドを提供している。分子ミクソロジーは、現在では極めて高級な店舗でしか提供されない食用スフェロイドとの混合飲料に対して用いられる関連する言葉である。スフェロイド(球状体)若しくは食用パールは、球体に形成された準備された液体をゲル化することによって製造される。ゲル化するとは、球体の膜の厚さが外側から内側へ向かって増大するプロセスを意味する。
要するに、本発明の1つの実施の形態によれば、ゲル状パールを製造するための装置は、フレーバ付けされた液体が提供される少なくとも1つの開口を備えるハウジングと、外部構成部材と、内部構成部材とを含む。外部構成部材は、第1の入口ポートを有し、この第1の入口ポートを通じて第1のリフィルパックが接続され、管を備えたディスペンサを有し、管を通じて、処理された溶液がゲル浴内へ排出される。内部構成部材は、フレーバ付けされた液体を第1の溶液と混合するための混合タンクと、混合タンクと流体通流可能に接続されかつフレーバ付けされた液体を混合タンク内へ及び混合タンク外へ方向付ける第1の流れ弁と、混合タンクと流体通流可能に接続されかつ第1の溶液の比例する量の流れを混合タンク内へ方向付ける第2の流れ弁と、マイクロコントローラとを含む。
発明の典型的な目的、態様及び利点を説明するために、図面を参照した発明の典型的な実施の形態の以下の詳細な説明を用いる。
装置の構成部材及び方法ステップは、適切な場合には、慣用的なシンボルによって図面に示されており、本明細書における説明の利益を有する当業者にとって容易に明らかになる詳細によって開示を不明確にしないように、本発明の実施の形態を理解することに関係する特定の詳細のみを示している。すなわち、当然のことながら、説明の単純化及び明瞭さのために、市場で実現可能な実施の形態において有効又は必要な一般的かつ十分に理解された要素は、これらの様々な実施の形態のより妨げられない図示を促進するために、示されていない場合がある。
従来技術であるマニュアル式方法と比較して比較的短い時間で、固体粒子状添加物を用いて又は用いずに、様々な液体の大量の食用パールの製造を自動化するための方法及び装置を説明する。我々は、“スフェリフィケーション”、“リバーススフェリフィケーション”及び“インバーススフェリフィケーション”として知られるプロセスを自動化する。これらのプロセスは、“ゲル状パール”、“疑似キャビア”、“フルーツキャビア”及びその他の名称としても知られる食用パールを製造するために使用することができる。
スフェリフィケーション(若しくは通常のスフェリフィケーション)は、ゲル化剤(アルギン酸ナトリウム、又はあらゆる第三者によって開発又は所有されるあらゆる将来の改良されるゲル化剤)を基材へ溶解させ、これをゲル化剤(カルシウムイオン含有液体)の浴へ滴下させることから成る。このプロセスは、過剰なゲル化を生じるおそれがあり、この場合、パールが硬くなりすぎる(パールのコアまで完全にゲル化してしまう)又はゲル化した表層が厚くなりすぎる。ゲル化しすぎたパールは、沈む傾向がある。これは、ゲル化した表層を通ってカルシウムイオンが拡散しつづけることによる。プロセスは、パールに“ショックを与える”ことによって、又はパールの温度を短時間、約10分間、85℃まで上昇させることによって停止させることができる。図18は、ゲル浴150におけるパール180を示している。
ゲル状パールは、いくつか例を挙げると、食品/飲料製造用途、機能性食品用途(健康上の利益を有する食料製品)、医薬用途、植物用途における広範囲の様々な利用を有する。この文献の残りでは、主に食料/飲料及び機能性食品用途に注目する。植物用途では、ゲル状パールは、植物養分及び水によって製造することができ、美的なアピールと、植物の“水やり”の両方のために花瓶に配置することができる。ゲル状パールは、花瓶内へのビタミン及び水分の持続放出拡散を提供し、花及び植物の鮮度を維持する。
ここで図面、特に図1を参照すると、本発明の1つの実施の形態による、ゲル状パールを製造する装置100が示されている。装置100は、ほとんど人間の介入なく、通常の液体をゲル状パールに変化させる。本発明による装置100は、それ自体の内部構成部材及びモバイル装置などのリモート装置とも通信することができるスマートな装置である。装置100は、スフェリフィケーション及びリバーススフェリフィケーションの両方を行うことができる。いずれの場合にも、機械100は、ここではその最も基本的な形態で示されている。機械に対する付加的なアタッチメント及びアップグレードは、装置100の他の実施の形態に関して後述する。
スフェリフィケーションされる液体は、少なくとも1つの穴160、管、漏斗、チャンバ、又はその他の入口ポートに注がれ、機械100に進入する。入口ポートは、使用されていないときには閉鎖する必要がある。これは、装置100及びその内容物が汚染されないように、スライディングパネル又はトップローディングパネルによって行うことができる(図27参照)。
ここで図2を参照すると、機械100の主要な構成部材のカッタウェイ図が示されている。例示だけのために、主液体流ライン220は、太線で示されており、電気信号(アナログ又はデジタル)230は、細線で示されており、pH及びエタノール含有量測定用の液体試料ライン240は、点線矢印で示されている。当業者は、装置100が、中でも、流体の密度及び粘度を測定することもできることを認めるであろう。液体流れ弁250は、×印の付いた円によって示されている。リフィルパックから出た液体は、チャネル(弁)を通ってゲル化浴へ排出される。一部の液体は、リフィルパック(110,115)から排出されるか又はユーザによって提供されたコンテナから排出されるかにかかわらず、チャネルを通ってまず混合タンク210に流入する。まず、ユーザによって供給された液体260のみが、混合タンク210に進入する。ユーザによって供給された大きな体積の液体260を、投入液体の流れライン220における弁250を制御することによって、自動的に処理することができる。
図5は、4つのソレノイド弁520を示しており、ソレノイド弁520は、本発明の1つの実施の形態においてマイクロコントローラ212(図6に示されている)に接続された赤い配線530に接続されている。発明の1つの実施の形態では、弁520は、水及びアルコール混合物の高い許容度のために設計された耐細菌性PTFEテフロンから形成されている。光検出器218及び管140(カバーは備えない)は、下方に配置されており、これらをマイクロプロセッサ212に接続する赤−黄−黒ケーブル540を有する。当業者は、マイクロコントローラ212が、必然的に、センサと作動的に接続された少なくともプロセッサ及びメモリを有することを認めるであろう。
図3Bは側面図を示している。図3Cは平面図を示しており、図3Dは、パール180をグラスへ排出する装置100の正面図を示している。装置100の前側に配置されたディスプレイ380が示されている。ディスプレイ380は、その環境での装置100の配置に応じて、上側、側部、又は後側に配置することもできる。装置100がバートップに前側が外向きになるように配置されていると、後側の配置がバーテンダーにとってはより容易である。常連客が自分のパール飲料を決めようとする場合は、スクリーンの前側配置が好ましいであろう。
