JP2015530095A - カキの取り扱い方法 - Google Patents

Abstract

カキを貯蔵する方法が提供され、その方法は、シクロプロペン化合物を含む雰囲気にカキを曝露する工程を含み、（ａ）それらのカキは、シクロプロペン化合物への曝露中に調整気相包装内に存在するか、または（ｂ）それらのカキは、シクロプロペン化合物への曝露後に調整気相包装内に入れられ、それらのカキは、少なくとも２時間、調整気相包装内に入れられたままである。いくつかの実施形態において、調整気相包装は、包装全体に対する酸素の透過速度が、カキ１キログラムあたり１日あたり２００〜４０，０００立方センチメートルであるように、構築される。

Description

関連出願の相互参照
本願は、２０１２年９月２０日に出願された米国特許仮出願第６１／７０３，２８６号に対する利益を主張する。前述の各々の全内容が、この参照により本明細書中に援用される。

本発明は、概して、農業の分野、より詳細には、農産物の収穫後の取り扱いの分野に関する。

カキの木は、カキノキ科の植物であり、日本および中国を含む世界の熱帯および温帯に生息しているかまたは栽培されている。カキノキ科の植物は、７つの属および２０の種に分類され、いくつかの種類のカキの木の果実は、成熟した後でさえ、カキタンニンを含むと言われている。カキタンニンは、一部の医薬、媒染剤および革なめし剤に利用可能であることが公知である。

カキ（Diasoyros kaki）は、栄養価の高いアルカリ性の果実であり、糖、例えば、フルクトースおよびグルコースを約１１〜１５％、ビタミンＣを約２０〜５０ｍｇ／１００ｇ（可食部）（これはリンゴの約５〜１２倍である）、ならびにリンゴより多いミネラルを含む。さらに、カキは、大量のビタミンＡおよびタンニン酸を含み、後者は、苦味をもたらす。特に、タンニン酸は、下痢または胃障害を治すこと、ならびに心電図（electrocardigram）に影響せずに血圧を下げることが公知である。食物と医薬の両方としてのカキの多くの研究が、盛んに行われている。

国内で生産されるカキの量は、１９９２年は約１５５，１１１トンだったが、１９９７年には約２３９，５７０トンにまで毎年増加していった。さらに、カキの栽培面積も毎年増加している。カキは、他の果実、例えば、リンゴよりも収益性が高いので、その栽培面積の著しい増加が予想される。したがって、食物と医薬の両方として使用するためにカキを取り扱うおよび／または保存する効果的かつ効率的な方法が必要とされている。

本発明は、カキの保管寿命および／または貯蔵を延長する、シクロプロペン化合物と調整気相包装（modified atmosphere package）との予想外の相乗効果に基づく。カキを貯蔵する方法が提供され、その方法は、シクロプロペン化合物を含む雰囲気にカキを曝露する工程を含み、（ａ）カキは、シクロプロペン化合物への曝露中に調整気相包装内に存在するか、または；（ｂ）カキは、シクロプロペン化合物への曝露後に調整気相包装内に入れられ、カキは、少なくとも２時間、調整気相包装内に入れられたままである。いくつかの実施形態において、調整気相包装は、包装全体に対する酸素の透過速度が、カキ１キログラムあたり１日あたり２００〜４０，０００立方センチメートルであるように構築される。

１つの態様において、カキの取り扱い方法が提供され、その方法は、シクロプロペン化合物を含む雰囲気にカキを曝露する工程を含み、そのカキは、シクロプロペン化合物への曝露中に調整気相包装内に存在し、カキは、曝露後少なくとも２時間、調整気相包装内に入れられたままである。

１つの実施形態において、調整気相包装は、包装全体に対する酸素の透過速度が、カキ１キログラムあたり１日あたり２００〜４０，０００立方センチメートルであるように構築される。さらなる実施形態において、包装全体に対する二酸化炭素の透過速度は、カキ１キログラムあたり１日あたり５００〜１５０，０００立方センチメートルである。別の実施形態において、カキは、曝露後少なくとも１０時間、２０時間、４０時間、４日間、７日間または１０日間、調整気相包装内に入れられたままである。別の実施形態において、シクロプロペン化合物は、分子封入剤を含む製剤内に存在する。さらなる実施形態において、シクロプロペン化合物は、１−メチルシクロプロペン（１−ＭＣＰ）を含む。別の実施形態において、分子封入剤は、アルファ−シクロデキストリン、ベータ−シクロデキストリン、ガンマ−シクロデキストリンまたはそれらの組み合わせを含む。さらなる実施形態において、封入剤は、アルファ−シクロデキストリンを含む。

１つの実施形態において、シクロプロペン化合物は、式：

のものであり、式中、Ｒは、置換または非置換のアルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、シクロアルキルアルキル、フェニルまたはナフチル基であり；置換基は、独立して、ハロゲン、アルコキシまたは置換もしくは非置換のフェノキシである。

さらなる実施形態において、Ｒは、Ｃ_１−８アルキルである。別の実施形態において、Ｒは、メチルである。

別の実施形態において、シクロプロペン化合物は、式：

のものであり、式中、Ｒ^１は、置換または非置換のＣ_１−Ｃ_４アルキル、Ｃ_１−Ｃ_４アルケニル、Ｃ_１−Ｃ_４アルキニル、Ｃ_１−Ｃ_４シクロアルキル（cylcoalkyl）、シクロアルキルアルキル（cylcoalkylalkyl）、フェニルまたはナフチル（napthyl）基であり；Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４は、水素である。

別の実施形態において、曝露中のシクロプロペン化合物は、１０ｐｐｂ〜５ｐｐｍの濃度で存在する。さらなる実施形態において、曝露中のシクロプロペン化合物は、約１，０００ｐｐｂの濃度で存在する。別の実施形態において、曝露後のカキの硬度は、１日目の後に少なくとも１６ｌｂｆまたは７日目の後に１４ｌｂｆである。別の実施形態において、曝露後のカキの保管寿命は、少なくとも５日、１０日、１５日、２０日、３０日、４０日、５０日または６０日である。別の実施形態において、カキは、収穫後２時間、４時間、８時間、１２時間、２４時間または４８時間以内に調整気相包装に入れられる。

別の態様において、カキの取り扱い方法が提供され、その方法は、シクロプロペン化合物を含む雰囲気にカキを曝露する工程を含み、そのカキは、シクロプロペン化合物への曝露後２時間以内に調整気相包装内に入れられ、そのカキは、少なくとも２時間、調整気相包装内に入れられたままである。

１つの実施形態において、調整気相包装は、包装全体に対する酸素の透過速度が、カキ１キログラムあたり１日あたり２００〜４０，０００立方センチメートルであるように構築される。さらなる実施形態において、包装全体に対する二酸化炭素の透過速度は、カキ１キログラムあたり１日あたり５００〜１５０，０００立方センチメートルである。別の実施形態において、カキは、シクロプロペン化合物への曝露後４時間、８時間、１２時間または２０時間以内に調整気相包装に入れられる。別の実施形態において、カキは、曝露後少なくとも１０時間、２０時間、４０時間、４日間、７日間または１０日間、調整気相包装内に入れられたままである。別の実施形態において、シクロプロペン化合物は、分子封入剤を含む製剤内に存在する。さらなる実施形態において、シクロプロペン化合物は、１−メチルシクロプロペン（１−ＭＣＰ）を含む。別の実施形態において、分子封入剤は、アルファ−シクロデキストリン、ベータ−シクロデキストリン、ガンマ−シクロデキストリンまたはそれらの組み合わせを含む。さらなる実施形態において、封入剤は、アルファ−シクロデキストリンを含む。

１つの実施形態において、シクロプロペン化合物は、式：

のものであり、式中、Ｒは、置換または非置換のアルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、シクロアルキルアルキル、フェニルまたはナフチル基であり；置換基は、独立して、ハロゲン、アルコキシまたは置換もしくは非置換のフェノキシである。

さらなる実施形態において、Ｒは、Ｃ_１−８アルキルである。別の実施形態において、Ｒは、メチルである。

別の実施形態において、シクロプロペン化合物は、式：

のものであり、式中、Ｒ^１は、置換または非置換のＣ_１−Ｃ_４アルキル、Ｃ_１−Ｃ_４アルケニル、Ｃ_１−Ｃ_４アルキニル、Ｃ_１−Ｃ_４シクロアルキル、シクロアルキルアルキル、フェニルまたはナフチル基であり；Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４は、水素である。

別の実施形態において、曝露中のシクロプロペン化合物は、１０ｐｐｂ〜５ｐｐｍの濃度で存在する。さらなる実施形態において、曝露中のシクロプロペン化合物は、約１，０００ｐｐｂの濃度で存在する。別の実施形態において、曝露後のカキの硬度は、１日目の後に少なくとも１６ｌｂｆまたは７日目の後に１４ｌｂｆである。別の実施形態において、曝露後のカキの保管寿命は、少なくとも５日、１０日、１５日、２０日、３０日、４０日、５０日または６０日である。

別の態様において、カキを取り扱うためのシステムが提供され、そのシステムは、（ａ）１０ｐｐｂ〜５ｐｐｍの濃度でカキに適用されるシクロプロペン化合物；および（ｂ）包装全体に対する酸素の透過速度がカキ１キログラムあたり１日あたり２００〜４０，０００立方センチメートルであるように構築される調整気相包装を備える。