装置100のハウジングが説明されていない。基本的な矩形として図示されたハウジングは、美観に応じて、様々な形状及びサイズに形成することができる。ハウジングは、アルミニウム及びステンレス鋼などの金属から、クリアなルーサイト又はプレキシガラスとしての、セラミック、複合材料、PLAなどのポリマ(特に3Dプリンティングを用いて製造される場合)、アクリル、及びそれらのあらゆる組合せに至る範囲の様々な材料から形成することができる。ハウジング材料の選択は、NSF(National Sanitation Foundation)、FDA(Food and Drug Administration)及びEU(欧州連合)によって提供されるような食品安全基準に従う必要性に基づくことが多い。ハウジングは、内部構成部材及び配管を露出させる又は隠すことができる。バー環境において内部が浮かび上がるようにクリアなハウジング内に照明を配置することができる。装置及び方法の1つの実施の形態では、ベンチトップ装置は、自動化されたリバーススフェリフィケーションのみを行うように構成されている。これは、以下の複雑性低減を生じる。
この独特なスフェリフィケーション装置及び方法のための多くの想定される使用のうちの1つは、バー環境においてであり、ここでは、アクセサリが、パール180の斬新さ及び楽しさに加わることができる。再び図10を参照すると、1つのこのようなアクセサリは、グラスにおける磁気スピナ1040を作動させるコースタ1025である。食用パール180が入ったグラスが磁気コースタ1025上に配置されると、スピナ1040がパール180をグラス内で回転させる。
図24において、我々は、本発明の1つの実施の形態による、システムの一体的部分である4つの専用のリフィルパックを示している。ここに示された専用のリフィルパックは、パック2410においてアルギン酸ナトリウムなどのゲル化剤/ハイドロコロイドの濃縮液体溶液を、パック2420において濃縮液体塩溶液を、パック2430において濃縮食用液体pHバッファ溶液を、パック2440において水などのクレンジング剤を、含んでいる。塩溶液リフィルパック2430は、カルシウム又はマグネシウム塩溶液などの塩溶液を含んでいる。
顧客のブランドロイヤルティを保持することにおける最も重要な特徴の1つは、製品品質一貫性であり、これは、リフィルパックのための確固たる安全性を要求する。専用のリフィルパックは、機械100によって認識可能でなければならず、リフィル防止性でなければならず、再現することが困難であるべきである。本発明の1つの実施の形態による方法は、安全性の少なくとも4つのレベルを有する。1つのレベルは、専用のリフィルパックのみを装置100に挿入することができるという安全性特徴である。専用のリフィルパックの出口ポートのサイズ及び形状は、装置における入口ポートのサイズ及び形状に正確に合致している。図24に示したように、ポートは、どのパックがどこに行くかを示すために、色分けするか又はその他の形式でマークすることができる。
1.リフィルパックにおけるRFIDタグの存在を識別する。
2.有効なリフィルパックシリアルナンバーを確認するためにチェックする。
3.偽のRFIDタグが埋め込まれたあらゆる可能な偽物を排除するために、シリアルナンバー及び“ハッシュ”コードによって暗号化されたチェックサムを計算する。
進行中のゲル化プロセスについての情報、及び排出された完成品の量は、ユーザフェードバックのためにディスプレイに表示することができる。これを達成することができる1つの方法は、配管に取り付けられた流量センサの使用によるものである。スクリーンは図3Dに示されており、ポーションサイズセレクタと、ドリンク製造者インターフェースと、フレーバセレクタとを示す典型的なスクリーンが、図21、図22及び図23に示されている。機械100を正確に作動させるために、最小限のユーザ相互作用が必要である。しかしながら、装置100は、カスタムレシピを作成するためのユーザインプットを受け取るようにプログラムすることができる。
ここで図19を参照すると、本発明の1つの実施の形態による、パールを配合するための方法の流れ図が示されている。我々は、ステップ1901においてユーザ入力又は相互作用を待機する。方法は、投入液体(基材)が混合タンク210に注がれることにより開始する。ステップ1902において、我々が、液体が注がれたことを決定すると、ステップ1903において、装置は、おそらく流量計、センサ又は較正された容器を使用することによって投入液体を測定する。ステップ1904において、液体が、決定されたように投入されると、ステップ1905において液体体積は記録され、選択的なステップ1906においてディスプレイに表示される(ディスプレイは選択的なアタッチメント/アップグレードである)。
図15〜図17は、パール180の排出及び形成の拡大図を示している。図15は、滴が機械100から出始めるところの拡大図を示している。図16は、拡大するときの液体の別の拡大図を示している。滴はここでまさに浴150へ落下しようとしている。図17は、滴が浴150へ落下した後の別の拡大図を示している。別の滴がすぐに形成されることが分かるであろう。管又はノズルの幅によって決定されるパールのサイズのように、パール180の色をカスタマイズすることができる。
本発明の別の実施の形態では、ユーザは、自分のレシピを提供することができる。ユーザは、ソーシャルメディア又はクラウドリンクシステムにおいてローカル又はリモートでドリンクの好みを保管し記憶させることができる。我々は、ユーザが、世界中あらゆるところのあらゆるバーに入り、“いつもの”を注文することができることを思い描いている。ユーザは、自分たちの好みの“パールレシピ”を共有することができ、ドリンクの好みに基づいてソーシャルグループを形成することができる。図14を参照すると、インターフェース1370は、サブミットボタン1430及びシェアボタン1425を提供する。ユーザがシェアボタン1425を作動させると、ユーザ向けにカスタマイズされたレシピが、(フェースブック、ツイッター、ヤフーソーシャルなどから)ユーザのソーシャルネットワーク内のコンタクトとシェアされる。これを拡張して、我々は、極めて正確なユーザドリンク統計に基づく飲料会社からの大きく的を絞った公告への扉を開放する。ユーザの個人情報を保護するために、クラウドコンピューティングセキュリティを使用することができる。クラウドコンピューティングにより、我々は、製品の使用をマッピングし、顧客満足度と、戦略的プランニング及びマーケティングのための人工統計的特性を測ることができる。
装置100によって形成することができる食料及び飲料のための無数のレシピが存在する。幾つかの例は、幾つか挙げるとすれば、スピリッツ、アルコール及びノンアルコールカクテル、醤油及びその他のソース又は液体に溶解された調味料、酢、オリーブオイルなどのオイル、ライムジュース、シロップ、カクテルミキサ、炭酸飲料、プリン、デザート、フルーツ飲料、静水及びソーダ水である。加えて、薬剤、特に子供用薬剤は、薬剤が子供によりおいしそうに見えるようにするためにパール180にすることができる。全てのタイプの液体をゲル化するために、5よりも高いpHが最善であることが分かっている。アルギン酸ナトリウムは一般的に0.8質量%として加えられる一方、塩化カルシウムは一般的に約0.5質量%として加えられる。リフィルパックのための最適化された濃度は、コストをできるだけ下げ、スループットをできるだけ高め、アウトプットを最大化するように決定されなければならない。