提供されるシステムの１つの実施形態において、包装全体に対する二酸化炭素の透過速度は、カキ１キログラムあたり１日あたり５００〜１５０，０００立方センチメートルである。別の実施形態において、シクロプロペン化合物は、分子封入剤を含む製剤内に存在する。さらなる実施形態において、シクロプロペン化合物は、１−メチルシクロプロペン（１−ＭＣＰ）を含む。別の実施形態において、分子封入剤は、アルファ−シクロデキストリン、ベータ−シクロデキストリン、ガンマ−シクロデキストリンまたはそれらの組み合わせを含む。さらなる実施形態において、封入剤は、アルファ−シクロデキストリンを含む。

１つの実施形態において、シクロプロペン化合物は、式：

のものであり、式中、Ｒは、置換または非置換のアルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、シクロアルキルアルキル、フェニルまたはナフチル基であり；置換基は、独立して、ハロゲン、アルコキシまたは置換もしくは非置換のフェノキシである。

さらなる実施形態において、Ｒは、Ｃ_１−８アルキルである。別の実施形態において、Ｒは、メチルである。

別の実施形態において、シクロプロペン化合物は、式：

のものであり、式中、Ｒ^１は、置換または非置換のＣ_１−Ｃ_４アルキル、Ｃ_１−Ｃ_４アルケニル、Ｃ_１−Ｃ_４アルキニル、Ｃ_１−Ｃ_４シクロアルキル、シクロアルキルアルキル、フェニルまたはナフチル基であり；Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４は、水素である。

別の実施形態において、シクロプロペン化合物は、約１，０００ｐｐｂの濃度でカキに適用される。別の実施形態において、提供されるシステムによる処理後のカキの硬度は、１日目の後に少なくとも１６ｌｂｆまたは７日目の後に１４ｌｂｆである。別の実施形態において、提供されるシステムによる処理後のカキの保管寿命は、少なくとも５日、１０日、１５日、２０日、３０日、４０日、５０日または６０日である。

図１は、提供される方法（ＲｉｐｅＬｏｃｋ）、調整気相包装のみ（ＭＡＰ）、シクロプロペン化合物のみ（ＳｍａｒｔＦｒｅｓｈ）またはコントロール（調整気相包装もシクロプロペン化合物も用いない）で処理されたカキの１０日までの代表的な硬度の結果を示している。 図２Ａは、図１の結果に係る処理の４日後のカキの代表的な硬度の結果を示している。図２Ｂは、図１の結果に係る処理の７日後のカキの代表的な硬度の結果を示している。 図３は、提供される方法（ＲｉｐｅＬｏｃｋ）、調整気相包装のみ（ＭＡＰ）、シクロプロペン化合物のみ（ＳｍａｒｔＦｒｅｓｈ）またはコントロール（調整気相包装もシクロプロペン化合物も用いない）で処理されたカキの４日後までの他の代表的な硬度の結果を示している。 図４Ａは、図３の結果に係る処理の１日後のカキの代表的な硬度の結果を示している。図２Ｂは、図３の結果に係る処理の４日後のカキの代表的な硬度の結果を示している。 図５は、提供される方法（Ａｍｃｏｒ Ｂａｇ＋ＳｍａｒｔＦｒｅｓｈ＝ＳＭＦ）、調整気相包装のみ（Ａｍｃｏｒ Ｂａｇ）、シクロプロペン化合物のみ（ＳｍａｒｔＦｒｅｓｈ）またはコントロール（調整気相包装もシクロプロペン化合物も用いない）で処理されたカキの６日後までの他の代表的な硬度の結果を示している。 図６は、図５の結果に係る処理の６日後のカキの代表的な硬度の結果を示している。

ある化合物が、単位「ｐｐｍ」を使用して、ある特定の濃度で雰囲気中に気体として存在すると本明細書中に記載されるとき、その濃度は、その雰囲気の体積１００万部あたりのその化合物の体積部として与えられる。同様に、「ｐｐｂ」は、その雰囲気の体積１０億部あたりのその化合物の体積部を表す。

本明細書中で使用されるとき、「Ｎ」は、ニュートンを表し、「ｌｂｆ」は、ポンド重である。

本明細書中で使用されるとき、「高分子フィルム」は、ポリマーで作製された物体であり；それは、１つの寸法（「厚さ」）が他の２つの寸法よりもかなり小さく；それは、比較的均一な厚さを有する。高分子フィルムは、通常、１ｍｍ以下の厚さを有する。

本明細書中で使用されるとき、カキの「果肉硬度」は、直径８ｍｍのプランジャーを有する針入度計（例えば、Ｗａｇｎｅｒ Ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔｓ製のＦｒｕｉｔ Ｔｅｓｔ（商標）ＦＴ４０針入度計）を使用して計測される。果肉硬度について試験を行うことにより、試験されるカキは破壊される。カキが、ある特定の果肉硬度を有するときに、ある特定の方法で処理される（例えば、収穫される、輸送される、シクロプロペン化合物に曝露されるなど）と本明細書中で言われるとき、それは、収穫されて合理的に可能な限り均一に処理されたカキの群の中から比較的少数のカキのサンプルが取り出され、果肉硬度について試験されることを意味する。カキの大きな群は、比較的小さいサンプルに対して行われた試験の平均値である果肉硬度を有すると考えられる。

本発明は、１つ以上のシクロプロペン化合物の使用を含む。本明細書中で使用されるとき、シクロプロペン化合物は、式

を有する任意の化合物であり、式中、Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４の各々は、独立して、Ｈおよび式：
−（Ｌ）_ｎ−Ｚ
の化学基からなる群より選択され、式中、ｎは、０〜１２の整数である。各Ｌは、二価のラジカルである。好適なＬ基としては、例えば、Ｈ、Ｂ、Ｃ、Ｎ、Ｏ、Ｐ、Ｓ、Ｓｉまたはそれらの混合物から選択される１つ以上の原子を含むラジカルが挙げられる。Ｌ基内の原子は、単結合、二重結合、三重結合またはそれらの混合物によって互いに接続され得る。各Ｌ基は、直鎖状、分枝状、環状またはそれらの組み合わせであり得る。任意の１つのＲ基（すなわち、Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４のいずれか１つ）において、ヘテロ原子（すなわち、ＨでもＣでもない原子）の総数は、０〜６である。

独立して、任意の１つのＲ基において、非水素原子の総数は、５０以下である。

各Ｚは、一価のラジカルである。各Ｚは、独立して、水素、ハロ、シアノ、ニトロ、ニトロソ、アジド、クロレート、ブロメート、ヨーデート、イソシアナト、イソシアニド、イソチオシアナト、ペンタフルオロチオおよび化学基Ｇからなる群より選択され、Ｇは、３〜１４員環系である。

Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４基は、独立して、好適な基から選択される。Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４基は、互いと同じであってもよいし、任意の数のそれらは、その他のものと異なってもよい。Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４の１つ以上として使用するのに適した基は、シクロプロペン環に直接接続されてもよいし、介在基、例えば、ヘテロ原子含有基を介してシクロプロペン環に接続されてもよい。

本明細書中で使用されるとき、目的の化学基の１つ以上の水素原子が、置換基で置き換えられる場合、その目的の化学基は、「置換」されると言われる。好適な置換基としては、例えば、アルキル、アルケニル、アセチルアミノ、アルコキシ、アルコキシアルコキシ、アルコキシカルボニル、アルコキシイミノ、カルボキシ、ハロ、ハロアルコキシ、ヒドロキシ、アルキルスルホニル、アルキルチオ、トリアルキルシリル、ジアルキルアミノおよびそれらの組み合わせが挙げられる。

好適なＲ^１、Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４基は、例えば、以下の基のいずれか１つの置換および非置換バージョンである：脂肪族、脂肪族−オキシ、アルキルカルボニル、アルキルホスホナト、アルキルホスファト、アルキルアミノ、アルキルスルホニル、アルキルカルボキシル、アルキルアミノスルホニル、シクロアルキルスルホニル、シクロアルキルアミノ、ヘテロシクリル（すなわち、環に少なくとも１つのヘテロ原子を有する芳香族または非芳香族の環式基）、アリール、水素、フルオロ、クロロ、ブロモ、ヨード、シアノ、ニトロ、ニトロソ、アジド、クロラト、ブロマト、ヨーダト、イソシアナト、イソシアニド、イソチオシアナト、ペンタフルオロチオ；アセトキシ、カルボエトキシ、シアナト、ニトラト、ニトリト、ペルクロラト、アレニル；ブチルメルカプト、ジエチルホスホナト、ジメチルフェニルシリル、イソキノリル、メルカプト、ナフチル、フェノキシ、フェニル、ピペリジノ、ピリジル、キノリル、トリエチルシリルおよびトリメチルシリル。

好適なＲ^１、Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４基は、１つ以上のイオン化できる置換基を含む基である。そのようなイオン化できる基は、非電離型または塩の形態で存在し得る。

Ｒ^３およびＲ^４が単一の基に一体となり、それが、二重結合によってシクロプロペン環の３番の炭素原子に付着される実施形態も企図される。そのような化合物のいくつかは、米国特許公開２００５／０２８８１８９に記載されている。

好ましい実施形態において、Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４の１つ以上が水素である、１つ以上のシクロプロペンが、使用される。より好ましい実施形態において、Ｒ^１、Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４の各々は、水素または（Ｃ_１−Ｃ_８）アルキルである。より好ましい実施形態において、Ｒ^１は、置換または非置換の（Ｃ_１−Ｃ_８）アルキルであり、Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４の各々は、水素である。より好ましい実施形態において、Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４の各々は、水素であり、Ｒ^１は、非置換の（Ｃ_１−Ｃ_４）アルキルまたはカルボキシル置換された（Ｃ_１−Ｃ_８）アルキルである。より好ましい実施形態において、Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４の各々は、水素であり、Ｒ^１は、非置換の（Ｃ_１−Ｃ_４）アルキルである。より好ましい実施形態において、Ｒ^１は、メチルであり、Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４の各々は、水素であり、シクロプロペン化合物は、１−メチルシクロプロペン（methylcycplopropene）または「１−ＭＣＰ」として本明細書中で公知である。

好ましい実施形態では、１気圧において５０℃以下；または２５℃以下；または１５℃以下の沸点を有するシクロプロペン化合物が、使用される。独立して、好ましい実施形態では、１気圧において−１００℃以上；−５０℃以上；または２５℃以上；または０℃以上の沸点を有するシクロプロペン化合物が、使用される。

本明細書中で使用されるとき「調整気相包装」または「ＭＡＰ」とは、呼吸している農産物が囲いの中に入っているとき、通常の大気組成からその囲いの内側の気体の雰囲気を変化させる囲いのことを指す。ＭＡＰは、それが、その中に農産物が入った状態で持ち上げられ、運搬され得る包装であるという意味において、囲いである。ＭＡＰは、ＭＡＰの外側の周囲雰囲気と気体の交換を可能にすることもあるし、しないこともある。ＭＡＰは、他の任意の気体に対するその透過性または非透過性とは無関係に、任意の特定の気体の拡散に対して透過性であることもあるし、透過性でないこともある。

本明細書中で使用されるとき、「モノマー」は、重合反応に参加することができる１つ以上の炭素−炭素二重結合を有する化合物である。本明細書中で使用されるとき、「オレフィンモノマー」は、その分子が炭素および水素の原子だけを含むモノマーである。本明細書中で使用されるとき、「極性モノマー」は、その分子が１つ以上の極性基を含むモノマーである。極性基としては、例えば、ヒドロキシル、チオール、カルボニル、炭素−硫黄二重結合、カルボキシル、スルホン酸、エステル結合、他の極性基およびそれらの組み合わせが挙げられる。

本明細書中に提供される方法において、カキは、１つ以上のシクロプロペン化合物を含む雰囲気に曝露される。シクロプロペン化合物は、当分野で公知の方法によって、カキの周囲の雰囲気に導入され得る。例えば、気体のシクロプロペン化合物は、シクロプロペンが拡散してカキから遠く離れる前にシクロプロペン化合物がカキに接触するようにカキの近くの雰囲気に放出され得る。別の例では、カキは、ある囲い（すなわち、ある体積の雰囲気を閉じ込めている気密容器）の中に入れられ得、気体のシクロプロペン化合物が、その囲いの中に導入され得る。

いくつかの実施形態において、カキは、透過性の包囲デバイスの内側に存在し、その透過性の包囲デバイスの外側の雰囲気にシクロプロペン化合物が導入される。そのような実施形態において、透過性の包囲デバイスは、１つ以上のカキを閉じ込め、例えば、その透過性の包囲デバイスを通じてもしくは透過性の包囲デバイスにおける穴を通じてまたはそれらの組み合わせによっていくらかのシクロプロペン化合物を拡散させることによって、シクロプロペン化合物とカキとのいくらかの接触を可能にする。そのような透過性の包囲デバイスは、本明細書中で定義されるようなＭＡＰとして適格であるかもしれないし、適格でないかもしれない。

気体のシクロプロペン化合物が囲いの中に導入される実施形態において、その導入は、当分野で公知の方法によって行われ得る。例えば、シクロプロペン化合物は、化学反応において生成され得、その囲いに排出され得る。別の例として、シクロプロペン化合物は、容器内、例えば、加圧ガスタンク内で維持され得、その容器から囲いに放出され得る。別の例として、シクロプロペン化合物は、シクロプロペン化合物の封入錯体（encapsulated complex）を分子封入剤に含む、粉末もしくはペレットまたは他の固体の形態で含まれ得る。分子封入剤の分子に封入された、シクロプロペン化合物分子またはシクロプロペン化合物分子の一部を含む錯体は、「シクロプロペン化合物錯体」または「シクロプロペン分子錯体」として本明細書中で公知である。

分子封入剤が使用される実施形態において、好適な分子封入剤としては、例えば、有機分子封入剤および無機分子封入剤が挙げられる。有機分子封入剤が提供され、それらとしては、例えば、置換シクロデキストリン、非置換シクロデキストリンおよびクラウンエーテルが挙げられる。好適な無機分子封入剤としては、例えば、ゼオライトが挙げられる。好適な分子封入剤の混合物も好適である。１つの実施形態において、封入剤は、アルファシクロデキストリン、ベータシクロデキストリン、ガンマシクロデキストリン、それらの置換バージョンおよびそれらの組み合わせからなる群より選択される。さらなる実施形態において、シクロプロペン化合物は、１−メチルシクロプロペンであり、封入剤は、アルファシクロデキストリンである。封入剤の選択は、シクロデキストリン化合物の構造または使用されている化合物に応じて変化し得る。任意のシクロデキストリンもしくはシクロデキストリンの混合物、シクロデキストリンポリマー、修飾シクロデキストリンまたはそれらの混合物もまた、本発明に従って使用され得る。

いくつかの実施形態において、シクロプロペン化合物は、カキが入った囲いの中にシクロプロペン分子錯体を入れ、次いで、そのシクロプロペン分子錯体を放出剤と接触させることによって、その囲いに導入される。放出剤は、それがシクロプロペン封入錯体と接触すると、雰囲気へのシクロプロペン化合物の放出を促進する化合物である。アルファ−シクロデキストリンが使用される実施形態において、水（または液体の重量に基づいて５０重量％以上の水を含む液体）が、例示的な放出剤である。

いくつかの実施形態において、シクロプロペン分子錯体を含む固体材料が、カキが入った囲いの中に入れられ、その固体材料と水を接触させる。水との接触により、その囲いの雰囲気にシクロプロペン化合物が放出される。例えば、固体材料は、他の成分の中でも、シクロプロペン化合物を含む封入錯体および泡起を引き起こす１つ以上の成分を必要に応じて含む錠剤の形態であり得る。

別の例として、いくつかの実施形態では、上記固体材料が、カキが入った囲いの中に入れられ、その雰囲気中の水蒸気が、放出剤として効果的であり得る。そのような実施形態のいくつかにおいて、シクロプロペン封入錯体を含む固体材料は、他の成分の中でも、吸水性化合物、例えば、吸水性ポリマーまたは潮解性塩も必要に応じて含む形態であり得る。

いくつかの実施形態において、気体の形態の１つ以上のシクロプロペン化合物を含む雰囲気が、カキと接触するか、または１つ以上のカキを取り囲む透過性の包囲デバイスと接触する。そのような実施形態では、シクロプロペン化合物のゼロより高いすべての濃度が、企図される。例えば、シクロプロペン化合物の濃度は、１０ｐｐｂ以上であり；より好ましくは、３０ｐｐｂ以上であり；より好ましくは、１００ｐｐｂ以上である。さらなる例として、シクロプロペン化合物の濃度は、５０ｐｐｍ以下であり、より好ましくは、１０ｐｐｍ以下であり、より好ましくは、５ｐｐｍ以下である。

ＭＡＰは、能動的または受動的であり得る。能動的ＭＡＰは、ある特定の気体をそのＭＡＰの内側の雰囲気に加えるおよび／またはある特定の気体をそのＭＡＰの内側の雰囲気から除去するある材料または装置に取り付けられた包装である。

受動的ＭＡＰ（商品生産用（commodity generated）調整気相包装とも呼ばれる）は、カキが収穫後に呼吸するという事実を利用する。したがって、囲いに入れられたカキは、他のプロセス中に、酸素を消費し、二酸化炭素を生成する。このＭＡＰは、ＭＡＰの連続した外側表面を通じた拡散およびＭＡＰの外側表面に存在し得る任意の穿孔を通じた気体の通過が、最適レベルの酸素、二酸化炭素および必要に応じて他の気体（例えば、水蒸気もしくはエチレンまたはその両方）を維持するように、デザインされ得る。１つの実施形態において、受動的ＭＡＰが使用される。別の実施形態において、能動的ＭＡＰが使用される。別の実施形態において、能動的ＭＰＡと受動的ＭＰＡの両方が使用される。例えば、あるＭＡＰが、ある特定の気体透過特徴を有すると本明細書中で述べられる場合、以下の実施形態の両方が企図される：その気体透過特徴を有する受動的ＭＡＰ；およびそれにカキが入っているとき、その気体透過特徴を有する受動的ＭＡＰにおいて生じ得る雰囲気と同じ雰囲気をそれ自体の中に維持する能動的ＭＡＰ。