前述のように、発明の実施の形態による装置は、その最も基本的な形態においても、“ブレーン”(マイクロプロセッサ)及びセンサを含んでおり、無数の有効な計数をモニタリング及び収集することを可能にする。これらの計数により、我々は、装置及びリフィルパックの状態を遠隔でモニタリングすることができるとともに、“健康報告カード”を提供することができる。我々は、リフィルパックのレベル、どのリフィルパックが最も使用されているか、それぞれのパックがどれぐらいの頻度で使用されているか、ある地域ではどのフレーバが最も人気があるか、をモニタリングすることができる。
ここで図20を参照すると、本発明の1つの実施の形態に従って作動するように構成された計算装置2000の単純化されたブロック図が示されている。装置2000は、計算装置において通常見られる構成部材、すなわち少なくとも1つのプロセッサ装置2004、メモリ2006、バス2002、ストレージ2010、インプット/アウトプットサブシステム2040、及び、インターネット、クラウドコンピューティング2040又はその他の通信装置へのアクセスのための選択的な通信インターフェース2018を有している。I/Oサブシステム2040は、スクリーン320と作動的に接続されている。製造者は、インターネット又はモバイルアプリケーションゲートウェイを経由して自分の計算装置を介して装置と相互作用することができる。データストア2080は、装置と作動通信している。データストア2080は、レシピ、ドリンクの好みなどのユーザ情報及びその他のデータを保有することができる。
Claims (42)
- リバーススフェリフィケーションプロセスを利用してゲル状パールを製造する自動化された方法において、
装置に収容された混合タンクにフレーバ付けされた液体を提供し、
マイクロコントローラ装置を使用して、
前記混合タンクに注がれた前記フレーバ付けされた液体の体積を測定するステップと、
前記フレーバ付けされた液体の体積に基づいて前記混合タンクに加えるための塩溶液の量を計算するステップと、
計算された量の前記塩溶液を第1の入口ポートから前記混合タンク内へ供給するステップと、
処理された溶液を形成するために前記混合タンクにおいて所定の時間にわたって前記フレーバ付けされた液体と前記塩溶液とを混合するステップと、
前記処理された溶液を滴としてゲル化浴へ排出して、前記滴をゲル化し、これにより、ゲル状パールを製造するステップと、を行うことを特徴とする、リバーススフェリフィケーションプロセスを利用してゲル状パールを製造する自動化された方法。 - pHレベルインジケータを使用して、
前記混合タンク内の前記フレーバ付けされた液体のpHレベルを測定し、
該pHレベルがゲル化に適していないことが判定されたときに前記pHレベルを調節するために食用pHバッファを第2の入口ポートから前記混合タンク内へ供給する、請求項1記載の自動化された方法。 - 前記食用pHバッファを供給することは、クエン酸ナトリウムの溶液を供給することを含む、請求項2記載の自動化された方法。
- 前記フレーバ付けされた液体と前記塩溶液とを混合することは、前記混合タンクにおいて撹拌機構を作動させることを含む、請求項1記載の自動化された方法。
- 光学式滴カウンタを使用して、滴が前記ゲル化浴内へ排出されるときに前記滴を数えることをさらに含む、請求項1記載の自動化された方法。
- 第1の専用のリフィルパックの一方向流れノズルを前記第1の入口ポート内へ挿入することによって前記塩溶液を含む前記第1の専用のリフィルパックを前記第1の入口ポートに取外し可能に接続することをさらに含む、請求項1記載の自動化された方法。
- 第2の専用のリフィルパックの一方向流れノズルを前記第2の入口ポート内へ挿入することによって前記食用pHバッファを含む前記第2の専用のリフィルパックを前記第2の入口ポートに取外し可能に接続する、請求項2記載の自動化された方法。
- 前記第1の専用のリフィルパックに配置された識別子を認証するために前記装置におけるデジタル識別リーダを使用することをさらに含む、請求項6記載の自動化された方法。
- リモート装置を使用して前記マイクロコントローラを作動させることをさらに含む、請求項1記載の自動化された方法。
- 前記フレーバ付けされた液体を受け取ることは、専用でないボトルを受容するように成形された少なくとも1つのポートを介して、ボトル詰めされた液体を受け取ることを含む、請求項1記載の自動化された方法。
- 提供のために前記ゲル化浴から前記ゲル状パールを取り出すことをさらに含む、請求項1記載の自動化された方法。
- ゲル状パールを製造する装置において、
フレーバ付けされた液体が提供される少なくとも1つの開口を有するハウジングと、
外部構成部材であって
第1の溶液を含む第1の専用のリフィルパックが接続される第1の入口ポートと、
処理された溶液が滴の形式でゲル化浴内へ排出される管を有するディスペンサとを含む、外部構成部材と、
内部構成部材であって、前記フレーバ付けされた液体を前記第1の溶液と混合する混合機構と接続された混合タンクと、
該混合タンクと流体通流可能に接続されかつ前記フレーバ付けされた液体を前記混合タンク内及び前記混合タンク外へ方向付ける第1の流れ弁と、
前記混合タンクと流体通流可能に接続されかつ前記第1の溶液の比例した量の流れを前記混合タンク内へ方向付ける第2の流れ弁と、
マイクロコントローラ装置と、を含む内部構成部材と、を備え、
前記マイクロコントローラ装置は、
前記フレーバ付けされた液体の体積を測定し、
該フレーバ付けされた液体の体積に基づいて前記混合タンクに加えるために前記第1の溶液の量を計算し、
前記混合タンク内への前記第1の溶液の計算された量の排出を作動させ、
処理された溶液を形成するために前記フレーバ付けされた液体と前記第1の溶液とを所定の時間にわたって前記混合タンク内で混合するように前記混合機構を作動させ、
前記処理された溶液を滴として前記ゲル化浴内へ排出して、前記滴をゲル化し、これによりゲル状パールを製造するために前記ディスペンサを作動させることを特徴とする、ゲル状パールを製造する装置。 - 前記装置は、スフェリフィケーションを行い、前記第1の溶液は、濃縮されたアルギン酸ナトリウムを含む、請求項12記載の装置。
- 前記装置は、リバーススフェリフィケーションを行い、前記第1の溶液は、塩溶液を含む、請求項12記載の装置。
- 食用pHバッファ溶液を含む第2の専用のリフィルパックが接続される第2の入口ポートと、
前記混合タンクと流体通流可能に接続されかつ前記バッファ溶液を前記混合タンク内及び前記混合タンク外へ方向付ける第3の流れ弁と、をさらに備え、
前記マイクロコントローラ装置は、さらに、
前記フレーバ付けされた液体のpHレベルが所定のしきい値内であるかどうかを判定し、
前記pHレベルが前記所定のしきい値内にないことが判定されると前記混合タンク内への所定の量の前記バッファ溶液の放出を作動させる、請求項12記載の装置。 - 塩溶液を含む第3の専用のリフィルパックが接続される第3の入口ポートをさらに備え、