ＭＡＰを特徴付ける有用な方法は、ＭＡＰ内に保持されているカキの量に対するそのＭＡＰ自体の気体透過速度である。好ましくは、二酸化炭素の透過速度は、カキ１キログラムあたり１日あたりの立方センチメートルの単位で、５，０００以上；より好ましくは、７，０００以上；より好ましくは、１０，０００以上である。好ましくは、二酸化炭素の透過速度は、カキ１キログラムあたり１日あたりの立方センチメートルの単位で、１５０，０００以下；より好ましくは、１００，０００以下である。好ましくは、酸素の透過速度は、カキ１キログラムあたり１日あたりの立方センチメートルの単位で、３，８００以上；より好ましくは、７，０００以上；より好ましくは、１５，０００以上である。好ましくは、酸素の透過速度は、カキ１キログラムあたり１日あたりの立方センチメートルの単位で、１００，０００以下；または７５，０００以下である。

高分子フィルムの固有の気体透過特徴を特徴付けることが有用である。「固有の」とは、いかなる穿孔もまたは他の変更も無い場合のフィルム自体の特性のことを意味する。その組成を有し、３０マイクロメートルの厚さである、フィルムの気体透過特徴を特徴付けることによって、そのフィルムの組成を特徴付けることが有用である。目的のフィルムが、３０マイクロメートル（例えば、２０〜４０マイクロメートル）とは異なる厚さで作製され、試験されたとしても、当業者であれば、同じ組成を有し、かつ３０マイクロメートルの厚さを有するフィルムの気体透過特徴を正確に計算することは容易であるだろうということが企図される。３０マイクロメートルの厚さを有するフィルムの気体透過速度は、本明細書中で「ＧＴ−３０」という名称が付けられる。

高分子フィルム組成物の１つの有用な固有の特徴は、本明細書中で「フィルムベータ比」と呼ばれ、これは、二酸化炭素ガスの透過速度に対するＧＴ−３０を酸素ガスに対するＧＴ−３０で除算することによって計算される商である。

１つの実施形態において、ＭＡＰの外側表面の一部または全部が、ポリマーである。別の実施形態において、そのポリマーは、高分子フィルムの形態である。いくつかの好適な高分子フィルムは、５マイクロメートル以上；または１０マイクロメートル以上；または２０マイクロメートル以上の厚さを有する。独立して、いくつかの好適な高分子フィルムは、２００マイクロメートル以下；または１００マイクロメートル以下；または５０マイクロメートル以下の厚さを有する。

いくつかの好適なポリマー組成物としては、例えば、ポリオレフィン、ポリビニル、ポリスチレン、ポリジエン、ポリシロキサン、ポリアミド、ビニリデンクロライドポリマー、ビニルクロライドポリマー、それらのコポリマー、それらの混合物およびそれらの積層体が挙げられる。好適なポリオレフィンとしては、例えば、ポリエチレン、ポリプロピレン、それらのコポリマー、それらの混合物およびそれらの積層体が挙げられる。好適なポリエチレンとしては、例えば、低密度ポリエチレン、超低密度ポリエチレン、直鎖状低密度ポリエチレン、メタロセン触媒ポリエチレン、エチレンと極性モノマーとのコポリマー、中密度ポリエチレン、高密度ポリエチレン、それらのコポリマーおよびそれらの混合物が挙げられる。好適なポリプロピレンとしては、例えば、ポリプロピレンおよび配向ポリプロピレンが挙げられる。いくつかの実施形態において、低密度ポリエチレンが使用される。１つの実施形態において、スチレンとブタジエンとのコポリマーが使用される。別の実施形態において、ポリアミド、ポリオレフィンおよびそれらの混合物が使用される。

ポリオレフィンのうち、１つの例は、ポリエチレンであり；別の例は、メタロセン触媒ポリエチレンである。他の例としては、１つ以上のポリオレフィンおよび／またはオレフィンモノマーと極性モノマーとの１つ以上のコポリマーを含むポリマー組成物が挙げられる。句「コポリマー」とは、２つ以上の異なるモノマーを共重合した生成物のことを指す。オレフィンモノマーと極性モノマーとの好適なコポリマーとしては、例えば、Ｅｌｖａｘ（商標）樹脂と呼ばれるＤｕＰｏｎｔから入手可能であるようなポリマーが挙げられる。１つの実施形態は、エチレンと１つ以上の極性モノマーとのコポリマーを含む。好適な極性モノマーとしては、例えば、ビニルアセテート、メチルアクリレート、エチルアクリレート、ブチルアクリレート、アクリル酸、メタクリル酸およびそれらの混合物が挙げられる。１つの例として、極性モノマーは、１つ以上のエステル結合を含み；別の例として、ビニルアセテートである。エチレンと１つ以上の極性モノマーとのコポリマーのうち、極性モノマーの量は、コポリマーの重量に基づく重量基準で、０．５％以上；例えば、１％以上；または１．５％以上であり得る。エチレンと１つ以上の極性モノマーとのコポリマーのうち、極性モノマーの量は、コポリマーの重量に基づく重量基準で、２５％以下；例えば、２０％以下；または１５％以下であり得る。

好適なポリオレフィンとしては、オレフィンモノマーと極性モノマーとのコポリマーとのポリオレフィンホモポリマーの混合物が挙げられる。そのような混合物のうち、ホモポリマーとコポリマーとの重量比は、０．５：１以上；例えば、０．８：１以上；または１：１以上であり得る。そのような混合物のうち、ホモポリマーとコポリマーとの重量比は、３：１以下；例えば、２：１以下；または１．２５：１以下であり得る。

好適なポリアミドとしては、ナイロン６、ナイロン６，６およびそれらのコポリマー；例えば、ナイロン６とナイロン６，６とのコポリマーが挙げられる。ナイロン６とナイロン６，６とのコポリマー（ナイロン６６６と呼ばれることが多い）のうち、例としては、ナイロン６の重合単位とナイロン６，６の重合単位との重量比が、０．０５：１以上；０．１１：１以上；または０．２５：１以上であり得るコポリマーが挙げられる。ナイロン６とナイロン６，６とのコポリマーのうち、例としては、ナイロン６の重合単位とナイロン６，６の重合単位との重量比が、９：１以下；３：１以下；または１．５：１以下であり得るコポリマーが挙げられる。

ポリアミドとポリオレフィンとの好適な混合物としては、ポリアミドとポリオレフィンとの重量比が、０．０５：１以上；０．１１：１以上；０．２５：１以上；または０．５：１以上であり得る混合物が挙げられる。ポリアミドとポリオレフィンとの好適な混合物としては、ポリアミドとポリオレフィンとの重量比が、９：１以下；５：１以下；または３：１以下であり得る混合物が挙げられる。

ある容器が高分子フィルムを備えると本明細書中で述べられるとき、その容器の表面積の一部または全部が、高分子フィルムからなり、そのフィルムは、その高分子フィルムを通って拡散することができる分子が、容器の内側と容器の外側との間を両方向に拡散するように配置されているということが意味される。そのような容器は、その容器の表面積の１つ、２つまたはそれ以上の別個の部分が、高分子フィルムからなり、それらの高分子フィルムの部分が、互いと同じ組成であり得るかまたは互いと異なり得るように、構築され得る。そのような容器は、高分子フィルムでないその容器の表面の部分が、気体分子の拡散を効果的に阻止する（すなわち、通過して拡散する気体分子の量は、無視できるほどにしか重要でない）ように構築され得ることが企図される。

好適なポリオレフィンフィルムとしては、２３℃における二酸化炭素に対するＧＴ−３０が、８００以上；４，０００以上；５，０００以上；１０，０００以上；または２０，０００以上のｃｍ^３／（ｍ^２−日）単位であり得るフィルム組成物が挙げられる。例としては、１５０，０００以下；８０，０００以下；または６０，０００以下のｃｍ^３／（ｍ^２−日）という単位の、２３℃における二酸化炭素に対するＧＴ−３０を有するフィルムが挙げられる。他の例としては、２００以上；１，０００以上；３，０００以上；または６，０００以上のｃｍ^３／（ｍ^２−日）という単位の、２３℃における酸素に対するＧＴ−３０を有するフィルムが挙げられる。他の例としては、１５０，０００以下；８０，０００以下；４０，０００以下；２０，０００以下；または１５，０００以下のｃｍ^３／（ｍ^２−日）という単位の、２３℃における酸素に対するＧＴ−３０を有するフィルムが挙げられる。他の例としては、５以上；または１０以上のｇ／（ｍ^２−日）という単位の、３７．８℃における水蒸気に対するＧＴ−３０を有するフィルムが挙げられる。他の例としては、３３０以下；１５０以下；１００以下；５５以下；４５以下；または３５以下のｇ／（ｍ^２−日）という単位の、３７．８℃における水蒸気に対するＧＴ−３０を有するフィルムが挙げられる。１つの実施形態において、フィルムは、１以上；または２以上のフィルムベータ比を有する。別の実施形態において、フィルムは、１５以下；または１０以下のベータ比を有する。

ポリアミドフィルムには、本明細書中で使用されるとき、ポリアミドを含むフィルムおよびポリアミドと１つ以上の他のポリマーとの混合物を含むフィルムが含まれる。好適なポリアミドフィルムとしては、１０以上；または２０以上のｇ／（ｍ^２−日）という単位の、３７．８℃における水蒸気に対するＧＴ−３０を有するフィルムが挙げられる。例としては、１，０００以下；８００以下；５００以下；３５０以下；または２００以下のｇ／（ｍ^２−日）という単位の、３７．８℃における水蒸気に対するＧＴ−３０を有するフィルムが挙げられる。

酸素に対するＧＴ−３０と二酸化炭素に対するＧＴ−３０の両方が、ポリアミドフィルムに対して非常に低いことが企図される。ポリアミドまたはポリアミドと他のポリマーとの混合物で作製されたフィルムで作製されたＭＡＰが使用されるとき、そのフィルムは、そのＭＡＰ自体の所望の気体透過特徴を提供するように選択された方法で穿孔されることが企図される。

１つの実施形態において、穿孔を有する高分子フィルムが使用される。さらなる実施形態において、その穴は、５マイクロメートル〜５００マイクロメートルの平均直径を有する。穿孔を含む別の実施形態において、その穴は、１０マイクロメートル以上；２０マイクロメートル以上；５０マイクロメートル以上；または１００マイクロメートル以上の平均直径を有し得る。独立して、穿孔を含む別の実施形態において、その穴は、３００マイクロメートル以下；または２００マイクロメートル以下の平均直径を有し得る。穴が、円形でない場合、その穴の直径は、本明細書中では、その穴の面積をπで除算した商の平方根の２倍であると見なす。

１つの実施形態において、ＭＡＰは、高分子フィルムを備え、高分子フィルムからなるＭＡＰの表面積のパーセントは、１０％〜１００％；５０％〜１００％；７５％〜１００％；または９０％〜１００％であり得る。表面積の９０％〜１００％が高分子フィルムからなるＭＡＰは、本明細書中で「バッグ」として公知である。例としては、高分子フィルムを備え、かつ高分子フィルムでないＭＡＰの表面のすべての部分が気体分子の拡散を効果的に阻止する、ＭＡＰが挙げられる。ＭＡＰが高分子フィルムを備え、ＭＡＰの表面の残りの部分（もしあれば）が気体分子の拡散を効果的に阻止する実施形態では、そのＭＡＰは、受動的ＭＡＰであると見なされる。

高分子フィルムにおける穴は、当分野で公知の方法によって作製され得る。好適な方法としては、例えば、レーザー穿孔、ホットニードル、火炎、低エネルギー放電および高エネルギー放電が挙げられる。１つの実施形態において、そのような方法は、レーザー穿孔である。

ＭＡＰを特徴付ける別の有用な方法は、「ＭＡＰベータ比」であり、これは、本明細書中で、ＭＡＰの二酸化炭素の透過速度をそのＭＡＰ自体の酸素の透過速度で除算した結果生じる商と定義される。１つの実施形態において、ＭＡＰベータ比は、０．３以上；または０．５以上であり得る。別の実施形態において、ＭＡＰベータ比は、５以下；３以下；または２以下であり得る。別の実施形態において、ＭＡＰが、全体的にポリオレフィンフィルムで作製されているとき、ＭＡＰベータ比は、１．０〜１．６である。別の実施形態において、ＭＡＰが、全体的にポリアミドフィルムで作製されているとき、ＭＡＰベータ比は、０．５〜０．９９９である。別の実施形態において、ＭＡＰが、ポリアミドとポリオレフィンとの混合物を含むフィルムで作製されているとき、ＭＡＰベータ比は、０．６〜１．２である。

１つの実施形態において、カキは、成熟しているが未だ食べ頃ではないときに、収穫される。別の実施形態において、カキは、カキの重量に基づく重量基準で乾物内容物の重量が１７％以上であるとき、収穫される。

１つの実施形態において、カキは、収穫され、直ちに（例えば、２時間以内に）ＭＡＰに入れられた後、シクロプロペン化合物に曝露される。別の実施形態において、収穫からＭＡＰに入れるまでの時間は、３０日以下；１４日以下；７日以下；または２日以下であり得る。別の実施形態において、収穫されたカキは、シクロプロペン化合物への曝露後かつ輸送の前にＭＡＰに入れられ、収穫されたカキは、輸送中はＭＡＰに入れられたままである。

１つの実施形態において、カキは、収穫され、ＭＡＰに入れられる前に、それらのカキは、輸送前の貯蔵所に置かれる。そのような輸送前の貯蔵所は、室温より低く、例えば、７℃以下であり得る。そのような貯蔵の後、カキは、ＭＡＰに入れられ、次いで、目的地に輸送される。

別の実施形態において、カキは、意図される消費地の近くの目的地に輸送されるか、または意図される消費地および／もしくは販売地の近くで収穫される。本明細書中で使用されるとき、「意図される消費地および／または販売地の近く」とは、トラックまたは他の陸路による運搬によって消費地に３日以内にカキを輸送することができる場所のことを意味する。

カキがシクロプロペン化合物への曝露後に調整気相包装に入れられる（例えば、カキがＭＡＰの中に入っていない状態で、それらのカキが、シクロプロペン化合物を含む雰囲気に曝露される）１つの実施形態において、カキは、シクロプロペン化合物を含む雰囲気への曝露が終わった後にＭＡＰに入れられ、次いで、それらのカキは、少なくとも２時間、ＭＡＰ内に入れられたままである。

カキがシクロプロペン化合物への曝露後に調整気相包装に入れられる別の実施形態において、それらのカキは、シクロプロペン化合物を含む雰囲気への曝露が終わった後から、それらのカキがＭＡＰに入れられるまで、１０℃以上の温度で維持される。さらなる実施形態において、シクロプロペン化合物を含む雰囲気への曝露が終わった後から、それらのカキがＭＡＰに入れられるまでの時間は、８時間以下；４時間以下；２時間以下；または１時間以下であり得る。

カキがシクロプロペン化合物への曝露後に調整気相包装に入れられる別の実施形態において、それらのカキは、シクロプロペン化合物を含む雰囲気への曝露が終わった後から、それらのカキがＭＡＰに入れられるまで、１０℃未満の温度で維持される。さらなる実施形態において、シクロプロペン化合物を含む雰囲気への曝露が終わった後から、それらのカキがＭＡＰに入れられるまでカキが維持される温度は、７℃以下であり得る。別のさらなる実施形態において、シクロプロペン化合物を含む雰囲気への曝露が終わった後から、それらのカキがＭＡＰに入れられるまでの時間は、１０分〜２ヶ月であり得る。

カキがシクロプロペン化合物への曝露中に調整気相包装内に存在する（例えば、カキがＭＡＰに入った状態で、それらのカキが、シクロプロペン化合物を含む雰囲気に曝露される）１つの実施形態では、カキをシクロプロペン化合物に曝露し終わった直後でさえ見られ得る、カキの果肉硬度の改善が存在する。

カキがシクロプロペン化合物への曝露中に調整気相包装内に存在する別の実施形態において、カキは、１日以上の時間にわたってＭＡＰ内に入れられ、ここで、その時間は、収穫後かつシクロプロペン化合物を含む雰囲気への曝露前である（本明細書中で「プレＸ」時間と呼ばれる）。さらなる実施形態において、ＭＡＰの組成には、ポリアミドが含まれる。

いくつかの実施形態において、カキは、シクロプロペン化合物を含む雰囲気への曝露が終わった１時間以内に始まる貯蔵時間にわたってＭＡＰの中に存在する（本明細書中で「ポストＸ」時間と呼ばれる）。例えば、ポストＸ貯蔵時間は、シクロプロペン化合物への曝露が終わって３０分以内；１５分以内；８分以内；または１分以内に始まり得る。

カキがシクロプロペン化合物への曝露中に調整気相包装内に存在する別の実施形態において、それらのカキは、シクロプロペン化合物を含む雰囲気への曝露中にＭＡＰ内に入れられており；それらのカキが、その後、ＭＡＰから取り出されずにＭＡＰ内に入れられたままである場合、ポストＸ貯蔵時間は、シクロプロペン化合物を含む雰囲気への曝露が終わった直後に始まると見なされる。例えば、ポストＸ貯蔵時間は、１日以上；または２日以上続き得る。

「シクロプロペン化合物にカキを曝露した後」とは、本明細書中では、カキが、本明細書中に記載されるようにシクロプロペン化合物に曝露された後、カキの周りの雰囲気（またはカキが、シクロプロペン化合物への曝露中に透過性の包囲デバイスに入れられている場合、その透過性の包囲デバイスの周りの雰囲気）中のシクロプロペン化合物の濃度が０．５ｐｐｂ未満に低下する時間のことを意味する。