前記装置が通常のスフェリフィケーションを行う場合、前記装置は、さらに、
前記ゲル化浴に流体通流可能に接続されかつ該ゲル化浴に塩溶液を方向付ける第4の流れ弁を備え、
前記装置がリバーススフェリフィケーションを行う場合、前記装置は、さらに、
前記混合タンクに流体通流可能に接続されかつ前記塩溶液を前記混合タンク内及び前記タンク外へ方向付ける第4の流れ弁を備える、請求項15記載の装置。 - クレンジング剤を含む第4の専用のリフィルパックが接続される第4の入口ポートと、
ゲル化浴と流体通流可能に接続されかつ前記クレンジング剤を前記ゲル化浴へ方向付ける第5の流れ弁とをさらに備える、請求項16記載の装置。 - 前記内部構成部材はさらに、前記混合タンクにおけるフレーバ付けされた液体のpHレベルを測定するpHレベルインジケータを含む、請求項12記載の装置。
- 前記管及び前記ノズルの直径は、前記ゲル状パールのサイズに影響し、より幅広の管及びより幅広のノズルはより大きな前記ゲル状パールを形成する、請求項12記載の装置。
- 前記混合タンク内に配置された撹拌機構をさらに備える、請求項12記載の装置。
- 前記内部構成部材は、さらに、前記滴が前記ゲル化浴内へ排出されるときに前記滴を数える光学式滴カウンタを含む、請求項12記載の装置。
- 前記入口ポートのうちの少なくとも1つへの確実な挿入のために、前記リフィルパックのうちの少なくとも1つに取り付けられた一方向流れノズルをさらに備える、請求項17記載の装置。
- 前記リフィルパックのうちの少なくとも1つに配置された識別子を認証するデジタル識別リーダをさらに備える、請求項22記載の装置。
- 前記内部構成部材はさらに、前記マイクロコントローラを作動させるための遠隔能力を提供する通信リンクを含む、請求項12記載の装置。
- 前記外部構成部材はさらに、前記ゲル状パールの製造に関する情報を提供するディスプレイウィンドウを含む、請求項12記載の装置。
- 前記ゲル状パールをカスタマイズするために選択されるユーザ選択可能なオプションを含むユーザインターフェースをさらに備える、請求項25記載の装置。
- 前記ユーザインターフェースは、リモート装置において提供されている、請求項26記載の装置。
- 前記ユーザ選択可能なオプションは、レシピを含み、前記マイクロコントローラ装置はさらに、
レシピを受け取り、
レシピに従うために組み合わせるための流体の量を計算する、請求項27記載の装置。 - 前記装置はリバーススフェリフィケーションを行い、前記塩溶液は、乳酸カルシウムグルコナートを含む、請求項16記載の装置。
- スフェリフィケーションプロセスを使用してゲル状パールを製造する自動化された方法において、
装置に収容された混合タンクにフレーバ付けされた液体を提供し、
マイクロコントローラ装置を使用して、
混合タンクに注がれたフレーバ付けされた液体の体積を測定し、
前記フレーバ付けされた液体の体積に基づいて前記混合タンク加えるためのゲル化剤の量を計算し、
計算された量のゲル化剤を第1の入口ポートから前記混合タンク内へ供給し、
処理された溶液を形成するために前記混合タンクにおいて所定の時間にわたって前記フレーバ付けされた液体と塩溶液とを混合するためにミキサを作動させ、
前記処理された溶液を滴として前記塩溶液を含有するゲル化浴へ排出し、前記滴をゲル化し、これにより、ゲル状パールを製造するためにディスペンサを作動させることを特徴とする、スフェリフィケーションプロセスを使用してゲル状パールを製造する自動化された方法。 - 前記ゲル化浴内の前記塩溶液を所定の温度に加熱し、これにより、前記ゲル状パールのスフェリフィケーションを減速させることをさらに含む、請求項30記載の自動化された方法。
- 前記フレーバ付けされた液体と前記ゲル化剤とを混合することは、濃縮されたアルギン酸ナトリウムを含む、請求項30記載の自動化された方法。
- 光学式滴カウンタを使用して、前記滴が前記ゲル化浴内へ排出されるときに前記滴を数える、請求項30記載の自動化された方法。
- pHレベルインジケータを使用して、
前記混合タンク内で前記フレーバ付けされた液体のpHレベルを測定し、
該pHレベルがゲル化に適していないことが判定されたときに前記pHレベルを調節するために食用pHバッファを第2の入口ポートから前記混合タンク内へ供給する、請求項30記載の自動化された方法。 - 前記ゲル化剤を排出することは、第1の専用のリフィルパックの一方向流れノズルを前記第1の入口ポート内へ挿入することによって前記ゲル化剤を含む前記第1の専用のリフィルパックを前記第1の入口ポートに取外し可能に接続することを含む、請求項30記載の自動化された方法。
- 前記食用pHバッファを排出することは、第2の専用のリフィルパックの一方向流れノズルを前記第2の入口ポート内へ挿入することによって前記食用pHバッファを含む前記第2の専用のリフィルパックを前記第2の入口ポートに取外し可能に接続することを含む、請求項34記載の自動化された方法。
- 前記第1の専用のリフィルパックに配置された識別子を認証するために前記装置におけるデジタル識別リーダを使用することをさらに含む、請求項35記載の自動化された方法。
- ゲル状パールを製造するシステムにおいて、該システムは、
装置を備え、該装置は、
複数の入口ポートと、
混合タンクと、
通信インターフェースと、
該通信インターフェースと接続されたマイクロプロセッサ装置と、
該マイクロプロセッサ装置と接続された少なくとも1つのセンサであって、該センサは、少なくとも1つの専用のリフィルパックの使用をモニタリングする、センサとを有し、
前記少なくとも1つの専用のリフィルパックは、
前記複数の入口ポートのうちの1つに供給される溶液と、
前記複数の入口ポートのうちの少なくとも1つに嵌合するためのサイズ及び形状を備えるノズルとを含むことを特徴とする、ゲル状のパールを製造するシステム。 - 前記ノズルは、一方向流れノズルである、請求項38記載のシステム。
- 前記少なくとも1つの専用のリフィルパックに作動的に接続された複数の発光ダイオードをさらに備える、請求項38記載のシステム。
- 前記少なくとも1つの専用のリフィルパックの開閉を制御するロッキング電磁機構と、
該ロッキング電磁機構と接続されたセンサとをさらに備える、請求項38記載のシステム。 - 前記装置は、前記複数の入口ポートのうちの少なくとも1つに近接して配置されたデジタル識別リーダをさらに備え、該リーダは、前記少なくとも1つの専用のリフィルパックに配置されたタグを読み取り、
前記少なくとも1つの専用のリフィルパックは、デジタル識別タグを備える、請求項38記載のシステム。
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US13/804,350 US9320297B2 (en) | 2012-03-22 | 2013-03-14 | Spherification/reverse spherification automated and integrated system and method |
US13/804,350 | 2013-03-14 | ||