いくつかの実施形態において、カキがＭＡＰに入れられ、カキが内側に存在する状態で、そのＭＡＰが、シクロプロペン化合物を含む雰囲気に曝露され、次いで、１６．７℃で１０日間貯蔵されるとき、ある所定の雰囲気が、ＭＡＰ内に存在し得るように、好適なＭＡＰが選択されるかまたはデザインされる。その所定の雰囲気を用いる１つの実施形態において、ＭＡＰの内側の雰囲気の体積に基づく体積基準での二酸化炭素の体積の量は、１％以上；または５％以上であり得る。所定の雰囲気を用いる別の実施形態において、ＭＡＰの内側の雰囲気の体積に基づく体積基準での二酸化炭素の量は、２０％以下；または１５％以下であり得る。所定の雰囲気を用いる別の実施形態において、ＭＡＰの内側の雰囲気の体積に基づく体積基準での酸素の体積の量は、３％以上；または５％以上であり得る。所定の雰囲気を用いる別の実施形態において、ＭＡＰの内側の雰囲気の体積に基づく酸素の体積の量は、２０％以下；または１５％以下であり得る。

調整気相包装に対する酸素透過速度またはＯＴＲは、文献に発表された研究から計算され得るか、または直接計測され得る。マイクロ穿孔されたポリマーバッグの場合、任意の所与の時点におけるフィルムの透過性に起因するＯＴＲは、拡散に関するフィックの法則を用いて理論的に計算され得、ここで、ポリマーフィルムに対する透過係数は、Ｏ_２に対するＡＳＴＭの方法Ｄ３９８５において要請されるような手順を用いて計測され得る。この同じマイクロ穿孔されたバッグに対して、マイクロ穿孔に起因するＯＴＲは、拡散に関する修正されたフィックの法則を用いて計算され得る。任意の所与の時点におけるＯＴＲは、その時点におけるＯ_２濃度推進力に依存する。その系のＯＴＲは、時間に対してＯ_２分圧を計測し、次いで、時間に対する濃度勾配の自然対数をプロットすることによって、計測され得る。これは、ＯＴＲについて十分に確証されたモデル、例えば、微孔質の系、または独特のアプローチの組み合わせ、例えば、フィルムもしくはマイクロ穿孔されたフィルムと組み合わされた微孔性パッチが存在しない場合、好都合な方法である。

実施例１
ＭＡＰバッグに入れられ、貯蔵前にＭＣＰでおよび貯蔵後にエタノールで処理されたカキ
カキをＭｏｇｉ ｄａｓ Ｃｒｕｚｅｓ−ＳＰ−ブラジルで収穫し、ＲＰＣ（リサイクルプラスチック容器）に詰め、Ｐｉｒａｃｉｃａｂａ−ＳＰに輸送する。収穫した当日に、それらのカキの一部をＭＡＰバッグに詰める。
場所：ブラジル
品種：Ｇｉｏｍｂｏ（渋味があり、そのまま食べられるようにするためにエタノールで処理される必要がある）
１２℃で１５日間貯蔵
ＭＡＰバッグ：ＦＭ Ｐａｃｋａｇｉｎｇから入手可能なＫｅｎｙｌｏｎ ６２５０ Ｐｏｌｙａｍｉｄｅ Ｆｉｌｍ製の幅２７”（６８．６ｃｍ）×長さ２８”（７１．１ｃｍ）の寸法を有するナイロンバッグ
貯蔵前にＭＣＰを適用
貯蔵後にエタノールを適用

使用されるＭＡＰバッグについて、ベースフィルムは、レーザー穴を有しない２５ミクロンの厚さを有する。使用されるＭＡＰバッグの酸素（Ｏ_２）透過は、約２８ｃｃ／ｍ^２−日であり、ＣＯ_２透過は、約２２７ｃｃ／ｍ^２−日である。そのバッグを、バッグの片側から９”（２２．９ｃｍ）の２ヶ所に長さ方向で１０５ミクロンの穴をレーザーで穴あけする。穴の間隔は、９．０６ｍｍである。そのバッグの２０”の長さ方向（８”は結ぶため）におけるレーザー穴の総数は、約２２８個である。１０５ミクロン（π×ｒ^２＝８６３０ミクロン^２）という穴の平均直径では、２２８個の穴は、約２．０ｍｍ^２の開口面積を提供し得る。そのバッグのＯＴＲは、３２，２５０ｃｍ^３／日であると計算される。

試験プロトコルは、以下のとおりである。４つのＭＡＰバッグに詰める。各バッグは、およそ１６ｋｇ（３６ｌｂ）のカキを保持する。そのような１つのバッグは、各ＲＰＣに詰められる。ＭＡＰバッグ内のカキの総重量は、およそ６４ｋｇである。およそ６４ｋｇのカキを、ＭＡＰバッグに対して使用されるものと同一のＲＰＣの中に入れる。

ＭＡＰで包装されたカキは、以下のとおり包装される：およそ１６ｋｇの８０個の果実をマイクロ穿孔されたバッグの中に慎重に入れ、そのバッグの開いている側をねじり、ねじった端を折り畳み、そのバッグのねじって折り畳んだ端の周りに輪ゴムを巻き付けることによって、そのバッグを密閉する。

適切な重量のカキを、収穫および輸送の後に各バッグに入れる。バッグをＲＰＣ運搬デバイスの中に置く。次に、カキを１２℃の低温室に移動する。

カキをバッグに入れたその日に、各処理セットのマークを付け、低温室の密封チャンバーに入れる。すべてのチャンバーが、同じサイズであり、同じように詰められる。処理は、１２時間続く。「ＭＣＰ」処理群用のチャンバーでは、処理時間の始めに、ＳｍａｒｔＴａｂｓ（商標）錠剤をそのチャンバー内に置く。ＳｍａｒｔＴａｂ（商標）錠剤の量は、チャンバーの雰囲気において、示される濃度の１−メチルシクロプロペンが達成されるように選択される。

ＭＡＰバッグに詰めた後、カキを、以下のとおりランダムに処理セットに分ける：

ＭＡＰバッグおよびゼロではないＭＣＰを用いる処理群が、本発明の例である。他のすべての処理群が、比較対象である。

この試みにおいて使用されるカキは、渋味のある品種である。渋味を除去するために、それらの果実を、低温貯蔵の１５日後にエタノールで処理した。

ＭＡＰバッグ群に対しては、バッグを除去した後、すべての果実を密封チャンバーに入れ、エタノール（３．５ｍＬ／ｋｇ果実）で１２時間処理する。

チャンバー内での処理の後、貯蔵および観察のために、ＲＰＣを室温の棚に移動させる。

硬度の評価は、以下のとおりである。「０」日目は、カキを収穫した日であり、「１」日目は、カキをエタノール処理から取り出した日である。

果肉硬度の評価のために、皮むき器でカキの皮を除去し、８ｍｍのプローブを有するＦｉｒｍｎｅｓｓ Ｔｅｘｔｕｒｅ Ａｎａｌｙｚｅｒ（ＦＴＡ）で果肉硬度を計測する。

図１に示されているように、１−ＭＣＰ処理と組み合わせたＭＡＰバッグを用いた処理群の硬度の結果は、「ＲｉｐｅＬｏｃｋ」として表示されている。ＭＡＰバッグだけ（ＭＡＰ）で処理されたカキ、開放されたＭＡＰバッグでの１−ＭＣＰだけ（ＳｍａｒＦｒｅｓｈ）で処理されたカキ、およびコントロール（調整気相包装もシクロプロペン化合物も用いない）もまた、比較のために示されている。

上記の結果は、本発明の方法によって処理されたカキが、他のいずれの処理よりも長い時間にわたって果肉硬度を保持することを示している。

全体的に見て、本発明者らの知見は、１−ＭＣＰ単独が、室温での１日後のカキに０．１５ｌｂｆの硬度を提供することを示唆している。ＭＡＰ単独では、室温での４日後のカキにさらなる硬度は提供されない。しかしながら、併用処理は、カキの硬度が無処理の果実よりも３．０５ｌｂｆ高く維持されるという点において相乗的である。

実施例２
ＭＡＰバッグに入れられ、貯蔵前に１−ＭＣＰおよびエタノールで処理されたカキ
この実施例は、エタノールの適用を貯蔵前に１−ＭＣＰの適用と同時に行うこと以外は実施例１と同様の試験を使用する。

カキをＭｏｇｉ ｄａｓ Ｃｒｕｚｅｓ−ＳＰ−ブラジルで収穫し、ＲＰＣ（リサイクルプラスチック容器）に詰め、Ｐｉｒａｃｉｃａｂａ−ＳＰに輸送する。収穫した当日に、それらのカキの一部をＭＡＰバッグに詰める。

試験プロトコルは、以下のとおりである。４つのＭＡＰバッグに詰める。各バッグは、およそ１６ｋｇ（３６ｌｂ）のカキを保持する。そのような１つのバッグは、各ＲＰＣに詰められる。ＭＡＰバッグ内のカキの総重量は、およそ６４ｋｇである。およそ６４ｋｇのカキを、ＭＡＰバッグに対して使用されるものと同一のＲＰＣの中に入れる。

ＭＡＰで包装されたカキは、以下のとおり包装される：およそ１６ｋｇの８０個の果実をマイクロ穿孔されたバッグの中に慎重に入れ、そのバッグの開いている側をねじり、ねじった端を折り畳み、そのバッグのねじって折り畳んだ端の周りに輪ゴムを巻き付けることによって、そのバッグを密閉する。