PCT/US2014/024718 WO2014159678A2 (en) | 2013-03-14 | 2014-03-12 | Spherification/reverse spherification automated and integrated apparatus and method |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2016519567A true JP2016519567A (ja) | 2016-07-07 |
JP6449227B2 JP6449227B2 (ja) | 2019-01-09 |
Family
ID=51519424
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2016501618A Active JP6449227B2 (ja) | 2013-03-14 | 2014-03-12 | スフェリフィケーション/リバーススフェリフィケーションのための自動化及び一体化された装置及び方法 |
Country Status (6)
Country | Link |
---|---|
US (3) | US9320297B2 (ja) |
EP (1) | EP2967002A4 (ja) |
JP (1) | JP6449227B2 (ja) |
CN (1) | CN104041930B (ja) |
CA (1) | CA2906513C (ja) |
WO (1) | WO2014159678A2 (ja) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2020504672A (ja) * | 2016-12-23 | 2020-02-13 | キミ・リダウラ・アヤツ | 液体の球状化のためのデバイス |
Families Citing this family (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US9320297B2 (en) | 2012-03-22 | 2016-04-26 | Lemniscate Innovations Llc | Spherification/reverse spherification automated and integrated system and method |
US9875246B2 (en) | 2014-10-02 | 2018-01-23 | Liquid Presentation LLC | System and method for generating and displaying a cocktail recipe presentation |
GB201504222D0 (en) * | 2015-03-12 | 2015-04-29 | Dovetailed Ltd | Droplet assemblies and methods for producing droplet assemblies |
ES2540922B1 (es) * | 2015-05-27 | 2016-01-22 | Caviaroli, S.L. | Procedimiento para la elaboración de cápsulas esféricas de sustancias acuosas y cápsulas obtenidas mediante dicho procedimiento |
US20170073211A1 (en) * | 2015-09-14 | 2017-03-16 | Purple Services, Inc. | System and fuel nozzle for vehicle refueling |
WO2017059525A1 (en) * | 2015-10-09 | 2017-04-13 | Cohen Naor | A device for producing a spherical gel product |
CN105460375A (zh) * | 2016-01-29 | 2016-04-06 | 吴凡 | 鱼子酱瓶 |
ES2676665B2 (es) * | 2017-11-21 | 2019-03-28 | Seduco Ind Corporation S L | Maquina para esferificar o encapsular productos liquidos o semiliquidos |
CN111818808A (zh) | 2018-01-08 | 2020-10-23 | 成就变革实验室有限公司 | 定制饮料制作装置、系统和方法 |
CN109007943A (zh) * | 2018-07-12 | 2018-12-18 | 王兰玺 | 一种爆珠自动挤压滴料装置 |
EP3924170A1 (de) * | 2019-02-14 | 2021-12-22 | Rapid Shape GmbH | Verfahren und reinigungssystem zum reinigen dreidimensionaler objekte |
CN110037288A (zh) * | 2019-04-29 | 2019-07-23 | 鲜活果汁有限公司 | 包含实心小珠的液芯珠的制备方法及制备的包含实心小珠的液芯珠 |
FR3117594A1 (fr) * | 2020-12-15 | 2022-06-17 | Alliance Bio Expertise | Dispositif de dilution gravimétrique d’un échantillon avec une quantité prédéterminée de liquide et procédé correspondant |
WO2023164449A1 (en) * | 2022-02-22 | 2023-08-31 | Sunbeam Products, Inc. | Bubble maker system |
IT202200009977A1 (it) * | 2022-05-13 | 2023-11-13 | De Ca Food Srl | Macchina per la fabbricazione artigianale di perle gelificate del tipo boba popping |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2005538681A (ja) * | 2001-11-02 | 2005-12-22 | ムーベラ エルエルシー | 含気食品及び/又は混合食品を製造するための及び分配するための方法ならびに装置 |
US20130045319A1 (en) * | 2010-05-04 | 2013-02-21 | Oriol Castro Projected, S.L. | Method for the encapsulation of a food product and food product |
Family Cites Families (38)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5006361A (en) * | 1980-10-03 | 1991-04-09 | Cox James P | Lipid pelletization methods, apparatus and products |