適切な重量のカキを、収穫および輸送の後に各バッグに入れる。バッグをＲＰＣ運搬デバイスの中に置く。次に、カキを１２℃の低温室に移動する。

カキをバッグに入れたその日に、各処理セットのマークを付け、低温室の密封チャンバーに入れる。すべてのチャンバーが、同じサイズであり、同じように詰められる。処理は、１２時間続く。「ＭＣＰ」処理群用のチャンバーでは、処理時間の始めに、ＳｍａｒｔＴａｂｓ（商標）錠剤をそのチャンバー内に置く。ＳｍａｒｔＴａｂ（商標）錠剤の量は、チャンバーの雰囲気において、示される濃度の１−メチルシクロプロペンが達成されるように選択される。同時に、渋味を除去する目的で、カキをエタノールに曝露する（３．５ｍＬ／ｋｇ果実）．

ＭＡＰバッグに詰めた後、カキを、以下のとおりランダムに処理セットに分ける：

ＭＡＰバッグおよびゼロではないＭＣＰを用いる処理群が、本発明の例である。他のすべての処理群が、比較対象である。

低温室での貯蔵の後、バッグを取り出し、ＲＰＣを貯蔵および観察のために室温の棚に移動させる。

硬度の評価は、以下のとおりである。「０」日目は、カキを収穫した日であり、「１」日目は、カキを低温貯蔵から取り出した日である。

図３に示されているように、１−ＭＣＰ処理と組み合わせたＭＡＰバッグを用いた処理群の硬度の結果は、「ＲｉｐｅＬｏｃｋ」として表示されている。ＭＡＰバッグだけ（ＭＡＰ）で処理されたカキ、開放されたＭＡＰバッグでの１−ＭＣＰだけ（ＳｍａｒＦｒｅｓｈ）で処理されたカキ、およびコントロール（調整気相包装もシクロプロペン化合物も用いない）もまた、比較のために示されている。詳細なデータは、図４Ａおよび４Ｂならびに表３にも示されている。表４は、コントロールに対する硬度差（Δ）を示している。１−ＭＣＰ（ＳｍａｒｔＦｒｅｓｈ）とＭＡＰとの併用の効果は、カキの硬度／保管寿命を高めるために相乗的であるとみられる。

果肉硬度の評価のために、皮むき器でカキの皮を除去し、８ｍｍのプローブを有するＦｉｒｍｎｅｓｓ Ｔｅｘｔｕｒｅ Ａｎａｌｙｚｅｒ（ＦＴＡ）で果肉硬度を計測する。

上記の結果は、本発明の方法によって処理されたカキが、他のいずれの処理よりも長い時間にわたって果肉硬度を保持することを示している。

全体的に見て、本発明者らの知見は、１−ＭＣＰ単独が、室温での７日後のカキに１．５５ｌｂｆの硬度を提供することを示唆している。ＭＡＰ単独では、室温での７日後のカキにさらなる硬度は提供されない。しかしながら、併用処理は、カキの硬度が無処理の果実よりも３．６９ｌｂｆ高く維持されるという点において相乗的である。

実施例３
ＭＡＰバッグに入れられ、貯蔵前にＭＣＰで処理されたカキ
カキをＭａｄｅｒａ−ＣＡ−ＵＳＡで収穫し、段ボール箱に詰め、Ｄａｖｉｓ−ＣＡに輸送する。収穫の当日に、それらのカキの一部をＭＡＰバッグに詰める。
場所：米国
品種：Ｆｕｙｕ（渋味がなく、エタノールを適用する必要はなく、収穫後にそのまま食べられる）
０℃で６０日間貯蔵
貯蔵前にＭＣＰを適用
ＭＡＰバッグ：Ａｍｃｏｒバッグタイプ３０ＥＦ９０。

Ａｍｃｏｒバッグタイプ３０ＥＦ９０は、幅３９．５”（１００．３ｃｍ）および長さ３５”（８８．９ｃｍ）の寸法を有する。このバッグは、穿孔されておらず、２５ミクロンの厚さを有し、６７５０ｃｃ／［ｍ^２日］の酸素（Ｏ_２）透過性を有する。このバッグのＯＴＲは、７５６０ｃｍ^３／日であると計算される。

試験プロトコルは、以下のとおりである。４つのＭＡＰバッグに詰める。各バッグは、およそ１０ｋｇ（２２．５ｌｂ）のカキを保持する。そのような１つのバッグは、各ＲＰＣ（リサイクルプラスチック容器）に詰められる。ＭＡＰバッグ内のカキの総重量は、およそ４０ｋｇである。およそ４０ｋｇのカキを、ＭＡＰバッグに対して使用されるものと同一のＲＰＣの中に入れる。

ＭＡＰで包装されたカキは、以下のとおり包装される：およそ１０ｋｇの８０個の果実をマイクロ穿孔されたバッグの中に慎重に入れ、そのバッグの開いている側をねじり、ねじった端を折り畳み、そのバッグのねじって折り畳んだ端の周りに輪ゴムを巻き付けることによって、そのバッグを密閉する。

適切な重量のカキを、収穫および輸送の後に各バッグに入れる。バッグをＲＰＣ運搬デバイスの中に置く。次いで、カキを０℃の低温室に移動する。

カキをバッグに入れたその日に、各処理セットのマークを付け、低温室の密封チャンバーに入れる。すべてのチャンバーが、同じサイズであり、同じように詰められる。処理は、１２時間続く。「ＭＣＰ」処理群用のチャンバーでは、処理時間の始めに、ＳｍａｒｔＴａｂｓ（商標）錠剤をそのチャンバー内に置く。ＳｍａｒｔＴａｂ（商標）錠剤の量は、チャンバーの雰囲気において、示される濃度の１−メチルシクロプロペンが達成されるように選択される。

ＭＡＰバッグおよびゼロではないＭＣＰを用いる処理群が、本発明の例である。他のすべての処理群が、比較対象である。ＭＡＰバッグに詰めた後、カキを、以下のとおりランダムに処理セットに分ける。

低温室での６０日間の貯蔵の後、バッグを取り出し、ＲＰＣを貯蔵および観察のために室温の棚に移動させる。

硬度の評価は、以下のとおりである。「０」日目は、カキを低温貯蔵から取り出した日である。

図５に示されているように、１−ＭＣＰ処理と組み合わせたＭＡＰバッグを用いた処理群の硬度の結果は、「Ａｍｃｏｒ Ｂａｇ＋ＳＭＦ」として表示されている。ＭＡＰバッグだけ（Ａｍｃｏｒ）で処理されたカキ、開放されたＭＡＰバッグでの１−ＭＣＰだけ（ＳｍａｒＦｒｅｓｈ）で処理されたカキ、およびコントロール（調整気相包装もシクロプロペン化合物も用いない）もまた、比較のために示されている。

果肉硬度の評価のために、皮むき器でカキの皮を除去し、８ｍｍのプローブを有するＦｉｒｍｎｅｓｓ Ｔｅｘｔｕｒｅ Ａｎａｌｙｚｅｒ（ＦＴＡ）で果肉硬度を計測する。

上記の結果は、本発明の方法によって処理されたカキが、他のいずれの処理よりも長い時間にわたって果肉硬度を保持することを示している。

全体的に見て、本発明者らの知見は、１−ＭＣＰ単独が、カキに６．２ｌｂｆの硬度を提供することを示唆している。ＭＡＰ単独は、カキに２．６ｌｂｆの硬度を提供する。しかしながら、併用処理は、カキの硬度が無処理の果実よりも９．４ｌｂｆ高く維持されるという点において相乗的である。

実施例４
ＭＡＰバッグに入れられ、貯蔵前にＭＣＰおよび貯蔵後にＣＯ_２渋味除去で処理されたカキ
カキをＶａｌｅｎｃｉａ−スペインで収穫し、包装工場において、それらの果実の一部をプラスチック箱に詰め、他の一部をＭＡＰバッグに詰める。
場所：スペイン
品種：Ｒｏｊｏ Ｂｒｉｌｌａｎｔｅ（渋味があり、ＣＯ２適用の必要があり、渋味除去プロセスの後はそのまま食べられる）
０℃で７２日間貯蔵
貯蔵前にＭＣＰを適用
ＭＡＰバッグ：ＦＭ Ｐａｃｋａｇｉｎｇから入手可能なＫｅｎｙｌｏｎ ６２５０ Ｐｏｌｙａｍｉｄｅ Ｆｉｌｍ製の幅２７”（６８．６ｃｍ）×長さ２８”（７１．１ｃｍ）の寸法を有するＰＥ／ＥＶＡ０Ｐおよびナイロンバッグ

試験プロトコルは、以下のとおりである。
ａ．ＰＥ／ＥＶＡ０Ｐバッグ：バッグ１つあたり３ｋｇ（６．６ｌｂ）の果実、箱１つあたり５つのバッグ、および６つのＲＰＣ箱
ｂ．ＰＥ／ＥＶＡ８Ｐバッグ：バッグ１つあたり１ｋｇ（２．２ｌｂ）の果実、箱１つあたり１５個のバッグ、および６つのＲＰＣ箱
ｃ．ナイロン０．２および０．３５：バッグ１つあたり１０ｋｇ（２２．５ｌｂ）の果実、箱１つあたり２つのバッグ、および６つのＲＰＣ箱
ｄ．バッグなし：箱１つあたり２０ｋｇの果実、および６つのＲＰＣ箱

ＭＡＰで包装されたカキは、以下のとおり包装される：果実をマイクロ穿孔されたバッグの中に慎重に入れ、そのバッグの開いている側をねじり、ねじった端を折り畳み、そのバッグのねじって折り畳んだ端の周りに輪ゴムを巻き付けることによって、そのバッグを密閉する。

適切な重量のカキを、収穫および輸送の後に各バッグに入れる。バッグをＲＰＣ運搬デバイスの中に置く。次いで、カキを１℃の低温室に移動する。

カキをバッグに入れたその日に、各処理セットのマークを付け、低温室の密封チャンバーに入れる。すべてのチャンバーが、同じサイズであり、同じように詰められる。処理は、１８時間続く。「ＭＣＰ」処理群用のチャンバーでは、処理時間の始めに、ＳｍａｒｔＴａｂｓ（商標）錠剤をそのチャンバー内に置く。ＳｍａｒｔＴａｂ（商標）錠剤の量は、チャンバーの雰囲気において、示される濃度の１−メチルシクロプロペンが達成されるように選択される。

ＭＡＰバッグに詰めた後、カキを、以下のとおりランダムに処理セットに分ける：

ＭＡＰバッグおよびゼロではないＭＣＰを用いる処理群が、本発明の例である。他のすべての処理群が、比較対象である。

低温室での５９日間の貯蔵の後、渋味除去プロセスのために、それらの果実をＣＯ_２に曝露する。

二酸化炭素処理の後、バッグを取り出し、７日間の貯蔵および観察のために、ＲＰＣを室温の棚に移動させる。

硬度の評価は、以下のとおり行われる。Δは、処理した場合の硬度とバッグなし処理の場合の硬度との差である。

果肉硬度の評価のために、皮むき器でカキの皮を除去し、８ｍｍのプローブを有するＭａｎｕａｌ Ｐｅｎｅｔｒｏｍｅｔｅｒで果肉硬度を計測する。

上記の結果は、本発明の方法によって処理されたカキが、これまで公知のいずれの処理よりも長い時間にわたって果肉硬度を保持することを示している。

Claims (35)

1. カキを貯蔵する方法であって、前記方法は、シクロプロペン化合物を含む雰囲気にカキを曝露する工程を含み、
   （ａ）前記カキは、前記シクロプロペン化合物への曝露中に調整気相包装内に存在するか、または；
   （ｂ）前記カキは、前記シクロプロペン化合物への曝露後に調整気相包装内に入れられ、前記カキは、少なくとも２時間、前記調整気相包装内に入れられたままである、
   方法。
2. 前記調整気相包装全体に対する酸素の透過速度が、カキ１キログラムあたり１日あたり２００から４０，０００立方センチメートルであるように、前記包装が構築される、請求項１に記載の方法。
3. カキの取り扱い方法であって、前記方法は、
   シクロプロペン化合物を含む雰囲気に前記カキを曝露する工程を含み、前記カキは、前記シクロプロペン化合物への曝露中に調整気相包装内に存在し、前記カキは、前記曝露後少なくとも２時間、前記調整気相包装内に入れられたままである、方法。
4. 前記調整気相包装全体に対する酸素の透過速度が、カキ１キログラムあたり１日あたり２００から４０，０００立方センチメートルであるように、前記包装が構築される、請求項３に記載の方法。
5. 前記カキは、前記曝露後少なくとも１０時間、前記調整気相包装内に入れられたままである、請求項３に記載の方法。
6. 前記シクロプロペン化合物が、分子封入剤を含む製剤内に存在する、請求項３に記載の方法。
7. 前記シクロプロペン化合物が、１−メチルシクロプロペン（１−ＭＣＰ）を含み、前記分子封入剤が、アルファ−シクロデキストリンを含む、請求項６に記載の方法。
8. 前記シクロプロペン化合物が、式：
   
   のものであって、式中、Ｒは、置換または非置換のアルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、シクロアルキルアルキル、フェニルまたはナフチル基であり；前記置換基は、独立して、ハロゲン、アルコキシまたは置換もしくは非置換のフェノキシである、請求項３に記載の方法。
9. Ｒが、Ｃ_１−８アルキルである、請求項８に記載の方法。
10. Ｒが、メチルである、請求項８に記載の方法。
11. 前記シクロプロペン化合物が、式：
    
    のものであって、式中、Ｒ^１は、置換または非置換のＣ_１−Ｃ_４アルキル、Ｃ_１−Ｃ_４アルケニル、Ｃ_１−Ｃ_４アルキニル、Ｃ_１−Ｃ_４シクロアルキル、シクロアルキルアルキル、フェニルまたはナフチル基であり；Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４は、水素である、請求項３に記載の方法。
12. 前記シクロプロペンが、１−メチルシクロプロペン（１−ＭＣＰ）を含む、請求項３に記載の方法。
13. 前記分子封入剤が、アルファ−シクロデキストリン、ベータ−シクロデキストリン、ガンマ−シクロデキストリンまたはそれらの組み合わせを含む、請求項６に記載の方法。
14. 前記分子封入剤が、アルファ−シクロデキストリンを含む、請求項６に記載の方法。
15. 前記曝露中の前記シクロプロペン化合物が、１０ｐｐｂから５ｐｐｍの濃度で存在する、請求項３に記載の方法。
16. 前記曝露後の前記カキの硬度が、１日目の後に少なくとも１６ｌｂｆであるか、または７日目の後に１４ｌｂｆである、請求項３に記載の方法。
17. 前記曝露後の前記カキの保管寿命が、少なくとも３０日である、請求項３に記載の方法。
18. 前記カキが、収穫後２時間以内に前記調整気相包装に入れられる、請求項３に記載の方法。
19. カキの取り扱い方法であって、前記方法は、
    シクロプロペン化合物を含む雰囲気に前記カキを曝露する工程
    を含み、前記カキは、前記シクロプロペン化合物への曝露後２時間以内に調整気相包装内に入れられ、前記カキは、少なくとも２時間、前記調整気相包装内に入れられたままである、方法。
20. 前記調整気相包装全体に対する酸素の透過速度が、カキ１キログラムあたり１日あたり２００から４０，０００立方センチメートルであるように、前記包装が構築される、請求項１９に記載の方法。
21. 前記カキが、前記シクロプロペン化合物への曝露後４時間以内に調整気相包装内に入れられる、請求項１９に記載の方法。
22. 前記カキが、前記曝露後少なくとも１０時間前記調整気相包装内に入れられたままである、請求項１９に記載の方法。
23. 前記シクロプロペン化合物が、分子封入剤を含む製剤内に存在する、請求項１９に記載の方法。
24. 前記シクロプロペン化合物が、１−メチルシクロプロペン（１−ＭＣＰ）を含み、前記分子封入剤が、アルファ−シクロデキストリンを含む、請求項２３に記載の方法。
25. 前記シクロプロペン化合物が、式：
    
    のものであって、式中、Ｒは、置換または非置換のアルキル、アルケニル、アルキニル、シクロアルキル、シクロアルキルアルキル、フェニルまたはナフチル基であり；前記置換基は、独立して、ハロゲン、アルコキシまたは置換もしくは非置換のフェノキシである、請求項１９に記載の方法。
26. Ｒが、Ｃ_１−８アルキルである、請求項２５に記載の方法。
27. Ｒが、メチルである、請求項２５に記載の方法。
28. 前記シクロプロペン化合物が、式：
    
    のものであって、式中、Ｒ^１は、置換または非置換のＣ_１−Ｃ_４アルキル、Ｃ_１−Ｃ_４アルケニル、Ｃ_１−Ｃ_４アルキニル、Ｃ_１−Ｃ_４シクロアルキル、シクロアルキルアルキル、フェニルまたはナフチル基であり；Ｒ^２、Ｒ^３およびＲ^４は、水素である、請求項１９に記載の方法。
29. 前記シクロプロペンが、１−メチルシクロプロペン（１−ＭＣＰ）を含む、請求項１９に記載の方法。
30. 前記分子封入剤が、アルファ−シクロデキストリン、ベータ−シクロデキストリン、ガンマ−シクロデキストリンまたはそれらの組み合わせを含む、請求項２３に記載の方法。
31. 前記分子封入剤が、アルファ−シクロデキストリンを含む、請求項２３に記載の方法。
32. 前記曝露中の前記シクロプロペン化合物が、１０ｐｐｂから５ｐｐｍの濃度で存在する、請求項１９に記載の方法。
33. カキを取り扱うためのシステムであって、前記システムは、
    （ａ）１０ｐｐｂから５ｐｐｍの濃度で前記カキに適用される、シクロプロペン化合物；および
    （ｂ）調整気相包装全体に対する酸素の透過速度がカキ１キログラムあたり１日あたり２００から４０，０００立方センチメートルであるように構築される、調整気相包装
    を備える、システム。
34. 前記シクロプロペン化合物が、分子封入剤を含む製剤内に存在する、請求項３３に記載のシステム。
35. 前記シクロプロペン化合物が、１−メチルシクロプロペン（１−ＭＣＰ）を含み、前記分子封入剤が、アルファ−シクロデキストリンを含む、請求項３４に記載のシステム。