US5211980A (en) * | 1980-10-03 | 1993-05-18 | Cox James P | Lipid pelletization methods, apparatus and products |
EG16028A (en) | 1982-03-26 | 1986-12-30 | Warner Lambert Co | Apparatus and method for molding capsules |
JPS58205463A (ja) * | 1982-05-24 | 1983-11-30 | Q P Corp | 果汁用顆粒及びその製法並びにそれを使用した果汁飲料 |
US5268189A (en) | 1992-04-01 | 1993-12-07 | Capt'n Carl's Seafood, Inc. | Process for extending the shelf-life of shellfish products |
US5417153A (en) * | 1993-08-09 | 1995-05-23 | International Flavors & Fragrances Inc. | Fluidizing spray chilling system for producing encapsulated materials |
DE69409629T2 (de) * | 1993-09-21 | 1998-11-05 | Rainin Instr Co Inc | Nachfüllpackung für pipettenspitzenbehälter |
US5441702A (en) | 1993-09-21 | 1995-08-15 | Rainin Instrument Co., Inc. | Refill pack for pipette tip racks |
US5520942A (en) * | 1994-02-15 | 1996-05-28 | Nabisco, Inc. | Snack food coating using supercritical fluid spray |
US5578337A (en) * | 1995-02-02 | 1996-11-26 | Rich Sea-Pak Corporation | Process for extruding gelled product |
US6251466B1 (en) * | 1996-08-15 | 2001-06-26 | Brookside Foods, Ltd. | Particulate natural fruit product and method of making same |
US6113968A (en) * | 1996-08-15 | 2000-09-05 | Brookside Foods Ltd. | Particulate fruit product and method of making the same |
US6645542B2 (en) * | 1997-06-04 | 2003-11-11 | Jakob Nelles | Method for the manufacture of rice-based food additive |
US5932270A (en) * | 1997-07-09 | 1999-08-03 | The J. M. Smucker Company | Cold process, oven stable fruit paste and method of making such paste |
ATE326147T1 (de) * | 1999-08-03 | 2006-06-15 | Morinaga Milk Industry Co Ltd | Verfahren zur herstellung von auf soja basierenden nahrungsmitteln und vorrichtung zur erwaermung/entlueftung von angemaischter sojabohnensuppe |
JP2004500207A (ja) | 2000-03-06 | 2004-01-08 | ティシューリンク・メディカル・インコーポレーテッド | 流体配給システム及び電気外科用器具コントローラ |
WO2001084940A2 (en) * | 2000-05-10 | 2001-11-15 | Hdn Development Corporation | Method and system for controlling mixing processes |
US6379728B1 (en) * | 2000-05-26 | 2002-04-30 | Eldon Roth | Method for producing a target PH in a foodstuff |
US6706306B2 (en) * | 2002-05-01 | 2004-03-16 | The J. M. Smucker Company | Cold process method for making an oven stable pectin base food paste and the paste made by such method |
US20040096546A1 (en) * | 2002-11-14 | 2004-05-20 | Gillessen Hubert Jean-Marie Francois | Fat-containing milk substitute for young stock, method for preparing the fat-containing milk substitute and device to be used therewith |
BRPI0409329A (pt) * | 2003-04-14 | 2006-04-25 | Fmc Corp | processo para fabricar pelìculas de gel termorreversìveis, homogêneas, pelìcula homogênea, termorreversìvel, de sólidos altos, umidade baixa, processo para fabricar cápsulas moles, cápsulas moles, processo para fabricar uma forma de dosagem sólida, forma sólida, processo para preparar uma sistema de liberação de pelìcula de gel homogênea, e, sistema de liberação |
US20050214413A1 (en) * | 2003-08-26 | 2005-09-29 | Mannatech, Inc. | Methods and compositions for modified release of nutritional supplements |
US7833560B2 (en) * | 2005-03-18 | 2010-11-16 | Kraft Foods R & D, Inc. | Beverage derived from the extract of coffee cherry husks and coffee cherry pulp |
ITMI20050552A1 (it) | 2005-04-04 | 2006-10-05 | Univ Degli Studi Milano | CAPSULE CONTENENTI MATERIAlE SEMINALE PER INSEMINAZIONE ARTIFICIALE |
US20100221381A1 (en) * | 2006-12-12 | 2010-09-02 | Clabber Girl Corporation (an Indiana Corporation) | Methods for producing an alginate crosslink coating of a wet ingredient |
ES2328003B1 (es) * | 2008-03-07 | 2010-09-22 | Just Leon Ferrer | Procedimiento de preparacion de productos alimenticios gelificados a partir de pulpa de fruta, producto obtenido por el mismo e instalacion para llevar a cabo tal procedimiento. |
US8710958B2 (en) * | 2008-07-10 | 2014-04-29 | Abbott Laboratories | Containers having radio frequency identification tags and method of applying radio frequency identification tags to containers |
CN102065989A (zh) * | 2008-07-24 | 2011-05-18 | 国立大学法人新泻大学 | 微胶囊及其制造方法以及含微胶囊的饮食品 |
EP2410867A1 (en) * | 2009-03-26 | 2012-02-01 | Moobella, Inc. | Food compositions compromising dried probiotics, methods of manufacture and uses thereof |
CA2758620C (en) * | 2009-04-13 | 2018-10-16 | Agriculture And Food Development Authority (Teagasc) | Method of producing microbeads |
ES2356882B8 (es) | 2009-06-06 | 2013-09-02 | Biogades Food Tech S L | Procedimiento de estabilizacion de esferas formadas a partir de liquidos. |
JP2013520203A (ja) * | 2010-02-22 | 2013-06-06 | ル ラボグループ ソシエテ パール アクシオン サンプリフィエ | 天然運搬システムへの材料の封じ込め |
WO2012003495A2 (en) * | 2010-07-02 | 2012-01-05 | Bruce Dorendorf | Automated equipment for hydration, mixing and delivery of alginate to a pellet forming device |
MX367350B (es) * | 2010-10-22 | 2019-08-15 | Bepex Int Llc | Sistema y metodo para el tratamiento continuo de solidos a presion no atmosferica. |
US8603373B2 (en) * | 2010-11-04 | 2013-12-10 | Ricoh Company, Ltd. | Method for producing particles, method for producing toner, and apparatus for producing particles |
WO2013010066A1 (en) * | 2011-07-14 | 2013-01-17 | Covaris, Inc. | Systems and methods for preparing nanocrystalline compositions using focused acoustics |
CA2853685C (en) * | 2011-11-04 | 2019-09-03 | Nitto Denko Corporation | Single use system for sterilely producing lipid-nucleic acid particles |
US9320297B2 (en) * | 2012-03-22 | 2016-04-26 | Lemniscate Innovations Llc | Spherification/reverse spherification automated and integrated system and method |
-
2013
- 2013-03-14 US US13/804,350 patent/US9320297B2/en not_active Expired - Fee Related
-
2014
- 2014-03-12 CA CA2906513A patent/CA2906513C/en active Active
- 2014-03-12 JP JP2016501618A patent/JP6449227B2/ja active Active
- 2014-03-12 EP EP14773715.9A patent/EP2967002A4/en not_active Withdrawn
- 2014-03-12 WO PCT/US2014/024718 patent/WO2014159678A2/en active Application Filing
- 2014-03-14 CN CN201410096604.0A patent/CN104041930B/zh active Active
-
2016
- 2016-03-23 US US15/078,614 patent/US20160205991A1/en not_active Abandoned
-
2020
- 2020-01-02 US US16/733,071 patent/US11284641B2/en active Active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2005538681A (ja) * | 2001-11-02 | 2005-12-22 | ムーベラ エルエルシー | 含気食品及び/又は混合食品を製造するための及び分配するための方法ならびに装置 |
US20130045319A1 (en) * | 2010-05-04 | 2013-02-21 | Oriol Castro Projected, S.L. | Method for the encapsulation of a food product and food product |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2020504672A (ja) * | 2016-12-23 | 2020-02-13 | キミ・リダウラ・アヤツ | 液体の球状化のためのデバイス |
JP7071397B2 (ja) | 2016-12-23 | 2022-05-18 | キミ・リダウラ・アヤツ | 液体の球状化のためのデバイス |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
US11284641B2 (en) | 2022-03-29 |
US20130251862A1 (en) | 2013-09-26 |
EP2967002A4 (en) | 2016-11-02 |
WO2014159678A2 (en) | 2014-10-02 |
US20160205991A1 (en) | 2016-07-21 |
CN104041930B (zh) | 2017-01-04 |
CA2906513C (en) | 2021-08-17 |
US20200138086A1 (en) | 2020-05-07 |
CA2906513A1 (en) | 2014-10-02 |
US9320297B2 (en) | 2016-04-26 |
WO2014159678A3 (en) | 2014-12-31 |
CN104041930A (zh) | 2014-09-17 |
EP2967002A2 (en) | 2016-01-20 |
JP6449227B2 (ja) | 2019-01-09 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6449227B2 (ja) | スフェリフィケーション/リバーススフェリフィケーションのための自動化及び一体化された装置及び方法 | |
US8442674B2 (en) | Container-less custom beverage vending invention | |
RU2684450C1 (ru) | Вертикальные манифольды диспенсера для напитков, содержащие их диспенсеры и способы выдачи напитка | |
RU2498411C2 (ru) | Контроллер и способ управления интегрированной системой для дозирования и перемешивания/смешивания ингредиентов напитка | |
RU2462758C2 (ru) | Способ и устройство для получения напитков по выбору | |
RU2506874C2 (ru) | Устройство для варки кофе (варианты) | |
CN101394757B (zh) | 用于制造包含酸和可酸降解组分的组合物和/或包含多种可选组分的组合物的方法和装置 | |
CN107438580B (zh) | 用于在透明室中制备饮料的设备和容器 | |
CN109863112A (zh) | 无容器定制饮品售货机发明 | |
US9675206B2 (en) | Multi-position beverage dispenser | |
JP2018527259A (ja) | 飲料吐出機 | |
JP2019524573A (ja) | 炭酸飲料液に成分を浸出させるための分配機器およびその方法 | |
AU2004288637A1 (en) | Method and device for dispensing from liquid concentrates beverages having multi-layer visual appearance | |
US20100173048A1 (en) | Tea brewing and dispensing system and method | |
US20160249765A1 (en) | Beverage dispensing system, method for providing a multi-layered beverage, and ingredients container for use thereof | |
US20040026452A1 (en) | Cold powder beverage dispenser | |
CN107590908A (zh) | 一种自助贩卖机 | |
CN113943623A (zh) | 用于调制鸡尾酒的设备 | |
US11540661B2 (en) | Water preparation system | |
CN207833621U (zh) | 一种自助贩卖机 | |
CN110537840A (zh) | 饮品机及其饮品配置方法 | |
CN220938562U (zh) | 一种适用于社区养老群体和中药房的药食同源保健饮品自动冲泡机 | |
CN117017784A (zh) | 一种适用于社区养老群体和中药房的药食同源保健饮品自动冲泡机及其工作方法 | |
WO2018051379A1 (en) | A food dispenser |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20170307 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20171218 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20180109 |
|
A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20180409 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20180607 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20181105 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20181205 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6449227 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |